CIORBĂ DE POST CU PERIŞOARE DE CIUPERCI

O ciorbă foarte hrănitoare şi sănătoasă, rapid de preparat şi mai ales că

imită ciorba de perişoare din carne. 

Ingrediente pentru 8 portii:

1 ceapă mare,
1 ardei roşu,
200 gr de varză proaspătă tocată
3 linguri de ulei,
jumătate de cutie de roşii sau bulion după gust,
legume pentru ciorbă (la borcan sau congelate)
Apă, sare, piper şi o foaie de dafin

Ingrediente pentru perisoare:

500 gr ciuperci la conservă sau proaspete,
7 linguri de făină
Busuioc uscat,
3 linguri de ulei
Pătrunjel, mărar tocat mărunt (opţional)

Mod de preparare:
Tocăm mărunt ceapa şi ardeiul şi le punem la călit pentru 5 minute după
care adăugăm varza tocată, legumele pentru ciorbă, apa, sare, piper şi
foaie de dafin şi lăsăm la fiert.

Pregătim perişoarele (dacă folosim ciuperci proaspete, le curăţăm şi le

fierbem în apă cu sare pentru 10 minute). Scurgem ciupercile şi le dăm
prin robot sau prin maşina de tocat carne – le amestecăm cu făina,
busuiocul, sarea şi piperul. Formăm perişoarele şi le adăugăm când
fierbe ciorba. Acestea trebuie sa fiarbă până când se ridică la suprafaţă.

Adăugăm roşiile pasate (sau bulionul) şi mai lăsăm câteva minute la fiert.
Adăugăm verdeaţa şi servim ciorba.
Poftă bună!