Scrumbie marinata la borcan: o reteta lipoveneasca, explicata pas cu pas, siliotca, lacherda la fel se pot

prepara si macroul sau sardinele. Reteta scrisa si video.

Scrumbie marinata la borcan reteta lipoveneasca

Pe blogul meu puteti gasi multe alte retete cu peste, va las mai jos doar cateva idei de astfel de retete,
poate veti incerca vreuna dintre ele:

Peste marinat, macrou, scrumbie

Peste marinat

Malasolca, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca

Malasolca

Scordolea, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca, autentica

Scordolea

Plachie de peste

Plachie de peste

Ingrediente pentru reteta scrumbie marinata

Print

Scrumbie marinata la borcan siliotca lacherda

Scrumbie marinata la borcan reteta lipoveneasca lacherda siliotca gina bradea 2 - Scrumbie marinata la
borcan reteta lipoveneasca

Ingrediente

scrumbie

apa

sare

Pentru marinada

500 ml apa rece

200-250 ml de otet de 9 grade

1 lingurita de boabe de piper

1-2 frunze de dafin

½ lingurita de sare
Pentru pus in borcane

2 morcovi taiati rondele

1 ceapa mare taiata rondele

1 lingurita cu varf de boabe de mustar

Cum preparam reteta de scrumbie marinata?

Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti la final reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum
prepar totul.

Scrumbie marinata la borcan reteta lipoveneasca

Pentru inceput vom pregati scrumbia

Pregatim scrumbia pentru marinat (pe care am curatat-o si spalat-o foarte bine inainte), prima data vom
scoate sangele din ea. Pregatim apa rece in care adaugam 2 linguri de sare (obligatoriu sare grunjoasa
neiodata).

Amestecam, cat sa se topeasca sarea, apoi putem pune pestele in apa.

Va iesi sangele din peste. Schimbam apa de 3-4 ori, vom folosi intotdeauna apa rece si o preparam la fel
cu sare, pana cand aceasta ramane limpede.

Pregatim marinada pentru scrumbie

Putem intr-o cratita apa, otetul, sarea, dafinul si boabele de piper.

Lasam totul sa dea in clocot, apoi oprim focul si lasam sa se raceasca.

Dupa ce am scos sangele din scrumbii, indepartam capurile, aripioarele, cozile. Taiem fiecare peste in
felii de cam 1-1,5 cm.

Peste feliile de scrumbie adaugam sare grunjoasa. La 1 kg de scrumbie se foloseste o lingura de sare
grunjoasa. Presaram, apoi amestecam bine cu sarea. Lasam pentru cel putin cateva ore la rece, ideal
este sa stea peste noapte.
Putem pune bucatile de peste in borcane. Punem la fundul borcanelor felii de morcovi si ceapa, apoi
punem felii de scrumbie.

Asezam totul bine, cu o coada de lingura. Deasupra punem boabele de mustar, acestea vor intari
pestele. Mai puteti adauga in fiecare borcan cate 2-3 boabe de ienibahar si 2-3 boabe de coriandru.

Turnam otetul rece in borcane, il punem cu tot cu boabele de piper. Cu o coada de lingura scoatem aerul
din borcane.

Punem capacele si le strangem bine. Ducem scrumbia marinata la frigider, trebuie sa stea pentru cel
putin o saptamana, pana poate fi consumata. Pestele trebuie sa fie marinat bine, ideal este sa stea 2
saptamani.

Este bine ca a doua zi sa verificati borcanele si sa completati cu otet, daca mai este nevoie. Trebuie ca
bucatile de peste sa fie acoperite de otet.

Pestele marinat astfel se poate pastra la frigider sau in beci, undeva la rece.

Asta este tot, reteta de scrumbie este gata. 🙂

Va urez spor la gatit si Pofta buna!