Torturi Prajituri

5/12/2018 Torturi-prajituri-slidepdf.
com
Retete pentru incepatori: Pandispan clasic

M-am gandit sa creez o noua categorie de retete si anume? Retete pentru incepatori? unde voi
posta retete simple, de baza, care nu necesita timp si nici experienta in bucatarie. Pentru
inceput voi posta reteta clasica a pandispanului care desi este o reteta extrem de simpla are
cateva reguli pe care trebuie sa le urmam pentru o reusita perfecta. Daca doriti sa vedeti in
aceasta sectiune anumite retete simple sau sfaturi legate de anumite preparate o sa va rog sa
lasati un comentariu cu propunerile voastre iar eu le voi executa si explica pas cu pas in functie
de timpul liber pe care il voi avea la dispozitie.
Pentru pandispanul clasic folosim 30 gr faina, 30 gr zahar pentru 1 ou (un ou standard are 60
gr).
NU se foloseste praf de copt niciodata deoarece riscam sa obtinem un pandispan crescut cu

cocoasa si cu un usor gust de praf de copt.
Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, la fel faina si zaharul, asa ca cel mai bine le lasam
in bucatarie 1-2 ore inainte de a ne apuca de pandispan.
Reusita
camerei.pandispanului consta in mixarea
Cu un robot performant mixamindelungata a zaharului
20 minute (niciodata cu putin
mai oualede
la temperatura
20 minute) iar cu
un mixer normal 25-30 minute. Cu cat mixam mai mult, cu atat pandispanul nostru va creste
mai mult si va fi mai pufos.
Faina trebuie intotdeauna cernuta, adaugata putin cate putin, si amestecata de jos in sus in
compozitia de oua cu foarte mare grija astfel incat dupa ce adaugam toata faina, aluatul sa se
prezinte pufos si teapan.
Este indicat sa folosim o lingura de lemn sau plastic pentru incorporarea fainii in compozitia de
oua.
Cuptorul nu se deschide absolut deloc in timpul coacerii (nici macar dupa 15 minute cum facem
la prajiturile obisnuite) iar pandispanul se lasa sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa.
Astfel il ferim de un soc termic care ar putea transforma pandispanul nostru frumos crescut
intr-o fasiuta de aluat din care nu vom putea scoate nici macar 2 foi.
Pandispanul este gata cand il vedem ca se desprinde singur de pe marginea formei si este auriu.
Cam acestea sunt regulile de baza ale pandispanului clasic.
http://slidepdf.com/reader/full/torturi-prajituri 1/313
5/12/2018 Torturi-prajituri-slidepdf.com
Ingrediente pt un pandispan de 26 cm:
7 oua
210 gr faina
210 gr zahar
un varf sare
Mixam ouale cu zaharul si un varf de sare pana ce isi tripleaza volumul si se deschid la culoare.
Cu o lingura sau cu paleta mixerului, lasam sa cada putin aluat pe intreaga suprafata a
compozitiei de oua si zahar si daca acesta lasa urme vizibile (sau ?scrie?) atunci compozitia
noastra este gata.
Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu mare grija de jos in sus, dinspre
centru spre exterior. Dupa ce faina este incorporata perfect in compozitia de oua, adaugam alta
faina si tot asa pana ce terminam toata faina.
Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si nivelam cu foarte mare grija suprafata.
Eu am pozat aluatul inainte de a-l nivela ca sa se vada consistenta compozitiei finale. NU

turnam aluatul in acelasi loc pentru ca riscam sa obtinem un pandispan cu bolta sau cocoasa.
Dupa ce l-am nivelat, lovim forma de masa de cateva ori ca sa eliminam excesul de aer
acumulat de aluat. Vor aparea la suprafata cativa bulbucei.
Introducem pandispanul in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 20 ?25 minute. Cand
pandispanul este auriu si se desprinde singur de pe marginea formei atunci este gata. Stingem
cuptorul, intredeschidem usa si il lasam sa se raceasca inauntru. Nu trebuie sa il lasam
neaparat sa se raceasca complet ci doar sa se racoreasca si sa se obisnuiasca cu temperatura
bucatariei.
Il rasturnam cu grija pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet dupa care il taiem in foi.
Noi l-am servit ca atare pentru ca nu aveam timp sa il transform in tort si oricum am hotarat sa
o lasam mai usor cu dulciurile pana de sarbatori.
Retete incepatori: Pandispan de cacao.
Pentru tortul de Revelion am facut un pandispan de cacao. Modul de preparare il gasiti explicat
pas cu pas la reteta ?Pandispan Clasic? alaturi de cateva sfaturi pentru reusita sigura a unui
pandispan pufos.
Ingrediente pandispan 26 cm:
7 oua
210 gr zahar
180 gr faina
3o gr cacao
un varf sare
Mi-a crescut foarte mult si mi-a facut o mica palariuta in partea de sus dar am taiat-o cu
cercul pentru tort,
Blat de tort
(reteta de baza)
5 oua
50 ml apa
200 g faina (pt. un blat de cacao inlocuim 2 linguri de faina cu 2 de cacao)
200 g zahar
Separam ouale. In albuse se pune apa si se mixeaza bine pana albusul devine tare;
se adauga zaharul pe rand si se bate in continuare;
se adauga galbenusele, la fel se mixeaza.
La sfarsit faina, cu o lingura de lemn se amesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza.
Temperatura cuptorului 180C, 30min. timp coacere.
inainte
dupa
(multumesc frumos pe aceasta cale Lissei)
Blat de tort - reteta de baza
Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si poate fi umplut
cu orice crema.
Ingrendiente:
6 oua
250 gr zahar
300 gr faina
10 linguri apa
1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o
crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in
amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.
Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coac
e la foc potrivit timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Se taie in 2 sau 3 si se umple cu crema, frisca sau dulceata.
Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de faina cu 1 lingura cacao.
Pan di spagna cu ciocolata (blat de tort)
Ingrediente(pentru o tava de 28-30 cm):
30 gr cacao
270 gr faina
300 gr de ciocolata amaruie(de buna calitate)
un plic praf de copt

un vf de lg de bicarbonat
90 gr unt
250 gr zahar
4 oua
un praf de sare
125 ml de lapte
2 lg de ulei
Preparare:Se topeste ciocolata,apoi se lasa la racit.Aparte se amesteca(cu mixerul) untul cu zaharul ,apoi
se adauga unul cate unul ouale ,apoi laptele,uleiul, si ciocolata racita.
Faina,cacaoa,bicarbonatul,sarea si praful de copt se amesteca apoi acest amestec se trece prin sita,apoi
incet se amesteca la compozitia de oua, unt si zahar.Se tapeteaza o tava de diametrul 28 cm cu unt si
faina se toarna aluatul si se da la cuptor pentru circa 50 minute la 180 grade.
Am folosit blatul acesta pentru tortuletul facut de ziua mea!!!
Tort sah de ziua sotului meu
Este tortul surpriza nu numai pentru sotul meu ci si mie. Mi-a fost frica sa ma
apuc, dar acum ma bucur. Data viitoare promit sa fac toate cele 32 de figuri de sah :-)))). De data
aceasta numai 6 am facut, din martipan. Foarte usor se poate lucra din martipan si nu in ultimul
rand este foarte bun la gust :-)))).
Pentru blat am folosit 8 oua, 4 linguri de apa, 10 linguri de zahar, 200g de nuca
macinata, 2 linguri de faina si 2 linguri de cacao.
Pentru crema am omogenizat bine 200g de unt, 10 linguri de zahar pudra, 1

plic zahar vanilinat si amestecul de 2 linguri de faina si 250ml de lapte fiarta si racita.
Din blatul copt am taiat 2 patrate de 20cm x 20cm. Si intre ele am pus 1/2 din
crema si am pus tortul in frigider.
Dupa aceasta a urmat sa fac tabla de sah.

Am intins martipanul (am folosit un pic de zahar pudra, ca sa fie mai usor). Am folosit cate 100g
din martipanul cu cacao si cel natur. Am taiat 2 dreptunghiuri a cate 20cm x 10cm, pe care le-am
taiat in patratele de 2,5cm x 2,5cm (ca sa obtin cele 64 de patratele pentru tabla de sah). Cu
jumatatea ramasa din crema am invelit tot tortul si peste am aranjat patratelele in forma de tabla
de sah.
Am pus figurile si l-am asteptat pe sotul meu sa jucam sah :-)))).
Tort cu crema de ciocolata
Ingrediente folosite
200 g ciocolata
50 g unt
150 ml espresso
1 lingura esenta de vanilie
300 g zahar pudra
300 g faina
2 lingurite praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
3 oua
1/2 pahar lapte
4 linguri cafea
100 g unt
250 g zahar brun
100 g ciocolata
1/2 cana smantana
Mod de preparare
Amesteca intr-un bol 200 g ciocolata topita in prealabil, 50 g unt, 150 ml espresso, 1 lingurita esenta de
vanilie si 300 g zahar pudra pana ce devine o crema omogena. Ingredientele trebuie sa fie toate reci.
Crema se va pune la frigider pentru 3-4 ore.
Incinge cuptorul la 180 oC. Unge cu putin unt si tapeteaza cu faina doua tavi rotunde. Da prin sita faina si
praful dde copt. Amesteca esenta de vanilie cu galbenusurile de ou. Incalzeste jumatate din lapte pana
sa fiarba, dizolva cafeaua, adauga restul de lapte si lasa sa se raceasca. Amesteca untul si trei sferturi din
zaharul brun pana obtii o crema. adauga la acest amestec pe cel cu galbenusuri iar apoi ciocolata topita.
adauga in timp ce amesteci faina si praful de copt date prin sita, apoi cafeaua cu laptele racit si
smantana.
Bate bine albusurile pana devin tari. Incorporeaza zaharul ramas. adauga albusurile la amestecul pentru
blaturi si taorna compozitia in cele 2 tavi. Coace pentru 30 minute pana aluatul incepe sa creasca. Lasa
sa se raceasca, apoi taie fiecare blat in doua, pe inaltime. Intinde crema pe fiecare blat in parte. La final
imbraca tortul cu crema ramasa. Pune tortul pentru cel putin o ora la frigider.
Mentiuni
Timp de preparare: 4h
Complexitate: mare
Tort cappuccino
250 g unt
250 g zahar brun
300 g faina
4 oua batute
50 g alune tocate
200 ml cafea tare rece
500 g mascarpone
2 linguri zahar brun
praf de cappuccino
Mod de preparare
Incinge cuptorul la 180 oC. Unge cu unt 2 tavi cu diametrul de 20 cm si pune hartie de opt pe fiecare.
Bate untul si zaharul cu mixerul pana obtii o crema alba si moale. adauga faina si ouale si mixeaza in
continuare. Adauga alunele pisate si jumatate din cantitatea de cafea. Pune amestecul in tavi si coace
pentru 30 de minute pana ce aluatul creste si devine auriu.
Lasa blaturile in tavi timp de 5 minute pentru a se raci. Apoi scoate-le pe masa. Indulceste cafeaua
ramasa cu zahar si pune aproximativ 4 linguri peste blaturile coapte. Lasa-le apoi pana se racesc
complet.
Pregateste crema. Pune mascarpone intr-un castron si amesteca cu cafeaua ramasa si zahar pana obtii o
cremma moale Foloseste putina crema pentru a lipi blaturile intre ele apoi, cu un cutit intinde deaspra
crema ramasa. Decoreaza cu praf de cappuccino.
Mentiuni
Timp de preparare: 45 min
Complexitate: medie
Tort cu caise
2 oua
100 g zahar
100 g faina
2 linguri cacao
un praf de copt
compot de caise
4 linguri suc de lamaie
5 foi gelatina
300 g iaurt de vanilie
2 plicuri de zahar vanilat
250 g mascarpone
100 g zahar pudra
300 ml frisca
4 linguri lichior
Mod de preparare
Se amesteca cu mixerul ouale, zaharul si un zahar vanilat. Se adauga faina, praful de copt si cacao si se
face un aluat omogen care se toarna in tava de tort tapetata cu hartie de copt. Se coace 25-30 minute.
Aluatul se incearca cu o scobitoare. Cand scobitoarea este curata aluatul este facut.
Blatul se lasa sa se raceasca bine pe un gratar de bucatarie, apoi se insiropeaza cu lichior.
Se scurg caisele din conserva, si daca este nevoie se decojesc. Gelatina se pune la muiat conform
instructiunilor de pe plic. Mascarpone se amesteca cu iaurtul, zaharul vanilat si zaharul pudra. Se
amesteca gelatina dizolvata cu 5-6 linguri din acest amestec apoi se adauga in restul de crema. Se lasa la
rece 50 min. Se bate frisca si se adauga in crema imediat ce acesta incepe sa se intareasca. In jurul
blatului se pune inelul pentru tort apoi 1/3 din crema. Se opresc citeva caise pentru decor, restul se pun
pe tort. Se pune restul de crema si se da la rece.
Dupa ce a trecut timpul de racire, se inlatura inelul si se decoreaza tortul cu restul de fructe sau cu caise
proaspete.
Tort cu crema de lapte
Tortul asta era programat pe sambata, dar neavand timp nu l-am mai facut. Mi-am cumparat smantana
naturala pentru frisca si am zis sa o incerc cu reteta asta. Este un tort delicat si pufos, eu l-am facut cu
piersici din compot dar puteti sa puneti ce fructe vreti :).
Blatul l-am facut de tip pandispan din:
4 oua
8 linguri de faina
8 linguri de zahar
1/2 lingurita praf de copt
si atentie 4 linguri suc de portocale ( in loc de apa)
Crema :
250 ml lapte
250 ml frisca batuta
2 linguri zahar
10 g gelatina ( 1 plic)
pentru ornat 250 ml frisca
Se incalzeste laptele cu zaharul iar separat se dizolva gelatina in putin lapte rece. Cand laptele ajunge la
punctul de fierbere,se stinge focul, se adauga gelatina si se amesteca pana aceasta s-a dizolvat complet.
Se lasa amestecul sa se raceasca si apoi se adauga in frisca batuta. (Ca sa va faceti o idee arata ca si o
crema din amidon cu lapte).
Se taie blatul in doua, se insiropeaza cu sucul din compot, apoi se pune un strat de crema , caisele taiate
bucatele , restul de crema, blatul si deasupra fructe si
frisca.
Va recomand sa dublati cantitatile la crema si pentru ornat, eu am avut doar 500 ml frisca si a trebuit sa
fac mai putina crema iar deasupra abia mi-a ajuns pentru ornat.
Sper sa-l incercati deoarece este delicios ( sotul meu a mancat 2 felii mari si cred ca stiti deja, el nu este
amator de dulciuri )
Tort cu crema caramel
Eeei de cand mi-am propus sa incerc reteta de crema caramel de la Lissa. Uite ca a sosit momentul asa
ca am facut acest tort si va spun sincer ca nu mi-a parut rau. Este o crema foarte buna cu gust pronuntat
de caramel. Iata reteta:
Blat:
4 oua
8 linguri de zahar
7 linguri de faina
1 lingura cacao
o priza praf de copt
Crema:
10 linguri de zahar
200 ml lapte
250 ml frisca
3 oua
1 lingura amidon alimentar sau faina
10 g gelatina
Pentru insiropat:
100 ml apa
1 lingura zahar
1 lingurita esenta de rom
Blatul este unul clasic, poate cunoasteti reteta. Se bat albusurile spuma tare , apoi se adauga zaharul
treptat si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile unul cate unul si apoi
faina amestecata cu cacao si praful de copt. Se coace intr-o forma rotunda ( d= 24 cm) unsa cu putin unt
si tapetata cu faina, timp de 20 de minute la foc potrivit. Se scoate, se lasa sa se raceasca putin si se
rastoarna pe un gratar. Pentru sirop amestecam zaharul cu apa si cu esenta de rom , le punem la fiert si
dupa cateva clocote, stingem focul si lasam siropul sa se raceasca.
Pana se raceste blatul si siropul , preparam crema : Zaharul se topeste la foc mic pana se caramelizeaza,
apoi se adauga laptele fierbinte amestecand repede. Separat se freaca galbenusurile cu amidonul se
adauga siropul fierbinte si se pune pe foc amestecand mereu pana se ingroasa ca o smantana. Adaugam
gelatina dizolvata in putina apa rece. Lasam crema sa se raceasca si apoi o amestecam cu frisca si cu
albusurile batute spuma.

Blatul il taiem in doua si il insiropam, apoi il umplem cu crema.
Eu nu l-am decorat mai special deoarece l-am facut pentru acasa , dar voi puteti sa-l ornati cu frisca si
zahar caramelizat. Este foarte gustos, multumesc Lissa inca o data pentru reteta de crema si va invit sa-l
incercati ! :)
Tort "Laura"
Ieri am facut un tort pentru Laura, o dulcica de fata, asa ca l-am botezat cu numele ei... inca nu l-a vazut,
sper sa-i placa :)). M-am gandit ca de acum inainte cand fac un tort putin diferit de cele pe care le-am
postat sa pun si reteta.
Tortul acesta are aproximativ 2,2 kg
Ingrendiente:
Pentru blat:
6 oua
12 linguri de zahar
11 linguri de faina
1 lingura cacao
3 linguri apa
Pentru crema:
250 ml lapte
3 linguri zahar
4 oua
1 lingura amidon de porumb
500 ml frisca
20 g gelatina
200 g ciocolata alba
50 g ciocolata cu lapte
Pentru insiropat:
1 lingura zahar
2 lingurite esenta de rom
150 ml apa
Pentru ornat (ideea este de la Lissa careia ii multumesc):
500 ml frisca
1 lingura cacao
2 linguri apa calduta
Prima data facem blatul; batem albusurile spuma tare, adaugam rand pe rand zaharul si mixam bine
pana acesta se topeste. Apoi adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Scoatem
mixerul din functiune , folosim lingura de lemn si adaugam treptat faina amestecata cu cacao si praf de
copt. Coacem blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, timp de 15 minute la foc potrivit. Pentru mai
multa siguranta facem testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un fund de lemn, il lasam sa se raceasca
si apoi il taiem in doua.
Facem un sirop din apa , zahar si esenta de rom , il fierbem cateva minute , apoi il lasam sa se raceasca.
Pentru crema, prima data radem ciocolata pe razatoarea mica. Amestecam galbenusurile cu amidonul,
zaharul pana se omogenizeaza apoi adaugam laptele. Punem craticioara pe foc si amestecam continuu
pana se ingroasa ca o budinca. Cand a ajuns in acest punct oprim focul si adaugam gelatina dizolvata in
50 ml apa rece. Amestecam bine si apoi punem ciocolata rasa. lasam sa se raceasca si apoi o amestecam
cu frisca batuta tare. (Trebuie sa folositi un castron mare deoarece iase multa crema). Adaugam si
albusurile batute spuma si ciocolata cu lapte rasa.
Insiropam blatul si il umplem cu crema astfel obtinuta. Bagam la frigider 1 ora si apoi il ornam.
Pentru ornat am amestecat o lingura de cacao cu 2 linguri de apa calduta si apoi cu frisca amestecata cu
un plic de intaritor.
Reviin...am o poza cu sectiunea, tortul a fost un succes :)
Tort de ciocolata cu trufe
Este un tort cu MULTA ciocolata : blat de ciocolata,crema de ciocolata,glazura de ciocolata!

Ingrediente pt.blat :
(pt.o tava rotunda de 23 cm inalta-peste 15 cm sau 2 tavi 23/8)
315 gr.faina
226 gr.unt la temp.camerei
400 gr.zahar
3 oua mari
240 ml.lapte
120 gr.ciocolata amaruie
30 gr.cacao
240 ml.apa clocotita
2 lgte praf copt
1 lgta bicarbonat
1/4 lgta sare
2 lgte esenta vanilie
Amestecam ciocolata cu cacao si turnam apa clocotita peste ele. Amestecam usor pana se topesc.
Amestecam faina + praf copt + bicarbonat + sare.
La mixer frecam untul spuma si treptat adaugam si zaharul. Mixam cca 3 minute.
Adaugam ouale, unul cate unul si esenta de vanilie.
Punem laptele si amestecul de faina, in reprize.
La sfarsit adaugam ciocolata + cacao topite.
Pregatim tava pt.copt, turnam compozitia si coacem 35-45 minute.(proba scobitorii).
Lasam la racit 15-20 minute inainte sa scoatem din tava.
Inainte de a pune crema trebuie sa fie complet racit.
Crema ganache :
300 ml.frisca lichida
Le topim la bain marie, amestecand usor.
Punem la rece 5-6 ore (peste noapte).

Apoi batem crema cu mixerul pana devine spumoasa.
Trufele :
din aceesi compozitie de crema ganache. Facem bilute pe care le tavalim in cacao.
Glazura :
200 ml.frisca lichida.

1 lgta esenta rom.
Le topim la bain marie , lasam putin la racit si turnam pe tort.
CREAM CHEESE BROWNIES
Din ciclul ÄIncerc retete pentru Craciun´)), va prezint urmatoarea reteta de Cream Cheese
Brownies, adica Negresa cu Crema de Branza, sau asa ceva. Reteta o am dintr-o revista
canadiana ÄTaste of Home ± Cookies & Bars´.
Ingrediente:
500 gr. Crema de branya (PHILLY AM FOLOSIT EU)

2 cups zahar
3 linguri lapte
1 cup unt moale
2/3 cup ciocolata instant (eu am pus cacao)
4 oua
2 linguri extract de vanilie
1-1/2 cups faina
1 cup nuci tocate (nu am avut)
am pus de la mine un varf de cutit de praf de copt in compozitia cu cacao.
Precizez ca am facut doar jumatate din reteta de mai sus.

Preparare:
Crema de branza, laptele si ½ cup zahar, se bat bine cu mixerul pana devine o crema pufoasa. Se
lasa deoparte.
Intr-un alt vas se amesteca untul, cacaoa si restul de zahar, la fel pana rezulta o crema pufoasa, se
adauga ouale si vanilia mixand bine.
La urma se pune faina si nucile si se amesteca bine.
Se unge o tava cu unt si se pune jumatate din compozitia de unt si cacao, peste se pune toata
crema de branza, iar desupra restul de crema de unt.
Se niveleaza bine, iar cu un cutit se taie prin compozitie sa se intrepatrunda putin cremele.
Se da la cuptor pentru 35 ± 40 de minute la 180 de grade.
Se face proba scobitorii.
Concluzii: Este o bunatate de prajiturica, ne-a placut mult, nu a apucat sa se raceasca bine ca noi
am halit tot:)) Merita incercata!
Tort cu ness
Nu pot sa spun decat ca este minunat!
Ingrediente:
Blatul: 6 oua, 140 grame zahar, 200 grame de faina, o lingura cu varf de cacao, un plic praf de copt, un
plic zahar vanilat.
Crema: 5 galbenusuri, 200 grame zahar, 50 ml lapte, 200 grame unt, cinci-sase lingurite ness.
Siropul: 200 ml apa, 100 grame zahar, esenta de rom.

Glazura: 30 ml apa, 150 grame zahar, o nuca de unt si o lingurita de ness
Preparare:
Blatul. Bate albusurile spuma cu zaharul. Adauga galbenusurile pe rand, faina si praful de copt, zaharul
vanilat si lingura de cacao. Amesteca incet. Ca sa prepari blatul, foloseste mixerul. Unge cu unt o tava,
toarna compozitia si coace blatul 35 minute, in cuptorul incins, la foc potrivit.
Crema. Amesteca galbenusurile cu zaharul si laptele. Fierbe crema in bain-marie, pana se ingroasa. Lasa
sa se raceasca. Adauga untul si pudra de ness si amesteca pana se omogenizeaza.
Siropul. Fierbe apa cu zaharul si esenta de rom, timp de unu- doua minute, apoi lasa-l sa se raceasca.
Glazura. Fierbe apa cu zaharul si lingurita de ness. Dupa ce da in clocot, adauga untul.
Aranjeaza tortul: Taie blatul rece in trei foi egale si insiropeaza-le. Intinde crema intre foi, in cantitati
egale. Deasupra, pune glazura, cat este inca calduta. Sugestia mea este sa ornezi tortul cu cafea. Lasa-l la
rece cel putin trei ore, inainte sa-l servesti.
Tort de inghetata
Extraordinar de repede de facut, daca nu luam in calcul si timpul pentru congelare. Secretul este
ca ingredientele sunt gata preparate. Echivalentul a 10-12 portii.
Ingrediente:
300 grame smantana grasa, 500-750 grame inghetata de vanilie, 500-750 grame inghetata de
fistic, 200 grame bezele, putina ciocolata.
Preparare:
Amesteca, cu mixerul, fiecare tip de inghetata, cu jumatate din cantitatea de smantana, iar
imediat pune-le la congelator.
Intinde inghetata de fistic intr-un vas (cel mai potrivit este unul cu peretii detasabili, imbracat in
folie de celofan), care a stat in prealabil in congelator o ora. Acopera uniform cu un strat de
bezele pe care le poti pune putin indesat in stratul de inghetata. Presara bucatele de ciocolata si
asaza inghetata de vanilie. Decoreaza cu pudra de cacao, frunze de menta (pune-le inainte sa
servesti) sau ciocolata. Da totul la congelator, doua-trei ore.
Tort spirala
Reteta am "furat-o" de la Miha... Stiu nu sint o experta in facut torturi, dar a incerca nu costa
nimic... Nu a iesit o spirala foarte reusita ca cea a Mihai, dar... dupa ce am terminat de decorat,
nu s-au mai vazut greselile...
Am facut int ii crema crema ganache, d in:

200 g c ioc ol ata amarui e
400 ml fr isca li chi da
Am pus pe foc ciocolata impreuna cu frisca lichida si am amestecat bine, pina s-a topit bine ciocolata,
atentie nu trebuie sa ramina bucatele de ciocolata. Frisca nu se fierbe, se aduce doar pana in punctul de
fierbere. Se da la rece pentru 1 ora (eu am lasat-o vreo 2 ore si ceva), apoi mixam. Vom obtine o frisca
ciocolatoasa.
Glazura am facut-o, tot dupa reteta Mihai
y 100 g c ioc ol ata
y 50 gunt
y 50 ml fr isca li chi da
Am topim ciocolata impreuna cu frisca si untul. Amestecam totul bine, bine si dam la rece.
Bl atul l-am facut dupa reteta mea de l a rul ada , d in:
y 3 oua
y 120 g de zahar
y 60 g faina de gr iu
y 60 g ami do n ali mentar
y un pachete l vanili e
y o lingur it a si jumatate de praf de c o pt
y un v ir f cut i t de sare
y 50 ml ul ei de f loarea soarel ui
Aici am facut o mica-mare greseala, am uitat sa rulez blatul cind l-am rasturnat pe prosop, deci a fost
cam greu sa rulez cind am asamblat tortul. Am taiat blatul in patru pe lungime, desi cred ca mergea taiat
si in cinci pentru ca a iesit destul de inalt tortuletul.
Am insiropt cu putin suc de pepene rosu
Am intins crema pe toata suprafata blatului
dupa care am inceput sa rulez fisiile de blat, ehhh, m-am cam chinuit pentru ca nu fost rulat cind
era cald... (ssstttt, nu rideti, ca gresind invat...
am acoperit toate denivelarile cu crema ganache ramasa
acoperim tortul cu glazura rece si balotam cu nuca
Am ornat cu frisca si zmeura, si... o feliuta virtuala pentru voi...
Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata

Nu se putea sa incheiem 2009 si sa nu sarbatorim cei 15 ani de cand ne-am cunoscut, eu si
Cristi, fara un minunat tort de ciocolata. Singurul lucru putin mai migalos din prepararea acestui
tort a fost glazura pentru ca cere putin mai multa atentie si destula rabdare dar la sfarsit am fost
rasplatita pe deplin pentru ca am obtinut o glazura ca o oglinda care si-a mentinut consistenta si
luciul pana astazi cand a fost devorata ultima feliuta de tort. Glazura care ramane se transforma
la frigider intr-o crema minunata pe care o putem folosi in diferite moduri. Putin mai tarziu vin si
cu poza glazurii dupa 5 zile de frigider. Incep cu sectiunea tortului, poza facuta ieri, deci dupa 4
zile de cand l-am facut,
1 pandispan de cacao de 26 cm preparat dupa aceasta reteta
Mousse de ciocolata , reteta o gasiti aici
Sirop:
150 gr apa
200-250 gr zahar
brandy dupa gust
Glazura:
350 gr apa
300 gr frisca lichida ( gen hulala)
450 gr zahar
150 gr cacao
16 gr gelatina in foi
Pandispanul l-am facut cu o seara inainte iar pana a doua zi cand am pregatit tortul l-am tinut
acoperit cu un servet de bumbac ca sa nu se usuce.
A doua zi am facut mousse-ul de ciocolata ca in aceasta reteta numai ca am dublat cantitatile

ingredientelor deoarece torul era mai mare.
Pentru sirop, am fiert apa si zaharul iar cand s-a racit am adaugat un paharel de brandy.
Am taiat pandispanul in 3 foi, am asezat prima foaie in cercul pentru torturi si l-am insiropat. NU
exagerati cu siropul pe prima foaie deoarece cand glazuram tortul il vom aseza pe un gratar si
daca este prea insiropat putem sa avem surpeiza sa nu il mai putem scoate de pe gratar la final.
Dupa insiropare, adaugam un strat de crema, punem peste a doua foaie de pandispan pe care o
insiropam generos, apoi iar crema si ultima foaie de pandispan. Ultima foaie se insiropeaza
inainte de a o aseza pe tort dupa care o rasturnam cu grija peste crema.
Pentru glazura: Punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece. Se pun pe foc mic mic, apa
amestecata cu frisca lichida, zaharul si cacaoa si se amesteca bine de tot astfel incat cacaoa sa fie
complet dizolvata in lichid. Amestecam incontinuu pana cand incep sa apara la suprafata primii
bulbucei (la mine au aparut dupa 15 minute). Stingem focul si daca cacaoa nu este bine
dizolvata, strecuram glazura printr-o sita fina si o lasam sa se racoreasca. Cand glazura este inca
fierbinte dar suportabila la deget (puneti cateva linguri intr-o canita si bagati degetul in ea,
trebuie sa fie fierbinte bine dar in acelasi timp sa puteti tine degetul in cescuta), stoarcem bine
foile de gelatina si o adaugam glazurii. Amestecam rapid si foarte foarte bine pana cand gelatina
este complet dizolvata.
Se va obtine o glazura foarte lichida care in jumatate de ora aproximativ se va intari si va fi gata
de folosit. Ca sa va dati seama daca glazura este gata, pregatiti-va langa voi cativa biscuiti. Din
10 in 10 minute turnam cate o lingura de glazura pe cate un biscuite. la inceput veti observa ca
glazura nu se lipeste absolut deloc de biscuite si curge toata pe margini. In momentul cand
glazura se lipeste de suprafata biscuitelui, atunci putem sa incepam sa glazuram tortul.
Cum glazuram tortul: Aseazm tortul pe un carton de cofetarie iar apoi il asezam pe un gratar
(ideal ar fi sa folosim un gratar cu picioare mai inalte, daca aveti cuptor cu microunde folositi
gratarul de la cuptor). Daca, virgula, cartonul pe care sta tortul are marginile mai mari decat
tortul, ii decupam marginile astfel incat sa rezulte de aceiasi dimensiune cu cea a tortului.
Gratarul pe care sta tortul il asezam in tava de cuptor astfel incat sa putem refolosi glazura care
se va scurge in tava. Incepem sa turnam cu polonicul glazura pe suprafata tortului. NU o atingem
cu nimic dupa ce o turnam. Glazura scursa in tava, o turnam din nou intr-un vas si din nou cu
polonicul o turnam a doua oara peste tort. Aceasta operatie se repeta de 4-5 ori pana cand tortul
este complet acoperit.
Am acoperit marginile cu fistic si migdale macinate,
L-am decorat cat se poate de simplu astfel incat sa nu acopar glazura. Pentru decor am folosit
mousse-ul ramas. In partea din stanga a suprafetei tortului se vede imaginea reflectat a unui
tablou aflat pe peretele din fata,
O felie de tort pentru voi alaturi de un calduros La Multi Ani!! Va multumesc din inima ca m-ati
vizitat in anul care a trecut si va astept cu mare drag si anul acesta cu noi retete care sper sa va
placa!!
Sfat: Ca sa taiem feliile de tort frumos, folosim un cutit cu lama lunga si dreapta trecuta cateva
secunde prin foc. Stergem dupa fiecare data cand taiem felie cu un servetel si trecem din nou
cutitul prin foc.
P.S: Sper ca nu v-am plictisit cu descrierea foarte lunga dar am vrut sa explic foarte clar cum
reazlizam aceasta glazura care dupa parerea mea este cea mai frumoasa glazura pe care am facut-
o pana acum. Mai tarziu vin si cu poza glazurii ramase.
Asa cum am promis am venit cu fotografia glazurii dupa 1 saptamana de stat in frigider. S-a
transformat intr-o crema delicioasa care poate fi folosita pentru a decora torturi, pentru prajituri,
pentru profiterol, inghetata, etc.
Tort diplomat cu fructe
Ingrediente:
- 1 blat pentru tarta
- 1 plic crema de vanilie
- 1 plic praf de frisca
- 700 ml lapte
- fructe
Mod de preparare:
In mod normal nu as fi scris o astfel de reteta, doar ca eu sambata am avut nevoie de un desert rapid si
am facut tarta din imagine in 15 minute...a iesit delicioasa si a fost foarte apreciata de zici ca as fi muncit
jumatate de zi la ea. Cred ca prinde bine oricui sa stie ca se poate face o tarta rapid si cu o simpla vizita
la supermarket, apoi in cateva minute isi poate uimi invitatii...
Crema de vanilie si frisca se prepara conform indcatiilor de pe plic...Peste blat-ul de tarta se pune mai
intai crema, apoi se aranjeaza fructele si la sfarsit puneti frisca...daca vreti puteti pune si gelatina peste
si lasati putin la rece...
Tort aromat cu crema de ciocolata
Ingrediente:
pentru blat:
- 8 albusuri
- 200 gr de faina
- 50 gr de cacao
- 250 gr de zahar
- 1 baton de vanilie
- zeama de lamaie
pentru crema:
- 150 ml rom
- 3 oua
- 4 linguri cu zahar pudra
- 4 linguri cu faina
- 6 linguri cu cacao
- 300 ml lapte
- 50 grame unt
- putina ciocolata din comert
Mod de preparare:
Pentru a face blat-ul: se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, faina si cacao, apoi se
pune in forma unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit. Intre timp, se prepara siropul: 250
grame de zahar se fierb 10 minute cu 1 ½ pahar cu apa, se ia de pe foc si se adauga ½ baton de vanilie
(sau un pliculet de zahar vanilat), ½ lingura cu zeama de lamaie si 150 ml de rom. Dupa ce s-a racit
blatul, se taie in doua sau in trei si se insiropeaza bine. Se unge fiecare foaie cu crema preparata astfel:
se bat ouale intregi cu zaharul pudra, se adauga faina, cacao si ciocolata, apoi laptele fierbinte, si se
fierbe pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit, se amesteca cu untul frecat spuma. Blatul se imbraca apoi cu
crema
Nota: si se orneaza cu ciocolata rasa.
Daca nu vreti sa va bateti capul si sa faceti blatul puteti linistiti sa cumparati un blat de la magazin, faceti
doar creme si il ornati, va fi delicios. Un astfel de tort poate fi ornat dupa bunul plac si imaginatia
fiecaruia. Va fi la fel de bun si cu crema fiarta de oua pe aburi.
Bun nu doar pentru sarbatori si ocazii speciale, delicios si pentru o zi obisnuita in care va face tuturor o
surpriza placuta.
Tort de ciocolata si vanilie, nava de croaziera
Ingrediente:
cozonac
crema pentru prajituri
frisca
apa+zahar (pentru insiropat blatul)
lapte
ciocolata
Mod de preparare:
Am facut crema conform indicatiilor de pe plic. Adica la 100g praf de crema patisera am adaugat 250-
300ml lapte.
Fiecare crema am amestecato cu jumatate din frisca batuta.

Pe un platou am pus o felie de cozonac pe care am insiropat-o cu un amestec de apa, zahar si esenta de
rom.
Am pus primul strat de ciocolata.
Apoi un strat de vanilie.

Apoi iar un start de ciocolata si capacul.
Am
Am imbracat
ras putinatotul in ciocolata.
ciocolata deasupra si am adaugat si putin praf de nuca de cocos.
Este un tort foarte bun, nu a fost foarte dulce, exact ca sa poti manca, pe gustul nostru.
Va doresc pofta buna!!!
Tort cu crema de vanilie si mere
o felie...:P
este pur si simplu delicios si foarte usor de facut... fara pretentii mari!
nu sunt adepta blaturilor cumparate din comert, asta pentru ca imi place sa le fac eu, dar de data asta
am facut o exceptie :D... si nu-mi pare rau. Fiecare bucatica se topeste in gura pur si simplu...
avem nevoie de 1 blat de tort ( in poza sunt 3, am folosit doar 1)
3 plicuri gelatina ( al treilea pliculet nu apare)
750 ml piure de mere

300 ml frisca lichida
750 mlcrema de vanilie ( am poze postate la cremsnit):
3 oua ,175 gr zahar,50 gr amidon,0,5 l lapte,vanilie, 50gr unt/margarina
sirop pt blat: se fierbe un sirop din apa, zahar, vanilie sau cativa stropi de lamaie
se aseaza blatul in tortiera, se insiropeaza foarte putin, ca sa nu se flescaiasca...
15 gr gelatina se pregatesc dupa instructiunile de pe plic si se amesteca impreuna cu piureul de mere

usor incalzit...
se adauga peste tort si se da la frifider sa se intareasca, nu dureaza mult
15 gr de gelatina se pregatesc dupa instructiunile de pe plic si se adauga la crema de vanilie calduta si

ea...
se adauga peste piureul de mere...se da la frigider sa se intareasca...
se da iar la frigider...
se pregateste frisca si se adauga peste crema de vanilie...
se decoreaza cu migdale si gataaaaa
imi plac mult straturile, sunt egale, frumos aliniate... gustul: mirobolant! vorba cuiva... ;)
Tort de post cu blat de mere si crema caramel
Ingrediente blat de mere:

- pentru 2 foi in 2 tavi (daca faceti intr-o tava, iese mai gros si-l puteti felia)
- 150 gr zahar
- 400 ml apa
- 100 ml ulei
- 50-100 gr nuci macinate
- 4 mere rase
- praf de copt sau amoniac pentru crestere
- faina cat cuprinde (mie mi-au intrat cam 8 linguri mari+2 linguri de amidon)
Se pune zaharul la caramelizat intr-o cratita si se amesteca bine.
Se adauga apa fierbinte, aveti grija la pasul asta, ca ies aburi fierbinti si va puteti accidenta!
Cand apa caramelizata s-a racit se adauga merele si nuca macinata apoi uleiul, faina (si amidonul) si
esenta de vanile sau un praf de scortisoara, cum vreti. (eu am pus scortisoara, clar! :P)
Trebuie sa iasa un aluat destul de gros, pe care ori il puneti la copt, pe rand, in 2 tavi (alegerea perfecta!)
...ori puneti la cuptor intreaga compozitie, urmand ca dupa ce e copt, sa-l feliati.
Se face testul cu scobitoarea, dupa aprox. 40 de minute si daca tot "umeda" iese, mai lasati pana intr-o
ora.
Ingrediente crema caramel:
- o cana cu zahar
- 500 ml apa
- 5 linguri pline cu faina
- jumatate pachet margarina
- cacao, esenta de rom
Se caramelizeaza zaharul.
Se adauga cele 5 linguri cu faina si se amesteca bine de tot.
Peste compozitia aceasta se adauga apa fierbinte! Atentie mare la caramelul care poate sari si arde!!!
Se da, apoi, le foc mic si se amesteca bine.
Se lasa la racit, dupa care se adauga margarina cubulete, cacaoa, aromele...
Rezulta o crema minunata!
Pupici de la noi, draga Alina, pentru reteta de post absolut delicioasa...si inedita! ;)
Am avut o maicuta la noi, de la Constanta, zilele trecute si de-abia, de-abia m-a crezut, saracuta, ca
tortul e intr-adevar de post!
Crema asta caramel este, fara indoiala, cea mai buna crema de post pe care am gustat-o vreodata!
Asa mi-a iesit mie:

...iar despre blatul de mere, nu pot decat sa repet ce-am spus mai sus!
Niste sectiuni rapide...
Cipi si Bogdi au fost cei mai mari fani ai delicioasei prajituri! :)
Reteta preluata de la Alina-Lili
Tort de pere cu caramel de alune
Un tort excelent, de toamna...pe care l-am facut numai de dragul lichiorului de pere pe care mi l-am
cumparat in Croatia :P
...sau poate si a perelor frumoase ce ne-au impodobit gradina...
...desi, daca stau sa ma gandesc la alunul nostru drag, care ne-a incantat cu atatea mici si aurii alune, as
putea spune ca, mai devreme sau mai tarziu, aceasta minunatie dulce si cremoasa era predestinata sa
fie impartasita cu voi :)
Ingrediente pentru 16 felii:

C om po zi ti e
de pere:
- 700 g. pere
- 250 ml. suc de pere
- 1 lingura suc de lamaie
- 100 g. zahar
- 20 ml. lichior de pere
- cuisoare
- 5 foi gelatina
- scortisoara macinata
B
lat:
- 2 blaturi inguste de cumparat sau facute dupa reteta preferata
- 4 linguri caramel de mere, facut dupa reteta asta: Caramel de portocale
Crema si decor:
- 500 g. branza de vaci
- 1 lingurita coaja de portocala rasa
- 100 g. zahar
- 350 ml. frisca
- 75 g. zahar pudra
- 60 g. alune tocate
Perii nostri...care si-au aplecat crengile sub greutatea fructelor ca toti ceilalti pomisori pe care i-am
surprins in postarile mele...

Se curata perele si se taie cubulete:
Se pune robotul de bucatarie in functiune si se obtin 250 ml. suc dulce si parfumat :)
Se strang laolalta ingredientele:
Si iata si faimosul meu lichior de pere, ce-mi aminteste si acum de Omis :)
Se da, deci, in fiert sucul de pere cu sucul de lamaie si mirodeniile...1 baton de scortisoara si vreo 2
cuisoare sint de ajuns :))
...cu zahar si lichior de pere:

Se adauga perele si se fierb cca. 2 minute:
Se dizolva inauntru gelatina inmuiata si stoarsa...gelatina, cumparata tot din Omis, culmea! :P
...la noi nu am mai vazut de mult, pe niciunde...

Se lasa la racit:
Ingrediente crema...in care apare si-un pliculet de gelatina, pe care eu nu l-am mai folosit pentru ca nu a
fost cazul :P
Daca aveti, insa, o branza mai apoasa, ati putea folosi vreo 2-4 foite...
Se amesteca branza de vaci cu coaja de portocala si zahar:

Se inglobeaza 200 ml. frisca batuta:
...dupa care se da la rece:
Pregatim caramelul de mere (pe care eu il aveam deja facut)

Daca e prea gros, se incalzeste putin la microunde, putand fi cu usurinta intins peste blat...
Am urmat aceeasi reteta cu cea a caramelului de portocale, numai ca la prepararea lui am pus in loc de
suc de portocale, suc de mere...evident :P
Blatul de jos se unge cu caramel de mere:
...si se aseaza 1/2 din crema; se acopera cu al doilea blat uns cu caramel, apoi cu restul
de crema.
Se da la rece 60 de minute.
Se aseaza deasupra compozitia de pere:
...si se mai lasa la rece 2-3 ore:
Se scoate inelul cu grija...si se hraneste pisica, care a venit ca-n totdeauna, la usa, sa ceara (un copan :D )
...atentie, adica...hi,hi...
Ingrediente decor
Se caramelizeaza zaharul pudra; se inglobeaza alunele tocate:
Compozitia rezultata se aseaza pe o folie de aluminiu unsa si se lasa sa se intareasca, apoi se sparge. Eu
am facut intreaga operatiune cu ajutorul unei pungi (a fost super, nu mi-au zburat nicaieri bucatile de
crant .
Cu fata catre gradina :)...asta e privelistea mea zilnica, atunci cand bucataresc :P
Marginea tortului se unge cu frisca batuta:

...asa scapam de surplusul de frisca care, inevitabil, ne murdareste platoul :))

Deasupra se presara caramel:
...si inca o imagine "casnica" :)) ...cu matura pe care a lasat-o puiul meu sprijinita de scari, dupa ce
bineinteles, a fost foaaarte harnic si-a maturat 3 frunze :)))))
The first cut!

...si sectiunile de rigoare:
Poza asta imi place tare mult, fiindca in ea se oglindesc ramurile...aici neclare...ale teiului meu, care imi
aduce liniste mereu...
Incredibil de bun si aromat!!!!!!!!!!!!!! :)

Cand am sa-l mai fac, caci cu siguranta se va intampla asta la cate pere avem in gradina :)) ...am sa-mi
inving lenea si am sa coc 2 blaturi subtirele, desprinse, poate, din reteta asta: Tort de ciocolata si nuga
Cred ca va fi nebunie!!! :P
Tort pufos de branza
Ingrediente pentru 12 felii:

Blat:
- 250 g. unt
- 250 g. zahar
- 1 pliculet zahar vanilat
- 5 oua
- 250 g. faina
- 2 lingurite praf de copt
Crema:
- 500 g. branza de vaci
- 3 linguri de suc lamaie
- 500 ml. frisca
- 50 g. zahar
- 2 pliculete intaritor de frisca
- 4 linguri gem de coacaze
- 50 g. migdale tocate
- 2 lingurite cacao
- 2 lingurite zahar pudra
Eu am folosit chiar blatul asta, fiindca-l aveam deja facut :P
A fost facut pentru "demonstratia" in imagini a blatului de baza :)) ...si care e aproape identic cu blatul
din reteta asta, cu branza... doar cele 3 linguri de lapte ii lipsesc si ...un ou :D
Deci, ori asta ori ala, sint super-bune amandoua... gata cu vorba, pornim la treaba! :P
Aluatul se coace cca. 40 de minute apoi se lasa la racit si se scoate cu grija din forma. Se taie pe doua
nivele:
Si acum, crema... prima data ingredientele prinse-n poza :)
Pentru crema, se amesteca branza de vaci cu suc de lamaie. Frisca se bate cu zahar si intaritor.
Se omogenizeaza apoi inauntru branza de vaci:

Pe nivelul inferior se repartizeaza cateva linguri de gem (cate vreti, de fapt :P ) ...eu am pus sa fie!!! :D
...si inca dulceata de mureeeee:))
Se aseaza apoi o treime din crema deasupra:
Se aseaza nivelul superior si se preseaza usor:
Se imbraca tortul cu restul de crema si se orneaza cu migdale, incrustate pe marginea

tortului si cu pudra de cacao, pe care o presarati deasupra tortului ajutandu-va de un sablon.
In reteta ei folosesc unul chiar dragut, in forma de floare...de fapt, e vorba despre 12 flori din
carton...dupa cum se poate vedea si in poza scanata... eu m-am ajutat de sablonul asta de la
Tupperware, cu care am mai "ornat" si altadata, la fel de rapid, alte torturi :)
Si mi-a iesit asa... rapid si simplu! ...nici macar migdale nu i-am mai
lipit pe margine...caci, dupa cum era de asteptat: toata lumea a sarit pe el :)) ...Bogdi a fost, insa, cel mai
mare fan! :P
Sectiune:
A fost intr-adevar pufos si FOARTE gustos !!! :D
TORT DE PISCOTURI CU FRUCTE DE PADUR E

Acest tort l-am preparat pe fuga pentru noaptea de Anul Nou. Nu prea am avut timp pentru ceva mai
sofisticat, desi evenimentul era unul mai special, asa ca am preparat acest tort deosebit de simpul dar si
foarte delicios.
Ingrediente:
- 16 piscoturi
- 200 g crema Mascarpone
- 200 ml frisca lichida
- 300 g fructe de padure

- 2 linguri zahar pudra
- 2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala glasata
- sucul de la o portocala
- sucul de la fructele de padure scurse
Mai intai am batut frisca spuma cu zaharul pudra. Am adaugat crema mascarpone, coaja rasa de lamaie
si portocala, am omogenizat bine si astfel am realizat crema tortului.
Jumatate din piscoturi le-am inmuiat foarte putin in zeama de la fructe amestecata cu cea de portocala,
apoi le-am asezat unele langa altele in vasul in care se va realiza tortul.
Am pus jumatate din crema si jumatate din fructe,

apoi am contiunuat cu restul de piscoturi inmuiate in zeama de fructe cu portocala, restul de crema,
restul de fructe si ....gata tortul.
Foarte simplu si foarte delicios.
TORT "PADUR EA NEAGRA"
In sfarsit a venit si randul pregatirii acestui tort.
Ocazia s-a ivit o data cu ziua de nastere a nepoatei mele, Daria, fiica surorii mele. Am vrut sa-i fac o
surpriza, si cred ca am reusit. La multi ani Daria!
I ngred ie
nte pentru bl at :
- 5 oua
- 150 g zahar
- 50 g faina
- 30 g cacao
- 1o g praf de copt
I ngred ie
nte pentru crema si or nare:
- 1 borcan compot de visine ( 750 g)
- 3 lingurite amidon
- 1 plic zahar vanilat

- 1 plic intaritor de frisca
- 500 ml frisca
- 150 g ciocolata
Se pun la scurs visinele, sucul din compot se colecteaza intr-un vas.
Cu grija, pentru a nu se zdrobi sau rupe visinele se scot samburii.
Se incinge cuptorul.
Se separa ouale: albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intaresc; se
adauga galbenusurile pe rand, iar la sfarsit faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.
Compozitia se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt si tapatata cu faina. Se coace
20 minute, dupa care se scoate din cuptor, se indeparteaza inelul lateral si se lasa blatul la racit .
Cand blatul este rece se taie in doua; primul blat se pune pe un platou si se insiropeaza cu 2 - 3 linguri de
zeama de compot. Deasupra se repartizeaza visinele. Se pastreaza cateva visine pentru ornat.
Se dizolva amidonul cu 3 linguri zeama de compot ,
restul de zeama se pune intr-un vas impreuna cu zaharul vanilat si se da un clocot. Se ia vasul de pe foc
si se lasa sa se raceasca. Dupa racire se repartizeaza peste visine.
Se bate frisca impreuna cu zaharul vanilat, se adauga intaritorul si se mai bate putin. Se pun deoparte 4
linguri de frisca. Se repartizeaza mai putin de jumatate din frisca ramasa peste blatul cu visine, se pune
al doilea blat si se acopera tortul cu frisca deasupra si pe margini.
100 g de ciocolata se zdrobeste si se repartizeaza pe peretii laterali si in mijloc, iar 50 g o radem

deasupra tortului.
Cu frisca ramasa facem rozete de frisca si in varful fiecareia punem cate o visina.
TORT CU DOUA CR EME DE CIOCOLATA
I ngred ie
nte bl at :
- 4 oua
- 300 g zahar
- 10 linguri apa
- 200 g faina
- 100 g nuci macinate
- 1 plic praf de copt
- 1/2 lingurita zeama de lamaie
I ngred ie
nte creme:
- 300 g ciocolata amaruie
- 200 g ciocolata alba

- 500 ml frisca
- 50 g zahar pudra
- 300 g crema mascarpone
Ingrediente pentru sirop:
- 100 ml apa
- 100 g zahar
Pentru blat se separa ouale, galbenusurile se amesteca cu zaharul, iar dupa 5 minute se adauga, pe rand,
cate o lingura de apa si la sfarsit zeama de lamaie;
Ingredientele uscate faina, nuca macinata si praful de copt se amesteca,
La compozitia de galbenusuri se adauga albusurile batute spuma iar la urma se adauga ingredientele
uscate. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pentru 30 - 40
minute.
Pentru crema de ciocolata neagra se pune intr-o craticioara 100 ml frisca, se adauga ciocolata neagra
rupta bucatele si se lasa pe foc pana ce aceasta se topeste. Se da la rece. Dupa 3 - 4 ore se bate bine cu
mixerul .
La fel se procedeaza si pentru crema alba, se pune intr-o craticioara 100 ml frisca si ciocolata alba rupta
bucatele, se pun pe foc pana se topeste ciocolata. Se da la rece. La fel ca si la cealalta crema de ciocolata
se mixeaza dupa racire.
Frisca ramasa se bate cu zaharul pudra si zaharul vanilat apoi se incorporeaza crema mascarpone.
Crema astfel obtinuta se imparte in doua parti . Intr-o parte se toarna crema de ciocolata amaruie, iar in
cealalta se toarna crema de ciocolata alba.
Blatul de tort se taie in doua, se insiropeaza cu siropul preparat din amestecul de apa cu zahar fiert si
racit.
Crema alba se pune intre cele doua blaturi insiropate, iar crema de ciocolata neagra se distribuie peste
blatul de sus, se acopera tortul si se imbraca si pe margini.
Nu am avut timp la dispozitie pentru a mai bate o cutie de fisca si orna tortul, asa ca am preferat sa pun
ornamente gata facute.
TORT CU CR EMA DE CIOCOLATA
Un tort pregatit cu mare drag de Sf. Dumitru, ziua onomastica a tatalui meu. S ne trieti sntos tat
drag. La Multi Ani!
I ngred ie
nte bl at :
- 5 oua
- 50 g faina
- 20 g cacao
- 120 g zahar
I ngred ie
nte crema:
- 200 g ciocolata cu lapte
- 200 ml frisca
- 100 g unt
- 30 g zahar pudra
- 2 linguri crema de ciocolata nuttela
I ngred ie p:
nte si ro
- 50 ml apa
- 30 g zahar
- 1 plic cafea capucino cu gust de ciocolata
P entru dec or :
- un plic glazura de ciocolata Dr.Otker
- 8 bomboane pralinate
- 1 lingura ciocolata alba razuita
P reparare bl at :
Se separa ouale ( adica galbenusurile de albusuri); albusurile se bat spuma cu zaharul , apoi se adauga
galbenusurile unul cate unul.
F aina se amesteca cu cacaoa si se adauga la oua; se desarta totul intr-o tava de tort unsa cu unt
si tapetata cu o lingurita de faina ; se coace 25 minute.
P reparare crema:
I ntr-o craticioara se pune frisca si ciocolata rupta bucatele; se pun pe "bain marie" pana se
topeste ciocolata
cand s-a topit ciocolata se ia de pe foc si da la rece; timpul optim este de 3-4 ore sau, si mai bine, de
seara pana dimineata. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra (aveti grija ca untul sa nu contina apa),
apoi se pune crema de nuttela;
Compozitia de frisca cu ciocolata se bate bine cmixerul apoi se adauga si cea de unt. Pentru ca aceasta
crema sa nu se taie, compozitia de frisca si cea de unt trebuie sa aiba aceeasi temperatura.
P entru si ro
p se pune la fiert zaharul cu apa si la sfarsit plicul de cappucino; se raceste.
B
latul de tort se taie in doua, se pune primul blat in tava in care s-a copt, tapetata cu folie alimentara, se
insiropeaza, se pune crema; am oprit 4 linguri din crema pentru a unge marginea tortului.
Am acoperit crema cu blatul ramas, l-am glazurat cu glazura Dr.Otker si deasupra am pus praline de
ciocolata si cacao si am ras ciocolata alba.
TORT DE PER E
De pe blogul Laurei Sava mi-a facut "ochi dulci" tortul cu pere aparut in aceste zile. Tare mi-a mai mers la
suflet. Insa dupa un inventar facut in camara am constatat ca-mi lipsesc cam multe ingrediente, printre
care si lichiorul de pere. Asa ca m-am apucat sa rasfoiesc revistele culinare din colectie si am dat peste
acest usor tort de toamna. Pentru realizarea lui va trebuie urmatoarele
nte:
I ngred ie
Blat
- 3 oua
- 100 g zahar
- 1 plic zahar vanilinat
- 40 g faina
- 30 g amidon
- 30 g cacao
Umplutura
- 1 kg pere
-10 g gelatina
- 500 g smantana
- 70 g zahar
- 20 ml rom
- 3 linguri cacao
- 200 ml frisca
Separat 300 ml apa si 100 g zahar.
Pentru ornat
- 300 ml frisca
- 1 plic intaritor de frisca
- 1 lingura cu zahar
- o lingura ciocolata rasa
Am inceput cu decojirea perelor si taierea lor in 4. Intr-o cratita cu 300 ml apa si 100 g zahar se pun
perele la fiert. Se lasa aproximativ 10 minute; este de ajuns sa se inmoaie perele; dupa care se scurg si se
lasa sa se raceasca.
Pentru blat se separa ouale; se bat galbenusurile cu zahar tos si zahar vanilinat. Albusurile se bat spuma
dupa care se amesteca cu galbenusurile. Ingredientele uscate: faina, amidonul si cacaoa se amesteca si
apoi se inglobeaza in compozitia de oua . Se pune intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se da
la copt aproximativ 30 minute.
In acest timp se trece la prepararea cremei.
Se amesteca smantana cu 100 ml suc de pere rece, zahar, rom si cacao. Se dizolva gelatina in 50 ml suc
de pere (se procedeaza conform indicatiilor) si se inglobeaza in fir subtire in crema; se da la rece 30
minute. Se bate frisca.
Cand incepe sa se intareasca se inglobeaza frisca batuta.
Blatul de tort se pune in tava in care s-a copt, tapetata, de aceasta data, cu folie alimentara, se
insiropeaza cu 100 ml din sucul de pere; se pun cateva linguri de crema apoi se pun feliutele de pere
scurse bine ( am pastrat cateva feliute pentru ornat) si se acopera cu restul de crema. Se da la rece
pentru circa 3 ore.
Frisca pentru ornat se bate impreuna cu praful intaritor si cu zahar.
Tortul se acopera cu frisca si se decoreaza cu feliutele de pere ramase si cu cateva bile din pere pe care
am avut grija sa le scot din feliile taiate mai gros de pere. Deasupra am mai ras si putina ciocolata.
Acesta este tortul meu de pere.
PIER SIC - TORT
P ie
r si c -t ort cu crema de bran za
Va recomand acest minunat si "racoros" tort, preparat din roadele verii.
Ingrediente blat:
- 2 oua
- 70 g zahar
- 80 g faina
- 2 linguri suc de portocale
- 20 g amidon
- 1 praf de copt
Ingrediente umplutura:
- 1 kg piersici
- 200 ml vin alb
- sucul si coaja rasa de la 2 limette

- 130 g zahar
- un plic gelatina (10 g)
- 500 g branza de vaci
- 300 ml frisca
- un pachetel zahar vanilat
Mai intai preancalziti cuptorul, apoi la treaba:
Se separa ouale. Galbenusurile se bat 10 min. cu zahar si suc de portocale. Albusurile se bat spuma si se
adauga la galbenusuri.
Faina, amidonul si praful de copt se amesteca si se inglobeaza in amestecul de oua; se aseaza intr-o
forma de tort tapetata cu hartie de copt; se coace 25 min.
Piersicile se oparesc, se decojesc, se scot samburii, se taie felii nu prea subtiri. Intr-o craticioara se pune
vinul, coaja si sucul de limetta, zaharul si vanilia. In acest sirop se pun piersicile si se fierb cam 4 minute.
Se scurg fructele si zeama se lasa sa se racoreasca.
Zeama racita se amesteca cu branza . Gelatina se dizolva in putin suc de portocale, se incalzeste apoi se
amesteca cu 6 linguri de compozitie de branza. Se adauga restul de branza dupa care se da la rece. Cand
incepe sa se intareasca se adauga frisca batuta.
Se mai da crema la frigider aproximativ 15 minute.
Blatul se aseaza din nou in tava in care a copt, tapetata cu folie , se pune 1/2 din crema, 2/3 din piersici
si restul de crema.
Se da la rece pentru 3 ore. Se scoate tortul din tava, se pune pe un platou, se taie felii apoi se savureaza,
alaturi de un pahar rece de vin dulce licoros.
TORT CU VISINE SI CR EMA FINA DE UNT CU VANILIE
Aceasta reteta am gasit-o intr-o revista "Ioana - Secretele bucatariei" foarte veche. Cred ca este printre
primele editii scoase de aceasta publicatie.
Ingrediente pentru blat:
- 15 g unt
- 3 oua
- 180 g zahar
- 100 g faina
- 50 g amidon
- 1 lingurita praf de copt
Ingrediente pentru crema:
- 600 g visine
- 150 g zahar
- 2 linguri amidon
- 400 ml lapte
- 1 plic praf de budinca de vanilie
- 2 linguri de zahar
- 100 g unt
Mai aveti nevoie de:
- o forma tort
- 300 ml frisca
- 1 lingura de zahar
- 1 plic zahar vaniliat
- 50 g ciocolata
Pentru blat topiti untul si lasati-l sa se raceasca. Intre timp bateti o spuma din oua si zahar.
Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si le cerneti apoi deasupra spumei de oua, amestecati
usor, si la final adaugati si untul.
Se tapeteaza forma de tort cu hartie cerata, turnati compozitia de blat in ea, neteziti uniform. Se
da la copt pentru aproximativ 30 minute. Dupa ce s-a copt se scoate din cuptor, se desprinde
hartia cerata si se lasa blatul la racit. Dupa racire se taie in doua.
Pentru umplutura se pun visinele impreuna cu 150 g zahar intr-o oala mica pe foc. Se lasa sa
fiarba aproximativ 10 minute.
Amestecati amidonul cu 3 linguri de apa, adaugati-l in oala si lasati sa dea un clocot. Luati oala
de pe foc, lasati sa se raceasca.
Pentru crema se amesteca praful de budinca cu 5 linguri de lapte. Restul de lapte se pune la fiert
impreuna cu 2 linguri de zahar; se dauaga budinca si se fierbe amestecand continuu. Se lasa la racit.
Untul se taie cubulete, se mixeaza pana devine spumos, apoi se adauga budinca rece de vanilie .
Atentie! Se mixeaza la viteza maxima si se adauga budinca cate putin, altfel riscati sa se taie crema!
Finisare: Puneti primul blat pe un platou, fixati in jurul lui forma in care s-a copt, tapetata cu folie
alimentara, turnati usor visinele, apoi crema de unt cu vanilie si dati la frigider pentru cca 60 minute. Se
scoate, se pune blatul doi deasupra si se unge cu frisca batuta bine.
Deasupra se pune ciocolata rasa.
TORT DE CAPSUNI CU CR EMA DE BRANZA
E vremea capsunilor. Inca pietele sunt pline de fructele rosii, aromate si atat de visate de noi toti.
Am zis sa mai incerc noi retete cu aceste fructe minunate.
- 2 oua
- 2 linguri de faina
- 1/2 plic praf de copt
Ingredinete pentru crema:
- 650 g capsuni
- 1 plic de gelatina alba
- 60 g zahar
- 1 plc zahar vaniliat
- 200 g branza fina de vaci
- 200 g smantana dulce
- 100 ml lapte
- 200 g frisca
- 100 g gem de capsuni
- 1 plic Tort Gelee rosu

Am preparat blatul de tort. Cele doua oua le-am separat, am batut albusurile cu zaharul, apoi am
adaugat faina, treptat, amestecata cu praful de copt. Am pus compozitia intr-o tava de tort cu diametrul
de 24 cm si am dat la cuptor, pentru aproximativ 20 - 25 minute.
In timp ce blatul era la copt am pus la inmuiat gelatina. Intr-un vas am pus la incalzit zaharul cu lapte si
zaharul vaniliat, pana ce s-a topit zaharul. Am luat vasul de pe foc si am pus inauntru gelatina.
Branza de vaci cu smantana si putin zahar le-am amestecat impreuna, separat am facut un piure din 100
g capsuni, pe care l-am adaugat la crema de branza, si toate le-am pus in crema de lapte cu vanilia si
gelatina, am omogenizat-o bine si am dat-o la frigider.
Restul de capsuni i-am taiat marunt.

Cand compozitia a inceput sa se intareasca am inglobat jumatate din frisca batuta, apoi capsunii
taiati marunt.
Am inceput asamblarea tortului astfel: Peste blatul copt si racit am uns gemul de capsuni; blatul
l-am transferat in forma de tort in care l-am copt, tapetata cu folie transparenta, apoi am turnat
toata crema si am nivelat. L-am pus iar la frigider sa se intareasca crema.
Am scos tortul din frigider, am indepartat inelul si folia si am ornat cu frisca, capsuni mici intregi si jeleu
rosu.
A fost un tort foarte usor si racoritor, numai bun pentru zilele acestea calduroase.
TORT DE CAPSUNI
Azi, trecand prin piata am vazut capsuni mari, frumoase, si mai ales, aduse de producatorii din Satu
Mare. Un deliciu. Dulci, intradevar cu gust. Instantaneu gandul mi-a zburat la un tort delicios vazut intr-o
revista Ioana-Secretele bucatariei. Am cumparat 2 kg. 1,500 kg pentru mancat pe nerasuflate, si restul
pentru tort. Nu aveam nici o sansa sa fac tort daca cumparam numai 1 kg. Abia am asteptat sa ajung
acasa. Dupa ce am mancat pe saturate m-am apucat de treaba. Uite asa:
- 3 oua
- 100 g zahar tos

- 75 g faina
- 25 g amidon
- 3 linguri cacao
- 3 linguri lichior amaretto
Mai intai se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu 2 linguri de apa, zaharul tos si cu zaharul vanilat. Se
adauga galbenusurile. Am mai dat o tura cu mixerul. Am adaugat ingredientele solide: faina amestecata
cu amidonul, cacaoa si praful de copt.
Am pus compozitia intr-o forma de tort de 24 cm diametrul, tapetata cu hartie de copt. Am copt
aproximativ 20 min. am scos tortul din cuptor, am desprins hartia de copt si l-am pus pe un gratar
pentru prajituri la racit.
Dupa racire am taiat blatul de tort in doua si am insiropat cu un sirop preparat din apa cu zahar, fiert
pana ce se ingroasa putin, apoi, dupa ce am inchis focul, am adaugat lichiorul.
- 500 g capsuni
- 500 ml frisca
- 1 plic intaritor pentru frisca
- 1 plic Tort-Gelee
Am curatat capsunile, am pus deoparte 100 g pentru ornat; 200g se taie feliute mici; 200 g se pun in
paharul blenderului si se fac pasta.
Am batut frisca putin, am adaugat intaritorul si zaharul vaniliat. Am batut bine frisca , am adaugat pasta
de capsuni si am mai mixat foarte putin. La sfarsit am pus capsunile taiate si am amestecat cu o paleta
pentru ca aceste capsuni sa ramana cat de cat nezdrobite.
Pe blatul de jos am repartizat cam 90% din frisca ; am intins-o bine pe toata suprafata blatului, am
nivelat si am pus cel de-al doilea blat. L-am insiropat si pe acesta.

Am acoperit cu frisca ramasa, am intins-o bine cu cutitul si deasupra am repartizat capsunile lasate
pentru ornat, taiate in felii subtiri. Am preparat jeleul din praful de jeleu amestecat cu 2 linguri de zahar,
am adaugat 150 ml apa si am pus la fiert cam 1 minut. Glazura astfel obtinuta am lasat-o sa se
racoreasca (nu prea mult ca se ingroasa si nu o mai puteti repartiza frumos peste blat), apoi am intins
jeleul pe toata suprafata tortului.
Si gata tortul! Este foarte simplu si usor de facut.
Tort crocant cu crema de vanilie si visine
Ingrediente:
Pentru blaturi
y 4 albusuri de ou
y
450 gr zahar pudra
y semintele rase de la 2 pastai de vanilie
Pentru crema
y 4 plicuri pudding de vanilie

y 1,2 litri lapte
y 50 gr zahar
Pentru décor
y
visine din compot, scurse bine
y alune sarate, tocate mare
Preparare
y Pentru crema, se prepara pudding-ul comform intructiunilor de pe ambalaj cu 1,2 litri lapte si 50
gr zahar.Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei apoi se da la rece.
y Se incalzeste cuptorul la 130C.Pentru blaturi, se bat albusurile spuma cu un praf de sare.Se
adauga zaharul pudra treptat, batandu-le bine pana cand zaharul s-a dizolvat si s-a obtinut o
bezea lucioasa.Se adauga semintele de vanilie si se amesteca bine.
y Se tapeteaza tavile cu foi de copt.Se imparte bezeaua in 4 parti.Din fiecare parte se face un cerc
de aprox.
C si20-25
cmblaturile
diametru, intinzand
1 ora,bezeaua
cu o lingura.Se
cuptorulreduce
temperatura cuptorului
la 120 se dau la copt apoi se inchide si se lasa blaturile sa se
raceasca in cuptor.
y Pentru asamblarea tortului, se aseaza cate un blat de bezea, un strat de crema de vanilie si se
presara cateva visine.Tortul se va termina cu un blat de bezea apoi se presara cu cateva visine si
alune tocate.
Tort cu crema de zahar ars
Reteta o am de la mama mea, este o reteta pe care o puteti face atunci cand aveti multe oua si nu stiti la
ce sa le folositi. Crema de zahar ars iese mai fina daca puneti mai multe oua. Deasemenea puteti sa va
jucati cu proportiile :).
Pentru crema:
1 kg de lapte
8 oua
4 linguri de zahar
Pentru caramelizat: 6 linguri de zahar ( cu cat puneti mai mult cu atat rezulta mai mult sirop, deci blatul
va fi mai insiropat)
Pentru blat ( blat normal de pandispan)
La 1 ou 1 lingura de faina, 1 lingura de zahar
Eu l-am facut din 6 oua.
Prima data am incalzit laptele impreuna cu zaharul. Separat am amestecat ouale intregi , trebuie
amestecate cu lingura sa nu faca spuma ( eu m-am grabit si am bagat mixerul la treaba). Am pus in
amestec si un plic de ness ( e optional). Intr-o cratita un pic mai inalta, topim zaharul la foc mic , miscand
oala circular ca si atunci cand punem aluatul de clatite in tigaie astfel incat zaharul sa acopere jumatate
de oala.
Turnam amestecul de lapte si oua si bagam la cuptor cca 30 de minute.
Aici va sfatuiesc sa va programati un ceas si peste 20 de minute sa va apucati de blat, pentru a fi gata la
timp. Blatul este de pandispan: batem albusurile spuma , apoi adaugam cate o lingura de zahar si batem
in continuare pana se topeste. Obtinem o bezea lucioasa. Adaugam galbenusurile unul cate unul,
amestecam , lasam mixerul deoparte si adaugam faina. Amestecam cu o lingura de lemn, cu grija sa nu
se lase compozitia.

Apoi verificam crema de zahar ars: facem testul sa vedem daca este facuta (de data asta nu cu
scobitoarea ca este prea mica , puteti folosi lama unui cutit). Daca este ok, turnam compozitia de blat
peste ea si bagam la cuptor pentru inca 15 minute.
Scoatem, lasam sa se raceasca, punem un platou deasupra si rasturnam. Lasam oala asa fara sa o
miscam si tinem tortul peste noapte la frigider. Abia a 2-a zi o scoatem ( intre timp siropul de caramel a
insiropat blatul ). Servim ca atare dar pentru un aspect mai frumos putem sa imbracam tortul in frisca.
Este un tort usor, cu gust pronuntat de caramel.
Tort cu nuca
Pentru ca aveam nuca destul de multa m-am gandit sa fac un tort. Reteta de blat o am de la vecina mea,
crema e "inventata" de mine, cea din reteta era cu unt si eu vroiam cu frisca asa ca am facut mici
modificari...
Blat:
4 oua
1 cana zahar ( 250 gr)
10 linguri apa
160 gr nuca macinata
140 gr faina
20 gr cacao
1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga din 4 in 4 minute o lingura de apa amestecand
incontinuu pana obtinem o crema.
Separat se amesteca faina , nuca macinata, cacao, praful de copt si se pun putin cate putin in amestecul
de galbenusuri. Dupa aceea se adauga albusurile batute spuma fara zahar.
Se toarna compozitia intr-o forma de tort ( 26 cm) si se coace in cuptorul preincalzit 25 de minute.
Pentru mai multa siguranta faceti testul cu scobitoarea.
Crema:
200 gr nuca macinata

100 ml lapte
1 lingura zahar
400 ml frisca
10 gr gelatina ( eu am pus doar 8 gr, crema nu a iesit asa de tare)
Se pune laptele la foc cu zaharul , separat se dizolva gelatina in putina apa rece. Se adauga la laptele
fierbinte apoi se pune nuca. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu 400 ml frisca batuta.
Blatul se taia in doua, se insiropeaza cu esenta de rom si se umple cu crema.
Se lasa cateva ore la rece si apoi se orneaza cu ciocolata si nuci. Eu am topit 100 gr ciocolata pe care am
turnat-o deasupra iar pe margini l-am uns cu miere si apoi am pus nuca macinata.
Tort cu mousse de ciocolata
Blatul este de la tortul cu nuca, aceleasi cantitati.
Mousse de ciocolata:
Reteta este de la Daneza careia ii multumesc !
Mousse 1 cu ciocolata alba
2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 gr ciocolata alba
15 g gelatina
60 ml apa rece
240 ml smantana pentru frisca
Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara,apoi se adauga ouale batute bine si se

omogenizeaza.Se adauga laptele, apoi se pune la bain-marie si se lasa pana se ingroasa, amestecand
continuu.Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte. Gelatina se pune in 60 ml apa rece. Ciocolata se topeste.
Peste crema se adauga gelatina si ciocolata si se omogenizeaza.
Se lasa sa se raceasca si cand este rece se adauga frisca batuta.
Se insiropeaza blatul cu un amestec de lichior de ciocolata si cafea sau cu esenta de rom si se toarna
primul strat de crema.
Se da la rece si se prepara a 2-a crema.
Mousse 2 cu ciocolata cu lapte

Aceleasi ingrendiente, numai ca in loc de ciocolata alba se topeste 100 gr ciocolata cu lapte.
Se toarna peste prima crema si se da la rece cateva ore.
Asa arata scos de la frigider.
Glazura:
160 ml smantana pentru frisca
100 gr zahar
100 gr cacao
160 ml apa
10 gr gelatina
Se amesteca smantana cu zaharul si apa si se pune la fiert, se adauga cacao si se amesteca bine , se lasa
sa clocoteasca cateva minute si apoi se adauga gelatina dizolvata in putina apa rece. Cand incepe sa se
raceasca se strecoara si se pune pe tort.
Tort cu mousse de ciocolata si capsuni
Desi am zis ca inca nu fac dulciuri cu capsuni pentru ca nu sunt prea aromate, am zis hai sa incerc poate
gasesc niste capsuni bune si fac tortul minune. Ca si in filme :)), totul a pornit de la o fotografie de pe net
a unei felii de tort cu zmeura.Mi-a placut atat de mult cum arata incat am zis sa incerc combinatia de
fructe si ciocolata si sa vedem ce iase... a rezultat o chestie tare buna, va scriu reteta repede pentru ca
musai sa incercati si voi combinatia.
Ingrendiente:
Blat:Acestblat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si poate fi
umplut cu orice crema.
Ingrendiente:
6 oua
250 gr zahar
300 gr faina
10 linguri apa
1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o
crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in
amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.
Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coac
e la foc potrivit
timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Se taie in 2 sau 3 s se umple cu crema , frisca sau dulceata.
Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de faina cu 1 lingura cacao.
Mousse 1 de ciocolata:
2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 gr ciocolata amaruie
15 g gelatina
60 ml apa
250 ml frisca
Mousse 2 de capsuni ( puteti incerca cu orice fruct )

300 g capsuni
4 linguri de zahar ( puneti in functie de cat de dulci sunt)
500 ml frisca
15 g gelatina
Pentru sirop:
150 g capsuni
2 linguri de zahar
150 ml apa
Pentru decor:
250 ml frisca
1 plic intaritor
fructe
1 plic gelatina pentru decor
Mai avem nevoie de 250 g capsuni pentru startul din mijloc.
Incepem cu siropul; zdrobim capsunii impreuna cu zaharul, adaugam apa si le lasam sa fiarba vreo 5-6
minute.Lasam sa se raceasca.
Facem mousse-ul de ciocolata.Batem cu un tel ouale cu zaharul si amidonul, apoi adaugam treptat
laptele.Intr-un pahar punem gelatina , o acoperim cu apa rece si o lasam sa se umfle. Punem craticioara
cu amestecul de oua si lapte pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa. Oprim focul , adaugam
gelatina , amestecam pana se dizolva si apoi adaugam ciocolata rupta bucatele. Lasam sa se raceasca.
Cand este aproape rece, o punem intr-un bol si adaugam cate o lingura de frisca batuta , mixand bine
xdupa fiecare lingura. Obtinem o crema spumoasa ( am citit undeva , ca intotdeauna se pune frisca in
amestecul cu gelatina , sa nu uitati asta ).
Taiem blatul in doua insiropam bine prima jumatate apoi turnam mousseul de ciocolata. Taiem capsunii
felii mai groase, le punem peste stratul de mousse una langa alta.
Bagam totul la frigider si ne apucam de al 2-lea mousse. Merge foarte usor, zdrobim capsunii cu zahar , ii
lasam sa stea 10-15 minute (puteti sa faceti asta chiar la inceput , dupa ce ati facut siropul), apoi ii
mixam bine. Separat dizolvam gelatina in putina apa rece. Punem cratita cu piure-ul de capsuni la foc
mic, lasam sa dea cateva clocote (vreo 4 minute) , stingem focul, adaugam gelatina, amestecam bine si
apoi adaugam ciocolata alba rupta bucatele. Amestecam si lasam sa se raceasca.
Cand este aproape rece, mutam piure-ul intr-un bol si adaugam lingura cu lingura frisca batuta. Mixam
bine si gata si cu al 2-lea mousse.
Puteti adauga la sfarsit cateva capsuni taiate bucatele.
Scoatem tortul de la frigider, punem cu grija cel de-al 2-lea mousse apoi cealalta jumatate de blat si
bagam din nou la rece cel putin 4 ore.
Asa arata a 2-a zi .
Ornam cu frisca si fructe. Poza cu sectiune din pacate nu am :( .
Tort cu iaurt si frisca
Acest tort este usor si racoros, cu putine calorii.
Ingrendiente:
1 blat de tort ( vezi reteta " Blat de tort")
400 g iaurt de fructe
1 l frisca
3 linguri de zahar
1 compot de fructe de 400 gr
20 gr gelatina ( 2 plicuri de 10 gr)
(Incercati sa folositi arome apropiate, de exemplu daca iaurtul este de piersici , folositi compot de
piersici).
Iaurtul se amesteca cu zaharul. Se iau 3 linguri din sucul de la compot si se pun la fiert intr-o craticioara.
Separat se dizolva gelatina in 100 gr apa rece, apoi se toarna peste lichidul fierbinte. Nu se fierbe
deoarece gelatina isi pierde proprietatile prin fierbere !
Se lasa sa se raceasca putin si caldut se amesteca cu iaurtul. Se amesteca cu 500 gr frisca
si cu fructele din compot taiate marunt.
Se pune un inel de metal in jurul blatului si se umple cu crema ( eu am taiat blatul in 3).
Se lasa la rece 3-4 ore si apoi se orneaza cu frisca si fructe.
Tort cu iaurt si frisca 2
Reteta este cea de la tort cu iaurt si frisca cu specificarea ca am folosit iaurt cu fructe de padure.
Tort egiptean
Va marturisesc sincer ca este unul dintre cele mai bune torturi pe care le-am mancat vreodata. Poate
pentru ca m-am saturat de mouse, granache si diplomat sau poate nu am mancat prea multe torturi :)).
Reteta este asa de simpla ca am retinut-o imediat. Precizez ca am luat-o de pe blogul Palachienka, cu
mici modificari.
Foile:
Pentru o foaie
2 albusuri
2 linguri de zahar
1/2 lingura de faina
40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci)
Pentru crema 1:
6 galbenusuri
6linguri de zahar
340 ml lapte
2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)
170 g unt nesarat
esenta de vanilie
Pentru crema 2:
200 ml frisca
150 g zahar
120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)
Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste.
Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe
fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumoas foaia si coacem la foc mic timp de 25
minute. Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2
foi ( in total vor fi 3). Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat eu).
Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o
craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu
pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul il
amestecam intr-un castron doar cat sa se "dezmorteasca" si adaugam putin cate putin din compozitia
racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.
Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime.
Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le
batem cu sucitorul).
Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el.
Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in
continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.
Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine
ascutit. Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si
faptul ca se folosesc ingrendiente accesibile :).
Tort "Floare de primavara"
Reteta este din "Secretele bucatariei" putin modificata la titlu si la crema :).Este un tort foarte usor de
facut si se poate face atat cu fructe proaspete cat si din compot.
Blat:
5 oua
170 gr zahar
1 praf sare
85 gr faina
85 gr amidon
1 lingurita praf de copt
2 linguri cacao
50 gr unt topit
coaja rasa de la 1/2 limetta
Crema si ornat:
10 gr gelatina
1 plic praf budinca de vanilie
500 ml lapte
3 linguri de zahar
150 gr capsuni ( eu am pus 250gr)
2 linguri suc de piersici
300 gr piersici din compot( eu am pus un compot de 800 gr)
100 ml frisca
50 gr ciocolata rasa
Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se bat ouale cu zahar si sare; se adauga faina amestecata cu
amidonul, praf de copt si cacao. Se inglobeaza cu grija untul topit si coaja de limetta.
Se aseaza compozitia intr-o forma de 24 cm tapetata cu hartie de copt; se coace 10 min. Se reduce focul
la 180 gr C si se mai coce blatul 20 min. Se scoate se lasa sa se raceasca si se taie in 3.
Se inmoaie gelatina in apa rece. Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic, se ia de pe foc si
se adauga gelatina. Se lasa sa se raceasca . Fructele se taie felii.

Se pune un inel de tort in jurul blatului inferior, se insiropeaza cu suc din compot si se aseaza un strat de
crema apoi 1/3 din cantitatea de fructe.

Se repeta operatia si cu celelalte 2 blaturi ultimul strat fiind de fructe. (eu am pus deasupra gelatina
transparenta sa luceasca mai frumos fructele). Se lasa la rece 2 ore.
Marginea tortului se acopera cu un strat de frisca si se presara ciocolata rasa.
Pun si o sectiune.
Tort "pralina"
Intr-o dimineata am avut musafiri si am pregatit acest tort. Reteta este din "Secretele bucatariei" cu mici
modificari. Mi-a atras atentia faptul ca are aroma de cafea si timpul de pregatire este doar 25 de
minute.
Mie mi-a iesit mai inalt deoarece am folosit o cratita cu diametru de 22 cm, forma de tort pe care o am
mi se parea prea mare.
Acum ce-am modificat/inlocuit;
- blatul l-am lasat la 100 grade, 15 minute si in loc de alune am pus nuca.
- pere am pus din compot
- la crema am inlocuit cafe frape ( nu am gasit) cu praf de capuccino cu esenta de rom, a iesit super,
crema avea aroma de rom.
Torturi pentru diferite ocazii
Va prezint cateva torturi facute de mine pentru diferite ocazii. Sper sa va inspire :)
1.Tort cu blat de pandispan si crema de budinca cu frisca. Cu fructe muulte , bineinteles . Pentru un
baietel dulce , pe nume Aris :).
2. Tort cu mousse de ciocolata alba si neagra. Decoratiile sunt din frisca si ciocolata.
3. Un alt tort cu fructe. Crema este diplomat , am impartit-o in doua, in jumatate am pus un compot de
fructe tropicale, iar in cealalta jumatate 200 g capsuni taiate bucatele si cateva capsuni zdrobite pentru
culoare.
O fotografie cu sectiunea .
4. Tort de ziua lui David, finutul meu drag si scump :). Blat de pandispan, crema de iaurt si frisca .
5. Tort diplomat cu fructe , blatul de la prajitura "ochi de elefant" crema diplomat cu fructe
6. Tort diplomat
7. Tort diplomat
Tort cu lapte
Fetele care sunteti la dieta nu cititi ! Cu tortul asta va dati dieta peste cap :)) nu o sa puteti manca doar o
feliuta ...este cremooos, ciocolatooos ... pacatos! :))).
Reteta am preluat-o de pe blogul lui Palachinka, mi-a placut cum suna si repede am incercat-o ... de
cand cu tortul egiptean incerc tot de acolo.
Avem nevoie de :
Pentru blat :
2 ou
2 linguri cu zahar
2 linguri fin
0,5 lingurita praf de copt
1, 5 lingura pudr de cacao
2 linguri ap cald
Mixati ouale cu zahar pana aceasta se topeste. Cerneti faina, cacao i praf de copt într-un alt castron i
adaugati-o treptat in amestecul de ou. Adaugati si apa treptat.
Coacei in cuptorul preincalzit la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute într-o forma de 20 cm diametru
pân scobitoarea introdusa in blat iese curata. ( eu am copt intr-o forma de 24 ).Va trebui s coace 2
blaturi.
Crema de lapte
670 ml lapte
70 g amidon de porumb
2,5 linguri de zahr
70 g ciocolat alb
170 g margarina la temperatura camerei( eu am pus unt),
100 g zahr pudr
Se amestec 100 ml de lapte cu zahr i cu amidon de porumb. Se toarn restul de (570 ml) de lapte
într-o oal se adaug ciocolat alb i incalziti la foc mic pana da in clocot. Reduceti focul si adaugati
amnestecul de amidon amestecand mereu . Continuai sa amestecati pân când se ingroasa. Vei ti c
este suficient de gros, dac, atunci când radeti partea de jos a oalei cu lingura, putei vedea fundul oalei.
Lasati sa se raceasca. Mixati margarina cu zahrul pudr i adaugati crema de lapte.
Glazura
140 g ciocolat cu lapte
3 linguri lapte
2,5 linguri de zahr
100 g margarin
Pune toate ingredientele intr-un cazan dublu i incalziti pana obtineti o crema ( eu va spun sincer am
uitat sa pun laptele ). Las-l s se rceasc si apoi mixati . Glazura mea a iesit mai deschisa la culoare
pentru ca am pus jumatate cantitate ciocolata alba si jumatate cu lapte.
Asamblare: 1 foaie blat , jumtate din crem de lapte, jumtate din glazura, apoi se repet. Taiem a 2-a
zi. Acum concluziile :). Glazura mi s-a parut cam dulce

pentru gustul meu, crema de lapte excelenta , o recomand cu caldura ca umplutura si pentru foi ( iese
cam 1 kg) . Blatul mi s-a parut cam putin (a se intelege subtire) data viitoare o sa mai fac 1 blat
deasupra sau unul de pandispan si il tai in 2.
Tort cu mere
V-am scris ieri ca am gatit 3 feluri dar nu l-am postat pe al 3-lea. Este un tort de sezon , cu muulte mere.
Ingrediente:
P entru bl at :
4 oua
120 g zahar
120 g faina
2 linguri apa fierbinte
P entru um pl utura:
1,200 kg mere curatate de coaja si cotor
10 g gelatina alimentara
100 g zahar
2 plicuri zahar vaniliat
Pentru decor:
470 ml lapte
1 plic praf de budinca de vanilie
60 g+40 g zahar
1 plic gelatina transparenta pentru torturi
1 lingurita scortisoara
1 lingura suc de lamaie
250 ml vin alb
Prima data pregatim umplutura. Radem merele ( 1kg) pe razatoarea cu gauri mari si le calim impreuna
cu zaharul, sucul de lamaie si zaharul vaniliat. Gustati si daca este necesar mai adaugati zahar. Cand
merele sunt calite ,oprim focul, dizolvam gelatina in 2-3 linguri de apa rece si o adaugam la amestecul de
mere. Amestecam bine si lasam sa se raceasca.
Trecem la blat; preincalzim cuptorul la foc mic , frecam galbenusurile cu apa fierbinte si zaharul pana
acesta se topeste. Adaugam treptat albusurile spuma si faina , amestecand peste cap .
Coacem intr-o forma de 24 cm unsa si tapetata cu faina ( sau imbracata cu hartie de copt) 20 minute .
Facem proba cu scobitoarea pentru mai multa siguranta.
Lasam blatul sa se raceasca apoi il taiem in doua. Imi pare rau ca nu am facut poze la blat dar mi s-au
descarcat bateriile chiar cand m-am apucat sa-l fac :( .
Facem budinca conform indicatiilor de pe plic si lasam sa se raceasca acoperita cu o folie sa nu faca
crusta.
Taiem restul merelor bucatele mici si le fierbem 3-4 minute cu vinul , 40 g zahar, scortisoara si sucul de
lamaie .Le scoatem cu o spumiera.
Ne apucam rapid sa asamblam tortul.
Primul blat, apoi amestecul de mere ( trebuie sa fie aproape tare cand il intindem , nu va speriati se
intareste de la gelatina), apoi celalat blat, budinca si bucatelele de mere. Bagam la frigider sa fie rece,
rece.
Intre timp amestecam vinul ramas dupa ce-am scos bucatelele de mere cu praful de gelatina si lasam sa
dea cateva clocote. Stingem focul si turnam cu o lingurita gelatina , mai intai in centru si apoi spre
margini. Bagam la frigider 2 ore si apoi servim .
Eu am pus langa si un glob de inghetata de vanilie.
Tort spirala cu frisca si capsuni
Un tort racoritor de sezon. L-am facut cu capsuni, fructele mele preferate... reteta nu e deosebita doar
modul de umplere mi s-a parut ceva mai interesant.
Ingrendiente blat:
4 oua
8 linguri de zahar
6 linguri cu faina
2 linguri cu cacao
2 linguri ulei
Pentru crema:
6 oua
150 g zahar
1 plic zahar vaniliat
250 ml lapte
20 g gelatina
500 ml frisca
Mai avem nevoie de 250 g capsuni
Pentru ornat:
250 g capsuni
250 ml frisca
1 plic glazura rosie
Se bat albusurile spuma , apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana se topeste. Apoi adaugam
galbenusurile unul cate unul si mixam bine dupa fiecare. Adaugam si uleiul. Faina o amestecam cu cacao
si cu praful de copt si apoi punem cate o lingura in compozitia de oua si amestecam cu grija "peste cap"
pane se incorporeaza. Turnam blatul intr-o tava intinsa ( eu am folosit tava de la aragaz) si coacem 10
min in cuptorul preincalzit. Rasturnam pe un prosop presarat cu zahar pudra sau in cazul meu o simpla
hartie.

Rulam cu grija si lasam sa se raceasca.
Pana se raceste preparam crema; frecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vaniliat apoi adaugam
treptat laptele.
Punem craticioara la foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa putin compozitia. Adaugam gelatina
dizolvata in putina apa rece si amestecam. Lasam sa se raceasca. Cand este aproape rece ( calduta) , o
rasturnam intr-un vas mai mare si adaugam lingura cu lingura frisca batuta. Mixam bine si la sfarsit
adaugam si albusurile batute spuma .

Buun, trecem la asamblare; taiem ruloul in 3 ( eu am vrut sa fac tortul mai inalt , in mod normal se
imparte in 4) desfacem prima rola, punem 1/4 din crema apoi capsuni taiati fasii , apoi putina crema si
rulam.
Procedam la fel si cu celelalte 2 si le rulam una in continuarea celeilalte.

La sfarsit imbracam tortul in restul de crema si apoi ornam cu frisca batuta si cu capsuni. Deasupra
capsunilor turnam gelatina rosie.
Puteti sa-l incercati si cu alte fructe.
Tort masinuta
Nu credeam ca se face asa usor acest tort...blatul e facut dupa

aceasta reteta, iar crema este diplomat cu fructe , de aici.
M-am gandit sa postez montarea lui si sa va scriu etapele, poate va incumetati sa-l faceti si voi.
Blatul a fost de dimensiunea 38x37.
38 lungimea masinii.
L-am taiat in 2 buc , una cu latimea de 10 cm iar cealalta de 27 cm.

Bucata cea mai lata am taiat-o in doua foi
.
Pe o tava , am pus folii de nylon dar pe margini ( sa nu murdaresc tava la ornat), apoi foaia, cadrul
metalic,
am insiropat foaia cu suc din compot, am pus crema apoi am pus a 2-a foaie.
Din partea cealalta cu dimensiunile 38x10, am decupat una langa alta cu un pahar, 4 "roti" .Le-am
decupat cat mai jos astfel incat sus a ramas o fasie pe care am folosit-o la "acoperisul " masinii. Poate se
vede mai bine in poza.
Am pus crema in centru apoi "acoperisul" format din 3 bucati , 2 din fasia de la roti si una ramasa chiar
in capat.
Am mai aranjat cu crema astfel incat sa-i dau o forma si am bagat la frigider.
Dupa 3 ore l-am scos si cu un cutit ascutit bine am taiat putin oblic partea din fata acolo unde sunt
farurile la masina .
Ceea ce am taiat am pus in spate in continuarea capotei, nu cunosc termenul dar il intreb pe sotul meu .
Buun.
Pana aici merge destul de usor.
Am ornat cu frisca colorata , poate arata mai bine daca erau "bubite" de frisca insa rezultatul a fost
satisfacator. Rotile le lipim si le ornam tot cu frisca.
Nu ma intrebati ce marca de masina e ca nu stiu sa va raspund :). Astept inca poza cu fericitul sofer ,
care a implinit un anisor si caruia ii urez multa sanatate si fericire, sa creasca mare si sa o asculte pe
mamica lui :).
Tort Krantz - cadoul meu de ziua mea
De foarte mult timp cautam o reteta de tort Krantz.... e preferatul meu. Am gasit o reteta, a
iesitit foarte delicioasa dar cel de la cofetarie mai avea inca o crema... Data viitoare vad eu
ce combin si poate ma apropii si mai mult de cel de la cofetaria mea preferata.
Aveti si voi alte retete de Krantz? Daca da va rog sa le impartasiti...
Ingrediente blat:
- 8 oua
- 6 lg faina
- 2 lg cacao
- 9 lg zahar
- coaja rasa de la o lamaie
- o lingurita unt
- o fiola esenta rom
Ingrediente crema:
- 500 ml lapte
- 4 lg faina
- 300 g unt
- 300 g zahar pudra
- 150 g nuci fin macinate
- 2 plicuri zahar vanilat
Ingrediente Krantz:
- 100 g zahar
- 150 g nuci
Mod de preparare blat:
Se cerne faina si cacaoa si se amesteca.
Se separa galbenusurile de albusuri. Se freaca galbenusurile cu 7 lg de zahar pana se dizolva.
Se bat albusurile spuma cu coaja de lamaie si zaharul ramas (2 lg), apoi se adauga
galbenusurile frecate cu zaharul apoi faina amestecand usor pe verticala.
Se unge foma de tort cu unt si se pune hartia de copt. Peste se toarna compozitia.
Se coace in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu timp de 25 de minute.
Mod de preparare crema:
Se dizolva faina in lapte si se pune pe foc mic pana se ingroasa.
Se freaca untul spuma cu zaharul pudra, apoi se adauga lingura cu lingura crema fiarta si
racita, nuca macinata si zaharul vanilat.
Mod de preparare Krantz:
Se maruntesc cu un cutit nucile ramase.
Se caramelizeaza zaharul si se adauga nucile.
Se amesteca bine pana cand bucatile de nuci sunt invelite in caramel.
Se rastoarna pe o hartie de copt unsa cu putin ulei.
Se lasa la racit apoi se pune deasupra o alta hartie si se maruntesc cu ciocanul de snitele.
Mod de asamblare:
Se taie blatul dupa ce se raceste in doua, pe orizontala.
Se intinde jumatate din crema pe primul blat
se acopera cu al doilea,
se imbraca tortul in crema ramasa
si se presara caramelul.
Se lasa la rece pana a doua zi.
PS: Ar fi bine sa insiropati foile desi in reteta nu este prevazut acest lucru.
S-a terminat asa de repede incat nu am avut timp nici o poza.

Nu imi amintesc ca vre-un invitat sa-l fi lasat in farfurie...
Aceasta este ultima felie fotografiata rapid.....
Pofta buna!
Tort rapid, ieftin si bun
Am mancat acest tort acum doi ani cand am fost in vizita la viitoarea mea soacra :D. Cand imi
spunea ce ingrediente are tortul.... sincer nu ma atragea deloc. De ce??... Pentru ca nu mi se
parea potrivita combinatia fructe + frisca + ciocolata. Dupa ce am mancat am mai vrut o
felie... si am facut si eu tortul de nenumarate ori.
Ingrediente: - un blat de tort - 1l frisca (1l smantana dulce batuta cu 8 linguri de zahar + 2
plicuri zahar vanilat + un intaritor de frisca-optional) - un pahar finetti de 400g - 1 plic zahar
vanilat - 3 banane curatate si taiate in doua pe lungime - fructe pentru decor - 300 ml apa -
10 linguri zahar Mod de preparare Se face intr-un ibric un sirop din apa si zahar. Se pune
prima foaie de tort pe un platou, se insiropeaza (nu foarte mult). Se topeste putin paharul de
fineti in cuptorul cu microunde apoi se intinde ciocolata peste prima foaie de tort
(insiropata). Se pot adauga si kivi, eu de data aceasta nu am pus. Se lasa putin la racit apoi se
pune foaia a doua de tort. (Aveti rabdare sa se raceasca ca de nu se imprastie ciocolata). Se
insiropeza apoi, pestea ea, se pune jumatate din frisca. Peste frisca se adauga felii de banane
pana acopera intreaga foaie. Deasupra se adauga ultima foaie, se insiropeaza si se orneaza cu
frisca dupa plac. Se lasa la rece cateva ore apoi se serveste. Pofta buna!
PS: Multumesc Maria atat pentru gazduire cat si pentru ajutor!
Tort cu scortisoara..
Tortul l-am facut pentru fetita mea iubita... de Sf Andrei pentru ca poarta numele Andreea.
Blat de ciocolata:
y 5 oua
y 175 g. zahar
y 1 plic zahar vanilat
y ½ lingurita scortisoara
y 100 g. faina
y 50 g. amidon
y 1 lingurita rasa praf de copt
y 25 g. cacao
Se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se inglobeaza faina cu scortisoara, praful de copt,amidonul si cacaoa. Se
aseaza in forma tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 35 min. Se lasa sa se raceasca si se taie pe 2
niveluri.
Crema:
y 10 foi gelatina (eu am pus 3 plicuri de gelatina adica 30 g.)

y 150 ml. lapte
y 100 g. zahar
y 3 plicuri zahar vanilat
y 300 g. iaurt
y 600 ml. frisca rece
y 1 lingura scortisoara macinata
Se incalzeste laptele cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga gelatina ( mai intai am dizolvat-o intr-un pic de lapte.).
Se lasa sa se raceasca. Cand e pe punctul sa se intareasca se adauga iaurtul si frisca batuta. Se imparte in doua
crema, si la o jumatate se inglobeaza scortisoara.
Pe blatul inferior se aseaza crema de vanilie, apoi cealalta jumatate de blat si peste crema cu scortisoara.
L-am ornat cu frisca pe lateral... si deasupra doar am scris cu frisca deoarece mi-a placut culoarea cremei...si a fost
destul de dreapta.
Asa a aratat felia de tort....
Asa arata in revista in care am gasit reteta...
E un tort tare delicios... mie personal mi-a placut tare mult...
Crema de mere...
Se decojesc 4 mere se taie felii subtiri si se pun la fiert cu 175 ml apa si 150 g zahar. Se fierb pana devin
moi si se adauga 3 lingurite de amidon in ploaie amestecand continuu sa nu se faca cocoloase.
Se adauga 30 ml suc de lamaie se mai amesteca putin si se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca un pic si se
pune in blender. Iese o pasta delicioasa. pentru toti membrii familiei.
Aici eu pentru ca am lasat si s-a racit de tot am mai adaugat frisca lichida in blender ...ca altfel nu
mergea... am ornat cu mere si piscoturi si gata desertul.
Aici este aceeasi crema dar in pahar si merele le-am ras in loc sa le tai feliute si a iesit destul de dulce
crema.
Tort cu doua feluri de crema de portocale
Prima crema:
125 gr zahar
125 ml lapte
2 galbenusuri
200 gr frisca
2 portocale
1 plic gelatina
zahar vanilat
esenta de portocale
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga treptat laptele si esenta de portocale. Se fierbe

aceasta compozitie intr-o oala cu pereti dubli(sau la bain marie) pana cand da cateva clocote,
apoi se retrage de pe foc.
Separat se pune gelatina intr-un vas , la inmuiat, adaugand apa rece cat sa o acopere. Se lasa
10 minute. Se incalzeste apoi gelatina pana se topesc complet granulele, dar cu multa atentie:
gelatina nu se fierbe! Eu tin ibricul in care am inmuiat gelatina la aprox. 10 cm deasupra flacarii
de la aragaz iar din cand in cand retrag bricul si amestec continutul , tocmai pentru a evita ca
gelatina sa ajunga la punctul de fierbere.
Gelatina astfel topita se adauga in compozitia de galbenusuri, cat ambele sunt inca fierbinti si
se amesteca foarte bine. Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei.
Se bate bine frisca. Se adauga treptat compozitia de galbenusuri si gelatina si se amesteca
usor pana se obtine o compozitie omogena.
A doua crema:
3 oua
sucul a 2 portocale
coaja de la o portocala
10 g. gelatina
80 g. zahar
200 ml. frisca
Se amesteca galbenusurile cu zaharul si coaja de portocala pana devin spumoase si aproape albe. Eu
am adaugat si pulpa de portocala.
Apoi se adauga gelatina inmuiata in sucul de portocale, si topita. Se amesteca apoi cu albusurile
batute bine spuma si cu frisca.
Se pune in forma si se lasa la intarit 12 ore. Dupa ce s-a intarit am pus bucatele de portocala peste
aceste creme...
Am facut o glazura dintr-un plic de budinca de frisca, 3 linguri de zahar si 500ml suc acidulat pe care am
fiert-o pana a aratat asa:
Cum nu am avut rabdare sa se intareasca bine cremele si nici glazura nu am lasat-o un pic sa se raceasca
rezultatul a iesit c-am asa:
Am pus si un pic de glazura de zmeura ca sa ii dau o nota mai aparte.
Si aici dupa ce am taiat deja din el...
A fost delicios...
Daca cineva incearca aceste retete... la cea de-a doua crema as sugera sa nu se puna coaja de portocala..
ii da o tenta amaruie cremei.
Tort de Sf Cosma
La acest tort am facut doua blaturi. Unul din 2 albusuri cu 2 linguri de zahar si 3 linguri de faina pe care l-
am pus deasupra.... Am colorat la acesta un pic de aluat rosu...
Al doilea blat- care a fost baza... a fost din 3 albusuri, 5 galbenusuri, 4 linguri de zahar si 4 de faina.
Crema este cu iaurt de fructe:
~ un iaurt mare de capsuni 375 g

~ un pliculet de gelatina
~ 300 g frisca
Prepararea cremei:
Se bate frisca cu mixerul pana cand aceasta se intareste. Eu am pus si jumatate de pliculet
de intaritor pentru frisca.
Topim gelatina in putina apa rece apoi o incazim putin la bain-marie, atentie nu o fierbem,
doar se incalzeste, apoi se amesteca foarte bine cu iaurtul si la sfarsit punem frisca batuta si
omogenizam
Am facut o glazura dintr-un plic de budinca de vanilie cu 2 linguri de zahar si 500ml suc de lamaie.
Am pus un strat de piersici peste blat...

Tortul ornat cu frisca si fara o bucata....
O ZI DE NASTER E, DOUA TORTURI!
Astazi e ziua mea....nu-i frumoasa ca mine::))...zic plina de modestie:))

Ploua si e urat afara, dar e frumos in suflet ca i-am avut pe toti cei dragi aproape; asadar i-am avut pe
parinti, bunici, ieri au venit fratii si cumnatii la noi, astazi sunt doar cu sotul::)...pana in prezent... si pe
mica o luam acum de la gradi!
Deci, am facut un tort JOFRE, o bunatate de tort, care s-a si terminat ieri:
Ingrediente:
Blatul poate fi de bezea, dar merge si un blat ciocolatos.
5 albusuri, 5 lg zahar, 5 linguri de faina, 100 gr nuca macinata. Se bat albusurile spuma cu zaharul, se
incorporeaza usor faina si nucile, se pune compozitia in forma de 24-26 cm si se coace 10 minute cu
cuptorul inchis, apoi cu usa cuptorului intredeschisa vreo 15-20 de minute. Blatul de bezea este facut de
soacra mea, asa ca tortul nu este totalmente pregatit de mine:))
Compozitie tort:
2 pachete de unt cu cel putin 80% grasimi, un butter de preferat, o cana si jumatate de zahar pudra, 7
linguri de lapte praf, 5-6 linguri de cacao de buna calitate, 5 oua de la o gaina de incredere, esenta de
rom; in plus: fructe confiate(de aceasta data am folosit caise , smochine si stafide tinute in rom, se pot
folosi si cirese, coaja de portocala confiate) si o cana de nuci maruntite. Pentru ornat am folosit frisca
lichida.
Se lasa pachetele de unt pe masa pentru a se inmuia, se amesteca cu zaharul pudra, cacaoa, ouale, unul
cate unul, laptele praf si la sfarsit esenta; adaugam nucile si fructele si le incorporam usor. Se toarna
totul peste blatul de bezea si se lasa la rece o noapte. A doua zi se orneaza.
Tort spirala cu ananas
Am asteptat o ocazie sa fac acest tort ce mi-a placut f tare! Si am prins doua ocazii: ieri Alessia a implinit
un anisor si jumatate, astazi mami se serbeaza ca e Elena!
Reteta am preluat-o de la LAURA, doar blatul l-am facut asa cum il fac de obicei la rulade.
Ingrediente:
Blat:
5 oua, 5 lg zahar, 5 lg faina, 5 linguri apa, un praf de copt;
Crema:
500 g. Mascarpone, 200 g. smantana, sucul de la o lamaie, 250 g. zahar, 4 plicuri gelatina, 400 ml. frisca
lichida, 1 conserva ananas;
Pentru ornat:
bomboane raffaello, nuca de cocos coapta un pic, ananas bucati, frisca;
Amestecam ouale cu zaharul, le batem bine, adaugam apa, apoi faina, praful de copt, ungem tava de
aragaz cu ulei si o tapetam cu faina, turnam compozitia si la cuptor 20 de min; cand e gata, acoperim
tava cu un porsop ud, lasam putin, apoi rasturnam usor si cu ajutorul prosopului rulam blatul si il lasam
asa pana suntem gata cu crema.
Inmuiem gelatina in putina apa(eu am pus siropul de ananas) si punem pe foc sa clocoteasca un min,
apoi lasam la rece.Mixam mascarpone cu smantana si zaharul(as pune doar 200, fata de reteta
originala), lamaia, adaugam frisca si gelatina si ananasul maruntit; lasam la rece o jumatate de
ora.
Taiem blatul in 4 fasii, un gem cu un strat gros de crema si le infasuram pe un platou in forma de
melc(spirala); ungem totul cu frisca, punem nuca de cocos coapta putin in tigaie, ornam cu bomboane si
ananas.
mai tarziu pun si o imagine cu sectiunea, pentru a se vedea mai bine...
Si pentru ca am spus ca azi e zi de mare sarbatoare, a Sfintilor Imparati Constantin si Elena, incheiem
ziua in parfum de frezii, bujori, trandafiri, garofite si lamaita...nici nu se putea mai frumos!...si toate sunt
pentru mami...
TORT AMANDINA
Si pentru ca prajitura preferata a lui tati(katy - cum pronunta Alessia) este amandina, m-am gandit ca
exact acest tort sa il fac.
Ingrediente:
Pt. blat:
6 oua
200 g zahar
30 ml apa
30 ml ulei
20 g cacao
8 linguri faina
Batem albusurile spuma, adaugam zaharul, apoi apa; adaugam galbenusurile amestecate cu uleiul,
amestecand usor, de sus in jos; apoi amestecam si cu faina si cacaua, pana se incorporeaza; turnam in
forma de tort unsa cu ulei si tapetata cu faina(de preferat forma de diametru 26, eu am facut in tava
dreptunghiulara 25/30 si nu a iesit prea inalt). Dam la cuptor cam 35 de minute.
Pt. sirop:
400 ml apa
150 g zahar
2 plicuri de capucino de ciocolata
Punem toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert, si din momentul in care incepe sa
fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Siropul se lasa la racit.
Pt. crema:
3 galbenusuri
150 g zahar pudra
250 g unt de 82% grasimi
3 linguri cacao
Intr-un castron punem untul partial topit si il mixam bine 1-2 minute. Adaugam zaharul pudra si se
mixam pana se dizolva zaharul, apoi adaugam galbenusurile si cacaoa si mai mixam putin.
Pt. glazura:
-neagra: am folosit 2 plicuri de glazura din comert si 8 lingurite de apa;
- alba: 2 ciocolate albe, 100 ml smantana dulce si un cub de unt;
Se pune smantana pe foc, se rupe ciocolata, se topeste, se adauga si untul.
Din pacate, alegand varianta mai usoara la glazura de cioco neagra, aceasta s-a cam crapat pe tort, in
timp ce glazura alba a stat foarte bine; asadar, pentru data viitoare, voi face aceeasi reteta de glazura si
pentru cea neagra.
Se taie blatul pe din doua, se insiropeaza partea inferioara, se umple cu crema, apoi insiropam blatul
superior, acoperim tortul cu glazura dupa voia inimii.
Sursa: Edith's Kitchen.
Tort cu nectarine..si piersici! - LA MULTI ANI, AURA!
Blat si umplutura:
- 1 blat - am luat de tarta

- 350 g. nectarine taiate cubulete
- 250 ml. vin rosu
- 1/2 lingurita scortisoara
- 40 g. zahar
- 8 g. gelatina - 1 pliculet
Crema:
- 500 g. mascarpone
- 100 g. zahar
- 1 lingura coaja rasa de lamaie
- 20 ml rom
- 15 g. gelatina
- 250 ml. frisca
In plus:
- 3 piersici din compot taiate felii
- 100 ml. frisca
- fistic tocat
Blatul in asezam pe un suport special de tort, punem nectarinele cubulete; pe foc fierbem vinul cu
scortisoara si zahar, dizolvam gelatina, racorim, turnam jeleul peste nectarine.
Se pune gelatina la inmuiat in zeama de compot. apoi se incalzeste pana se dizolva.
Mascarpone se bate cu zahar, coaja de lamaie si rom, turnam si frisca lichida, batem in continuare pana
se intareste.
Adaugam gelatina, sa nu fie fierbinte, sa nu se taie crema!
Se aseaza crema peste fructe, nivelam. Dam la rece, timp in care taiem piersicile din compot si mixam
fistic. Mai batem si putina frisca pentru ornat.
Decoram tortul dupa imaginatie, cu piersicile, frisca, fistic, am mai pus si putina scortisoara pe alocuri.
Este bun, racoros si usor de facut.
Tort diplomat(altfel)
Am pregatit acest tort, cu vreo 10-11 zile in urma, chiar de Sfanta Marie, pentru sarbatoritii mei - toti;
am zis sa fie un tort racoros.
Ingrediente:
600 gr frisca lichida batuta
2 pac de branza philadelphia
3 linguri de zahar
200 ml smantana
o conserva cu ananas(ne trebuie si sucul)
banana, 2 nectarine
4 plicuri de gelatina
1 blat de tort, mic
In sucul de ananas punem pliculetele de gelatina sa se inmoaie, daca mai e nevoie, mai picuram si apa;
mixam branzica cu smantana si zaharul, adaugam frisca si incorporam usor; intre timp taiem fructele
dupa preferinte; punem gelatina la foc sa se inmoaie, dar sa nu fiarba; se raceste un pic si o adaugam
peste
Asezam compozitie; punem
blatul de tort fructele
in forma, si amestecam.
punem fructe pe lateralul formei(pentru a arata frumos cand desfacem
tortul) si turnam tortul; il dam la rece peste noapte.
Cand il scoatem il putem orna cu frisca, eu nu am avut timp decat sa asez fructe pe el, ca l-am desfacut
exact cand l-am si servit si, pentru ca eram in familie, nu s-a mai asteptat gatirea tortului::)
Tort cremos cu fructe exotice
Initial acest tort era cu afine sau capsuni, afine nu sunt, capsune frumoase nu am gasit. Asa ca l-am facut
cu suc de portocale si fructe exotice.
Ingrediente: suc proaspat stors de portocale(300ml), 150 gr piscoturi, 120 gr unt, 2 plicuri gelatina, 750
g smantana, 75 gr zahar, 4 lg suc de lamaie, 250ml frisca, 50 gr fistic maruntit si fructe pt interior si ornat
- am pus ananas, kiwi, portocala si banana.
1. Se pun piscoturile in punga, se piseaza, se topeste untul si se amesteca. Se pune folie in forma si se
intinde aluatul, se da la rece.
2. Se pastreaza 1 lingurita de gelatina pt glazura.
Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa. Se amesteca smantana cu sucul de portocala, zaharul si sucul
de lamaie, se incorporeaza gelatina si se da la rece 30 de minute. Se incorporeaza frisca batuta. Se pun si
fructele taiate in compozitie..
3 Se scoate blatul din forma. In aceeasi forma se aseaza decorul, se pune compozitia, apoi blatul si se da
la rece.
Se rastoarna si se pune gelatina

preparata, pt cine doreste, fulgi de migdale sau ciocolata. Pt cine foloseste formele speciale de tort, e
mult mai usor de asamblat.
Este chiar cremos si nu e un dulce dulce.
Tort cu crema de zahar ars
Reteta o am de la mama mea, este o reteta pe care o puteti face atunci cand aveti multe oua si nu stiti la
ce sa le folositi. Crema de zahar ars iese mai fina daca puneti mai multe oua. Deasemenea puteti sa va
jucati cu proportiile :).
Pentru crema:
1 kg de lapte
8 oua
4 linguri de zahar
Pentru caramelizat: 6 linguri de zahar ( cu cat puneti mai mult cu atat rezulta mai mult sirop, deci blatul
va fi maiblat
Pentru insiropat)
( blat normal de pandispan)
La 1 ou 1 lingura de faina, 1 lingura de zahar
Eu l-am facut din 6 oua.
Prima data am incalzit laptele impreuna cu zaharul. Separat am amestecat ouale intregi , trebuie
amestecate cu lingura sa nu faca spuma ( eu m-am grabit si am bagat mixerul la treaba). Am pus in
amestec si un plic de ness ( e optional). Intr-o cratita un pic mai inalta, topim zaharul la foc mic , miscand
oala circular ca si atunci cand punem aluatul de clatite in tigaie astfel incat zaharul sa acopere jumatate
de oala.
Turnam amestecul de lapte si oua si bagam la cuptor cca 30 de minute.
Aici va sfatuiesc sa va programati un ceas si peste 20 de minute sa va apucati de blat. , pentru a fi gata la
timp. Blatul este de pandispan: batem albusurile spuma , apoi adaugam cate o lingura de zahar si batem
in continuare pana se topeste. Obtinem o bezea lucioasa. Adaugam galbenusurile unul cate unul,
amestecam , lasam mixerul deoparte si adaugam faina. Amestecam cu o lingura de lemn, cu grija sa nu
se lase compozitia.

Apoi verificam crema de zahar ars: facem testul sa vedem daca este facuta (de data asta nu cu
scobitoarea ca este prea mica , puteti folosi lama unui cutit). Daca este ok, turnam compozitia de blat
peste ea si bagam la cuptor pentru inca 15 minute.
Scoatem, lasam sa se raceasca, punem un platou deasupra si rasturnam. Lasam oala asa fara sa o
miscam si tinem tortul peste noapte la frigider. Abia a 2-a zi o scoatem ( intre timp siropul de caramel a
insiropat blatul ). Servim ca atare dar pentru un aspect mai frumos putem sa imbracam tortul in frisca.
Este un tort usor, cu gust pronuntat de caramel.
Tort cu mere si crema de zahar ars
Avem nevoie de:

3 mere
8 oua
50 g unt
500 ml lapte
14 linguri de zahar
3 linguri de faina
esenta vanilie
1 lingurita scortisoara
frisca pentru decor
4 linguri de zahar (se poate pune si mai mult ca sa iasa crema cu sirop mai mult, astfel si blatul este mai
insiropat) se caramelizeaza in vasul de tort, intinzandu-se bine pe peretii acestuia si se lasa la rece pana
trosneste.
Merele curatate si taiate in jumatate se aseaza in vas cu scobitura in sus,iar in fiecare scobitura punem
cate o bucatica de unt.Pudram cu scortisoara si 2 linguri de zahar,apoi dam la cuptor pentru 20 de
minute.
In tot acest timp mixam 5 oua foarte bine,apoi amestecam cu laptele,5 linguri de zahar si vanilia.
Turnam totul peste mere si dam din nou la cuptor pentru 30 de minute.

Cand mai avem aproximativ 10 minute pana e gata crema de zahar ars,facem un aluat de pandispan din
3 oua,3 linguri de zahar si 3 linguri de faina,pe care-l turnam peste crema bine inchegata.
Dupa ce s-a copt blatul,lasam un pic sa se racoreasca,apoi rasturnam tortul pe un platou,dar nu ridicam
vasul in care l-am copt.
Lasam vasul in capul tortului :) si dam la frigider cateva ore bune.

Dupa ce s-a racit foarte bine ridicam vasul cu grija si ornam cu frisca,dupa preferinta si imaginatie. :)
Foarte bun,racoritor si insiropat! :)
Tort Dolce Vita
Un mousse amarui de ciocolata, un ganache acrisor cu zmeura, o bavareza de vanilie cu aroma

de cafea si anason, un blat picant cu piper negru si roz... asa cum nici viata nu este doar dulce,
ci uneori amaruie, acrisoara sau plina de... picanterii aceasta combinatie de gusturi si arome
mi s-a parut perfecta pentru un tort aniversar
blat "picant"
5 albusuri (aprox. 190g)
un praf de sare
40g zahar
140g pudra de migdale (sau migdale decojite macinate fin)
20g faina
1 lingurita rasa scortisoara
1/4 lingurita piper negru - pudra
1/3 lingurita piper roz - pudra (sau putina pudra de ardei iute)
ganache cu zmeura
150g piure de zmeura
150g mizuame (sirop de orez) sau corn-syrup sau glucoza (sirop)
100ml lapte
250g ciocolata amaruie (70% cacao)
eu am avut 300g zmeura congelata; dupa ce s-a decongelat am facut-o piure in blender si dupa ce am
trecut-o prin sita (a mea nu e foarte deasa) mi-a mai ramas aprox. 200g de piure... cu ceva seminte prin
el
bavareza de vanilie
120ml lapte
3 galbenusuri
40g zahar
2g agar-agar sau 4~5g gelatina (pudra) (**)
150ml smantana dulce pt. frisca
crema cu anason si cafea

1/3 din cantitatea totala de bavareza de vanilie
1 lingura cafea pt. espresso - trecuta printr-o strecuratoare de ceai
1 lingura seminte de anason
3 linguri brandy
mousse de ciocolata
50g zahar
100ml lapte
20g mizuame (sirop de orez) sau corn-syrup sau glucoza (sirop)
6 galbenusuri (90~100g)
250g ciocolata amaruie (70% cacao)
decor
1/2 ganache cu zmeura
mousse de ciocolata
BLAT
Pe o hartie de copt am trasat doua discuri: unul cu diametrul de 18cm si unul cu diametrul de 21cm; am
intors foaia cu partea desenata in jos si am asezat-o pe dosul tavii de la cuptor.
Albusurile, impreuna cu sarea si zaharul, le-am batut intr-o spuma tare si lucioasa (ca pt. bezele).
Restul ingredientelor (pudra de migdale, faina, scortisoara, piperul negru, piperul roz) le-am cernut o
data separat si apoi inca o data peste albusuri. Am amestecat usor cu telul para - cat sa se absoarba
ingredientele uscate, dar cu grija sa nu se "farame" spuma de albus.
Am pus compozitia intr-o punga si am spritat 2 discuri pe foaia de copt - la discul de 21cm am pus putin
mai multa compozitie decat la cel de 18cm.
Am dat tava la cuptor - preincalzit la 200°C - si-am copt blaturile la aceasta temp. timp de 12 min. dupa
care am scazut temp. cuptorului la 160°C si le-am mai lasat inca 15 min. Le-am desprins apoi usor de pe
hartia de copt si le-am lasat sa se raceasca pe un gratar.
BAVAREZA DE VANILIE
Galbenusurile le-am frecat cu zaharul pana s-au albit.

Laptele, in care am dizolvat agarul, l-am pus pe foc si l-am dat in cateva clocote, apoi asa fierbinte l-am
tunat treptat peste galbenusuri, amestecand continuu. Am pus totul pe foc si am tinut amestecand pana
s-a ingrosat.
Craticioara cu crema am pus-o in alta cu apa si gheata, si-am amestecat in crema pana ce aceasta s-a
racit. Aici am adaugat si putina esenta de vanilie. Peste crema am adaugat smantana batuta frisca si-am
omogenizat.
(**) Eu de ceva vreme evit sa folosesc gelatina la dulciurile pentru "ai casei", inlocuind-o cu agar, dar o sa
trec si varianta de preparare a cremei cu gelatina, deci ... gelatina se dizolva in 50ml apa fierbinte si se
adauga peste crema ingrosata si putin racita, deci calduta si se amesteca bine. Se adauga si frisca si se
mixeaza putin.
GANACHE CU ZMEURA
Piureul de zmeura l-am pus pe foc, am adaugat si mizuame si-am dat in cateva clocote.
Eu m-am grabit si l-am lasat sa dea doar in vreo 2 clocote si ca urmare ganache-ul nu s-a intarit prea
tare, dar drept sa va spun mie mi-a placut mai mult asa, putin curgator
Laptele infierbantat l-am turnat peste ciocolata tocata si-am amestecat pana ce aceasta s-a topit
complet. Am lasat sa se racoreasca putin, apoi peste ea am turnat piureul de zmeura si-am amestecat
bine.
Aici trebuie putina atentie fiindca daca ambele creme sunt fierbinti s-ar putea ca laptele (cu ciocolata) sa
se branzeasca de la "acidul" zmeurei
Atat la ganache cat si la mousse eu am folosit aceasta ciocolata:
MOUSSE DE CIOCOLATA
Laptele l-am pus pe foc impreuna cu zaharul si mizuame. Cand acestea din urma s-au dizolvat am turnat
totul, treptat, peste galbenusurile batute putin si-am amestecat. Am readus totul in craticioara si-am
tinut pe foc, amestecand pana ce compozitia s-a legat crema.
Ciocolata tocata am topit-o pe baie de apa, apoi am turnat-o peste crema precedenta si-am amestecat
bine.
Smantana am batut-o frisca, dar nu foarte tare, si-am adaugat-o apoi, in cateva
reprize, peste amestecul de ciocolata...
si-am mixat putin.
CREMA CU ANASON SI CAFEA

Cele 3 linguri de brandy le-am infierbantat si le-am turnat peste semintele de anason. Am lasat asa pana
s-a racit totul, apoi am strecurat.
Am luat cam 1/3 din bavareza de vanilie si la ea am adaugat praful de cafea si brandy-ul strecurat; am
omogenizat.
Si cu toate cremele gata m-am apucat de asamblare. Intai de toate am mai retusat putin blaturile ca sa
intre perfect in forme.
Forma mea de 18cm nu este detasabila, asa ca am pus intai 2 folii de plastic, apoi am "indesat" discul cel
mai mic de blat in ea.
Peste blat am turnat jumatatea din cantitatea de ganache cu zmeura si am dat la frigider sa se
intareasca. Peste ganache am intins apoi crema cu anason si cafea si-am dat la congelator.
Peste crema cu anason am intins apoi bavareza cu vanilie si-am dat din nou la congelator pana s-au
intarit bine cremele.
In forma de tort de 21cm (detasabila) am pus blatul cel mare. Peste el am intins cateva linguri de
mousse de ciocolata.
Am scos de la congelator forma de 18cm cu cremele intarite si tragand usor de marginile foliei am scos
"ansamblul" de creme din forma si l-am asezat, cu blatul in jos peste mousse.
Am umplut marginea ramasa libera cu mousse
am intins si deasupra si-am nivelat.
Daca forma mea ar fi fost putin mai inalta mi-ar fi intrat tot mousse-ul, dar cum n-a fost mi-a mai ramas
ceva din el, asa ca l-am folosit la decor
Am dat iarasi la congelator pana s-a intarit bine si mousse-ul, apoi am scos tortul din forma si l-am
imbracat in cremele ramase
Am incalzit putin, pe baie de apa, restul de ganache de zmeura si l-am intins pe toata suprafata tortului,
apoi am spritat pe ici pe colo restul de mousse de ciocolata si... "Happy Anniversary to us!"
Diplomat cu ciocolata si zmeura
( forma detasabila de 20 cm)

blat si "piscoturi"
1-1/2 cana faina
3/4 cana cacao
un praf de sare
1 lingurita bicarbonat
60 ml ulei (1/4 cana)
160ml lapte de soia

100ml sirop de artar sau miere
1 lingurita otet sau suc de lamaie
esenta de vanilie
mousse de ciocolata
750ml lapte de soia
150g ciocolata 85% cacao (fara adaos de lapte)
3 linguri amidon
6g agar-agar (pudra)
6 linguri zahar sau chiar 10 linguri pt. varianta mai dulce
esenta de vanilie
esenta de migdale sau de rom
decor
400g zmeura congelata
1 lingura amidon dizolvata intr-o lingura de apa
sirop de zmeura pt. insiropat blatul
Blatul: intr-un castron se cern impreuna ingredientele uscate (faina, cacaua, sarea,
bicarbonatul); in alt castron se amesteca bine ingredientele umede (laptele de soia, siropul,
otetul si esenta de vanilie). Ingredientele umede se toarna peste cele uscate si se
omogenizeaza - rezulta o compozitie putin mai legata decat cea de chec, lipicioasa si elastica.
Mai putin de jumatate din aceasta compozitie se toarna intr-o punga sau un cornet pentru frisca
si in tava, pe hartie de copt, se spriteaza "piscoturi" (unul langa altul) de inaltimea formei de
copt. Toata aceasta "banda de piscoturi" sa fie aproximativ egala cu lungimea cercului bazei
formei de tort ... deci daca se foloseste o forma cu diam. de 20cm aceasta lungime va fi
aproximativ de 63 cm ( bineinteles ca aceasta lungime se poate imparti in doua sau trei in
functie de lungimea tavii fiecaruia ).
Restul de compozitie se toarna in forma de tort si se niveleaza. Atat blatul cat si "piscoturile se
coc in jur de 20~30 min. sau pana sunt gata ( piscotelele se coc mai repede fata de blat deci
atentie sa nu se arda ). Cand sunt gata se scot toate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Mousse: intr-o oala se dizolva agarul si amidonul in laptele de soia, se adauga si zaharul si se
tine pe foc, amestecand, 2~3 minute - masurate din momentul in care a inceput sa fiarba
compozitia. Se ia de foc, se adauga ciocolata tocata si se amesteca pana ce aceasta s-a
dizolvat complet. Dupa ce s-a mai racorit putin crema se adauga si esentele. Totul se pune in
blender si se mixeaza bine.
Peretii formei tort se tapeteaza cu "banda de piscoturi", in mijlocul lor se pune foaia de blat (din
care s-a decupat o margine de 3~5 mm astfel incat noua foaie de blat sa fie putin mai mica in
diametru). Aceasta se insiropeaza cu sirop de zmeura.
Peste blat se toarna mousse-ul de ciocolata
se niveleaza si se da la frigider. (P entru cine foloseste zmeura proaspata, o poate aranja

deasupra mousse-ului, presand putin fiecare zmeurica incat aceasta sa intre putin in mousse,
dupa care poate da tortul la frigider - care de la pasul acesta este gata )
Decor: zmeura congelata se pune pe foc mic si se lasa pana incepe sa lase putin suc; se
adauga amidonul dizolvat, se amesteca si se mai tine pana ce toata compozitia incepe sa se
lege. Se lasa sa se racoreasca dupa care se toarna peste mousse si se da din nou la rece.
Tort trufa cu zmeura
blat ( 30x30cm)
180ml apa
2-1/2 cani faina
3/4 cana cacao
1-1/2 lingurita praf de copt
1-1/2 lingurita bicarbonat
2 lingurite scortisoara
1/2 lingurita sare
1 banana mare coapta bine
350g tofu moale (kinu-dofu)
1 cana zahar brun
vanilie
pt. insiropat blatul: 100-150 ml sirop de zmeura
Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la 1 80°C.

Faina se cerne impreuna cu cacao, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara si sarea.
Banana se pune in blender cu sucul de lamaie si se mixeaza, se adauga si tofu si se mixeaza,
apoi zaharul, vanilia si apa si se mixeaza bine. Totul se toarna peste ingredientele uscate si se
amesteca bine. Se toarna in tava cu hartie de copt si se coace 20-30 min.
crema ganache
350g tofu moale (kinu-dofu)
1/2 cana cacao
6 linguri sirop de zmeura
Siropul se incalzeste si se toarna fierbinte peste cacao. Se amesteca bine.
Tofu se pune in blender si se mixeaza pana devine ca o crema, se adauga amestecul de sirop
si cacao si se mixeaza bine.
crema cu zmeura
200g zmeura
160ml suc de mere
80ml sirop de zmeura
3 linguri amidon dizolvat in 3 linguri apa
5 linguri crema ganache
Sucul de mere si siropul se pune pe foc, cand incepe sa fiarba se adauga amidonul dizolvat in
apa si se amesteca bine, se adauga si zmeura si se lasa pe foc potrivit pana se leaga bine
compozitia. Se amesteca usor din cand in cand.
Dupa ce s-a racit complet se adauga crema ganache si se omogenizeaza. Se da putin la

frigider.
Blatul racit se taie in jumatate...
Prima foaie de blat se insiropeaza bine, deasupra se intinde crema cu zmeura
se acopera cu cealalta foaie de blat; se insiropeaza si aceasta.

crema ganache
Tortul se imbraca apoi in .
*1 cana = 240 ml
Tort super-ciocolatos
Un tort facut pentru o amica japoneza care mi-a spus ca de Craciun ar vrea un tort dulce si cu
multa ciocolata ...
blat (18cm)
3 oua
100g zahar
90g ciocolata cu lapte
70g unt
2 linguri smantana dulce
45g cacao
20g faina
crema cu ciocolata si alune (pt. foi)

100g ciocolata cu lapte si alune
50ml smantana dulce
25g unt
crema cu ciocolata (pt. decor)

150 ml smantana dulce
100g ciocolata cu lapte
Blat
Faina se cerne impreuna cu cacaua. Ciocolata se toaca; untul se taie cubulete.
Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar pana se albesc si aproape isi
tripleaza volumul.
Ciocolata impreuna cu untul se topesc la bain-marie. Se adauga smantana si se amesteca.

Albusurile se bat putin, apoi se adauga zaharul in 2~3 reprize si se mixeaza bine pana ce totul
devine o spuma tare si lucioasa.
Ciocolata topita, calduta, se toarna peste galbenusuri si se amesteca cu o lingura de lemn.
Se adauga 1/3 din albusuri si se amesteca usor cu telul-para.
Amestecul de faina si cacao se mai cerne o data si apoi se adauga la compozitia precedenta;
se amesteca usor.
Se adauga si restul de albus si se amesteca usor.
Totul se toarna in forma de copt tapetata cu hartie de copt si se coace 10 min. la 1 80°C, in
cuptorul cald; se scade apoi temperatura la 170° si se mai lasa 40~45 min.
Cand este gata se scoate din cuptor pe un gratar si se lasa sa se raceasca (in forma). Dupa ce
s-a racit, se scoate blatul din forma, se desprinde hartia de copt de pe margini.
Acest "blat" poate fi servit si asa, ca un tortulet simplu de ciocolata, pudrat cu putin zahar pudra
Crema cu ciocolata si alune

Ciocolata tocata, se topeste la bain-marie impreuna cu smantana si untul.
Crema cu ciocolata
Ciocolata tocata, se topeste la bain-marie impreuna cu smantana, apoi se mixeaza putin.
Blatul se taie in doua. Prima foaie se insiropeaza cu siropul sau lichiorul preferat (eu am
folosit lichior de alune Frangelico); se intinde pe foaia de blat 2/ 3 din cantitatea de crema cu
ciocolata si alune.
Se acopera cu cea de-a doua foaie de blat, se preseaza usor; se insiropeaza si aceasta, apoi
deasupra ei se intinde restul de crema cu ciocolata si alune si se da la frigider cel putin 30
min. pane ce crema se intareste.
Cand crema cu ciocolata si alune s-a intarit, se scoate tortul de la frigider, se imbraca in
crema cu ciocolata si se decoreaza dupa preferinta...
Observatie: Fiind foarte ciocolatos este bine sa se scoata de la frigider cu 30~40 min. inainte de
a fi servit
Diplomat Cocktail
Fiindca Diplomatul mi se pare cel mai potrivit tort pentru zilele calduroase si pentru cele
"aglomerate" l-am ales din nou pentru o mica petrecere De data aceasta l-am facut mai dulce
( zic eu ) si cu multe fructe... numai bun pentru prichindei
crema
400ml lapte
4 galbenusuri
120g zahar
40g faina
20g amidon de porumb
esenta de vanilie
1 plic lapte praf de cocos (60g)
20g gelatina dizolvata in 100ml sirop de la conserva de fructe - fierbinte

400ml smantana dulce
2 cutii cocktail de fructe (dupa ce le-am scursc bine am avut aprox. 500g fructe)
Fructele se scurg bine de sirop.
Galbenusurile
toarna laptele, se freaca putinSe
amestecand. cupune
zaharul;
totulse
peadauga
foc si sefaina
tine,siamestecand
amidonul si continuu,
se omogenizeaza.
pana se Se
leaga crema. Se adauga si praful de lapte de cocos si se omogenizeaza. Se inchide focul, se
adauga esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o crema
finuta.
Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se
raceasca.
Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta. Se adauga si
fructele taiate. Se da putin la frigider.
25~30 piscoturi Savoiardi

sirop de la conserva de fructe
O parte din piscoturi se dau putin prin sirop si se randuiesc pe marginea formei ( detasabila - de
26cm), iar cu cateva se tapeteaza baza formei (ramasa dupa ce s-au pus piscoturile pe
margine).
Se toarna crema si se niveleaza, apoi se decoreaza dupa preferinta Eu am presarat peste
crema putin cocos, apoi am decorat cu floricele comestibile
Tortul se da la frigider pentru cateva ore pana se intareste bine crema, dupa care se scoate din
forma, se taie si se serveste...
I n loc de lapte praf de cocos se pot folosi cateva linguri de sirop de cocos sau, daca nu
servesc si copiii, cateva linguri de lichior de cocos; sau laptele se poate fierbe in prealabil cu
fulgi de cocos si apoi strecura
Tort Ganache²
blat cacao (21 cm)

6 oua
6 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao
cateva picaturi de esenta de vanilie

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (1 80°C).
Faina se cerne impreuna cu pudra de cacao. Ouale se separa.
Galbenusurile se freaca cu 3 linguri de zahar pana se albesc si aproape isi tripleaza volumul.
Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar. Jumatate din spuma de albusuri se adauga
peste galbenusuri si se amesteca usor, dar bine. Se adauga faina cu cacao in 3~4 reprize
amestecand usor cu telul para. Dupa ce faina s-a absorbit complet se adauga si restul de albus,
in 2 reprize, amestecand usor, dar bine, de fiecare data. Se toarna in tava tapetata si se coace
35~40 min. Se lasa sa se racoareasca putin dupa care blatul se scoate din forma si se lasa sa
se raceasca complet pe un gratar.
crema cioco-lapte
300gciocolata cu lapte
400ml smantana dulce (pt. frisca)
Ciocolata tocata se pune intr-un castron la bain-marie impreuna cu 100~150ml smantana si se

tine, amestecand, pana se topeste. Se da deoparte, se adauga treptat si restul de smantana,
amestecand. Castronul se pune in alt castron cu gheata si se mixeaza crema pana se raceste si
devine spumoasa.
crema cioco-capsuni (sau cioco-alba)

150g ciocolata cu aroma de capsuni
200ml smantana dulce (pt. frisca)
Se prepara la fel ca si crema cioco-lapte
Blatul se taie in trei. Prima foaie se insiropeaza putin, apoi deasupra se trag "cercuri" alternative
din creme: incepand de la margine, crema cioco-lapte, apoi crema cioco-capsuni, din nou
crema cioco-capsuni, si tot asa pana in centru.
Se aseaza a doua foaie de blat, se insiropeaza si aceasta si deasupra se trag din nou cercuri
de crema, de data aceasta inversand ordinea: intai crema cioco-capsuni, apoi crema cioco-
lapte...

Se aseaza si ultima foaie de blat, se insiropeaza si aceasta putin, apoi cu restul de crema
cioco-lapte se imbraca tortul, decorandu-l dupa preferinta...
Diplomat cu piersici
( forma detasabila de 21cm)
BLAT
3 albusuri
2 linguri zahar brun (sau alb)
1 galbenus
3 linguri faina
50~100ml nectar de piersici - pt. insiropat blatul
Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul, se adauga galbenusul frecat putin,
amestecand usor. Se adauga si faina cernuta si se amesteca usor.
Se toarna totul in forma si se coace. Se lasa sa se raceasca in forma, pe un gratar.

Blatul meu racit arata asa:
CREMA
200ml lapte
2 galbenusuri
60g zahar
20g faina
10g amidon de porumb
esenta de vanilie
50g ciocolata alba - rasa / tocata marunt
5g gelatina dizolvata in 50ml nectar de piersici fierbinte

1 cutie piersici in sirop
Piersicile se scurg bine de sirop, apoi se taie cubulete.

Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; se adauga faina si amidonul si se omogenizeaza. Se
toarna laptele, amestecand. Se pune totul pe foc si se tine, amestecand continuu, pana se
leaga crema. Se inchide focul, se adauga ciocolata si se amesteca pana ce aceasta s-a topit
complet, apoi esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o
crema finuta.
Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se

raceasca.
Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta. Se adauga si
piersicile taiate. Se da putin la frigider.
DECOR
1 cutie piersici in sirop
gem de piersici sau caise (aprox. 50g)

200~300ml smantana dulce
2~3 linguri zahar
Piersicile (pt. decor) se scurg bine de sirop, apoi taie feliute.

Gemul se incalzeste si se trece prin sita.
Smantana se bate frisca cu zaharul si se da la rece.
Blatul racit se insiropeaza putin cu nectar. Peste el se toarna crema
iar deasupra se aranjeaza feliutele de piersica care se ung apoi cu gem. Tortul se da la frigider
pt. cel putin 2 ore sau pana se intareste bine crema.
Se scoate tortul din forma si se orneaza cu frisca
si se da din nou la frigider pana se serveste
Tort cu branza si ciocolata
8 gabenusuri
4 linguri zahar
8 albusuri
4 linguri zahar
2 lingurite otet
4 linguri faina
4 linguri amidon
2 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
esenta vanilie
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se albesc si-si maresc volumul.

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul si otetul. 1/4 din aceasta spuma se adauga la
galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga treptat faina cernuta impreuna cu amidonul,
cacaua si praful de copt si se omogenizeaza. Se adauga si restul de albus, in doua reprize,
amestecand usor cu o lingura de jos in sus. Se adauga vanilia si se toarna totul in tava tapetata
cu hartie de copt si se coace aprox. 40 min. (se incearca cu scobitoarea). Se lasa sa se
racoreasca putin dupa care se scoate din forma si se lasa pe un gratar pana se raceste
complet.
crema
250 g branza dulce sau ricotta - scursa bine de zeama (la temperatura camerei)
250g branza-crema (la temperatura camerei)
15g zmeura "congelata-uscata" (freeze-dry)
140g ciocolata de zmeura
60ml lapte
Branza crema si branza dulce
se amesteca bine. Ciocolata
se topeste la BM impreuna cu laptele
si se toarna apoi peste branzeturile amestecate. Se omogenizeaza. Se adauga si zmeura
"faramitata" putin
si se amesteca.
insiropare blat
150~200 ml sirop de zmeura
Blatul se taie in trei.

Fiindca n-am vrut sa iasa un tort patratos, am taiat o forma octogonala din hartie si-am taiat
apoi foile de tort dupa ea.
Se insiropeaza prima foaie, se intinde 1/2 din crema,
se aseaza cea de a doua foaie, se insiropeaza, se acopera cu ultima foaie, se preseaza usor,
apoi se insiropeaza si aceasta. Se da putin la frigider.
glazura
360g ciocolata amaruie (sau cu lapte - dupa preferinta)
200ml smantana pt. frisca
Peste ciocolata tocata se toarna smantana fierbinte si se amesteca pana se topeste ciocolata.
Se mixeaza putin - pana devine lucioasa -
apoi se imbraca tortul. Se decoreaza dupa preferinta si se da la frigider...
inlocuind
- ciocolata de zmeura cu alta ciocolata (alba, cu lapte sau cu alta aroma de fructe)
- zmeura "freeze-dry" cu alte fructe "freeze-dry" sau fructe uscate tocate sau "picaturi" de
ciocolata
- siropul de zmeura cu alt sirop
acest tort poate fi facut si in alte "arome" 
Tort simplu de ciocolata
( forma de 18 cm)
3 galbenusuri
50g zahar
90g ciocolata amaruie

70g unt nesarat
2 linguri smantana dulce
3 albusuri
50g zahar
45g cacao
20g faina
Ciocolata se toaca; untul se taie cubulete; faina se cerne impreuna cu cacaua.

Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana se albesc si-si maresc volumul.
In alt castron se pune ciocolata si untul; castronul se tine pe o oala cu apa fierbinte,
amestecand pana se topeste ciocolata. Se da deoparte, se adauga smantana si se amesteca.
Se toarna usor peste compozitia de galbenusuri si se amesteca usor cu o lingura.
Albusurile se mixeaza cu zaharul pana devin o spuma tare. 1/3 din aceasta spuma se adauga la
compozitia precedenta si se amesteca usor. Se adauga si restul de albus si se amesteca usor
cu lingura. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se niveleaza deasupra.
Se coace pt. 10 min. in cuptorul preincalzit la 1 80°C; se cade apoi temperatura la 170°C si se
mai coace inca 45 min.
Se lasa sa se raceasca in forma. Se pudreaza putin cu zahar...
Tort cu fructe kaki
BLAT
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se albesc si aproape isi tripleaza volumul.

Albusurile se bat spuma tare, se adauga in 3 reprize peste galbenusuri, amestecand usor de
fiecare data. Se adauga si faina cernuta si se amesteca usor.
Se toarna totul intr-o forma putin mai mica decat cea in care se va asambla tortul si se coace.
Se lasa sa se raceasca.
GELATINA DE KAKI
2 fructe mari de kaki - f. bine coapte
10g gelatina - dizolvata in 60ml apa fierbinte
esenta de rom
Fructele se fac piure in blender, se adauga si gelatina dizolvata si se amesteca bine.
CREMA
3 galbenusuri
1/4 cana zahar
240ml lapte
esenta de rom
5g gelatina dizolvata in 30ml apa fierbinte
Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; laptele se pune pe foc. Cand s-a infierbantat
se toarna putin cate putin peste galbenusuri, mixand continuu. Se readuce totul pe foc
potrivit si se tine, amestecand, pana se leaga crema. Se da deoparte. Se adauga
gelatina dizolvata si se amesteca bine.
Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta, rece.
DECOR
1 fruct kaki taiat felii
gem de caise incalzit si trecut prin sita
piscoturi Savoiardi
200-250ml sirop + rom sau esenta de rom - pt. blat si piscoturi
Blatul racit se taie in doua. O foaie se pune in forma de tort detasabila (pe fundul careia
s-a pus un disc de hartie de copt) - foile de blat trebuie sa fie putin mai mici decat
forma... daca blatul a fost copt in aceeasi forma atunci se decupeaza putin din margini
(pasii de lucru sunt aproape la fel ca la DIPLOMATUL CU PERE).
Pe marginea foii de blat, se aranjeaza piscoturile date prin sirop. Blatul se stropeste si
el cu sirop apoi se toarna gelatina de kaki , se aseaza cea de a doua foaie de blat, se
insiropeaza si aceasta, se toarna crema, oprind cateva linguri pt. decor.
Peste crema se aseaza feliile de kaki, se ung cu gem de caise deasupra si se da la
frigider cam pt. 20 min. Se scoate, se orneaza cu crema oprita si se da din nou la
frigider pt. cel putin 3 ore dupa care se poate taia.
Tort cu cocos si ciocolata
( forma detasabila 23x23cm)

BLAT
230g faina
1 lingurita bicarbonat
2/3 lingurita sare
120g unt moale
130g zahar
1 ou LL
240ml apa calduta
esenta vanilie
pt. insiropat blatul: 80ml lichior de cocos
MOUSSE COCOS
1 plic lapte praf de cocos
4 linguri pline de zahar
360ml lapte
3 lingurite amidon
3 +3 linguri lapte rece

3 linguri lichior cocos
15g gelatina
MOUSSE CIOCOLATA
2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360ml lapte
15g gelatina
60ml lapte
GLAZURA
180g smantana pt. frisca
225g apa
150g zahar
100g cacao
10g gelatina

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la 1 80°C.
Se cerne faina impreuna cu bicarbonatul si sarea. Ciocolata se topeste la bain-marie si se lasa
sa se raceasca.
Untul se freaca spuma cu zaharul, se adauga vanilia si ciocolata, apoi oul si se mixeaza bine.
Se adauga si amestecul de faina, alternand cu apa.
Se toarna in tava unsa si tapetata si se coace cam 20-25 min. Se scoate pe un gratar si se lasa
sa se raceasca.
Intre timp se pregateste mousse-ul de cocos... laptele se pune la incalzit. Amidonul se dizolva in
3 linguri lapte rece si se pune apoi peste laptele fierbinte... se fierbe la bain-marie, amestecand,
pana se ingroasa. Se da deoparte, se adauga laptele praf de cocos si lichiorul de cocos.
Gelatina se inmoaie in celelalte 3 linguri de lapte rece dupa care se pune putin la incalzit pana
se dizolva complet. Se adauga peste amestecul de lapte si se amesteca bine.
Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul si se adauga apoi peste crema de lapte racita; se
omogenizeaza.
Blatul
racit se readuce in forma si se insiropeaza cu lichiorul de cocos; peste el se toarna
mouss-ul de cocos, se niveleaza si se da la frigider.
Se pregateste mousse-ul de ciocolata... Intr-o craticioara se amesteca amidonul cu zaharul, se

adauga ouale batute si se omogenizeaza. Se toarna laptele si se pune totul la bain-marie,
amestecand continuu, pana se ingroasa. Se da deoparte.
Gelatina se pune la inmuiat in lapte (60ml), apoi se incalzeste putin pana se dizolva complet. Se
adauga la crema fiarta si se amesteca totul bine.
Ciocolata se topeste... se adauga si ea la crema.
Smantana se bate frisca (pt. varianta mai dulce se pot pune 2-3 linguri de zahar) si se adauga
apoi la crema racita si se omogenizeaza.
Se toarna totul peste mousse-ul de cocos si se da din nou la frigider pt. cel putin 3 ore.
Dupa ce mouss-urile s-au intarit bine se pregateste glazura... gelatina se pune la inmuiat in
50ml apa sau lapte.
Intr-o cratita, pe foc, se pune apa cu smantana, se adauga zaharul si se amesteca. Cand s-a
infierbantat bine se adauga si cacao si se amesteca bine, se lasa sa dea 2-3 clocote si se da
deoparte. Se adauga si gelatina inmuiata si se amesteca bine. Se trece prin sita. Se lasa sa se
raceasca putin... dar nu complet fiindca se incheaga.
I ntr-o tava se pune un gratar; se scoate tortul din forma si se pune pe gratar. Se toarna
glazura... cu o paleta sau un cutit lat se niveleaza usor atat deasupra cat si lateral, astfel incat
toate marginile sa se imbrace in glazura... Se da din nou la frigider pana se intareste bine si
glazura. Se decoreaza ... dupa preferinta ^-^.
Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte si sters la fiecare taietura...
Tort R ocher
blat
100g unt
50g zahar
3 oua
200g faina
1/2 plic de praf de copt
50ml lapte
crema
16 bomboane Rocher
5g gelatina dizolvata in 50ml apa calda
100-200ml sirop
decor
8 bomboane Rocher
50g ciocolata
BLAT ± Se da drumul la cuptor sa se incalzeasca la 1 80°C.
Se topeste ciocolata la bain-marie, se lasa sa se raceasca.
Se
Se freaca untulimpreuna
cerne faina cu zaharul,
cuse adauga
praful oualeSepeadauga
de copt. rand, apoi ciocolata si
la compozitia cuse omogenizeaza.
ciocolata, impreuna cu
laptele.
Se trece in forma tapetata, se niveleaza si se coace aprox. 30 min.
Se scoate din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
CREMA ± Bomboanele se toaca. Smantana se bate frisca, se adauga gelatina dizolvata si se
amesteca repede si bine. Se adauga si bomboanele tocate.
Blatul se taie in doua, se insiropeaza bine, se umple cu jumatate din cantitatea de crema si se
imbraca in restul de crema.Se topeste ciocolata, se pune intr-o punga, se taie putin la un colt si
se orneaza tortul cu ciocolata in fir subtire... se aseaza si bomboanele...
R eteta trecuta de Laura pe Culinar.
Tort cu alune si migdale
blat albus
65g migdale macinate fin
35g zahar pudra
85g albus (2-1/2 albusuri)
20g zahar
1 lingurita suc de lamaie
Pudra de migdale se cerne impreuna cu zaharul pudra.

Albusul se mixeaza cu zaharul si sucul de lamaie pana devine o spuma tare ca pt. bezele; se
adauga migdalele si se amesteca usor.
Se toarna totul in forma (in care s-a pus hartie de copt) si se coace 35 min. la 180°C - dupa 10
min. de copt se acopera cu o folie de aluminiu sa nu se arda prea tare deasupra.
Se lasa sa se raceasca dupa care se scoate din forma.
blat cu alune
2 galbenusuri
1/2 ou
75g martipan
25g zahar pudra
2 albusuri
1 lingurita zahar
50g amidon de porumb (cornstarch)
20g alune tocate
20g unt topit
Galbenurile se bat putin cu ou.
Martipanul se freaca cu zaharul pudra pana devine ca o crema, se adauga ouale si se freaca
pana ce compozitia se albeste.
Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se adauga cam 1/4 peste compozitia cu martipan, se
amesteca, se adauga amidonul, se amesteca, apoi restul de albus si se amesteca usor. Se pun
apoi si alunele si untul si se amesteca usor.
Se toarna in forma (in care s-a pus hartie de copt) si se coace aprox. 20 min. la 180°C.
Se lasa sa se raceasca in forma (nu se scoate - tortul se va asambla in forma).
Se insiropeaza cu sirop de alune ( 25ml ) amestecat cu Cointreau ( 25ml).

crema unt
135g unt nesarat moale
2 galbenusuri
1 lingura Cointreau
80g crema (pasta) de alune
Untul se amesteca cu crema de alune, se adauga galbenusurile pe rand si Cointreau. Se freaca

bine pana se albeste.
Se intinde peste blatul cu alune. Deasupra se pune blatul din albus.
alune caramel
25g alune
40g zahar
1 lingura apa
Apa se pune pe foc cu zaharul si se lasa pana devine caramel. Se da deoparte, se pun alunele
si se si
copt invarta usor
se lasa sa cratita sa se imbrace
se raceasca. Dupa cebine
s-a alunele in caramel.
racit si intarit Se toarna
caramelul totul pe
se toaca... atatoalunele
hatie decat
si caramelul.
mousse migdale
180ml lapte fierbinte
3 galbenusuri
20g zahar
5g gelatina - se dizolva in 2 linguri apa calda
55g crema (pasta) migdale
90g smantana dulce pt. frisca
spuma albus: 1-1/2 albus; 40g zahar; 20ml apa
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc. Se toarna usor laptele fierbinte, mixand
continuu. Se toarna totul intr-o craticioara si se tine pe foc amestecand continuu pana se leaga
ca
Se un sos.
pune Se ia
putin dindeaceasta
pe foc, compozitie
se adauga peste
gelatina dizolvata
pasta si se amesteca
de migdale, bine.pana
se amesteca Se trece prin sita.
se desface,
se adauga si restul compozitiei si se amesteca bine.
Spuma albus: se bat albusurile ... intre timp se pune pe foc apa cu zaharul si se lasa sa dea in
cateva clocote pana se leaga putin sirop. Acesta se toarna fierbinte, putin cate putin, peste
albusuri mixand continuu si se continua mixarea pana totul devine o spuma tare si lucioasa.
Smantana se bate frisca; peste ea se adauga spuma de albus, se amesteca, se adauga si
compozitia cu alune si galbenus si se amesteca usor.
Se toarna cam 1/4 mousse peste blatul din albus, se presara alunele caramel, apoi restul de
mousse. Se niveleaza si se da la frigider pt. cel putin doua ore pana se intareste bine mousse-ul
glazura
175g crema(pasta) de alune

110g smantana dulce pt. frisca
2 g gelatina
Peste crema de alune se toarna smantana fierbine si se pune totul in blender - se mixeaza, se
adauga si gelatina dizolvata in putina apa calda si se mai mixeaza putin.
decor
alune tocate - pt. marginile tortului
alune intregi
ciocolata
Se scoate tortul din forma si se toarna glazura peste el imbracand si marginile. Se da putin la
frigider dupa care marginile se "imbraca" in alune tocate.
Deasupra se decoreaza cu alune si ciocolata... dupa preferinta...
Diplomat cu pere
1 foaie de blat groasa cam de 1 cm cu diametrul de 20cm (eu am avut la congelator, ramas de
la alt tort) SAU se face un blat de pandispan din 3 oua, 3 linguri zahar, 3 linguri faina SAU se
tapeteaza si baza formei cu piscoturi
20 piscoturi Savoiardi
2 cutii cu pere in sirop (cutie de 425g)
CREMA
50g praf budinca de vanilie preparat cu 550ml lapte

85g ciocolata alba tocata (se poate si 100g)
4 plicuri gelatina (in total 20g) + 100 ml sirop de la conservele de pere
2 linguri zahar
Se scurg bine perele de sirop (nu-l aruncam), oprim cateva pt. decor iar restul le taiem cubulete.
Praful de budinca se amesteca cu laptele dupa care se pune pe foc si se fierbe, amestecand
continuu, pana se leaga. Se da deoparte, se adauga cioco si se amesteca pana ce aceasta se
topeste.
Cele 100ml de sirop se incalzesc si se toarna fierbinte peste gelatina, se amesteca bine pana
se dizolva. Gelatina astfel dizolvata se toarna peste budinca si se amesteca bine.
Separat se bate bine smantana cu cele 2 linguri de zahar. Se opresc cateva linguri pt. decor.
Peste frisca se adauga compozitia de budinca racita, in vreo 3 reprize, mixand bine de fiecare
data. Se adauga si perele taiate.
Se da putin la frigider. Intre timp se taie o margine cam de 5mm din blat
se pune foaia de blat in forma (pe fundul careia am pus hartie de copt) iar pe margine se
randuiesc piscoturile
ramas dintre (date putin
blat si marginea prin de
formei siropul
tort. ramas de la pere) astfel incat sa intre in spatiul
Se toarna crema
si se decoreaza deasupra cu pere
si frisca si se pune din nou la frigider pt. cel putin doua ore.
Tort Punch

2 foi de blat - groase cam de 1cm si cu diametrul de 1 8cm (#)
umplutura
375g resturi de blat (sau de chec)
160g gem de caise
50g stafide inmuiate
240g rahat colorat taiat cubulete (sau mix de fructe uscate)
coaja rasa de la o portocala
coaja rasa de la o lamaie
decor:
2 linguri gem de caise
aprox. 600g fondant*
100ml sirop
putin colorant rosu
9 cirese confiate
putina ciocolata
Intr-un castron amestecam toate ingredientele de la umplutura, in afara de resturile de blat...
in alt castron faramitam resturile de blat...
peste care adaugam apoi amestecul cu rahat  si gem.
In forma de tort, pe fundul careia am pus hartie cerata (hartie de copt), punem o foaie de blat
apoi umplutura, in trei reprize, presand compozitia de fiecare data
si acoperim cu cealalta foaie de blat si presam bine.
Dam la frigider cam pt. o ora.

Scoatem din forma, asezam pe un gratar (ca sa se scurga fondantul)
ungem deasupra cu gem de caise incalzit putin
si turnam forndantul fierbinte.
Decoram cu cirese confiate si ciocolata...
Blatul folosit de mine a fost Castella - coapta in forma de 23x23cm, din care am taiat cele doua
discuri de 18cm, am oprit apoi 375g iar restul, nu a ramas prea mult, l-a papat bulinuta mea. 
_______________________________________
Tort de branza cu R affaello

120g biscuiti simpli

60g unt moale
1 cutie lapte de cocos (400g)
7g agar-agar (sau 8g gelatina dizolvata in 50ml apa)
50g zahar (sau 80-100g ca sa iasa mai dulce)
1-2 linguri lichior de cocos (optional)
250g branza-crema la temp. camerei (sau pusa cateva secunde la microunde)
bomboane Raffaello (mie mi-au intrat 19)

20g fulgi de cocos
Biscuitii se zdrobesc (se pun intr-o punga si se "bat" cu facaletul sau se pun in mixer cu
tocator... dupa preferinta ), se amesteca cu untul moale si se "preseaza" pe fundul unei forme
detasabile si se da la frigider sa se intareasca.
Bomboanele se scot din pungulite.
Separat, intr-un castron adanc, se freaca putin branza.
Laptele de cocos se amesteca cu agarul si zaharul si se pune pe foc, amestecand continuu.
Cand incepe sa fiarba se face focul mai mic si se mai tine cam 2 min. amestecand continuu. Se
da deoparte, se adauga lichiorul si se amesteca. Se strecoara si se toarna usor peste branza in
care se amesteca continuu; cu amestecul de agar trebuie "lucrat" rapid fiindca se incheaga
repede, chiar daca este cald...
Se toarna putin din amestecul cu banza peste "blatul" de biscuiti intarit (cat sa-l acopere), se
aseaza bomboanele Raffaelo pe margine, una langa alta, si se toarna apoi si restul de crema.
Se niveleaza (crema acopera si bomboanele), se presara fulgii de cocos, se preseaza usor ca
sa se "prinda" de crema
si se da la frigider cel putin 2 ore. Si o feliuta...
Tort de ciocolata mentolat
Un tort simplu din blat de pandispan umplut cu crema de menta si de ciocolata ...
BLAT CACAO (forma 23x23cm)

8 oua
80g faina
20g cacao
60g zahar (zaharul pe care l-am folosit eu este putin brun, dar mege f. bine si zahar alb )
CREMA MENTOLATA
100g sirop menta
100g lichior menta
10g gelatina
CREMA CIOCOLATA
150g ciocolata
CREMA CIOCO-MENTOLATA
100g ciocolata mentolata (sau ciocolata cu lapte + esenta de menta)
sirop menta sau lichior menta pt. insiropat blatul

cateva frunzulite de menta pt. decor
Blatul
Se da drumul la cuptor sa se incalzeasca la 160°C.
Faina se cerne cu cacao.
Galbenusurile se freaca cu 2/3 din zahar pana isi tripleaza volumul si devin o crema deschisa la
culoare...

albusurile se bat bine cu restul de zahar...
1/3 din albus se amesteca cu galbenusurile, se adauga faina si cacao, se mixeaza bine,
se adauga si restul de albus si se amesteca bine, dar usor si nu prea mult...
se toarna in forma tapetata cu hartie de copt si se coace la 160°C pt. aproximativ 40

min.
Crema mentolata
Siropul se pune
din alcool; pe focdin
in jumatate impreuna cu lichiorul
acest amestec si se dagelatina,
se dizolva intr-un clocot, sa sesemai
dupa care evapore
adauga si
restul de sirop si lichior. Se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Smantana se bate bine. Se iau cateva linguri si se "dizolva" in amestecul de siropul,
dupa care se toarna totul peste frisca mixand bine.
Crema ciocolata
Jumatate din cantitatea de smantana se incalzeste si se toarna fierbinet peste ciocolata
tocata; se amesteca pana se topeste toata ciocolata, se toarna si restul de smantana si

se mixeaza bine pana se intareste crema.
Blatul racit se taie in 3.

Din Crema mentolata si Crema ciocolata se opresc cam 2 linguri din fiecare.
Prima foaie, se insiropeaza usor, se unge cu 1/2 din Crema ciocolata, se aseaza a doua
foaie, se preseaza usor, se insiropeaza, se unge cu Crema mentolata, se acopera cu a
treia foaie, se insiropeaza, se unge cu restul de Crema ciocolata.
Din Crema mentolata si Crema ciocolata oprita se trag cateva linii
care apoi se nivealeaza (iese o suprafata putin in degrade) si se trag cateva

"onduleuri".^-^
Se da tortul putin la frigider. In acest timp se pregateste Crema cioco-

mentolata... pasii sunt la fel ca la Crema ciocolata... ciocolata mentolata pe care am
folosit-o eu este aceasta:
Se scoate tortul de la frigider, se taie din margini, apoi se taie pe diagonale si pe

jumatatea laturilor... asa (scuze pt. poza!):
si asezam triunghiurile obtinute in "spirala", latura cea mai mare cu fata spre stanga ...
dupa care se decoreaza cu Crema cioco-mentolata si cateva frunze de menta.
Aici finalul "vazut de sus"
si din lateral, unde se poate vedea si sectiunea...
Scuze pt. final dar l-am aranjat in tavita cutiei in care l-am transportat...
Tort "bavarese"
Igrendiente:
pentru blat:
4 oua
150 grame zahar
150 grame faina
aroma de vanilie
un praf de sare
pentru crema:
4 oua(numai galbenusurile)
400 ml de lapte
150 grame de zahar
500 ml de smantana dulce(lichida)
o aroma de vanilie
15 grame de gelatina
pentru insiropat:
100 grame de lichior la alegere amestecat cu 100 grame de apa
pentru ornat :
frisca si fructe la alegere
Preparare:
Pt blat se bat cu mixerul ouale cu zaharul si un praf de sare pana acestea devin spumoase,circa 15
minute.Se adauga aroma de vanilie si se mai amesteca putin.Cu o lingura se adauga faina,amestecand
de jos in sus,astfel nu se "taie" ouale.
Aluatul se aseaza intr-o tava rotunda de diametrul 26(din aceea care se deschide) unsa cu unt si tapetata
cu faina.Se da la cuptor pt 30 minute.
pt crema se bat galbenusurile cu zaharul cat sa se amestece bine.Laptele se pune la incalzit cu aroma de
vanilie.Cand este caldut se adauga putin cate putin la compozitia de oua cu zahar.
Se pune crema astfel formata intr-o oala si se aseaza pe foc.Se adauga gelatina topita in prealabil cu
putina apa.Se amesteca bine pana se incorporeaza gelatina,apoi se lasa la racit.Se bate smanatana cu
mixerul pana devine ca frisca.Cand crema e calduta se amesteca cu smantana.
Dupa ce s-a racit blatul,se taie in doua,o parte se aseaza pe o farfurie,se pune in jurul lui "inelul" tavii in
care l-ati copt.
Se insiropeaza cu jumatate din lichiorul amestecat cu apa apoi se toarna deasupra jumatate din
crema.Sa fie mai gustos eu am pus peste crema si 100 grame de capsuni taiate bucatele .Apoi se pune si
cealalta parte din blat,se insiropeaza si se toarna toata crema ramasa deasupra.
Se da la frigider pentru o noapte.
A doua zi se scoate " inelul" din jurul tortului si se orneaza cu frisca si fructe.
Tort ursulet
Acest tortulet l-am facut de ziua nepotelei mele Stefania care pe 30 martie a implinit un an!
Ingrendiente:
P t bl at :
8 oua
300 grame de zahar
300 grame de faina
esenta de vanilie
un praf de sare
Crema a fost cumparata...am luat crema de vanilie de la Dr Otcker
p:
pt si ro
300 ml de apa
100 grame de zahar
jumatate de lamaie
esenta de vanilie
pt decor:
1 kg frisca
ciocolata topita
gel de scris pe tort
Preparare:
Pentru blat punem ouale intregi intr-un recipient cu praful de sare si zaharul.Se amesteca cu mixerul
cam 15 minute(pana aluatul format"scrie" .Dupa ce s-au batut ouale se adauga esenta de vanilie,se
amesteca putin apoi cu o lingura se incorporeaza faina trecuta prin sita.Se amesteca cu blandete de sus
in jos.
Se tapeteaza o tava de cuptor(mai mare) cu hartie de copt,se toarna aluatul si se da la cuptor pentru 25
minute circa.
Crema se prepara dupa cum scrie pe cutie.
Siropul se prepara astfel:se pune apa cu zaharul,sucul de lamaie si esenta de vanilie la fiert.Dupa ce a dat
un clocot se ia de pe aragaz si se lasa la racit.
Cand este gata blatul,se scoate si se lasa la racit.

Eu am desenat un ursulet pe un sablon,apoi am asezat acest sablon pe blat si am taiat.Dupa ce i-am dat
forma de ursulet blatului,l-am taiat in jumatate pe orizontala.Apoi l-am insiropat bine.
Am asamblat tortul astfel:blat-crema-blat-frisca si decor.
Semifreddo cu ananas si gelatina de capsuni
Ingrendiente:
pentru "biscuite"(blatul)
4 oua
125 gr de zahar
125 gr de faina
aroma de lamaie
un praf de sare
pentru crema(mousse)cu ananas:
300 gr de crema pasticera(reteta o gasiti aici)
300 gr de ananas (din cutie)
500 gr de smantana dulce
8 foi de gelatina
pentru gelatina de capsuni:
250 gr de capsuni
250 gr de zahar
3 foi de gelatina
cateva picaturi de lamaie
Preparare:
blatul: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare cu zaharul(cu mixerul).Apoi se

adauga galbenusurile(amestecate bine),si se mesteca cu o lingura.Se adauga si faina(pusa toata
odata),aroma si praful de sare.Se amesteca bine,apoi aluatul astfel format se pune intr-un sac a poche.
Cu un creion se deseneaza un cerc cu diametrul 22 pe o hartie de copt.Cu sacul a poche pornind din
centru se fac cercuri concentrice pana se ajunge la linia trasata prima.
Astfel se fac 2 cercuri.
Fiecare cerc se coace in cuptorul preincalzit la 250 grade pentru circa 5 minute(pana se rumenesc putin).
Daca va mai ramane aluat puteti face biscuiti...se fac niste biscuiti tip savoiardi(piscoturi)....cu acelasi tip
de coacere.
Crema de ananas:Se prepara crema pasticera apoi se lasa la racit.Se pune gelatina la inmuiat intr-un vas
cu apa rece.
Se da prin robotul de bucatarie ananasul in prealabil scurs de zeama(zeama nu se arunca,vom insiropa

blatul)pana acesta devine o pasta.Smanatana se bate cu mixerul pana devine o frisca tare.Amestecati
crema pasticera cu ananasul pasat(va puteti ajuta de mixer).Intr-o cratita topiti gelatina,apoi la aceasta
adaugati 2 linguri din crema de ananas.Amestecati bine,apoi incorporati si gelatina la crema.La urma se
adauga treptat si cu o lingura frisca facuta in prealabil.Aceasta va fi crema semifreddului.
Gelatina de capsuni:Se paseaza capsunile,apoi se amesteca cu zaharul. Se pune gelatina la inmuiat intr-
un vas cu apa rece. Capsunile cu zaharul se aseaza intr-o cratita la foc mic si se amesteca incontinuu.Se
lasa sa fiarba pentru 2-3 minute.Apoi cat e cald se trece tot acest amestec printr-o sita.La final se adauga
si gelatina,apoi se lasa la racit.Cand e rece se adauga cateva picaturi de lamaie.
Asamblarea semifreddului:
Pe o farfurie destul de mare se pune inelul unei tavi care se deschide.
In acest cerc se aseaza unul din cele 2 "blaturi".Se insiropeaza cu sucul de la ananas .Se aseaza deasupra
un strat de crema.Se pune si cel de-al doilea "blat" se insiropeaza apoi se aseaza restul de
crema.Deasupra se toarna gelatina de capsuni care trebuie sa fie rece.
A doua zi se scoate inelul si se decoreaza dupa plac.
Tort cu crema tiramisu si blat pandispan
Tortul facut de ziua sotului meu caruia ii doresc la multi ani si multa sanatate si fericire.
Imi pare rau ca nu i-am facut niste poze mai clare dar cum l-am terminat seara , nu aveam lumina
suficienta si am zis ca o sa ii fac a doua zi. Asa ca a doua zi am avut multe de facut si am uitat de poze.
Asta e. Sper sa se vada cat de cat. Oricum la gust a fost delicios.
Ingrediente pentru blat
y 6 oua
y 12 linguri zahar
y 12 linguri faina
y 1 praf de copt
y 6 linguri lapte
Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu sase linguri de zahar.
Galbenusurile se freaca cu restul de sase linguri de zahar apoi se adauga treptat laptele, praful de
copt stins cu otet si faina si se amesteca bine.
Se adauga albusurile peste galbenusuri , se amesteca bine , dupa care se toarna intr-o tava
tapetata cu hartie de copt.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 min aprox. Pana cand scobitoarea iese
curata din el.
Crema
y 7 oua
y 500 gr mascarpone
y 2 plicuri praf de frisca
y
1 gelatina
y esenta de vanilie
y esenta de rom
y cafea+lapte
y 8 linguri zahar pudra
Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma , apoi se adauga prafurile de frisca
si se bate pana devine ca o frisca teapana.
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana isi dubleaza cantitatea. Se adauga mascarpone si se

amesteca pana devine o crema omogena. Se adauga esenta de vanilie.
Gelatine se pune intr-o cana cu un pic de apa rece. Se amesteca bine apoi se toarna peste ea un
pic de apa fiarta. Se amesteca bine si se adauga peste galbenusuri.
Se amesteca galbenusurile cu albusurile.
Se prepara cafeaua si se amesteca cu lapte apoi se adauga esenta de rom.
Se taie blatul in trei pe orizontala si se aseaza pe rand, intr-o tava cu pereti desmontabili. Se
insiropeaza cu cafeaua , iar peste primul rand de blat se toarna jumatate din crema de
mascarpone. Se pune al doilea rand de blat , se toarna restul de crema peste care se pune ultimul
rand de blat. Daca crema este prea moala se pune tortul un pic la frigider dupa fiecare rand de
crema pusa.
Se pune tortul la frigider pana se prepara glazura de ciocolata.
y 200 gr ciocolata
y 120 gr unt
y 4 linguri ulei
y 100 ml frisca lichida
Se topesc toate ingredientele la foc mic sau in bain marie. Important e sa nu fiarba.
Se scoate tortul din frigider se pune pe un gratar suprapus pe o tava si se toarna ciocolata peste
tort astfel incat sa acopere tot tortul.
Se orneaza cu royal icing sau glace ii mai zic eu , si trandafiri din pasta de lapte praf .
Tort Winny the Pooh
Ingrediente
Blat
y 10 oua
y 10 linguri zahar
y 10 linguri faina
y 1 praf de copt
y
5 linguri apa
Crema
y 500 gr mascarpone
y 1 plic praf de frisca
y 7 oua
y esenta de vanilie
y 3 foi gelatina
Mai avem nevoie de 1/2 pachet de piscoturi (225 grame ) , un plic cafea, 200 ml lapte, esenta de
rom.
Preparare
Se prepara blatul. Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Se

adauga galbenusurile se bat bine apoi se adauga treptat praful de copt, apa si faina.
Cand a devenit o compozitie omogena se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace
in cuptorul incalzit la 180 grade timp de 45 minute aprox. Se probeaza cu scobitoarea , iar daca
aceasta iese curata din blat , blatul este copt.
Se prepara crema
Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma ,iar apoi se adauga praful de frisca si
se bate pana devine o crema teapana.
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana isi dubleaza volumul . Se adauga mascarpone si esenta
de vanilie si se freaca bine sau se bate cu mixerul.
Se amesteca cele doua compozitii si se adauga gelatina hidratata si topita in bain marie sau in
microunde dar atentie sa nu fiarba. Se amesteca bine.
Separat se prepara o cafea si se amesteca cu 200 ml lapte si esenta de rom.
Se taie blatul in doua . Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu folie transparenta. Se pune partea
de deasupra a blatului in tava cu capul in jos. Se insiropeaza bine cu cafeaua preparata si se
toarna jumatate din crema preparata. Se pune un rand de piscoturi imbaiate in cafea , peste care
se toarna cealalta jumatate de crema. Se pune ultimul rand de blat si se insiropeaza si acesta ,apoi
se lasa la rece pana a doua zi.
Dupa ce a stat suficient timp la rece , se scoate tortul , se intoarce pe o tava apoi se decoreaza
dupa preferinta. Eu am decupat in forma de Winny , am facut conturul desenului cu ciocolata
topita , apoi am facut o crema de unt din un unt ,200 gr zahar si 3 galbenusuri si l-am decorat cu
aceasta.
Tort hello hitty
Reteta
Blat pandispan
10 oua
10 linguri zahar
10 linguri faina
5 linguri cacao
5 linguri ulei
1 plic praf de copt
Preparare
Se separara ouale, se bat albusurile spuma, se adauga zaharul ,galbenusurile , uleiul si praful de copt,
apoi treptat faina si cacaoa. Se coace in cuptor 45 minute 180 grade. Se verifica cu scobitoarea.
Se taie tortul in 3 pe orizontala , se umple cu crema ganache. Se imbraca in frisca si deasupra se pune
placa cu desen facuta din glase. Partea laterala se imbraca in pasta marshmallow. Se decoreaza cu frisca
dupa preferinta.
Tort carte Disney
Blat de pandispan
y 10 oua
y 10 linguri zahar
y 8 linguri faina
y 5 linguri cacao
y 5 linguri ulei
y 1 praf de copt
Se separa galbenusurile de albusuril. Albusurile se bat spuma cu zaharul.
Se adauga galbenusurile si se bate bine apoi se adauga treptat uleiul, cacaoa, praful de
copt stins cu otet iar in final faina.
Se toarna totul intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt.
Se coace in cuptor la 180 grade timp de 45-50min. Se probeaza cu scobitoarea daca

este copt.
Crema ganache
y
300 gr ciocolata
Se pune ciocolata rupta bucatele intr-un bol impreuna cu frisca lichida. Se pune totul in
bainmarie sau in microunde pana se topeste. Atentie daca o bagati in microunda sa nu
fiarba .
Cand ciocolata s-a topit se lasa la racit. Cand s-a racit se bate cu bixerul pana devine o
crema spumoasa.
Se taie tortul in doua pe orizontal si se umple cu crema.
Se unge cu margarina si se imbraca in pasta de lapte praf si se orneaza dupa

preferinta. Figurinele sunt tot din pasta de lapte praf .
Tort Mickey Mouse
Tort disney facut pentru baiatul meu Ruben la implinirea unui anisor .
Blat pandispan
10 oua
10 linguri de zahar
7 linguri de faina
5 linguri cacao 1 praf de copt
5 linguri ulei
Preparare
Se separa ouale , albusurile se bat spuma cu zaharul . galbenusurile se freaca cu uleiul, cacaoa
si praful de copt stins cu otet sau lamaie, apoi se adauga spuma de albus ,se amesteca si se
adauga faina treptat amestecand de jos in sus. se coace la 180 grade ,40 min sau pana la
proba scobitorii.
Crema ganache
300 gr ciocolata
Se topeste ciocolata cu frisca lichida in cuptorul cu microunde , apoi se lasa la racit. dupa ce s-a
racit se bate pana se intareste si isi schimba putin culoarea.

Montare
Se taie blatul pe orizontala in trei parti egale apoi se umple cu crema ganache. Deasupra se
imbraca in frisca colorata peste care se pune placa cu desen. Placa cu desen se face din 1
albus de ou batut spuma cu 200 gr zahar pudra. Pe o hartie de bucatarie se deseneaza mickey
apoi se face conturul cu ciocolata. Dupa ce s-a intarit se umple desenul cu albusul de ou
preparat si colorat, . Se lasa sa se intareasca apoi se toarna restul albusului peste desen
formandu-se un rotund de dimensiunea tortului. Se lasa pana a doua zi apoi se intoarce si se
pune pe tort si se ia hartia de bucatarie . Nu luati hartia inainte ,ca riscati sa se rupa placa. Se
pune pesunt
tortului tort facute
cu cateva ore
la fel. inainte pentru a avea timp sa se inmoaie. Figurile de pe lateralele
Tort de Craciun
Ingrediente
Blat
10 oua,
10 linguri faina,
10 linguri zahar ,
5 linguri ulei
1 plic praf de copt
Crema ganache
300ml frisca lichida ,
300 gr ciocolata.
Preparare
Blat
Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se
freaca cu uleiul si praful de copt stins cu otet.
Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca bine si se adauga treptat faina
amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute
Crema
Se rupe ciocolata in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu 1/2 din frisca lichida. Se pune pe
bain marie sau in microunde pana se topeste ciocolata dar atentie sa nu fiarba.
Se amesteca bine si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit bine se bate spuma si se amesteca cu restul;
de frisca batuta spuma.
Se taie tortul in trei pe orizontala si se umple cu crema . Daca doriti se poate insiropa cu un sirop
dupa preferinta.
Se imbraca in frisca , aproximativ 300 ml frisca batuta spuma.
Se orneaza cu figurine din pasta de lapte praf .
Tort de Craciun cu floare poisentia
Blat pandispan
10 oua,
10 linguri faina,
10 linguri zahar ,
5 linguri ulei
praf de copt
Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se freaca cu uleiul si
praful de copt stins cu otet. Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca
bine si se adauga treptat faina amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute.
Umplutura cu crema ganache
400 gr ciocolata.
Acoperit cu ciocolata topita

200 gr ciocolata ,
100 gr frisca lichida.
Crema ganache
Preparare
Se pune ciocolata bucatele intr-un bol impreuna cu frisca si se baga la microunde 2 minute .
Se scoate, se amesteca pana se omogenizeaza, daca ciocolata nu e topita se mai

baga un minut. Cand ciocolata s-a topit de tot se lasa la rece.
Dupa ce s-a racit bine se scoate si se bate cu mixerul pana se intareste si isi
schimba culoarea.
Publicat de Miches Alexandra Sorina
Floarea si lumanarile sunt din pasta de lapte praf .
Trandafiri din pasta de lapte praf
Pentru acesti trandafiri aveti nevoie de zahar , apa si lapte praf. Cantitatile in functie de cati
trandafiri vreti sa faceti.
Se face un sirop din apa cu zahar . Se pune zahar intr-o cratita si apa cat sa acopere zaharul .Se
pun pe foc si cand incepe sa fiarba se mai lasa foarte putin. Se adauga o lingurita de otet in
ultimul clocot si se lasa la racit. Trebuie sa fie ca un sirop gros sau ca si mierea. Acest sirop se
poate inlocui cu miere sau energizant.
Se pune intr-un bol lapte praf . Incepeti cu putin 2-3 linguri, dupa care se adauga siropul tot asa
2-3 linguri si amestecati bine.
Se framanta pana nu se mai lipeste . Daca e prea moale se adauga lapte praf . Daca e prea tare se
adauga sirop.Trebuie sa fie ca si plastelina sa se poata modela. alimentari .
Aici aveti produsul final .Se poate colora cu colorati alimentari dupa preferinta.
O alta metoda de a face aceasta pasta o gasiti aici . Eu prefer cealalta metoda . E un pic mai mult
de lucru dar e mai usor apoi la modelat.
Cum se fac trandafirii:
Aici e chestie de lucru manual :)
Se face prima data bulbul ca un fel de con si se pune deoparte.
Se fac bilute mici care se intind intre doua folii ,eu am avut o punga mai grosuta. Se fac forme
rotunde si plate care vor fi petalele. Daca sunt prea moi se lasa 1 minut inainte de a se lipi pe
bulb.
Se lipeste prima petala pe bulb dupa care in partea opusa ce lipeste cealalta.

Se lipeste a treia petala in partea unde cele doua petale deja lipite au format un V, apoi a patra
petala si tot asa pana prinde forma de trandafir.
Ultimelor petale se le indoaie un pic marginile de sus cu degetul spre exterior .
Frunzele
Se coloreaza pasta mai sus explicata ,cu verde.Se intinde foaie. Eu am intins pe masa asa ca am
pus lapte praf sa nu se lipeasca dar la sfarsit se sterg un pic cu apa si nu se vede laptele praf pe
ele. Se poate intinde si intre 2 folii.
Se taie forme rotunde cu paharul.
Se taie fiecare forma in doua dupa care jumatatii taiate i se mai taie cu paharul colturile.
Se fac nervurile frunzelor cu forma sau cu o scobitoare umeda .
Se pun pe un sucitor pana se intaresc, sa se faca un pic ondulate .
Tort cu Ciocolata si Nuca
Ingrediente :
Blat:
5 oua
1 cana de zahar
1 cana +1/2 de faina
2 linguri ulei
2 linguri apa
Sirop:Apa, zahar, esenta rom
Crema:
4 oua
300 g zahar
2 pachete unt
50 g cacao
150 g nuca macinata
esenta de rom
Mod de Preparare:
Blat :Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin
cate putin si se bat pana iese o spuma tare.
Se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus(nu in cerc).Separat,

galbenusurile se amesteca cu 2 linguri de ulei si 2 linguri de apa si se toarna peste compozitia
rezultata mai sus.
Se unge o oala rotunda, se adauga pergament pe fundul oalei, se adauga compozitia si se baga la
cuptor la foc mic.

Dupa ce se scoate din cuptor se imparte in 2 straturi.
S irop:Intr-un ibric, se amesteca zahar cu apa si rom si se lasa la foc pana se topeste zaharul.
Crema:
Se amesteca ouale cu zaharul.
Se pun la foc mic amestecand continuu pana cand arata ca o miere.
Separat, se amesteca untul cu cacao.
Cand prima crema s-a racit, se amesteca cu untul si cacao.Se adauga nuca si
esenta se rom.
Blatul se insiropeaza
Se pune crema intre cele 2 bucati.
Pe deasupra, tortul se acopera cu crema, si se presara nuca macinata.
Pofta Buna!!
Citete mai mult: http://gargaritagospodina.blogspot.com/2008/12/tort-cu-ciocolata-si-
nuca.html#ixzz0d9h16guD
Tort fulg de Nea
Ingrediente :
Blat :
5 oua
1 cana de zahar
2 linguri ulei
2 linguri apa
Crema:
1 litru lapte
10 linguri faina
1 cana zahar
1/2 pachet margarina Unirea
1 esenta vanilie
1/2 coaja de la 1 lamaie
sucul de la o jumatate de lamaie
Sirop:
apa
zahar
1 esenta de vanilie
Mod de Preparare:
Blat :
Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin cate
putin si se bat pana iese o spuma tare.

rezultata mai sus.
cuptor la foc mic.
Crema:
Se amesteca in ceaun zaharul cu faina.Treptat, se adauga laptele pentru a nu se face cocoloase.Se
pune pe foc, amestecand continuu pana se ingroasa.
Se lasa sa se raceasca si se adauga margarina, esenta de vanilie, coaja si zeama de lamaie.
Se asambleaza tortul:O foaie insiropata.Crema.Cealalta foaie insiropata.Crema.Cocos pentru

decor
Tort cu trufe de ciocolata
Pentru foi avem nevoie de:

6 galbenusuri
5 albusuri
150 g zahar
1/2 lingurita suc de lamaie
2 linguri apa fierbinte
2 linguri cacao
5 linguri faina
2 linguri amidon
Galbenusurile se mixeaza cu 100 g zahar pana se albesc.
Se adauga cacaua dizolvata in apa fierbinte,mixand continuu.

Faina amestecata cu amidonul se incorporeaza in crema de galbenusuri.
Se adauga si albusurile batute spuma tare cu restul de zahar,in 3 reprize.
Pe hartia de copt am desenat un patrat de 20/20 cm,am uns hartia de copt cu unt si am intins aluatul cu
lingura in patratul desenat (3-4 linguri pentru fiecare foaie), fara sa se depaseasca marginile, nivelind
suprafata.

Se coc foile in cuptorul incins la 180 g,in jur de 6-7 minute.Se acopera cu un prosop si dupa ce se racesc,
se scot cu atentie de pe hartie (sunt subtiri si casante) si se pun pe un platou,cu hartie intre ele.
Pentru crema avem nevoie de:

250 g ciocolata amaruie
Ciocolata se topeste impreuna cu frisca,la foc mic,pana aproape de punctul de fierbere. Se amesteca
bine pana se topeste ciocolata si se pune la rece cateva ore. Inainte de asamblarea tortului, se bate
crema cu mixerul pana se intareste.Vom obtine o frisca ciocolatoasa,delicioasa rau. :)
Pentru sirop avem nevoie de:

50 ml apa
5 linguri zahar
2-3 linguri lichior de ciocolata
Se da in clocot apa cu zaharul. Se ia de pe foc si se adauga lichiorul.
Pentru trufele de ciocolata avem nevoie de:

250 g ciocolata
2-3 linguri lichior de ciocolata
50 g grame cacao pt decor
Ciocolata rupra bucatele mici sau data pe razatoarea mare,se pune pe foc impreuna cu frisca.Se
incalzeste pana aproape de punctul de fierbere. Se amesteca bine pana se topeste ciocolata,se adauga
lichiorul.
Se pune la rece pentru cateva ore.
Compozitia se va intari destul de mult.Se ia cu lingurita din aceasta compozitie si se formeaza bilute cu
mana bine unsa cu unt.
Se tavalesc prin cacao,din abundenta.

Se pun pe hartie de copt si se baga la congelator pentru o ora.
Pentru glazura avem nevoie de:
150 g zahar
50 g cacao
100 ml apa
1 lingurita gelatina
Cacaoa o amestecam cu zahar,dupa care o "desfacem" cu frisca lichida si apa.

Se pune vasul pe foc si se fierbe,in jur de 10 minute,pana se ingroasa putin.
Se strecoara de eventualele cocoloase si se lasa la racit.Cand a ajuns la o temperatura suportabila la
deget,adaugam gelatina hidratata si omogenizam.
Super glazura! Multumesc Gabriela! :)
Se insiropeaza fiecare foaie cu sirop cu ajutorul unei pensule si se unge cu crema.
Glazuram si ornam cu trufele de ciocolata.
Un tort absolut delicios si ciocolatos! :))
Chiar daca a necesitat nitica vreme,mai ales coptul foilor,zic eu ca a meritat. Si mai presus de toate cel
mai mult a meritat tati un asemenea tort,la implinirea unei varste rotunde. :))
Tort cu crema de mascarpone
# Pentru blat avem nevoie de:

# 6 oua
# 200 g zahar
# 230 g faina
# 1/2 lingurita parf de copt
# 40 g Nesquik
Ouale se mixeaza cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Se adauga zaharul si se mixeaza pana
devin albicioase la culoare. Se adauga faina amestecata cu praf de copt si Nesquik-ul.
Dupa omogenizare impartim compozitia rezultata in 3 si coacem 3 foi, in tava (24 cm diametru) tapetata
cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, timp de 15-20 minute.
Se pun pe un gratar la racit.
# Pentru crema avem nevoie de
# 2 galbenusuri
# 50 ml lapte
# 50 g ciocolata alba
# 100 g zahar
# 5 g gelatina
# 250 g mascarpone
# 250 ml frisca lichida
Galbenusurile le frecam cu 50 g zahar pana devin ca o crema. Adaugam laptele rece si ciocolata. Punem
vasul la foc mic (sau la bain-marine) si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.
Lasam la racit.
Gelatina o hidratam in 3 linguri de apa rece si o adaugam peste crema de galbenusuri racorita
(temperatura suportabila la deget).

Omogenizam si dam la frigider pana la racirea completa.
Punem mascarpone peste aceasta compozitie si mixam pana se omogenizeaza si obtinem o crema fina.
Incorporam si frisca batuta cu restul de zahar.
# Pentru decor avem nevoie de:

# 100 ml frisca lichida
# 1 plic zahar vanilat
Tava in care am copt foile o tapetam cu folie alimentara si incepem asamblarea tortului.
Crema o impartim in 2 parti egale. Prima parte o turnam in tava, nivelam si acoperim cu primul blat.
Procedam intocmai si cu cea de-a doua parte.

Sigilam bine tava si dam la frigider pentru cateva ore.
Pentru decor batem frisca bine cu zahar vanilat. Cel de-al treilea blat il taiem in 16 triunghiuri, din care
am folosit doar 14, ca am avut niste pofticiosi prin zona.
Marginea tortului o imbracam in frisca. Cu restul de frisca spritam 14 moate

pe care le vom acoperi cu triunghiurile de blat.
Pudram cu zahar si cacao.
Tort Sacher 1
Inventat pe la 1830 de un cofetar (pe numele lui Franz Sacher) din Viena, reteta a fost tinuta mai bine de un
deceniu secreta. Se spune ca este cel mai bun tort din lume. Secretul? Un blat special, cel mai fin gem de caise si o
glazura densa de ciocolata, totul alaturi de crema de smantana. Obligatoriu, alaturi de o felie de tort Sacher, se
serveste o cafea fierbinte, cu lapte. Aici (http://www.sacher.com/en-sacher-photos.shtml), te poti delecta vizual cu
aceasta prajitura speciala si celebra.
Ingrediente:
Pentru blat: 150 de grame de ciocolata amaruie (65-70 % cacao), 150 de grame de unt, 100 g zahar pudra si 100
de grame de zahar tos, un baton de vanilie, 6 oua mari, 150 de grame de faina, 300 de grame de dulceata de
caise (obligatoriu).
Pentru glazura: 200 de grame de zahar, 125 ml de apa, 200 g ciocolata amaruie
Mod de preparare:
- Rupe tableta de ciocolata de 150 de grame in bucatele, si pune-o intr-un vas la bain-marie sa se topeasca incet.
- Pune untul moale, adauga zaharul pudra, si semintele din batonul de vanilie. Amesteca cu mixerul, si adauga, pe
rand, alternativ, ciocolata topita si cate un galbenusi de ou, pana se termina si ouale si ciocolata.
- Bate albusurile spuma impreuna cu zaharul tos, pana ce acesta se topeste complet, iar albusul devine foarte tare
si dens.
- Amesteca jumatate din albusurile spuma in crema de ciocolata, adauga faina cernuta, apoi restul de albus.
Amesteca incet cu o spatula pentru ca aluatul sa ramana pufos si aerat.
-- Pune pebine
Incinge fundul unei forme
cuptorul cutortul.
si pune diametrul de 24 cm
In primele hartie de
15 minute copt,
lasa usatoarna compozitia
de la cuptor si neveleaz-o
deschisa, dupa carecuinchide
o spatula.
usa
cuptorului si mai lasa-l inca 30-40 de minute.
- Rastoarna blatul pe un fund de lemn, scoate hartia si lasa-l sa se raceasca de tot. Taie-l in doua pe orizontala.
- Pune dulceata de caise la bain-marie. Cand s-a incalzit, rastoarna dulceata intr-un blender, pune o lingura de
coniac si omogenizeaza bine.
- Cand se monteaza tortul, se unge toata suprafata lui cu dulceata. Daca dulceata este calduta este mai bine.
P repara gl azura:
- Pune zaharul cu apa la foc. Dupa ce incepe sa clocoteasca, mai lasa-l 4 minute. Da deoparte siropul obtinut si
topeste ciocolata in banin-marie. Apoi adauga incet ciocolata topita in siropul de zahar fierbinte, amestecand cu un
tel para. Amesteca incet ca sa nu intre aer in glazura, pana rezulta o glazura groasa si neteda.
- Toarna glazura pe mijlocul tortului si intinde repede pe suprafata si pe margini. Se pune tortul pe un platou si se
lasa sa se intareasca glazura. Orneaza cat de simplu se poate.
- Lasa tortul sa se raceasca la temperatura camerei si serveste-l abia dupa 24 de ore de la preparare. Se pastreaza
in frigider doar dupa ce a fost inceput.
Tort Sacher 2
Pentru blat avem nevoie de:

200 g unt
150 g zahar
6 oua
200 g faina
15 g praf de copt
3 linguri cacao
100 g nuca macinata
esenta de vanilie
Pentru umplutura avem nevoie de:

250 g gem de caise
Pentru glazura avem nevoie de:

50 ml apa
50 g zahar
Untul moale se freaca spuma cu 50 g zahar si esenta de vanilie.
Se adauga treptat ciocolata topita la foc mic,cu cateva linguri de lapte.
Dupa ce-am incorporat toata ciocolata adaugam galbenusurile pe rand,mixand

bine dupa fiecare.

Separat se bat albusurile spuma tare,ca pentru bezea,impreuna cu restul de zahar.
Jumatate din cantitatea de bezea se toarna peste crema de unt.
Apoi se inglobeaza si faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Punem si nucile macinate.
La sfarsit punem si restul de bezea,amestecand usor.
Se toarna compozitia intr-o tava de tort (24 cm ar fi ideal) tapetata cu hartie de copt si se niveleaza.
Se da in cuptorul incins la 180 de grade,timp de 50 de minute. Primele 15 minute se va tine usa
cuptorului intredeschisa,apoi se va inchide pana la coacerea completa.
Dupa ce s-a racit taiem blatul in 3.

Eu am copt intr-o forma mai mare si n-am putut taia decat in 2.
Se incalzeste gemul de caise,amestecand intruna,si cu jumatate din cantitate se unge primul blat. Se
aseaza deasupra cel de-al doilea blat, se apasa usor si se unge si el cu gemul ramas.
Pentru glazura punem apa la fiert impreuna cu zaharul,5 minute.Adaugam ciocolata rupta bucatele si
omogenizam.
Se toarna glazura pe mijlocul tortului si se intinde repede pe toata suprafata si apoi pe margini. Se da la
frigider pana se intareste glazura.
Se serveste cu frisca pusa deasupra sau in farfurie.
Tort nemtesc cu branza
Pentru blat:
200 g faina
1 pliculet praf de copt
75 g unt moale
75 g zahar
1 fiola esenta de vanilie
1 ou
Pentru crema:
750 g brinza de vaci
150 g zahar
4 oua
1 pliculet zahar vanilat
250 ml lapte
2-3 linguri amidon sau mai bine 1 plic de praf de puding
Blatul: Se amesteca toate componentele pentru aluat. Iese aluat pentru baza tortului. Se ia o forma cu
pereti detasabili (diametrul optim  26 cm), se unge cu un pic de unt si se intinde aluatul in ea cu miinile,
formind de jur inprejur o bordura de circa 3 cm. Daca se lipeste aluatul de miini, se umezesc periodic cu
apa. Pina se pregateste crema, se pune forma cu blat in frigider.
Crema: 2 oua + 2 galbenusuri se bat bine cu 100 g de zahar si esenta de vanilie. Se adauga brinza (eu pun
totul la robotul de bucatarie), se amesteca, apoi laptele si praful de puding si iar se amesteca.
Se toarna crema peste blat. Se bat 2 albusuri cu restul de zahar (50 g) si se aseaza bezeaua pe crema de
brinza.
Se coace la foc mediu (175-180 grade) timp de 60-70 minute. Atentie la bezea, daca se arde, se
micsoreaza focul si se acopera forma cu staniol.
Se scoate din forma cu atentie abia dupa racirea completa.
PIER SIC - TORT
P ie
r si c -t ort cu crema de bran za
Va recomand acest minunat si "racoros" tort, preparat din roadele verii.
Ingrediente blat:
- 2 oua
- 70 g zahar
- 80 g faina
- 2 linguri suc de portocale
- 20 g amidon
- 1 praf de copt
Ingrediente umplutura:
- 1 kg piersici
- 200 ml vin alb

- sucul si coaja rasa de la 2 limette
- 130 g zahar
- un plic gelatina (10 g)
- 500 g branza de vaci
- 300 ml frisca
- un pachetel zahar vanilat
Mai intai preincalziti cuptorul, apoi la treaba:Se separa ouale. Galbenusurile se bat 10 min. cu zahar si
suc de portocale. Albusurile se bat spuma si se adauga la galbenusuri.
Faina, amidonul si praful de copt se amesteca si se inglobeaza in amestecul de oua; se aseaza intr-o
forma de tort tapetata cu hartie de copt; se coace 25 min.
Piersicile se oparesc, se decojesc, se scot samburii, se taie felii nu prea subtiri. Intr-o
craticioara se pune vinul, coaja si sucul de limetta, zaharul si vanilia. In acest sirop se pun piersicile si se
fierb cam 4 minute. Se scurg fructele si zeama se lasa sa se racoreasca.
Zeama racita se amesteca cu branza . Gelatina se dizolva in putin suc de portocale, se

incalzeste apoi se amesteca cu 6 linguri de compozitie de branza. Se adauga restul de branza dupa care
se da la rece. Cand incepe sa se intareasca se adauga frisca batuta.
Se mai da crema la frigider aproximativ 15 minute.
Blatul se aseaza din nou in tava in care a copt, tapetata cu folie , se pune 1/2 din crema, 2/3 din piersici
si restul de crema.
Se da la rece pentru 3 ore.
Se scoate tortul din tava, se pune pe un platou, se taie felii apoi se

savureaza, alaturi de un pahar rece de vin dulce licoros.
TORT CU VISINE SI CR EMA FINA DE UNT CU VANILIE
Aceasta reteta am gasit-o intr-o revista "Ioana - Secretele bucatariei" foarte veche. Cred ca este printre
primele editii scoase de aceasta publicatie.
- 15 g unt
- 3 oua
- 180 g zahar
- 100 g faina
- 50 g amidon
- 1 lingurita praf de copt
- 600 g visine
- 150 g zahar
- 2 linguri amidon
- 400 ml lapte
- 1 plic praf de budinca de vanilie
- 100 g unt
Mai aveti nevoie de:
- o forma tort
- 300 ml frisca
- 1 lingura de zahar
- 50 g ciocolata
Pentru blat topiti untul si lasati-l sa se raceasca. Intre timp bateti o spuma din oua si zahar.
Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si le cerneti apoi deasupra spumei de oua, amestecati
usor, si la final adaugati si untul.
Se tapeteaza forma de tort cu hartie cerata, turnati compozitia de blat in ea, neteziti uniform. Se
da la copt pentru aproximativ 30 minute. Dupa ce s-a copt se scoate din cuptor, se desprinde
hartia cerata si se lasa blatul la racit. Dupa racire se taie in doua.
Pentru umplutura se pun visinele impreuna cu 150 g zahar intr-o oala mica pe
foc. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.
Amestecati amidonul cu 3 linguri de apa, adaugati-l in oala si lasati sa dea un

clocot. Luati oala de pe foc, lasati sa se raceasca.
Pentru crema se amesteca praful de budinca cu 5 linguri de lapte. Restul de lapte se

pune la fiert impreuna cu 2 linguri de zahar; se dauaga budinca si se fierbe amestecand continuu.
Se lasa la racit. Untul se taie cubulete, se mixeaza pana devine spumos, apoi se adauga budinca rece de
vanilie .
Atentie! Se mixeaza la viteza maxima si se adauga budinca cate putin, altfel riscati sa se taie crema!
Finisare: Puneti primul blat pe un platou, fixati in jurul lui forma in care s-a copt, tapetata cu folie
alimentara, turnati usor visinele, apoi crema de unt cu vanilie si dati la frigider pentru cca 60 minute. Se
scoate, se pune blatul doi deasupra si se unge cu frisca batuta bine.
Deasupra se pune ciocolata rasa.
TORT DE CAPSUNI CU CR EMA DE BRANZA
E vremea capsunilor. Inca pietele sunt pline de fructele rosii, aromate si atat de visate de noi toti.
Am zis sa mai incerc noi retete cu aceste fructe minunate.
- 2 oua
- 2 linguri de faina
- 1/2 plic praf de copt
Ingredinete pentru crema:
- 650 g capsuni
- 1 plic de gelatina alba
- 60 g zahar
- 1 plc zahar vaniliat
- 200 g branza fina de vaci
- 200 g smantana dulce
- 100 ml lapte
- 200 g frisca
- 100 g gem de capsuni
- 1 plic Tort Gelee rosu
Am preparat blatul de tort. Cele doua oua le-am separat, am batut albusurile cu zaharul, apoi am
adaugat faina, treptat, amestecata cu praful de copt. Am pus compozitia intr-o tava de tort cu diametrul
de 24 cm si am dat la cuptor, pentru aproximativ 20 - 25 minute.
In timp ce blatul era la copt am pus la inmuiat gelatina. Intr-un vas am pus la incalzit
zaharul cu lapte si zaharul vaniliat, pana ce s-a topit zaharul. Am luat vasul de pe foc si am pus inauntru
gelatina.
Branza de vaci cu smantana si putin zahar le-am amestecat impreuna,
separat am facut un piure din 100 g capsuni, pe care l-am adaugat la crema de branza,
si toate le-am pus in crema de lapte cu vanilia si gelatina, am omogenizat-o bine si am dat-o la frigider.
Restul de capsuni i-am taiat marunt.
Cand compozitia a inceput sa se intareasca am inglobat jumatate din frisca batuta, apoi capsunii taiati
marunt.
Am inceput asamblarea tortului astfel: Peste blatul copt si racit am uns gemul de capsuni; blatul l-am
transferat in forma de tort in care l-am copt, tapetata cu folie transparenta, apoi am turnat toata crema
si am nivelat. L-am pus iar la frigider sa se intareasca crema.
Am scos tortul din frigider, am indepartat inelul si

folia si am ornat cu frisca, capsuni mici intregi si jeleu rosu.
A fost un tort foarte usor si racoritor, numai bun pentru zilele acestea calduroase.
TORT DE CAPSUNI
Azi, trecand prin piata am vazut capsuni mari, frumoase, si mai ales, aduse de producatorii din Satu
Mare. Un deliciu. Dulci, intradevar cu gust. Instantaneu gandul mi-a zburat la un tort delicios vazut intr-o
revista Ioana-Secretele bucatariei. Am cumparat 2 kg. 1,500 kg pentru mancat pe nerasuflate, si restul
pentru tort. Nu aveam nici o sansa sa fac tort daca cumparam numai 1 kg. Abia am asteptat sa ajung
acasa. Dupa ce am mancat pe saturate m-am apucat de treaba. Uite asa:
- 3 oua
- 100 g zahar tos

- 75 g faina
- 25 g amidon
- 3 linguri cacao
- 3 linguri lichior amaretto
Mai intai se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu 2 linguri de apa, zaharul tos si cu zaharul vanilat. Se
adauga galbenusurile. Am mai dat o tura cu mixerul. Am adaugat ingredientele solide: faina amestecata
cu amidonul, cacaoa si praful de copt.
Am pus compozitia intr-o forma de tort de 24 cm diametrul, tapetata cu hartie de

copt. Am copt aproximativ 20 min. am scos tortul din cuptor, am desprins hartia de copt si l-am pus pe
un gratar pentru prajituri la racit.
Dupa racire am taiat blatul de tort in doua si am insiropat cu un sirop preparat din apa
cu zahar, fiert pana ce se ingroasa putin, apoi, dupa ce am inchis focul, am adaugat lichiorul.
- 500 g capsuni
- 500 ml frisca
- 1 plic intaritor pentru frisca
- 1 plic Tort-Gelee
Am curatat capsunile, am pus deoparte 100 g pentru ornat; 200g se taie feliute mici; 200 g se pun in
paharul blenderului si se fac pasta.
Am batut frisca putin, am adaugat intaritorul si zaharul vaniliat. Am batut bine frisca , am adaugat pasta
de capsuni si am mai mixat foarte putin. La sfarsit am pus capsunile taiate si am amestecat cu o paleta
pentru ca aceste capsuni sa ramana cat de cat nezdrobite.
Pe blatul de jos am repartizat cam 90% din frisca ; am intins-o bine pe toata suprafata blatului, am
nivelat si am pus cel de-al doilea blat. L-am insiropat si pe acesta.

Am acoperit cu frisca ramasa, am intins-o bine cu cutitul si deasupra am repartizat capsunile lasate
pentru ornat, taiate in felii subtiri. Am preparat jeleul din praful de jeleu amestecat cu 2 linguri de zahar,
am adaugat 150 ml apa si am pus la fiert cam 1 minut. Glazura astfel obtinuta am lasat-o sa se
racoreasca (nu prea mult ca se ingroasa si nu o mai puteti repartiza frumos peste blat), apoi am intins
jeleul pe toata suprafata tortului.
Si gata tortul! Este foarte simplu si usor de facut.
Tort crocant cu crema de vanilie si visine
Ingrediente:
Pentru blaturi
y 4 albusuri de ou
y
450 gr zahar pudra
y semintele rase de la 2 pastai de vanilie
Pentru crema
y 4 plicuri pudding de vanilie

y 1,2 litri lapte
y 50 gr zahar
Pentru décor
y
visine din compot, scurse bine
y alune sarate, tocate mare
Preparare
y Pentru crema, se prepara pudding-ul comform intructiunilor de pe ambalaj cu 1,2 litri lapte si 50
gr zahar.Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei apoi se da la rece.
y Se incalzeste cuptorul la 130C.Pentru blaturi, se bat albusurile spuma cu un praf de sare.Se
adauga zaharul pudra treptat, batandu-le bine pana cand zaharul s-a dizolvat si s-a obtinut o
bezea lucioasa.Se adauga semintele de vanilie si se amesteca bine.
y Se tapeteaza tavile cu foi de copt.Se imparte bezeaua in 4 parti.Din fiecare parte se face un cerc
de aprox.
la 120 C si20-25 cmblaturile
se dau diametru, intinzand
la copt 1 ora,bezeaua cu o lingura.Se
apoi se inchide cuptorulreduce temperatura
si se lasa cuptorului
blaturile sa se
raceasca in cuptor.
y Pentru asamblarea tortului, se aseaza cate un blat de bezea, un strat de crema de vanilie si se
presara cateva visine.Tortul se va termina cu un blat de bezea apoi se presara cu cateva visine si
alune tocate.
Vulcan dulce
* Pentru blat:
* 4 albusuri
* 150 g zahar
* zeama de la o lamaie
* esenta de rom
Albusurile se bat spuma tare. Apoi se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana compozitia devine
lucioasa si face turturi.
Se adauga si esenta de rom. Se coace la foc mic, cu usa cuptorului deschisa (100 grade),pana blatul de
bezea devine uscat,in jur de 4 ore.
* Pentru gogosele:
* 100 g unt
* 1 cana faina
* 250 ml apa
* 1/2 lingurita de sare
* 3 oua
Punem apa la fiert impreuna cu untul si sarea.
Dupa ce s-a topit untul punem faina,toata deodata si amestecam energic cu un tel,pana se desprinde
aluatul de pe vas.
Lasam un pic sa se racoreasca,apoi adaugam ouale pe rand amestecand bine dupa fiecare.
Aluatul se spriteaza in tava tapetata cu hartie de copt.
Se coc la foc iute pentru 15 minute,apoi inca 10 minute la foc moderat.
* Umplutura:
* 300ml frisca lichida
* 150 g zahar
Zaharul se topeste, apoi acoperim gogoselele cu fire de caramel, cu ajutorul unei furculite. Restul de
caramel se pune pe un blat uns cu ulei si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit il punem intr-o punga si-l
sfaramam cu ciocanul de snitele. :)
Asezam blatul pe un platou, apoi acoperim cu frisca batuta, sub forma de cupola. Presaram cu caramelul
sfaramat si "ornam" cu gogoselele glazurate.
Un desert tare bun!
Inca una si gata. :))
Tort "bavarese"
Igrendiente:
pentru blat:
4 oua
150 grame zahar
150 grame faina
aroma de vanilie
un praf de sare
pentru crema:
4 oua(numai galbenusurile)
400 ml de lapte
150 grame de zahar
500 ml de smantana dulce(lichida)
o aroma de vanilie
15 grame de gelatina
pentru insiropat:
100 grame de lichior la alegere amestecat cu 100 grame de apa
pentru ornat :
frisca si fructe la alegere
Preparare:
Pt blat se bat cu mixerul ouale cu zaharul si un praf de sare pana acestea devin spumoase,circa 15
minute.Se adauga aroma de vanilie si se mai amesteca putin.Cu o lingura se adauga faina,amestecand
de jos in sus,astfel nu se "taie" ouale.
Aluatul se aseaza intr-o tava rotunda de diametrul 26(din aceea care se deschide) unsa cu unt si tapetata
cu faina.Se da la cuptor pt 30 minute.
pt crema se bat galbenusurile cu zaharul cat sa se amestece bine.Laptele se pune la incalzit cu aroma de
vanilie.Cand este caldut se adauga putin cate putin la compozitia de oua cu zahar.
Se pune crema astfel formata intr-o oala si se aseaza pe foc.Se adauga gelatina topita in prealabil cu
putina apa.Se amesteca bine pana se incorporeaza gelatina,apoi se lasa la racit.Se bate smanatana cu
mixerul pana devine ca frisca.Cand crema e calduta se amesteca cu smantana.
Dupa ce s-a racit blatul,se taie in doua,o parte se aseaza pe o farfurie,se pune in jurul lui "inelul" tavii in
care l-ati copt.
Se insiropeaza cu jumatate din lichiorul amestecat cu apa apoi se toarna deasupra jumatate din
crema.Sa fie mai gustos eu am pus peste crema si 100 grame de capsuni taiate bucatele .Apoi se pune si
cealalta parte din blat,se insiropeaza si se toarna toata crema ramasa deasupra.
A doua zi se scoate " inelul" din jurul tortului si se orneaza cu frisca si fructe.
Tort ursulet
Acest tortulet l-am facut de ziua nepotelei mele Stefania care pe 30 martie a implinit un an!
Ingrendiente:
P t bl at :
8 oua
300 grame de zahar
300 grame de faina
esenta de vanilie
un praf de sare
Crema a fost cumparata...am luat crema de vanilie de la Dr Otcker
p:
pt si ro
300 ml de apa
100 grame de zahar
jumatate de lamaie
esenta de vanilie
pt decor:
1 kg frisca
ciocolata topita
gel de scris pe tort
Preparare:
Pentru blat punem ouale intregi intr-un recipient cu praful de sare si zaharul.Se amesteca cu mixerul
cam 15 minute(pana aluatul format"scrie" .Dupa ce s-au batut ouale se adauga esenta de vanilie,se
amesteca putin apoi cu o lingura se incorporeaza faina trecuta prin sita.Se amesteca cu blandete de sus
in jos.
Se tapeteaza o tava de cuptor(mai mare) cu hartie de copt,se toarna aluatul si se da la cuptor pentru 25
minute circa.
Crema se prepara dupa cum scrie pe cutie.
Siropul se prepara astfel:se pune apa cu zaharul,sucul de lamaie si esenta de vanilie la fiert.Dupa ce a dat
un clocot se ia de pe aragaz si se lasa la racit.
Cand este gata blatul,se scoate si se lasa la racit.

Eu am desenat un ursulet pe un sablon,apoi am asezat acest sablon pe blat si am taiat.Dupa ce i-am dat
forma de ursulet blatului,l-am taiat in jumatate pe orizontala.Apoi l-am insiropat bine.
Am asamblat tortul astfel:blat-crema-blat-frisca si decor.
Salsa "mou"
Salsa "mou" este o crema foarte dulce pe baza de zahar si smantana dulce.Se
foloseste in special pentru a garnisi inghetata,tarte si dulciuri in general.Salsa "mou" poate fi
tinuta pentru mult timp intr-un recipient inchis,la rece(in frigider).Cand se doreste folosirea ei e
de ajuns sa fie incalzita pentru cateva minute la "bain- marine".
Deci reteta si prepararea:

Ingrendiente:
200gr de zahar
100 ml de smantana lichida dulce
Preparare:
Zaharul se pune intr-o cratita ,la foc mic...
se mesteca incontinuu pana s-a caramelizat frumos si uniform...atentie:nu trebuie sa

fie prea inchis la culoare,altfel prinde un gust amarui crema...
dupa ce s-a caramelizat zaharul, se da deoparte si se lasa 2-3 minute la

racit.Intre timp se incalzeste smantana,si se pune toata odata in zahar,mestecand energic.
Se pune din nou pe foc si se amesteca pana devine o crema omogena.

La inceput va fi ceva mai moale salsa,dar in timp ce se raceste se va intari putin.
E voila!!!!!!!!

E delicioasa si foate delicata!!!!!!
P.S cand voi avea putin timp voi scrie reteta pentru dulcele pentru care am prestat salsa! :)
Semifreddo cu ananas si gelatina de capsuni
Ingrendiente:
pentru "biscuite"(blatul)
4 oua
125 gr de zahar
125 gr de faina
aroma de lamaie
un praf de sare
pentru crema(mousse)cu ananas:
300 gr de crema pasticera(reteta o gasiti aici)
300 gr de ananas (din cutie)
500 gr de smantana dulce
8 foi de gelatina
pentru gelatina de capsuni:
250 gr de capsuni
250 gr de zahar
3 foi de gelatina
cateva picaturi de lamaie
Preparare:
blatul: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare cu zaharul(cu mixerul).Apoi se

adauga galbenusurile(amestecate bine),si se mesteca cu o lingura.Se adauga si faina(pusa toata
odata),aroma si praful de sare.Se amesteca bine,apoi aluatul astfel format se pune intr-un sac a poche.
Cu un creion se deseneaza un cerc cu diametrul 22 pe o hartie de copt.Cu sacul a poche pornind din
centru se fac cercuri concentrice pana se ajunge la linia trasata prima.
Astfel se fac 2 cercuri.
Fiecare cerc se coace in cuptorul preincalzit la 250 grade pentru circa 5 minute(pana se rumenesc putin).
Daca va mai ramane aluat puteti face biscuiti...se fac niste biscuiti tip savoiardi(piscoturi)....cu acelasi tip
de coacere.
Crema de ananas:Se prepara crema pasticera apoi se lasa la racit.Se pune gelatina la inmuiat intr-un vas
cu apa rece.
Se da prin robotul de bucatarie ananasul in prealabil scurs de zeama(zeama nu se arunca,vom insiropa

blatul)pana acesta devine o pasta.Smanatana se bate cu mixerul pana devine o frisca tare.Amestecati
crema pasticera cu ananasul pasat(va puteti ajuta de mixer).Intr-o cratita topiti gelatina,apoi la aceasta
adaugati 2 linguri din crema de ananas.Amestecati bine,apoi incorporati si gelatina la crema.La urma se
adauga treptat si cu o lingura frisca facuta in prealabil.Aceasta va fi crema semifreddului.
Gelatina de capsuni:Se paseaza capsunile,apoi se amesteca cu zaharul. Se pune gelatina la inmuiat intr-
un vas cu apa rece. Capsunile cu zaharul se aseaza intr-o cratita la foc mic si se amesteca incontinuu.Se
lasa sa fiarba pentru 2-3 minute.Apoi cat e cald se trece tot acest amestec printr-o sita.La final se adauga
si gelatina,apoi se lasa la racit.Cand e rece se adauga cateva picaturi de lamaie.
Asamblarea semifreddului:
Pe o farfurie destul de mare se pune inelul unei tavi care se deschide.
In acest cerc se aseaza unul din cele 2 "blaturi".Se insiropeaza cu sucul de la ananas .Se aseaza deasupra
un strat de crema.Se pune si cel de-al doilea "blat" se insiropeaza apoi se aseaza restul de
crema.Deasupra se toarna gelatina de capsuni care trebuie sa fie rece.
A doua zi se scoate inelul si se decoreaza dupa plac.
Tort cu crema tiramisu si blat pandispan
Tortul facut de ziua sotului meu caruia ii doresc la multi ani si multa sanatate si fericire.
Imi pare rau ca nu i-am facut niste poze mai clare dar cum l-am terminat seara , nu aveam lumina
suficienta si am zis ca o sa ii fac a doua zi. Asa ca a doua zi am avut multe de facut si am uitat de poze.
Asta e. Sper sa se vada cat de cat. Oricum la gust a fost delicios.
Ingrediente pentru blat
6
y 12oua
linguri zahar
y 12 linguri faina
y 1 praf de copt
y 6 linguri lapte
Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu sase linguri de zahar.
Galbenusurile se freaca cu restul de sase linguri de zahar apoi se adauga treptat laptele, praful de
copt stins cu otet si faina si se amesteca bine.
Se adauga
tapetata cualbusurile peste galbenusuri , se amesteca bine , dupa care se toarna intr-o tava
hartie de copt.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 min aprox. Pana cand scobitoarea iese
curata din el.
Crema
y 7 oua
y 500 gr mascarpone
y 2 plicuri praf de frisca
y 1 gelatina
y esenta de vanilie
y esenta de rom
y cafea+lapte
Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma , apoi se adauga prafurile de frisca
si se bate pana devine ca o frisca teapana.
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana isi dubleaza cantitatea. Se adauga mascarpone si se

amesteca pana devine o crema omogena. Se adauga esenta de vanilie.
Gelatine se pune intr-o cana cu un pic de apa rece. Se amesteca bine apoi se toarna peste ea un
pic de apa fiarta. Se amesteca bine si se adauga peste galbenusuri.
Se amesteca galbenusurile cu albusurile.
Se prepara cafeaua si se amesteca cu lapte apoi se adauga esenta de rom.
Se taie blatul in trei pe orizontala si se aseaza pe rand, intr-o tava cu pereti desmontabili. Se
insiropeaza cu cafeaua , iar peste primul rand de blat se toarna jumatate din crema de
mascarpone. Se pune al doilea rand de blat , se toarna restul de crema peste care se pune ultimul
rand de blat. Daca crema este prea moala se pune tortul un pic la frigider dupa fiecare rand de
crema pusa.
Se pune tortul la frigider pana se prepara glazura de ciocolata.
y 200 gr ciocolata
y 120 gr unt
y 4 linguri ulei
Se topesc toate ingredientele la foc mic sau in bain marie. Important e sa nu fiarba.
Se scoate tortul din frigider se pune pe un gratar suprapus pe o tava si se toarna ciocolata peste
tort astfel incat sa acopere tot tortul.
Se orneaza cu royal icing sau glace ii mai zic eu , si trandafiri din pasta de lapte praf .
Tort de capsuni
Ingrediente
Pentru blat
y 6 oua
y 12 linguri zahar
y 12 linguri faina
y 6 linguri lapte
y
1 praf de copt
y esenta de vanilie
y coaja de lamaie razalita
Pentru crema
y 500 gr capsuni
y 70 gr zahar
y 2 plicuri gelatina
y 300 ml frisca lichida (sau 2 plicuri praf de frisca + 300 ml lapte)
y 1 iaurt natural
Preparare
Se prepara blatul.
Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se bat spuma cu jumatate din cantitatea de

zahar. Se adauga faina,laptele si praful de copt iar apoi coaja de lamaie si esenta de vanilie.
Albusurile se bat spuma cu restul de zahar si se adauga peste galbenusuri.Se amesteca pana
devine o coca omogena.
Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade 35
minute . Se probeaza cu un betisor si se lasa la racit.
Intre timp se prepara crema.
Gelatina se pune la hidratat in apa sau frisca lichida .
Capsunii se zdrobesc cu blederul, se adauga iaurtul si zaharul si se pun la fiert timp de 5 minute.
Cand au trecut cele cinci minute de fierbere, se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata dupa
care se lasa la racit.
Frisca se bate spuma (daca se utilizeaza praf de frisca se urmeaza instructiunile de pe plic).
Cand capsunii s-au racit se adauga treptat peste frisca batuta.
Montare
Se taie blatul in trei parti pe orizontala. Se pune partea de sus cu capul in jos intr-o tava tapetata
cu folie . Se pune 1/4 din crema preparata si se lasa la rece timp de cinci minute.
Se scoate de la rece si se pune partea din mijloc al blatului peste crema intarita . Se adauga iar
1/4 din crema si se baga iar la rece.
Cand se scoate se pune blatul ramas tot cu capul in jos si se mai baga cinci minute la rece.
Se scoate tortul de la rece si se intoarce pe un platou. Se indeparteaza folia si se orneaza dupa

preferinta cu crema ramasa .
Tort cu crema de ciocolata si vanilie , imbracat in merenghe
Ingrediente
y 8 galbenusuri
y 200 gr zahar
y 8 albusuri (se vor bate toate impreuna dar 7 vom folosi la blat iar unu la crema ganache)
y 1 pachet vanilie
y 4 linguri gris
y 4 linguri faina
y
3 linguri miere
y 1 praf de copt
y 50 ml lapte
y 100 ml ulei
Pentru crema ganache de ciocolata

y 200 gr ciocolata
y 1 albus de ou (care e deja batut spuma de la blat)
y 2 linguri zahar
y
3 foi de gelatina
Pentru crema de vanilie
y 1 plic de crema pentru prajituri de vanilie de la dr. oetker

y 250 ml lapte
y 2-3 linguri zahar
Pentru glazura din mijloc
y 120 grame ciocolata de menaj

y 70 de grame de unt
y 1 lingura de apa
y 2 linguri de ulei
Pentru merenghe
y 8 albusuri
y 16 linguri de zahar
Preparare
Se prepara mai intai blatul. Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat toate spuma cu
zaharul.
Galbenusurile se amesteca cu restul ingredientelor pana devine o pasta omogena. Inainte de a

pune praful de copt , acesta se stinge cu otet.
Se adauga albusurile peste galbenusuri , lasand il bol trei linguri de albus care se va folosi la
crema de ciocolata, si se amesteca de jos in sus ca sa nu se lase albusurile.
Se pune totul intr-o tava de tort , nu coteaza dimensiunile , tapetata cu hartie de copt sau cu ulei
si faina. Se baga la cuptor la 180 grade , 40-45 min. aproximativ. Se impunge cu o scobitoare iar
daca aceasta iese curata , blatul este copt. Daca nu, il mai lasati un pic dar sa nu il tineti mult
afara ca se lasa.
Crema ganache:
Se rupe ciocolata in bucatele si se adauga intr-un bol impreuna cu 200 ml de frisca lichida. Se
baga la microunde trei minute aproximativ, interval in care il scotem de 2-3 ori si amestecam
pana ce ciocolata s-a topit de tot. Sa nu fiarba ca se taie ciocolata.Se adauga gelatina hidratata si
se lasa la racit.
Restul de frisca de bate spuma cu zaharul .
Cand ciocolata s-a racit de tot se bate bine cu mixerul , dupa care se adauga frisca batuta si
albusul de ou ramas de la blat. Se amesteca bine .
Crema de vanilie se bate cu laptele si zaharul.
Se prepara glazura de ciocolata din centrul prajiturii: se pun toate ingredientele pe foc si se
amesteca bine pana se topeste toata ciocolata. Atentie sa nu fiarba.
Montarea tortului.
Se taie blatul racit in doua pe orizontala. Peste prima jumatate a blatului se pune jumatate di
crema ganache si se intinde unuform. Peste crema ganache se pune jumatate din crema de vanilie
peste care se adauga glazura de ciocolata.
Se baga la congelator pana glazura se intareste. Aprox. 2-3

minute. Se scoate si peste glazura se adauga cealalta jumatate de crema de vanilie iar peste
aceasta , cealalta jumatate de crema ganache. Se pune blatul ramas deasupra si se baga la frigider
pana se prepara crema merenghe.
Se bat albusurile spuma impreuna cu zaharul. Intre timp se pune pe foc o oala cu
apa la fiert. Cand albusurile s-au batut spuma se pune bolul peste oala cu apa ce fierbe, fara ca
acesta sa ajunga in apa si se continua sa se bata inca cinci minute. Se imbraca tortul cu aceasta si
se orneaza dupa preferinta.
Un sfat: galbenusurile ce raman de la merenghe ca sa nu le aruncati le puteti folosi in

urmatoarele retete :natillas de caramel sau natillas de ciocolata
Natillas de caramel
Ingrediente- 6 portii
y 8 galbenusuri de ou
y 200 gr zahar
y 1 l lapte
y 1 baton de scotisoara
y 6 linguri apa
y 2 linguri maizena(amidon de porumb)
Preparare:Se pune intr-o craticioara 50 gr zahar impreuna cu apa si se pun pe foc sa se faca
caramel. Cand caramelul este gata se adauga 800 ml lapte si se lasa pe foc pana se topeste tot
caramelul. In timp ce clocoteste se adauga scortisoara. Cand caramelul s-a topit de tot se lasa la
racit.
Pana se raceste , galbenusurile impreuna cu 150 gr zahar se bat
spuma pana ce galbenusurile isi dubleaza volumul.
Intr-un pahar se pune 200 ml lapte si se adauga doua linguri de

maizena. Se amesteca bine pana se dizolva maizena.
Cand caramelul s-a racit se adauga galbenusurile si maizena si

se amesteca bine. Se pune pe foc amestecand continu pana incepe sa se ingroase. Se amesteca
bine. Cand incepe sa dea primul clocot se ia de pe foc si se toarna in recipiente individulae.Nu
lasati sa fiarba mult ca se poate taia.
Se poate pune un biscuite peste crema calda si se lasa la racit. Se serveste cu praf de scortisoara.
Natillas de ciocolata
Ingrediente- 8 portii
y 8 galbenusuri
y 1 l lapte
y 50 gr zahar
y 150 gr ciocolata menaj
y 1 fiola esenta de rom
y 1 lingura de maizena (amidon de prumb)
Preparare: Se pune intr-o craticioara pe foc 800 ml lapte impreuna cu ciocolata si se amesteca
pana se topeste ciocolata. Nu trebuie sa fiarba. Se lasa la racit.
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana acestea isi dubleaza volumul.

Se adauga romul .
Intr-un pahar se pune200 ml lapte si maizena si se amesteca

pana se dizolva aceasta din urma. Se adauga peste galbenusuri.
Cand ciocolata
continu iar cands-a racit , sesaamesteca
a inceput cu clocot
dea primul galbenusurile
se ia de se
pese
focpune
si sedin nou in
toarna pe boluri.
foc. Se amesteca
Se serveste rece.
Tort hello hitty
R eteta
Blat pandispan
10 oua
10 linguri zahar
10 linguri faina
5 linguri cacao
5 linguri ulei
1 plic praf de copt
Preparare
Se separara ouale, se bat albusurile spuma, se adauga zaharul ,galbenusurile , uleiul si praful de copt,
apoi treptat faina si cacaoa. Se coace in cuptor 45 minute 180 grade. Se verifica cu scobitoarea.
Se taie tortul in 3 pe orizontala , se umple cu crema ganache. Se imbraca in frisca si deasupra se pune
placa cu desen facuta din glase. Partea laterala se imbraca in pasta marshmallow. Se decoreaza cu frisca
dupa preferinta.
Tort Barbie
Ingrediente
Blat 1
6 oua
250 gr zahar
150 ml apa
150 ml ulei
3 linguri cacao
350 gr faina
1 praf de copt
Blat2
3 oua
125 gr zahar
75 ml ulei
75 ml apa
1,5 linguri cacao
175 gr faina
1 praf de copt
Preparare primul tort.

Se separa ouale
Galbenusurile se freaca cu uleiul, apa si praful de copt
Albusurile se bat spuma cu zaharul
Se adauga albusurile peste galbenusuri

Se amesteca pana devine o crema omogena
Se adauga treptat faina amestecand continu
Se adauga cacaoa la fel ca si faina
Cand s-a omogenizat totul se adauga in tava si se coace 45 min la 180grade .Se probeaza cu
scobitoarea.
Al doilea tort se prepara la fel ca primul dar cu ingredientele scrise mai sus. Primul tort l-am
facut intr-o tava de tort mica iar al doilea intr-o craticioara mai mica ca tava.
Montare
Se suprapun cele doua torturi , se taie fiecare in doua si se umple cu crema ganache
Se modeleaza si se unge cu unt toata partea exterioara a blatului. Mie mi-a mai ramas crema si
am uns cu crema si cu unt .

Deasupra de imbraca in pasta marshmallow
Se pune papusa in mijloc si se modeleaza dupa preferinta.
Tort de ciocolata cu trandafiri
Tort facut mamei mele de ziua ei

Tort ciocolata trandafiri
Blat
10 oua
200 grame zahar
2 pachetele de zahar vanilat
5 linguri pline cu gris pentru bebe
5 linguri pline de faina
5 linguri pline de cacao amara
5 linguri de miere
1,5 pac. de praf de copt
1 praf de sare
50 ml lapte
270 ml ulei
MOUSSE DE CARAMEL
4 galbenusuri,
100g zahar pudra,
200g zahar tos,
30 ml apa,
200ml frisca lichida
-unt cat o nuca,
un plic de gelatina(10gr)
Gelatina se pune la hidratat . Galbenusurile cu zaharul pudra se pun la bain marie si se
mixeaza pana ce se ingroasa . Eu le pun direct pe foc, cu flacara foarte mica intr-o
craticioara cu fundul mai gros , pentru a fi sigura ca galbenusurile vor fi suficient
prelucrate termic. Zaharul tos se caramelizeaza. Se da la o parte de pe foc, si se
adauga untul si apa amestecand . Se lasa deoparte caramelul . Se adauga gelatina in
compozitia de galbenus care e deja putin racorita. Se toarna caramelul peste crema de
galbenusuri , mixand foarte bine . Se bate frisca nu foarte tare si se adauga compozitiei
de mai sus.
Crema stracciatella
Crema Stracciatella facuta din ganache de ciocolata alba. Se topesc pe bain-marie 200
g ciocolata alba si apoi se adauga 150ml frisca lichida, nebatuta. Se omogenizeaza, se
lasa la racorit si apoi la congelator 30 min. Se mixeaza bine pana isi mareste
considerabil volumul si apoi se adauga fulgi de ciocolata sau ciocolata amaruie rasa
mare.
Mousse de capsuni
300 gr capsuni
200gr frisca lichida
zahar in functie de cat de dulci sunt capsunii
15gr gelatina
Se fac capsunii sirop cu mixerul. gelatina se pune la hidratat apoi se adauga un pic da
frisca lichida calda pentru a se topi. se adauga peste capsuni . se bate frisca se adauga
zaharul apoi se amesteca cu capsunii.
Prepararea tortului: se taie blatul in 2 . se adauga mousseul de caramel se pune in

congelator sa se intareasca apoi se adauga crema stracciatella se lasa la fel sa se
intareasca apoi se adauga mousseul de capsuni . se pune cealalta jumatate de blat de
tort si se imbraca in crema de ciocolata . eu am facut 220 de grame de ciocolata de
menaj,100 grame de unt,3 linguri de ulei,1 lingura de apa,1 lingura zahar praf topite
toate pe foc fara sa fiarba. Am ornat cu trandafiri din pasta de lapte praf si o cutiuta din
salam de biscuiti imbracata in pasta de lapte praf.
Tort carte Disney
Blat de pandispan

y 10 oua

y 10 linguri zahar

y 8 linguri faina

y 5 linguri cacao

y 5 linguri ulei

y 1 praf de copt
Se separa galbenusurile de albusuril. Albusurile se bat spuma cu zaharul.
Se adauga galbenusurile si se bate bine apoi se adauga treptat uleiul, cacaoa, praful de
copt stins cu otet iar in final faina.
Se toarna totul intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt.
Se coace in cuptor la 180 grade timp de 45-50min. Se probeaza cu scobitoarea daca

este copt.
Crema ganache

y 300 gr ciocolata

Se pune ciocolata rupta bucatele intr-un bol impreuna cu frisca lichida. Se pune totul in
bainmarie sau in microunde pana se topeste. Atentie daca o bagati in microunda sa nu
fiarba .
Cand ciocolata s-a topit se lasa la racit. Cand s-a racit se bate cu bixerul pana devine o
crema spumoasa.
Se taie tortul in doua pe orizontal si se umple cu crema.
Se unge cu margarina si se imbraca in pasta de lapte praf si se orneaza dupa

preferinta. Figurinele sunt tot din pasta de lapte praf .
Tort Mickey Mouse
Tort disney facut pentru baiatul meu Ruben la implinirea unui anisor .
Blat pandispan
10 oua
10 linguri de zahar
7 linguri de faina
5 linguri cacao 1 praf de copt
5 linguri ulei
Preparare
Se separa ouale , albusurile se bat spuma cu zaharul . galbenusurile se freaca cu uleiul, cacaoa
si praful de copt stins cu otet sau lamaie, apoi se adauga spuma de albus ,se amesteca si se
adauga faina treptat amestecand de jos in sus. se coace la 180 grade ,40 min sau pana la
proba scobitorii.
Crema ganache
300 gr ciocolata
Se topeste ciocolata cu frisca lichida in cuptorul cu microunde , apoi se lasa la racit. dupa ce s-a
racit se bate pana se intareste si isi schimba putin culoarea.
Montare
Se taie blatul pe orizontala in trei parti egale apoi se umple cu crema ganache. Deasupra se
imbraca in frisca colorata peste care se pune placa cu desen. Placa cu desen se face din 1
albus de ou batut spuma cu 200 gr zahar pudra. Pe o hartie de bucatarie se deseneaza mickey
apoi se face conturul cu ciocolata. Dupa ce s-a intarit se umple desenul cu albusul de ou
preparat si colorat, . Se lasa sa se intareasca apoi se toarna restul albusului peste desen
formandu-se un rotund de dimensiunea tortului. Se lasa pana a doua zi apoi se intoarce si se
pune pe tort si se ia hartia de bucatarie . Nu luati hartia inainte ,ca riscati sa se rupa placa. Se
pune pe tort cu cateva ore inainte pentru a avea timp sa se inmoaie. Figurile de pe lateralele
tortului sunt facute la fel.
Tort de Craciun
Ingrediente
Blat
10 oua,
10 linguri faina,
10 linguri zahar ,
5 linguri ulei
1 plic praf de copt
Crema ganache
300 gr ciocolata.
Preparare
Blat
Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se
freaca cu uleiul si praful de copt stins cu otet.
Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca bine si se adauga treptat faina
amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute
Crema
Se rupe ciocolata in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu 1/2 din frisca lichida. Se pune pe
bain marie sau in microunde pana se topeste ciocolata dar atentie sa nu fiarba.
Se amesteca bine si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit bine se bate spuma si se amesteca cu restul;
de frisca batuta spuma.
Se taie tortul in trei pe orizontala si se umple cu crema . Daca doriti se poate insiropa cu un sirop
dupa preferinta.
Se imbraca in frisca , aproximativ 300 ml frisca batuta spuma.
Se orneaza cu figurine din pasta de lapte praf .
Tort de Craciun cu floare poisentia
Blat pandispan
10 oua,
10 linguri faina,
10 linguri zahar ,
5 linguri ulei
praf de copt
Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se freaca cu uleiul si
praful de copt stins cu otet. Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca
bine si se adauga treptat faina amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute.
Umplutura cu crema ganache
300 gr ciocolata.
Acoperit cu ciocolata topita

200 gr ciocolata ,
100 gr frisca lichida.
Crema ganache
Ingrediente
300 gr ciocolata
Preparare
Se pune ciocolata bucatele intr-un bol impreuna cu frisca si se baga la microunde 2 minute .
Se scoate, se amesteca pana se omogenizeaza, daca ciocolata nu e topita se mai baga un minut.
Cand ciocolata s-a topit de tot se lasa la rece.
Dupa ce s-a racit bine se scoate si se bate cu mixerul pana se intareste si isi schimba culoarea.
Floarea si lumanarile sunt din pasta de lapte praf .
Trandafiri din pasta de lapte praf
Pentru acesti trandafiri aveti nevoie de zahar , apa si lapte praf. Cantitatile in functie de cati
trandafiri vreti sa faceti.
Se face un sirop din apa cu zahar . Se pune zahar intr-o cratita si apa cat sa acopere zaharul .Se
pun pe foc si cand incepe sa fiarba se mai lasa foarte putin. Se adauga o lingurita de otet in
ultimul clocot si se lasa la racit. Trebuie sa fie ca un sirop gros sau ca si mierea. Acest sirop se
poate inlocui cu miere sau energizant.
Se pune intr-un bol lapte praf . Incepeti cu putin 2-3 linguri, dupa care se adauga siropul tot asa
2-3 linguri si amestecati bine.
Se framanta pana nu se mai lipeste . Daca e prea moale se adauga lapte praf . Daca e prea tare se
adauga sirop.Trebuie sa fie ca si plastelina sa se poata modela. alimentari .
Aici aveti produsul final .Se poate colora cu colorati alimentari dupa preferinta.
O alta metoda de a face aceasta pasta o gasiti aici . Eu prefer cealalta metoda . E un pic mai mult
de lucru dar e mai usor apoi la modelat.
Cum se fac trandafirii:
Aici e chestie de lucru manual :)
Se face prima data bulbul ca un fel de con si se pune deoparte.
Se fac bilute mici care se intind intre doua folii ,eu am avut o punga mai grosuta. Se fac forme
rotunde si plate care vor fi petalele. Daca sunt prea moi se lasa 1 minut inainte de a se lipi pe
bulb.
Se lipeste prima petala pe bulb dupa care in partea opusa ce lipeste cealalta.

Se lipeste a treia petala in partea unde cele doua petale deja lipite au format un V, apoi a patra
petala si tot asa pana prinde forma de trandafir.
Ultimelor petale se le indoaie un pic marginile de sus cu degetul spre exterior .
Frunzele
Se coloreaza pasta mai sus explicata ,cu verde.Se intinde foaie. Eu am intins pe masa asa ca am
pus lapte praf sa nu se lipeasca dar la sfarsit se sterg un pic cu apa si nu se vede laptele praf pe
ele. Se poate intinde si intre 2 folii.
Se taie forme rotunde cu paharul.
Se taie fiecare forma in doua dupa care jumatatii taiate i se mai taie cu paharul colturile.
Se fac nervurile frunzelor cu forma sau cu o scobitoare umeda .
Se pun pe un sucitor pana se intaresc, sa se faca un pic ondulate .
Tort cu Ciocolata si Nuca
Ingrediente :
Blat:
5 oua
1 cana de zahar
2 linguri ulei
2 linguri apa
Sirop:Apa, zahar, esenta rom
Crema:
4 oua
300 g zahar
2 pachete unt
50 g cacao
150 g nuca macinata
esenta de rom
Mod de Preparare:
Blat :Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin
cate putin si se bat pana iese o spuma tare.

rezultata mai sus.
cuptor la foc mic.
S irop:Intr-un ibric, se amesteca zahar cu apa si rom si se lasa la foc pana se topeste zaharul.
Crema:
Se amesteca ouale cu zaharul.
Se pun la foc mic amestecand continuu pana cand arata ca o miere.
Separat, se amesteca untul cu cacao.
Cand prima crema s-a racit, se amesteca cu untul si cacao.Se adauga nuca si esenta se rom.
Blatul se insiropeaza
Se pune crema intre cele 2 bucati.
Pe deasupra, tortul se acopera cu crema, si se presara nuca macinata.
Pofta Buna!!
Citete mai mult: http://gargaritagospodina.blogspot.com/2008/12/tort-cu-ciocolata-si-
nuca.html#ixzz0d9h16guD
Tort fulg de Nea
Ingrediente :
Blat :
5 oua
1 cana de zahar
2 linguri ulei
2 linguri apa
Crema:
1 litru lapte
10 linguri faina
1 cana zahar
1/2 pachet margarina Unirea
1 esenta vanilie
1/2 coaja de la 1 lamaie
sucul de la o jumatate de lamaie
Sirop:
apa
zahar
1 esenta de vanilie
Mod de Preparare:
Blat :
Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin cate
putin si se bat pana iese o spuma tare.

rezultata mai sus.
Se unge o oala rotunda, se adauga pergament pe fundul oalei, se adauga

compozitia si se baga la cuptor la foc mic.
Crema:
T
Se amesteca
pune in ceaun zaharul
pe foc, amestecand cu faina.
continuu reptat,
pana se se adauga laptele pentru a nu se face cocoloase.Se
ingroasa.
Se lasa sa se raceasca si se adauga margarina, esenta de vanilie, coaja si zeama de

lamaie.
Se asambleaza tortul:O foaie insiropata.Crema.Cealalta foaie

insiropata.Crema.Cocos pentru decor
Tort Opera
Ingrediente
y Pentru crema bavareza:

y 2 galbenusuri
y 60 g zahar
y 160 ml lapte
y 5 g gelatina
y 100 g ciocolata amaruie
y 240 ml lapte
y Pentru crema de cafea:
y
y
20 ml apa
2 lingurite (pline cu varf) ness
y 90 g zahar
y 2 galbenusuri
y 150 g unt
y Pentru crema ganache:
y Pentru glazura:
y 100 g ciocolata cu lapte
y 50 g unt
y Pentru blat:
y
4 albusuri
y 3 oua
y 150 g zahar
y 50 g nuca macinata
y 100 g faina
y 1 lingurita praf de copt
y esenta de rom
y Portii: 12
y Timp de preparare: peste 120 minute
M
od de preparare
Crema bavareza:
Gelatina o pune la inmuiat in cateva linguri de apa rece.
Galbenusurile le mixam intr-un vas impreuna cu zaharul, pana devin ca o crema. Adaugam laptele cate putin si
omogenizam. Punem vasul pe bain-marine si firbem pana incepe sa se ingroase. Adaugam ciocolata rupta bucatele
si amestecam pana la topirea completa. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Cand a ajuns la o temperatura
suportabila la deget adaugam gelatina si la sfarsit frisca batuta, amestecand usor. Dam la rece.
Crema de cafea:
Untul il topim (dar nu de tot, sa mai ramana bucati netopite), apoi il mixam pana ajunge ca o crema pufoasa.
Ness-ul il dizolvam in apa fierbinte.
Galbenusurile le mixam cu zahar pana se albesc, adaugam nessul fierbinte mixand energic pana se racoreste.
Adaugam untul crema si omogenizam. Lasam la temperatura camerei. Daca punem la frigider se intareste prea tare.
Crema ganache:
Ciocolata o topim impreuna cu frisca lichida, pana la punctul de fierbere. Omogenizam si dam la rece.
Glazura de ciocolata:
Ciocolata o topim impreuna cu frisca si unt. Omogenizam si lasam la racit.
Blat:
Faina o amestecam cu praful de copt si nuca macinata.
Cele 2 oua se bat bine, cu jumatate din cantitatea de zahar, pana isi dubleaza volumul. Adaugam amestecul de faina
si omogenizam.
Albusurile se bat spuma tare ca pentru bezea, cu un praf de sare si cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Le
agaugam in compozitia de mai sus amestecand usor.
Compozitia rezultata o impartim in 4 si coacem 4 foi subtiri, intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, la
foc mediu spre mare, timp de 7- 8 minute.
Blaturile se scot de pe hartie si nu se pun unele peste altele pentru ca se lipesc.
Pentru insiropat am folosit cateva linguri de lichior de ciocolata, dar puteti folosi si un sirop simplu de zahar. In functie
de preferinta.
Asam blarea:
1. blat stropit cu lichior acoperit cu crema de cafea
2. blat stropit cu lichior acoperit cu crema bavareza
3. blat stropit cu lichior acoperit cu crema ganache
4. acoperim totul cu cel de-al 4-lea blat si acoperim cu glazura de ciocolata
Se da la rece pentru cateva ore. Ideal ar fi sa-l lasati peste noapte.

Ornarea va fi dupa preferinta si inspiratie. Eu n-am avut. :))))
Sursa
Tort cu iaurt si fructe
Tipul retetei: Desert
Numarul de portii: 8
Timpul de preparare: 30 Minut(e)
Timpul de gatire: 2 Ora(e)
Dificultate: Usor
Ingrediente: Preparare:
600g de iaurt simplu, Se pune la fiert iaurtul cu gelatina si

2.5 plic de gelatina alimentara, zaharul. Cand incepe sa fiarba se ia de
1 plic de zahar vanilinat, pe foc si se pune la racit (in timpul
4 linguri de zahar, fierberii se amesteca continuu). Intre
200ml de Hulala, timp se bate frisca. Dupa ce s-a racit
zmeura, strugurei rosii, negri, albi si afine iaurtul, se adauga incet frisca.
congelate.
Se pregateste o tava adanca: se pune
folie in tava si fructe congelate (sau
proaspete, cand se pooate): zmeura,
strugurei rosii, negri, albi si afine.
Peste fructe se pune crema si se pune

totul la racit in frigider pentru
aproximativ 2 ore, pana se intareste.
Se intoarce tava, se scoate folia si este
gata de servit.
Tort de biscuiti cu fructe si crema de gris

Iti trebuie:
y 1 kg biscuiti Hansa (sunt foarte gustosi si de doua feluri: cu vanilie si cu cacao, asa ca iei cate 1/2
kg din fiecare)
y 3 pliculete gelatina rosie
y
15-20 lingurite gris
y 1 borcan de gem de caise sau gem acrisor
y 1 I apa
y 1 pachet margarina
y 1 lamaie
y zahar dupa gust
y fructe de sezon pentru ornat.
Pregatesti asa:
1. Intr-o cratita pui la fiert apa si cand clocoteste, adaugi grisul in ploaie.
2. Amesteci cu o lingura de lemn pana se ingroasa.
3. Cand s-a umflat tot grisul dai cratita la o parte de pe foc si adaugi margarina, amestecand pana
se topeste.
4. Adaugi apoi zeama de lamaie, zaharul, zaharul vanilat si fructe: cirese, capsune, piersici etc.
5. Aceasta va fi crema alba.
6. Intr-o tava dreptunghiulara (nu este nevoie sa fie unsa), asezi un strat de biscuiti de cacao, dupa
care vei pune un strat de crema alba amestecata cu fructe.
7. Urmatorul strat va fi din biscuiti de vanilie si peste ei vei pune gemul de caise.
8. Vei continua asa pana termini crema si biscuitii.
9. Pregatesti asa pentru glazura:
10. Intr-o cratita vei pune zeama de compot sau daca nu ai poti face un sirop din apa amestecata cu
zahar.
11. In aceasta compozitie vei pune pliculetele de gelatina si amesteci bine.
12. Fierbi totul pe foc timp de 10 minute, lasi sa se raceasca si intre timp ornezi tortul cu fructe, in
functie de imaginatie.
13. In centru poti pune felii de portocale ca sunt mai viu colorate, pe margine jumatati de cirese,
kiwi etc, ce ai in casa.
14. Dupa ce le-ai aranjat pe toate in tava, torni siropul facut cu gelatina peste toata suprafata.
15. Neaparat siropul sa fie cald, sa se uniformizeze bine.
Tort fulg de nea

Iti trebuie:
y blat de aluat oparit

y 125 g unt
y 1 praf sare
y
1 praf zahar
y 200 g faina
y 5 oua
Pentru umplutura de fructe iti trebuie:
y 6 foi gelatina (sau 10 g gelatina granulata)

y 2 lingurite amidon
y 500 g piersici decojite, din conserva
y 250 g pulpa de mango taiata cuburi
y 200 g ananas
y
200 g banane taiate
y 1 portocala
y 100 g zahar
y 1 esenta vanilie
y 1 varf de cutit de scortisoara
Pentru umplutura de frisca iti trebuie:
y 4 foi gelatina sau 10 g gelatina

y 50 g zahar
y
50
y 50 gmlfulgi
romde cocos
y fructe pentru ornat.
Pregatesti asa:
1. Intr-o craticioara fierbi 250 ml apa cu unt, sare, zahar, amestecand continuu.
2. Cand compozitia fierbe, torni toata faina si amesteci pana ce compozitia se desprinde de pe
fundul cratitei. lei de pe foc, lasi sa se racoreasca si apoi adaug ouale, unul cate unul. Incingi
cuptorul la 180 grade C si tapetezi cu hartie de copt 3 tavi.
3.
4. Introduci
Pe fiecarecompozitia intr-un
tava spritezi cate osprit cu deschidere
spirala de aluat (26mare.
cm) pornind din interior catre exterior si lasi o
distanta de circa 0,5 cm intre straturile de aluat.
5. Coci fiecare spirala de aluat cate 30 de minute pana se rumeneste usor deasupra.
Pregatesti umplutura de fructe asa:
1. Inmoi gelatina in apa rece, tai fructele cuburi, razi coaja de portocala si cureti feliile de pielitele
albe.
2. Dizolvi amidonul in putina apa.
3. Pui fructele la fiert cu coaja de portocala rasa, zahar, vanilie, scortisoara si lasi pana se inmoaie.
4. Adaugi amidonul si dai din nou in clocot.

5. Dizolvi gelatina in compozitia de fructe si lasi sa se raceasca.
Pregatesti umplutura de frisca asa:
1. Inmoi gelatina in apa rece.

2. Bati frisca lichida cu zaharul, incalzesti putin gelatina si dizolvi (nu lasi sa fiarba).
3. Adaugi romul, apoi frisca pe care o imparti in 3 parti.
Asamblezi asa:
1. Primul blat de aluat oparit il asezi pe un platou si spritezi pe el, din interior catre exterior 3 inele
groase de frisca.
2. Compozitia de fructe o pui in spatiile de pe blat ramase libere.
3. Asezi deasupra al doilea blat si decorezi cu frisca si fructe.
4. Pui ultimul blat si imbraci tortul in frisca.
5. Dupa preferinta, pui fulgi de cocos care se prajesc putin, apoi ornezi tortul pe margine.
6. Poti orna cu ciocolata.
7. Ciocolata o pregatesti asa:
8. Topesti ciocolata in bain-marie.
9. Plonjezi varful unei palete in ciocolata si faci diverse forme pe o planseta rece: stelute, braduti,
inimioare, fluturi etc.
10. Dupa ce s-au racit bine, desprinzi cu grija cu ajutorul unui cutit si decorezi cu ele tortul.
11. Mai poti orna cu frisca si fructe.
Portii: 10 portii
Pregatire: 150 minute
Tort cu rom in 3 culori
Pentru blat iti trebuie:
y 7 oua mari
y 150 g zahar tos
y 140 g faina
y 200 ml rom
y dulceata de caise
y esenta vegetala rosie si verde
Pentru crema iti trebuie:
y 3 oua
y 3 linguri apa
y 50 gcacao
y 250 g unt
y 200 g zahar
y 2 plicuri cu zahar vanilat
Pentru ornat iti trebuie:
y 50 g frisca simpla
Pregatesti blatul asa:
1. Bati albusurile spuma tare,adaugi zaharul tos si o lingura de rom si bati pana se intareste spuma.
2. Apoi pui galbenusurile, bati de 4-5 ori, pui faina si amesteci usor.
3. Pui compozitia in forma de tort, unsa si tapetata cu faina.
4. Coci blatul, iar dupa ce s-a racit, il intorci cu baza in sus, ii tai un capac de 2 cm grosime si ii scoti miezul cu
cutitul, lasand marginea si baza de 2 cm grosime.
5. Miezul scos il tai in cubulete, pe care le stropesti cu rom.
6. Stropesti si marginile, baza si capacul din interior: 1/3 din miez il lasi galben, 1/3 il colorezi in verde cu 3-4
picaturi de esenta vegetala pusa intr-o lingura cu apa, iar 1/3 il colorezi cu esenta rosie.
7. Capacul, marginea si baza le ungi cu dulceata de caise.
Pregatesti crema asa:
1. Fierbi toate ingredientele pe baie de abur pana se ingroasa.

2. Cand crema este rece, o amesteci cu untul frecat spuma.
3. Pui in blatul de tort cubulete verzi (nu le presezi), le ungi cu 1/2 crema, apoi pui cubulete galbene, le ungi
cu restul de crema si apoi cubulete roz.
4. Asezi capacul deasupra si lasi la frigider 2 ore la racit.
5. Ornezi cu frisca.
6. Poti decora cu bomboane, ciocolata rasa sau alte ornamente.
Tort Alvita
Iti trebuie:
y 8 albusuri
y 8 linguri de zahar
y 2 linguri de miere calduta
y
1 esenta de vanilie
y 2 foi de napolitana din comert
y 60 de nuci tocate.
Pregatesti asa:
1. Bati spuma albusurile cu zaharul si le amesteci cu 2 linguri de miere calduta si esenta de vanilie.
2. Pui apoi vasul pe abur si amesteci pana se ingroasa tare compozitia.
3. Dai deoparte spuma si amesteci rapid cu miezul de la 60 de nuci tocate.
4. Intr-o forma rotunda, pui pe fundul acesteia si pe lateral hartie de pergament si asezi o foaie de
napolitana taiata dupa modelul formei.
5. Apoi torni crema de albus si, deasupra, asezi o alta foaie de napolitana.
6. Dai totul la rece si il servesti dupa 1-2 zile.
Portii: 8 portii
Tort de visine
Iti trebuie:
y 175 g unt moale

y 250 g zahar
y 3 oua
y
200 g faina
y 700 ml frisca
y 2 lingurite praf de copt
y 2-3 linguri crema alune
y 300 g visine (pot fi si din compot)
y 500 g branza de vaci
y 3 plicuri intaritor de frisca
y 2 plicuri Tort Gelee
y 50 ml visinata.
Pregatesti asa:
1. Incingi cuptorul la 180 de grade.

2. Bati untul cu 150 g zahar si 1 plic zahar vanilat.
3. Inglobezi pe rand ouale.
4. Amesteci faina cu praful de copt si adaugi peste compozitia de mai sus.
5. Ungi o tava de tort, adaugi 1/2 din cantitate si nivelezi.
6. In restul de aluat adaugi crema de alune si o pui peste aluatul din forma de tort.
7. Marmorezi blatul, trecand dintii unei furculite peste aluat in sus si in jos.
8. Scurgi visinele, pastrezi zeama si masori 350 ml.
9. Pui visinele uniform peste aluat si dai tortul la cuptor cam 30 de minute.
10. Lasi sa se raceasca si apoi scoti blatul din forma.
11. Amesteci branza de vaci cu 50 g zahar si 1 plic zahar vanilat.
12. Bati 500 ml frisca impreuna cu intaritorul de frisca, apoi inglobezi branza crema.
13. Pui crema pe blat si o dai la frigider.
Pregatesti gelatina asa:
1. Amesteci praful de gelatina dupa instructiunile de pe ambalaj cu 50 g zahar, suc de visine si
visinata.
2. Pui glazura pe tort si dai la frigider 4 ore.
3. Ungi, daca vrei, marginea tortului cu restul de frisca batuta.
Tort de inghetata
y 500 g biscuiti mari romanesti

y 1 esenta de rom
y 2 oua
y 200 g unt
y 100 g zahar

y 4 oua
y coaja si sucul de la o lamaie sau de la o portocala
y 100 g zahar
Pentru decor iti trebuie:
y 1/2 ciocolata rasa

y frisca ( opretsi putin din cantitatea pentru crema )
y 1-2 capsune mari
Pregatesti asa:
1. Sfarami biscuitii.

2. Bati oul spuma cu zaharul, amesteci bine cu untul topit si, la urma, pui esenta de rom.
3. Amesteci biscuitii cu crema obtinuta si torni compozitia intr-o tava de tort tapetata cu folie de aluminiu
sau folie de plastic.
4. Presezi cu o lingura pana se formeaza o foaie subtire si dai la cuptor pana se rumeneste.
5. Apoi lasi foaia la racit pana cand faci crema.
Pregatesti crema asa:
1. Bati bine frisca si o dai la rece.

2. Freci bine galbenusurile cu zaharul vanilat si cu 100 g zahar, pana devine o crema densa si pufoasa.
3. Bati albusurile bine cu un praf de zahar.
4. Amesteci cu o lingura frisca si galbenusurile, coaja de lamaie si 2 lingurite suc de lamaie (sau
5. de portocala).
6. La urma, adaugi albusurile batute si amesteci usor pana se omogenizeaza.
7. Peste blat torni crema si dai la congelator 3-4 ore.
Ornezi tortul asa:
1. Presari ciocolata rasa si ornezi cu capsune sau orice alte fructe ai la indemana.
Tort diplomat
y 3 oua
y 3 linguri zahar
y 3 linguri faina
y
1 plic praf de copt
Pentru blat pregatesti asa:
1. Bati albusele spuma cu cele 3 linguri de faina,adaugi galbenusele si treptat faina si praful de copt
stins cu otet.
y 40-50 g gelatina
y 3 oua
y
250 g zahar
y 1 l frisca lichida
y 150 g stafide
Pentru crema pregatesti asa:
1. Pui gelatina la inmuiat cu 1 l de apa timp de o ora.

2. Apoi se bat 3 galbenuse cu 100g zahar.
3. Se bate cu telul gelatina pe baie de aburi,se adauga galbenusele,continuind a bate inca 20 min.
4. Cand se ia de pe foc se adauga stafidele.
5. Apoi se da la rece.
6. Se bat 3 albusuri cu 150 g zahar.
7. Cand gelatina si galbenusele sunt putin caldute se incorporeaza spuma de albusuri si 750 ml
frisca batuta si se bate cu telul.
8. In tava in care ai copt se pune un ceolofan (pentru a nu lasa crema sa se imprastie deoarece este
lichida,adica infasori tortul in ceolofan), prima parte a blatului,compozitia cremei si cea de a
doua parte a blatului.
9. Se da la rece 6 h.
10. Cu cele 250 g de frisca ramasa ornezi tortul.
Pentru ornare iti trebuie:
y
1-2 kiwi
y 5-6 capsuni
Tort fara ou
Pentru blat ai nevoie de:
y 200 g faina
y 200 g margarina
y 200 g zahar
y
100 g nuci
y esenta de vanilie si de lamaie.
Pregatesti asa:
1. Freci margarina cu zaharul,adaugi faina,nucile si aromele.

2. Faci un aluat din care intinzi 3 foi pe care le coci separat.
3. Apoi le ungi cu crema de cafea.
Pentru crema de cafea iti trebuie:
y
100 g margarina
y 150 g zahar
y 2 linguri de cafea preparata, foarte concentrata.
Pregatesti asa:
y Freci margarina cu zaharul si torni cate putin din esenta de cafea pana se omogenizeaza.
y Pui o foaie, crema, foaie si la final poti acopari totul cu un gem mai acrisor.
Tort cu visine
Iti trebuie:
y 4 oua
y 1 cana faina
y 12 linguri apa
y
300 g visine (de la congelator)
y 3 lingurite indulcitor lichid
y 100 ml frisca
y 2 lingurite coaja rasa de lamaie.
Pregatesti asa:
1. Freci galbenusurile cu indulcitorul pana obtii o crema, apoi adaugi treptat apa, coaja de lamaie si
faina.
2. Bati spuma albusurile si le adaugi in compozitia de galbenusuri, amestecand de sus in jos.
3. Ungi cu ulei o forma de tort sau o tava rotunda, o tapetezi cu faina, torni jumatate din
compozitie, pui un rand de visine curatate de samburi si scurse bine si dai blatul la cuptor pentru
5 minute.
4. Il scoti, apoi torni aluatul ramas, mai pui un rand de fructe si dai la cuptor pentru 25-30 de
minute.
5. Dupa ce s-a copt, il lasi sa se raceasca, apoi il asezi pe un platou si-l decorezi cu frisca batuta si
cu visine.
Portii: 5-6 portii

Tort cu fructe
Iti trebuie:
y 400 g capsuni
y 2 pere
y 2 banane
y
2 kiwi
y 3 portocale
y 200 ml frisca
y 1 foaie de pandispan dreptunghiular
y 10 linguri lapte condensat
y 2 linguri gem de capsuni.
Pregatesti asa:
1. Se curata fructele de coaja, se spala, se scurg, se taie felii subtiri.

2. Portocalele se spala bine si se stoarce zeama.
3. Pandispanul se taie pe orizontala in trei foi egale si se stropesc cu zeama de portocale.
4. Frisca se bate spuma tare, se amesteca cu laptele condensat si se incorporeaza cu grija
bucatelele de fructe.
5. Un strat mai gros din crema se intinde pe foaia de jos, se asaza cealalta foaie, se umple cu restul
de crema si se acopera cu ultima foaie.
6. Tortul se tine la frigider pentru o ora si jumatate.
7. Inainte de servire, gemul de capsuni se amesteca cu putina apa.
8. Tortul se feliaza si se serveste cu gemul de capsuni.
Portii: 12 portii
Tort cu iaurt si fulgi de migdale
y 75 g faina
y 30 g margarina
y 1 galbenus
y 1 lingura zahar
Pentru umplutura iti trebuie:
y
1 pachet gelatina
y 1 lingura gem de capsuni
y 200 ml iaurt natural
y 1 lingura cu varf zahar
y 1 lingura zeama de lamaie
y 750 g capsuni
y 1 plic gelatina pentru tort
y 250 ml zeama de coacaze rosii
Pentru decor iti trebuie:
y 50 g fulgi de migdale
y
frunze de roinita.
Pregatesti asa:
1. O forma rotunda se tapeteaza cu hartie de copt.

2. Faina se amesteca cu margarina, galbenusul, zaharul si aluatul se intinde in forma.
3. Se coace in cuptor circa 15 minute, se rastoarna pe un gratar si se raceste.
4. Gelatina se inmoaie in apa rece dupa indicatiile de pe ambalaj.
5. Foaia coapta se unge cu gem si se asaza cercul formei de tort in jurul ei.
6. Iaurtul se freaca cu zaharul si zeama de lamaie.
7. Gelatina se incalzeste, se amesteca cu 2 linguri de iaurt, apoi se adauga la restul de iaurt si se
omogenizeaza bine.
8. Se intinde peste foaie si se lasa sa se gelatineze.
9. Intre timp se spala capsunile, se curata, se scurg si in functie de marime se taie in doua sau in patru, apoi
se stratifica peste iaurtul gelatinat.
10. Gelatina pentru tort se amesteca cu zeama de coacaze se infierbanta si se toarna lingura cu lingura peste
capsuni.
11. Se lasa sa se intareasca complet, inainte de servire, de pe tort se scoate cercul, se asaza pe un platou, pe
margine se lipesc fulgii de migdale si se decoreaza cu frunzulite de roinita.
12. Se serveste feliat.
13. Este foarte bun si din coacaze.
Portii: 8 portii
Tort cu spuma de oua

Iti trebuie:
y 1 kg capsuni
y 3 albusuri de oua
y 150 g zahar
y
1 kg inghetata de vanilie
y 200 ml frisca
Pregatesti asa
1. Se tapeteaza cu unt si faina partea de jos a doua forme rotunde.

2. Albusurile se bat spuma tare, se adauga 120 g zahar si se imparte in mod egal in cele doua forme
pregatite.
3. Se coc la cuptor circa 15 minute, apoi se reduce focul la minim, se deschide usa cuptorului si se
rumenesc.
4. Intre timp se spala capsunile, se curata, 12 bucati frumoase se lasa intregi, restul se feliaza.
5. Inghetata se scoate din congelator si se amesteca pana devine ca o crema, insa fara sa se
topeasca.
6. Frisca se bate spuma tare cu zaharul ramas.
7. O foaie se asaza pe un platou, se unge cu jumatate din cantitatea de inghetata, peste se pune
jumatate de frisca, se presara cu feliile de capsuni, apoi se acopera cu cealalta foaie.
8. Si aceasta se unge cu restul de inghetata, frisca si se presara cu capsunile intregi.
9. Se serveste imediat.
10. Din spuma descrisa mai sus se fac pe tava foi rotunde cu diametrul de 4 cm, si in mijlocul lor se
face cu dosul unei lingurite o adancitura.
11. Se coc la fel ca in reteta si inainte de servire adancitura facuta se umple cu capsuni proaspete.
Portii: 8 portii
Tort cu alune si crema de cafea

y 6 oua
y 6 linguri cu zahar
y 6 linguri cu faina
y
6 linguri cu lapte dulce
y 4 linguri cu ulei
y 6 linguri cu alune nesarate prajite si macinate
y 2 fiole esenta de vanilie
y 1 plic praf de copt.
Pentru crema de cafea iti trebuie:
y 500 ml lapte dulce

y 6 oua
y
250 g unt nesarat si gras 80%
y 2 linguri cafea solubila
y 1 lingura cacao
y 1 fiola esenta de rom
y 200 g zahar
y 100 g faina.
Pentru sirop iti trebuie:
y 3 cani cu apa
y
6 linguri cu varf de zahar
y 4 linguri lichior de cafea.
Pentru ornat iti trebuie:

y 100 g ciocolata rasa.
Pregatesti asa:
1. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul,faina, laptele, praful de copt, alunele, uleiul,esenta de
vanilie si albusurile batute spuma.
2. Se toarna toata compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina.
3. Se da la cuptor pana se coace, facand din cand in cand testul cu scobitoarea pentru a vedea daca
s-a copt.
4. Intre timp se prepara crema: se amesteca galbenusurile cu zaharul, apoi cu faina si se subtiaza
compozitia cu lapte rece.
5. Se pune totul la bain -marie pana se ingroasa.
6. Dupa ce e gata se da la racit.
7. Se alifiaza untul lasat la temperatura camerei cu cacaoa si cafeaua solubila praf, apoi se adauga
compozitia obtinuta mai inainte lingura cu lingura, esenta de rom si albusurile batute spuma.
8. Se amesteca bine crema si se da deoparte.
9. Se prepara siropul din zahar pus la caramelizat cu cateva picaturi de apa pana se topeste si se
obtine un caramel deschis la culoare, apa si lichiorul de cafea.
10. Se lasa pe foc pana scade si se ingroasa putin.
11. Blatul racit se taie in trei foi si se insiropeaza.
12. Se ung cu crema, iar deasupra se imbraca tortul in frisca.
13. Se rade ciocolata si se da la rece pana a doua zi.
14. Pofta buna!
y 300 g margarina
y 200 g zahar brun
y 6 oua
y 300 g faina
y 3 plicuri praf de copt
y 120 ml lapte
y 500 g compot de piersici (jumatati)
Pentru crema de iaurt iti trebuie:
y 1 plic gelatina (10 g)

y
600 ml iaurt natural
y 4 linguri miere
y 3 linguri zeama de portocale
y Pentru sos iti trebuie:
y 2 pliculete gelatina pentru tort
y 500 ml suc de portocale
Pregatesti asa:
1. Se scurge compotul de piersici.

2. Margarina se freaca spuma cu zaharul, apoi se adauga ouale.
3. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in compozitia de unt alternativ cu laptele.
4. Se intinde intr-o tava tapetata cu hartie, se acopera cu piersicile si se coace la cuptor circa 30 de minute.
5. Se raceste in tava.
6. Gelatina se inmoaie in apa dupa indicatiile de pe ambalaj, apoi se incalzeste.
7. Iaurtul se amesteca cu mierea, zeama de portocale si gelatina, apoi se intinde pe foaie.
8. Se lasa sa se gelatineze la frigider.
9. Gelatina pentru tort se pregateste cu sucul de portocale dupa indicatiile de pe ambalaj si se toarna peste
tort.
10. Se lasa sa se raceasca, apoi cu ajutorul hartiei din tava se scoate si se asaza pe un platou.
11. Se serveste feliat.
Portii: 20 felii
Tort de pepene galben
y 6 oua
y 6 linguri zahar
y 6 linguri faina.
Pregatesti asa:
1. Bati albusurile spuma, apoi adaugi zaharul treptat, galbenusurile unul cate unul, incorporezi si faina si
amesteci cu o lingura de lemn de sus in jos.
2. Ungi o forma de tort cu margarina, o tapetezi cu faina, torni compozitia si o dai la cuptor pentru 30-35 de
minute.
y 1 pepene galben de 1 kg
y 6 linguri zeama de lamaie
y 2 linguri lichior de fructe
y 100 g zahar + 3 linguri
y 2 plicuri gelatina
y 600 g frisca.
Pregatesti asa:
1. Cureti pepenele de coaja si samburi, apoi il tai felii, iar cateva le opresti pentru ornat.
2. Pe celelalte le pasezi si amesteci piureul obtinut cu zeama de lamaie, lichiorul si zaharul.
3. Inmoi gelatina in apa rece, apoi o dizolvi pe foc mic.
4. Cand e gata o amesteci cu cateva linguri de piure, apoi il incorporezi pe tot.
5. Bati bine si frisca, o amesteci cu piureul de pepene si o dai la rece pentru 30 de minute.
6. Fierbi apoi o cana de apa cu 3 linguri de zahar si o vanilie pana obtii un sirop subtire pe care-l lasi sa se
raceasca.
7. Tai apoi blatul in doua felii pe care apoi le insiropezi si le umpli cu crema de pepene pregatita.
8. Imbraci tortul cu crema, ornezi cu bucatele de pepene si-l dai la rece.
Portii: 7-8 portii

Coacere: 35 minute
Bucatarul te invata:
1. Alege un pepene galben mai putin zemos si cu un miez mai colorat ca sa-ti iasa crema mai gustoasa si mai
inchegata.
2. Nu pasa tot miezul! Taie-l bucatele si adauga-l asa in crema.
3. Tortul va arata astfel mai apetisant.
Tort de piscoturi si mure

Iti trebuie:
y 4 oua
y 300 g piscoturi de sampanie
y 1/2 kg mure
y
2 plicuri gelatina
y 500 g frisca
Pregatesti asa:
1. Separi albusurile de galbenusuri si pui galbenusurile pe foc intr-un vas mic impreuna cu zaharul.
2. Amesteci incontinuu pana se ingroasa.
3. Iei vasul de pe foc si-l lasi sa se raceasca.
4. In acest moment adaugi fructele.
5. Bati si albusurile spuma si le combini cu amestecul de galbenusuri si gelatina topita in apa calda.
6. Pe o farfurie intinsa, asezi un strat de piscoturi, apoi crema si tot asa pana termini ingredientele
si ultimul strat este de piscoturi.
7. Il imbraci cu frisca si ornezi cu mure dupa imaginatie.
Portii: 6-8 portii

Preparare: 20 minute
Racire: 4 ore
1. Daca pregatesti acest tort pentru adulti in amestecul de galbenusuri si zahar poti picura un strop
de coniac, iar gelatina o poti inmuia in vin fiert.
2. Daca ai mai multa frisca o poti folosi si pentru crema, dar ai grija sa amesteci foarte bine.
Tort de mere cu crema si bezea

y 6 mere
y 200 g zahar
y 100 g nuci zdrobite
y
50 ml apa
y 4 oua
y 400 ml lapte
y 4 linguri cu varf de zahar
y 1 fiola esenta de vanilie
Pentru bezea:
y
4 albusuri
y 50 g zahar
y 1 plic de zahar vanilat
y 1 lingura zeama de lamaie
Mod de preparare:
1. Intr-un vas se pune zaharul cu putina apa si se lasa la foc mic amestecand mereu pana se
caramelizeaza frumos fara sa se arda. Se adauga nucile.
2. Cu caramelul obtinut se tapeteaza un vas cu peretii mai inalti care va merge la cuptor.
3. Se aranjeaza frumos in vas peste caramel feliile de mere.
4. Se dau la cuptor, dar sa nu se inmoaie de tot. Intre timp se prepara crema astfel: se fierbe
laptele cu esenta de vanilie.
5. Separat se amesteca ouale cu zaharul, apoi se toarna laptele in fir subtire si amestecandu-se
continuu.
6. Se toarna compozitia de oua si lapte peste merele care sunt gata pe jumatate,apoi se da vasul
din nou la cuptor pana se leaga crema.
7. Albusurile se bat bine cu zaharul , zaharul vanilat si zeama de lamaie si se pune sub forma de
valuri peste crema.
8. Se mai da la cuptor cam 15 minute la foc mic pana se intareste bezeaua. E foarte bun servit
rece.Pofta buna!
Tort cu 3 mere
Iti trebuie:
y 9 oua
y 300 g zahar
y 90 g unt (sau margarina)
y
180 g nuci macinate
y 2-3 linguri cacao
y 3 mere (curatate de coaja si rase)
y 1-2 lingun de gris.
Pregatesti asa:
1. Freci spuma galbenusunle cu zaharul, adaugi untul (margarina), nucile macinate, cacaoa, merele
curatate de coaja si rase si grisul (daca merele sunt zemoase, vei pune 3 linguri de gris).
2. Apoi incorporezi albusurile batute spuma.
3. Torni compozitia intr-o cratita de 2 kg, unsa cu ulei si tapetata cu hartie.
4. Il coci la foc mic timp de 15 minute.
5. Incerci daca e copt cu o scobitoare.
6. Dupa ce s-a racit putin, il scoti din forma punand o farfurie peste cratita si rasturnand usor
pentru a nu-l crapa.
7. Il poti pudra cu zahar, orna cu glazura sau cu frisca si fructe.
Torturi de fructe cu frisca

Iti trebuie:
y 1 blat din comert ( sau il poti prepara din 8 oua, 8 linguri faina, 8 linguri zahar )
y fructe ( banane, portocale, kiwi , ananas, struguri, etc)
y frisca
Pentru sirop iti trebuie:
y 3 linguri zahar
y 1 cana cu apa
y 1 lingura coaja rasa de portocala
Pregatesti asa:
1. Bati albusurile spuma, apoi adaugi treptat zaharul, galbenusurile si faina si omogenizezi bine
compozitia.
2. Torni blatul intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina si dai tava la cuptor, la foc potrivit.
3. Pui la fiert apa cu cele 3 linguri de zahar, apoi adaugi coaja de portocala.
4. Cand e rece, insiropezi feliile de blat.
5. Separat, cureti si tai fructele in cubulete, iar frisca o bati cu mixerul sau cu telul pana cand se
intareste.
Cum ansamblezi tortul:
1. Pui o parte de blat insiropat, frisca, fructe, alta parte de blat, frisca, fructe si ultima parte de blat.
2. Imbraci tortul in frisca si il decorezi cu feliute de fructe.
3. Poti presara nuca de cocos si ciocolata rasa.
Tort cu crema de vanilie

Iti trebuie:
y blat de cacao (cu 3 foi) din comert

y 2 plicuri de cate 120 g praf pentru crema de vanilie
y 600 ml lapte
y
250 ml visinata
y 100 g miez de nuca
y bomboane si 50 g ciocolata de menaj pentru decor
Pregatesti asa:
1. Pui miezul de nuca intr-o tava, pe care o introduci pentru 10 minute, in cuptorul incalzit. Ai grija
ca, din cand in cand, sa scuturi putin tava, pentru ca nuca sa se rumeneasca uniform. Cand sunt
gata, scoti miejii la racit si ii maruntesti in robotul de bucatarie sau cu un cutit.
2. In timp ce nucile se afla la cuptor, prepari crema de vanilie conform indicatiilor de pe plic,
folosind lapte rece, in prealabil fiert.
3. Asezi pe un platou prima foaie de blat, o ungi cu 1/3 din crema si presari nuci. Suprapui cea de-a
doua foaie de blat, pe care o insiropezi cu visinata, apoi procedezi la fel ca la primul blat.
Suprapui ultimul blat si presezi usor. imbraci tortul cu crema ramasa.
4. Pentru ornat, iti folosesti imaginatia. Decorezi pe margini cu nuci, iar in mijloc, cu ciocolata
topita la bain-marie si bomboane divers colorate.
Portii: 12
Timp: 30 minute
Fii atenta la gramajul prafului pentru crema! Daca gasesti crema la pachete de 85 g, cumpara 3
plicuri. Prepara tortul cu ingrediente racite in frigider si astfel nu trebuie sa mai astepti sa se raceasca.
Tort cu mere crude

Iti trebuie:
y 4 mere + 1 mar pentru decor

y 1/4 kg biscuiti
y 50g stafide
y
2 linguri esenta de rom
y 4 linguri nuci
y 100g frisca
y coaja rasa de la o lamaie
Pregatesti asa:
1. Pui stafidele la inmuiat in rom si apoi pisezi biscuitii.

2. Presezi bine merele de zeama pe care si-o lasa si amesteci cu stafidele. biscuitii, nucile macinate,
zaharul praf si razatura de lamaie.
3.
4. Aranjezi amestecul pe un platou si il decorezi cu frisca si felioare de mere.
Dai la rece.
Este o varianta mai moderna a traditionalilor biscuiti cu mere rase de care am avut parte toti in
copilarie.
Tort de ciocolata si pere, fara faina
Dificultate : redusa
Cantitate : 8 portii
Timp de preparare : 1 ora
Ingrediente
y 85 gr unt, plus 1 lingura pentru unsul tavii

y 85 gr zahar brun, plus 2 linguri pentru tava
y 90 gr ciocolata amaruie, rupta in bucati
y 1 lingura rom
y 3 oua, separate
y 85 gr alune de padure, coapte si maruntite
y 4 pere bine coapte, decojite, injumatatite si curatate de samburi
y zahar pudra, pentru pudrare
Preparare
y Taie un cerc de 23 cm diametru din foaie de copt.Topeste 1 lingura de unt si periaza

interiorul unei tavi rotunde cu baza detasabila.Aseaza cercul din foaia de copt pe fundul tavii
use cu unt, apoi periaza din nou baza tavii cu unt.Tapeaza tava cu 2 linguri zahar, inlaturand
excesul.
y Incalzeste cuptorul la 180C.Topeste ciocolata si untul la bain-marie,incorporeaza romul,
apoi lasa-le sa se raceasca.Amesteca galbenusurile cu zaharul pana se ingroasa, apoi
inglobeaza ciocolata si alunele de padure.
y Intr-un bol separat, bate albusurile spuma.Incorpreaza o lingura plina de albusuri in
amestecul
amestecul cu ciocolata,
obtinut apoi
in tava incorporeaza cu grija
pregatita.Aranjeaza restul
perele de albusuri
deasupra, in 2 transe.Toarna
cu partea taiata in jos.Coace
prajitura 40 minute, pana cand perele s-au inmuiat, iar aluatul s-a facut.Lasa prajitura sa se
raceasca putin inainte de a o scoate din tava, apoi pune-o pe o farfurie de servire si lasa-o sa
se raceasca complet.Pudreazaol cu zahar pudra si serveste-o.
Tort cu piersici si capsuni
Tipul
retetei:
Desert
Numarul de
portii: 8
Timpul de
preparare:
1 Ora(e)
Timpul de
650711 gatire: 0
Ora(e)
Dificultate:
Usor
Ingrediente: Preparare:
un blat de tort cu cacao, cumparat sau facut in casa (eu l-am cumparat); Pentru
400 g capsuni, 2 conserve (a cate 850 ml) de compot de piersici (eu am folosit un compot de piersici inceput am
facut in casa), 1 iaurt (450 g), 140 g zahar, 2 pliculete de gelatina, 500 ml frisca lichida. zdrobit
capsunile.
Piureul d
capsuni
rezultat l-am
amestecat c
iaurtul in car
am adauga
zaharul; am
amestecat
bine.
In piure am
adaugat
gelatina, i
prealabil
inmuiata i
apa rece s
dizolvata apo
la bain-mari
(fara a
fierbe!), am
amestecat
compozitia s
am introdus-
in frigide
pana
inceput sa s
intareasca
putin. Separa
am batu
frisca, oprin
din ea pentr
decor, 10
ml.
In frisc
batuta am
inglobat
compozitia c
capsuni.
Am trecut l
montarea
tortului. Ca s
va fie ma
usor il putet
monta direc
pe farfuria d
servit,
ajutandu-va
de inelu
formei de tor
detasabile.
Am aseza
primul blat s
l-am pensula
usor, usor, c
compot d
piersici; am
asezat
piersicile s
am turna
peste ele cam
2/3 di
crema.
Am pus a
doilea blat,
am insiropa
cu compot
am turna
restul d
crema.
Am pus s
ultimul blat
presand uso
cu mana
dupa care
am dat l
rece; se las
la frigide
minim 3 or
inainte de
detasa inelu
Eu l-am un
cu frisca si
am decora
cu ciocolat
rasa, cu u
mosulet di
ciocolata si c
stelute d
ciocolata alb
(ciocolata
topita am
pus-o intr-u
poche si am
desenat
stelute p
hartie d
copt,
introducandu
le mai apoi i
congelator).
Tort cu piersici si crema de branza
Reteta originala era cu mango.Cum n-am avut timp sa caut mango copt, in primul hypermarket am intrat
si piersici la conserva am luat. Reteta e un mix din vreo 3 retete luate de pe net.
Ingrediente blat/crusta :
350 gr.biscuiti graham macinati (sau biscuiti digestivi)
50 gr.zahar (eu am pus 100 gr.si parca s-a cam intarit crusta pe fund, s-a ars putin de la zahar) 150
gr.unt/margarina topit

Amestec zaharul cu biscuitii macinati.
Peste ei adaug untul topit si amestec bine pana la omogenizare.
Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de 20-22 cm dar cu margini inalte de minim 8 cm(eu am
folosit o cratita).
Presam crusta de biscuiti in tava si o nivelam.
Coacem in cuptorul incins, cca 12 minute. Racim complet dar in cuptor mentinem temperatura.
Umplutura :
470 gr.piersici (mango) facute piure ( 1 conserva mare de 820 gr.)
250 gr.crema de branza
250 gr.zahar
2 lgte esenta vanilie
1 lingura cu vf.faina
2 linguri cu vf.frisca
4 oua mari
Dupa ce am scurs piersicile/mango, le facem piure la blender.

Batem crema de branza la mixer cu zaharul pana obt.o compoz.cremoasa,pufoasa.
Adaugam esenta de vanilie si ouale pe rand, mixam bine.
Punem piure-ul de piersici/mango, lg.de faina si frisca.
Mixam bine.
Punem compoz.peste crusta din tava si coacem la foc mic, pana se face aurie pe margini. Cca 1 ora si 5-
10 minute. In centru, compozitia se misca usor dc. scuturam de tava.

Racim in tava 1 ora si dam la frigider 8-9 ore , tot in tava (peste noapte).
Eu nu prea am asezat bine hartia de copt si a iesit cu "model". In reteta originala trebuia doar sa ung
tava bine cu unt dar mi-a fost teama ca nu o pot scoate. Dc. era tava cu fund detasabil, era altceva...Dar
trebuia sa fie si inalta, nu o simpla tava de tort.
Ornam cu frisca, piersici/mango, dupa inspiratie si pricepere.

Cu ornatul nu prea le am asa ca...Cum nu prea ne innebunim dupa multa frisca, l-am cam lasat "in pielea
goala".
E tare buna si racoritoare! ( compoz.de branza+oua+piersici e o nebunie!)
TORT VITRALIU
Acest minunat tort l-am facut de Craciun 2009, pentru nora mea Elena, iar reteta mi-a fost inspirata de
SeimaM.
Bineinteles l-am modificat dupa preferintele nurorii mele.
Si cum spunea SeimaM, pe blogul ei:
Cere timp si rabdare insa rezultatul merita tot efortul...
Fiind destul de complex de realizat, redau mai jos ingredientele si modul de preparare in ordinea in care
se executa:
1 )Bl atul de port ocal e
2 oua
0,5 lingurita praf de copt,
75 gr zahar
1 lingura suc de portocale
1 plic budinca de vanilie (Dr. Oetker)
esenta de portocale
Albusurile se bat spuma si se adauga cate putin zaharul pana devin lucioase.
Apoi se aduga galbenusurile, sucul de portocale, praful de budinca si praful de copt si amestecam usor
totul cu o lingura de lemn. Praful de budinca substituie de fapt faina de care nu mai avem nevoie.
Se tapeteaza o tava (de dimensiunea celei in care vom prepara tortul)cu hartie de copt, se intinde
copozitia si se da la cuptorul preincalzit la 160 grade C, pentru 15 minute.
Blatul rece se aseaza deasupra caramelului de portocale.

2 )V i trali u de jel eu
P entru jel eur i:
de caise:
200 ml sirop de caise
100 ml apa
o lingurita de zeama de lamaie
o lingurita gelatina granule
o
delingura deir :caisata
trandaf sau lichior de caise
200 ml sirop de trandafiri
100 ml apa
de c ir ese negre:
200 ml sirop de cirese negre
100 ml apa

o lingura de ciresata sau visinata
Siropul de fructe se amesteca cu apa si cu zeama de lamaie si se incalzeste pana aproape de fierbere. Se
ia de pe foc, se lasa putin sa se racoreasca si se adauga gelatina inmuiata.Se amesteca bine pentru a se
topi geletina (daca nu s-a topit, se mai incalzeste putin).
Au rezultat trei feluri de jeleuri pe care le-am turnat in 3 castronase si le-am pus la rece (stratul de lichid
nu trbuie sa fie mai mare de 1,5 cm).
N ota:puteti face ce combinatie de fructe doriti, ideea este sa fie divers colorate, sau puteti face jeleul
cu praf de jeleu din comert insa eu nu agreez aceasta varianta.
3 ) Mousse de l amai e
1 ou
2 linguri de zahar
2 linguri amidon
175 ml lapte
coaja de la o lamaie (eu am folosit putina esenta).
4 gr gelatina inmuiata in sucul de la 1 lamaie mare ( eu am folosit gelatina praf Dr. Oetker)
Se pune la fiert laptele.
Intre timp, se amesteca amidonul cu zaharul si se adauga oul.
Se mixeaza bine compozitia pana ce dispar toate cocoloasele de amidon. Apoi se toarna incet, in fir
subtire laptele fierbinte in compozitia cu ou. Se muta compozitia in olicica in care a fiert laptele si se mai
pune pe foc minim cateva minute. Se amesteca continuu intrucat compozitia se ingroasa foarte repede.
Se ia de pe foc, se adauga coaja de lamaie, se acopera cu folie si se pune sa se raceasca.
Trec crema prin sita pentru a evita orice cocoloase.
Batem frisca si-o punem la frigider.

Cand crema e gata se amesteca cu frisca batuta si cu gelatina topita.
4) P ana c otta cu nuca de c oc os

90 ml lapte de cocos
30 gr zahar
80 gr fulgi de nuca de cocos
4 gr gelatina puse la umflat cu o lingura de apa.
Se pune la fiert frisca lichida cu laptele de cocos si zaharul, si se amesteca pana se topeste zaharul. Apoi
se adauga nuca de cocos si se da intr-un clocot.
Se raceste lichidul apoi se strecoara. Inainte de a aseza pana cotta in tava de tort adaugam gelatina
topita.
MONT AREA T ORTULUI :
Se aseaza in forma cu peretii detasabili mousse-ul de lamiae. Se da la rece sa se intareasca bine crema.
Intre timp se scot caserolele cu gelatina de la frigider, se inmoaie cate o caserola pe rand intr-un vas cu
apa calda spre fierbine ca sa se desprinda gelatina si se rastoarna pe tocator. Apoi se pregateste un
pahar apa calda si se inmoaie in el lama cutitului de fiecare data cand taiem gelatina cubulete.
Cand am terminat asezam cubuletele de jeleu deasupra mousse-ului de lamaie care e deja racit si intarit.
Se finiseaza vitraliul cu pana cotta de nuca de cocos in care nu uitam sa adaugam gelatina topita.
Se da la rece.
Cand vitraliul este suficient de intarit, se intinde un strat subtire decaramel de portocale.
Blatul rece se aseaza deasupra caramelului de portocale.
Tortul se da la frigider sa se intareasca bine cremele (cel mai bine peste noapte), iar a doua zi, ca sa se
desprinda mai usor de tava, am incalzit putin marginile tavii cu feonul .
Tortul se rastoarna peste un platou astfel ca blatul de portocale sa devina baza tortului.
Se poate imbraca cu frisca si decora dupa dorinta.
Pentru ca nora mea (pentru care am pregatit acest tort) nu iubeste frisca, l-am decorat numai cu fructe
si fiindca a fost facut pentru Craciun, cu cativa fulgi de ciocolata alba.
Observat ii:
Fiecare strat trebuie sa se inchege bine inainte de a pune urmatorul.
TORT CU NUCI
Bl at :
nte:
I ngred ie
6 oua
6 linguri cu zahar
6 linguri cu nuci macinate
1 lingura cu pesmet
1 lingura cu faina
P reparare:
Galbenusurile se freaca (cu mixerul) cu zaharul

pana se albesc si isi dubleaza volumul.
In crema obtinuta se adauga nucile macinate, coaja de lamaie, faina, pesmetul

si la urma, amestecand usor de jos in sus, albusurile batute spuma tare.
Compozitia se toarna in tava unsa cu unt si tapetata pe fund cu hartie de copt.

Se da la cuptorul preincalzit si se coace la foc moderat, cca 45-50 min, pana trece proba cu paiul.
C rema de nuc i:
nte:
I ngred ie
250 g nuci macinate

1/2 pahar cu lapte,
5 linguri cu zahar
250 g unt
O lingura de rom sau esenta de migdale
P reparare:
Se pune pe foc laptele cu zaharul. Se adauga nucile macinate si se amesteca pe foc pana e compozitia
scade.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
In acest timp, se freaca spuma untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei.
In compozitia de nuci racita, se adauga untul lingura cu lingura, amestecand bine dupa fiecare lingura,
apoi aromele (esenta de migdale, am pus eu).
Se da la rece.
pul:
Si ro
nte:
I ngred ie
200 g zahar
apa atata cat sa acopere zaharul
3 linguri rom alb, de preferinta sau un lichior care va place
P reparare:
Se fierbe apa cu zaharul.Cand s-a topit zaharul, se ia de pe foc si se adauga romul.

Montare:
Blatul racit se taie pe orizontala, in 3 bucati.
Se aseaza prima parte pe platou.
Fiecare blat se insiropeaza cu siropul caldut iar intre blaturi se pune crema de nuci.
Se da la rece, timp in care se pregateste
Gl azura
nte:
I ngred ie
100 gr ciocolat amruie (cel puin 65-70% cacao)

80 ml smantana lichid
15 g miere
25 g unt moale (la temperature camerei)
20 ml de lichior (crema de wiski)
P reparare:
Ciocolata se taie marunt sau se da pe razatoare.
Se inclzete smantana cu mierea i se vars peste ciocolat amestecand repede.

Dup ce s-a amestecat bine se adaug untul, avand grija sa nu rmana vreo bucic de ciocolat
netopit.
Se adaug lichiorul si se trece la imbracarea tortului:
Se scoate tortul din frigider si se aseaza pe un gratar deasupra unei tavi.
Se incepe acoperirea tortului de la margini, apoi deasupra. Glazura care s-a scurs in tava se recupereaza,
eventual se mai incalzeste putin pe baie de abur si se continua acoperirea tortului, pana obtineti
grosimea dorita.
Se decoreaza dupa dorinta
TORT CU BAVAR EZA DE FISTIC, COCOS SI JELEU DE FRUCTE
Reteta este a Danezei13,(multumesc, Dana) de pe culinar.ro, careia i-am adus mici modificari.
Pentru ca este destul de laborios, voi reda reteta pe sectiuni, in ordinea in care le-am executat:
Bl atur i cu c oc os 
2 buc:
100 g pudra de migdale
25 g + 15 g cocos ras
90 g zahar pudra cu 5% amidon
2 albusuri
50 g zahar pudra
Se amesteca intr-un bol pudra de migdale, 25 g cocos si zaharul pudra cernut cu 5 g amidon.
Se bat albusurile spuma, apoi se adauga zaharul pudra in ploaie si se mixeaza pana compozitia devine
teapana si lucioasa.
Peste albusuri se adauga amestecul anterior. Pe o hartie de copt se deseneaza doua cercuri cu diametrul
de 18 cm.
Se imparte compozitia in doua si se umplu cele doua discuri, netezindu-le cu o spatula. Se presara cu
restul de cocos ras. Se coc 10 min. la 200 C.
Dupa ce se scot din cuptor, sub hartia de copt se toarna in suvoi subtire, putina apa rece, pentru a se
desprinde usor blaturile. Se lasa la racit in tava.
Bl at cu model
P asta mar o:
30 g unt moale,
1 albus (30 g),
30 g zahar pudra cu 5% amidon,
30 g faina,
1 lingurita cacao cernuta (sau ness)
Se amesteca toate ingredientele pana rezulta o pasta.
Cu ajutorul unui sablon asezat pe hartie de copt se deseneaza modele.

Apoi hartia se aseaza pe o tava si se introduce la congelator 20-30 min. Cantitatea de pasta maro ajunge
pentru cel putin doua tavi de blat cu model.
Intre timp se pregateste c om po zi ti a

al ba care se va turna peste desen:
20 g unt,
100 g zahar pudra cu 5% amidon,
100 g pudra de migdale,
20 g faina,
2 oua + 2 albusuri,
20 g zahar
Pudra de migdale se amesteca cu zaharul pudra si faina cernute. Se adauga 2 oua si se amesteca bine.
Albusurile se bat cu cateva picaturi de suc de lamaie, apoi se adauga zaharul in ploaie si se mixeaza pana
sunt tepene si lucioase.
Se adauga apoi peste compozitia anterioara, iar la urma se pune si untul topit si racit.
Compozitia rezultata se adauga imediat peste desenul maro, scos din congelator, apoi tava (31 x 21 cm)
se pune in cuptorul preincalzit la 210 C, pentru 8 min. Se scoate si se lasa la racit pe un gratar. Apoi se
taie pe lungime in 3 benzi egale. Doua din ele le folosim pentru marginea tortului, iar a treia e buna
langa cafeluta de dimineata
Bavareza de f ist ic
40 g pasta de fistic (vezi prepararea ei mai jos)
7 g gelatina
30 g apa
110 g frisca lichida
110 g lapte
2 galbenusuri (40 g)
25 g zahar
250 g frisca lichida batuta cu 2-3 linguri zahar pudra
Laptele si frisca lichida se pun la fiert sa dea un clocot.
Galbenusele si zaharul se mixeaza pana se albesc, apoi se adauga pasta de fistic si se amesteca bine.

Se adauga laptele+frisca, si compozitia se pune in continuare la fiert pana ajunge la 85 C (se ingroasa
putin). Gelatina se inmoaie in apa rece, apoi se dizolva la bain-marie.
Se adauga in compozitie, iar dupa ce totul s-a racit bine se mixeaza usor impreuna cu frisca batuta.
P asta de f ist i c
50 g fistic
25 g zahar pudra
putin ulei
Fisticul pus putin la cuptor sa se rumeneasca (sau pe foc intr-o tigaie antiadeziva)....apoi i-am curatat cat
de cat coaja rosiatica l-am amestecat cu zaharul pudra...
si l-am dat prin rasnita pentru cafea. Am adaugat putina miere, cu toate ca retetea spunea de putin
ulei...
Si asta-i rezultatul...pe care l-am invelit apoi imediat in film alimentar, ca sa nu se intareasca.
Jel eu cu fructe ex ot i ce

50 g zahar brun
2 cutii mici (300 g) cu mix de fructe exotice in sirop
o cutie mica de 300 g, de compot de capsuni
50 g zahar
7 g gelatina
Fructele taiate cubulete se amesteca cu siropul din conserva si zaharurile si se fierbe 20 min, din
momentul in care incepe sa clocoteasca. Gelatina se inmoaie in apa rece, apoi se dizolva la bain-marie.
Cand mixul de fructe e caldut se adauga gelatina dizolvata si se amesteca bine.
Montare si dec or

Pentru decorul alb in dungi, am topit 50 g ciocolata alba, am turnat-o apoi sub forma de disc cu
diametrul de 23 cm pe o foaie de pergament si-am pieptanat-o cu o furculita, cautand sa-i fac dungi cat
mai paralele.
Apoi am pus inelul detasabil (22 cm diametru), peste dungile de ciocolata..si-am inceput montarea
tortului de sus in jos
Se toarna putin din ½ cantitate bavareza fistic, si se pune 5 min la congelator sa se intareasca putin, apoi
se pun de jur imprejur cele doua benzi de blat cu desen (care aveau cca.7 cm latime), si se toarna restul
din jumatatea de bavareza fistic.
Apoi se pune cu fundul in sus un blat de cocos, putin decupat pe margini si se toarna jeleul de fructe
(care trebuie sa fie deja putin inchegat, ca sa nu se imbibe in blat)  5 min la congelator.
Apoi cea de-a doua jumatate din bavareza cu fistic  5 min. la congelator,si la urma cel de-al doilea blat
cu cocos (atentie ! blaturile cu cocos sunt foarte delicate).
Se acopera cu folie si se da la rece pana se intaresc cremele  cel putin 2 ore.
Se rastoarna tortul pe platoul pentru servit si se decoreaza dupa preferinta.

pentru decor, eu am ales FRUNZE SI FLORI DIN BISCUITI CU FRISCA SI CAPSUNI
P.S. tortul a fost transportat de la Bucuresti la Sucevita, aprox. 500 km, si a fost taiat la 6 zile dupa ce a
fost preparat. Dupa spusele sarbatoritului (fiul meu Radu) si a invitatilor, a fost minunat. Pacat ca nu am
primit inca poza cu sectiunea...

Inca o data "multumesc, Dana!"
TORT CU JELEU DE PORTOCALE
nte:
I ngred ie
blat
300 g biscuiti populari
200 g alune nesarate, prjite
100 g zahar
100 g unt moale
crem
500 g crema de branza
200 g zahr
400 g smantana fermentata
30 gr gelatin
suc i coaj de la o portocala
50 ml. lichior de portocale
2 plicuri sau un tubulet de vanilie
jeleu
suc i coaj de la o lamaie
suc de la inca 4 portocale (cam 300 ml)
100 gr.zahar
1/2 capsul de esenta de lamaie sau de portocale
50 ml. lichior de portocale
1 plic de gelatin
ea:
P regt ir
Blat:
Din alune si zahar se prepara alunele caramelizate, dupa reteta deaici. Puneti în robotul de buctrie
biscuiii si alunele caramelizate si sfaramati-le (utilizati functia puls). Ciocolata si untul se topesc pe baia
de abur si se amesteca cu biscuitii si alunele caramelizate. Puneti pasta in forma de tort si presati-o in
forme de blat.
Crem:
Amestecati brânza cu zahrul. Se adaug smântâna, vanilia, sucul, coaja i lichiorul de portocale. În cele
din urm, se adauga gelatina topita pe baie de ap, dupa ce a fost inmuiata in putin suc de portocale.
Turnati crema peste blat i se las timp de 1 or în frigider.
Jeleu:
Se face un sirop din sucul de portocale, zahar,coaja si zeama de lamiae si de portocale, care se fierbe
pentru câteva minute. Scoatei coaja i adaugati restul de ingrediente. Lasati sa se racoreasca si dati la
frigider. Cand incepe sa se gelatinizeze, se toarna jeleul peste crema de branza. Se las tortul pentru
câteva ore la frigider si se orneaza dupa dorinta.
TORT CU CAFEA SI CIOCOLATA
I ngred ie
nte bl at :
5 oua
1 cana de zahr
3 cani miez de nuca macinata
1 linguri faina
1 linguri cafea mcinat fin
2 linguri de de cacao
2 plicuri de vanilie
150 g ciocolat
I ngred ie
nte crem
1/2 litru de lapte proaspt

6 linguri de de zahr
4 linguri cu varf de fin
4 glbenuuri de ou -
200 g unt
P reparare:
Bl at
Albusurile se bat zapada. Treptat, se adaug o jumtate de zahr si se bate pana cand se topeste.
Amestecati glbenuurile cu zahrul rmas i bateti-le pana se albesc.
Într-un recipient separat se amestec nucile, cafeaua, cacaoa, faina si vanilia.
Compozitia de blat se prepar amestecand ingredientele uscate i adaugand alternativ galbenusurile si
albusurile batute. Se amestec uor cu o paleta sau cu telul.
Imagini din timpul prepararii aici
Coaceti aluatul in trei blaturi într-o form rotund sau dreptunghiular în cuptorul preînclzit la 170
grade C.
Topiti ciocolata pe baia de ap. Ungeti doua blaturi si lasati-le deoparte, pân când ciocolata este
intarita.
Restul de ciocolat topit pentru a fi utilizata la decorare.
C rema
Se amestec fina cu zahrul i vanilia.
La acestea se adaug glbenuurile de ou i,
treptat, se dilueaz cu lapte amestecând constant. Se fierbe pana ajunge la consistenta unei smântâni
groase i se las s se rceasc.
Untul frecat se aduga la crema rece. Se mai amestec o dat cu un mixer.

Umpleti tortul cu acesta crema. Aplicai crema si deasupra si pe partile laterale ale tortului si neteziti
bine.
Am presarat deasupra praf de cacao si am ornat cu flori din ciocolata topita.
TORT GELEE
Am ales sa-l fac intr-o tava dreptunghiulara, 20x25 cm.

Este o prajitura care necesita ceva mai mult timp si atentie pentru preparare, dar merita!
Bl atul:
300 g biscuiti digestivi

100 g nuci
100 g alune crude
100 g ciocolata
100 g unt
Nucile si alunele se pun in robot si se sfarama, dar nu praf. Se adauga biscuitii si se sfarama si ei, apoi
amestecul se pune intr-un castron. Untul si ciocolata se topesc si se adauga peste amestecul de nuci,
alune si biscuit. Tava se imbraca in folie alimentara, se toarna amestecul in tava
si se niveleaza bine pentru a forma blatul.
Se da pentru cateva minute la congelator sa se intareasca, dupa care se muta in frigider.
Jel eu de c oc os
1 conserva lapte de cocos (400 ml)

1 conserva de 320 ml frisca lichida sau smantana fermentata
1 conserva lapte condensat (300 ml)
2 plicuri gelatina (14 g)
50 g nuca de cocos rasa
Laptele de cocos se amesteca cu laptele condensat , frisca lichida, nuca de cocos si esenta de vanilie.
Gelatina amestecata cu apa rece se lasa ca sa se umfle, apoi se dizolva complet la bain-marie. Se toarne
in amestecul de cocos.
1/3 din compozitie se toarna in tava peste blatul care intre timp s-a intarit
Jel eu de k iwi
3-4 bucati de kiwi
100 g zahar (sau dupa gust)
10 g gelatina (un plic)
O lingura de coniac, sau lichior de kiwi, sau alta tarie.
Se curata fructele, se taie bucati si se pun la foc impreuna cu zaharul. Cand s-au muiat putin iar zaharul
s-a topit se pun in blender si se obtine o pasta. Se adauga coniacul si gelatina inmuiata si se amesteca
bine pentru a se topi (amestecul de fructe fiind cald, nu mai este nevoie sa incalzim gelatina pentru a se
topi).
Jeleul se da pentru cateva minute la congelator. Cand a inceput sa se intareasca, se toarna peste jeleul
de cocos din tava, care trebuie sa fie perfect inchegat.

Se niveleaza, se asteapta sa se inchege si se toarna alta treime din jeleul de cocos (care a fost tinut la
temperature camerei),
se pune cateva minute in congelator dupa care se da la frigider pana este complet intarit.
Intre timp se prepara

Jel eu de trandaf i r si r od ie
O lingura suc de rodie (eu am avut de la magazinele cu produse arabesti, dar se poate si cu sucul natural,
din samburi, si reduceti proportional cantitatea de apa)
100 ml sirop de trandafiri (facut de mama mea)
O lingurita de petale de trandafir conservate (tot de la mama)
10 g gelatina
200 ml apa
Sucul de rodie se amesteca cu siropul de trandafir si apa, astfel ca sa obtineti 350 ml lichid. Se incalzeste
pana aproape de fierbere si se amesteca cu gelatin inmuiata in putina apa rece. Se raceste amestecul in
congelator si cand a inceput doar putin sa se intareasca se toarna in tava peste celelalte straturi, care
trebuie sa fie bine intarite.
Dupa ce s-a inchegat si jeleul de rodie si trandafir se toarna restul de jeleu de cocos si se asteapta sa se
inchege.
Jel eu de l amai e si port ocal e

Se prepara ca aici.
Se toarna in tava si se lasa sa se inchege, cel putin 2 ore.

Se decoreaza dupa dorinta.
Este foarte aromata si buna.
TORT CU JELEU DE LAMAIE
I ngred ie
nte:
blat
300 g biscuiti
100 g zahar
100 g unt moale
crem
500 g crema de brânz

200 g zahr
30 gr gelatin
suc i coaj de la 1 lamaie
50 ml. lichior de lamaie
jeleu
300 gr.apa

100 gr.zahar
1/2 capsul de esenta de lamaie
P reparare:
Blat:
Din alune si zahar se prepara alunele caramelizate, dupa reteta de aici. Puneti în robotul de buctrie
biscuiii si alunele caramelizate si sfaramati-le. Untul se topeste si se amesteca cu biscuitii si alunele
caramelizate. Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forme de blat.
Crem:
Amestecati brânza cu zahrul. Se adaug smântân, vanilie, sucul, coaja i lichiorul de lamaie. În cele din
urm, se adauga gelatina, topita pe baie de ap, dupa ce a fost inmuiata in putina apa rece. Turnati
crema peste blat i se las timp de 1 or în frigider.
Jeleu:
Se face un sirop din apa, zahar,coaja si zeama de lamiae si de portocale, care se fierbe pentru câteva
minute. Scoatei coaja i adaugati restul de ingrediente. Lasati sa se racoreasca si dati de la frigider.
Cand incepe sa se gelatinizeze, se toarna jeleul peste crema de branza. Se las tortul pentru câteva ore
la frigider si se orneaza dupa dorinta.
Eu l-am ornat cu frunze de ciocolata, samburi de rodie si felii de lamaie confiate: feliile de lamaie le-am
tinut cca o ora in apa rece. Le-am scos, le-am lasat putin sa se scurga si le-am fiert cateva minute intr-un
sirop gros de zahar (o parte apa si o parte zahar). le-am scos din sirop si le-am lasat sa se scurga cca o
ora, dupa care le-am trecut prin zahar tos.
LINTER TART
Crust
100g unt, la temperatura camerei
2 1/2 linguri de zahr pudra
2 1/2 linguri de migdale fin macinate
1 glbenu de ou fiert tare, presat printr-o sit fin
1/4 linguri de scorioar
o priz de sare
1 linguri rom negru
un plic de praf de copt
3/4 pahar faina
Se pune untul în robot i se prelucreaza pân devine cremos. Se adaug zahrul pudra, migdalele
macinate, galbenusul de ou, scorioar i sare, i se amesteca împreun. Adugai rom i amestecati.
Adugai praful de copt i fin i procesati pân este bine amestecat. Aluatul va fi destul de moale.
Scoateti aluatul afar, dati-i forma de minge, i apoi aplatizati-l într-un disc. Inveliti in folie alimentara i
puneti la frigider pentru aproximativ 4 ore, pân se intareste.
Imbracati forma de copt cu hârtie pergament. Intindeti aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm i

potriviti-l în tava.
Când aluatul a fost montat în tava, puneti forma la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Preincalziti cuptorul la 350 de grade. Atunci când aluatul este gata, se potriveste un cerc de hârtie
pergament în interiorul tavii, peste aluat i se umple cu orez sau cu fasole. Coacei crusta pentru circa
18-20 de minute, apoi scoatei pergamentul i orezul i coace pentru inca 3-5 minute sau pana scoara
prinde culoare. Lasati s se rceasc crusta pe un gratar.
Gem de Zmeura
1/2 kg de zmeura
200 g zahar
1/2 plic Gelfix
suc de lamaie
Se prepara gemul dupa indicatiile de pe plic.
Ciocolata Genache
200g de ciocolat amruie, tiat mrunt
1 ceasca smântân pentru frisca
4 linguri unt, la temperatura camerei, tiat în buci
Puneti ciocolata într-un castron mare. Se aduce smantana la fierbere i se toarn peste ciocolata. Se
amestec uor cu o spatul de cauciuc pentru a combina, evitând micarea viguroas care va include aer
suplimentar. Bateti untul cu o spatul pân când acesta este moale i cremos i apoi adugai în dou
reprize la amestecul de ciocolata, de asemenea, combinand cu atenie, pân când acesta este complet
amestecat.
În acest moment putei las s se rceasc un pic pe masa, pân când s-a îngroat, dar este înc
maleabila.
Asamblare:
Turnati aproximativ 3/4 de cana de gem de zmeura peste partea de jos a crustei de tart. Genache ar
trebui s fie cald (nu fierbinte) i maleabil. Se toarn peste gem si se raspandeste pentru a umple doar
pana la nivelul crustei (probabil va ramane Genache - nu supraîncrcati). Puneti tarta în frigider pentru
aproximativ o jumtate de or pentru a se intari putin.
Cand se serveste, lasati tarta sa ajunga la temperatura camerei. Astfel va fi mai uor de feliat i aroma va
fi mai puternic. Cu toate acestea, dac lsai tarta prea mult timp afara din frigider Genache va începe
s se topeasc i va deveni destul de moale si va curge.
TORT CU BRANZA SI CIOCOLATA
nte
I ngred ie
Bl at :
150 g biscuiti
150 g nuca
150 g unt
3 linguri cacao
2 linguri zahar (obtional)

C rema:
1 kg branza de vaci
100 g zahar
5 oua
100 g ciocolata alba, taiata bucati
o mana de stafide
esenta de rom sau vanilie
Mod de preparare
Se pun in robot nucile si se sfarma grosier. Se adauga biscuitii, zaharul,cacaoa si untul (la temperatura
camerei) si se omogenizeaza.
Compozitia rezultata se pune intr-o forma de tort detasabila si se formeaza baza.
Toate ingredientele pentru crema (in afara de ciocolata si stafide) se pun in robot si se mixeaza pana au
devenit o crema fina si pufoasa.
Se adauga ciocolata si stafidele.
Se toarna crema peste blatul de biscuiti, se uniformizeaza

si se da la cuptor la foc mic, pana a inceput sa se rumenesca.
Cat era inca fierbinte am turnat deasupra glazura de ciocolata, preparata din 100 g ciocolata rasa, 100
ml frisca lichida, o lingura de cacao, o lingura de miere de albine si o lingura de coniac sau lichior:
toate ingredientele in afara de coniac se pun intr-o craticioara pe foc mic, pana se topeste ciocolata. Se
ia de pe foc, se adauga coniacul si se mesteca bine apoi se toarna peste tortul cald. Se lasa sa se raceasca
la temperatura camerei,
apoi se da la rece pentru minim 2 ore.
TARTA MUSETEL
Reteta adaptata de aici

I ngred ie
nte:
Pentru blat:
240 g fin
150 g unt
90 de zahr
30g migdale macinate
1 pachet de zahr vanilat
1 glbenu de ou
1 pic de sare
150g cirese negre (conservate cu aspirina)
150g visine(conservate cu aspirina)
15o g de pulbere de migdale
2 ou
100g zahr
200 ml smântân
Pentru Genache
200g ciocolat alb
250 g de smântân pentru frisca

1 un fursec rotund, marisor
1 lingurizahar galben
P reparare:
Cu o zi înainte, se topesc ciocolat alb i 50 g de smântân pe baia de abur. Se lasa s se rceasc i se

adaug restul de smantana. Lasati la frigider peste noapte.
Se amestec fin, zahr, zahr vanilat i sare. Se adauga untul taiat cuburi i se amestec cu mixerul,
pân la un nisip grosier. Se adaug glbenuul de ou i se framanta un aluat neted, nu lipicios.
Lasati o or in frigider, invelit in folie alimentara.

Scoateti aluatul de la frigider, opriti o bucatica de aluat din care faceti un fursec rotund si bombat,
presarati-l cu zahar galben si coaceti-l intr-o tavita, pe o bucatica de hartie de copt. Cu restul aluatului
imbracati o tava de placinta circulara de 24 cm în diametru(daca se rupe, nu e nici o problema, se poate
carpi foarte usor). Înepati cu furculia i puneti tava într-un loc rcoros pentru a pregti umplutura.
Bateti oule cu zahr. Adaugati pudra de migdale i smântâna.
Asezati fructele pe coaja de placinta i acoperiti cu crema de migdale.
Puneti in cuptor pentru 30 min la 180°C .
Lasati s se rceasc.
Mixati crema de ciocolata alba si frisca pentru a obine o crema Genache i montati folosind un dui sub
forma petale de margarete.
Asezati in centru fursecul si presarati zahar galben.
TORT STRACCIATELLA SI BEZELE
M-am inspirat de aici, dar am modificat reteta dupa cum urmeaza:
Ingrediente:
Pentru o tava de 20 cm
Pentru baz:
150g Biscuiti de ciocolat
80g unt
100 g ciocolata
Umplutura:
360 g branza dulce (Carrefour)

200 g smântân
5o g de zahr pudra (2 linguri pline)
6 g gelatina
50 g de lapte
100 g ciocolat neagra rupta bucatele mici)
cateva bezele
esenta de vanilie sau zahar vanilat
Glazura moale:
50g de ap
50g smântân
70g de zahr
30g de cacao
50 g cioclata neagra
0 lingura rom alb
1 foaie de gelatina
Preparare:
Puneti biscuiii rupti într-un robot, bate timp de câteva minute pentru a se sfarama, dar nu pana la praf.
Topiti untul cu cioclata si amestecati cu biscuitii sfaramati.
Se toarn acest amestec în tava, de preferin fr fund i se niveleaza, cu o lingur.
Puneti in frigider pentru a coagula.

Punei gelatina într-un castron cu ap rece, pentru a se inmuia. Inclziti laptele.
Între timp, puneti brânza si smantana intr-un blender, se amestec apoi se adaug zahrul i esenta de
vanilie.
Stoarceti
minute i gelatina,
se toarnpuneti-o in lapte i sedeamestec
în fir in compozitia branza cussmantana,
se topeasc i apoi lasati
amestecand s se rcoreasc câteva
încet.
Se adaug ciocolat ras.
si bezelele taiate
Dup ce totul este amestecat bine acest amestec se toarn în forma, peste blat i puneti-l înapoi în
frigider timp de 3 pân la 4 ore pentru a coagula.
În timp ce prjitura cu brânz este în frigider se începe s se pregteasc glazura.

Puneti gelatina într-un castron cu ap, puneti toate ingredientele pentru glazura într-un vas pe foc si
cand s-au infierbantat bine, luati de pe foc si turnati gelatin inmuiata, amestecati bine si lasati sa se
rcoreasc.
Când glazura a devenit calduta se scoate prjitura cu brânz de la frigider i printr-o strecuratoare se
toarn glazura in fir peste tort.
Aceast glazura se incheaga bine, dar nu se intareste, rmâne moale.

Este indicat sa stea peste noapte in frigider.
Adua zi se scoate si se decoreaza, sau se serveste ca atare.
Este un tort usr de facut si foarte gustos!
TORT DE CIOCOLATA CARM EN
Ingrediente:
Blat:
200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao

200 de grame de unt , tiat în buci
o lingura cu granule de cafea instant
85g de faina cu auto-crestere
85g
250 de
g defin defin
zahar patiserie
3 oua de dimensiune medie
75 ml de lapte batut (5 linguri)
25 de grame de cacao
1/4 linguri bicarbonat
un pachet praf de copt
1 praf de sare
125 ml. de apa rece
Ganache:
200 de grame de smantana pt. frisca
200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao
1 lingura de coniac bun (sau crema de wisky, am pus eu)
Decor:
100 de grame de ciocolata cu lapte
150 de grame ciocolata alba
Preparare:
Blatul:
Ungeti cu unt o forma de tort rotunda cu diametrul de 24cm (7.5cm adâncime). Preincalziti cuptorul la
140C. Rupeti ciocolata în buci, adaugati untul, apoi se amestec granule de cafea in 125 ml ap rece i
se toarn peste ciocolata si unt. Incalziti la foc mic doar pân când totul se topete - nu se va fierbe.( Sau
topiti in cuptorul cu microunde pentru aproximativ 5 minute, amestecând la jumtatea timpului.)
Cand ciocolata este topita,se da deoparte si se tine acoperita.

Se amestec cele dou tipuri de fin, bicarbonatul, praful de copt, zahrul i cacao cernandu-le intr-un
castron mare, pentru a scpa de orice bulgri.
Bateti oule într-un castron i amestecati cu laptele btut.

Mixand la viteza mica, se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua.
Amestecul de ciocolata topita si oua se toarna in amestecul de faina amestecand doar pana se obtine o
compozitie omogena, neteda.
Se toarna in tava si se coace la foc mediu timp de 1 or 25 - 1 or i 30 de minute sau pana ce
scobitoarea infipta in mijlocul blatului iese curata i blatul se simte ferm în partea de sus (nu v facei
griji în cazul în care apar fisuri). Se las s se rceasc în tava 10 minute, apoi se muta pe un gratar s se
rceasc complet.
Ganache:
Se prepara ca aici, fara a se pune insa nuci caramelizate ci o lingura de crema de wisky.
Se taie blatul in doua, se pune 1/3 din crema intre blaturi iar cu restul cremei se imbraca tortul.
In acesta faza, tortul nu arata prea bine din cauza blatului care este pufos si umed, deci greu de
manevrat.
De aceea am hotarat sa-l ornez cu cat mai multa ciocolata, asa cum se vede:
TORT CU IAURT SI FRUCTE DE PADUR E
Este un tort usor, racoritor, pe care l-am pregatit pentru ziua Elenei
Ingrediente:
Blatul l-am facut ca aici.

Crema:
250 g crema de branza
400 g iaurt cu fructe
2 plicuri
100 de gelatina
g zahar
1 kg de fructe (afine samburi de rodie si mure am pus eu, dar era suficient 400-500 g)
1 pliculet "Tort gelee")
ciocolata pentru decor
Preparare:
Crema de branza se amesteca cu iaurtul si zaharul. Se pune gelatina inmuiata si topita pe baie de abur.
Se adauga cam jumatate din fructe si se toarna compozitia in tava, peste blat.Se da la rece pentru cca 2
ore. Se scoate din frigider si se aranjeaza deasupra fructele oprite. Se prepara "Tort gelee-ul" dupa
indicatiile de pe plic si se toarna deasupra. Se poate servi si asa, dar eu, voind sa fie festiv, l-am ornat cu
ciocolata.
TORT ELENA 2
Pentru ca pe 17 august a fost ziua nurorii mele Elena, i-am pregatit doua torturi: unul pentru birou, pe
care vi-l prezint mai jos, si unul cu fructe de padure si iaurt, mai dietetic, pentru acasa, pe care vi-l voi
prezenta in zilele urmatoare.
nte:
I ngred ie
blat
300 g biscuiti digestivi, sau altii nu prea dulci
100 g zahar
100 g unt moale
crem
500 g brânz Ricota sau Philadelphia
200 g zahr
30 gr gelatin
2 plicuri sau un tubulet de vanilie
jeleu
300 gr.apa
100 gr.zahar
1/2 capsul de esenta de lamaie
ea:
P regt ir
B
lat:
Din alune si zahar se prepara alunele caramelizate, dupa reteta de aici. Puneti în robotul de buctrie
biscuiii si alunele caramelizate si sfaramati-le. Ciocolata si untul se topesc pe baia de abur si se
amesteca cu biscuitii si alunele caramelizate. Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forme de blat.
Crem:
Amestecati brânza cu zahrul. Se adaug smântân, vanilie, suc i coaja i lichiorul de lamaie. În cele din
urm, se adauga gelatina, topita pe baie de ap, dupa ce a fost inmuiata in putina apa rece. Turnati
crema peste blat i se las timp de 1 or în frigider.
Jeleu:
Se face un sirop din apa, zahar,coaja si zeama de lamiae si de portocale, care se fierbe pentru câteva
minute . Scoatei coaja i se adaugati restul de ingrediente. Lasati sa se racoreasca si dati de la frigider.
Cand incepe sa se gelatinizeze, se toarna jeleul peste crema de branza. Se las tortul pentru câteva ore
la frigider si se orneaza dupa dorinta.
TORT CU 3 FELURI DE CIOCOLATA SI 3 AROME
Acest tort l-am pregatit cu multa placere pentru aniversarea zilei de nastere a Domnului Florin M., care a
fost pe data de 13 august.
Blat: reteta este aici,
Ingrediente:
C rema mouse de c ioc ol ata neagra cu c i rese negre:
200 gr. ciocolata amaruie
110 gr. frisca batuta

1 plic de gelatina
300 g cirese negre, fara samburi, conservate (reteta aici)
C rema mouse de c ioc ol ata cu l apte si al une carameli zate:

200 gr. ciocolata cu lapte
100 gr. frisca batuta
1 plic de gelatina
350 g alune nesarate
150 g zahar
C rema mouse de c ioc ol ata al ba cu si r o p de menta

125 ml. frisca lichida
250 gr. ciocolata alba
300 gr.frisca batuta
1 plic de gelatina
3 linguri de sirop natural de menta
P reparare:
C rema mouse de c ioc ol ata neagra cu c i rese negre:

Gelatina se pune la inmuiat timp de10 minute in apa, atat cat sa o acopere, apoi se dizolva la bain-marie,
fara a se fierbe.
Se pune 125 ml frisca la bain-marie, se adauga si ciocolata rupta in bucati si se amesteca bine.
Se lasa putin la racit, iar cand este calduta se adauga gelatina, se amesteca bine si se pune si frisca
batuta.
Se adauga ciresele, scurse de zeama
Se omogenizeaza si se toarna peste blat.
Se da la rece cca 1 ora, ca sa se intareasca suficient ptentru urmatorul strat de mousse.
C rema mouse de c ioc ol ata cu l apte si al une carameli zate:

Alunele se prajesc in cuptor sau in tigaia antiaderenta si se curata pe cat posibil de coji.
Zaharul se pune la camerilzat, avand grija sa nu-l ardem si cand a ajuns in stare lichida si are o culoare
frumoasa de caramel se adauga alunele, se amesteca bine si se toarna peste o hartie de copt unsa cu
putin ulei.
Cand s-au racit se macina in robot (sau in rasnita de cafea, cine mai are)
Mousul de ciocolata cu lapte se prepara la fel cu cel de ciocolata neagra.

Cand este gata, se amesteca cu alunele caramelizate si se pune peste primul strat de mouse.
C rema mouse de c ioc ol ata al ba cu si r o p de menta
Mose-ul de ciocolata alba se prepara la fel cu celelalte de mai sus.

Cand este gata, se inglobeaza cele 3 linguri de sirop de menta.
Se toarna in tava peste celelalte doua creme.
Se da la frigider pentru cel putin 6 ore,
apoi se scoate tava, se incalzesc peretii detasabili ai tavii cu feonul, pentru a se desprinde usor si se
aseaza tortul pe platou.
Asa arata:
Cine vrea, il poate servi si asa, insa eu, pregatindu-l pentru o ocazie speciala, am preferat sa-l decorez cu
ornamente de ciocolata neagra, facute dupa metoda de aici

Si felia sarbatoritului, fotografiata de el insusi (multumesc pentru fotografii):
TORT ADINA
Desi ziua prietenei mele Adina a fost pe data de 4 august si am pregatit cu cel mai mare drag
pentru ea acest tort, abia acum am timp sa scriu reteta si sa o postez.
Stiind ca-i plac lucrurile clasice, m-am gandit sa-i fac si un tort cat de cat clasic, adica cu blat,
crema si glazura.
Am plecat de la o reteta veche de tort de nuci, pe care in copilaria mea, mama o pregatea
destul de des.
Deci, iata reteta:
Blat:
I ngrediente:
6 oua
6 linguri cu zahar
6 linguri cu nuci macinate
1 lingura cu pesmet
1 lingura cu faina
P reparare:
Galbenusurile se freaca (cu mixerul) cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. In
crema obtinuta se adauga nucile macinate, coaja de lamaie, faina, pesmetul si la urma,
amestecand usor de jos in sus, albusurile batute spuma tare.
Compozitia se toarna in tava unsa cu unt si tapetata pe fund cu hartie de copt.
Se da la cuptorul preincalzit si se coace la foc moderat, cca 45-50 min, pana trece proba cu
paiul.
Asa arata blatul scos din cuptor:
Crema de nuci:
I ngrediente:

250 g nuci macinate:
1/2 pahar cu lapte,

5 linguri cu zahar
150 g unt
100 g frisca batuta (cam 3-4 linguri)

1 lingura de rom sau esenta de migdale
Preparare:
Se pune pe foc laptele cu zaharul. Se adauga nucile macinate si se amesteca pe foc pana e
compozitia scade.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

In acest timp, se freaca spuma untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei.
Se bate frisca.
In compozitia de nuci racita, se adauga untul lingura cu lingura, amestecand bine dupa fiecare
lingura, apoi frisca batuta si aromele (esenta de migdale, am pus eu).
Crema trebuie sa aiba cam aceasta consistenta:
Se da la rece.
Crema ganache cu nuci caramelizate:
Ingrediente:
200 g ciocolata neagra (cu 75% cacao)
100 g frisca lichida, nebatuta
250 g miez de nuca
200 g zahar
Preparare:
Se pune frisca pe foc si cand ajunge la fierbere se pune ciocolata (care a stat la temperatura
camerei, nu scoasa din frigider), taiata marunt sau data pe razatoare:
Se ia de pe foc si se amesteca bine cu telul, pana s-a topit toata ciocolata.

Se lasa sa se racoreasca:
Zaharul se pune pe foc intr-o craticioara si se caramelizeaza, pana capata o culoare frumoasa
de caramel. Trebuie avut grija sa nu se arda, ca devine amar.
In zaharul astfel caramelizat se adauga miezul de nuca, care a fost prajit in cuptor si curatat
putin de coji.
Amestecul de nuci cu zahar caramelizat se toarna pe o hartie de copt unsa usor cu ulei:
Cand s-au racit, se desprind de pe hartie si se pun in robot, se sfarama, dar nu se face praf,
trebuie sa ramana bucatele:

Se adauga in crema ganache, care intre timp s-a racit.
Siropul:
I ngrediente:
200 g zahar
apa atata cat sa acopere zaharul
3 linguri rom alb, de preferinta sau un lichior care va place
P reparare:
Se fierbe apa cu zaharul.Cand s-a topit zaharul, se ia de pe foc si se adauga romul.
Montare:
Blatul racit se taie pe orizontala, in 3 bucati.
Se aseaza prima parte pe platou.
Se insiropeaza cu siropul caldut.
Se pune crema de nuci si se niveleaza:
se aseaza a doua foaie, care de asemenea se insiropeaza. Se aseaza crema ganache cu nuci
caramelizate, se niveleaza si se pune ultima bucata de blat care se insiropeaza si aceasta:
Se da la rece, timp in care se pregateste

Glazura
I
ngrediente:
100
gr ciocolat amruie (cel puin 65-70% cacao)
80 ml smantana lichid
15 g miere
25 g unt moale (la temperature camerei)
20 ml de lichior (crema de wiski)
P reparare:
Ciocolata se taie marunt sau se da pe razatoare.
Se inclzete smantana cu mierea i se vars peste ciocolat amestecand repede.
Dup ce s-a amestecat bine se adaug untul, avand grija sa nu rmana vreo bucic de
ciocolat netopit.
Se adaug lichiorul si se trece la imbracarea tortului:

Se scoate tortul din frigider si se aseaza pe un gratar deasupra unei tavi.
Se incepe acoperirea tortului de la margini, apoi deasupra. Glazura care s-a scurs in tava se
recupereaza, eventual se mai incalzeste putin pe baie de abur si se continua acoperirea tortului,
pana obtineti grosimea dorita.
Decorarea:
desi nu am poze din timpul prepararii decorurilor pentru ca eram singura si trebuia sa ma misc
repede cu ciocolata, o sa explic cum am facut:
Ingrediente:
200 g ciocolata alba menaj
100 g ciocolata menaj, care este cea mai indicata pentru decoruri, deoarece dupa topire si
racire se intareste foarte bine
fructe de sezon (eu am folosit coacaze negre, mure, samburi de rodie, struguri si cateva
frunzulite de menta de la menta anemica pe care o am in ghiveci, pe balcon.
P reparare:
Am masurat circumferinta formei de tort in care am facut blatul si aici am gresit pentru ca
trebuia sa masor circumferinta tortului, care cu tot cu glazura a fost mai mare (am reusit insa sa
repar, adaugand diferenta)
Am taiat o bucata de hartie de copt cu lungimea egala cu circumferinta tortului si lata cat
inaltimea acestuia.
Am mai taiat doua fasii da hartie de copt pentru ornamentele de deasupra.
Am topit separat ciocolata alba si impreuna cea de lapte si menaj.
Am turnat o fasie de ciocolata alba pe mijlocul hartiei, apoi am cautat sa fac un model cu o
scobitoare. Apoi, cu o spatula am acoperit hartia cu ciocolata neagra (si peste cea alba). Cand
s-a intarit putin, nu de tot, am scos tortul din frigider si am infasurat hartia cu cicolata in jurul
tortului, presand putin pentru a se lipi de glazura.
Am lasat cateva minute sa se intareasca putin, apoi, cu grija, am dezlipit hartia.
Decorul de deasupra l-am facut in mod similar, numai ca am rasucit hartia cu ciocolata intarita
putin (cat sa nu curga) dar inca calda, cautand sa-i dau o forma de spirala (am sprijinit-o pe un
sul de servete de hartie pentru bucatarie). Cand s-a intarit ciocolata, am desprins-o usor de pe
hartie si am asezat-o pe tort. La fel am procedat si cu a doua spirala.
Am asezat si fructele si gata tortul
TORT DE LAMAIE CU BRANZA

Ingrediente:
bl at
300 g biscuiti de ceai cu vanilie
150 g unt moale
facultativ, 100 g ciocolata topita (eu am pus)
crem
500 g brânz Ricota

200 g zahr
30 gr gelatin
2 vanilie
jel eu
300 gr.apa

100 gr.zahar
1 / 2 capsul de esenta de lamaie
1 gelatin
facultativ, vopsea galbena de patiserie (nu am pus)
Preparare:
* Puneti în robotul de buctrie biscuiii, alunele i untul. Sfaramati-le, pana capata o consistent
uleioasa. Adaugati ciocolata topita.
Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forma de blat.

* Amestecati brânza cu zahrul. Se adaug smântân, vanilie, sucul, coaja i lichiorul de lamaie. În cele
din urm, se aduga gelatina, topita pe baie de ap, dupa ce a fost muiata in putina apa rece. Turnati
crema peste blat i lasti timp de 1 or în frigider.
* Se fierbe pentru câteva minute siropul format din ap, suc i coaja de lmâie. Se scoate coaja i se
adaug restulusor,
turnati jeleul de ingrediente. Puneti
peste crema. siropul
Se las la frigider
pentru sa selaraceasca.
câteva ore Cand incepe
frigider pentru sa se intareasca,
a se intari.
TORT CU MOUSE DE COCOS SI JELEU DE PEPENE GALBEN


Pe 27 iulie, copii mei Elena si Mircea au implinit un an de casnicie.
Cu aceasta ocazie, sambata, pe o caldura de 40 grade, am facut un tort mai putin dulce (nu am pus
zahar, ci l-am indulcit numai cu ingredientele pe care le contine), care a fost foarte apreciat de
sarbatoriti, cu toate ca din cauza caldurii ornamentele de ciocolata au avut de suferit.
Iata reteta:
Bl atul:
nte:
I ngred ie
Un pachetel de biscuit cu cacao

O mana de nuci si migdale
100 g unt
0 ciocolata (100 g), cu aroma de rom
P reparare:
Am pus in robot nucile si migdalele si le-am sfaramat putin. Am adaugat biscuitii si i-am sfaramat si pe ei.
Untul cu ciocolata le-am topit pe baia de abur si le-am adaugat la amestecul de nuci si migdale cu
biscuit. Cu aceasta pasta am imbracat fundul formei de tort cu peretii detasabili, dupa care am dat tava
a rece.
Mousse de c oc os
nte:
I ngred ie
1 conserva lapte de cocos (400 ml)

1 conserva lapte condensat (320 ml)
2 plicuri gelatina (20 g)

50 g nuca de cocos rasa
P reparare:
Laptele de cocos se amesteca cu laptele condensat , nuca de cocos si esenta de vanilie.

Frisca am batut-o, iar gelatina amestecata cu apa rece, ca sa se umfle, apoi dizolvata complet la bain-
marie.
Se amesteca toate si se aseaza pe blatul de tort
Jel eu de pepene gal ben:

nte:
I ngred ie
- 1 pepene galben ( cca. 1 kg)

- 5 linguri suc de lamaie
- 1 lingura lichior de banana
- 75 g. zahar (eu nu am pus)
- 20 g. gelatina
- 500 g. frisca
P reparare:
Pepenele se taie in 4, se scot samburii si se decojesc
Din pulpa de pepene se taie 2 felii groase de 2 cm.

Cu o formele de flori de la Wilton am scos apoi flori, care se stropesc cu 1 lingura suc de lamaie si cu
lichior de banane dupa care se dau la frigider
Restul de pulpa de pepene se paseaza cu mixerul, impreuna cu zaharul si 4 linguri de suc de lamaie
Gelatina se inmoaie cca. 10 minute in apa rece si se dizolva la foc moale. Se toarna in fir subtire peste
piureul de pepene:
Se introduce la frigider 15 minute.
Se bate frisca. Cand piureul de pepene incepe sa se intareasca, se inglobeaza in el frisca
Crema de fructe se repartizeaza peste mousul de cocos, care s-a intarit si se niveleaza
Tortul se da la frigider cel putin 2 ore. Eu l-am lasat de seara pana dimineata.
Cu putin timp inainte de momentul servirii, se indeparteaza inelul si se decoreaza dupa fantezie.
TORT DIANA

Maine fiind ziua copilului am facut aceste doua torturi: un tort pentru Diana, fetita colegului meu Florin
si unul pentru noi.
Iata ce am folosit (o sa dau cantitatile pentru un singur tort):
INGREDIENTE BLAT:
250 g biscuiti
100 g nuci
100 g unt
esenta de rom si coaja rasa de lamaie
PREPARARE BLAT:
Am pus nucile la robot si le-am sfaramat putin. Am adaugat apoi biscuitii si i-am sfaramat putin si pe ei.
Am topit untul si l-am adaugat peste amestecul de nuci si biscuiti, am adaugat aromele, am amestecat si
l-am pus pe fundul tavii tapetate cu folie de aluminiu. Am presat bine, sa nu ramana goluri si am dat tava
pentru 10 minute la cuptorul preincalzit, pana s-au rumenit putin marginile.
CREMA I
INGREDIENTE:
1 plic crema pentru tarte
250 ml lapte
3-4 fructe de kiwi
PREPARARE:
Am preparat crema dupa instructiunile de pe plic, am pus-o peste blat si am presarat fructele taiate
bucati (nu prea multe fructe pentru ca in aceasta perioada sunt foarte coapte si lasa zeama care moaie
crema)
CREMA II -MOUSE DE LAMAI SI PORTOCALA
INGREDIENTE:
200 ml lapte condensat dulce
75 ml zeama de lamai si portocale (am folosit o lamaie mare 1 lime si o portocala)
1 lingurita coja rasa de lamai si portocala
250 ml frisca
1 lingurita gelatina alimentara muiata cu 1 lingura zeama de lamaie sau portocala
300 g cirese
100 g zahar
PREPARARE:
Cirese fara samburi se pun pe foc cu zaharul (daca sunt foarte dulci se poate pune mai putin zahar) si se
amesteca pana la topirea zaharului. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se prepara mouse-ul:
Laptele condensat cu zeama si coja de lamai si portocala se bat cu mixerul pana capata consistenta (vreo
10 minute). Se adauga frisca si se mixeaza in continuare. La sfarsit se adauga gelatina (incalzita pe baie
de abur pana devine lichida ATENTIE: nu se fierbe). Gelatina se toarna in fir subtire si se amesteca bine
cu lingura pentru a se inchega uniform.
Se toarna peste CREMA I.
Se presara ciresele reci.
CREMA III - MOSE DE CAPSUNI

INGREDIENTE:
300 g capsuni
200 mlfrisca lichida
2 linguri gelatina alimentara
50 g ciocolata alba
PREPARARE:
Se face la robot un piure de capsuni (daca sunt acrisoare se adauga zahar dupa gust). Se pune piureul pe
foc sa dea un clocot, atat. Se lasa sa se raceasca. Se bate frisca si se adauga piureul de capsuni rece, apoi
gelatina la fel ca la mouse-ul de lamaie.
Ciocolata la temperatura camerei, se rade pentru a forma carliontii (eu am folosit instrumentul pentru
feliat cascaval, dar se poate folosi si cutitul)
se presara carliontii de ciocolata, cat mose-ul este inca lichid, ca sa adere.

Se da la rece pentru cel putin 4 ore, dar mai bine de seara pana dimineata.
Se scoate cu atentie din tava, se indeparteaza folia de aluminiu si se aseaza pe platou. Se orneaza cu
frisca si fructe.
Acesta este tortul Dianei (ornat ca sa poata fi transportat)
Si acesta este al nostru:
Felia Elenei
si felia mea
TORT ELENA

Pentru ca ieri a fost onomastica nurorii mele celei mici, Elena, i-am facut cadou acest tort, pe care l-a
dus la birou sa-l savureze cu colegii.
Iata reteta:
1. jel eu de capsuni :
Ingrediente:
600 g capsuni
150 g zahar fin
2 plicuri gelatina si 50 ml apa
Preparare:
Mixam bine capsunile in blender cu 150 g zahar fin. Oprim 2-3 capsuni pentru ornat.
Dizolvam gelatina in 50 ml apa si apoi o topim pe baie de apa si o amestecam cu capsunile mixate.
Dam la rece cam 2-3 ore, pana se incheaga. Dupa ce s-a inchegat, taiem jeleul cubulete.
2. jel eu de k iwi :
Ingrediente:
600 g kiwi
Preparare:
fructele curatate si taiate marunt se mixeaza bine.
Dizolvam gelatina in 50 ml apa si apoi o topim pe baie de apa si o amestecam cu fructele mixate.

3. jel eu de port ocal e:
Ingrediente:
3 portocale si 2 lamai
150 g zahar fin
Preparare:
Stoarcem fructele.
Zeama impreuna cu zaharul se pun pe foc mic amestecand pana la topirea zaharului. Se ia de pe foc si se
lasa sa se raceasca.
Dizolvam gelatina in 50 ml suc (pe care l-am oprit inainte de a amesteca cu zahar) si apoi o topim pe baie
de apa si o amestecam cu zeama de portocale rece.
MONT AREA:
1l de frisca se bate si se da la rece. Se pun la muiat 2 plicuri de gelatina cu 6 linguri de lapte (sau apa)
Intre timp (cat se incheaga jeleurile) se pregateste tava in care se va monta tortul
Eu am ales o forma de cozonac, mai lunga:
500 g ciocolata se topesc pe baie de abur.

Se imbraca in folie de aluminiu, avand grija sa nu se sifoneze prea tare folia, apoi se acopera fundul si
peretii laterali cu ciocalata topita (cu lingura), cautand sa fie un strat cat mai uniform.
Se da pentru 2-3 minute la congelator.

Gelatina se topeste pe baia de abur si se toarna peste frisca scoasa de la frigider, amestecand usor
pentru omogenizare
Se pune un strat de frisca in tava. Se repartizeaza cubuletele de jeleuri, se pune iar un strat de frisca,
jeleuri si iar frisca(se opreste putina pentru ornat)
Se acopera cu restul de ciocolata si se da la frigider.
Se lasa la frigider de pe o zi pe alta.

din ciocolata ramasa am facut niste ornamente:
A doua zi, se rastoarna tortul pe platou si se scoate folia alimentara.

Se orneaza cu frisca, jeleu de fructe si ornamente de ciocolata.

Torturi Prajituri

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Torturi Prajituri

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

5/12/2018 Torturi-prajituri-slidepdf.

Retete pentru incepatori: Pandispan clasic

NU se foloseste praf de copt niciodata deoarece riscam sa obtinem un pandispan crescut cu

Cam acestea sunt regulile de baza ale pandispanului clasic.

Ingrediente pt un pandispan de 26 cm:

Eu am pozat aluatul inainte de a-l nivela ca sa se vada consistenta compozitiei finale. NU

Retete incepatori: Pandispan de cacao.

Ingrediente pandispan 26 cm:

se adauga zaharul pe rand si se bate in continuare;

se adauga galbenusele, la fel se mixeaza.

Temperatura cuptorului 180C, 30min. timp coacere.

(multumesc frumos pe aceasta cale Lissei)

Blat de tort - reteta de baza

Se taie in 2 sau 3 si se umple cu crema, frisca sau dulceata.

Pan di spagna cu ciocolata (blat de tort)

Ingrediente(pentru o tava de 28-30 cm):

300 gr de ciocolata amaruie(de buna calitate)

un plic praf de copt

Am folosit blatul acesta pentru tortuletul facut de ziua mea!!!

Tort sah de ziua sotului meu

Pentru crema am omogenizat bine 200g de unt, 10 linguri de zahar pudra, 1

Dupa aceasta a urmat sa fac tabla de sah.

Am pus figurile si l-am asteptat pe sotul meu sa jucam sah :-)))).

Tort cu crema de ciocolata

Timp de preparare: 4h

Timp de preparare: 45 min

Blatul se lasa sa se raceasca bine pe un gratar de bucatarie, apoi se insiropeaza cu lichior.

Tort cu crema de lapte

Tort cu crema caramel

Reviin...am o poza cu sectiunea, tortul a fost un succes :)

Tort de ciocolata cu trufe

Este un tort cu MULTA ciocolata : blat de ciocolata,crema de ciocolata,glazura de ciocolata!

(pt.o tava rotunda de 23 cm inalta-peste 15 cm sau 2 tavi 23/8)

226 gr.unt la temp.camerei

120 gr.ciocolata amaruie

240 ml.apa clocotita

2 lgte praf copt

1/4 lgta sare

2 lgte esenta vanilie

Amestecam faina + praf copt + bicarbonat + sare.

Adaugam ouale, unul cate unul si esenta de vanilie.

Punem laptele si amestecul de faina, in reprize.

La sfarsit adaugam ciocolata + cacao topite.

Pregatim tava pt.copt, turnam compozitia si coacem 35-45 minute.(proba scobitorii).

Lasam la racit 15-20 minute inainte sa scoatem din tava.

Inainte de a pune crema trebuie sa fie complet racit.

300 gr.ciocolata amaruie

300 ml.frisca lichida

Le topim la bain marie, amestecand usor.

Punem la rece 5-6 ore (peste noapte).

100 gr.ciocolata amaruie

200 ml.frisca lichida.

Le topim la bain marie , lasam putin la racit si turnam pe tort.

CREAM CHEESE BROWNIES

500 gr. Crema de branya (PHILLY AM FOLOSIT EU)

Precizez ca am facut doar jumatate din reteta de mai sus.

Nu pot sa spun decat ca este minunat!

Siropul: 200 ml apa, 100 grame zahar, esenta de rom.

Am facut int ii crema crema ganache, d in:

400 ml fr isca li chi da

Glazura am facut-o, tot dupa reteta Mihai

Am insiropt cu putin suc de pepene rosu

Am intins crema pe toata suprafata blatului