Concurs judeŃean de chimie experimentală,

Palatul Copiilor Iaşi, 18 mai 2013

Clasa aVII-a Chimie practică şi distractivă

Subiecte/ Proba practică
Firma ta doreşte să producă, ambaleze şi să comercializeze bere.
Cerealele conŃin amidon. ÎncolŃirea boabelor umezite de cereale (în special orz)
generează în interiorul lor enzime care determină transformarea amidonului în maltoză, rezultând
malŃul. Acesta este uscat, măcinat şi încălzit cu apă, când se dizolvă substanŃele solubile.
Extractul obŃinut conŃine aşadar substanŃe solubile dar şi insolubile (cu densitate mai mică şi mai
mare decât a lichidului). După ce aplici operaŃiile corespunzătoare pentru a îndepărta substanŃele
insolubile obŃii „mustul primitiv”. Mustul primitiv conŃine maltoza, săruri minerale şi alte
substanŃe (ex.: vitamine din grupul B). Mustul primitiv este supus fermentării, în cursul căreia
maltoza se transformă în alcool şi dioxid de carbon/CO2, ca şi glucoza. După filtrare şi maturare
se obŃine berea.
Sarcinile de lucru pentru firma ta sunt:
1. a. Să selecteze componentele amestecului.
b. Să propună cea mai eficientă metodă de separare a componentelor amestecului de mai
sus.
2. La o şarjă de fabricaŃie obŃii 4000L bere. Câte sticle cu capacitatea de 0,5L poŃi umple?
Dacă preŃul de producător este de 2 ron/per sticlă, care e preŃul încasat de firma ta? Dacă
cheltuielile de producŃie s-au ridicat la 12000 ron, care e profitul firmei tale?
3. Ce metodă de separare aplici pentru a separa alcoolul etilic din bere? Ce ustensile
foloseşti?
4. a. Farmaciile sunt cele care iŃi solicită alcool iodat 1% folosit ca antiseptic local,
dezinfectant; ce substanŃă chimică dizolvi în alcool pentru a obŃine soluŃia cerută?
b. Câte proprietăŃi fizice ale acesteia poŃi enumera?
c. Cum prepari practic 1200mL soluŃie alcool iodat 1% (considerăm densitatea soluŃiei de
alcool iodat 1 g/mL). Managerul spitalului care Ńi-a comandat produsul doreşte prospectul
detaliat al produsului preparat de voi: calcule chimice necesare şi modul de lucru practic!
5. a. Cum vei prepara 9,2L băutură cu 12% alcool etilic ştiind că ai la dispoziŃie 8,4L
băutură cu 4% alcool şi alcool etilic rafinat 96% obŃinut prin fermentarea cerealelor. Gândeşte-te
şi notează două moduri în care poŃi rezolva problema ta.
b. Cum poŃi obŃine 700ml băutură alcoolică cu 4% alcool (procente volumice) dacă la
masa de lucru ai doar alcool etilic rafinat 96%? Cum vei proceda practic?
c. Vinul Bucium conŃine 12% alcool etilic (procente volumice). Câte grame de alcool va
conŃine o sticlă de 750mL? (Densitatea alcoolului este 0,8g/mL.) Dar un pahar de 100mL?
E bine să reŃii! Consumul băuturilor alcoolice dăunează grav sănătăŃii, mai ales la vârsta ta!
Cheltuieli de producŃie minime şi profituri uriaşe!
MULT SUCCES TUTUROR FIRMELOR PARTICIPANTE!