REFERAT

Tema:Cerinţe de ambalare a produselordin

aluat de cozonac pentru depozitarea si
comercializare .

A elaborat :Ciobanu Andrei

Profesor de specialitate : Chiperi Natalia
2021-2022
Grasimile, continute in numeroase
produse de patiserie, se supun usor
aciditatii. Pentru prentimpinarea
acidarii produselor cu un continut
ridicat de grasimi se recomanda
ambalarea in materiale celulozice cu
proprietati speciale.

Majoritatea materialelor pentru

ambalare influinteaza direct la
procesele microbiologice. Ambalarea
asigura apararea produselor de
patiserie impotriva infectarii repetate
cu microorganisme.
Produsele gata ambalate supuse
vânzării directe către consumator –
pentru care producătorul este direct
răspunzător de calitatea ambalajelor şi
a produselor;
- Produsele de panificaţie proaspăt
coapte în locaţia proprie a retailerilor –
procesul de coacere finală are loc în
magazin, produsele fiind deja dospite,
pre-coapte şi congelate.

În acest caz, produsele de panificaţie

din standurile deschise spre
vânzare/autoservire sunt plasate în
vitrine din Plexiglas, de unde clientul le
preia cu ajutorul unui cleşte, după care
le plasează în ambalajul care oferă
protecţcondițiile în lupta din piață
devine din ce în ce mai strânsă,
consider că ambalajul merită o atenție
deosebită, iar calitatea materialelor
folosite să permită produsului să își
păstreze un timp cât mai îndelungat
aspectul de „proaspăt“. De asemenea,
alegerea culorilor și a graficii trebuie să
fie de natură să evidențieze produsul
față de cele ale concurenței și să
reamintească consumatorului calitatea
din interior de fiecare dată când acesta
îl vede la raft. În concluzie, vechea
zicală „Ambalajul vinde marfa“ este
mai actual ca oricind”
Ambalajul este de multe ori privit ca un
element necesar, care trebuie să
protejeze produsul, dar care nu trebuie
să încarce prea mult costul acestuia.
Chiar dacă în ultimii ani lucrurile s-au
mai schimbat, există mulți producători
care încă aleg să utilizeze soluții ieftine.
Pe lângă faptul că au inconvenientul că
nu pot proteja într-un mod optim
produsele, și capătă după primele
atingeri un aspect de „învechit“, nici
acoperirea grafică a acestora nu poate
fi una remarcabilă, lăsând produsului
un aspect auster, care de multe ori
influențează negativ părerea
consumatorului sau chiar îl determină
să nu aleagă produsul. În condițiile în
care lupta din piață