TEST DE EVALUARE

Semestrul I
M3 – STRUCTURI DE PRIMIRE TURISTICĂ

Numele:
Clasa:
Data:
NOTĂ
Timp de lucru: 50 min
Toate subiectele sunt obligatorii
Se acordă 10 puncte din oficiu

I. Citiţi cu atenţie următoarele enunţuri şi încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului

corect. 20 puncte

1. În funcție de amplasarea în teritoriu, unitățile de cazare pot fi:

a) cu capacitate mică, până la 50 de camere
b) deschise permanent
c) de lux, 4-5 stele
d) în stațiuni: de litoral, montane sau balneare

2. Din cadrul restaurantului specializat face parte:

a) restaurantul clasic
b) restaurantul cu specific local
c) restaurantul dietetic
d) restaurantul cu program artistic

3. Din inventarul pentru servire face parte:

a) masa de servire (gheridonul)
b) vesela din porțelan, faianță și ceramică
c) căruciorul pentru transportul farfuriilor cu preparate
d) vitrina frigorifică

4. În holul de primire (recepție) întreținerea echipamentelor se face astfel:

a) scările se curăță de sus în jos, pe porțiuni și se șterge praful de pe balustrade
b) zilnic prin rearanjarea echipamentelor conform soluțiilor de amenajare interioară
c) ușile exterioare și zona butoanelor de apelare se șterg de praf și se lustruiesc
d) se schimbă sau se aerisește lenjeria

II. Notaţi în dreptul fiecărui enunţ litera A, dacă consideraţi că enunţul este adevărat sau
litera F dacă enunţul este fals. 20 puncte

1. Hotelurile de vacanță sunt amplasate în zone pitorești relaxante, având un aspect vesel.

2. Lavetele, bureții, măturile, periile, mopurile și gălețile sunt materiale folosite la efectuarea
curățeniei.
3. Inventarul pentru servire cuprinde: vesela din porțelan, faianță și ceramică (farfurii, platouri, boluri),
vesela din sticlă (pahare), vesela metalică (cupe, tăvi, coșulețe, tacâmuri), inventarul textil (fețe de masă,
șervete, perdele etc.).

4. Restaurantul cu specific este o unitate de alimentație, care prin dotare, profil, ținuta lucrătorilor,
momente recreeative și structură sortimentală, trebuie să reprezinte obiceiuri gastronomice locale sau
naționale, tradiționale și specifice diferitelor zone.

III. Realizaţi asocierile corecte dintre cifrele din coloana A reprezentand echipamente din unitățile
de alimentație şi literele corespunzătoare din coloana B, care indică utilizarea acestora. 10 puncte

A B
Echipamente din unitățile de alimentație Utilizare

1. Utilaje și spații frigorifice a) curățarea, tranșarea, tăierea diferitelor materii prime

2. Ustensile de bucătărie
3. Instrumente tăietoare
4. Vasele de gătit
b) aducerea la masă, servirea și consumul preparatelor
c) păstrarea în condiții optime de conservare a alimentelor,
semipreparatelor, preparatelor și băuturilor
d) pentru efectuarea unor operații de pregătire și finisare a
preparatelor culinare
e) folosirea în diferite faze ale procesului de pregătire,
producție și finisare a preparatelor culinare

IV. Completați spațiile libere cu cuvintele potrivite. 40 puncte

1. Pensiunea turistică rurală poate avea 1-5 ..........................(1), clientela putând beneficia de
alimentație ............................(2), având la bază produse proaspete din gospodărie.

2. Restaurantul autoservire este o unitate cu desfacere ...........................(3), în care consumatorii își aleg
și se servesc ...........................(4) cu preparate culinare calde și reci.

3. Restaurantul cu specific național pune în valoare tradițiile culinare ale unei ..........................(5),
uniformele personalului de servire sunt inspirate din costumele ............................(6) ale țărilor respective.

4. Restaurantul este un local public care îmbină activitatea de ...........................(7) cu cea

de ............................(8), punând la dispoziția clienților o gamă diversificată de preparate culinare,
produse de cofetărie-patiserie, băuturi.

Sem. I BAREM DE EVALUARE ȘI NOTARE

 M3- Structuri de primire turistică

I. 1-d; 2-c; 3-b; 4-b.

Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia
0 puncte.

II 1-A; 2-F; 3-A; 4-A.

Pentru fiecare răspuns corect se acordă 2,5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0
puncte.

III. 1 – c; 2 – d; 3 – a; 4 – e.

Pentru fiecare asociere corectă se acordă câte 2,5 puncte

Pentru răspuns incorrect sau lipsa acestuia, 0 puncte.

IV. 1 - margarete; 2 - tradițională

3 –rapidă; 4 – singuri
5 – națiuni; 6 - populare
7 – producție; 8 - servire;

Pentru fiecare răspuns corect se acordă 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0
puncte.