LICEUL TEHNOLOGIC VIRGIL MADGEARU ROȘIORI DE

VEDE

Revistă de informare și atitudine civică

ALIMENTAȚIA SĂNĂTOASĂ

Publicație anuală
Nr.1/21
Roșiori de Vede
o
 ALIMENTAȚIA SĂNĂTOASĂ

Revistă de informare ș i atitudine civică

Colectivul de redacție: Îndrumători revistă:

Elevi: Profesori:
Vija Ramona
Martin Andreea Paula Badauta Camelia
Dogaru Narcis Piper Savu Cristiana
Nedea Roxana Iordache Ana Maria
Vîlceanu Gabriel Petrescu Nicoleta
Zamfir Andreea Olmazu Anișoara
Năiboiu Cristian Tuia Steluta
Dincă Cătălina Tuia Florin
Munteanu Enough Vladu Daniela
Gheorghiță Valentina
Sisu Mihai
Perețeanu Adrian

Avizat
Inspectoratul Școlar Județean Teleorman
Nr............/......................

Liceul Tehnologic Virgil Madgearu Roșiori de Vede

Județul Teleorman
Strada Republicii nr. 11
Nr………………/…………………………
 Argument femeilor care lucrează, au dus la schimbări in
modul de preparare a mancării şi a consumării
Ca sistem care include conştiinţa stării de
acesteia. Alimentul reprezintă un produs mai
sănătate, educaţia pentru sănătate are ca scop
mult sau mai puţin natural capabil să îi asigure
creşterea nivelului de cunoştinţe ale elevilor în
omului energia necesară desfăşurării activităţilor
domeniul sanogenezei, protecţiei mediului şi
biologice, intelectuale şi fizice, dar şi nutrienţii
prevenirii îmbolnăvirilor; formarea şi
necesari construcţiilor şi modificărilor celulare.
dezvoltarea unor deprinderi corecte care să
Se cunoaşte foarte bine faptul că nu orice
promoveze sănătatea precum şi crearea unei
aliment este benefic corpului uman. Astăzi,
poziţii active faţă de sănătatea individuală şi de
aproape că a intrat în vorbirea cotidiană, expresii
problemele sănătăţii publice.
ca; "hrană nesănătoasă" sau "hrană sănătoasă".
Putem considera educaţia pentru sănătate
Calitatea unui aliment rezidă atât din sursa din
ca fiind o componentă a educaţiei generale, o
care provine, cât şi din modul de prelucrare
ramură a culturii umane, una din bazele sănătăţii,
industrială sau casnică al acestuia.
cu rol în influenţarea modului de viaţă modern
Calitatea şi siguranţa alimentelor se
spre conţinut favorabil sănătăţii, în realizarea de
bazează pe eforturile tuturor celor implicaţi în
generaţii care să aibă un comportament sanogen.
lanţul complex care include producţia agricolă,
Educaţia pentru sănătate implică,
procesarea, transportul şi consumul. Conform
obligatoriu, cunoaşterea şi aplicarea continuă a
Uniunii Europeane şi Organizaţiei Mondiale a
tehnicilor de comunicare, ca element
Sănătăţii - siguranţa alimentelor este o
fundamental.
responsabilitate a tuturor.
Datorită faptului că în cadrul
Intrarea în Comunitatea Europeana a
comunicării există doi poli: educatorul (cel care
condus la schimbarea substanţială a sistemelor
transmite informaţia) şi ascultătorul (receptorul
economice şi legislative a noilor State Membre.
sau cel care primeşte informaţia), în activităţile
Garantarea siguranţei alimentului se
de comunicare cei doi poli trebuie să aibă
referă la incadrarea în limite maxime, stabilite ca
flexibilitatea de a schimba permanent rolurile,
limite critice, privind conţinutul de aditivi,
adică şi educatorul trebuie să ştie să asculte.
reziduuri de pesticide şi medicamente de uz
Stilul de viaţă al timpurilor noastre este
veterinar, substanţe alergene, microorganisme
foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid al
patogene, infestarea cu insecte sau paraziţi.
stilului modern de viaţa, precum şi creşterea
Cel mai bun mod în care putem să punem
numărului de gospodării formate dintr-un singur
în practică siguranţa alimentelor este să fim bine
individ, al familiilor cu un singur părinte şi al
1
informaţi referitor la principiile de bază ale
producerii alimentelor şi a tratării lor sigure la
noi acasă.
Educaţia pentru sănătate, la fel ca în
celelalte ramuri ale culturii, trebuie să deţină un
fond material, fizic, care să stea la baza
cuvântului cu rol educativ, ea având viabilitate
doar atunci când exprimarea teoretică este
susţinută de un material adecvat cu caracter
educativ şi cu aplicabilitate practică.

Echipa de îndrumători

PROIECTULUI SIGURANȚA
ALIMENTARA, 2016

Aditivii alimentari - între necesitate

si riscul pentru sănătate

Elev Mialtu Gabriel, clasa a XII a

Liceul Tehnologic “ Virgil Madgearu” Rosiorii de
Vede
Coordonator: Prof. Badauta Camelia

,,Bolile de care suferă omul, urmare a civilizaţiei,

LUCRĂRI PREZENTATE ÎN CADRUL
iau naştere mai ales prin intermediul alimentaţiei şi pot
fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaţii
corecte” Dr.H.P.Rusch
Cunoaşterea ne conferă puterea de a acţiona pentru a
ne transforma viaţa în bine repede şi eficient.
Siguranţa alimentară este o problemă complexă
şi delicată, greu de rezolvat, mai ales că încă există
foamete şi sărăcie pe această planetă pe care omul o
sufocă poluând-o permanent.
DE CE SUNT NECESARI ADITIVII ?
Prin aditiv alimentar (conform directivei
Cadru 89/107/CEE) se înţelege,,orice substanţă care în
mod normal nu e consumată ca aliment sau utilizată ca
ingredient alimentar, care posedă sau nu valoare
nutritivă, a cărei adăugare în produsul alimentar este
legată de un scop tehnologic în fabricarea, ambalarea
sau păstrarea produselor alimentare cu efect cert sau de
la care se aşteaptă efecte convenabile asupra
proprietăţilor acestuia.”
Majoritatea produselor alimentare conţin
aditivi care conservă, dau culoare, spumează şi dau
aromă în mod artificial făcând produsul atrăgător şi
vandabil timp îndelungat. În România nu există aparate
care să controleze calitatea aditivilor din alimente.
Produsele alimentare sunt şi ele obţinute astăzi cu
ajutorul celor mai noi procedee. Supraproducţia şi
oferta foarte variată îi obligă pe producători să facă tot
ceea ce este posibil pentru ca alimentul lor să aibă
succes. Astfel, produsele sunt conservate pe perioade
lungi, se introduc culori cât mai atractive şi vitamine
produse pe cale artificială  Aditivii au fost folosiţi în
prepararea şi păstrarea alimentelor din cele mai vechi
timpuri. Însă, în ultimul secol, odată cu dezvoltarea
fără precedent a industriei alimentare ei au căpătat un
rol primordial în procesarea alimentelor.
  Ceea ce îi deosebeşte pe aditivii alimentari de
restul ingredientelor este, în primul rând faptul că ei nu
au şi nu cresc valoarea energetică sau cea nutritivă a
alimentelor în care sunt adăugaţi. Rolul lor este de a
prelungi perioada de păstrare a alimentelor şi de a
îmbunătăţi anumite calităţi ale acestora, dintre care
predomină cele senzoriale. De asemenea, ajută la
menţinerea unei structuri şi a unor proprietăţi fizico-
chimice optime ale alimentelor.
Din punct de vedere igienic şi nutriţional,
folosirea aditivilor prezintă unele avantaje, dar şi
riscuri. Dintre avantaje menţionăm: cu ajutorul
aditivilor care au efecte conservante şi antioxidante se
evită consumarea de alimente cu semne de învechire
sau alterare şi se face profilaxia unor boli microbiene
şi virotice transmisibile prin alimente; aditivii
organoleptizanţi, conferă proprietăţi senzoriale
atrăgătoare, stimulează apetitul şi secreţia sucurilor
digestive cu facilitarea digestiei. Există însă şi unele
riscuri: iritarea mucoaselor tubului digestiv (unii
conservanţi au acest efect); obligă organismul să
folosească unii nutrienţi (glicocol, metionina, cisteina,
glutation, acid glucuronic) pentru transformarea unor
aditivi în produşi nenocivi şi uşor de eliminat pe cale
renală; inactivarea unor vitamine (de exemplu,
bioxidul de sulf şi generatorii de bioxid de sulf
inactivează vitamina B1); modificări ale florei
intestinale (unii conservanţi au efecte antiseptice sau
antibiotice); stări alergice (exemple: tartrazina,
colorant sintetic); efect methemoglobinizant şi formare
de nitrozamine (azotaţi, azotiţi); posibile efecte
cancerigene şi teratogene (au fost suspectaţi unii
coloranţi sintetici); hiperconsum alimentar din cauza
însuşirilor senzoriale atrăgătoare conferite alimentelor.
Acestea sunt consumate nu numai pentru a potoli
foamea, ci şi din plăcere; consecinţe: risc de obezitate,
creşteri ale grăsimilor din sânge (inclusiv colesterolul),
ateroscleroza, hipertensiune arterială, diabet, boli
cardiovasculare .   care se nasc să compenseze cât mai exact numarul
DE CE PREZINTĂ RISC PENTRU SĂNĂTATE
ADITIVII?
Cercetătorii spun că aditivii alimentari sunt
produse sintetice cu impact devastator asupra
organismului deoarece acesta nu îi recunoaşte şi nu îi
poate metaboliza corespunzător. Consumul îndelungat
de aditivi alimentari reprezintă un bombardament
asupra organelor interne, slabeşte sistemul imunitar şi
determină chiar tumori maligne şi benigne. Incidenţa
alarmantă a unor forme de cancer este strâns legată de
avalanşa produselor alimentare bogate în E-uri şi
aditivi alimentari, consumate frecvent şi timp
îndelungat de catre români. Comisia naţională de
oncologie din România constată o creştere alarmantă a
cancerelor. Cancerul este fără îndoială o
consecinţă.Chiar dacă nu au fost descoperite în
totalitate cauzele acestei boli necruţătoare, cercetătorii
au reuşit să contureze trei dintre acestea: poluarea,
tutunul şi alimentaţia.
Cancerele
Cancerul este rezultatul unei „proliferări
celulare incontrolabile”, recunoscându-se în mod cert
strânsă relaţie între obiceiurile nutriţionale, stilul de
viaţă şi apariţia neoplaziilor (80% din cancere sunt
generate de condiţiile de viaţă, incidenţa acestora
crescând dramatic în era industrială).
Se accepta faptul că două din trei decese datorate
cancerului pot fi evitate prin corectarea stilului de viaţă
şi al celui nutriţional.Organismul uman este alcătuit
din cca 60.000 de miliarde de celule şi pentru a se
putea menţine în viaţă, păstrându-şi forma şi funcţiile,
este necesar ca în fiecare moment numărul celulelor
celulelor care mor. Mecanismele complexe de reglare
veghează ca fiecare celulă dispărută să fie înlocuită cu
o nouă celulă, având aceeaşi funcţie şi aceeaşi poziţie
(celulele normale, diferentiate, se divid de un numar
finit de ori, pe când cele maligne devin celule
nediferenţiate, care se divid indefinit, formând clone).
Fiinţa umană, prin excepţionalele ei resurse
cognitive, îşi poate ajusta, regla aportul alimentar
pentru a corespunde necesităţilor nutritive fiziologice
individuale, printr-un mecanism complex de învăţare şi
experienţă proprie. Organismul nu poate însă aprecia
calitatea nutriţională a alimentului doar prin
intermediul simţurilor. Din nefericire, tocmai aici
acţionează industria modernă de alimente, creănd
produse cu proprietăţi senzoriale din ce în ce mai
ridicate, dar avănd calitate nutriţională scă-zută. Astfel
se naşte prapastia între proprietăţile senzoriale
excepţionale ale alimentelor şi proprietăţile lor
nutriţionale scăzute, exprimate în profiluri nutriţionale
dezechilibrate, periculoase.
 Bibliografie
1.Conf. Univ. Dr. Maria Mota, "Alimentaţia omului
sănătos şi bolnav", Editura Academiei, U.M.FCraiova,
2005
2.Prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, Biblia
alimentară, Bucureşti, 2007
Hrana în contextul calităţii vieţii omului
modern

Elev Mogosan Florina, clasa a XII a
Liceul Tehnologic “ Virgil Madgearu” Rosiorii de
Vede
Coordonator: Prof Iordache Ana Maria
Omul, din toate timpurile, a fost o fiinţă duală
care înglobează o latură materială, dar şi una spirituală.
Cele două laturi converg într-un tot prin care se
defineşte omul. Totalitatea trăirilor sale este deci
marcată de această dualitate care se extinde asupra
întregii sale vieţi, indiferent de domeniul de abordare
al acesteia.
Datorită acestei complexităţi a vieţii umane,
atunci când se pune în discuţie o latură a calităţii vieţii,
sau calitatea vieţii per ansamblul ei, este necesară o
abordare holistică, în care elementele participante la
crearea conjuncturii să fie analizate în funcţie de
conexiunile şi inter-relaţiile în care sunt implicate,
pentru a li se putea analiza şi cuantifica influenţa.
Prezentul studiu încearcă realizarea unei
analize a alimentului şi a actului de alimentaţie umană
prin prisma multidimensionalităţii sale, conferită de
nivelul actual al spiritualităţii umane. În contextul
menţionat este dată o definiţie adecvată terminologiei
elementelor implicate, a dimensiunilor calităţii
alimentului şi alimentaţiei şi se face o evidenţiere a
conexiunilor şi inter-relaţiilor existente în diferite
contexte de operare. Nu în ultimul rând se face o
analiză a mijloacelor de realizare a calităţii
multidimensionale a alimentaţiei şi a importanţei
sociale a educaţiei alimentare.
Prin dezbaterea problematicii propuse se
urmăreşte o reorientare a simplismului cu care este
privită uneori problematica alimentaţiei umane spre o
abordare holistică în care elementele constitutive
capătă valori numai în contextul întregului. O astfel de
abordare este utilă atât celor implicaţi în
managementul calităţii alimentelor cât şi
consumatorilor, beneficiari ai acestui demers.
Calitatea vieţii umane şi dimensiunile ei
Calitatea este o noţiune care face referire la
latura pozitivă privită din punctul de vedere al omului,
latură judecată prin prisma inteligenţei sale şi care face
raportare la necesităţile, dorinţele şi aspiraţiile umane.
Calitatea vieţii este deci un concept şi în
acelaşi timp una din preocupările de bază ale tuturor
sistemelor de management ale societăţii moderne.
Calitatea vieţii poate fi privită din punct de
vedere al individului, al unei comunităţi umane sau al
societăţii umane per ansamblul ei. În funcţie de aceste
dimensiuni, calitatea vieţii devine o mărime relativă
care capătă nuanţări diferenţiate în funcţie de contextul
de abordare. Ceea ce se regăseşte însă cu constanţă,
indiferent de contextul de abordare, reprezintă laturile
definitorii ale conceptului.
Astfel, latura definitorie de bază este dualitatea,
calitatea vieţii având o latură materială şi una
spirituală. În mod obişnuit se face o demarcaţie între
aceste două laturi, cea materială fiind reprezentată de
necesităţile fiziologice ale organismului uman (hrană,
aer, căldură, sănătate, etc.), iar cea spirituală de dorinţa
de frumos şi de bine, reprezentate de tot ceea ce este
artă.
Diferite sisteme filozofice, cristalizate de-a
lungul istoriei umane, au dezbătut pe larg aceste laturi,
care au fost definite, dezbătute, pentru care s-au trasat
jaloane de catalogare ş.a.m.d. De cele mai multe ori s-a
trasat o demarcaţie netă a celor două laturi, dar, încă
din cele mai vechi timpuri, au fost sisteme filozofice
care au abordat calitatea vieţii, chiar viaţa în ansamblul
ei holistic, reliefând interdependenţele şi
intercondiţionările care caracterizează viaţa prin
ansamblul ei.
Deci abordarea holistică nu este o descoperire a
omului modern, dimpotrivă, o dată cu dezvoltarea
societăţii tehnologice, s-a creat un decalaj în abordarea
celor două laturi, acordându-se o dimensiune sporită
laturii materiale, astfel încât s-a minimalizat
importanţa întregului cu repercusiuni negative asupra
demersului, problematica fiind abordată simplist. Faţă
de această abordare simplistă se plăteşte şi astăzi
tribut, când prin numeroase întreprinderi economice, se
pune accent pe latura materială, neglijându-se de multe
ori latura sau implicaţia spirituală a oricărui bun
material creat. Faţă de această tendinţă se impune o
reconsiderare, astfel încât orice demers economic să-şi
poată atinge complet scopul.
Pentru îmbunătăţirea calităţii vieţii orice
societate civilizată a creat o infrastructură din ce în ce
mai complexă prin care se urmăresc toate laturile
multidimensionale ale vieţii. Acest lucru a fost impus
de faptul că omul modern conştientizează din ce în ce
mai mult toate laturile care concură la definirea
calităţii vieţii sale, atât ca individ, ca membru în
societatea umană, cât şi ca entitate universală.
Concluzii
Privită holistic hrana umană – alimentul, capătă
dimensiuni noi, care reclamă anumite calităţi
definitorii specifice. Hrana devine astfel nu o simplă
verigă de relaţie cu mediul, prin care se preia substanţă
şi energie necesară construcţiei şi funcţionării
organismului, ci un complex multidimensional care
interconectează latura materială cu cea spirituală.
În acest context alimentaţia umană devine un
complex de acţiuni menite a se înscrie în asigurarea
calităţii vieţii umane. Alimentaţia este astfel nu un
simplu act de hrănire, ci un complex de trăiri materiale
şi spirituale.
Bibliografie
1. Banu C. şi colab., 2002, Calitatea si controlul
calităţii produselor alimentare, Ed. Agir,
Bucureşti.
2. Banu C. şi colab., 2003, Principii de drept
alimentar, Ed. Agir, Bucureşti.
3. Lehninger A.l., 1973, Bioenergetics, The
Molecular Basis of Biological Energy
Transformations, sec. Edition, W.A. Benjamin,
Inc. Publ., Menlo Park, California.
4. Mânecuţă R.I., 1996, Nutriţia omului, act sacru, Ed
Miracol, Bucureşti.
5. Savu C., Georgescu N., 2004, Siguranţa
alimentelor – riscuri şi beneficii, Ed. Semne,
Bucureşti.
6. Segal R., 1996, Implicarea tehnologiilor de
prelucrare a resurselor agroalimentare în relaţia
alimentaţie sănătate. Ind. Alim. Română, Anul
V, nr.17, p.4-5.
Siguranta Alimentara-importanta pentru
consumatori
Elev: Ene Roxana, cls. A IX a B
Liceul Tehnologic “ Virgil Madgearu” Rosiorii de
Vede
Coordonator: Prof. Piper-Savu Cristiana Mirela

Consumatorii europeni doresc ca alimentele sa
fie sigure si sanatoase. Preocuparea majora a Uniunii
Europene este aceea de a se asigura ca alimentele
consumate sunt toate la acelasi nivel al standardelor,
pentru toti cetatenii sai, indiferent daca alimentele sunt
produse in interiorul UE, sau sunt importate. Nu exista
nimic pe lume despre care sa se poata spune ca se afla
la risc zero, sau reprezinta risc 0, dar UE face tot ce-i
sta in putinta, printr-o strategie cuprinzatoare de
siguranta a alimentului, pentru a tine riscurile la un
nivel minim, cu ajutorul standardelor moderne pentru
aliment si de igiena, elaborate doar in baza celor mai
avansate cunostinte stiintifice. Siguranta alimentului
incepe de la ferma. Regulile trebuie sa se aplice de la
ferma la furculita, atat pentru alimentele produse in
UE, cat si pentru cele importate din cele patru zari ale
lumii.
Siguranta alimentului reprezinta o prioritate de
varf pentru UE. Reglementarile aferente s-au
consolidat si inasprit din 2000 incoace, in scopul
asigurarii ca alimentele consumate de cetatenii
europeni sa fie sigure. Autoritatile UE evalueaza cu
atentie riscurile si cauta sa obtina cel mai bun aviz
stiintific, inainte de a impune restrictii, sau de a aviza,
la randul sau, orice produs, ingredient, aditiv, sau
OMG.
Siguranta nu inseamna insa uniformitate. UE
promoveaza diversitatea, bazata pe calitate. Legislatia
europeana protejeaza alimentele traditionale si
produsele provenind din anumite zone geografice,
asigurand consumatorii cu informatii care sa-i ajute sa
le poata distinge de copii. UE isi incurajeaza tot mai
insistent fermierii sa se concentreze asupra calitatii, nu
numai a alimentelor, dar si a mediului in care isi
realizeaza produsele.
UE respecta si dreptul consumatorului la alegere
bazata pe informatie. Incurajeaza dezbaterile publice,
cere etichetare informativa si publica avizele stiintifice
pe care le primeste, astfel incat consumatorii sa poata
avea incredere in alimentele pe care le consuma.
Comisia Europeana apreciaza siguranta
alimentara ca fiind unul dintre cele mai importante
aspecte asupra caruia sa se axeze cercetarea si
inovarea. În acest scop, prin Carta Alba a Sigurantei
Alimentare (2000) a instituit EFSA - Autoritatea
Europeana pentru Siguranta Alimentara.
EFSA furnizeaza informatiile stiintifice
independente in toate problemele privind alimentul si
siguranta alimentului – inclusiv sanatatea si bunastarea
animalelor si protectia plantelor – si consiliere
stiintifica privind nutritia, totul servind la elaborarea si
ajustarea legislatiei comunitare. EFSA comunica
publicului intr-o maniera deschisa si transparenta date
privind toate actele elaborate. Evaluarea riscului pentru
diferite situatii, pe care o desfasoara EFSA, furnizeaza
managerilor de risc (din cadrul institutiilor UE cu rol
in elaborarea de reglementari – Comisia Europeana,
Parlamentul European si Consiliul Europei) baza de
fundamentare stiintifica necesara definirii politicilor
legislative si a masurilor de reglementare, necesare
asigurarii unui inalt nivel de protectie in relatia cu
siguranta alimentelor. EFSA s-a nascut prin
regulamentul Parlamentului European si al Consiliului
European (EC) din 28 ianuarie 2002.
 Politica sigurantei alimentelor din cadrul UE ia in
considerare intregul lant al alimentelor destinate
consumului de catre animale sau oameni. Ea pune
la dispozitie reglementari extinse si subliniaza
responsabilitatea producatorilor si a furnizorilor in
ceea ce priveste participarea lor la asigurarea
calitatii aprovizionarii cu alimente. Reglementarile
UE sunt printre cele mai stricte din lume.
Calitatea materiilor prime, neprocesate, este
cruciala in siguranta si calitatea produsului finit.
De aceea, este nevoie de o abordare sistematica pe
tot traseul alimentelor, pentru a evita contaminarea
lor si pentru a identifica unele riscuri posibile.
De la ferma, produsul agricol este transportat
catre fabrici - industria prepararii alimentelor. Acest
pas al lantului alimentar beneficiaza de o legislatie
privind standardele de calitate:
 Legislatia UE privind igiena si a siguranta
alimentelor, referitor la modul de transport si
depozitare
 Normele Organizatiei Internationale de
Standardizare (ISO - International Standards
Organization contin un capitol referitor la
depozitarea si livrarea produselor alimentare
 Codex Alimentarius, infiintat in anul 1962 de
Organiyatie Mondiala a Sanatatii - World
Health Organsation (WHO) si Organizatia
Mondiala pentru Alimwntatie si Agricultura -
Food and Agriculture Organisation (FAO)
includ subiectul transportarii si al depozitarii in
recomandarile generale asupra pastrarii
alimentelor
Industria procesarii alimentelor are ca datorie sa fie la
inaltimea asteptarii consumatorului, anume ca
produsele pe care le cumpara sa fie sigure si conforme
cu toate cerintele impuse de lege. Aceasta industrie se
bazeaza pe sisteme moderne de management al calitatii
pentru a asigura calitatea si siguranta produselor pe
care le scot pe piata. Cele trei sisteme principale care
se folosesc sunt:
-Bune Practici de Productie - Good Manufacturing
Practises (GMP). Acestea impun conditiile si
procedeele de prelucrare - bazate pe o indelungata
experienta - care s-au dovedit a asigurala o calitate
constanta si siguranta alimentelor.
 Analiza riscului si Punctele de Critice de Control
- Hazard Analysis and Critical Control Points
(HACCP)
 Standarde de Asigurare a Calitatii - Quality
Assurance Standards.
BIBLIOGRAFIE:
1. Mircea Diaconescu – „Alimentaţia raţionalǎ”,Editura
Militarǎ, Bucureşti -1979;
2. *** Informatii generale referitoare la siguranta
alimentelor- comunicat de presǎ;
ADITIVII ALIMENTARI ȘI SĂNĂTATEA
Elev : Buescu Roxana, clasa a XII-a
Liceul Tehnologic Virgil Madgearu Roşiorii
de Vede
Prof. Coordonator : Tuia Steluta
În viața de zi cu zi, alimentele toxice au
devenit atât de "firești", încât aproape nimeni nu mai
sesizează pericolul pe care ele îl reprezintă în mod alimentare în scopuri tehnologice, în decursul
real. procesului de fabricare, prelucrare, preparare,
Produsele alimentare sunt obținute astăzi tratament și ambalare a unor asemenea produse
cu ajutorul tehnologiilor și procedeelor moderne, iar alimentare devine o componența a acestor produse
cererea tot mai mare care se înregistrează duce la o alimentare.
supraproducție și o ofertă variată din partea Potrivit altei definiții aditivii alimentari sunt
producătorilor alimentari. Astfel se face tot posibilul substanțe adăugate în produsele alimentare cu scopul
că alimentele să aibă succes, să poată fi conservate de a le modifică sau creă anumite proprietăți, a
pe perioade cât mai lungi, să aibă culori cât mai facilita anumite operații de prelucrare și a asigură o
atractive, gust cât mai plăcut și să fie cât mai anumită stabilitate în timp.
bogate în vitamine chiar dacă sunt obținute pe cale Simbolul acestor aditivi este literă "E",
artificială. urmată de un grup de trei-patru cifre.
Conform normelor oficiale, prin aditivi Numărul acestor substanțe este relativ
alimentari se înțelege orice substanță care, în mod mare-există aproximativ 3.000 de E-uri
normal, nu este consumată că aliment în șine și și sunt admise legal în diferite țări, pe bază unui
care nu este ingredient alimentar caracteristic, având nomenclator acceptat pe plan internațional.
sau nu o valoare nutritivă și prin a cărui adăugare Aditivii alimentari pot fi clasificați având
intenționata la produsele în vedere scopul urmărit și efectul asupra produsului
în :
a) aditivi organoleptizanti
b) aditivi conservanți c)
aditivi nutriționali
Aceștia se mai numesc și tonifianți, fiind de fapt
substanțe din categoria nutrienților care se
adaugă în produsele alimentare în scopul
creșterii valorii nutritive:
- aminoacizi
- proteine
- săruri minerale
- vitamine
 Acești din urmă aditivi pot fi numiți E-uri
bune .Voi da câteva exemple în continuare:
-E306-tucoferol, sau Vitamină E, este un
antioxidant natural care ajută la regenerarea
celulelor
-E407-caragenanul, emulsifiant natural -E322-
lecitină, un antioxidant natural întâlnit și în
ciocolată
-E421-manitolul de cofetărie
-E300-riboflavină sau Vitamină B2
-E440-acid ascorbic natural sau Vitamină C
naturală
-E140-clorofilă, colorant natural folosit în
cofetarii,colorarea paștelor de dinți și
cosmeticelor.
Aditivii alimentari care ne fac bine sunt
foarte puțini în comparație cu cei nocivi.
Conform raportului Comisiei Naționale de
Oncologie-2005, în România cancerul este într-
o creștere alarmantă și se estimează că această
afecțiune va deveni în scurt timp "boală
mileniului III", împotrivă căreia nu există încă
premisele că se va descoperi un antidot.
Deocamdată se bănuiește doar că motivele care-
l provoacă sunt poluarea, stresul și substanțele
chimice din alimente.
Pentru a fi aprobați, aditivii alimentari-
îndulcitori, coloranți, antioxidanți, emulsifianti,
gelatine – trebuie să îndeplinească mai multe
condiții, stabilite printr-un regulament potrivit
căruia ei nu vor fi utilizați fără o necesitate
tehnologică.Nu trebuie să inducă în eroare
consumatorii, nu trebuie să afecteze mediul și
nici să dea o falsă impresie asupra prospețimii
produsului.
În toate țările se adaugă E-uri alimentelor în
scopul conservării lor o perioadă mai lungă.
Problemă este că în România se depășește doză
admisă pentru aceste adaosuri sau mai rău,
uneori se folosesc aditivi foarte periculoși care în
alte țări au fost deja interziși.Voi da câteva
exemple:
E555 (silicatul de aluminiu și potasiu) este
folosit în sare, lapte praf și făină. Deși se
cunoaște că aluminiul este cauza unor probleme
placentare în timpul sarcinii și că este asociat cu
boală Alzheimer, este permis în România.
E210 (acidul benzoic) se adaugă la băuturi
alcoolice, produse de brutărie, brânzeturi,
condimente, dulciuri, medicamente. Poate
provocă crize de astm, în special la persoane
dependențe de medicație, și poate reacționa,
provocând hiperaciditate la copii. În urmă
testării pe animale de laborator, a fost asociat și
cu cancerul.
E211 (benzoatul de sodiu) este folosit că
antiseptic, conservant alimentar și pentru a
masca gustul unor alimente de calitate slabă;
băuturile răcoritoare cu aromă de citrice conțin o
cantitate mare de benzoat de sodiu (până la 25
mg/250 ml); se mai adaugă în lapte și produse
din carne, produse de brutărie și dulciuri, este de
asemenea prezent în multe medicamente; se
cunoaște că provoacă urticarie și agravează
4
astmul. Asociația consumatorilor din Piață
Comună Europeană îl consideră cancerigen, însă
este permis în România.
E250 (nitritul de sodiu) este utilizat în
stabilizarea culorii roșietice a cărnii conservate
(fără nitrit, hoț dogs și bacon ar arată gri) și da o
aromă caracteristică. Adăugarea de nitriți în
alimente poate duce la formarea de cantități mici
de substanțe cu potențial cancerigen, în special
în bacon. Companiile care procesează carnea
adaugă acum, pe lângă nitrit, acid ascorbic sau
izoascorbic pentru a împiedică formarea de
nitrozamine. Industria cărnii justifica utilizarea
nitriților pentru efectul lor inhibitor asupra
dezvoltării bacteriilor producătoare de toxină
botulinica.
E132 (indigotină) este un colorant care se
adaugă în tablete și capsule, înghețată, dulciuri,
produse de patiserie, biscuiți; poate provocă
greață, vomă, hipertensiune arterială, urticarie,
probleme de respirație și alte reacții alergice.
Este permis în România.
E123 (amaranthul) este obținut din plantă cu
același nume; este folosit în amestecuri pentru
prăjituri, umpluturi cu aromă de fructe, cristale
pentru jeleuri, poate provocă astm, eczemă și
hiperaciditate; în țeste pe animale a provocat
defecte neonatale și moarte fetala.
E122 (azorubina) este un colorant roșu,
obținut din gudron, care se adaugă la dulciuri,
marțipan, cristale pentru jeleuri, peltea. Poate
produce reacții adverse la persoanele astmatice
și la cele alergice la aspirina. Este interzis în
Japonia, Suedia, SUA, Austria și Norvegia. Este
permis în România.
E155 (brun HT) este utilizat în ciocolată
și prăjituri. Poate produce reacții adverse la
persoanele alergice la aspirina și la cele
astmatice. Se cunoaște, de asemenea, că poate
produce sensibilitate dermica. Este interzis în
Danemarca, Belgia, Franța, Germania, Elveția,
Suedia, Austria, SUA, Norvegia. Este permis în
România.
E952 (ciclamat) este un îndulcitor
artificial care poate produce migrene și alte
reacții adverse; unele testări au arătat că poate fi
cancerigen; este interzis în SUA (din 1970) și
Anglia din cauza potențialului cancerigen. Este
permis în România.
E312 (galat de dodecil) se folosește
pentru a preveni rancezirea alimentelor grase;
poate provocă iritație gastrică sau cutanata; nu
este permis în alimente pentru sugari și copii
mici deoarece provoacă tulburări hematologice;
este asociat, de asemenea, cu tulburări nervoase;
se folosește în uleiuri, margarină, untură, sosuri
de salate. Este permis în România.
E420 (sorbitol și sirop de sorbitol) este
un îndulcitor artificial și umectant care se obține
din glucoză sau prin sinteză; se folosește în
dulciuri, fructe uscate, hrană săracă în calorii,
siropuri farmaceutice și este printre primii șapte
conservanți utilizați la produsele cosmetice; nu
este permis în hrană pentru sugari și copii mici
5
deoarece poate provocă tulburări gastrice. Este conservant, dar ea poate fi otrăvitoare
permis în România. metanolul, care se produce accidental procesul
E123-este interzis în SUA și în fostele industrial de obținere etanolului, nu este
state sovietice. Se găsește în bomboane, jeleuri, eliminat integral.
dropsuri mentolate, brânzeturi topite și creme de - Supele concentrate (la plic) preparate cu
brânză. Este considerat cel mai puternic glutamat de sodiu (E 621)-considerat unul dintre
cancerigen dintre aditivi. În aceeași categorie cei cancerigeni aditivi . Pentru prepararea
face parte și E110, care intră în componența acestor produse alimentare, supele ciorbele
dulciurilor (mai ales a prafurilor de budincă), supuse unui tratament de deshidratare, căruia
colorându-le în acel galben de "apus de soare", un praf, care apoi este amestecat cu aromatizanți,
de care vorbeam ceva mai E951 (aspartamul) conservanți, coloranți glutamat de sodiu (E
este un îndulcitor des folosit, foarte periculos, 621). Tot el este folosit pentru conservarea
deoarece poate fi 70 de de boli mortale. În mezelurilor, laptelui, brânzeturilor ciupercilor
timp, consumul constant de produse alimentare preambalate. Riscul? Glutamatul de sodiu poate
aditivate sintetic produce organismul uman un produce Alzheimer.
adevărat bombardament organelor interne. Pentr - este un produs care apărut timpul celui
nu tot ce este frumos colorat este sănătos voi de- Doilea Război Mondial, când untul o acele
câteva exemple de alimente căror conținut este vremuri. Acest produs alb, asemănător untului,
nesănătos: cu o asemănătoare plasticului, fost îmbunătățit
- Băuturile răcoritoare aditivi periculoși. de- lungul timpului cu o serie de aromatizanți,
Acidul citric (E 330) produce afecțiuni ale vitamine sintetice coloranți. Consumul excesiv
bucale are acțiune . Este cel des utilizat, dar acestui produs este periculos, fiindcă grăsimile
cel dăunător. Dar aditivii de gust culoare, gen sintetice din celulelor sistemului imunitar,
E 123, E 110 E 102, extrem de periculoși. paralizându-l. Aceste substanțe iau locul celor
- Vinurile albe tratate cu metabisulfit-o naturale menite curețe pereții vaselor de sânge,
pentru aparatul digestiv, care limpezime băuturii favorizând declanșând afecțiuni ale creierului,
procesul de fermentare. procesul de inimii sistemului circulator.
pasteurizare berii folosite, de asemenea, - Mezelurile nu se după rețete
substanțe chimice care declanșează migrene. tradiționale, fiindcă astăzi producătorii doresc
- Băuturile , precum lichiorurile, conțin profituri uriașe, mărind astfel cantitatea
coloranți-E 102, E 110-periculoși pentru sortimentelor cu diverse substanțe chimice, cum
sănătate. nu prezintă pericol, fiindcă alcoolul nu ar fi nitrații nitriții. cazul margarinei,

6
mezelurile preparate substanțe artificiale, ul.ro/articole/2007/ COLORANȚII –
cu grăsimi vegetale se pe locul -lea, aditivii- PRIET
extrem de după consumul de alimentari-ne- ENI
periculoase, droguri mananca- SAU
conservantul folosit medicamente după zilele.html DUȘM
fiind teribilul de circulație. www.naturalmall.r ANI?
glutamat de sodiu (E Așadar o/aditivii_alimenta Olteanu Violeta -
621). trebuie acordată ri.pdf clasa a XII-a

- de mestecat atenția capitolului http://www.terapii Liceul Tehnologic

este un produs “alimentatie” se naturiste.ro/alimen Virgil Madgearu

destinat special facă eforturi pentru o tatie- hrana.php Rosiorii de Vede

copiilor. Cu toate mâncare sănătoasă http://ro.wikipedia. Prof.

Coordonator:Tuia
acestea,produsul este . Cu este imposibil org/wiki/Aditivi_a Florin
preparat cu foarte se renunțe la toate limentari
multe E-, consumul alimentele care “Tot ce e
regulat acestui conțin E- dar ne viu aspiră
catre
produs putând boli starea noastră de culoare.”
ale învelișului bucal sănătate ar trebui (Goethe)
din substanței E 330 limitat chiar evitat Culoarea este
chiar cancer prin consumul anumitor proprietatea generală
folosirea E- categorii de produse a corpurilor de a se
renumite: E 950 E alimentare care deosebi în spectrul
951(aspartanul). spatele unei culori vizibil, de a reţine şi
Potrivit frumoase, unui gust a reflecta cele şapte
rapoartelor delicios, miros culori fundamentale
organizațiilor îmbietor, timp de ale luminii albe.
internaționale, preparare Conform
mortalitatea rândul rapid,ascund Dicţionarului
populației globului, adevărate otrăvuri. Explicativ al Limbii
de consumul Bibliografi Române, colorantul
alimentelor e: este o substanţă, de
îmbogățite cu http://www.adevar obicei organică, cu

7
care colorează suportul care minerali utilizaţi de carbonat bazic de
diverse produse urmează a fi om: plumb
(fibre textile, piele, colorat trebuie să - pentru (2PbCO3∙Pb(OH)
materiale plastice existe o anumită culoarea roşie: 2) ;
etc.). El are afinitate, astfel încât, argile - pentru
proprietatea de a după vopsire, feruginoase culoarea verde:
colora; colorantul să nu (Fe2O3, Al2O3, carbonatul bazic
Conform migreze în afara 2SiO2; 2H2O), de cupru
dicţionarului de suportului. cinabru HgS, (CuCO3∙Cu(OH)2
chimie, colorantul Colorantul oxid de plumb );
este substanţa provine de la o (Pb3O4) ; - pentru
culoarea
capabilă sa moleculă organică - pentru
albastră :
culoarea
imprumute culoarea (incoloră), pe care carbonat
neagră:
sa altor materiale trebuie grefate o pulbere de bazic
de
(suporturi). serie de grupări: cărbune, negru de
cupru
fum;
Colorantul - Gruparea (2CuC
- pentru O3∙Cu(
trebuie să fie el cromoforă este OH)2).
culoarea
însuşi intens colorat grupul de atomi Însă, în afară de
galbenă: realgar
şi, în acelaşi timp, care conferă (As4S4), oxid de aceşti pigmenţi
între colorant şi culoare. minerali mai
cupru (Cu2O),
argile feruginoase există si alti
- Gruparea atunci când
(Fe2O3∙3H2O, coloranţi naturali
auxocromă are colorantul este
Argile), obtinuti din
rolul de a insolubil in apă.
auripigment plante.
intensifica După provenienta
lor, coloranţii de (As2S3), sulfura Coloranţii
culoarea
clasifică în sintetici sunt
de stibiu (Sb2S5)
colorantului şi
coloranti naturali si coloranţii azoici,
;
de a usura coloranti sintetici.
- pentru coloranţii
fixarea lui pe Coloranţii culoarea
albă: oxid antrachinonici,
suport. naturali sunt de
de staniu colorantii
- Gruparea exemplu cei mai
(SnO2), gips
solubilizantă vechi pigmenţi
(CaSO4∙2H2O),
este necesară
8
trifenilmetanici, mare influenţă ori de a solubilitate
r
coloranţi cate ori suntem adaptate la
e
indantrenici, ispitiţi să măncăm. încorporarea
;
coloranţii de indigo Culoarea este un sa în faza
 să nu conţină
si coloranţii de sulf. factor hotărator în impurităţi toxice; apoasă şi/sau
acest sens şi este  să aibă în faza
Coloranţii...prieteni? prima ca importanţă dispersabilitat lipidică din
în analiza senzorială e şi/sau produsul
Industria pe care o efectuăm alimentar;
alimentară are ca unui aliment. În  să nu face
obiectiv principal cazul alimentelor imprime gust tratamentul
obţinerea produselor necolorate sau a celor şi miros termic
alimentare care să care şi-au pierdut particular (pasteurizare,
satisfaca din ce în ce culoarea în timpul produsului fierbere,
mai mult cerinţele procesării, adăugarea alimentar în sterilizare);
consumatorilor, culorii este care se  să fie
având în vedere inevitabilă. stabil în
încorporează;
timpul
aspectul, calitatea Condiţiile pe care  să fie stabil la depozitării
organoleptică şi trebuie să le lumină atunci produsului
respectarea îndeplinească un alimentar în
când este
care s-a
prevederilor colorant ideal sunt introdus în introdus;
legislaţiei în vigoare următoarele: produs şi se  să nu
în ceea ce priveşte  să nu fie găseşte sub reacţioneze
toxic ;
securitatea formă cu urmele de
 să nu fie
alimentară a dispersată sau metale şi nici
cancerigen la
consumatorilor. diferite niveluri solubilizată, cu agenţii
Atunci când măncăm d la pH cuprins oxidanţi sau
e
ne satisfacem nu între 2 şi 8; reducători;
numai simţul u  să nu fie 
t
gustului, dar şi simţul i afectat de caracteristicil
văzului. Aspectul l temperaturile e să fie
i
alimentelor are o z la care se

9
 identice de la băuturi, persoanelor sensibile. .Deoarece este un
un lot la altul; medicamente, De asemenea, colorant azoic, poate
 să fie conserve de peşte, galbenul- portocaliu produce intoleranţă
disponibili şi
prafuri de budincă, poate produce la persoanele
relativ ieftini;
colorându-le în congestie nazală, sensibile la salicilaţi.
 să fie
aprobaţi prin galben “apus de brohoconsticţie, În plus, este un
legislaţia sanitară
soare”. Poate distrugeri eliberator de
în
provoca alergii cromozomiale, histamină, poate
vigoare.
mai ales spasme vasculare. intensifica
Coloranţii...duşma
ni? Colorantul afectează simptomele
Coloranţii şi sistemul caracteristice
periculoşi sau E- gastroinstesinal, astmului. Din cauza
urile reprezinta ducând la consum multiplelor sale
codificarea unor mare, la dureri efecte adverse,
aditivi gastrice şi la blocarea autorităţile din
alimentari,inclusiv a enzimelor digestive. Finlanda şi Norvegia
celor de aspect. În timp, acesta au hotărât
Printe coloranţii declanşează interzicerea
periculoşi se numără: sindromul de aditivului E110. În
E 102, E 104, E hiperactivitate şi restul ţărilor din
122, E 124a, E deficienţă de Uniunea Europeană,
129, E110, E127 concentrare doza zilnică admisă
E132, E102, E122, (ADHD), mai ales este de
E250. dacă este folosit în 2
E110 (galben ,
combinaţie cu
5
portocaliu sau conservantul E211
sunset yellow) intră m
(benzoat de sodiu). g
în componenţa Este considerat /
sucurilor, k
cancerigen (tumori g
dropsurilor, renale) şi are, ca
c
îngheţatei, a snacks- alte efecte voma şi o
urilor şi in unele indigestia r

10
p
.
E127
(eritrozina) este un
colorant roşu pentru
compoturi, întâlnit şi
în băuturi alcoolice,
îngheţată, prăjituri,
bomboane, sucuri
răcoritoare;
Cercetătorii au ajuns
la concluzia că
provoacă mutaţii
genetice, cancer al
tiroidei la
şobolani,posibil şi la
om; A fost
consemnată o
creştere a
hiperactivtiăţii în
câteva cazuri.
Eritrozina duce la o
creştere a
fotosensibilităţii la
persoanele sensibile
la lumina solară. În
concentraţii mari
eritrozina
interferează cu

11
metabolismul iodului. Este interzis în SUA din
1990 şi în Norvegia
E132 (indigotina) este un colorant care se
adaugă în tablete şi capsule, îngheţată, dulciuri,
produse de patiserie, biscuiţi şi poate provoca
greaţă, vomă, hipertensiune arterială, urticarie,
probleme de respiraţie şi alte reacţii alergice.
Este interzis în Norvegia.
E102 (tartrazina) este un colorant galben
care se gaseşte în dulciuri (budinci, ingheţate,
dropsuri), bauturi, muştar, supe instant, gemuri,
cereale, snacks-uri. Este considerat a avea
acţiune cancerigenă (tumori tiroidiene), poate
provoca mutaţii cromozomiale şi determină
deficiente în vitamina B6 şi zinc. Totodată
generează crize de astm bronsic, urticarie si
hiperactiviate la copii. Este interzis în Norvegia,
Austria, Suedia, Elvetia, Marea Britanie, Olanda.
Având în vedere că acest compus este frecvent
folosit în băuturile răcoritoare pe perioada verii,
problemele cauzate de tartrazina pot deveni
extrem de grave.
E122 (azorubina) este un colorant roşu,
obţinut din gudron. Se adaugă la dulciuri,
marţipan, cristale pentru jeleuri, peltea, iaurturi,
bauturi alcoolice şi nealcoolice, fructe şi legume
confiate, napolitane, muştar, icre de peşte, peşte
afumat.. Deoarece este un colorant azoic, poate
crea intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus este un eliberator de histamină,
şi poate intensifica simptomele astmului. Poate
provoca urticarie, edem, cancer, sindromul de
hiperactivitate şi deficientă de concentrare. Este
interzis în Japonia, Suedia, SUA, Austria si
Norvegia.
Alternativa – Colorantii din plante
Pentru a evita efectele nefaste, chiar
periculoase ale coloranţilor, acesţia pot fi
înlocuiti cu alte substanţe, de origine naturală,
care nu au efecte secundare atât de
periculoase.Metodele de obţinere ale acestor
coloranţi sunt cele tradiţionale, cunoscute deja.
Iată că această metodă, nu numai că
reduce anumite riscuri pe care le prezentau
coloranţii sintetici, dar ajută şi la pastrarea
identitaţii nationale (tradiţii, obiceiuri) în
contextul integrari Romaniei în Uniunea
Europeană.
Coloranţii naturali se gasesc în plante,
în diverse părţi anatomice ale acestora
(legume, fructe). Pot fi extrasi prin diverse
metode traditionale (difuzie în apă, fierbere în
apă, extracţie cu un solvent etc). Dupa
extracţie sunt fixaţi pe materialul suport
folosind diverse substanţe din gospodarie cum
ar fi acidul acetic (oţet) şi clorura de sodiu
(NaCl).
Potrivit Societăţii Internaţionale a
Alimentelor (LFI), coloranţii naturali roşii sunt
antocianina, betainii şi caretenoizii proveniţi din
afine şi struguri, sfeclă roşie (E 162 – rosul de
sfecla) şi fructele roşii, legume şi unele flori.
Acidul ascorbic (vitamina C) este unul dintre cei
mai cunoscuţi. Acesta poate fi utilizat şi ca

10
supliment nutritiv. Se poate găsi în legume sau
fructe, în amestecuri cu substanţe biologic active
ce îi măresc activitatea vitaminică. Coloranţii
galbeni sunt annatto, betacarotenul, luteina,
carotenoizi amestecate, riboflavina, curcumina,
potrivit LFI, şi se gasesc în annatto, morcov,
spanac, brocoli, galbenele, proumb. Pot fi
utilizaţi în industria alimentară şi la obţinerea
cosmeticelor. Cei de culoare albastră oferă
alimentelor solubilitate apoasă ridicată
rezistenţă la căldură şi lumină.
Un exemplu de situatie in care putem
folosi colorantii naturali, il reprezinta vopsirea
oualelor cu ocazia Sfintelor Sarbatori Pascale.
Va propun in continuare cateva culori care pot fi
obtinute din diverse plante, prin procedee
simple, fara a exista riscul imbolnavirii.
Culorile care pot fi obtinute din plante:
 roşu/roz: sfecla proaspăta, cirese de la
conservă sau congelate, merisoare zdrobite
(nu suc sau jeleu);
 portocaliu: foi de ceapă galbenă;
 galben deschis: coji de lamaie si portocale şi
chimion;
 galben auriu: sofran şi spanac alb;
 albastru: varza roşie şi afine zdrobite;
 purpuriu: suc de struguri.
Ramane ca fiecare dintre noi sa ne
alegem criterii de evaluare asupra alimentatiei
însă un lucru este foarte clar și evident: trebuie
alese cu foarte mare grijă
acele ingrediente care provin din produse
naturale, daca optam pentru sanatatea noastra.
Bibliografie
 Enciclopedia de chimie de Elena Ceausescu,
Ştiinţifica şi enciclopedica, 1983;
 Chimia culorilor de Constantin D. Albu,
Editura Ştiinţifica, Bucureşti, 1967;
 Coloranţii organici de sinteză de Florian
şi Urseanu, Mircea Iliescu, Dorin Gageonea,
Petre Panculescu, Bucureşti, 1986.
 Internet;
 Revista Arborele lumii capitolul Ştiinţă şi
tehnologie, nr.65
 Manual de chimie, clasa a X-a, Editura
Aramis, Anul apariţiei 2005, Autor Ionela
Alan;
 Manual de chimie, clasa a XI-a, Editura
Aramis, Anul apariţiei 2005, Autor Ionela
Alan;
ALIMENTAŢIA SĂNĂTOASĂ, SURSĂ DE
CREŞTERE SI REGENERARE
Nume: Neatu Remus Mihai
Clasa a X-a B MI
C.N. Anastasescu , Rosiorii de Vede
Profesor coordonator: Vladu Daniela
Omul nu poate beneficia de o viaţ ă
sănătoasă fără să îşi însuşească un mod
sănătos de viață.
11
 Alimentele neprelucrate de origine vegetală
trebuie să ocupe un loc important, atât în cadrul
alimentaţiei persoanelor sănătoase, cât şi al celor
bolnave. Doar aceste produse conţin materiale de
balast (fibre) şi substanţe antioxidante , principii
care ajută organismul să facă faţă stresului psihic
şi al celui oxidativ, prevenind sau chiar
vindecând o serie de afecţiuni.
Este foarte important, pe de altă parte, să
se acopere cerinţele organismului în toţi
aminoacizii esenţiali, substanţe din care se
formează toate proteinele din corpul nostru. În
condiţiile stresului psihologic şi al celui climatic,
specific lumii moderne dar şi a condiţiilor
meteorologice de la noi (organismul omului,
pe lângă schimbările bruşte intervenite de la o zi
la alta, trebuie să suporte, în 6 luni, diferenţe de
temperatură mai mari de 50 grade, ceea ce
însemnă un stres enorm), alcătuirea unei diete
pur vegetariene, care să aducă toţi aceşti
aminoacizi indispensabili în limite optime, este
aproape imposibilă. De aceea este nevoie să se
recurgă şi la sursele de alimente cu proteine
complete , dintre care, cele mai sănătoase sunt
peştii, ouăle şi lactatele, dacă bineînţeles, sunt
proaspete şi prelucrate cât mai simplu. Aceste
surse, administrate în cantităţi optime, pot
înlocui în totalitate carnea de pasăre şi de
mamifere, precum şi derivatele ce rezultă din
ele.
Deoarece, după cum se poate observa în
clasificarea alimentelor, niciun aliment, fie el şi
natural, nu este complet, raţiile alimentare
trebuiesc alcătuite variat, dar în mod chibzuit.
Alimentele supuse unor procese
tehnologice intense îşi pierd nutrienţii cei mai
importanţi. Tehnologiile industriale de rafinare a
hranei, aduc cu sine deservicii importante
sănătăţii omului, mai ales prin faptul că
produsele rezultate devin foarte con centrate.
Organismul nostru nu este adaptat pentru a
prelucra corespunzător alimentele
hiperconcentrate. Substanţele care se
concentrează peste măsură într-un aliment, dacă
au şi un conţinut ridicat de calorii vor fi
considerate de către organism, materiale de
necesitate ulterioară, şi în consecinţă vor fi
depozitate sub formă de grăsime. În acelaşi timp,
cu cât un aliment se "aglomerează" mai mult în
componentele sale principale, cu atât sărăceşte
mai mult în alte principii, de multe ori tocmai în
acelea cu adevărat importante pentru organism.
Dintre produsele alimentare concentrate, cele
mai nesănătoase sunt: zahărul alb (rafinat), făina
albă, uleiurile rafinate, sarea de bucătărie.
Acestea, precum şi produsele derivate din ele,
trebuiesc consumate cu mare prudenţă, mai ales
de către persoanele care nu depun un efort fizic
susţinut sau de către cei cu probleme de sănătate.
Tehnologiile alimentare, cresc productivitatea
şi stabilitatea produsului, dar această "siguranţă"
poate fi, uneori primejdioasă. de pildă,
margarina, este un preparat, care deşi se obţine
de uleiuri vegetale, faţă de acestea sau faţă de
12
unt, nu intră în Dacă unui m od realizat pe foc sau jar
râncezire. Cu toate fierberea excesivă nesănătos de deschis, mai ales
acestea, prin conduce la sărăcirea preparare a atunci când se
conţinutul mare de alimentelor în alimentelor. foloseşte drept
acizi graşi saturaţi, nutrienţi, ceea ce Uleiurile şi combustibil lemnul
dar şi al altor poate produce alte lipide încinse, cu sau cărbunele. În
compuşi nocivi, carenţe organismului, care se îmbibă acest caz, în
margarina se prăjirea lor poate prăjelile, prelungesc alimentul care vine în
dovedeşte un aliment devenii în mod cu mult digestia, contact direct cu
nesănătos. direct periculoasă irită mucoasa flacăra sau cu
O altă sănătăţii. stomacului, conduc radiaţiile calorice
problemă legată de Atât bucătăria la formarea unor intense şi directe, se
procesarea tradiţională cât şi cea compuşi toxici care acumulează toxine
tehnologică a modernă, cu abuzul se elimină greu din asemănătoare cu
hranei este ei de prăjeală în organism şi chiar cele existente în
prezenţa, uneori untură sau în ulei, cu favorizează apariţia fumul de ţigară,
masivă, în produse a adaosul sistematic de cancerului. poate chiar mai
unor substanţe ceapă sau de usturoi, Un alt periculoase, prin
mod de
străine alimentului, cu excesul de
preparare faptul că absorbţia
compuşi condimente iuţi sau
necorespunzătoare lor este mai mare şi
binecunoscuţi sub acre, poate a alimentelor, este
directă.
acela
denumirea de aditivi transforma uşor o
Modalitatea
alimentari (E-uri). alimentaţie
de pregătire a hranei
Nici echilibrată într-o
"la grătar", deşi nu
preparare culinară cauză de
este prea sănătoasă,
excesivă a îmbolnăvire.
este cea mai fericită
alimentelor nu este Majoritatea
soluţie pentru
recomandată, gastritelor,
alimentele care
deoarece mulţi dintre colecistopatiilor sau
necesită prăjire,
compuşii bio colitelor, se întreţin
dacă se respectă
esenţiali se sau chiar se
câteva reguli:
distrug. generează, din cauza

13
 - grătarul de punerea pe grătar, surse de hrană (cu exclusiv crudităţi,
trebuie să prezinte un căci în caz contrar, mici excepţii, - de căci de-a lungul
fund metalic care să sarea va extrage exemplu laptele, care istoriei locurilor în
ferească contactul sucul, care va intra în se degradează în mod care ne-am născut,
direct dintre aliment combinaţie cu normal în maximum acest mod de hrănire
şi energia calorică grăsimile încălzite, 48 de ore sau nu a fost încetăţenit,
(jar. flacără, plită rezultând produşi sucurile), nu sunt iar, pe de altă parte,
încinsă), toxici. produse proaspete, şi acest mod de
- alimentul Alimentele aşa cum încercă să ne hrănire prezintă
trebuie pus pe grătar conservate, nu convingă reclamele neajunsurile ei.
bine înfierbântat, sunt doar acele comerciale, iar Însă, o alimentaţie
pentru ca proteinele surse de hrană conţinutul lor în lipsită de orice

din ele să coaguleze cunoscute sub vitamine şi minerale naturaleţe, care de

cât mai denumirea uzuală de sensibile la păstrare altfel şi-a dovedit

repede, "conserve", ci toate (Vitamina C, pe deplin nocivitatea,

- grătarul mâncărurile care în vitamina P, fier, etc.) ar trebui exclusă din

poate fi uns cu mod normal se este datorat exclusiv meniul oamenilor

alterează destul de adaosurilor sintetice. care urmăresc să fie
grăsime, deoarece
repede, dar care prin Hrana şi să rămână sănătoşi.
aceasta nu ajunge să
anumite tehnici se conservată, congelată Considerăm
se descompună.
pot păstra un timp sau cea excesiv de că regulile unei
scurgându-se,
îndelungat, fără gătită, poate fi, în cel hrăniri sănătoase
- alimentul
deteriorarea majoră, mai fericit caz, trebuie să
nu se va săra înainte
cel puţin neutră pentru om, urmărească un
sub aspect fermentaţie, oferind, eventual comportament
gustativ, a
sterilizare, afumare, satisfacţie doar alimentar chibzuit,
proprietăţilor lor.
etc.). Bineînţeles că papilelor gustative. simplu şi cât mai
Metodele de
nu toate alimentele Nu este obligatoriu natural.
conservare sunt
conservate sunt să se recurgă la o
multiple (congelare,
nesănătoase, dar dietă strict
adăugarea de
trebuie să se vegetariană şi nici la
substanţe
înţeleagă, că astfel de una alcătuită
conservante,
14
 pe care le consumăm lactate, ulei vegetal
sunt proteinele, (mai ales
carbohidanţii,
grăsimile,
vitaminele,
mineralele, apa şi
fibrele .
Încă din
Antichitate,
Hipocrate scria: “cu
cât ne hrănim mai
mult şi mai bine cu
Piramida atât ne distrugem
alimentară implică viata mai repede”.
împărţirea Mesele copioase dau
alimentelor în mai multă satisfacţie pe
multe categorii. moment dar, după
Prezentând varsta de 40-50 de
piramida ani dereglează
alimentelor nu am ritmul digestiei şi
dori să se înţeleagă favorizează apariţia
că trebuie să obezităţii, cu
respectăm o dietă consecinţe grave
severă a piramidei asupra activităţii
alimentare în care inimii.
să mâncăm foarte Adoptarea
mult dintr-o unui regim alimentar
categorie şi foarte naturist cu legume şi
puţin din alta. fructe, cereale
Principalele încolţite, pâine
substanţe nutritive ce integrală, produse
se află în alimentele

15
de măsline), oţet de mere, drojdie de bere,
produse apicole etc. asigură o alimentaţie
completă pentru menţinerea energiei
organismului, fără să ducă la anemierea trupului
şi a minţii. În alimentaţia raţională, cu o hrană
sanatoasă, se recomandă legume nefierte, uşor
asimilabile: morcov, spanac, ţelina, ridichi,
varză, conopidă, mărar, pătrunjel, fasole păstăi,
mazăre, soia, tomate, castraveţi, ceapă, usturoi,
praz, ardei, ciuperci.
Aromatizarea şi condimentarea
alimentelor se poate realiza tot cu produse
vegetale (chimion, coriandru, maghiran, tarhon,
cimbru, muştar, frunze de ţelina, ardei roşu,
uneori cu busuioc, salvie, mentă, roiniţă etc).
Prin consumarea zilnică a acestor produse
vegetale se asigură necesarul de proteine
asimilabile, calciu, riboflavine, vitamine,
minerale precum şi enzime cu rol biocatalizator.
La prepararea lor nu se foloseşte focul ci se
servesc numai în formă de crudităţi şi sucuri.
Vitaminele sintetice, fabricate în retortele
chimice, nu contin compuşi sinergici, enzime,
activatori si aditivi coenzimatici şi de aceea nu
pot înlocui vitaminele naturale. Fără vitamine
naturale din grupele B, C, si E, adulţii ar
îmbatrâni încă de la vârsta de 25 de ani,
devenind fiinţe grav suferinde şi obosite.
Dieta alimentară se completează cu
fructe proaspete sau sucuri naturale din cireşe,
caise, piersice, struguri, coacăze, fragi, pepene
(verde, galben), portocale, lămâi, banane, nuci,
alune. Alte alimente dietetice pot fi considerate:
carnea de pui, viţel, sardele şi peşte slab cu
conţinut redus în lipide saturate, paine integrala
(graham), cereale germinate şi taraţe, lapte
degresat, iaurt, brânzeturi degresate, seminţe de
bostan şi susan, miere de albine bogată în
majoritatea minerale lor necesare (Fe, Ca, Mg,
Cu, P etc).
Dictoane celebre despre alimentaţie
o “Un corp sănătos este ca o casă de
vacanţă. Un corp bolnav este ca o temniţă”.
[cf.Francis Bacon – filozof şi om politic englez]
o “Mănâncă puţin, prietene Sancho,
şi cinează şi mai puţin, pentru că stomacul este
laboratorul unde se plăsmuiesc sănătatea şi
viaţa”. [cf. Don Quijote – Miguel de Cervantes –
scriitor spaniol]
o “Alimentul tău să fie medicamentul
tău şi medicamentul tău să fie alimentul tău”.
[cf. Hipocrate – medic grec]
Problema în stabilirea alimentaţiei
echilibrate, este că, deşi se poate fixa un model
de bază, acesta trebuie întotdeauna să fie
adaptată nevoilor fiecărui individ în parte.
Vârsta, modul de viaţă, chiar şi clima, pot
influenţa echilibrul de substanţe nutritive
necesare fiecărei persoane în orice moment.
Foarte important, însă, este să consumăm
întotdeauna alimente bune, bogate în substante
nutritive, pentru a rămâne sănătoşi, mai ales în
timpul adolescenţei, când organismul este în curs
de creştere şi dezvoltare.
15
 Pe plan mondial, problemele
alimentaţiei umane constituie preocuparea
fundamentală a Organizaţiei pentru Alimentaţie
şi Agricultură (F.A.O.). Acest organism
specializat al O.N.U., constituit încă
octombrie 1946, îşi ghidează activitatea pe două
principii:
1. ameliorarea nutriţiei trebuie să
devină un obiectiv esenţial al dezvoltării rurale;
2. dezvoltarea economică şi socială
a fiecărei ţări trebuie măsurată în termeni de
ameliorare nutriţională.
În concluzie, pentru prelungirea duratei
vieţii şi menţinerea stării de sănătate la nivele cât
mai ridicate, este necesară utilizarea unei
alimentaţii raţionale, echilibrată în substanţe
nutritive esenţiale, consum redus de alimente,
multă mişcare în aer curat, evitarea stresului şi o
activitate fizică şi intelectuală bine dezvoltată,
respectând igiena muncii.
Consumatorul are dreptul de a fi
informat, de a alege şi de a beneficia de produse
sigure: alimentare, nealimentare sau de uz
îndelungat. Consumatorul, care ar trebui să fie
suveranul pieţii, este beneficiatul direct al
produselor care trec prin lanţul alimentar,
siguranţa acestora fiind vitală pentru sănătatea
fiecăruia dintre noi.
Bibliografie:
1. Cătăniciu, dr. Victor; Cârligelu, prof.
V.; Teofilovici, prof. A, Alimentaţia în sport,
Bucureşti, Editura Stadion, 1971.
2. Diaconescu, Ion, Merceologie
alimentară, Bucureşti, Editura Eficient, 1998.
3. Pamfilie, Rodica - Merceologia
produselor de alimentaţie publică, Bucureşti,
din 1996.
SIGURANŢA ALIMENTARĂ
Elev : Perețeanu Adrian
Clasa a X-a I
Liceul Tehnologic Virgil Madgearu Rosiorii
de Vede
Prof coord. Olmazu Anișoara
Alimentaţia este un proces voluntar şi
conştient, şi de aceea educabil. Aceasta depinde
de o decizie liberă a individului. De aceea,
aderarea la obiceiurile alimentare mai sănătoase
reclamă la o convingere profundă. Alimentaţia
este fără îndoială, obiceiul care influenţează cel
mai mult sănătatea oamenilor. Nu degeaba
obiceiul de a mânca este cel care se repetă cel
mai constant de-a lungul vieţii noastre. Doctorul
Oseler, renumitul medic canadian, spunea că
90% dintre toate afecţiunile, cu exceptia
infecţiilor şi a accidentelor, sunt strâns legate de
alimentaţie.
Pentru a trăi omul are nevoie de putere,
forţă vitală, energie. Una din modalităţiile de a
dobândi energie pentru viaţă este alimentaţia.
Influenţa alimentaţiei asupra sănătăţii noastre
este foarte mare. Hrana pe care o ingerăm
constituie combustibilul care face să funcţioneze
maşinăria atât de complexă a fiinţei noastre. Aşa
16
cum nu este totuna dacă unei maşini construită
să meargă pe benzină i se pune motorină, la fel
omului trebuie să i se ofere un “combustibil”
potrivit.
Alimentele pe care le consumăm conţin
diverse substanţe nutritive, fiecare îndeplinind o
anumită funcţie în organism. Unele construiesc
şi repară ţesuturi – care sunt componentele
organismelor noastre cum ar fi oasele, muşchii,
pielea, părul etc. Altele furnizează energie sau
elimină toxinele care, dacă nu ar fi eliminate ar
fi un pericol pentru organism, deci, este
important să consumăm o varietate de alimente
care împreună să conţină cantitatea potrivită din
fiecare substanţă nutritivă. Dacă un aliment este
consumat în exces, iar altul nu este consumat
îndeajuns, unele funcţii ale corpului vor fi
afectate, reflectându-se în starea generală a
sănătăţii.
Siguranţa alimentară exprimă
calităţile esenţiale ale unui aliment; un aliment
este sigur atunci când prin consum nu alterează
şi periclitează starea de sănătate
organismului.
Alimentaţia – cauză de îmbolnăvire
Progresele ştiinţei şi tehnicii
ultimele decenii se văd pretutindeni. Modul de
viaţă al generaţiei actuale se deosebeşte foarte
mult de cel al generaţiilor anterioare, şi lucrul
acesta poate fi văzut chiar şi numai comparând
felul în care se hrăneau bunicii sau părinţii
noştrii cu alimentaţia noastră. Hrana pe care o
consumăm astăzi este prelucrată, rafinată,
îndulcită, sărată şi procesată chimic în fel şi
chip, pentru a produce senzaţii gustative bogate
în calorii, bogate în substanţe nutritive.
În urmă cu 100 de ani, cca 10-15%
dintre americani mureau ca urmare a bolilor
coronariene şi a accidentelor vasculare cerebrale.
Astăzi cifra s-a ridicat la aproape 40%. Referitor
la situaţia actuală în ceea ce ne priveşte pe noi
românii, putem spune că este mai îngrijorătoare
decât cea a americanilor. În 1993, 12% din
decesele de la noi din ţară erau produse de
cancer, iar 60% de boli cardiovasculare.
Alimentaţia bogată în grăsime contribuie la
apariţia bolilor cardiace, a diabetului etc., aceste
boli atingând proportii epidemice.
Vechea zicală conform căreia: “Suntem
ceea ce mâncăm” este în mare parte adevărată.
Corpul omenesc este alcătuit din celule aranjate
ca şi cărămizile într-o construcţie. Celulele au
nevoie de substanţe nutritive pentru a creşte şi a
se înmulţi, iar aceste substanţe sunt preluate din
a mâncare.
Alimentele pe care le consumăm conţin
diverse substanţe nutritive, fiecare îndeplinind
din anumită funcţie în organism. Unele construiesc
şi repară ţesuturi – care sunt componentele
organismelor noastre, cum ar fi oasele, muşchii,
pielea, părul, dinţii şi unghiile. Altele furnizează
energie sau elimină toxinele care, dacă nu ar fi
eliminate, ar fi un pericol pentru organism. Deci
e important să consumăm o varietate de alimente
17
care împreună să România, că pe Internet există Este extrem de uşor
conţină cantitatea cumpărăturile online o varietate mult mai să se realizeze
potrivită din fiecare încep să câștige din mare de produse, cumpărături de pe
substanţă nutritivă. ce în ce mai mulți iar prețurile un site web. Este
Dacă un aliment este adepți. Cei care acestora pot fi nevoie doar de un
consumat în exces, fac astfel de comparate foarte card de debit sau
iar altul nu este achiziții trebuie să ușor cu cele de pe credit (este
consumat îndeajuns, cunoască câteva alte siteuri, oferind recomandat cel de
unele funcţii ale reguli. Cumpărăturile posibilitatea de a debit, pentru a nu
corpului vor fi online prezintă o alege cel mai bun risca decât suma din
afectate, reflectându- serie de preț. cont).
se în starea generală particularități şi Ca să nu
a sănătăţii. avantaje față de existe probleme
cumpărăturile privind produsele
ACHIZI clasice, cel mai achiziționate, trebuie
ȚIILE
important fiind prețul citite cu atenție
ON-
LINE mai redus al condițiile de
produselor, față de vânzare, pentru a se
Martin Paula cel din magazinele ști sigur cât timp
Andreea
clasice, având în este la dispoziție
( elev participant
vedere ca clientul nu pentru returnare,
la etapa
trebuie sa suporte si dacă produsul
națională a
costurile aferente ajunge la destinație
Concursului Alege !
unui magazin clasic stricat sau nu se
Este dreptul tău
concomitent cu mai dorește
-2016 ) CLASA a X-
reducerea achiziționarea
aC
cheltuielilor de acestuia.
Liceul Tehnologic
deplasare la sediul Informații
Virgil Madgearu
magazinului. esențiale
oferite de
Un alt vânzător
Deși nu
avantaj este În cazul
reprezintă o practică
reprezentat de faptul efectuării de
foarte răspândita în

18
cumpărături în UE,  dreptul de a privința cărora
orice alte taxe
anula comanda în
comerciantul adiționale nuse oferă
termen de
trebuie să ofere  modalitățile informații.
14 zile
de plată,
anumite informații  serviciile Informarea
livrare sau
clare, corecte și post-vânzare prealabilă face parte
executare
disponibile
ușor de înțeles din contract, cu
 identitatea  mecanismele
despre produsele comerciantului, de soluționare a excepția cazului în
adresa litigiilor
sau serviciile care clientul și
poștală și  numărul de
respective, înainte de comerciantul
numărul de
a le destina vânzării. telefon înregistrare al acceptă de comun
Aceste informații  durata comerciantul acord modificarea
contractuale contractului (dacă ui în registrul condițiilor care
includ: este cazul)
comerțului figurează, de
 principalele Nu este nevoie
 titlul exemplu, pe site-ul
caracteristici ca toate aceste profesional al
informații să fie comerciantului comerciantului.
ale
și Contractele trebuie
produsului furnizate explicit,
detalii redactate într-un
 prețul total, atâta timp cât pot fi privind
inclusiv înțelese din context TVA limbaj clar și ușor
eventualele taxe (dacă este
(ex. caracteristicile de înțeles și nu pot
și cazul)
unui produs afișate conține clauze
comisioane  asociația
abuzive.
 costurile de pe un raft în profesională
livrare (dacă este magazin). Cerințele
cazul) și căreia îi
specifice de
aparține
În plus, atunci și următoarele informare se aplică la
comerciantul
când un produs este informații detaliate: achiziționarea unui
(dacă este
on-line, prin  adresa de e- conținut digital, de
mail a cazul).
telefon, dintr-un exemplu, în
comerciantului
Pentru astfel
catalog de vânzări cazul
 eventualele
de achiziții, nu
prin corespondență streamingului sau
restricții de
trebuie să se
sau de la un comis al
livrare în
plătească costuri
voiajor, înainte de a
anumite țări
de livrare sau
face achiziția,
alte comisioane în
trebuie să fie oferite
19
descărcării de muzică către consumatorii Confirmarea trebuie personal de pe site-ul
și materiale video. europeni. Cu toate consemnată pe hârtie comerciantului, cu
Înainte de a face acestea, este mai sau prin alt mijloc condiția să îl poată
achiziția trebuie, de greu ca un durabil, cum ar fi un stoca, iar
asemenea, să fie cumpărător să-și e- mail, un fax sau comerciantul să nu
oferite informații susțină drepturile în un mesaj în contul îl poată modifica
despre exploatarea relațiile cu unilateral. În cazul în
conținutului cu comercianții care își
care un comerciant
hardware- au sediul în afara
dorește să perceapă
ul/software-ul în UE.Este bine sca un
o suprataxă pentru
cauză cumpărător să
utilizarea unui
(interoperabilitate), verifice
mijloc specific de
funcționarea întotdeauna unde
plată (ex. cardul de
acestuia, inclusiv este înregistrat Comunicare credit), taxa
aplicarea de restricții comerciantul. O a post-
vânzare respectivă nu poate fi
geografice la adresă de internet prin mai mare decât
utilizarea care se termină cu
costul real pe care îl
conținutului și „.eu", „.ro", „.co.uk",
suportă comerciantul
posibilitatea de a etc. NU reprezintă o
pentru a procesa
efectua copii private. garanție a faptului că
plata.
Achizițiile vânzătorul are sediul
În unele țări aceste
de la comercianți în UE sau că este suprataxe pot fi
interzise în
on-line din afara înregistrat în Uniune.
totalitate.
Uniunii Confirmarea
achiziției tel
În principiu,
drepturile efo
Deîndată ce Comercianții care pun la dispoziția
conferite în n
baza cumpărătorul a bază. Comercianții
consumatorilor linii
legislației UE se făcut o achiziție on- nu au voie să îi
telefonice trebuie să
aplică și în cazul line sau de la un oblige pe clienți să
se asigure că
achizițiilor de la comis voiajor, sune la numere de
apelurile venite din
comercianții on-line trebuie să primească telefon cu
partea acestora sunt
din afara Uniunii o confirmare scrisă a suprataxă pentru a
taxate la tariful de
care se orientează tranzacției. solicita informații
20
sau pentru a face folosirea cardurilor explicit pentru
reclamații cu privire sau a altor acestea. Utilizarea
la produsele mijloace de plată unei opțiuni
cumpărate sau la predefinite pe site-ul
contractul de comerciantului nu
Taxe pentru
achiziție. servicii este echivalentă cu
suplimentare
Tarife și un acord explicit.
plăți Cumpărătprul
Prin urmare, are
Cumpărătorul trebuie sa-și exprime
dreptul la
trebuie să fie acordul cu privire la
rambursarea oricăror
informat în mod orice plată
plăți suplimentare
clar cu privire la suplimentară
colectate astfel.
prețul total al solicitată de către
Prețuri
bunurilor sau comerciant, de discriminator
serviciilor exemplu, pentru ii

livrare expres, În calitate de

achiziționate. Acesta
cetățean al Uniunii
trebuie să includă ambalaj cadouri sau
Europene, la
toate taxele și asigurare de
achiziționarea de
comisioanele călătorie.
produse ori servicii
suplimentare. În Comerciantul nu are
nu se poate
cazul permisiunea de a
percepe un preț
cumpărăturilor on- percepe taxe pentru
mai mare din
line, trebuie să serviciile respective,
cauza naționalității
exprime explicit cu excepția cazului
sau a țării în care
(prin apăsarea unui în care a optat în mod
cumpărătorul
buton sau printr-o
acțiune similară) are reședința. decât

faptul că a înțeles că Cu toate acestea, naționalitatea.Uneori,

plasarea unei anumite diferențe aplicarea unor tarife

comenzi implică o de preț pot fi diferite este legală

obligație de plată. justificate, dacă se TVA – taxa pe

Suprataxe: bazează pe criterii valoare adăugată se

comisioane pentru obiective, altele plătește în țara în

21
care se face se percepe în țara în cazurile,
achiziția, o singură care cumpărătorul trebuie să se
dată. Cumpărătorul locuiește și nu în comunice de
se întoarce în țara țara din care cumpără către vânzător
de origine cu tot ce serviciul. Aceste în mod clar p r
a cumpărat, fără să norme se aplică ețu l total de
trebuiască să facă serviciilor furnizate achiziție,
vreo declarație atât din interiorul, cât inclusiv
Expediere și
vamală. Singura și din afara UE. livrare costurile de
condiție este ca Excepție: pentru Dacă livrare și alte
bunurile autoturismele noi cumpărătorul costuri conexe.
achiziționate să fie achiziționate în altă nu ridică Bunuri
pentru uz personal țară din UE, TVA-ul deteriorate
produsul
sau familial, nu Comerc
se plătește în ț ara în imediat sau
destinate iantul
care se face dacă a optat
comercializării. răspunde de
înmatricularea, pentru
Excepții: serviciile eventuala
respectiv în țara de livrare la
de telecomunicații, deteriorare a
reședință. Pentru domiciliu,
serviciile de bunurilor de la
automobile de ocazie comerciantul
radiodifuziune și expediere până
și alte vehicule trebuie să-l
televiziune și în momentul în
cumpărate la mâna a livreze în
serviciile prestate care ajung la
doua de la un termen de
pe cale electronică client. Atunci
particular, TVA-ul a 30 de zile,
Începând cu data când un produs
fost deja plătit de cu excepția
de 1 ianuarie cumpărat
2015, TVA-ul primul cumpărător, în cazului în
oriunde în UE
pentru serviciile de țara în care s-a care s-a
se dovedește a
telecomunicații, efectuat achiziția. convenit
fi defect, nu
serviciile de asupra unei
corespunde
radiodifuziune și alte date.
descrierii sau nu
televiziune și Costuri de
livrare funcționează
serviciile prestate
În corespunzător,
pe cale electronică
toate cumpărătorul
22
are dreptul rambursarea Valoarea milioane de locuitori
de a solicita costurilor. totală a din care 11 milioane
repararea, Aflați mai cumpărăturilor făcute sunt utilizatori de
înlocuirea multe informații online în România în internet. Potrivit
sau, dacă cu privire la anul 2015 a depășit datelor GpeC, din
acestea nu garan ț ii . 1,4 miliarde de euro, totalul utilizatorilor
sunt posibile, Livrare față de 1,1 miliarde de internet, 6,7
neefectuată
de euro în milioane au făcut
În cazul în cumpărate se
2014, potrivit cumpărături online
care cumpărătorul nu dovedesc a fi estimărilor
principalilor măcar o singură dată.
primește produsele în defectuoase sau nu
companii Chiar dacă
termen de 30 de zile arată conform
din majoritatea
sau în perioada descrierii, domen
iu utilizatorilor preferă
convenită, comerciantul trebuie
central să folosească încă un
contactează să le repare, să le izate
de computer desktop
comerciantul și, dacă înlocuiască, să le
GpeC. când cumpără online,
este posibil, extinde reducă prețul sau să
traficul mobil a
termenul de livrare vă dea banii înapoi.
crescut spectaculos
până la o dată Pentru un produs sau
în 2015, iar trend-ul
rezonabilă. În cazul un serviciu on-line
se amplifică în
în care comerciantul ori fără a merge la
decursul acestui an.
nu respectă nici magazin (prin
Potrivit Astfel, în ultimele
noul termen de telefon, prin poștă,
ultimelor date luni ale anului 2015,
livrare, cumpărătorul de la un comis
disponibile, România peste 50% din
are dreptul să voiajor),
are în prezent traficul marilor
rezilieze contractul cumpărătorul are,
aproximativ 19,8
magazine online a
și să fie despăgubit de asemenea,
fost generat de
cât mai curând dreptul de a anula și
dispozitive mobile.
posibil. returna comanda în
1,4 milioane de
Garanții și termen de 14 de zile,
returnări români au cumpărat
indiferent de motiv și
În baza legislației online prin
fără nicio justificare.
UE, dacă produsele intermediul unui

23
dispozitiv mobil, iar livrarea produselor). România se unui nivel de 50% în
aprox. 850.000 prin Deși procentele au află în acest an pe 2015.
intermediul unei mai crescut ușor, ultimul loc în Între utilizatorii
aplicații mobile. doar 6-7% sunt plăți Uniunea Europeană de Internet care nu au
Un online prin card și 3- la cumpărăturile făcut cumpărături
cumpărător online 4% plăți prin alte online, în timp ce online în 2015, 75%
face, în medie, 8,2 metode decât pe ansamblul UE au spus că preferă să
achiziții pe an – în numerar sau card, unul din doi oameni meargă în magazine,
ușoară creștere față cum ar fi: online au făcut achiziţii în timp ce
de anul banking, micro-plăți prin intermediul 27% sunt îngrijoraţi
2014 când media era prin sms etc, potrivit Internetului, potrivit în privinţa securităţii
de 8,1 și față de anul studiului citat. datelor publicate plăţilor şi a vieţii
2013 când cifra era În România, vineri de biroul private.
de 7,9 achiziții/an. operează aproximativ european de Majoritatea
În schimb, 5.000 de magazine statistică, Eurostat. cumpărătorilor au spus
cumpărătorii online online, dar există Proporţia că sunt mulţumiţi de
români preferă în peste 20.000 de persoanelor cu cumpărăturile online.
continuare și într-o website-uri pe vârste cuprinse între Astfel,
majoritate domeniu .ro care au 16 şi 74 de ani 70% au susţinut că nu
au avut nicio problemă
covârșitoare de funcție de care au comandat
atunci
aproximativ 90%, să „adaugă în coș”. pe Internet produse
când
plătească ramburs Dintre acestea, sau servicii pentru au
aproximativ 200 coman
(în numerar, la consumul privat a
dat
depășesc pragul de bilanțul pe 2014, crescut în mod online.
1 milion de euro respectiv: continuu, de la
cifră de afaceri 514 milioane de euro au 30% în
anuală. fost generate de plăți 2007 la 53% în
Din punct online prin card în 2015 2015. În acest fel, a
de vedere al (e-tail, dar și servicii, fost depăşit
plăților online prin travel, plăți utilități obiectivul inclus
card, volumul total etc.), comparativ cu 337 în Agenda
înregistrat în 2015 milioane de euro Digitală a UE, a
depășește cu mult înregistrate în 2014.
24
 Ce Britanie (81% membre în perioada
le mai din populaţia ponderea 2006-2016
populare cu vârste de compărăto
produse 16-74 de ani), rilor prin
achiziţion urmaţi de cei intermedi
ate online din ul
sunt Danemarca Internetul
hainele şi (79%), ui a fost
articolele Luxemburg de peste
Înainte
sportive, (78%), 50%.
de a cumpăra
urmate de Germania
online,
biletele de (73%), Fi
cumpărătorul :
călătorie Olanda, g. 1.
 Are dreptul să
şi Finlanda şi Evoluția
fie informat primind
rezervările Suedia (71%). comerțulu date
de cazare, În i on-line privind identitatea și
modalitățile de contact
precum şi schimb, cei în
ale
de mai puţini românia
produsele cumpărători vânzătorului, momentul livrării

pentru online au fost caracteristicile pentru produse și de

locuinţe şi înregistraţi în esențiale ale la momentul

jucăriile. România produsului sau încheierii

Ce (11%), urmaţi serviciului, prețul cu contractului pentru

i mai de cei din toate taxele incluse, servicii), fără a oferi

mulţi Bulgaria modalități de plată și vreo explicație și fără

cumpărăto (18%), Cipru de livrare, dreptul de penalități, în afara

ri online (23%) şi Italia retragere, garanții și celor stabilite prin

au fost (26%). altele. lege.

înregistraţ Pe  Are  Are dreptul

ansamblu, în dreptul de a se să-i fie rambursată

i în acest
jumătate din retrage din contract întreaga sumă plătită,
an în
statele în termen de 14 zile inclusiv taxele de
Marea
calendaristice (de la livrare, dacă acestea
25
au fost incluse în În concluzie, CE calitatea materiilor
prețul final, în termen informarea ÎNSE
AM prime care intră în
de incompletă, NĂ procesul de
1 SIG
întârzierile la livrare URA fabricație, procesul
4
sau refuzul de a NŢA de producție al
z ALI
i primi produsul înapoi MEN alimentelor,
l și de a restitui banii TAR
e Ă? depozitarea și
plătiți sunt doar transportul
c Ionescu
a câteva din alimentelor, modul
Florența/Ionescu
l problemele care pot Mihai și condițiile de
e
n apărea la Colegiul Național
“Al.I.Cuza”Alexand comercializare a
d
a
achiziționarea ria alimentelor.
r produselor online.
Siguranța Alimentaţia
i
s Totuși, situațiile de omului reprezintă
alimentară constă în
t
acest gen sunt unul dintre stâlpii
i respectarea normelor
c limitate, iar legislația fundamentali a
e igienico-sanitare în
. europeană și construcţiei sale.
procesul de
 Are dreptul națională oferă Sănătatea şi
producție și are în
să-i fie livrat protecția de care echilibrul fiecăruia,
vedere "garantarea
produsul în termenul cumpărătorul are se află în corelaţie
sănătății populației
afișat pe site sau în nevoie. directă cu hrana.
prin consumul de
cel comunicat prin Deprinderea unei
alimente sigure din
confirmarea alimentaţii adecvate,
punct de vedere
acceptării comenzii. aduce, împreună cu
sanitar, sub raportul
Dacă nu s-a stabilit alte elemente
salubrității,
niciun termen de corecte de
prospețimii și al
livrare, atunci comportament, o
valorii nutritive a
produsul trebuie să viaţă sănătoasă. În
alimentelor”.
ajungă la cumpărător Elementele ceea ce priveşte actul
în cel mult 30 de zile hrănirii, nu este
definitorii pentru
de la data plasării important doar ce
siguranța alimentară
comenzii. mâncăm, ci şi cât,
sunt reprezentate de:
26
când şi cum ne derivat din la sănătatea plantelor creşterii vânzărilor.
alimentăm. După deprinderea unui şi bunăstarea Siguranţa
cum se ştie, nu numai comportament animalelor, producţia alimentelor asigură
hrana nesănătoasă alimentar greşit. şi prelucrarea rulajul de marfă,
dăunează corpului Securitatea primară, prelucrare profitul şi
alimentară
uman, ci şi un mod secundară, continuitatea firmei
este
de hrănire influențată de ambalarea, şi justifică existenţa
necorespunzător, 4 grupe de factori: depozitare şi livrare acesteia. Aplicarea
- mediu înalt nivel iar până la vânzare cu unui sistem de
social-economic
obiectivul este amănuntul în import
și politic; siguranţă alimentară
reprezentarea sau export.
- performanțele creează o serie de
sectorului intereselor De ce o
agroalimentar; alte avantaje:
consumatorilor vis-a- siguranţă
- protecția sociala; Alinierea
vis de alimente. alimentară? Prin
- sănătatea și industriei alimentare
igiena. Siguranţa alimentară siguranţa alimentară din România la
Siguranţa ca şi concept ocupă orice firmă şi cerinţele Uniunii
alimentară înseamnă un loc important în companie realizează Europene referitor la
angrenarea tuturor directivele Uniunii pe lângă produse producţia de
factorilor şi aplicarea Europene. Politica alimentare de alimente.
tuturor normelor care UE privind siguranţa calitate şi o valoare Prevenirea
sprijină şi asigură produselor adăugată socială, unor focare de
realizarea unor alimentare are la care se traduce prin toxiinfecţii
produse alimentare a bază conceptul “de la încrederea clienţilor alimentare, care ar
căror valoare fermă până pe masa şi consumatorilor în afecta starea de
nutritivă şi consum consumatorului”, o producător şi sănătate al
stau la baza unei abordare holistică produsele alimentare consumatorilor.
alimentaţii sănătoase. care integrează ale acestuia şi se  Favorizează
Scopul principal al fiecare fază din reîntoarce sub forma dialogul constructiv
siguranţei alimentare procesul de
între producători şi
este asigurarea aprovizionare a
consumatori, între
protecţiei sănătăţii produsului pe o axa
producători şi
umane la cel mai verticală începând cu
organele de control.
producţia furajelor,
27
 Cum putea monitoriza şi consumator la fiecare sănătății a unei
poţi obţine intervenii în cazuri în etapa a producției, anumite categorii de
siguranţa alimentară? care apar sincope în procesării și consumatori;
Siguranţa produselor procesul de distribuției, precum Drepturile
fundamentale
alimentare se poate producţie. și de informațiile
ale
obţine cu Pentru furnizate
consumatorilor sunt
introducerea unui asigurarea siguranței consumatorului, următoarele:
sistem de lucru prin alimentelor se vor inclusiv informațiile - Libertatea
care se identifică şi respecta următoarele de pe eticheta sau consumatorului de a
se evaluează gradul cerințe: alte informații alege produsele și
de risc al punctelor a) alimentele generale puse la serviciile pe care le
nu trebuie
cauzatoare de greşeli dispoziție apreciază ca fiind
puse pe piață
pentru a le elimina. consumatorului; cele mai potrivite
d
Sunt sisteme a d) pentru a pentru satisfacerea
c
acreditate stabili dacă un nevoilor lui de
a
internaţional şi aliment este dăunător consum;
n
agreate de Uniunea u sănătății trebuie - Dreptul la
Europeană cum ar fi avute în vedere protecție împotriva
s
metoda HACCP sau u efectele probabile riscului de a
Implementarea unui n imediate și/sau pe achiziționa un produs
t
sistem IT de control termen scurt și/sau sau serviciu care ar
producţie şi de s
pe termen lung ale putea sa-i
i
trasabilitate a g acelui aliment asupra prejudicieze
produselor u
sănătății persoanei sănătatea, securitatea
r
alimentare pentru a e care îl consumă, sau viața, sa-i
;
precum și efectele afecteze drepturile și
b) alimentele c) pentru a
asupra generației interesele legitime;
sunt considerate determina dacă un
viitoare, posibile
nesigure, dacă sunt aliment nu este sigur,
efecte toxice
dăunătoare pentru se va tine seama de
cumulate, precum și
sănătate sau condițiile normale de
sensibilitatea din
inadecvate utilizare a
punctul de vedere al
consumului uman; alimentelor de către
28
 - Dreptul de a prejudiciile cauzate păstrarea mediului nivelului de trai şi
fi informat complet, de calitatea ecologic în de sănătate a
corect și precis necorespunzătoare a parametri de populaţiei prin
asupra produselor și/sau funcţionalitate; măsuri de protecţie
caracteristicilor serviciilor; creşterea bunăstării socială sau
esențiale ale - Dreptul de cetăţenilor, a economice adecvate.
produselor și a se organiza în alimentaţia este
serviciilor, astfel diverse forme Bibliografie: dominată de produse
încât decizia pe care asociative, ca: https://www.google.r intens procesate, care
o va lua în legătura Asociații; Fundații; o/ păstrează destul de
cu achiziționarea Grupuri socio- SIGURANŢA puţine caracteristici
ALIMENTARĂ
unui produs sau economice; Uniuni și ÎN EUROPA ale materiilor prime
serviciu sa federații. şi capătă trăsături
Stancu Valentina-
corespunda cat mai În concluzie, Bianca accentuat artificiale,
bine nevoilor sale; securitatea Colegiul Național influenţa alimentaţiei
“Al.I.Cuza”Alexan
- Dreptul de alimentară naţională dria asupra sănătăţii
acces liber la piețele, este legată de: Profesor omului reprezintă un
coordonator,
magazinele, existenţa economiei Ionescu Florența aspect de maximă
furnizorii care-i competitive pe plan importanţă.
asigură o gamă regional şi european, Autoritatea
Alimentele
variată de produse și bineînţeles susţinută Europeană pentru
constituie sursa
servicii și care-i dau de o infrastructură de Siguranţa
energetică şi
posibilitatea să le transport şi Alimentelor (EFSA)
constructivă de
aleagă pe cele pe comunicaţii oferă consultanţă
bază a
care le considera mai adecvată, industrie de ştiinţifică în toate
organismului uman.
bune sau pe cele care prelucrare şi problemele, care au
Pentru a-şi putea
răspund cel mai bine agricultură un impact direct sau
îndeplini funcţia,
sferei de utilități pe performantă; indirect asupra
alimentele trebuie să
care o are în vedere exploatarea propice a siguranţei produselor
fie satisfăcătoare din
consumatorul; resurselor naturale de alimentare şi hranei
punct de vedere
- Dreptul de a apă, energetice şi pentru animale.
calitativ. Într-o
fi despăgubit pentru funciare pentru EFSA, de
perioadă în care
29
asemenea, oferă consumatorilor în şi aspectele legate de rie
de
consultaţii în siguranţa lanţului acestea, pentru a fi
ris
probleme de nutriţie, alimentar. Mandatul utilizată drept bază cu
ri
coordonate cu extins al EFSA pentru deciziile de
e
legislaţia permite de a avea o gestionare a m
er
Comunitară. EFSA imagine amplă a riscurilor de către
ge
este o agenţie a lanţului alimentar şi entităţile UE nt
Comunităţii e;
oferă o bază adecvate;
- să acorde
Europene. Ea a fost ştiinţifică coerentă - să ofere
suport Comisiei
instituită de pentru politică şi consultanţă în
Europene, în caz de
Parlamentul legislaţie. Cu toate probleme alimentare
criză;
European în anul acestea, domeniul de tehnice, care sunt la
2002 în urma unui şir - să aducă la
aplicare a baza dezvoltării cunoştinţa
de incidente responsabilităţilor politicii şi legislaţiei publicului
alimentare din anii toate
sale nu se extinde referitoare la lanţul
’90 ai secolului proble
asupra riscului alimentar; mele
trecut deciziilor de - să ce ţin
(BSE(encefalopatia de
gestionare, colecteze şi manda
spongiformă bovină), analizeze datele cu tul său.
propunerilor sau
dioxine …), care privire la alimentele
adoptării legilor sau
au subminat dietetice, expunerea
controlului – toate
încrederea la riscuri, precum şi
acestea rămânând în
competenţa şi sub alte informaţii
responsabilitatea relevante ce ţin de
instituţiilor riscurile potenţiale
desemnate în Tratat. de-a lungul lanţului
EFSA are şase alimentar;
sarcini primordiale: - să
identifice şi
- să ofere să ofere o
consiliere ştiinţifică avertizare
independentă privind ti
m
siguranţa alimentelor pu
30
 Conştientizarea multiplelor riscuri şi Deşi procesarea termică distruge majoritatea
pericole ce sunt asociate cu diferite tipuri de formelor vegetative de microorganisme,
alimente constituie primul pas în garantarea produsul tratat termic poate fi supus
obţinerii unor alimente salubre, de calitate care contaminării datorită erorilor de manipulare
să protejeze sănătatea oamenilor. Fiind produse ulterioară. În condiţii prielnice de mediu,
de natură organică, alimentele sunt uşor supuse anumite specii bacteriene își pot dubla numărul
unor procese de degradare fizico-chimică, la fiecare 20-30 de minute. Prezenţa în alimente
constituind în acelaşi timp un mediu trofic a microorganismelor de alterare şi a celor
favorabil dezvoltării unei mari diversităţi de patogene care provoacă diferite boli se
microorganisme organotrofe, care pot produce determină pe baza controlului microbiologic al
alterarea lor. Prin alterare şi contaminare acestora.
produsele alimentare îşi pierd valoarea nutritivă Controlul microbiologic completează
şi salubritatea. Astfel în urma metabolismului controlul organoleptic şi cel fizico-chimic al
microbian pot apare substanţe de descompunere oricărui aliment, prin acest control complex
toxice pentru organismul uman, sau definindu-se calitatea oricărui produs. Controlul
microorganismele pot elimina în mediu toxine microbiologic al fiecărui aliment trebuie efectuat
care pot determina diferite forme de toxiinfecţii după o metodologie specifică, stabilită prin
alimentare. norme STAS sau alte normative în vigoare. Un
Pericolele biologice din alimente sunt aliment trebuie admis astfel în prelucrare sau în
reprezentate de microorganisme patogene consum numai dacă îndeplineşte condiţiile de
(bacterii, virusuri) sau de alterare care determină calitate fixate de aceste normative.
boli ce survin după ingestia de alimente sau de Bolile induse în urma consumului de
băuturi contaminate. Unele microorganisme alimente insalubre, cum sunt
periculoase trăiesc în organismul animalelor sau toxiinfecţiile alimentare (TIA) sunt în cel mai
în mediul înconjurător. Ele ajung în alimente de bun caz cauzatoare de disconfort şi în cel mai
pe mâinile muncitorilor, de pe ustensile, rău caz pot fi fatale. Maladiilor produse în urma
suprafeţe de lucru, echipamente, din apă, consumului de alimente nu se limitează numai la
echipamentul de igienizare, ambalaje sau alte afectarea sănătăţii, ci au consecinţe negative
produse. Numeroase microorganisme se dezvoltă asupra comerţului, turismului şi pot fi asociate
în timpul producţiei, al depozitării sau cauzal cu pierderi financiare însemnate, şomaj
transportului, mai ales când nu se respectă sau chiar litigii. Alimentele improprii pentru
temperatura adecvată. consum reprezintă întotdeauna o pierdere şi o

28
cauză de afectare negativă a încrederii dorește să se asigure că cetățenii săi au acces la
consumatorului şi a comerţului. alimente sigure și hrănitoare, obținute din plante
Din această perspectivă, se justifică importanţa și animale sănătoase. În același timp, își propune
covârşitoare a controlului eficient al igienei în să garanteze buna funcționare a industriei
industria alimentară, care reprezintă un mijloc alimentare – cel mai important angajator și
vital pentru evitarea efectelor adverse pe care sector de producție din Europa.
bolile cu origine alimentară şi alterarea Siguranța alimentară va rămâne în
alimentelor le exercită asupra sănătăţii oamenilor centrul atenției autorităților europene. În afară de
şi asupra economiei. Toţi cei implicaţi în diferite controlul calității, Comisia a lansat mai multe
etape ale lanţului alimentar, de la fermieri şi propuneri specifice al căror scop este să
crescători de animale, până la persoane care modernizeze și să simplifice actualele norme
manipulează alimente şi chiar consumatorii deţin europene privind sănătatea animalelor și a
responsabilitatea privind garanţia faptului că plantelor și materialul de reproducere a
alimentul este apt şi sigur pentru consum. plantelor.
Când nu se respectă normele de igienă specifice Site-ul Comisiei Europene privind
la obţinerea, prelucrarea, trasportul, depozitarea, siguranța alimentară:
http://ec.europa.eu
comercializarea şi utilizarea alimentelor acestea
se pot transforma în produse dăunătoare
CELE 17 OBICEIURI DE BAZĂ PENTRU
sănătăţii. Principalele modificări nedorite ale
O ALIMENTAȚIE SĂNĂTOASĂ
produselor alimentare sunt: impurificarea,
alterarea, contaminarea cu microorganisme
Prof. Vija Ramona
patogene pentru om, cu substanţe chimice
Liceul Tehnologic Nicolae
toxice, mutagene sau cancerigene. Impurificarea Balcescu,
alimentelor constă în prezenţa unor corpuri Alexandria
străine, de exemplu: un ciob de sticla, un cui, un
fir de păr, etc. Alterarea alimentelor se produce Ca o fază naturală a evoluției noastre
prin procese chimice de putrefacţie, fermentaţie personale, cred că trebuie să fim preocupați și de
şi râncezire putând produce îmbolnăviri. o alimentatie sanatoasa. Degeaba facem mișcare,
Deci, protejarea sănătății oamenilor, a brain fitness, meditație etc dacă nu acordăm
animalelor și a plantelor, în fiecare etapă a puțină atenție la ce și cum mâncăm. Riscăm să
procesului de producție, este o prioritate-cheie a ne otrăvim singuri. La propriu. Fiind un subiect
politicilor economice și de sănătate publică. UE destul de important pt mine și căruia nu i-am

29
acordat atenție ani buni de zile (chiar am
exagerat cu obiceiuri alimentare proaste), l-am

30
abordat în ultima perioadă cu maximă
importanță. Așa că după o perioadă de
documentare intensă din ultima vreme, am ajuns
la câteva idei de obiceiuri pozitive pe care ar
trebui sa se bazeze o alimentație sănătoasă.
photo by Hichem Merouche Acestea sunt de
altfel obiceiuri pe care le consider de bază pentru
oricine e interesat de un stil de viață
sănătos. Înainte de a începe, îți recomand să le
iei așa cum sunt, sfaturi, iar dacă ai o problemă
medicală să apelezi întâi la sfatul unui medic.
Suplimentar, vezi care le poți implementa și care
nu. Unele ar fi super să le implementezi cât mai
rapid (de ex. micul dejun), altele poate nu îți este
așa ușor, în funcție de stilul de viață (de ex.
proporția dintre alimentele proaspete și cele
procesate îți va cere timp să o pui la punct).
După ce ani de zile poate ai neglijat aspectul
alimentației sănătoase, nu e o idee bună să
schimbi de mâine totul. Ia-o încet, cu un singur
obicei pe rând. După ce a devenit parte naturală
a ta, treci la următorul ș.a.m.d. Să-i dăm drumul:
17 obiceiuri ca să ai o alimentatie sanatoasa 1.
Combinarea corectă a alimentelor Asta a fost de
fapt principala mea preocupare pe parte de
alimentație sănătoasă: să învăț să combin corect
alimentele pentru a-mi ajuta organismul să le
digere mai ușor și ca să mențin o stare bună de
energie. Putem combina carnea, cerealele,
legumele pastele etc în orice fel? Dacă nu, de
ce? Care sunt regulile de bază? Ei bine, există
câteva reguli destul de simple în acest sens. Și le acesta. Astfel simplificăm munca întregului

30
voi detalia, însă într-un articol dedicat, ca să nu
lungesc prea mult textul de aici. 2. Micul dejun
este esențial pentru o alimentatie sanatoasa
Regulă de bază pe care probabil ți-o va confirma
orice doctor, nutriționist sau un simplu om
bătrân: “Nu sări peste micul dejun”. Mă repet –
“Nu sări peste micul dejun“. Niciodată. Micul
dejun îți oferă energia de dimineața – când ești
cel mai productiv – și dă tonul zilei. De altfel
mesele în general ar trebui luate atunci când
avem nevoie de energie suplimentară. Dacă vrei
să sari peste o masă, mai bine renunți la cină.
Mama mea obișnuia să-mi spună când eram mic
un proverb știut din bătrâni – “masa de
dimineață o mănânci toată, cea de la amiază o
împarți cu un prieten, iar cea de seară o lași
altora“. Mai multe informații despre beneficiile
micului dejun aici (sub foto este o galerie de
imagini – dai click pe ele, iar în dreapta apar
explicațiile). 3. Mestecatul mâncării Una dintre
cele mai frecvente greșeli legate de nutriție,
generată și de stilul de viață fast-food este
“înfulecatul” în grabă și tratarea meselor ca pe o
obligație. Problema vine din faptul că în clipa în
care mâncarea este mestecată, în gură sunt
secretate o serie de enzime care încep practic
digestia alimentelor. Dacă “înfuleci“, acest
proces nu mai are loc. Suplimentar, mestecarea
corectă transformă mâncarea din bucăți, într-un
bol alimentar, care alunecă în jos înspre aparatul
digestiv și care este mai ușor de digerat de către

câteva reguli destul de simple în acest sens. Și le acesta. Astfel simplificăm munca întregului

31
aparat digestiv și cantitatea de energie folosită
pentru a descompune mâncarea în elementele
componente. 4. Etichetele de la produse Am
început acum câteva luni să mă uit pe etichetele
alimentelor ce le cumpăram. Vizam în special
mezelurile, despre care am auzit sute de lucruri
negative și prea puține pozitive. Am rămas
surprins să constat că într-unele mezeluri, de
exemplu, cantitatea de carne efectivă era sub
50%. Adică sunt mai multe elemente chimice
adăugate suplimentar decât elementul de bază
propriu-zis. Citeam undeva că sunt folosite app.
15.000 de substanțe chimice adăugate în
alimente: coloranți, zaharuri, grăsimi, suplimente
nutritive, emulsificatori, agenți de îngroșare,
stabilizatori, etc. O să revin pe subiect, pe
moment îți recomand să acorzi atenție unor
substanțe precum aspartamul, coloranții
artificiali, Acesulfame K (E950) sau glutamatul
monosodic. Suplimentar încearcă să incluzi
alimente cu un mai scăzut conținut de sare, zahăr
sau grăsimi. Ce îți recomand aici este ca
deocamdată cel puțin să citești etichetele
produselor pe care le cumperi. Înțelegi ce au
băgat acolo sau ai nevoie de un dicționar/ghid?
Dacă nu prea pricepi ce substanțe sunt acolo, ți
se pare normal să nu ai habar ce a fost băgat în
acele alimente? Pune mâna, caută pe internet
despre substanțele care se află în salamul ce-l ai
în frigider. Poate e totul Ok. Sau poate constați
că unele dintre ele generează boli precum… (te
las să descoperi singur). 5. Nu exagera cu apa, în
timp ce mănânci Prea multe lichide în timpul
mesei duce la diluarea enzimelor digestive, care
automat duce la îngreunarea digestiei – durează
mai mult, consumă mai multă energie.
Recomandarea este ca în timpul mesei să nu
exagerăm cu băutul apei, sucurilor și lichidelor
în general. De preferat la 20-30 de minute
înainte/după masă (asta nu înseamnă să ții setea,
ci să nu exagerezi). 6. Consumarea fructelor
Regula de bază pe care am învățat-o legat de
fructe – și care mi se pare încă dificil de
implementat – este că fructele e bine să nu fie
amestecate cu alte alimente și consumate
singure. Sunt printre cele mai rapid digerate
alimente, suplimentar ele fermentează intens în
stomac. În cazul în care ai mâncat ceva greu
înainte și care durează până când va fi digerat (să
zicem carne grasă), va dura o vreme până carnea
e digerată, timp în care fructele vor aștepta în
stomac și vor fermenta în continuare. Asta duce
la balonare și alte chestii neplăcute. Pe scurt
fructele ar trebui să fie la ceva distanță de
celelalte mese. Sau să constituie o masă în sine.
7. Alimente proaspete vs. alimente procesate
sursa foto Cât din alimentația ta este alimente
procesate și cât e formată din alimente proaspete
sau măcar neprocesate? Suplimentar nu știi cum
au fost procesate, ci speri că totul e OK. De
obicei cele procesate au cantități mari de zahăr,
grăsimi, sare, conservați, aditivi și alte “chestii”
(vezi partea cu cititul etichetelor). Mănânci 75%
alimente procesate și 25% proaspete? Așa crezi
31
că ar trebui să fie proporția? 8. Masa de seară În
ultima vreme, ocazional am sărit peste cină.
Oricum, masa de seară trebuie să fie lejeră și pe
cât posibil la ceva distanță de ora de culcare,
astfel încât aparatul digestiv să aibă suficient
timp să-și facă treaba. Cum spuneam și la micul
dejun, mesele ar trebui luate în acele momente
ale zilei când avem nevoie de energie
suplimentară, iar noaptea nu e cazul. De fapt,
poate fi cazul, dar acea energie sunt sigur că o
vom avea și fără o cină copioasă. Suplimentar,
atenție la cât alcool bei seara, atenție și la
cafeină, țigări și alimente grase. Uite câteva
informații suplimentare pe subiect aici sau aici.
9. Ora de culcare Vezica biliară funcționează
optim între orele 23 și app. 2, când elimină
toxinele. Nu exagera cu culcatul târziu, sistemul
digestiv va protesta. 10. Ține cont de ce-ți spune
corpul tău E vorba de a ține cont de ceea ce îți
spune corpul tău: simți că ai mâncat mult?
Oprește-te. Că ai mâncat cam dulce? Las-o mai
moale pe moment cu dulciurile. Corpul ne
transmite astfel de semnale, trebuie doar să le
ascultăm. 11. Când mănânci păstrează o stare
emoțională pozitivă Ideea este de a menține – pe
cât posibil – o stare emoțională pozitivă atunci
când mănânci. Nu e indicat să mănânci când ești
furios sau pe paleta de emoții negative. Dacă ești
stresat încearcă să te liniștești puțin – fă câteva
respirații ample, ieși să te plimbi puțin sau fă
ceva ce te binedispune. Suplimentar apare
problema mâncatului emoțional – ești nervos și
te pui pe mâncat. O anumită emoție o asociezi cu
mâncatul și treptat te trezești că ai ajuns la
obezitate. Personal nu am avut problema
asocierii emoțiilor cu mâncarea, când am emoții
negative nu-mi prea arde să mănânc. Mai
degrabă mi se face sete. Câteva informații în
plus găsești aici sau aici. 12. Temperatura
alimentelor Nici gheață, nici fierbinte. Fierbinte
e puțin probabil că vei mânca deoarece te arzi,
așa că mai rămâne partea cu mâncarea prea rece.
13. O cană de apă dimineața Este un obicei pe
care mi l-am format în ultimii ani și a devenit
reflex, parte a rutinei de dimineață. Imediat ce
mă trezesc, beau o cană cu apă (2-300 ml). Îți
recomand ca iarna să o lași să fie puțin călduță.
Eventual poți stoarce puțină lămâie. Apa călduță
parcurge traseul digestiv și curăță intestinele de
ceea ce a rămas acumulat din ziua precedentă.
14. Redu consumul anumitor alimente Aici intră
carnea roșie, alimentele rafinate, cele prăjite,
lactatele și mezelurile. Nu vorbim de a renunța
complet la ele, ci de a reduce cantitatea lor și de
a consuma mai multe alimente proaspete,
legume și fructe. 15. Cafeaua, alcoolul, fumatul
și o alimentatie sanatoasa Cafeaua și alcoolul ar
trebui ținute sub control. Eu beau 1-2 cafeluțe pe
zi, una dimineața și una la amiază. Cea de
amiază am de gând să o elimin, va rămâne cea
dis-de-dimineață. Seara obișnuiesc să beau un
pahar de vin, vara poate o bere. Depinde de tine
cât consumi. Legat de fumat, îți recomand să
renunți la țigări. 16. Bea suficientă apă pe
32
parcursul zilei Sfatul clasic de a consuma zilnic
lichide. Aici intră nu doar apa, ci și alte lichide
pe care le poți consuma de-a lungul zilei –
ceaiuri, sucuri, fresh-uri. Cantitatea recomandată
variază, eu mi-am propus să beau 6-8 pahare pe
zi. Am rămas surprins să văd câtă apă bea
băiatul meu. Toată ziua “mami/tati mi-e sete”.
Bea puțin și continuă joaca. Copiii își ascultă
corpul, când le este sete pur și simplu beau apă.
Ascultă-ți și tu semnalele transmise de corp, iar
când îți este sete, bea apă. 17. Scade consumul
de mezeluri Sau renunță complet la ele și
înlocuiește-le cu alte alimente. Uită-te singur pe
etichete și o să vezi cîte chestii sunt băgate în
alimente în România (nu știu dacă în afară e la
fel). Încearcă să consumi carne în neprocesată, în
forma ei “originală” – să vezi fizic pulpa de pui
sau pieptul etc. Nu te mai baza pe textul din
etichetă care spune că este carne. Caută, de
curiozitate, cât e conținutul de carne dintr-un
salam și cât e chimicale? Vei constata că de
obicei carnea NU este majoritară. Deci nu e
“salam de curcan” (cum zice pe etichetă), ci
salam de chimicale cu 40% carne de curcan.
Asta vrei să mănânci? Surse și resurse Și pentru
că oricărui articol care vrea să ajute îi șade bine
cu recomandări suplimentare de lectură, pe lângă
linkurile ce le-am adăugat mai sus, iată câteva
cărți pe care ți le recomand dacă ești interesat de
subiect: Arturo Tentori – Combinații alimentare
sănătoase Gillian McKeith – Ești ceea ce
mănânci Andrew Weil – Sănătate optimă în 8
săptămâni Judith Wurtman – The good mood
diet Alexander Jane – Detox plan Colin
Campbell – Studiul China Mihaela Bilic –
„Trăiesc, deci mă abțin”.
Bibliografie
www.google.ro
ALIMENTAŢIE PENTRU SĂNĂTATE ŞI
LONGEVITATE
Prof. Petrescu Nicoleta
Liceul Tehnologic Virgil Madgearu
Hrana stă la baza vieţii. Este factor de
acţiune permanentă prin care omul şi-a asigurat
supravieţuirea în relaţia cu mediul înconjurător.
Hrana este elementul din mediu şi natură care
asigură energia şi vitalitatea corpului,
contribuind la bunăstarea şi sănătatea noastră.
Modul de a se hrăni al omenirii i-a permis
expansiunea la scară planetară.
O atenţie aparte se acordă
comportamentului alimentar al omului care
reflect, cu fidelitate, civilizaţia.
În antichitate, opinia lui Platon era că
societatea se construieşte în jurul modului în
care oamenii produc şi consumă alimentele .
În epoca lui Homer, grecii indicau
popoarele după hrana lor de bază: melinofagi
(mâncători de miere), ihtiofagi (mâncători de
peşte) etc.Alimentaţia, în medicina hipocratică,
era considerată cel mai important factor
33
terapeutic, unele prescripţii având o notă de  Grăsimile alimentare (de origine animală şi
uimitoare actualitate. Sănătatea depindea de vegetală)
echilibrul dintre hrană şi efortul fizic, care  Cerealele şi derivatele lor
trebuia început la o vârstă fragedă şi continuat  Legumele-leguminoasele
tot restul vieţii .Interacţiunea dintre alimentaţie  Fructele
şi sănătate este una foarte veche, pe cât de veche,  Zahărul şi produsele zaharoase
pe atât de actuală.În prezent, orientarea este spre  Condimentele
alimente care dau energie şi bunăstare, fiind cel  Băuturile nealcoolice
mai aproape de compoziţia naturală de bază: 1/ ALIMENTELE INTEGRALE trebuie:
integrale, naturale (crescute pe soluri  să asigure 50% din totalul energetic zilnic;
sănătoase), bogate în factori nutritivi şi care, în  să fie bine echilibrate
mod subtil, influenţează buna noastră dispoziţie,  să menţină starea de sănătate prin acţiune
în virtutea esenţei şi semnificaţiei lor intrinseci. sinergică în organism:
Nevoia de hrană implică şi modalitătile  Fructele si legumelese pot consuma între 5 -
de preparere şi consum care, alături de igiena 7 porţii pe zi, cât mai variate, fiind o sursă
personală, respiraţia corectă, activitatea fizică de vitamine, minerale, fibre solubile şi
regulată, vitalitatea psiho-fizică şi spirituala, ne insolubile, subtanţe fitochimice cu rol de
ajută să ne echilibrăm şi să dozăm hrana protecţie antioxidantă pentru organism.
corpului şi a minţii, cântărind excesele dar şi Antioxidanţii sunt factori nutritivi care
lipsurile. protejează celulele de vătămările produse
Aceasta este noua tendinţă în alimentaţie prin oxidare.
- SĂ EVITĂM EXCESELE DAR ŞI Celulele folosesc oxigenul continuu ca să
CARENŢELE, ca să trăim cât mai bine o viaţă ardă alimentele şi astfel să producă energie, ca să
sănătoasă şi de lungă durată, iar elimine germenii şi subtanţele chimice, ca de
SIMPLIFICAREA presupune pregătirea culinară exemplu pesticidele. În acest proces se formează
cât mai simplă. substanţe numite radicali liberi care pot declanşa
Practic a mânca sănătos înseamnă consumul îmbolnăviri.
echilibrat, în ansamblul său, din toate grupele Poluarea mediului ambiant, fumatul,
alimentare: radiaţiile, prăjitul alimentelor în uleiuri
 Carnea, peştele şi derivatele lor generează radicali liberi la fel de nocivi.
 Laptele şi derivatele lor
 Ouăle
 Alimentele sunt bogate în factori nutritivi carbohidraţi complecşi care în organism
care ne vin în ajutor pentru a dezarma radicalii eliberează lent glucoza, astfel ca nivelul
liberi. zahărului în sânge să se menţină normal, fără a
Astfel sunt vitamina A, betacarotenul, urca şi coborî rapid.Multe din alimentele
vitamina C, zincul, seleniul . Prepararea integrale care se consumă în stare naturală, fără
alimentelor bogate în culori naturale - roşu, să fie sterilizate prin preparare temică, aduc
portocaliu, galben, verde, violet şi albastru - astfel în organism o mare cantitate de enzime şi
asigură cantitatea adecvată de antioxidanţi. floră bacteriană în intestin, adică bacterii
Consumul zilnic de fructe şi legume ne aduce probiotice. Echilibrul florei intestinale este astăzi
un curcubeu în farfurie pentru o combinaţie un subiect de reevaluare ştiinţifică, dat fiind
optimă de antioxidanţi specifici, inclusiv rolul său în digestie, asimilaţie, sinteza de
carotenoizi prezenţi în legume şi fructe roşii, vitamine şi apărarea imunitară.
portocalii şi verzi care protejează şi întreţin 2/ GRĂSIMILE asigură 25% din totalul zilnic
celulele sistemului imun. de calorii. Cele saturate trebuie să fie în cantităti
 Cerealele cu boabe integrale– proaspete, reduse, sub 20 gr/zi, colesterolul sub 300 mg/zi,
cu conţinut ridicat de fibre, care stimulează fiind prezente în laptele integral şi derivatele
digestia şi elimină toxinele, sunt excelente nedegresate, în carne şi derivatele sale, în special
pentru producerea de energie şi foarte carnea roşie.
nutritive: grâul considerat şi oul vegetal, Grăsimile nesaturate provin din surse de
orezul, secara, porumbul, meiul, hrişca . acizi graşi mononesaturaţi şi polinesaturaţi cum
Unele personae sunt alergice la grâu şi de sunt: nucile, seminţele, măslinele, sâmburii de
aceea îl vor evita. struguri, inul, alunele, dovleacul, soia, grâul
Consumul cerealelor integrale sub formă încolţit, susanul, floarea soarelui, cânepa,
de boabe, pâine, fulgi, paste, cereale pentru porumbul şi peştele. Acestea trebuie consumate
micul dejun, cu adaos moderat de fructe uscate, zilnic întrucât conţin 2 acizi graşi esenţiali EPA
pâinea integrală din grâu, secara, multicerealele, şi DHA. Ei sunt numiţi esenţiali pentru că
grahamul, grişul, patiseria dietetică, ne ajută să organismul nu-i produce şi trebuie aduşi zilnic
ne concentrăm mai bine, să fim mai liniştiţi, fără prin alimentaţie: acidul linoleic-omega 6 şi
pofte alimentare, mai ales de dulciuri, fără acidul linolenic-omega 3.
oboseală şi plini de energie. Uleiul de măsline presat la rece conţine
Alimentele integrale - cereale, fructe, acid gras omega 9. Prezenţa în meniul zilnic a
legume, nuci, seminţe - sunt surse de acidului omega 3 ajută organismul să sintetizeze
EPA/acidul eicosapentanoic şi DHA/ conţinut redus de grăsime, ouă cu conţinut înalt
docosahexaenoic, cu roluri multiple în organism. în fosfolipide care ajută la eliminarea, în parte, a
Uleiurile de peşte oceanic de apă rece, cum ar fi colesterolului rău, oul fiind condiderat proteina-
somonul sau macroul, sunt surse excelente de etalon, atunci cand e consumat cu moderaţie ,
acizi graşi esenţiali, cu rol de protecţie combinaţii de boabe şi seminţe.
cardiovasculară, de sinteze prostaglandine 4/ APA este cea mai importantă substanţă
antiinflamatoare, de susţinere a sistemului nutritivă pentru organism, în sensul că:
imunitar.  transportă substanţele nutritive în celule şi
3/ PROTEINELE asigură aproximativ elimină reziduurile şi toxinele
20% din totalul energetic zilnic şi pot fi de  menţine temperatura corpului
origine animală şi vegetală.  umezeşte tegumentele şi mucoasele
Proteinele animale conţin toti reducand susceptibilitatea la raceli
aminoacizii esenţiali şi anume leucina, Cum organismul nu face rezerve de apă,
izoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, este nevoie continuu de apă ca să fie înlocuite
triptofan, valina, cisteina, lizina. Cele pierderile prin transpiraţie, excreţie şi respiraţie.
vegetale se găsesc în cereale, fructe uscate şi mai Experţii recomandă în jur de 8 pahare pe zi, dar
ales în leguminoase - mazăre, fasole, linte, soia, în perioada de caniculă e nevoie de mai mult.
năut. Apa se bea înainte de apariţia setei, întrucât
Pentru a aduce aminoacizii esenţiali prin aceasta este primul semn al deshidratării .
aport de proteine vegetale se vor consuma E bine să evităm:
cereale şi leguminoase la aceeaşi masă.  dulciurile rafinate
Cerealele sunt bogate în aminoacidul esenţial -  alimentele procesate în exces
metionina şi sărace în alt aminoacid esenţial –  produsele lactate cu conţinut crescut în
lizina, iar leguminoasele sunt bogate în lizina şi grăsimi
sărace în metionină. Prin această combinaţie  sarea în exces
completă de proteine se asigură o sinergie a  alcoolul ( se pot consuma două pahare de vin
diferitelor principii nutritive. pe zi, în timpul mesei atunci când sunt deja
Proteinele de inaltă calitate, proteinele alimente în stomac, vinul fiind favorabil
complete care conţin toţi aminoacizii necesari digestiei, iar prin bogăţia în polifenoli, mai
organismului, cei pentru creştere, esenţiali şi precis resveratrol, oferă o mai mare protecţie
neesenţiali, sunt asigurate prin consumul de antioxidantă).
peşte, carne slabă de pui , produse lactate cu

36
 cantităţi excesive  dietele drastice bună-dispoziţie şi  De-a lungul
de cafea, ceai. pentru cura de atitudine optimistă. vietii, omul se
Ceaiul băut cu slabire care pot Credem că hraneste circa 4 ani
moderaţie, mai duce la SUCCESUL într-un si doarme in medie
ales cel verde, îmbolnăviri stil de viaţă sănătos, 25 de ani;
este o sursă prin deficit propriu fiecăruia  Singurul aliment
bogată nutriţional dintre noi, poate să ce nu se
în polifenoli,  mâncatul în fie deterioreaza este
cu rol de grabă, “pe PERSEVERENŢA mierea;
antioxidant fugă”, în respectarea lui.
 produsele nefavorabil R
alimentare cu u
digestiei, care  Ceaiul;
conservanţi şi b
prin masticaţie r  este a doua
a
d i
insuficientă nu bautura consumata
i c
asigură a in lume, cantitativ,
t
i pătrunderea Ș dupa apa;
v t
salivei în  Marul este cel
i i
aliment. Este a mai consumat fruct
 carnea roşie cu din
conţinut ridicat de ț
bine să ştim că
grăsimi i Europa;
masticaţia face
saturate c  Strugurii sunt pe
parte din etapa ă locul 3;
 alimentele
conştientă a …  in topul celor
prăjite, precum .
nutriţiei şi . mai cultivate
şi uleiurile de
depinde de noi. fructe din
gătit, grăsimile
Sănătatea lume,dupa banane si
prezente în
poate să fie protejată portocale;
margarina,
printr-un regim
biscuiţi, pateuri
alimentar adecvat,
 mesele prea
prin sport, drumeţii,
copioase seara,
plimbări în aer liber,
înainte de
prin dans, prin jocuri
culcare  Portocalele sunt
de agrement, prin
originale din
37
China, iar romanii
sunt cei care le-au
adus in Europa;
 Se considera ca
banana este primul
 Rosia si dovleacul  Exista 20 000
fruct plantat de om; RUBRI
sunt considerate, din specii de peste,
 Cea mai veche CA
punct de vedere dintre care 200 se REBU
leguma folosita de S
botanic, fructe si nu pescuiesc. Iata deci
om este varza; Rezolvând corect
legume; ca ai de unde varia in
rebusul, pe verticala
 Ceapa este cea antiinflamatorii ale felurile de mancare,
AB veţi descoperi
mai intrebuintata pielii; deoarece pestele este
preparate fara de
leguma din lume; bun pentru sanatate;
care oamenii nu pot
 Pe parcursul
trai.
intregii sale vieti, o
singura vacuta da
A
peste 200.000 de
 gaina face, in
pahare de lapte; 1
medie, intre 250 si
270 de oua pe an; 2
 Coaja constituie 9-12% din greutatea totala
a
3
unui ou si contine pori care permit oxigenului
sa
 Laptele este
patrunda si dioxidului de carbon si umiditatii
asimilat in proportie 4
sa
de 97% de catre
iasa din ou;
organism;
5
 Regina Egiptului,
Cleopatra, era atat 6

de frumoasa datorita
bailor pe care le
facea in lapte de
capra, cunoscut
pentru calitatile
38
 7

1. Provine de la mamifere.
2. Beti mult cind sunteti mici.
3. Calciu,fosforul,sodiul etc.,intr-un singur
cuvint.
4. Bogate in vitamine si minerale.
5. Ca................in bucate.
6. Furnizeaza energia necesara organismului
(impreuna cu lipidele si glucidele)
7. Consumate crude,in compot etc.
8. Se gasesc mai ales in fructe si legume.
 Să știm m ai
multe...

40
.. � l';)\.J(wU.

��))

�Al� "1:o.,\::ah.
a.6'�o:\.
c0
 ,i

Fericirea se naste din sanitate

Al 1rtli de s1na1a1u 111 •enttu • ttal a m11111i de111rte.