Lipidele

Lipidele sunt o clasă de compuși organici naturali, pe care este posibil să îi cunoașteți
sub denumirile lor comune: grăsimi și uleiuri. O caracteristică cheie a acestui grup de
compuși este că nu sunt solubili în apă.

Fapte rapide: lipide

 O lipidă este orice moleculă biologică care este solubilă în solvenți nepolari.
 Lipidele includ grăsimi, ceruri, vitamine liposolubile, steroli și gliceride.
 Funcțiile biologice ale lipidelor includ stocarea energiei, componentele structurale
ale membranei celulare și semnalizarea.

O lipidă este o moleculă solubilă în grăsimi. Cu alte cuvinte, lipidele sunt insolubile în
apă, dar solubile în cel puțin un solvent organic. Celelalte clase majore de compuși
organici ( acizi nucleici , proteine și carbohidrați) sunt mult mai solubili în apă decât într-
un solvent organic. Lipidele sunt hidrocarburi (molecule formate din hidrogen și oxigen),
dar nu au o structură comună a moleculelor.
Lipidele care conțin o grupă funcțională ester pot fi hidrolizate în apă. Ceară, glicolipide,
fosfolipide și ceruri neutre sunt lipide hidrolizabile. Lipidele care nu au această grupă
funcțională sunt considerate nehidrolizabile. Lipidele nehidrolizabile includ steroizi și
vitaminele liposolubile A, D, E și K.
Există multe tipuri diferite de lipide. Exemple de lipide obișnuite includ untul, uleiul
vegetal, colesterolul și alți steroizi, cerurile, fosfolipidele și vitaminele
liposolubile. Caracteristica comună a tuturor acestor compuși este că sunt esențial
insolubili în apă, dar solubili într-unul sau mai mulți solvenți organici.
Lipidele sunt utilizate de organisme pentru stocarea energiei, ca moleculă de
semnalizare (de exemplu, hormoni steroizi ), ca mesageri intracelulari și ca componentă
structurală a membranelor celulare. Vitaminele liposolubile (A, D, E și K) sunt lipide pe
bază de izopren care sunt depozitate în ficat și grăsimi. Unele tipuri de lipide trebuie
obținute din dietă, în timp ce altele pot fi sintetizate în organism. Tipurile de lipide găsite
în alimente includ trigliceride vegetale și animale, steroli și fosfolipide de membrană (de
exemplu, colesterol). Alte lipide pot fi produse din carbohidrați din dietă printr-un proces
numit lipogeneză.