Coliva

Publicat in 03/03/2015 de Laura Adamache 4 comentarii

23 Share

Coliva – Retete culinare Laura Adamache

Coliva este singura reteta pe care mi-as fi dorit sa nu invat niciodata sa o fac. Acum doi ani,
dupa moartea tatalui meu, am facut pentru prima data coliva si mi-a fost teribil de greu, de
departe cea mai dificila reteta pe care am facut-o vreodata. Durerea a fost atat de intensa, incat
prepararea ei mi s-a parut ca a durat o vesnicie. Tot acum doi ani am inceput sa fac poze cu
gandul de a posta reteta. Nu am reusit sa fotografiez decat spalarea graului, apoi am renuntat.
Pur si simplu nu am reusit. Anul acesta nu mi-a fost deloc mai usor, dar m-am gandit ca este o
reteta care va poate ajuta la un moment dat, asadar mi-am adunat toate fortele si am
fotografiat pasii prepararii. Crucea din centrul colivei a existat, dar nu in poze.

Coliva – Ingrediente (1 forma rotunda 24 cm)

 500 g grau
 1 varf cutit sare
 1,5 l apa
 250 g zahar
 300 g nuca
 1 portocala (coaja rasa)
 2 lingurite scortisoara
 esenta de rom
 cca 200 g biscuiti populari + 100 g nuca macinata + zahar pudra (pentru acoperit
coliva)
 miez de nuca (ornament)

Coliva – Mod de preparare

 Curatam graul si il spalam in 9 ape caldute (cele 9 ape corespund celor 9 cete
ingeresti).
 Dupa ce spalam graul, il punem intr-o oala incapatoare si il acoperim cu 1,5 l apa rece.
Punem oala pe foc mic si il fierbem pana cand apa este absorbita aproape in totalitate.
In timpul fierberii nu amestecam graul, ci miscam oala din cand in cand, astfel incat
boabele de grau sa nu se lipeasca de fundul oalei. Va recomand sa folositi o oala
antiaderenta.
 Dupa ce apa a scazut aproape complet, adaugam zaharul si sarea, amestecam bine si
mai fierbem coliva inca 10-15 minute sau pana cand apa a scazut complet.
 Stingem focul si acoperim oala cu un capac sau o folie de plastic alimentara. Il lasam
sa se raceasca pana a doua zi.
 A doua zi, coliva trebuie sa aiba o consistenta foarte bine legata.
  Adaugam miezul de nuca macinat, coaja rasa de portocala, esenta e rom si scortisoara
si framantam coliva pana cand obtinem o consistenta omogena. (In cazul in care coliva
nu este perfect legata, adaugam 2-3 linguri de biscuiti macinati.)

 Montam un cerc de patiserie, de 24 cm ø, pe un platou si il umplem cu coliva.

Nivelam coliva cu grija, apoi indepartam cercul.
 Amestecam biscuitii macinati cu miezul de nuca si imbracam integral coliva cu mixul
obtinut. Cu o paleta sau o lingura nivelam amestecul de nuca si biscuiti astfel incat sa
obtinem un strat uniform. O pudram din belsug cu zahar pudra vanilat si o ornam cu
miez de nuca sau, daca doriti, bomboane.

http://www.lauraadamache.ro/2015/03/coliva.html#_