Pui cu tarhon și sos de muștar franțuzesc

.
Pam, pam.
Puiul fad lovește din nou și devine rege.
Cred și eu că se împăunează la ce sos i-am făcut:
3 feluri de muștar, vin alb sec, tarhon, cimbru, busuioc (să fie de toate că așa am avut inspirație)...
Mă provoacă el... când îl văd așa palid și amărât...
Și uitați ce a ieșit astăzi.
Și cum am făcut.
.
Piept pui tăiat pe jumătate, pe lung, să fie mai subțire. 3 bucăți, adică 6 tăiați.
Dat cu sare, piper cu usturoi (e condiment) și roșii uscate cu busuioc (tot condiment).
Apoi pusă puțină făină pe el și scuturat excesul.
Puțină, da?
Și treaba asta e opțională.
Fript în tigaie de fontă (sau măcar cu fund mai gros) pe o parte apoi pe cealaltă.
În puțin unt cu ulei porumb.
.
Dat apoi la cald. Acoperit. În cuptor la 50 grade.
.
2 cepe eșalote brune. 4 căței usturoi. Cepele tocate, cățeii zdrobiți.
În aceeași tigaie în care a fost puiul.
Încă puțin unt.
Sotați întâi ceapa 4-5 minute, apoi adăugați și usturoiul. Încă 2 minute.
Veniți repede cu 150 ml vin alb. Lăsați 5 minute să se evapore alcoolul și adăugați o lingură muștar
franțuzesc boabe, o lingură muștar obișnuit fin și o linguriță muștar Dijon. Sau 2 Dijon dacă vă place
mai picant. Amestecați și adăugați apă 100 ml.
Ierburi acum. Busuioc tocat, fâșii de tarhon proaspăt și rămurele de cimbru. Cât vreți de mult.
Sare, piper. Gustați.
Vine rândul la 150 ml smântână de gătit. Cu 15 la sută grăsime, nu cu 30.
Lăsați acum aprx 7 minute și aduceți puiul în tigaie. Încă 10 minute maxim. Veți vedea cum sosul
scade și se leagă îmbrățișând puiul.
Fulgi chilli pentru extra picănțeală? Noi da.
.
Jur, jur, jur că e bun de tot.

Orez basmati simplu lângă au avut copiii.

Eu? Nu vă spun, vă las să ghiciți.
.