Ingrediente

-1 kg faina – am facut numai cu Grania

-14 g drojdie uscata sau 40 g drojdie proaspata
-10 galbenusuri
-coaja de la 1 lamaie si 1 portocala
-250-300 g zahar – am pus cam 300 gr
-400 ml lapte cald
-150 g unt moale
-50 ml ulei – pentru uns masa de lucru cand ii modelam
-vanilie, rom
-1 praf de sare
-1 galbenus de ou pentru uns

Umplutura de nuca
500 gr nuca macinata peste care se adauga 3-4 linguri de zahar si 100 gr cacao.
Amestecul se omogenizeaza cu 2-3 linguri de lapte caldut;

Preparare cozonac la robotul de bucatarie si masina de facut paine

Se adauga in robot:

Galbenusurile cu un praf de sare, untul inmuiat/topit, si laptele in care s-a topit zaharul,
coaja de lamiae si portocala; daca drojdia este uscata se amesteca in faina, daca este
drojdie proaspata se lichefiaza cu putin zahar si se adauga si ea in vas;

Dupa ce untul este perfect topit si totul omogenizat se adauga faina; Robotul va
framanta aluatul in 3 reprize de cate 10 minute cu pauza de 20-30 minute intre ele.

-dupa framantatul la robot, aluatul il transfer in masina de paine si sta in programul de

facut aluat si dospit; dupa prima repriza, dup ace termina programul, scot aluatul din
masina de paine si il lovesc de masa pe care am pus ulei, cam de 50 ori! Apoi il pun din
nou in masina de paine pe acelasi program de aluat si dospit. Dupa a doua dospire se
imparte in 3, si se modeleaza cozonacii;

Fiecare parte din cele 3, se mai imparte in 2; apoi fiecare parte si se intinde si peste ea
se adauga din amestecul de nuca cu cacao, se face sul si cele doua parti se impletesc,
si se pun in forma unsa cu unt! Se mai lasa la dospit in forma cam 30 minute se ung cu
galbenus de ou si se presara zahar/nuca/mac pe deasupra si se pun la cuptor.).

Se coace la temperatura potrivita, 170-180 de grade, depinde de cuptor. Eu il coc la

160 grade pe ventilatie cam 50 minute; si ii bag in cuptor pe toti 3 odata!

Dupa coacere, ii pun pe o parte la racit pe gratare.  Dupa 5 minute se scot din tavi si
raman pe gratar la racit.