OBLIGATIUNILE SI RESPONSABILITATILE

PREGATITORULUI DE MATERIALE SI MATERIE PRIMA

ALIMENTARA

 Respecta cu strictete igiena personala (halat, boneta, incaltaminte) cat si igiena bucatariei;

 Efectueaza analizele medicale obligatorii specifice locului de munca de doua ori pe an;

 Asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor, semipreparatelor

si preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare in vigoare;

 Participa la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la realizarea comenzilor de

aprovizionare;

 Debaraseaza si asigura curatenia bucatariei;

 Participa activ la intretinerea ustensilelor de bucatarie si a echipamentului din dotare;

 Tine cont de perisabilitate, termenul de garantie, de modul in care urmeaza sa fie folosite ingredientele;

 Face prelucrarile preliminare gatitului - sorteaza, curata, spala, divizeaza etc.;

 Recolteaza zilnic probe din meniu pe care le pastreaza in frigider;

 Cunoaste procesele tehnologice de preparare a alimentelor si se implica activ, la solicitarea bucatarului;

 Informeaza conducatorii erarhici in legatura cu orice suspiciune legata de calitatea produselor,

functionalitatea/disfunctionalitatea echipamaentelor din dotare;

 Igienizeaza si dezinfecteaza suprafetele de lucru utilizate conform graficului de igienizare, in intervale de

timp stabilite;

 Contribuie la asigurarea circuitului corect al alimentelor si al resturilor alimentare;

 Isi desfasoara activitatea in conformitate cu pregatirea, instruirea si recomandarile angajatorului, cu

respectarea prevederile legislatiei din domeniul securitatii si sanatatii in munca;