UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚELE VIEȚII „ION IONESCU DE LA

BRAD” IAȘI
FACULTATEA DE INGINERIA RESURSELOR ANIMALE ȘI
ALIMENTARE

PROIECT
MANAGEMENTUL CALITĂȚII ȘI SIGURANȚEI
ALIMENTELOR

Îndrumător științific,
Ing. Dr. Dragoș Mihai Lăpușneanu
Student,
Cezara Ailenei

IAȘI
2021

1
 UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚELE VIEȚII „ION IONESCU DE LA
BRAD” IAȘI
FACULTATEA DE INGINERIA RESURSELOR ANIMALE ȘI
ALIMENTARE

DOCUMENTAȚIA SISTEMULUI DE MANAGEMENT AL

CALITĂȚII

Îndrumător științific,
Ing. Dr. Dragoș Mihai Lăpușneanu
Student,
Cezara Ailenei

IAȘI
2021

2
 CUPRINS

1.POLITICA REFERITOARE LA CALITATE

1.1 Elaborarea unei politici în domeniul calității pentru o organizație din industria alimentară
2.PROGRAMUL DE OBIECTIVE
2.1 Elaborarea unui program de obiective
3.PROCEDURA DE LUCRU
3.1 Elaborarea unei procedure de lucru
4.INSTRUCTIUNI DE LUCRU
4.1 Elaborarea unei instrurcțiuni de lucru

3
 1.POLITICA REFERITOARE LA CALITATE

1.1 Elaborați o politică în domeniul calității pentru o organizație din industria

alimentară.
S.C. TECMESSA S.R.L.., în industria laptelui, are rolul de a satisface dorințele și
așteptărilor clienților, reprezentând obiectivul cel mai important .
Prin îmbunătățirea continuă a proceselor tehnologice, a nivelului de calitate al produselor,
suntem deciși să ridicăm în mod continuu standardele de calitate, să ne ocupăm numai de
realizarea de produse de calitate superioară, și totodată să oferim încredere clienților, angajaților
și acționarilor firmei.
Politica noastră impune satisfacerea nevoilor și dorințelor clienților săi, în vederea
creșterii volumului de vânzări. Pentru îmbunătățirea continuă a diverselor activități din
organizație, promovăm implicarea angajațilot deoarece ei reprezintă elemental central al unei
organizații, iar abilitățile lor să fie valorificate pentru maximizarea rezultatelor.
Obiectivele care trebuie atinse prin politica stabilită sunt următoarele:
 satisfacerea cerințelor clientului, având ca scop depășirea așteptărilor acestuia;
 produse și servicii de calitate;
 preț convenabil;
 menținerea și lărgirea sectorului de piață;
 instruirea, motivarea și dezvolatarea angajaților .
Pentru succesul și dezvoltarea organizației îmi exprim angajamentul pentru asigurarea
resurselor materiale, umane și de timp în analiza politicii și îmbunătățirea continuă sistemului de
management al calității, în creșterea profiturilor și satisfacerea clienților.

4
 2.PROGRAMUL DE OBIECTIVE

2.1 Elaborarea unui program de obiective

Angajamen Obiectiv Indicator Valoare Valoare Acțiuni Responsabil Resurse Termen

t din inițială țintă obiective realizare
politici indicator
Satisfacerea Creșterea Numărul 3,000,000 5,500,000 Creșterea Responsabil Personal 01.01.2023
profiturilor de produse produse capacității de departament propriu/
produse producție; vânzări; Fond
fabricate alocat
și 300000
vândute euro
în anul
2021

5
 3.PROCEDURĂ DE LUCRU
3.1 Elaborați o procedură de lucru
1. Scop
Prin prezenta procedură se stabilesc metodologia și responsabilitățile pe care le au
funcțiile implicate în programarea și efectuarea activităților de mentenanță a
utilajelor/mijloacelor de transport utilizate la realizarea serviiilor din cadrul Direcției
Administrative a Five Continets Group S.R.L.
2. Documente de aplicare
Procedura se aplică de funcțiile și compartimentele implicate în activitatea de programare
și efectuare a activității de mentenanță utilaje/mijloace de transport.
3. Documente de referință
3.1 MSMC-01 Manualul Sistemului de Management Calitate
3.2 SR EN ISO 9001:2015 – Sisteme de managementul calității. Cerințe.

6
3.3 SR EN ISO 9000:2015 Sisteme de managementul calității. Principii fundamentale și
vocabular
4. Definiții și prescurtări
4.1 Termenii utilizați și definirea acestora este conform cu SR EN ISO 9000:2015
4.2 Prescurtări
a. DDGA – Director Direcția General Adminsitrativă
b. SBA – Șef birou achiziții
c. SMC – Sistem de management al calității – Direcția Administrativă
d. RM – reprezentat management calitate
e. RSMC responsabil sistem de management al calitatii
f. MSMC – manualul de management calitate
5. Descrierea procesului
5.1 Prevederile cărților tehnice privind mentenanța
5.2 Urmărirea funcționării echipamentului/mijlocului de transport
5.3 Planificarea activității de mentenanță și reparații
5.4 Execuția lucrărilor de mentenanță și reparații
5.5 Recepția și punerea în funcțiune după reparații
6. Responsabilități
6.1 DGA – aprobă planul de mentenață preventive pentru utilaje/mijloace de transport
6.2 Coordonator parc auto
a. elaborează planul annual de mentenanță;
b. monitorizează realizarea planului de mentenanță preventive utilaje/mașini
c. întocmește evidența utilaje/mijloace de transport
d. înregistrează activitățile de mentenanță preventive și corectivă în fișa de
mentenanță a utilajului
e. semnează procesul verbal de recepție a utilajului după efecutarea lucrării de
mentenantă.
6.3 Conducător auto
a. mențin evidența orelor de funcționare și numărul de kilometric parcurși
b. transmit lunar situația centralizatoare a orelor de funcționare

7
 c. semnează recepția utilajului dup intervențiile effectuate în cadrul activității de
mentenanță
6.4 Personalul operator – efectuează întreținerea curentă a utilajului/mașinii
7. Înrregistrări – NA
8. Anexe - NA

4.INSTRUCȚIUNE DE LUCRU

4.1 Elaborați o instrucțiune de lucru

1. Scop
Prezentele instrucțiuni stabilesc cerințele minime de Securitate și sănătate în muncă
specific activității desfășurate în cadrul atelierului de microproducție de lapte.
2. Domeniu
Se aplică lucrătorilor din Universitatea de Științele Vieții “Ion Ionescu de la Brad” Iași,
care își desfăsoară activitatea în cadrul atelierului de microproducție lapte.
3. Documente de referință
3.1 Legea 319/14.07.2006 a securității și sănătății în muncă;
3.2 Normele metodologice de aplicare a Legii nr. 319/14.07.2006 a Securității și Sănătății
în muncă, aprobate prin H.G. nr. 1425/11.10.2006;
3.3 Hotărârea guvernului nr. 1146/30.08.2006 – privind cerințele minime de securitate și
sănătate pentru utilizarea în muncă de către lucrători a echipamentelor de muncă.
4. Definiții și prescurtări
4.1 Definiții
4.1.1 Lucrător – orice persoană angajată, definită conform prevederilor art. 5 lit. a) din
Legea nr. 319/2006, care își desfășoară activitatea în microproducție.
4.1.2 Echipament de muncă – orice mașină, aparat, unealtă sa instalație folosită la locul
de muncă

8
4.1.3 Utilizarea echipamentului de muncă – orice activitate referitoare la echipamentul
de muncă, cum ar fi oprirea sau pornirea echipamentului, folosirea, transportul,
repararea, modificarea, întreținerea, inclusiv curățarea lui.
4.1.4 Zona periculoasă – orice zonă din interiorul și/sau din jurul echipamentului de
muncă în care prezența unui lucrător expus îl supune pe acesta unui risc pentru
sănătatea și securitatea sa.
4.1.5 Lucrător expus – orice lucrător aflat integral sau parțial într-o zonă periculoasă.
4.1.6 Operator - lucrătorul/lucrătorii însărcinat/însărcinați cu utilizarea echipamentului
de muncă .
4.2 Prescurtări
4.2.1 EIP – echipament individual de protecție
4.2.2 IP-SM – instrucțiune proprie de securitate a muncii
4.2.3 U.S.V. Iași – Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” Iași
5. Responsabilități
5.1 Rectorul
5.1.1 Dispune întocmirea/modificarea IP-SM, în conformitate cu legislația în vigoare
5.1.2 Numește prin decizie lucrătorii care pariticipă la elaborarea/modificarea IP-SM
5.1.3 Verifică și aprobă IP-SM elaborată/modificată
5.1.4 Propune modificări pe drafturile IP-SM
5.2 Directorul General Administrativ
5.2.1 Asigură cadrul organizatoric pentru informarea lucrătorilor și desfășurarea
procesului de muncă respectând prevederile prezentei instrucțiuni proprii de
securiate a muncii
5.2.2 Aprobă și dispune aprovizionarea cu materiale și mijloace de protecție solicitate
de șeful compartimentului funcțional
5.3 Directorul economic
5.3.1 Asigură în bugetul anual fondurile necesare pentru asigurarea bazei materiale în
conformitate cu cerințele de securitate privind desfășurarea activităților în
microproducție
5.4 Serviciul intern de protecție și prevenire
5.4.1 Difuzează prezenta IP-SM

9
 5.4.2 Verifică aplicarea prevederilor acestei IP-SM în cadrul USV Iași
5.5 Serviciul extern de prevenire și protecție
5.5.1 Propune întocmirea/modificarea IP-SM
5.5.2 Participă la elaborarea/ modificarea IP-SM
5.5.3 Supune, verificară, avizării și aprobării IP-SM
5.5.4 Verifică aplicarea prevederilor acestei IP-SM în cadrul USV Iași
5.6 Lucrătorii din USV Iași, sunt obligați:
5.6.1 Să cunoască, să-și însușească și să respecte prezenta IP-SM
5.6.2 Să execute operațiile desfășurării activității în microproducție, cu respectarea
prezentei instrucțiuni proprii.
5.6.3 Să participe la orice acțiune coordonată de prevenire a riscurilor de accidentare și
îmbolnăvire profesională la locul de muncă
5.6.4 Să utilizeze echipamente de muncă ce îndeplinesc condițiile de securitate și
sănătate
5.6.5 Să aleagă și să utilizeze echipamente individuale de protecție conform riscurilor la
care sunt expuși
6. Descrierea procesului
6.1 Generalități
Art.1 – pe ușile de la intrare în încăperile în care sunt montate instalații prin a căror
manevrare sau atingere se pot produce accidente, se vor fixa tăblițele cu inscripția
“INTRAREA STRICT INTERZISĂ PERSOANELOR STRĂINE”
Art.2 – Lucrătorii cu atribuții de întreținere a utilajelor și instalațiilor din toare sunt
obligați ca înainte de începerea lucrului să verifice dacă utilajele pe care le folosesc sunt
în stare bună și corespund din punct de vedere al securității muncii. Se interzice
folosirea de unelte și utilaje care nu corespund acestor verificări.
Art. 3 – este interzisă modificarea sculelor utilizate
Art. 4- Zilnic înainte de începerea lucrului, conducătorul locului de muncă va verifica
starea de sănătate și oboseală a muncitorilor. Persoanele care sunt sub influența alcoolului nu vor
fi admise la locul de muncă.

10
 Art. 5.- Persoanle cu atribuții de serviciu vor urmări și vor interzice introducerea și
consumul băuturilor alcoolice în unitate și la locul de muncă, cunoscând că răspund personal de
starea și capacitatea de muncă a personalului din subordine pe tot timpul lucrului.
Art. 6- Înainte de începerea lucrului, persoanele cu atribuții de serviciu vor verifica
funcționarea tuturor instalațiilor, utilajelor și dispozitevelor de protecție.
7. ÎNREGISTRĂRI-NA
8. ANEXE- NA

11