Scortisoara

Scortisoara, un condiment cu numeroase beneficii. Origine, proprietati si

utilizare
Scortisoara este un condiment apreciat nu doar pentru aroma sa placuta, ci si
pentru toate beneficiile sale pentru sanatate. In articolul de mai jos o sa afli
care sunt toate proprietatile acestui condiment si cum te poti bucura de toate
calitatile sale.

Despre scortisoara - informatii generale, tipuri si valori nutritionale

Idei pentru folosirea scortisoarei in bucatarie
Care sunt beneficiile scortisoarei pentru sanatate?
Beneficiile scortisoarei in cosmetica

Despre scortisoara - informatii generale si valori nutritionale

Scortisoara este folosita din cele mai vechi timpuri si dateaza de peste 4.000
de ani, de pe vremea Egiptului Antic. Scortisoara era considerata un
condiment valoros si rar in acea perioada si era deseori vandut la preturi mari
sau era daruit zeilor ca semn al recunostintei.
Indienii considerau scortisoara un leac universal si un afrodisiac, dar si un
energizant si fortifiant al sistemului circulator. In tratamentele traditionale
Ayurvedice, din cultura veche indiana, scortisoara era deseori folosita pentru
tratarea diabetului.

In Evul Mediu, scortisoara a fost introdusa de catre farmacisti in tratamentele

impotriva racelilor si durerilor, dar si ca adjuvant pentru sanatatea inimii. Alte
intrebuintari ale scortisoarei erau tratamentele impotriva varsaturilor,
infectiilor, racelilor, spasmelor musculare, pentru lipsa poftei de mancare sau
disfunctiile erectile.

Scortisoara este obtinuta din partea interioara a unor copaci vesnic verzi, din
soiul Cinnamomum. Scoarta este razuita si apoi este pusa la soare sa se
usuce, in timp ce se rasuceste si formeaza acele betisoare de scortisoara pe
care le gasim in comert. De asemenea, scortisoara mai poate fi gasita si sub
forma de pudra, obtinuta prin macinarea betisoarelor.
Tipuri populare de scortisoara
In prezent se cunosc aproximativ 250 de specii de scortisoara, iar copacii
cresc in diferite zone, cu precadere in regiunile tropicale. Unul dintre
principalele soiuri de scortisoara este Ceylon, care provine din Sri Lanka,
Madagascar sau Brazilia. Un alt tip este scortisoara Cassia, cu o aroma mai
intensa si la un pret mult mai mic in comparatie cu alte sortimente. Aceasta
provine din tari precum China, Vietnam sau Indonezia. In tabelul de mai jos
poti observa cateva caracteristici ale acestor soiuri de scortisoara:

Criterii Scortisoara Ceylon Scortisoara Cassia

Gust dulce si delicat puternic
Culoare maro deschis maro inchis
Textura catifelata aspra, grunjoasa
Origine India, Sri Lanka China, Vietnam, Indonezia
Continut de cumarina scazut ridicat

Valorile nutritionale ale scortisoarei

Scortisoara este o sursa bogata de vitamine, minerale si antioxidanti.
Conform unui studiu, dintr-un numar de 26 de plante si condimentele
medicinale din lume, scortisoara este pe primul loc in ce priveste continutul
de antioxidanti.

Mai exact, 100 de grame de scortisoara contin:

calorii - 247 kcal
lipide totale - 1.2 g
sodiu - 10 mg
potasiu - 431 mg
carbohidrati - 81 g
fibre alimentare - 53 g
zahar - 2.2 g
calciu - 1 g
fier - 8.3 g
vitamina A - 295 IU
vitamina C - 3.8 mg
vitamina B6 - 0.2 mg
magneziu - 60 mg

Cum pastrezi scortisoara pentru mai mult timp

Scortisoara trebuie pastrata intr-un recipient inchis ermetic, intr-un loc uscat
si ferit de lumina. In aceste conditii, betisoarele de scortisoara isi pastreaza
aroma pentru cel mult un an. Scortisoara macinata, in schimb, poate sa reziste
in jur de sase luni. Daca vrei sa te bucuri de proprietatile scortisoarei pentru
mai mult timp, este recomandat sa o pastrezi in frigider, intr-un recipient
inchis sau invelita in hartie.
Idei pentru folosirea scortisoarei in bucatarie
Ca sa beneficiem din plin de proprietatile si beneficiile scortisoarei, aceasta
trebuie sa fie consumata cat mai proaspata. Aroma subtila si dulceaga a
scortisoarei Ceylon este recomandata pentru deserturi, in timp ce aroma
puternica a scortisoarei Cassia este mai potrivita pentru mancarurile picante.
De cele mai multe ori, in comert sa gasesc combinatii intre aceste doua tipuri
de scortisoara.

Iata cum poti sa folosesti scortisoara in bucatarie:

Scortisoara este un condiment pe care il poti folosi cu succes in prepararea
prajiturilor sau a placintelor cu miere sau dovleac, budinci sau checuri; o poti
adauga direct in aluat si compozitie sau o poti presara pe deasupra
prajiturilor. Cele mai populare prajituri cu scortisoara sunt celebrele
cinnamon rolls
Poti adauga putina scortisoara si in bauturile calde cu cacao, peste ciocolata
calda, ceai sau cafea
Scortisoara este potrivita si pentru bauturile reci, precum cocktail-uri, shake-
uri sau lichior; le va da o aroma speciala
Poti sa faci o alegere mai indrazneata si sa folosesti scortisoara pentru
prepararea mancarurilor cu miel sau pui, in stil oriental
Scortisoara este potrivita si la micul dejun, asa ca o poti presara deasupra
cerealelor sau fructelor
Pentru cei mici, poti sa prepari rapid cateva felii de paine prajita cu
scortisoara, eventual si putina miere
Daca obisnuiesti sa faci ciocolata de casa, adauga si un praf de scortisoara;
aceasta este un ingredient de baza in fabricarea ciocolatei in Mexic
Poti sa folosesti acest condiment chiar si pentru prepararea sosurilor in care
vei marina carnea
Pentru o bautura de iarna aromata, poti sa adaugi cateva batoane de
scortisoara in laptele fiert, alaturi de o lingurita de miere
Scortisoara merge foarte bine si cu orezul cu lapte care iti va aminti de gustul
copilariei

Care sunt beneficiile scortisoarei pentru sanatate?

Scoarta din care este obtinuta scortisoara contine numeroase substante care
sunt benefice pentru sanatate. Acestea includ cinamaldehida, acid cinamic si
cinamat. Studiile efectuate in acest sens au concluzionat ca toate aceste
beneficii pot fi obtinute de la scortisoara in stare pura, uleiurile esentiale,
pudra de scortisoara sau extracte. Astfel, scortisoara este unul dintre cele mai
benefice condimentele din lume.
Reduce tensiunea arteriala - exista dovezi stiintifice care sustin ca un consum
regulat de scortisoara poate reduce tensiunea arteriala.
Regleaza nivelul de zahar/glucoza din sange - consumul de scortisoara ajuta
la reglarea nivelului de zahar din sange, in special la persoanale care sufera
de diabet de tip II.
Atenueaza disconfortul digestiv - si a fost folosita in medicina cu acest scop
de multi ani, datorita proprietatilor sale antimicrobiene si anti-inflamatorii.
De exemplu, in medicina Ayurvedica, uleiul din scoarta de scortisoara era
folosit pentru tratarea flatulentei si pentru problemele digestive. Consumata
in bauturi calde, asa cum este ceaiul, scortisoara macinata imbunatateste
circulatia sangelui, amelioreaza problemele digestive si simptomele
sindromului de colon iritabil.
Sursa bogata de antioxidanti - scortisoara contine o serie de antioxidanti,
printre care polifenoli, acid fenolic si flavonoide, care protejeaza organismul
de stresul oxidativ si de efectele negative ale radicalilor liberi.
Are proprietati anti-inflamatorii - datorita continutului mare de antioxidanti,
aceasta scade riscul bolilor de inima, a cancerului sau a tulburarilor psihice.
In plus, scortisoara amelioreaza inflamatiile si poate fi benefica in tratarea
durerilor, febrei musculare sau a durerilor menstruale.
Reduce nivelul colesteroului LDL - compusii care sa gasesc in scortisoara
reduc nivelul de colesterol LDL (colesterolul „rau“) si al trigliceridelor din
sange si pastreaza un nivel stabil al colesteroului HDL (colesterolul „bun“).
Protejeaza functiile cognitive - compusii din scortisoara activeaza proteinele
neuro-protectoare care protejeaza functiile cognitive si celulele creierului
impotriva bolilor degenerative, precum Parkinson si Alzheimer.
Protejeaza impotriva virusilor si a infectiilor - scortisoara are proprietati
antimicrobiene, antifungice si antivirale care imbunatatesc sistemul imunitar.
Astfel, organismul este protejat impotriva infectiilor, racelilor si gripei.
Protejeaza sanatatea dentara - conform studiilor, extractul de scortisoara
protejeaza impotriva bacteriilor care se gasesc in microflora orala si care
cauzeaza aparitia cariilor, respiratia urat mirositoare sau alte infectii. Uleiul
esential de scortisoara poate fi folosit in locul apei de gura
Adjuvant in tratamentul candidozei - anumite studii au concluzionat faptul ca
proprietatile antifungice ale scortisoarei pot trata anumite infectii genitale,
asa cum este cazul candidei. Aceasta scade nivelul de Candida albicans,
ciuperca vinovata de aparitia acestei infectii
cura de slabire cu scortisoara - ajuta la reglarea metabolismului, astfel incat
organismul va arde mai repede grasimile si te va ajuta sa scapi de kilogramele
in plus. In plus, combinatia dintre miere si scortisoara sporeste acest
beneficiu. Amesteca o lingura de miere cu doua linguri de scortisoara intr-un
pahar cu apa calda. Consuma acest amestec o data sau de doua ori pe, la
culcare si dimineata, pe stomacul gol.

Beneficiile scortisoarei in cosmetica

Scortisoara are efect antimicrobian si antifungic, motiv pentru care este
benefica si pentru piele. Iata cum poti sa o folosesti:

Amelioreaza simptomele acneei - calmeaza iritatiile si atenueaza roseata

pielii. Amesteca o lingura de scortisoara cu trei linguri de miere si aplica
amestecul pe ten. Lasa sa actioneze pe timpul noptii sau pentru doar 20 de
minute si apoi clateste cu apa calduta din abundenta. In plus, aceast masca cu
miere si scortisoara ajuta si la cresterea parului.
Curata scalpul - scortisoara actioneaza ca un exfoliant pentru scalp si il
hidrateaza. Amesteca o lingura de scortisoara macinata cu un sfert de lingura
cu ulei de masline si o lingura de miere. Cu aceasta pasta maseaza scalpul si
apoi lasa-o sa actioneze pentru 15 minute. Spala-te apoi cu sampon si clateste
cu apa calduta.
Scrub natural pentru piele uscata - scortisoara ajuta la indepartarea celulelor
moarte. Poti sa faci un scrub cu sare de mare, ulei de migdale, ulei de
masline, miere si scortisoara ca sa hidratezi pielea uscata.
Amelioreaza infectiile pielii - pentru infectiile pielii, asa cum este si ciuperca
piciorului, poti sa faci o pasta din miere si scortisoara macinata, in proportii
egale, pe care ca o aplici direct pe zona afectata.
Contribuie la catifelarea calcaiele aspre si crapate - scortisoara poate sa
inmoaie pielea aspra a calcaielor. Pregateste o baie pentru picioare si
amesteca sucul de la cinci lamai, o lingura cu ulei de masline, un sfert de
cana de lapte, jumatate de cana cu apa si doua linguri de scortisoara
macinata. Tine picioarele in aceasta infuzie pentru 15 minute ca sa ai o piele
fina.
Scortisoara este un condiment ideal in orice sezon, indiferent ca o folosim
pentru gatit sau ca ingredient pentru produse cosmetice si aliat in curele de
slabire. Iar ca sa te bucuri de toate beneficiile scortisoarei, ar trebui sa incepi
sa o consumi mai des.