Cascaval de casa

Rating 
Durata Preg.:  15 mins
Durata gatit:  20 mins
Total:  35 mins

Ingrediente
 -1 l lapte gras, integral
 -1 kg branza proaspata
 -100 g unt gras cu minim 80 % grasime
 -1 galbenus de ou
 -1 lingurita rasa de sare
 -jumatate de lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
 -100 g de branza foarte uscata de oaie, capra sau vaca - de care doriti

Cum se face reteta de cascaval de casa?

-Punem laptele la fiert intr-o oala. Peste acesta adaugam si branza de vaci.
-Lasam sa fiarba totul, pana cand vedem ca se separa. Este bine sa amestecam totul, sa obtinem o
consistena uniforma. Atentie, nu trebuie sa dea laptele in clocot!
-Folosim un tifon pus in doua, peste care rasturnam amestecul de lapte cu branza.
-Lasam sa se scurga bine tot zerul. Zerul nu il aruncati, il puteti folosi pentru a face o paine
delicioasa.
-Dupa ce branza s-a scurt, le punem pe toate intr-un bol: adaugam si untul, branza de oi,
galbenusul si bicarbonatul de sodiu. Nu am folosit sare pentru ca branza de oi este deja sarata si
nu vreau sa fie mai sarat cascavalul de casa.
-Daca nu folositi o branza sarata, puteti sa adaugati putina sare, dupa gust.
-Amestecam toate cele de mai sus, eu am folosit robotul de bucatarie, trebuie sa obtinem o pasta
fina, cu o consistenta cat mai uniforma. Puteti vedea mai bine in reteta video cum am obtinut
aceasta pasta.
-Acum trebuie sa fierbem cascavalul, il punem pe foc si trebuie sa se topeasca absolut totul.
-Cand pasta s-a legat bine, putem pune cascavalul in forme. Formele se ung cu putin ulei in
prealabil.
-Presam cat mai bine cascavalul in forme, sa eliminam eventualele goluri.
-Lasam cascavalul la rece, sa se intareasca. Dupa ce sta la frigider si se incheaga, cascavalul este
gata.

Sfatul Ginei – pentru un cascaval de casa delicios

Puteti sa aromatizati cascavalul cu chimen, rozmarin, anason, ardei iute, boia de arde dulce sau
iute, marar. Puteti chiar sa il si afumati, va fi un adevarat deliciu.

Ideal este sa lasati cel putin cateva zile cascavalul sa se matureze, poate sa stea in camara sau in
orice alt spatiu, important este sa fie rece.

Reteta cascaval Rodica

INGREDIENTE
1 kg branza proaspata de vaci 
1 L de lapte 
75 grame de unt 
1 ou 
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu 
1 lingurita sare

MOD DE PREPARARE:
 

1. Laptele se pune la fiert, iar cand clocoteste se adauga branza de vaci. Cand s-a format
zerul, se opreste focul si se pune branza la scurs, aproximativ o ora.
2. Dupa ce s-a scurs, se amesteca bine cu oul batut, untul, bicarbonatul si sarea, de preferat cu
ajutorul unui mixer, ca sa fie cat mai fina.
3. Compozitia obtinuta se pune intr-un vas pe foc si se amesteca incontinuu pana ce devine o
crema groasa. Se ia de pe foc si se pune in forme.

MOD DE PASTRARE:
Cascavalul astfel obtinut se tine la rece de pe-o zi pe alta, apoi se poate servi.