Prajitură cu fulgi de cocos

Blat (pentru o tava cu pereţi detaşabili de 38 x 24 cm)

- 6 ouă (se separă gălbenuşurile de albuş)
- 6 linguri de zahăr tos
- 6 linguri de făină
- 1 plic zahăr vanilat, coajă rasă de lămâie

Albuşurile + un praf de sare se bat spumă. Se adaugă zahărul şi zahărul vanilat

mixând în continuare până obţinem o spumă tare. Se adaugă gălbenuşurile şi coaja de
lămâie. Se încorporează făina cernută. Se coace la foc potrivit. Obţinem un blat pufos,
uşor elastic.
Crema
- 250 g fulgi de cocos
- 300 ml lapte
- 150 g zahăr (6 linguri)
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 pachet de unt cu 65% grăsime
Se pun fulgii de cocos într-un castron încăpător. Laptele + zahărul se aduc la
punctul de fierbere, se adaugă zahărul vanilat şi se toarnă peste în castron peste fulgii
de cocos. Se amestecă până laptele este absorbit şi se lasă să se răcească. Când s-a răcit
se adaugă untul moale şi se încorporează.
Opţional: Gem de căpşuni, de vişine, de coacăze sau alte preferinţe
Asamblare: Se taie blatul în două pe lăţime. Foaia de jos se unge cu gem apoi
se întinde crema. Pastrăm 2-3 linguri pentru a unge foaia de deasupra ca să adere la ea
fulgii de cocos de la finisaj. Se unge cu gem pe faţa dinspre cremă şi foaia de desupra
şi se aşează peste cremă. Se presează cu mâna pentru a obţine un ansamblu compact.
Foaia superioară se unge cu cele 2-3 linguri de cremă şi se presără din
abundenţă cu fulgi de cocos. Se prezează uşor cu mâna pentru o mai bună aderenţă.
Se mai poate decora cu ciocolată rasă sau se poate face o glazură de ciocolată.
Liber la imaginaţie!
Succes şi poftă bună!