Ingrediente

 700 grame cartofi

 4-5 ouă
 1 ceapă
 200 grame măsline (eu le prefer pe cele Kalamata)
 150 grame feta
 75 ml ulei de măsline
 25 ml oțet
 2 lingurițe muștar iute
 1-2 lingurițe de miere
 Sare
 2 lingurițe apă rece
 Am pus la fiert cartofii și ouăle deodată, în apă cu sare. Din momentul în care apa a început să fiarbă,
am lăsat ouăle 12 minute, după care le-am scos și le-am lăsat să se răcească separat, apoi le-am
decojit. Cartofii au mai rămas la fiert, până au ajuns la consistența al dente. Apoi i-am lăsat la răcit și
i-am curățat de coajă.
 Am tăiat cartofii fierți în cuburi și i-am așezat într-un bol încăpător
 Am tăiat ceapa solzișori și am adăugat-o în bol, peste cartofi
 Am tăiat 4 ouă fierte în cubulețe și le-am adăugat și pe ele în bol. Am păstrat, totuși, 1 ou fiert separat,
pentru decor
 Am tăiat brânza feta în cubulețe și le-am adăugat, de asemenea, în bol
 Am adăugat și măslinele în bol
 Am pregătit dressingul, adăugând într-un vas micuț uleiul de măsline, oțetul, sarea, muștarul și apa
rece și le-am amestecat foarte bine, obținând un soi de emulsie
 Am turnat dressingul astfel obținut peste restul ingredientelor din bol
 Am amestecat bine, pentru ca toate ingredientele să se împrietenească.
 Salata poate fi de acum transferată pe un platou și servită, decorată simplu cu ou fiert și frunzulițe de
pătrunjel, pentru contrast. Sau se poate păstra la rece, în recipiente de sticlă închise etanș, până în
momentul servirii.
 Poftă bună și spor la pregătit acest deliciu!