Universitatea Al.I.

Cuza Iai
Facultatea de Economie i Administrarea Afacerilor
Departamentul de Contabilitate, Informatic economic i
Statistic

Normalizare prin
sintez

Caz practic nr. 3

Catering
Marin
Fotache

De parcurs, n prealabil:
Prezentri

(PPT)

04 Dependene ntre atribute

05 Forme normale. Descompunere versus
sintez. Caz practic nr. 1
06 Caz practic nr. 2
07 Metodologie de normalizare prin sintez
Suport

de curs (cap. 3)
Tutorialele video corespunztoare
prezentrilor de mai sus
Tutorialul video 08_Catering
http://1drv.ms/1teglwp

Catering specificaii (1)

Firma

(noastr) organizez evenimente i livreaz la

domiciliu/sediu produse i preparate

Pentru

produsele preparate, intereseaz i reeta

(consumul din fiecare ingredient ntr-o unitate de
preparat)

Fiecare

produs face parte dintr-o clas de genul:

buturi spirtoase, vinuri, bere, antreuri, supe/ciorbe,
gustri calde etc.

Dintre

produse, numai o parte apar n catalog (sunt

comercializabile ca atare)

Un

produs poate fi vndut ca atare, sau intra n

prepararea unui alt produs (ex. Vodca poate fi servit
ca atare, dar poate fi folosit i la coctailuri)

Catering specificaii
(2)
Pentru

fiecare produs ne intereseaz o

cantitate standard (ex. pizza, buturi) i un
pre unitar standard de comercializare
Clienii pot fi persoane fizice (PF) sau
firme/organizaii (PJ)
Pentru clienii PF intereseaz CNP, ocupaia i
funcia
Pentru clienii PJ intereseaz codul fiscal,
profilul firmei, numrul angajailor i persoana
de contact
Livrarea se face pe baz de comand i, n
unele cazuri, comenzile au la baz un contract

Catering specificaii
(3)
Pentru

comenzi, informaiile preluate sunt, printre

altele: momentul prelurii, modul de preluare
(telefon, e-email, web), data, ora i adresa de
livrare, modul de livrare dorit de client (livrare la
domiciliu/sediu, livrare de la sediul firmei)

Pentru

comenzile mai mari de 1000 lei, este

necesar ca n termen de 24 ore s se achite un
avans de minimum 10% din valoarea comenzii; n
caz contrar, comanda va fi anulat automat
(despre modul n care pot fi automatizate anumite
operaiuni tranzacii vei studia la Master)

Catering specificaii
(4)
O

comand poate fi anulat ulterior. Dac anularea

are loc la mai mult de 12 ore de momentul livrrii,
nu se percep penaliti. Dac anularea se face la
mai puin de 6 ore, penalitile sunt de 25% din
valoarea comenzii, iar la mai puin de 12 ore,
procentul de penaliti este de 10%

unele cazuri, comanda se face pe baz de

contract; astfel, se poate contracta, pentru o
anumit perioad, livrarea zilnic a mesei de prnz
la o companie client; zilnic, ns, se primete o
comand, cu ceea ce au ales (felurile de mncare)
angajaii clientului

Catering specificaii (5)

La

livrare se nregistreaz mijlocul de transport i oferul;

cu un transport pot fi onorate mai multe comenzi

La

livrare, clientul poate refuza cantiti din unul sau mai

multe produse, datorit calitii necorespunztoare sau
altor motive

La

comenzi de genul organizrii de seri festive, banchete

etc., se evideniaz i personalul detaat (atribuii, numr
de ore lucrate)

Tot

la seri festive, bachete etc. pot fi deplasate o serie de

echipamente proprii (frigidere, expresoare etc)

Echipamentul

poate fi transportat simultan cu livrrile

pentru onorarea comenzilor, sau separat

Catering specificaii (6)

Se

evideniaz i aducerea napoi (returnarea)

echipamentelor i produselor (neconsumate i
re-consumabile) de la fiecare eveniment

factur conine datele uneia sau mai multor

comenzi, parial sau integral

Pe

lng contravaloarea comenzilor, o factur

poate conine i o serie de cheltuieli adiionale

Pentru

facturile ce depesc 2500 lei se poate

acorda un discount de 2%, celor de peste
3000 - 3% iar celor de peste 5000 - 5%

Orice

factur poate fi ncasat n una sau mai

Catering specificaii (7)

Pentru

tranele ncasate n mai puin

de 10 zile se acord un discount
financiar, astfel:

Cel
Cel
Cel
Cel
Cel

mult
mult
mult
mult
mult

zece zile 1%
apte zile 2%
cinci zile 3%
trei zile 4%
24 ore 5%

UM se face pe
n unele cazuri, comanda
DenProdus
AdresLivrare
CantitateStandard
LocClient
baz de contract; astfel,
se poate
AparenCatalog
DataOraLivrrii
contracta, pentru o anumit
PreStandard
LocLivrare
DataOraComand
perioad, livrarea zilnic aClasProdus
mesei
ModLivrare IdProdus
ModPreluare
de prnz la o companie client;
ModPlat
IdClient
zilnic,
ns, se primete o comand,
IdIngredient
IdComand
cu ceea ce au ales (felurile de
ValComand
IdProdusPreparat
mncare)
angajaii clientului
DiscountComand

AdresaClient
NumeClient
Telefon
EMail

CodFiscalClient

JudClient

IdClient_PJ

NrAngajai ProfilFirm

Livrarea se face peIdClient_PF

baz de
comand i, n unele cazuri,
Funcie
comenzile au la baz un contract
IdPersoanContact

CantitateNecesar
IdCmd_Anulat
IdCmd_Contr

Clienii

MotivAnulare

CantitateComandat
PreUnitar

pot fi persoane fizice

PenalitiAC
(PF) sau
firme/organizaii (PJ)
Pentru
ObsContract
DatOrAnulare
Un comenzi,
produsinformaiile
poate
fi vndut caPentru
atare,
sau
intra
n
clienii
PF
intereseaz
preluate sunt, printre altele:
Oprepararea
comand
poate
fialt
anulat
DataSemnContract
CNPClient
unui
(ex.
Vodca
poate
servit
CNP,
ocupaia
ifilivreaz
funcia
Dintre
produse,
numai
o
parte
apar
n
RegimPlat
Firma
(noastr)
organizez
evenimente
i
momentul prelurii, modul de produs
Fiecare
produs
face
parte
dintr-o
clas
de
IdContract
ulterior.
Dac
anularea
are
loc
preluare
(telefon,
e-email,
web),
atare,
dar
poate
fi folosit
la coctailuri)
Ocupaie
Pentru
clienii
PJ atare)
intereseaz
Pentru
fiecare
produs
ne
intereseaz
o
DataIntrVigContract
laca
domiciliu/sediu
produse
ii
preparate
NrMaximPoriiZilnice
catalog
(sunt
comercializabile
ca
data,
ora mult
i adresa
de
livrare,
genul:
buturi
spirtoase,
vinuri,
bere,
antreuri,
laPentru
mai
de
12
orepreparate,
de
codul
fiscal,
profilul
firmei,
produsele
intereseaz
i
reeta
cantitate
standard
(ex.
pizza,
buturi)
i
NrMinimPoriiZilnice un
modul de livrare dorit deDataExpirareContract
client
momentul
livrrii,
nugustri
se percepcalde
numrul
supe/ciorbe,
etc.angajailor
(consumul
din fiecare
ntr-o
unitate de i
(livrare
la domiciliu/sediu,
livrare ingredient
pre
unitar
standard
de
comercializare
ValMedieZilnic
PeriodicitateLivrare
persoana
de contact
penaliti.
de
la
sediul
firmei)
preparat)

SNAvizExpediie
DataOraLivrare
ObsLivrare

DataOraPlecare

DataOraSosire

IdTransport

ObsTransport

ProducatorAuto
Model
AnFabricaie

IdLivrare

IdAuto

CantitateLivrat

IdComand

ModAchiziionare

CantitateRefuzat

Codofer

MotivRefuz

IdProdus

DataAchiziionrii

ObsAuto
NumeAngajat

CantitateReturnat
CodAngajat

DataAngajrii
Post

IdRetur

ObsTranspEchip
IdEchipament

DataOraRetur
ObsRetur

IdAngajatComand
Tot
la seri festive, bachete
etc. pot fi deplasate o serie
NrOreLucrate
echipamente
proprii
ObsAC
Sede
evideniaz
i aducerea
(frigidere,
expresoare
etc)
AtribuiiAC
napoi
(returnarea)
echipa-

La
seclientul
nregistreaz
mijlocul
de
transport
Lalivrare
livrare,
poate
refuza
cantiti
din
unul
Echipamentul
poate
fi
La
comenzi
de genul
organizrii
de
seri
festive,
mentelor i produselor
ObsReturEchipament
DenEchipament
simultan
cu
ibanchete
oferul;
cu
un
transport
pot fi(neconsumate
onorate
mai
sau
mai multe
produse,
datorit
calitii
i re-consuetc., se
evideniaz
itrasportat
personalul
livrriledepentru
onorarea
mabile)
la fiecare
multe
comenzi
necorespunztoare
sau
altor
motive
ObsEchipament
detaat (atribuii, numr de ore lucrate)
DataAchiziionrii

CategorieEchipament

comenzilor, sau separat

eveniment

NrFactur

DatOrFact

ValFactur

IdComand

TVAFactur
IdFactur
DiscountFinanciar

SumFacturatC
md
CheltAdiionaleFact

Tran

DiscountFactur
Idncas_Fact

Idncas_Avans

Orice factur poate fi

ncasat n una sau mai
Idncasare
multe trane
DataOrancasare
Pentru tranele
O factur
conine datele
Pe
lng contravaloarea
comenzilor,
o factur
ncasate
n mai puin de
TipDocncas
Pentru facturile ce depesc
2500 lei se poate acorda
Sumncas
uneia
sau
mai
multor
poate conine i o serie de cheltuieli
10 zileadiionale
se acord un
un discountSerieNrDocncas
de 2%, celor de peste 3000 - 3% iar celor
comenzi, parial sau integral discount financiar
de peste 5000 - 5%