APA N SISTEMELE

BIOLOGICE

http://www.riseearth.com/2014/12/how-much-water-do-we-need-to-drink.html

http://www.catdumb.com/wp-content/uploads/2014/06/6642626_orig.jpg
 APA N SISTEMELE
BIOLOGICE
1. Noiuni de fizic molecular a lichidelor

2. Structura i proprietile moleculei de ap

3. Structura molecular a apei

4. Structura molecular a soluiilor apoase

5. Structura i rolul apei n sistemele biologice

6. Fenomene la nivelul interfeelor

7. Cristale lichide
1. Noiuni de
fizic Starea de agregare lichid:

molecular a
Fore de atracie intermoleculare

importante
lichidelor
Structura moleculei Fore de respingere neglijabile (1/r13)

este determinat de Volum propriu, fr form proprie

forele de atracie
intramoleculare
legturi chimice
Structura
supramolecular este Moleculele lichidelor
interacioneaz, n
determinat de forele general, prin fore
intermoleculare electrice
natur fizic
1. Noiuni de Dipolul
fizic electric moment dipolar
Md = q d
molecular a
Fore n lichide:
lichidelor
de tip Van de Waals (1/r7)
ntre dipolii electrici
legturi coordinative
(suprapunerea parial a
norilor electronici ai
moleculelor)
Clasificarea lichidelor
simple (numai legturi Van
der Waals)
complexe (apa)
2. Structura i
proprietile moleculei de
2 legturi covalente
apunghi: 105

lungime: 0,965

Legtura covalent
molecula de ap : dipol
permanent cu un moment
dipolar de
Md = qd = 1,858 Debye www1.lsbu.ac.uk/water/water_molecule.html

6,2 10-30 Cm
molecula de ap se orienteaz
n cmp electric
constant dielectric mare
r=80
witcombe.sbc.edu/water/chemistrystructure.html
2. Structura i
proprietile moleculei de
ap
Repartizarea celor 10 electroni n molecula
de ap

facweb.furman.edu/~wworthen/bio111/atomreview.htm

Structur tetraedric a moleculei de ap

3. Structura molecular a
Legturi de tip Van der Waals
apei
Legturi de hidrogen
legturi coordinative (1,76 )
cei doi electroni sunt donai de atomul de oxigen

comportament cooperativ

o molecul de ap poate lega coordinativ alte 4
molecule
formarea structurilor supramoleculare
3. Structura molecular a www.ck12.org/book/CK-12-Chemistry_Intermediate/section/15.1

Un atom de H este
apei
transferat parial
moleculei vecine
Legtura de hidrogen
este:
mai puternic dect
interacia dipol-dipol
Permanent n starea
mai slab dect legtura solid a apei
covalent
Temporar n starea
responsabil pentru lichid a apei (timpi
tensiunea supeficial de via de ordinul
mare a apei ps)
3. Structura molecular a
apei

Gheaa Gheaa
Apa lichid cubic hexagonal
chempaths.chemeddl.org/services/chempaths http://som.web.cmu.edu/structures/S103-ice-c_web.jpg

Ghea cubic la temperaturi -80oC

Ghea hexagonal la temperaturi -80oC ... 0oC
Anomalia apei (densitate maxim la 4oC)

Datorit structurii afnate a apei, soluiile stoc de substane nu

se congeleaz n ap, ci n solveni corespunztori care s nu
formeze clusteri!
www.its.caltech.edu/~atomic/book/snowflake.htm
Modele moleculare ale
strii lichide
Modelul cinetico-molecular (numai pentru
molecule monoatomice)

Modelul cristalin
Modelul vacanelor fluidizate (Eyring)
(numrul vacanelor = numrul moleculelor de gaz perfect/V)

Apa - un lichid complex - modele speciale

Modele ale
structurii apei n
starea lichid
Modelul reelei cristaline
parial distruse

Modelul grmezilor temporare (flickering

clusters n apa lichid se formeaz i se distrug grmezi de
sute de molecule, a.. o mare parte din ap este organizat n
reea cristalin)
Modelul clatrailor

Modelul legturilor flexibile

(legturile de H nu se rup, ci se ndoaie)
Modelul actual al apei
Gel format dintr-un singur cluster cu zeci de molecule, cu
timp de via foarte scurt (~10-9 s), n care dimensiunile
posibilelor discontinuiti locale depind de presiune i
temperatur
Configuraia cluster-ului se schimb prin ruperea i
refacerea legturilor de hidrogen

www1.lsbu.ac.uk/water/clusters_overview.html
 Proprietile fizice ale
apei
1. cldur specific foarte mare c = 4180 J/(kmol.K)
Q = m c t

2. cldur latent de vaporizare mare = 2,4 MJ/kg

Q=m

3. conductibilitate termic foarte mare 0.610 W m-1 K-1 (25C)

4. permitivitate electric foarte mare = 78,5 . 0 (25C)

5. constant de disociere mic 1.821x10-16mol l-1 (25C)

6. tensiune superficial mare = 0,073 N/m (25C)

7. densitate maxim la 3.984C = 999.972 kg m-3

 Apa are cldur specific
foarte mare (c= 4180 J/
(kmol.K) )
Absoarbe mult cldura pentru a-i crete
temperatura
Cldura absorbit este n mare parte folosit pentru
ruperea legturilor de hidrogen
Reine mult cldur n procesul de rcire
Este rezistent la rcire
Prin formarea legaturilor de hidrogen se degaj
energie
Apa are un rol fundamental n termoreglarea
organismelor (amortizor termic al
organismelor)
Apa are cldur
latent de vaporizare
mare
Necesit cldur mult pentru ruperea

legturilor de hidrogen i pentru a se

evapora

n absena legturilor de hidrogen,

hidrogen

punctul de fierbere al apei ~ - 90oC

Disocierea apei
H2O H+ + OH-
H+ + H2O H3O+ (hidroniu)
Gradul de disociere al apei pure (25oC)
[H+] = [OH-] = 10-7 moli/l
pH = -logH+
pH = 7 pH mediu neutru
pH < 7 pH mediu acid (n organism, sucul gastric, cu pH<2)
pH > 7 pH mediu bazic
pH biologic = 7,4 (mediu slab bazic)
Soluii tampon
Sngele cu seroproteinele
Soluii
apoase
4. Structura molecular a
soluiilor apoase
Structura apei se modific prin dizolvarea unei

substane n funcie de tipul solvitului

a. Electrolii

1 q1 q2
W
4 r
Se obine
Apa de hidratare
Densitate mai mare prin electroconstricie

Temperatura de solidificare scade

Temperatura de fierbere crete

Constanta dielectric crete

Tensiunea superficial crete

b. Solvii capabili s c. Solviii cu moment
formeze legturi de dipolar permanent
hidrogen

Se integreaz n
reeaua apei

modificri structurale
induse minime

glucoza
d. Solvii cu grupri hidrofobe

Imobilizarea moleculelor de ap n
prezena trimetilamin-N-oxid - ului
physics.aps.org/story/v20/st11

Clatrai n mijloc au molecul hidrofob

Legturile hidrofobe - importante n realizarea
structurii spaiale a macromoleculelor dizolvate
n ap
e. Moleculele amfifile
Grupri hidrofile Grupri hidrofobe

legturi cu moleculele de ap realizeaz legturi

prin atracii electrostatice hidrofobe

ap legat
Ap de hidratare

Ap de clatrare

Ap legat
chem.wisc.edu
5. Structura i rolul apei n
sistemele biologice
apa compartimentalizat:
ap liber
ap parial legat
ap legat
proprieti fizice deosebite
datorat prezenei unui mare numr de specii moleculare,
macromoleculare i ionice, care structureaz apa din jur

apa intracelular - grad superior de ordonare

rol important n desfurarea proceselor celulare

(excitaie, contracie, diviziune, secreie etc).
Proprietile apei din
organism (legat)
(permite rcirea
Se evapor foarte greu
organismului prin evaporare pulmonar i
prin transpiraie homeostazie termic)
nghea la temperaturi foarte sczute

Nu dizolv cristaloizii

Capacitate caloric i conductivitate termic

mare mpiedic nclzirea esuturilor
6. Fenomene la nivelul
interfeelor

https://t2.ftcdn.net/jpg/00/68/75/25/240_F_68752552_RAZebVXxQiICeQtbKlYswgPRpcwa2aSK.jpg
6. Fenomene la nivelul
interfeelor

http://www.animations.physics.unsw.edu.au/jw/light/soap-bubbles.htm#4
 Forele de tensiune superficial

http://www.animations.physics.unsw.edu.au/jw/light/soap-bubbles.htm#4

Acioneaz perpendicular pe contur, uniform distribuite pe

acesta
Sunt tangente la suprafaa liber a lichidului
Au sensul astfel nct s micoreze suprafaa liber a lichidului
Au modulul proporional cu lungimea conturului pe care
acioneaz
 6. Fenomene la nivelul
interfeelor

Adelie penguins leaping into the ocean from an iceberg.

Kurt Fisher makes a splash at the 2012 Yost Pool belly flop contest. (Photo by Chad Emerson)
Image ID: 25005
Species: Adelie Penguin, Pygoscelis adeliae
Location: Brown Bluff, Antarctic Peninsula, Antarctica
 6. Fenomene la nivelul
Iinterfeelor
nterfaa

nmagazineaz energie E direct proporional cu aria sa S

E~S
valoare minim suprafa liber minim

http://oxun.ge/101529-.html
http://labman.phys.utk.edu/phys221core/modules/m7/surface_tension.htm

Stratul superficial exercit o presiune foarte mare

Lichidele sunt, practic, incompresibile
6. Fenomene la nivelul
interfeelor
Suprafaa liber se comport ca o membran e

http://wifflegif.com/tags/1577-spider-gifs
 6. Fenomene la nivelul
Iinterfeelor
nterfaa
nmagazineaz energie E direct proporional cu aria sa S

- coeficient de tensiune superficial

E= S

l = F
l = lungimea conturului pe care acioneaz forele de tesniune superficial F

ap = 0,073 N/m (mai mare doar pentru Hg)

scade cu creterea temperaturii

este dat de existena legturilor de hidrogen
6. Fenomene la nivelul
Substane tensioactive
interfeelor
La dizolvarea unei substane n
ap:

= constant

cret e (soluii de electrolii)

scad e substane tensioactive (cu grupri

hidrofobe: acizi organici, aldehide, alcooli, detergeni etc.)

legea lui Traube: tensioactivitatea unei substane este cu
att mai pronunat cu ct aceast substan conine mai
multe grupri hidrofobe
6. Fenomene la nivelul
interfeelor
Rolul substanelor tensioactive n
medicin
n organism
cresc permeabilitatea membranelor fluide
principiile alimentare trec prin substane
tensioactive
glucoz esterii Cori i Neuberg glicerol;
proteine aminoacizi;
glucide acizi grai.
n terapie
adjuvante in prescripia farmaceutic, cresc
permeabilitatea membranei
6. Fenomene la nivelul
interfeelor
Legea lui
Laplace

2
p
r
https://www.youtube.com/watch?v=_btWTwDVRj8

Timp 1:31-1:44
6. Fenomene la nivelul
interfeelor
Rolul fenomenelor superficiale la nivelul
alveolelor pulmonare. Surfactantul
pulmonar
 6. Fenomene la nivelul
interfeelor
Rolul fenomenelor superficiale la nivelul
alveolelor pulmonare. Surfactantul
pulmonar

Presiunea n alveolele
pulmonare este:
direct proporional cu ceficientul
de tensiune superficial
invers proporional cu raza
alveolelor

p ~ 12 - 24 Torr
http://humanphysiology.hubpages.com/hub/Lung-Compliance-and-Elastance#
 Fenomene capilare, fore de
adeziune, fore de coeziune, forma
stratului superficial

Menisc concav Menisc convex

 Fenomene capilare, fore de
adeziune, fore de coeziune, forma
stratului superficial
Legea lui Jurin
2 cos
h
gR
h ascensiunea capilar
- coeficientul de tensiune superficial
http://www.ctahr.hawaii.edu/mauisoil/a_comp03.aspx g acceleraia gravitaional
R raza capilarului
- unghiul dintre peretele capilarului i
tangenta la suprafaa liber a lichidului
 7. Cristale lichide
substane organice

tranziia solid-lichid nu se face

direct, ci prin mezofaze sau

faze mezomorfe
7. Cristale lichide

Proprieti
agregatele moleculare - condiii:

s fie alungite, s conin pri aezate ntr-un

plan

s aib un trunchi rigid - axa lung a moleculei;

s conin dipoli electrici permeni sau indui;

s aib grupri dipolare slabe la extremiti

7. Cristale lichide
Structuri moleculare cristale lichide
1. molecule organice mici:
mici
esterii colesterolului;

2. agregate elicoidale lungi:

lungi
ADN, virusuri;

3. structuri asociate care sunt

amestecuri de molecule

amfifile cu solveni polari:

polari

membrana celular
7. Cristale lichide
Clasificare
termotrope

anumit domeniu de temperatur;

temperatur

liotrope www-g.eng.cam.ac.uk/CMMPE/lcintro1.html

anumit domeniu de concentraie (membrana

celular)
7. Cristale lichide
Clasificarea cristalelor lichide
termotrope
nematice smectice colesterice

Faza A Faza C

mielina
barrett-group.mcgill.ca/tutorials/liquid_crystal/LC02.htm
7. Cristale lichide colesterice

http://awawa.hariko.com/images/avr_lcd/lcd-illustrated_operation_en.png
7. Cristale lichide colesterice

http://awawa.hariko.com/images/avr_lcd/lcd-illustrated_operation_en.png

Activitate optic (afiaj)

7. Cristale lichide colesterice

http://www.sciencephoto.com/media/133881/view

http://www.explainthatstuff.com/thermochromic-materials.html

Termo-optice (termografie), schimb culoarea cu temperatura