Ciocolat

Principalul aliment al Zeilor

Student: POGOR VIOLETA -DIANA

 Ciocolat

Alb Neagr Cu lapte

 Generaliti
Ciocolata este sanatoasa, ea contine substante hranitoare si vitamine,
cum ar fi zincul, fierul, magneziul. In ciocolata se gasesc antioxidanti
asemanatori celor din vinul rosu, care previn atacul de cord ceea ce nu este
sanatos la ciocolata este zaharul, care poate produce carii sau alte probleme
de sanatate, in cazul unui consum exagerat .
Ciocolata nu contine prea multa cofein - 60 de grame de ciocolat,
contine cofein ct o can de cafea decofeinizat.
Ciocolata neagr
Ciocolata neagr numit i ciocolat amruie este un
amestec de cacao i unt de cacao cu zahr. Ea conine minimum
35% cacao, proporia depinznd de fabricant. Necesarul de zahr
depinde de amreala varietii de cacao utilizat.

Ciocolata alb
Ciocolata alb este ciocolata produs din unt de
cacao, zahr, lapte, vanilie i alte arome.
Nu conine cacao pudr sau alte preparate din cacao de aceea
are o culoare apropiat de alb
Ciocolat cu lapte
Conine grsimi din lapte, care-i dau un gust dulce i o
textur mai fin. Cu un coninut ridicat de grsimi din lapte i
smntn, aceasta are un nivel nutriional mai ridicat dect n cazul
celei albe, dar nc redus. Cu ct ciocolata conine mai mult cacao,
cu att mai mare i este valoarea nutriional.
 Ciocolata pentru sntate

Unele studii efectuate au dovedit c are efecte

anticancerigene, de stimulator cerebral, inhibator al tusei i
inhibator al diareei. n ciuda beneficiilor posibile consumul excesiv
de ciocolata poate favoriza obezitatea i apariia diabetului zaharat.
de asemena componena de natur gras i zaharoas a
ciocolatei stimuleaz hipotalamusul, inducnd o senzaie plcut,
cu efect asupra nivelului serotoninei .
 Materii prime si auxiliare la fabricarea
ciocolatei
Produs Caracteristici

Lapte praf Trebuie sa aib o

granulaie fin,
uniform i fr
aglomerri.
Materii prime Zahr Folosit in concentraie
mare impiedic
dezvoltarea
microorganismelor.
Boabe de cacao Se utilizeaz sub form
de pudr de cacao.

Untul de cacao Trebuie sa fie perfect pur.

Lecitin Are rol emulsifiant de
legare a
Materii auxiliare ingredientelor.
Arome naturale sau Cu rol in gusturi si
sintetice mirosuri plcute.
V mulumesc pentru atenia
acordat