Proiect chimie

Fructoza este un compus organic cu formula

brut C6H12O6, aparinnd clasei zaharidelor,
o monozaharid de tipul cetohexozelor, epimer
al glucozei. Dup glucoz este cea mai
rspndit monozaharid. Apare n stare liber
n fructele dulci i n miere sau combinat n
di-, tri- i polizaharide.
Formul plan Formul ciclic (perspectiv)
 Fructoza se obine prin hidroliza zaharozei cu
acizi diluai:

( H2SO4)

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Zaharoza Glucoza Fructoza
 Proprieti fizice:
n stare liber fructoza are form piranozic (form
ciclic de 6 atomi), n timp ce n oligo- i polizaharide
adopt forma furanozic (form ciclic de 5 atomi).

Proprieti chimice:
La 105 C are loc topirea cu reacia de descompunere
(carbonizare).
Forma piranozic Forma furanozic
Proiect realizat de:

Pduraru Sabin
Bucur David