Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara

Bucuresti

BIOSECURITATEA PRODUSELOR ALIMNETARE

RASE DE BOVINE DIN FRANTA SI BELGIA

CRESCUTE PENTRU
CARNE

Conf.Univ.Dr
Tudorache Minodora
Stundenta :Prentu Ana
Prezentarea rasei Charolaise
• Una dintre cele mai vechi rase de vite, are
originea in regiunea care poartă aceeaşi
denumire, Charolles situată în Centrul Franţei
• In 1907 existau deja peste 1 milion de
animale Charolais in Franţa, in regiunea care
ii poartă numele.
• Rasa Charolais este o rasă de bovine de
origine Franceză, destinată producţiei de
carne de calitate superioară. Rasa Charolaise
reprezintă un rezervor genetic important
pentru sporirea producţiei de carne şi, în
prezent, se foloseşte la încrucişări industriale
cu rasele de lapte şi carne.
• Ea se caracterizează printr-o serie de
trăsături care îi conferă cea mai largă
răspândire în Franţa.
 Cele mai importante trăsături, care o şi definesc în raport cu alte rase de
carne sunt:

• 1. viteza de creştere excepţională

•
• Greutatea la 120 zile
• Femele 170 Kg
masculi 182 Kg
•
• Greutatea la 210 zile
• Femele 286 Kg
• Masculi 302 Kg
•
• Greutatea la maturitate
• Femele 700 - 1000 kg
• Masculi 1000 - 1650 kg
• 2.produce cele mai grele
carcase, cu o carne slabă,
căutată de măcelari pentru
absenţa grăsimii de acoperire
specifică altor rase ;

• 3. o capacitate de ingestie
foarte mare, care îi permite să
valorifice foarte bine păşunatul
dar şi furajele

• 4. o docilitate
excepţională, care permite
intervenţii ale crescătorului şi
nu-l expune pe acesta
pericolelor, mai ales în cazul
îngrijirii şi manevrării masculilor
adulţi.
 Blanc Bleu Belge
• Bazele formarii rasei Blanc Bleu Belge au fost
puse intre anii 1840-1860, prin incrucisarea
vacilor locale din provinciile Hesbaye si Condroz.
• In 1973, rasa a primit numele de Blanc Bleu
Belge, cu doua tipuri distincte: Blanc Bleu Belge
de carne si Blanc Bleu Belge mixt.
• Actualmente, rasa Blanc Bleu Belge reprezinta
50% din efectivul national de taurine al Belgiei.
• Rasa Blanc Bleu Belge se
adapteaza foarte usor
diferitelor tipuri de sol si
climat, lucru care a permis
raspandirea si exploatarea sa
intr-un numar foarte mare de
tari.
• Animalele din aceasta rasa
inregistreaza viteze de
crestere deosebite, atat la
exploatarea la pasune (900-
1.000 grame/zi), cat si la
ingrasarea in sistem intensiv,
sporul mediu zilnic, inregistrat
de taurasii la ingrasat, cu
varsta cuprinsa intre 7 si 13
luni fiind cuprins intre 1,200 si
1,600 kg.
• Valoare culinara si nutritiva
Carnea obtinuta de la Blanc Bleu Belge este
de culoare deschisa, frageda, suculenta si
savuroasa.
• De asemenea, are o valoare nutritiva
ridicata, determinata de 4 elemente
principale:
• este foarte bogata in proteine, cu valoare
biologica mare (21-22%),
• in vitaminele B3 si B12, in fier si zinc, acestea
din urma intr-o forma usor asimilabila de
catre organismul uman.