CAPITOLUL II

TERMENUL DE
VALABILITATE,
ASPECTUL ȘI
INTEGRITATEA
AMBALAJULUI
INSCRIPȚIONAREA
TERMENULUI DE
VALABILITATE PE
AMBALAJ
H.G. nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor
prevede ca amabalajul sau eticheta să cuprindă în
mod obligatoriu termenul de valabilitate al
produselor alimentare, printre alte informații
referitoare la caracteristicile produselor alimentare,
compoziția, cantitatea, etc.
O.G. nr. 58 /2000 pentru modificarea și completarea
O.G. nr. 21/1992 privind protecția consumatorilor
definește termenul de valabilitate astfel: ”Limita de
timp stabilită de producător, până la care un produs
perisabil sau un produs care în scurt timp poate
prezenta un pericol imediat pentru sănătatea
consumatorilor își păstrează caracteristicile
specifice, dacă au fost respectate condițiile de
transport, manipulare, depozitare și de păstrare.
Pentru produsele alimentare, acesta reprezintă data
limită de consum”.
Termenul de valabilitate – este intervalul de timp (ore,
zile, ani) stabilit de producător, de la data fabricării
produsului, în care acesta poate fi consumat și în care
trebuie să-și păstreze caracteristicile de calitate
prescrise, dacă au fost respectate condițiile de ambalare,
transport, manipulare, depozitare și consum stabilite.

Pe eticheta sau ambalajul produselor alimentare, termenul

de valabilitate se poate înscrie în diferite moduri:
a) ca dată limită de consum, în cazul produselor cu
grad ridicat de perisabilitate:
 ”data expirării…”

 ”expiră la data de…”

 ”a se consuma până la data de…”

După această dată, produsele prezintă riscul de alterare și

deci de producere a toxiinfecțiilor alimentare. De aceea,
ele trebuie retrase de la vânzare.
b) ca limită optimă de consum (data durabilității
minimale), pentru produsele congelate, conserve,
cafea:
 ”a se consuma de preferință înainte de data…”,
dacă în dată este inclusă ziua;
 ”a se consuma de preferință până la sfârșitul…”,
dacă se indică luna, anul sau numai anul.

Data durabilității minimale reprezintă data

stabilită de producător până la care un produs
alimentar își păstrează caracteristicile specifice în
condiții de depozitare corespunzătoare. După
această dată, producătorul nu mai garantează
menținerea caracteristicilor nutritive și
organoleptice, dar produsele pot fi consumate,
dacă au fost păstrate în condiții corespunzătoare.
c) se compostează pe etichetă cifrele care
indică anul, luna, ziua expirării.

d) se ștanțează pe cutiile conservelor

sterilizate anul, reprezentat prin ultimele
două cifre, luna și ziua, reprezentate prin
două cifre.

Legislația prevede faptul că produsele trebuie să se

comercializeze numai în cadrul termenului de
valabilitate stabilit de producător și interzice
modificarea termenului de valabilitate înscris pe
produs, pe etichetă sau pe ambalaj.
Termenul de valabilitate nu trebuie confundat cu
noțiunile de ”durabilitate” și ”consumabilitate”.

Durabilitatea curge de la data fabricării produsului.

Ea depinde de natura produsului, de compoziția
chimică a acestuia, de procesul tehnologic, de
metoda de conservare, de ambalare, de condițiile
de păstrare, manipulare și transport.

Consumabilitatea este intervalul de timp scurs de

la data fabricației, exprimat în ore, zile, luni, ani, în
care produsul alimentar poate fi consumat, chiar
dacă nu-și mai menține nivelul caracteristicilor de
calitate prescrise de standarde. După această dată
apare necomestibilitatea produsului.
Trebuie menționat faptul că durabilitatea unui produs
alimentar este mai mare decât termenul de
valabilitate, datorită faptului că producătorii propun
și avizează termene de valabilitate mai mici.
Motivul acestei practici îl reprezintă răspunderea
civilă pe care și-o asumă furnizorul.

Relația dintre termeni este:

Termenul de valabilitate < Durabilitatea < Consumabilitatea

Ea a fost reprezentată în literatura de specialitate

astfel:
 Perioada maximă de comestibilitate
Necomestibilitate

Perioada optimă de comestibilitate

P P P P P

T0 T1 T2 T3 T4
Circulația
comercială
Termen de garanție Marja de
Siguranță
Durabilitatea produsului

Consumabilitatea produsului
P – produsul alimentar;

T0 – momentul terminării procesului tehnologic;

T1 – momentul vânzării produsului la

consumator;

T2 – momentul expirării termenului de garanție;

T3 – momentul declanșării unor abateri

calitative;

T4 – momentul apariției necomestibilitații.