FACTORI DETERMINANTI IN RESPECTAREA

ALIMENTATIE RATIONALE.
Pentru a determina echilibrul energic este necesar de a cunoaste
anumiti factori:
1. valoarea calorica a alimentelor ingerate
Principiile alimentatie rationale:
 alimentatia trebuie sa fie suficienta cantitativ,
La oxidarea:
adica sa asigure cantitatea necesara de energie
1 gr proteine = 4,1 kcal
prin respectarea conditiilor sanitare in timpul
1 gr lipide = 9 kcal
transportarii, pastrarii si preparari culinare a
1 gr glucide = 4,1 kcal
produselor alimentare
Exemple (100 gr):
 prevenirea nocivizarii alimentelor si evitarea
ulei vegetal – 929 kcal
consumului alimentar in ansalubru
piinea – 239 kcal
 produsul trebuie sa aiba o calitate adecvata, adica
varza – 30 kcal
sa contina toate sustantele nutritive (proteine,
castrevetii – 16 kcal
lipide, glucide, vitamine, saruri minerale) in
2. consumul de energie
cantitati bine echilibrate si sa se respecte o
Cantitatea de energie utilizata de organism in repaus este numita metabolismul bazal.
proportie justa a alimentelor si a substantelor
Activitatea dinamica specifica – folosirea alimentelor pentru energie. Daca ne vom
nutritive
alimenta doar cu:• Proteine – MB va creste cu 20-40%
 sa se respecte regimul alimentar care consta in
• Glucide – MB va creste cu 7-8%
aceea, ca alimentatia sa fie la anumite intervaluri
• Lipide - MB va creste cu 2-5%
de timp si strict respectata
• Hrana mixta – MB creste cu 10% - norma
 asigurarea unei bune stari de nutritie – sa se
Norma – 1780 kcal – la alimentatie.
asigure folosirea folosirea maxima a sustantelor
Factorii care actioneaza asupra MB:
nutritive prin prepararea culinara a alimentelor
3. virsta (in tinerete MB este mai ridicat)
 asigurarea varietatii bucatelor
4. inaltimea (persoanele inalte au MB mai inalt)
 deplina digestie a alimentelor
5. cresterea
 propritetatile organoleptice ale produselor
6. grasimea scade MB iar tesutul slab face sa fie mai ridicat
alimentare sa corespunda deprinderilor
7. febra creste MB
consumatorului
8. stresul creste MB
 sa se respecte moderatia, adica sa nu contina un
9. temperatura mediului (caldura si frigul cresc MB)
exces de zahar, sare, grasime.
10. malnutritia scade MB
11. sexul (la femei cu 8-10% mai scazut decit la barbati cu aceeasi greutate
corporala)