CONDȚIILE DE AMBALRE ȘI PASTRARE A

LAPTELUI ȘI PRODUSELOR LACTATE

A efectuat:Ghilaș Viorica
Gr:34-S
 AMBALAREA IAURTULUI DIETETIC
 Materiale folosite la ambalare:
Ambalaje termoformate
Ambalarea prin termoformare constă în confecţionarea de diferite recipiente: tăvi termoformate adânci, suporturi alveolare,
cutii, pahare etc., pornind de la o bobină de material plastic sau un laminat din mai multe materiale plastice.
Ambalajele termoformate se utilizează la ambalarea produselor semipăstoase: produse lactate (iaurt, creme, brânză proaspătă,
îngheţată etc.), semipreparate (maioneză, creme, muştar etc.), mezeluri.
Termoformarea constă în încălzirea prin contact a foliei derulate de pe bobină şi sterilizată prin trecerea printr-o baie de apă
oxigenată, urmată de deformarea acesteia în matriţe care au forma ambalajelor. Deformarea materialului plastic încălzit în
matriţe se realizează prin acţiunea combinată a presării mecanice şi a aerului comprimat.
Pahare termoformate – umplute- închise
Materialul plastic sub formă de ţesătură (PS, PVC, PE, Pp etc.), este alimentat de pe o bobină în maşina de formare-umplere-
închidere unde se obţin recipiente variate ca formă şi dimensiuni. În acest fel pot fi tratate şi multe materiale complexe care
încorporează un strat barieră copolimer PVC-PVdC sau EVOH. Dacă în compoziţia sa materialul conţine un strat folie de
aluminiu se foloseşte formare mecanică şi nu termoformare.
Avantajele termoformării paharelor pornind de la o bobină în comparaţie cu folosirea paharelor preformate includ un preţ
favorabil, manipulare simplificată întrucât se evită reîncărcarea periodică a zonei de alimentare cu ambalaje preformate,
productivitate mai mare, spaţiu de depozitare redus pentru materialul de ambalaj şi sterilitate maximă a paharelor atât la
interior cât şi la exterior, ca şi a materialului pentru capac prin trecerea ambelor materiale prin băi de sterilizare.
 Tehnica de ambalare
 Ambalarera în flacoane de material plastic (PET) sau găletuţe
În majoritatea cazurilor, cantităţile de iaurt fabricat în aceste tipuri de
ambalaje, fiind mai reduse, operaţiunea se face manual. În acest scop,
poate fi utilizat un rezervor de mică capacitate, fixat la o înălţime
corespunzătoare de lucru, în care se introduce laptele, de unde curge liber
în ambalaje, printr-o conductă prevăzută cu un robinet manual de
închidere-deschidere.
Paharele şi găletuţele utilizate pentru ambalarea iaurtului vor fi
imprimate şi marcate cu toate datele prevăzute de Normele metodologice
privind etichetarea alimentelor şi Norma sanitară veterinară.
ANALIZA AMBALAJULUI IAURTULUI
DIETETIC
 Înainte de vânzare, produsele alimentare trebuie să fie
etichetate astfel încât consumatorii să aibă toate
informaţiile cu caracter obligatoriu prevăzute de actele
normative în vigoare.
 Eticheta trebuie să conţină informaţii clare şi uşor de
înţeles privind caracteristicile produsului.
 Iaurtul degresat Zuzu(Fig.4.1) este ambalat intr-un
pahar din material plastic. Paharul este placut
inscripţionat, predominând culoarea verde.
Verdele este culoarea regnului vegetal in plina reafirmare,
a apelor regeneratoare, carora botezul le datoreaza
semnificatia lui simbolica.
Paharul in care este ambalat iaurtul Zuzu
este acoperit cu o folie din aluminiu pe care
este aceeaşi inscrpţie ca şi pe pahar. Sunt
clar specificate valorile nutritive, iar data
expirării este clară şi uşor de descifrat.
Luând iaurtul analizat am constatat următoarele: ambalajul
din plastic asigură o protecţie a produsului in operaţiile de
manipulare, transportare, manipular, depozitare.
Părerea mea este că acest produs corespunde tuturor
cerinţelor privind ambalarea şi etichetarea.
Paharele cu iaurt se ambalează în cutii de carton. O altă
modalitate de ambalare ar fi în lăzi corespunzătoare,
standardizate care au dimensiunile astfel încât în interiorul
lăzii paharele să nu joace în timpul manipulărilor şi prin
aceasta să se producă deteriorări.