TERMODINAMICA

BIOLOGICA
SAU
BIOENERGETICA
 CONSERVAREA ENERGIEI

• “ Living things succeed if they reproduce

new generations”- Charles Darwin
Pentru a reusi sa supravietuiasca, un
organism viu trebuie sa fie dotat cu :
- Un mecanism de conservare si transmitere
a informatiei genetice
- Abilitatea indivizilor de a trai suficient de
mult pentru a se putea reproduce.
 CONSERVAREA ENERGIEI: MECANISME

• Bazele moleculare ale transformarii si

conservarii energiei: structura complexelor
proteice care catalizeaza majoritatea
proceselor energetice.
• Reactiile fotochimice si procese de transfer
de electroni in lantul respirator. Mitocondria si
rolul ei in supravietuirea celulara.
• Fotosinteza, ecologie si incalzire globala.
Cicluri majore in biosfera.
 Cicluri majore in biosfera; All matter cycles...it is neither created
nor destroyed...

• CICLUL BIO-GEO- CHIMIC Miscarea materiei intre

componentele sistemului
terestru
Sistemul terestru se divide in:
• Macronutrienti : carbon,
• hidrogen,oxygen,nitrogen,
atmosfera fosfor,
• hidrosfera sulf, potasiu,
• litosfera calciu,fier,magneziu.

• biosfera • Micronutrienti: bor (plante

verzi, cupru (enzime),
molibden (bacterii care
fixeaza azotul).
Ciclul Biogeochimic generalizat
Ciclul hidrologic
Rezervoare - km3, %

Atmosfera 12 700, 0.001%

Oceane 1 230 000 000 97.2%
Lacuri 123 000 0.009 %
Rauri, fluvii 1 200 0.0001 %
Apa subterana 4 000 000
0.31%

Ghetari 28 600 000

2.15%

Populatia utilizeaza 12%

din apa de suprafata!!!!
Ciclul global al carbonului
Cresterea CO2 in atmosfera:

• Fluxul inspre atmosfera:

Respiratia plantelor + respiratia solului + arderea combustibililor
fosili + despaduriri + degajare din oceane + efecte climatice...
60+60+6+2+103+0.6 = 231.6 mld tone/an

• Fluxul dinspre atmosfera:

Fotosinteza plantelor + dizolvat in oceane...
120 + 107 = 227 mld tone/an

• Diferenta de 4 mld tone/an este degajata in atmosfera.

Ciclul azotului
 Azotul este necesar ca nutrient
pentru plante
Exista un procent foarte mare de azot in atmosfera (N2 = 80%), dar in
aceasta forma nu poate fi utilizat de catre plante. E nevoie de fixarea
lui.

Fixarea azotului = Conversia chimica a N2 in forme mai reactive cum

sunt NH 3 (amoniac) or NO3 (nitrati).
Denitrificare = Converia chimica a nitratilor inapoi la forma N 2
.
• Poluarea cu oxizi de azot (SMOG)= N02produs de automobile si alte
surse de combustie ( o culoare maro carcteristica).

NO 2 conduce la producerea de ozon in troposphere.

Ozonul este necesar in stratosfera pentru a proteja suprafata terestra
de radiatia UV, dar in troposfera este poluant.
 Ploaia acida

• Producerea acidului nitric in atmosfera

NO 2 + OH ---> HNO 3

• Producerea dioxidului de sulf in atmosfera SO 2 ( din

arderea carbunilor) care duce la formarea acidului
sulfidric.

Acesti acizi sunt solubili in apa si produc ploaia acida.

 Primul principiu al
termodinamicii
• Contine principiul general de conservare si
transformare a energiei.
• Energia interna a unui sistem contine energiile
cinetice(de vibratie, translatie, rotatie) a
microparticulelor (molecule, atomi, particule
subatomice) care compun sistemul si energiile
potentiale de interactiune reciproca dintre
microparticule.
• Energia interna (U) este o functie de stare.
 ΔU= Q - L
• In decursul proceselor dintr-un sistem, variatia
energiei lui interne este egala cu caldura primita
minus lucrul mecanic efectuat.
• Q>0 (caldura primita de sistem) proces
endoterm.
• Q<0 (caldura cedata de sistem) proces exoterm.
• Transformare infinitezimala dU =dQ- dL
• U- marime fizica de stare
• Q, L - marimi fizice de proces (de
transformare).
• Sisteme inchise simple dU = dQ – pdV
 Entalpia
• functie de stare care caracterizeaza
fenomenele termice si chimice care se produc
in conditii de presiune constanta.
• H = U + pV
• dH = dU+pdV+Vdp
• Izobar dp=0, deci dH = dU+pdV
• Sau ΔH = Qp adica variatia entalpiei intr-un
proces desfasurat in conditii izobare este
egala cantitativ cu caldura schimbata in
decursul procesului.
• ΔH>0 endoterme
• ΔH<0 exoterme
•
 Legea lui HESS
• Este o consecinta a principiului I al
termodinamicii.
• Enunt: Daca din anumite substante initiale se
obtin, pe cai diferite, anumiti produsi finali,
atunci, indiferent de calea urmata, efectul
termic total va fi unul si acelasi.
• Efectul termic total
ETT = QV= ΔU in procese izocore
ETT= QP= ΔH in procese izobare
Bilantul energetic al unui organism viu si
determinarea lui
• Organismele vii pot fi asimilate unor masini termice care
functioneaza in conditii izoterm –izobare.
• Bilantul energetic BE= AE – CE ( aport de energie –
cheltuiala de energie).
• Bilant echilibrat AE = CE , BE=0 caracteristic starii
stationare.
• BE>0, AE >CE , organisme tinere in crestere. Caz
patologic –obezitate.
• BE <0, AE <CE , , boli digestive, stari patologice cancer,
tuberculoza, hipertiroidism.
 Coeficientii izocalorici
• Marimi termo- chimice introduse pentru a
se putea calcula aportul energetic al unui
organism viu prin principii alimentare.
• Principii alimentare= principalele trei clase
de substante nutritive furnizoare de
energie: glucide, lipide , proteine.
• Reactiile de oxido-reducere sunt
furnizoare de energie primara (reactii
de combustie).
 Coeficienti izocalorici

• Reprezinta cantitatea • Ci = ΔH/m [Kcal/g]

de caldura care se • Coeficienti izocalorici
pune in libertate prin
combustia (oxidarea) fizici
unitatii de masa dintr- fiziologici
un principiu alimentar, practici
in conditii determinate.
 Caloria- unitate de masura
tolerata
• 1 cal = 4.1855 J

• Caloria reprezinta caldura nesara unui gram de

apa pura pentru a-si ridica temperatura cu 1
grad Celsius printr-o incalzire izobara la
presiunea de 1 atmosfera.
 Coeficienti izocalorici fizici

• Reprezinta cantitatea de caldura pusa in

libertate prin combustia unitatii de masa
dintr-un principiu alimentar, in conditii de
laborator. Ei pot fi determinati prin metode
calorimetrice.
• Produsi finali de ardere:
► CO2, H2O- pentru glucide si lipide
► CO2, H2O si N2 pentru proteine
 Coeficienti izocalorici fiziologici

• Reprezinta cantitatea de caldura eliberata prin

oxidarea unitatii de masa dintr-un principiu
alimentar, pana la produsi finali de metabolism.
• In conditii fiziologice, pentru proteine, produsii
finali de metabolism sunt CO2,H2O si substante
organice complexe:ureea, acidul uric, creatina,
creatinina.Deci combustia proteinelor este
incompleta.
• In cazul proteinelor, coeficientul fiziologic este
mai mai mic decat cel fizic.
 Coeficienti izocalorici practici

• Reprezinta cantitatea de caldura eliberata prin

oxidarea unitatii de masa dintr-un principiu
alimentar, pana la produsi finali de metabolism,
tinandu-se cont de gradul de digestibilitate si de
absorbtie al alimentelor.
• Grad de digestibilitate
η(%) = (mabs/ ming)x 100
cp= η. Cfiz
• Valoarea lui η depinde de factori individuali,
natura alimentelor(animala, vegetala) si gradul
lor de preparare.
 Valorile coeficientilor izocalorici

►Calculul aportului energetic zilnic (AEZ):

AEZ = Δ HZ= mgluccp,gluc +mlipidcp,lipid + mpcp prot,

► Regula septimilor pentru un regim alimentar echilibrat:
4/7 glucide, 2/7 lipide si 1/7 proteine.
 Calculul cheltuielilor energetice

• Deoarece oxigenul nu se stocheaza, intensitatea

reactiilor de combustie la un moment dat este
proportionala cu consumul de oxigen in unitatea de
timp.
• Echivalentul caloric al litrului de oxigen EQO2
reprezinta cantitatea de energie eliberata prin
consumarea in reactiile de combustie a unui volum
de 1 litru de oxigen, masurat in conditii standard.
• Valoarea lui este intre 4,7 Kcal/litru si 5,05 Kcal/litru
 Reactia generala pentru combustia metabolica a unui amestec de
alimente:

Principii alimentare + n1O2 n2CO2 + n3H2O + alti metaboliti,

unde n1, n2 si n3 sunt numarul de moli respectivi.

Coeficient respirator= raportul dintre volumul de CO2 expirat si

volumul de oxigen consumat, in acelasi interval de timp.
QR= VCO2 / VO2 = n2/ n1
Valoarea maxima a coeficientului respirator este 1 si corespunde
metabolizarii exclusive a glucidelor. Valoarea minima este 0.7
ceea ce corespunde metabolizarii exclusive a lipidelor.
Cheltuiala energetica a organismului pentru o zi :
CEZ = EQO2 x VO2
 Repartitia cheltuielilor energetice

MB= metabolism bazal= minimul de energie necesar intretinerii functiilor

vitale (respiratie, circulatie, activitate nervoasa etc) 60%
ADS= actiune dinamica specifica a alimentelor= efortul biochimic de
prelucrare a alimentelor dupa absorbtie 5%
TR= termoreglare = cheltuiala energetica pentru stabilirea confortului
termic, 10%
EM= efort muscular= activitate cu un necesar energetic variabil
depinzand de munca fizica prestata , 25%
 Cheltuieli energetice zilnice

• Munca de birou 2800 - 3000 Kcal/zi

• Munca fizica grea 4500 - 5000 Kcal/zi
 Tema individuala
• Calculati aportul energetic pentru un
produs alimentar la alegere ( biscuiti,
paste, ciocolata, etc) utilizand informatiile
nutritionale de pe ambalaje.
Aspecte practice; fluide
biologice
 Fluide biologice
• Fluidele biologice sunt lichidele care provin din
organismele vii .
• Acestea includ fluide excretate (sau secretate) de
organism, dar si apa care este integrata in tesuturi.
• Aproximativ 60-65% din apa organismului viu este
continuta in interiorul celulelor ( fluid intracelular) .
• Restul de 35-40% este distribuit inafara celulelor (
fluid extracelular). Acesta include fluidul dintre
celule (interstitial ), limfa si sangele.
• In organismul viu se afla intre 6 si 10 L de limfa ,
dar numai 3.5 - 5 L de sange.
 Clasificarea fluidelor
biologice:
Dupa tipul lor:
• Fluid intracelular -cytosol sau matricea
citoplasmatica= lichidul din interiorul
celulelor.
• Fluid extracelular
– Fluid intravascular (plasma)
– Fluid interstitial (continut in tesuturi)
– Fluid Lymphatic – circula in sistemul limfatic
– Fluid transcelular- portiunea din continutul total
de apa al organismului care se gaseste in
tesutul epitelial.
 Proprietatile mecanice ale
fluidelor biologice
• Densitatea
• Viscositatea
• Tensiunea superficiala
Apa- proprietati generale
 Proprietati generale
• Molecula polara
• Coeziune si
adeziune
• Caldura specifica
mare
• Densitate maxima
la 4oC
• Solvent universal
 Polaritatea moleculei de apa
• In molecula de apa doi atomi de hidrogen
formeaza o legatura polara covalenta cu
atomul de oxigen.
• Apa este mai “structurata” decat alte lichide :
– Regiunea din jurul oxigenului este incarcata
negativ.
– Regiunea in jurul celor doi atomi de H este
incarcata pozitiv.
• Molecula de apa este un dipol avand
capetele opuse incarcate cu sarcini electrice
de semn contrar.
• Apa are unele proprietati speciale datorita
atractiei dintre aceste molecule polare.
– Regiunea incarcata negativ ale unei molecule
este atrasa de regiunea pozitiva ale unei
molecule vecine, formand legaturi de hidrogen.
– Fiecare molecula de apa poate forma legaturi
de hidrogen cu patru molecule vecine.
 Legaturile de hidrogen
• Pastreaza moleculele • Proprietati speciale
de apa legate impreuna conferite de aceste
• Taria acestor legaturi legaturi:
– Coeziune
este este slaba
– Rezistenta se modifica cu
comparativ cu
temperatura
legaturile covalente
– Caldura mare de vaporizare
• ( aprox. 1/20 din taria – Se dilata la inghet
unei legaturi covalente) – Versatilitate ca si solvent
• Aceste legaturi se
formeaza, se distrug si
se refac cu o frecventa
mare.