Colegiul National de Comerț al ASEM

Catedra: „Comert” , „Merceologie” , „Tehnologia Alimentației Publice”

Produse lactate „Napolact”

A realizat: Richicinschi Patricia , grupa TAP-202

2021
 Cuprins:

• Scurtă descriere
• Calitățile laptelui
• Factorii care influențează cantitatea și calitatea laptelui
• Organismul acreditat în obținerea actului de calitate
• Napolact
• Produse lactate „Napolact’
• De unde se colectează laptele
• Angajamentul „Napolact’ pentru o lume sustenabilă
• Analiza SWAT
• Concluzie
• Biografie
Scurtă descriere
Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare
ale mamiferelor femele. Este sursa principală de nutriție a
nou-născuților, înainte de a fi capabili să digere și alte
mâncăruri.Compoziția laptelui variază mult între diverse
mamifere. Laptele uman, de exemplu, conține multă
lactoză, principalul zahar al lui . Spre deosebire de acesta,
laptele de vacă conține mai puțin zahăr și mai multă
grăsime. Laptele de vacă este compus din 3,5% grăsime,
9% solide din lapte și 87,5% apă. Proteina principală
(80%) este cazeina. Laptele anumitor mamifere, printre
care vaci, oi, capre, bivoli și iaci, este colectat pentru a fi
consumat de oameni, fie direct, de obicei după
pasteurizare, fie procesat în produse lactate precum
smântână, unt, iaurt, înghețată sau brânză.
Calitățile laptelui:

Calitatea tehnologică trebuie

Calitatea nutrițională corelată cu produsul fabricat și se Calitatea microbiologică
este exprimată prin exprimă prin : numărul de celule este data de numărul de
concentrația de somatice , de bacterii butirice , bacterii spoliate
substanțe utile din lapte punctul crioscopic care evidențiază termorezistente , prezenta a
(proteine , grăsime , o eventuală diluare cu apă , indici unor bacterii patogene
minerale , vitamine...) lipoliza/proteoliza

Calitatea psiho-socială Calitatea sanitară se Calitatea senzorială se exprimă

este data de o imagine evidențiază prin germeni prin indicatorii de culoare , miros ,
globală a produsului , modul patogeni , antibiotice, gust (eventuali acizi) , posibilă
de prezentare pesticide , metale grele... falsificare
 Factorii care influenteaza cantitatea si calitatea laptelui

cea mai mare cantitate de lapte se obtine de la vaci,

Specia bivolite, capre si ovine.

produc lapte mai mult si mai bogat in grasime si

Rasa , familia , proteine in timp ce altele produc lapte mai putin si cu o
linia compozitie diferita

da diferente chiar in sanul aceleiasi rase, linii sau

Factorii interni Individualitatea familii si in conditii identice fiind influentat de
metabolismul fiecarui animal.

Forma și
Influenteaza capacitatea productiva
dezvoltarea ugerului

Productia de lapte este mai mica la primele fatari,

Vârsta creste pana la a IV a fatare, apoi scade treptat.
 Ploile, caldurile mari și umeditatea
au influență negativă asupra
producției de lapte

Naturali

Factorii de
mediu a) hranirea, lipsa substantelor nutritive
duce la scaderea cantitatii de
lapte(aceste fenomen se intampla iarna
Artificiali si primavara cand substantele nu au
atatea substante hranitoare ca vara sau
toamna)
b) adaparea
c) igiena corespunzatoare
d) mulsul
Organismul acreditat în obținerea actului de calitate

Principala condiție pentru un producător eco este

prezența certificatului eliberat de un organism
acreditat. După obținerea lui, fiecare producător
va intra în posesia unui cod al organismului de
certificare, pe care-l poate indica pe ambalajul
produsului. De asemenea, pe eticheta produselor
ecologice certificate conform legislației naționale
se poate aplica sigla „Agricultura Ecologică –
Republica Moldova”, iar pe produsele importate
din UE – Logo-ul european pentru Agricultura
Ecologică.
 Napolact
„De mai bine de 105 de ani, Napolact este unul din cei mai importanti
producatori de lactate. Din batrani umbla vorba ca Napolact s-a numit mai
intai Atelierul lui Vlad. Iara asta se intampla de mult, pe la 1905.
Producator de unt si branza de vaca si transformat in “Intreprinderea de
Industrializare a Laptelui Cluj” o data cu nationalizarea din 1948, Napolact
s-a nascut ca brand in 1990.
Cu toate acestea, traditia este mult mai veche si reprezinta inspiratia pentru
toate produsele sale, facute cu lapte din inima Ardealului. Ele sunt o
continuare a produselor traditionale din gospodariile taranesti. Stim ca
inainte de a perfectiona un lucru, trebuie sa il intelegem pe deplin si sa
tinem cont de sfaturile din batrani. La urma urmei, decat sa faci un lucru
prost, mai bine nu il faci deloc, iar noi il facem de fiecare data, la fel de
constiinciosi si pasionati.
Pasiunea pentru traditie ne inspira in tot si in toate. Fie ca este vorba de
iaurt sau branza, ne dorim sa oferim cele mai bune produse inspirate dintr-o
lume mai curata, mai linistita, mai deschisa.
Pentru toate produsele Napolact folosim lapte colectat exclusiv de la
fermele din Ardeal.”
PRODUSE LACTATE „Napolact”
Exemple
Portofoliul produselor Napolact acoperă principalele produse lactate, cum sunt:

• lapte proaspăt
• iaurturi
• brânzeturi proaspete și maturate (Năsal)
• cașcaval
• smântână
• unt
• produse din lapte ecologic

Mai multe produse lactate Napolact au fost atestate la Ministerul Agriculturii ca

produse tradiționale românești: iaurtul Cedra, brânza Năsal, brânza Târnava,
brânza Alpina, brânza Alpina afumată, cașcavalul Bobâlna, cașcavalul Dej, brânza
telemea Huedin.
De unde se colectează laptele?

Producția este realizată, în prezent, în Fabrica de

produse lactate Baciu, Fabrica de produse lacate Târgu
Mureș și Fabrica de brânzeturi Țaga. Distribuția se face
prin magazinele și depozitele din Cluj-Napoca și 
București.
Pentru toate produsele Napolact, compania
FrieslandCampina folosește, pe toată durata anului,
lapte crud colectat exclusiv de la fermieri din Ardeal.
Angajamentul Napolact pentru o lume sustenabilă
 Analiza SWAT:

• Asigură necesarul de vitamine

• Prețul crescut la lactate

__________________________
• Bogat în vitamine şi proteine
• Au un termen mai mic
• Bogat in calciu
• Lipsesc pesticidele

Avantaje Dezavantaje
__________________________
Oportunități Amenințări

• Posibilitatea fermierilor eco de a-și

vinde marfa • Criza economica
• Colaborarea cu parteneri straini • Lipsa de brațe de muncă
Concluzie:
În urma cercetărilor , m-am convins inca o dată că
laptele ecologic are un beneficiu major pentru
organismul uman , deoarece alimentează
organismul cu o mulțime de substanțe nutritive
precum proteine sau calciul , care este necesar
pentru dezvoltarea corecta a oaselor. Produsele
„Napolact” sunt acea sursa de substanțe de care
avem nevoie.
Biografie:

• https://napolact.ro/sustenabilitate
• https://ro.m.wikipedia.org/wiki/Napolact
• https://seeklogo.com/vector-logo/324443/napolact
• https://napolact.ro/despre-napolact
• https://napolact.ro/sustenabilitate#angajamentul-napolact
• https://m.facebook.com/napolact/
• https://intihna.ro