Vasele din inox

Inox-ul este un aliaj între otel, crom si nichel. Proporția ideala este de 18 % crom si 10 %
nichel. Acest amestec este considerat a fi inox–lu de cea mai buna calitate. Vasele din inox
rezista foarte bine in timp si își mențin aspectul de « nou », calități care se datorează
cromului. Din interacțiunea cromului cu oxigenul la suprafața vasului se formează un strat
protector extrem de subțire, ca o pelicula, care nu reacționează cu alte materiale si protejează
vasul in timp.

Avantaje ✔️
 Inoxul este rezistent la oxidare (ruginire), se curata ușor, își păstrează aspectul
strălucitor, luminos, de nou foarte mult timp. Vasele din inox rezista de la 4 la 10 ori
mai mult in timp decât cele făcute din alte material
 Necesită puțină grăsime și uleiuri în preparare;
 Datorită bazei multistratificate asigură menţinerea căldurii un timp îndelungat
 Oalele din inox pot fi spălate în mașina de spălat vase.

Dezavantaje ✖️
 Principalul dezavantaj al inox-ului este slaba sa conductivitate termica. Astfel, căldura
nu este distribuita uniform in fundul si corpul recipientului pentru gătit, iar alimentele
sunt expuse unor temperaturi diferite in zone diferite ale vasului. Ca urmare, mâncarea
se va pregăti neuniform, se va arde si se va lipi in locurile din preajma sursei de
căldura, iar gătitul si curățarea recipientelor vor fi dificile.
 Sunt destul de grele;
 O cratiță calitativă din inox este destul de scumpă.

Exemple :
 Cratițe de inox cu/fără acoperire din piatră/anti adezivă
 Oale de inox cu/fără acoperire din piatră/anti adezivă
 Tigăi de inox cu/fără acoperire din piatră/anti adezivă
 Vase termorezistente
 Tave din inox
 Dispozitive ( adaptore ) pentru plitele cu inducție