Tehnologia,Calitatea

și Expertiza Mărfurilor
Tema 6:Strategii actuale în
domeniul calității și siguranței
alimentelor
Anul univ.2015-2016
26.01.22 1
 1.Calitatea și siguranța produselor
alimentare în viziunea Politicii
Europene pentru Calitate.
 2.Elemente de management al
siguranței produselor alimentare.

26.01.22 2
 În condiţiile mediului social-economic
actual, calitatea a devenit un instrument
strategic al managementului global al
întreprinderilor, precum şi un element
determinant al competitivităţii acestora. De
asemenea, prin importanţa pe care o are
pentru consumatori şi
cetăţeni, calitatea constituie un factor esenţial
în slujba societăţii civile şi a mediului
înconjurător.

26.01.22 3
 În acest context, managerii sunt interesaţi şi
preocupaţi din ce în ce mai intens de problemele de
calitate în relaţie cu profitabilitatea şi cu mediul
extern al firmei, incluzînd calitatea în cadrul
proceselor de planificare strategică. Noile orientări
sunt cauzate de competiţia pe pieţele internaţionale,
într-o economie care se globalizează în ritm
accelerat, creşterea aşteptărilor şi exigenţelor
clienţilor precum şi presiunile exercitate de diverse
grupuri de interes social.

26.01.22 4
Această schimbare de atitudine cu privire la
abordarea calităţii depăşeşte graniţele unei
companii sau ţări, regăsindu-se şi la nivelul
diferitelor structuri regionale sau mondiale.
În acest sens evidenţiem Politica
Europeană în domeniul Calităţii (PEC) care
este o prioritate a UE, reprezentînd
componenta esenţială a politicii de dezvoltare
a competitivităţii industriei europene

26.01.22 5
 Noua Viziune Europeană pentru Calitate cultivă
conceptul "MADE in EUROPE" care devine sinonim cu:
standarde înalte, design excelent, etică în management,
colaborare şi parteneriate de calitate între sectoarele publice
şi private. Acest concept va fi emblema modernă a
produselor şi serviciilor oferite de europeni întregului comerţ
internaţional, o filozofie a calităţii şi respectului faţă de
consumator şi faţă de protecţia consumatorului, prin
produsul şi serviciul european oferit spre consum

26.01.22 6
În acest cadru general referitor la abordarea calităţii, produsele
alimentare ocupă un loc deosebit de important în politica UE;
exigenţele calitative impuse acestor produse sunt datorate pe de o
parte perspectivelor creşterii numerice a consumatorilor odată cu
acceptarea de noi membri (şi implicit creşterea substanţială a
comerţului cu produse alimentare) iar pe de altă parte numeroaselor
şi costisitoarelor crize din domeniul agroalimentar cu care s-a
confruntat  şi care au periclitat încrederea în calitatea şi siguranţa
alimentelor din UE. În acest context, Uniunea Europeană
recomandă monitorizarea produselor alimentare începînd cu etapa
obţinerii materiilor prime şi pînă la consumatorul final. Această
strategie are ca obiectiv protecţia şi recîştigarea încrederii
consumatorilor din statele membre prin adoptarea unor acţiuni
legislative concrete, bazate în primul rînd, pe principiul precauţiei

26.01.22 7
 De-a lungul existenţei sale, Uniunea Europeană a urmărit să
asigure membrilor ei cu drepturi depline, avantaje pe care
singuri nu le-ar fi obţinut, şi anume cele patru libere circulaţii:
pentru persoane, mărfuri, capitaluri şi forţă de muncă. Produsele
acceptate pe piaţă circulă liber, fără a mai fi supuse verificărilor
multiple şi costisitoare ca timp şi bani. Pentru atingerea acestui
deziderat însă, trebuie realizată şi dovedită conformitatea cu
standarde armonizate la nivel european care conferă prezumţia
de seriozitate în ceea ce priveşte realizarea calităţii şi mai ales
menţinerea constanţei acesteia. Directivele UE stabilesc
condiţiile minimale care trebuie îndeplinite de anumite produse
şi servicii pentru a putea fi vîndute pe piaţa europeană. Pentru
produsele care intră sub incidenţa acestor directive, furnizorii
trebuie să demonstreze concordanţa cu standardele în vigoare
ale Uniunii Europene.

26.01.22 8
 Obiectivul urmărit prin iniţierea unei strategii
naţionale de implementare a sistemelor calităţii în
domeniul producţiei alimentare este satisfacerea
cerinţelor consumatorilor şi implicit creşterea
profitabilităţii firmelor. Implementarea sistemelor
de management al calităţii şi implicit certificarea
acestora presupune voinţă, eforturi, timp şi cel mai
important, schimbarea mentalităţii faţă de conceptul
de calitate. Salariaţii implicaţi în implementarea
acestor sisteme trebuie să perceapă calitatea ca pe
un întreg, care include servicii, ordine, disciplină,
atitudine faţă de muncă, faţă de colectiv şi, foarte
important, atitudine faţă de furnizor şi faţă de client
26.01.22 9
 Aşadar, considerăm că educaţia pentru
calitate şi implicarea activă, coerentă şi
susţinută din partea statului, prin
implementarea unei strategii pentru calitate la
nivel naţional, constituie principalele "forţe"
care pot contribui la generalizarea
implementării şi certificării sistemelor
de management al calităţii în domeniul
agro-alimentar.

26.01.22 10
 În ansamblu, putem considera că certificarea
calităţii se dovedeşte un succes ce trebuie
administrat şi utilizat ca atare la toate nivelurile, şi
în mod special la cel al agenţilor economici pentru
care a fost conceput. Asigurarea unui cadru
legislativ coerent şi creşterea interesului agenţilor
economici pentru implementarea sistemelor de
management al calităţii corespunzător orientărilor
actuale ale standardelor internaţionale şi europene
în domeniu contribuie substanţial la calitatea şi
competitivitatea produselor alimentare 

26.01.22 11
 2.Elemente de management al siguranței
produselor alimentare

26.01.22 12
26.01.22 13
26.01.22 14
26.01.22 15
  BIBLIOGRAFIE
 Froman, B., Manualul calităţii, Editura
Tehnică, Bucureşti5. Hinescu,A. (coord),
Managementul calităţii. Risoprint, Cluj-
Napoca, 2004 ;6.
 Juran,J.M. ,Planificarea calităţii.
Teora,Bucureşti, 2000 ;7.
 Olaru, M.,ş.a.,Tehnici şi instrumente utilizate
în managementul calităţii. Economică.
Bucureşti, 2000.

26.01.22 16