Colegiul Național de Comerț al ASEM

TEMA: Tipuri de amestecuri de băuturi

A realizat: IlarionIrina
Coordonator: Doroftei Tatiana
 Cuprins
O Flip-urile Cooler-urile
O Fizz-urile Daisy-urile
O Cobbler-urile Sour-urile
O Soda-urile Julep-urile
O High-Ball-urile
O Rickey-urile
O Collins-urile
O Crusta-urile
 Flipp-uri
O Flip-urile sunt băuturi scurte, hrănitoare și recorfortante, recomandate
clienților atât dimineața cât și dupa-amiază. Se servesc în pahare
speciale de flip, sau în lipsa acestora, în flute. Se pregătesc prin metoda
agitării. Sunt caracterizate prin aceea că au în compoziție gălbenuș de
ou, zahăr și o componență alcoolică. Se adaugă 3 cuburi de gheață mari,
1 gălbenuș de ou, un component alcoolic (coniac,rom) zahăr pudră și
nucușoară pentru muscadare. Se servește în paharul recomandat, pe
farfuri suport și pai.
 Fizz-urile
O Fizz-urile sunt băuturi lungi, răcoritoare și reconfortante,
recomandându-se pentru potolirea setei. Se servesc în pahare special
de fizz sau, în lipda acestora, în tumblere mijlocii. Se servesc prin
metoda agitării. Componentele de baza în preparare sunt gheața în
cuburi mici, suc de lamâie, 1 tel de sifon, zahăr, componenta
alcoolică(vermut,coniac)albuș de ou la cerera consumatorului și apa
minerală. Toate componentele se agită, iar când se adaugă în paharul
de servire se completează cu sifon. Se servește în paharul clientului
decorat cu o rondea de lămâie, pe o farfurie suport cu pai.
 Cobble-urile
O Cobble-urile sunt băuturi lumgi răcoritoare, recomandate în sezonul
răcoros cu prioritate femeilor. Se servesc în pahare special pentru
cobbler sau în cupe de șampanie. Se pregătesc prin metoda dresării.
Sunt caracterizate prin consmulul redus de alcool., gheață pisată și
fructe. În pahar se adaugă gheață pisată, componența
alcoolică(șampanie, vodcă, vermut)și fructele (piersici, ananas,
banană). Se servesc pe farfurii suport, pai, lingurița, iar garnitura se
realizează în fața clientului.
 Soda-urile
O Soda-urile sunt băuturi lungi,stimulatoare și reconfortante,
recomandându-se cu succes în sezonul călduros. Se servesc
în tumblere mijlocii. Se pregătesc prin metoda dresării. Sunt
caracterizate prin faptul că ai un singur component alcoolic
și se completează cu apa mineral. Componenta alcoolică
include 40 ml whisy, 50 ml alte- coniac, gin. Se servesc în
paharul recomandat, farfurie suport, la cererea clientului se
oferă gheață separate sau în pahar
 High-Ball-urile
O Hihg-ball-urile sunt băuturi lungi reconfortante, răcoritoare,
recomandate, mai ales bărbaților în zile călduroase. Se servesc
în pahare speciale-cupe-balon mari, sau în lipsa acestora în
tumbler mijlocii. Se pregătesc prin metoda dresării. Sunt
caracterizate prin faptul că au în compoziție o componență
alcoolică, gheață și ginger. Se adaugă cuburile de gheață în
pahar,, componența alcoolică, gingerale, bine răcit, zest lung
sau coaja de lămâie tăiată în spirală. Coaja de lămâie se fixează
prima în pahar după care gheața, componența alcoolică și
băutura nealcoolică în completare.
 Ricey-urile
O Ricey-urile sunt băuturi lungi răcoritoare, recomcandare cu
prioritate bărbaților în sezonul călduros. Sun caracterizate ca fiind
băuturi foarte simple pe baza de suc de lămîie alcool și apa
minerală. Se adaugă cuburile de gheață, component alcoolic, ½
lămâie și 100 ml apa minerală. Lămâia se taie în jumate pe lung
punându-se jumate în pahar după care se zdrobește cu ajutorul
lingurii de bar, se adaugă alcool apa minerală si se decorează cu o
rondelă de lămâie pe marginea paharului. Se servește în paharul
recomandat, pe farfurie suport, cu lingurița cu coada lungă/
 Collins-urile
O Collins-urile sunt băuturi lungi răcoritoare pentru potolirea
sete. Se servesc în pahare speciale pentru coolins. Se
pregătesc prin metoda dresării. Sunt caracterizare prin
aceea că alcoolul prevăzut în rețeta este foarte diluat prin
cantitate mare de apă minerală. În paharul clinetului se
adaugă zahăr pudră. ½, suc de lămâie și componența
alcoolică, se mestecă bine și se introduce cuburile de
gheață, care se completează cu apa minerală. Se servesc în
paharuș recomandat, cu farfurie suport, pai.
 Crusta-urile
O Crusta-urile sunt băuturi scurte, concentrate,
recomandate bărbaților după masa. Se servesc în
pahare-balon cu capacitatea de 300ml. În shaker se
adaugă cuburi mari de gheață, suc de lămâie,
component alcoolic(coniac, gin), zahăr pudră, 2 dash-
uri bitter 1/10 maraschino sau triple sec. Se servește la
paharul recomandat, pe farfurie, support,pai.
 Coole-urile
O Coole-urile sunt băuturi lungi, răcoritoare,
recomdate pe timp răcoros. Se servesc în pahare
de tip tumbler mijlociu. Se pregătesc prin
metoda agitării. Se adaugă gheață, zahăr pudră
¼ suc de lămâie, 1 măsura component alcoolic,
se completează paharul cu ginger. Băutura poate
fi decorată cu rondea subțire de lămâie.
 Daisy-urile
O Daisy—urille sun băuturi lungi, demiseci, apetisante și
răcoritoare. Se pregătesc prin megoda agitării și se servesc
în metoda agitării și se servesc în pahare speciale-cupe
pentru daisy, asemănătoare cupelor anti-spumante. Se
adaugă cuburi de gheață, suc de lămâie, sirop de zmeură
și o componentă alcoolică(gim,rom). Se agită ernegic
adăugându-se cireșe confiate și jeleuri de sifon. Se servesc
pe farfurie de suport, cu pai și linguriță.
 Sour-urile
O Sour-urile sunt băuturi lungi, răcoritoare,Se
servesc în tumbler mijlocii și se pregătesc prin
metoda agitării. Sunt asemănătoare fizz-urilor, nu
au găbenuș de ou, dar se adaugă cireșe de
compot. Se adaugă în shaer cuburi mici de gheață
peste care se pune ¼ suc de lămâie, zahăr pudră,
componenta alcoolică, Agitarea durează un minut.
 Julep-urile
O Julep-urile sunt băuturi lungi, foarte răspândite în Anglia și
America. Se servesc în tumblere mijlocii, prin metoda
dresării. Sun caracterizate că au o aromă specifică de mentă
proaspătă. Zahărul pudră se dizolvă în apă rece, după care
crenguțele de mentă se zdrobesc cu coada lingurii de bar
peste siropul din tumbler, se adaugă componența alcoolică,
se rotește paharul pe masa de lcuru pentru a se răci bine.