GOGOARI CU SOS 30 gogoari curai tiai cam n 12 buci 1 borcan (400 g) bulion 1 borcan (400 g) oet 1 borcan (400

g) ulei 500 g zahr l ap (sau suc de roii) 1 lingur miere de albine (sau 2 linguri de zahr) 2 linguri sare, piper, foi de dafin Sosul se pune la fiert (bulion, oet, ulei, zahr, ap, miere, sare, piper), cnd fierbe (clocotete) se punn gogoarii tiai feliue i se fierb 10 minute. Se scot, se pun n borcane, iar peste ei se pune sosul rece. Se capseaz, se fierb borcanele circa 15 20 minute (sunt necesare 10 borcane mici de 400 g sau 5 6 borcane de 800 g). PIEPT CU MAIONEZ I HREAN 1 piept de pasre (fiert bine) 2 eline, hrean, mutar, maionez Se fierbe pieptul, se taie cubulee. Se rade elina prin rztoarea mic. Se adaug hreanul (dup gust) i maioneza. NUGA CU FOI LICA 1 pachet foi Lica (dou foi) 4 glbenuuri 200 g margarin (se mparte pachetul n patru pri) 350 g nuc 2 cni de zahr Se arde o can de zahr, se pune nuca i se pralineaz (se amestec cu o lingur de lemn). Se rstoarn ntr-o farfurie umezit, se las s se rceasc. Dup ce se rcete, se frm cu un sucitor. Tot n acel vasul se pune a doua can de zahr i se arde, dar nu tare. Pe rnd se pune cte o bucat de margarin, apoi cte un glbenu (se d de pe foc i se amestec bine). La fel se procedeaz cu restul de margarin i de glbenuuri. Totul se amestec la foc mic. Apoi se adaug nuca pisat. Compoziia se pune ntre dou foi Lica mari (dac foile sunt mici se pune la 4 foi) i se preseaz. TART DE VIINE CU ALUAT DE PANDIPAN 1 can de zahr 5 ou (separate) 2-3 linguri de ulei 1 can de fin arome i viine Se bat albuurile spum ca pentru bezea, se adaug zahrul i aromele. Se pune n aceast compoziie cte un glbenu i se bate bine dup fiecare. Se adaug uleiul cte

puin. La urm se adaug fina n ploaie, se amestec ncet de jos n sus. Se tapeteaz tava cu fin i se toarn compoziia. Pe deasupra se pun viinele. Se coace la foc potrivit. CREM DE CACAO 1 can de zahr (200 g) 2 ou ntregi 1 pachet de unt (200 g) 50 g cacao Se bat oule cu zahrul. Se adaug unt i cacao. Toate se fierb la foc ncet pn se ngroa. PRJITURA TELEVIZOR 3 ou 1 can de zahr 1 can lapte 1 can ulei 1 linguri amoniac (stins cu lmie sau oet) 1 lingur cacao 2 cni (i ceva) fin Din toate ingredientele de mai sus se face un aluat moale i se coace ntr-o tav tapetat bine cu fin (nu n tava mare de aragaz). II. Blat galben : 4 ou 4 linguri zahr 4 5 linguri fin Se bat albuurile spum, se pune zahrul n ploaie i apoi cte un glbenu. La urm se adaug fina n ploaie. Se coace n tava bine tapetat. III. Crema : l lapte 5 linguri pline cu zahr 1 ou 1 pachet de unt sau margarin 5 - 6 linguri fin vanilie, lmie Se amestec laptele cu zahrul, oul, fina i se fierbe n baie de aburi sau pe aragaz la foc mic pn se ngroa. Separat se freac untul i se amestec cu compoziia fcut, dar rece, adugndu-se coaja i sucul de la o lmie. Se taie blatul maro i se nsiropeaz bine, apoi se pune jumtate din crem, blatul galben, cealalt jumtate de crem i deasupra blatul maro. IV. Glazura : 2 linguri de ap sau lapte 150 g zahr 20 g cacao 50 g unt sau margarin Se toarn peste prjitur. Se orneaz cu nuc de cocos sau bombonele mici colorate. I. Blat maro :

PRJITUR CU NUC 200 g unt sau margarin 200 g nuc mcinat 200 g fin 100 g zahr pudr Se frmnt toate, se face sul i se aeaz n tav. Se fac cu furculia diverse desene (linii drepte sau curbe). Se taie n buci nainte de a fi coapte. Se coc. Se scot cu ajutorul unui cuit pentru a se sfrma. Se pudreaz. CREM PENTRU FOI DE NAPOLITANE LICA 200 g miere de albine 200 g nuc mcinat 200 g zahr 200 g margarin 50 g cacao arome Se topete margarina, zahrul i mierea de albine. Se pune nuca, cacao i arome. Cnd este cldu se pune ntre foi i se preseaz. CHEC 6 ou (separate) 11 linguri zahr 11 linguri ulei 11 linguri fin 1 lingur cacao arome, nuc Se bat albuurile cu puin sare, s fie de consistena smntnii. Se ncorporeaz zahrul, glbenuurile (puse pe rnd), uleiul, fina i aromele. Se coloreaz puin aluat cu o lingur de cacao. Pe deasupra se pune nuc. ZACUSC CU VINETE 1 l ulei 1 kg mocovi (dat prin rztoarea mic) 50 gogoari (copi) 2 kg ceap (tiat fidelu) 20 ardei (copi) 12 vinete (coapte i tocate) kg bulion Se clete ceapa, se pune morcovul, gogoarii i ardeii dai prin main, dup ce au fost copi i curai. Vinetele i bulionul se pun la sfrit. Bulion se pune dup gust.

ZACUSC CU FASOLE BOABE PROASPETE (VERZI) 1 kg fasole boabe verzi fiart i scurs 2 kg gogoari copi i dai prin main 2 kg ardei copi i dai prin main 2 kg ardei capia copi i dai prin main 1 kg ceap clit morcovi l ulei 300 g bulion (chiar mai mult, dup gust) sare, piper, foi de dafin Se clete puin ceapa, se adaug pe rnd morcovii, ardeii i la urm boabele de fasole fierte puin i scurse.