Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tipurile i soiurile de cereale cultivate la noi n ar Caracteristicile boabelor de cereale; Structura morfologic a boabelor de cereale; Componenii care dau valoarea nutritiv a cerealelor; nsuirile fizice ale cerealelor; Produsele rezultate n urma prelucrrii cerealelor
1. TIPURI DE CEREALE
Gru Orez Cereale Ovz Orz Porumb Secar
DEFINIIE
Cerealele sunt plante ce fac parte din familia seminele Gramineelor, lor, care cultivate se pentru n utilizeaz
2. GRUL
Triticum durum
Triticum vulgare
Triticum durum are spic mai scurt, iar bobul este ascutit la ambele capete.
2.1 CARACTERISTICILE
BOBULUI DE GRU
Bobul de gru are: - forma oval, mai mult sau mai puin bombat - lungimea de 4-10mm i limea de 2,53,5mm (variaz n funcie de soi, localizare n spic) - faa dorsal neted, cu asperiti doar n locul de ataare n spic - fa ventral ce prezint o adncitur, numit nuleul bobului - la un capt excrescene ale nveliului exterior n form de periori ce formeaz brbia bobului.
2.2 STRUCTURA
DE GRU
MORFOLOGIC A BOBULUI
9 endospermul-fin
10 - scut, 11 embrion- tr sau separat; 12 - axa embrionului; 13 - radicul;
3. PORUMBUL
Prile componente ale bobului de porumb : pericarp vrful bobului nveli seminal strat aleuronic endosperm cornos endosperm finos germene
Prin mcinare, prile anatomice ale porumbului se transform astfel: nveliul n tre; endospermul cornos n mlai extra (griat); endospermul finos n mlai superior i mlai comun germenele se separ cu scopul folosirii lui la extragerea uleiului.
4. ORZUL
Orzul face parte din familia Graminee, genul Hordeum i reprezint materia prim amidonoas utilizat la fabricarea malului n scopul obinerii berii. n industria berii, se folosete orzoaica de primvar (Hordeum distichum) Pentru fabricarea berii brune se folosete orzul brun