SISTEMUL GUSTATIV

PAPILELE GUSTATIVE
CLASIFICARE: Calciforme mari numr de 8-12 dispuse n "V" la baza limbii Fungiforme situate la vrful i n 2/3 ant. ale limbii Foliate situate pe marginea limbii numr de 150 Filiforme numeroase situate pe faa dorsal a limbii CMPURI GUSTATIVE ACCESORII: Localizare faa anterioar a palatului moale faa intern a obrajilor n regiunea stlpilor faringieni

STRUCTURA: papilele gustative mugurii gustativi celulele gustative

MUGURII GUSTATIVI
STRUCTURA: 5- 40 celule gustative alungite prezint la extremitatea apical microviloziti (cili gustativi) ajung prin porul gustativ la suprafaa limbii vin n contact cu subst. dizolv. n saliv celule de susinere celule bazale bogate n mitocondrii nlocuiesc dup 10 zile cel. senz. fibre nervoase ale n. cranieni VII,IX,X la origine sunt amielinice nconjoar polul bazal al cel. gustative formeaz: n jurul celulelor senzoriale plexul intragemal sub membrana bazal plexul subgemal n jurul mugurelui gustativ plexul perigemal devin mielinice alctuiesc nervii gustativi

STIMULAREA RECEPTORILOR GUSTATIVI

STIMULI proprietile chimice ale diferitelor substane clasificare substanele sapide introduse n cavitatea bucal substanele sapide introduse n circulaia sanguin (exemplu: decolina, folosit pentru determinarea timpului de circulaie, induce gustul amar). CONDIIILE PENTRU STIMULARE solubilizarea ntr-un mediu lichid s acioneze sub form de soluie ionizat de sruri sau acizi s aib o anumit temperatur (optim 38C) rspndirea i omogenizarea substanelor pe suprafaa receptoare TIPURI DE RECEPIE recepie pasiv substanele acioneaz asupra limbii imobile durata de stimulare este mai mare recepie activ acioneaz n timpul micrilor limbii perioada de laten este redus

STIMULAREA RECEPTORILOR GUSTATIVI

ETAPE: faza prenervoas activarea receptorilor prin traversarea porului gustativ de ctre substana sapid porul regleaz cantitatea de substane sapide ce ptrunde n mugure mecanism interac. subst. sapide cu proteinele din membr. porilor gruprile tiolice micoreaz porul oligoelementele: cuprul, zincul dilat porul faza nervoas substana sapid vine n contact cu microvilii celulelor senzoriale mecanism interaciunea substanei sapide cu o protein specific de pe membrana receptorului gustativ crete permeabilitatea membranei pentru Na+ potenialul de receptor valoarea prag potenialul de aciune

MECANISMELE PRODUCERII POTENIALELOR DE ACIUNE

SUBSTANELE SRATE depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul srat perceput pe ntreaga suprafa a limbii mecanism influx pasiv de Na+ prin canale apicale exemple cationii srurilor ionizabile: Na+, NH4+, Ca2+, Li2+, K+ SUBSTANELE ACRE depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul acru este perceput pe prile laterale ale limbii. mecanism depolarizeaz celulele receptoare prin: deschiderea canalelor de H+ blocarea canalelor apicale de K+ exemple acizi intensitatea senzaiei este proporional cu: logarithmic concentraiei de H+ gradul de disociere al substanelor acizii organici sunt mai acri comparativ cu cei minerali

MECANISMELE PRODUCERII POTENIALELOR DE ACIUNE

SUBSTANELE DULCI depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul dulce se percepe cu vrful limbii mecanism se leag de receptorii membranari cuplai cu proteina Gs activeaz adenilat ciclaza crete AMPc activeaz proteinkinaze A fosforileaz canalele de K+ de pe membrana bazo-lateral reducerea conductanei pentru K+ depolarizarea membranei dependent de: gruprile chimice OH- , COO prezena ionilor metalelor grele (plumb, beriliu) de o anumit conformaie spaial a substanei

MECANISMELE PRODUCERII POTENIALELOR DE ACIUNE

SUBSTANELE AMARE depolarizeaz celulele receptoare pentru gustul amar este perceput de receptorii gustativi de la baza limbii mecanism se leag de receptorii membranari cuplai cu proteina Gq activeaz fosfolipaza C PIP2 IP3 + DAG IP3 elibereaz Ca2+ din reticolul endoplasmatic exemple: unii alcaloizi (morfina, stricnina, chinina) glicozizi sruri de Mg2+ , Ca2+ de sruri biliare

PRAGUL SENSIBILITII GUSTATIVE

DEFINIIE: concentraia minim de soluie necesar pentru a genera senzaii gustative FACTORII DE CARE DEPINDE: temperatur lumin suprafaa de aplicare durata aplicrii graviditate prezena senzaiei de foame modificri ale compoziiei sngelui factori de ordin psihofiziologic VALORI: 0,01 M pentru NaCl 0,0009 M pentru HCl 0,01 M la zaharoza 0,000008 M pentru chinin

ADAPTAREA GUSTATIV
DEFINIIE diminuarea pn la dispariie a senzaiei gustative sub aciunea prelungit a unui stimul CARACTERISTICI apare mai rapid pentru substanele srate i dulci este proporional cu intensitatea stimulului RESTABILIREA SENSIBILITII GUSTATIVE urmeaz adaptarea gustativ cel mai repede se restabilete gustul srat cel mai ncet gustul amar

CALEA GUSTATIV
impulsurile gustative de la nivelul celor 2/3 anterioare ale limbii nervul

coarda timpanului (ramur a nervului facial, VII) impulsurile de la nivelul 1/3 posterioare nervul glosofaringian (IX) PROTONEURONUL localizat n: ganglionul geniculat pentru coarda timpanului ganglionul Andersch pentru glosofaringian

DEUTONEURONUL este situat n nucleul gustativ din tractul solitar bulbar impulsurile de la baza limbii, faringe, palat moale, epiglot, laringe, ajung pe calea nervului vag, tot n tractul solitar, din bulb calea gustativ trece de partea opus urc n lemniscul medial AL III-LEA NEURON nucleul ventro-postero-median al talamusului

CORTEXUL GUSTATIV
LOCALIZARE n partea inferioar a circumvoluiei parietale ascendente (aria 43) n apropiere de centrii senzoriali i motori ai limbii, musculaturii masticatorii i centrului deglutiiei CILE REFLEXE GUSTATIVE originea la nivelul tractului solitar colaterale: direct centrii saliv. sup. i inf. control. secr. saliv. n timpul digestiei bucale indirect nucl. reticular al form. reticulate tractul reticulo-bulbarfibre ef. la: glandele salivare muchii pieloi ai fee muchii masticatori, muchii limbii muchii deglutiiei coordonarea micrilor asociate senzaiilor gustative CONTIENTIZAREA GUSTULUI particip: sensibilitatea gustativ sensibilitatea olfactiv sensibilitatea tactil a regiunii faciale sensibilitatea termic sensibilitatea dureroas sensibilitatea proprioceptiv a muchilor masticatori mecanism stimularea receptorilor, cilor reflexe gustative (tractul solitar bulbar) proieciei gustative corticale alturate a sensibilitilor

ROLUL SENSIBILITII GUSTATIVE

selectarea preferenial a hranei, n funcie de dorina i nevoile org. mpiedic ingerarea substanelor nocive, a alimentelor alterate declanarea reflex a secreiilor digestive aprecierea calitii unor produse alimentare (degusttorii de vinuri) mbogete viaa psiho-afectiv a individului

EXPLORAREA FUNCIEI GUSTATIVE

Modaliti: pe ntreaga suprafaa a limbii pe papile izolate Substane folosite: soluii apoase pentru - cltirea gurii - tamponarea limbii stimuli electrici Importan: verificarea unor aptitudini profesionale (gustarea de alimente, vinuri) diagnosticul tulburrilor de sensibilitate gustativ

MODIFICRI ALE SENZAIEI GUSTATIVE

CLASIFICARE: cantitative hipogeuzie = scderea sensibilitii gustative ageuzie = lipsa sensibilitii gustative calitative disgeuzia = gustul este greit sau confundat CAUZE: tulburri endocrine procese locale stomatite traumatisme arsuri chimice, termice ale limbii, cavitii bucale acoperirea palatului cu proteze dentare leziuni ale cii de conducere paralizia facial infecioas, traumatic paralizia glosofaringianului leziuni ale centrilor corticali integratori ai senzaiei gustative

SISTEMUL OLFACTIV

RECEPTORII OLFACTIVI
LOCALIZARE mucoasa olfactiv la nivelul cornetului superior culoare glbuie suprafaa de 2,5 cm2 structura: receptori olfactivi celule de susinere celule secretoare de mucus

STRUCTURA neuroni bipolari modificai : o prelungire periferic ajunge pn la suprafaa mucoasei se termin cu o poriune dilatat ca o cup = vezicula olfactiv prezint cili olfactivi (10-12 cili/neuron receptor) o prelungire central intr n alctuirea nervului olfactiv

STIMULAREA RECEPTORILOR OLFACTIVI

mucusul una sau mai multe proteine fixatoare de substane odorante (OBP):

fixeaz concentreaz substana odorant transfer receptorilor cilii celulelor olfactive receptori specifici pentru substanele odorante

MECANISM: receptorii sunt cuplai cu proteina Gs stimuleaz adenilat ciclaza hidrolizeaz ATP n AMPc AMPc se leag de poarta canalelor ionice deschide canalele cationice influx de Na+ n celulele receptoare depolarizarea potenial de receptor

Odorant binding protein

Odorant chemical

Na+

Inactive

Active

ATP Adenylate cyclase

Na+ influx causes depolarization cAMP Depolarization of olfactory receptor cell membrane triggers action potentials in axon of receptor

Cytoplasm

STIMULII OLFACTIVI
CLASIFICARE: specifici (adecvai) - substane odorifere ai cror vapori stimuleaz celulele olfactive nespecifici (inadecvai) - substane chimice - inodore n sine - excit terminaiile nervului V - exemple: subst. iritante strnut, lcrimare, inhibarea resp. SENZAII OLFACTIVE PRINCIPALE (prisma olfactiv Hening) mirosuri de flori mirosuri de fructe mirosuri de putrefacie mirosuri de condimente mirosuri de prjire mirosuri de rin APRECIEREA SENZAIEI OLFACTIVE prin tonusul emoional afectiv: plcut neplcut CARACTERISTICILE STIMULILOR OLFACTIVI s fie volatile - creterea volatilitii intensific excitaia receptorilor olfactivi s aib o anumit presiune parial a vaporilor s se dizolve n mucusul ce acoper epiteliul olfactiv s se dizolve n lipidele din compoziia membr. celulare difuziunea rapid

CILE DE CONDUCERE
PROTONEURONUL celulele olfactive rol n recepie i conducere axonii formeaz nervul olfactiv strbat lama ciuruit a osului etmoid ajung bulbul olfactiv (centrii olfactivi primari) DEUTONEURONUL celulele mitrale i celulele n pensul din bulbul olfactiv CENTRII OLFACTIVI SECUNDARI localizai n: cortexul prepiriform (care reprezint proiecia specific principal) cortexul periamigdalian hipocamp Rol: se formeaz senzaia olfactiv grosier CENTRII CORTICALI TERIARI localizai n: lobul temporal cortexul prefrontal Rol: se formeaz senzaia olfactiv contient CILE OLFACTIVE REFLEXE (CORTICOFUGE) leag hipocampul (rinencefalul) cu centrii din diencefal, mezencefal, nucleii trunchiului cerebral, formaiunea reticulat produc micri reflexe i rspunsuri vegetative la stimulii olfactivi

FUNCIILE SENSIBILITII OLFACTIVE:

selecia hranei activitatea sexual i instinctual adaptarea la mediu, intervine n protecie i recunoaterea mediului mbogirea vieii psihice a individului, prin reacii afective pozitive sau negative stimuleaz activitatea secretorie i motorie reflex a tractului digestiv

DINAMICA SENSIBILITII OLFACTIVE

PRAGUL DE SENSIBILITATE OLFACTIV cantitatea minim de subst. odorizant care produce o senzaie olfactiv se msoar cu olfactometrul factorii de care depinde pragul de sensibilitate olfactiv: tipul de substan, gradul de concentraie, de persoan lumina - stimuleaz olfacia temperatura:

optim 37- 38 C temp. determin sensibilitii olfactive (prin uscarea mucoasei olfactive)

umiditatea - n aerul uscat concentraia subst. trebuie s fie mai mare vrsta: sensibilitatea olfactiv este n cretere ntre 6 i 25 de ani dup aceast vrst scade treptat sexul - bieii au acuitate olfactiv mai sczut dect fetele ovulaia, graviditatea - cresc acuitatea olfactiv foamea - crete pragul de sensibilitate olfactiv saietatea - scade pragul de sensibilitate olfactiv stri patologice:

hiposmie, anosmie boli ale nasului, lezarea mucoasei olfactive hiperosmie graviditate, halucinaii olfact. n tumori, boli psihice