Luni, 28 Iunie 2010. Atenie la alergia la bere!

Autor: Maria Craus Adjuvanii folosii la prepararea berii, ca i metalul din cutii pot declana reacii alergice severe. Aflai semnele care trdeaz astfel de probleme.

O noapte petrecut n ora cu prietenii s-a ncheiat pentru un student din Iai cu o vizit la spital, din cauza reaciei alergice la bere. Tnrul de 23 de ani a fost internat smbt la Spitalul din Copou cu erupii pe piele, tulburri respiratorii i cardiovasculare. "Studentul a dezvoltat o reacie alergic
1

la papaina din bere, starea lui este stabil, i-au fost administrate medicamentele necesare. Este al doilea pacient cu alergie la bere care ajunge n acest an la noi", au precizat medicii. Doctorii recomand prezentarea ct mai rapid la spital a celor care au reacii alergice la alimente sau buturi pentru c exist riscul intrrii n oc anafilactic i implicit de deces. Cum se manifest "Alergia la papaina din bere se poate manifesta la scurt timp de la consumul produsului sau dup un consum repetat. Se poate ca dup o prim bere but pacientul s dezvolte o sensibilitate, iar dup cteva zile, cnd repet consumul, s aib o reacie sever. Primele simptome ale alergiei sunt apariia pe corp a unor pete mici
2

i roii care provoac mncrime i umflarea minilor i a feei. Trebuie acionat repede prin administrarea de antihistaminice, antiinflamatorii steroidiene i simpaticomimetice", a declarat Tudor Ciuhodaru, coordonatorul Unitii de Primiri Urgene a Spitalului "Sf. Ioan" Iai. Studentul internat cu alergie la papain le-a spus medicilor c e pentru prima dat cnd are astfel de reacii n urma consumului de bere, ns tatl lui e alergic la alcool i face tratament de mai mult timp. Component periculoas folosit i n sucuri sau carne "Papaina este o enzim care se extrage din fructul de papaia. Se folosete n sucuri de fructe, n industia berii, dar i n industria crnii pentru frgezire.
3

Este un agent de limpezire n cazul berii", explic specialistul n alimentaie Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare Bucureti. El atrage atenia asupra faptului c papaina este un adjuvant folosit n procesul de fabricaie care nu ar trebui s se regsesc n produsul final. "Adjuvanii nu se regsesc nici pe eticheta produsului pentru ca persoanele alergice s tie s-i evite. Pe etichet sunt doar principalele ingredinte, aditivii, aromele", mai spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, care recomand alergicilor s evite berea. "Alcoolul are putere de extracie mare i pot fi persoane care fac
4

alergie doar la berea ambalat la cutie." PROF. DR. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, specialist n alimentaie FABRICAIE LABORIOAS Ce conine berea de calitate O bere care respect procedeul german de fabricaie e preparat din mal de cea mai bun calitate, hamei, ap i drojdie. "Procedeul de fabricaie la acest tip de bere e unul care dureaz mult, cu fermentaie primar i secundar. Produsele moderne de mare consum se fac ns i din porumb, orez, enzime, au stabilizatori de spumare", detalieaz prof. dr. Gheorghe Mencinicopshi.
5

Reacii alergice pot aprea i la metalul din care e fcut cutia de bere. "Alcoolul are putere de extracie mare i pot fi persoane care fac alergie doar la bere ambalat la cutie", mai spune specialistul. Simptomele celor alergici pot varia de la tuse, strnut, urticarie, pn la astm i oc anafilactic.