Tort Stele pe zapada

Ingrediente pentru cca. 12 felii: Blat: - 1 blat inalt de pandispan (diam. 22 cm-maxim 24 cm) - 2 linguri gem de caise - 2 linguri gem de capsuni Crema: - 10 g. gelatina - 250 g. branza de vaci - 250 g. mascarpone - 100 g. zahar - 200 g. piureu de piersici - 200 ml. smantana dulce pentru frisca - 200 g. piersici taiate Decor: - 20 g. zahar pudra - 200 ml. smantana dulce pentru frisca - 100 g. fulgi de cocos - cacao - samburi de la 1/2 rodie - stele decorative de martipan Mod de preparare: Se taie blatul pe 3 niveluri Se amesteca mascarpone cu branza de vaci, zahar si piureu de piersici: Se dizolva gelatina si se inglobeaza in fir subtire. Se da la frigider. Cand incepe sa se intareasca, se inglobeaza in crema 200 ml. frisca batuta: si bucatelele de piersici: Asamblare tort: Se aseaza blatul de jos pe platou si se unge cu gem de caise: Se aseaza pe blatul inferior 1/2 din crema: Se acopera cu blatul al doilea, uns cu gem de capsuni: Se aseaza deasupra restul de crema: si se suprapune blatul superior: Blaturile se insiropeaza (eu, cu sirop din zahar ars) Se da la rece minim 4 oredar e mai bine sa-l lasati la frigider o noapte intreaga Eu am vrut ca tortul nostru sa fie in ton cu Craciunul asa ca l-am imbracat tot in martipan:

Flori de ananas
Ingrediente pentru cca. 8 flori

Se intinde apoi fiecare bucata de aluat si se taie patrate mai maricele:

Pe fiecare patrat se aseaza cate o felie de ananas (puneti feliile de ananas din timp la scurs). Eu am presarat o lingura de zahar in centrul fiecarui patrat, pentru ca, dupa cum stiti, apreciem mult un desertdulce Aluatul de pe margine se taie in fasii groase de cca. 1 cm (n-am stat sa le masor, evident )

pana arata asa:

Se aduna apoi fasiile in mijlocul rondelei de ananas, in asa fel incat sa rezulte o floare o fasie da, una nusi tot asa

Fasiile ramase se taie la baza si se refolosesc Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt (daca nu aveti hartie de copt, le puteti aseza direct in tava, dar nu ungeti tava cu grasime!)

Se coc la foc potrivit (180 grade C) pentru cca. 25 de minute:

Mini amandine
Ingrediente: Blat: - 6 oua - 200 g. zahar - 30 ml. apa - 30 ml. ulei - 20 g. cacao - 8 linguri faina - 1 lingurita praf de copt (optional) Sirop: - 400 ml. apa - 200 g. zahar - 2 plicuri cappuccino de ciocolata/caramel - 1 sticluta esenta de rom Crema: - 3 galbenusuri - 150 g. zahar pudra - 250 g. unt - 3 linguri cacao Mod de preparare: Separati albusurile de galbenusuri; bateti albusurile spuma (tare-bat ), cu un praf de sare si de preferinta intr-un bol de sticla, perfect curat si uscat. Adaugati zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei si amestecati totul cu o spatula/lingura (nu cu mixerul), de jos in sus, usor, pana se incorporeaza albusurile. Dupa ce incorporati albusurile, adaugati cate putin din faina amestecata cu cacao, in prealabil cernute, si praful de copt, daca vreti sa fiti siguri ca blatul creste indeajuns (desi daca albusurile sint batute bine, nu exista aceasta problema). Amestecati usor intreaga compozitie. Turnati aluatul intr-o tava de aprox. 34 cm lungime/ 23 cm. latime, tapetata cu hartie de copt apoi o bagati la cuptor pt 30-35 de min la 175 de grade; ultimele 5 minute ridicati temperatura cuptorului pana la 180 de grade. Blatul se lasa la racit si apoi se taie in 2. Se pregateste siropul: se pun toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit. Crema: se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zahar pudra. Se mixeaza pana se dizolva zaharul, dupa care adaugam galbenusurile, rand pe rand, si cacaua; mixam pana obtinem o crema spumoasa. Daca nu va place ideea de galbenusuri crude in crema, nu le adaugati! Crema iese minunat si fara ele Asamblare: se aseaza pe un platou prima jumatate de blat. Se insiropeaza bine cu siropul rezultat apoi se adauga trei sferturi din crema. Se aseaza cealalta jumatate de blat deasupra cremei si se insiropeaza din nou. Se glazureaza cu crema ramasa, din care punem in prealabil 4, 5 linguri deoparte pentru aveline Prajitura se tine la frigider, pentru minim 3 ore sau cel mai indicat -peste noapte. Se taie apoi in patrate si se orneaza cu ciocolata topita, alba sau neagra, ori cu ambele, cum am facut eu

Tort Amandina

Ingrediente pentru blat: 6 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina 3 linguri cacao pentru crema: 2 pachete margarina 200 gr zahar pudra 3 linguri cacao 2 pliculete capucino cu rom Mod de preparare

pentru sirop: 1 cana apa 5 linguri zahar 1 esenta rom pentru glazura: 1 ciocolata amaruie 100 ml frisca lichida 3 linguri margarina pentru decor: 1 ciocolata amaruie bombonele de ciocolata cateva linguri din crema tortului

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul. Adaugam faina si cacao si mixam pana se omogenizeaza. Turnam in forma tapetata cu hartie de copt (diametru forma 24 cm) si dam la cuptor circa 40 minute la foc mic. Incercam cu un scobitor si cand nu ramane deloc aluat pe el blatul este copt. nTaiem cu atentie blatul in doua parti pe cat posibil egale. Preparam crema astfel: margarina putin topita la microunde (nu trebuie sa devina lichida ci doar sa foe foarte moale) o batem cu mixerul pana devine cremoasa. Adaugam apoi zaharul pudra cacao si pliculetele de capuccino. Mixam in continuare pana se topeste zaharul si compozitia devine omogena. Asezam primul blat in forma de tort cu pereti detasabili si il insiropam. Siropul il preparam astfel: caramelizam zaharul, adaugam peste el apa si esenta de rom si lasam pe foc pana se topeste zaharul. Lasam sa se raceasca. Peste primul blat adaugam crema avand grija sa pastram cateva linguri pentru decor. Deasupra adaugam celalalt blat si il insiropam . Dam tortul la rece cateva ore (eu l-am lasat peste noapte) apoi indepartam forma . Preparam glazura astfel: rupem ciocolata cubulete, adaugam peste ea frisca lichida si margarina si o punem pe baie de aburi mestecand continuu pana se topeste de tot ciocolata. Imbracam tortul cu glazura obtinuta . Marginile tortului le tapetam cu bombonele de ciocolata pentru decor si lasam 10-15 minute. Topim pe baie de aburi ciocolata punem intr-o punguta pe care o intepam la un capat si pe o hartie de copt desenam triunghiuri , apoi le hasuram.Dam la rece apoi le desprindem si ornam tortul.

Panglici din foietaj

Ingrediente: * 400 g foietaj * rozmarin uscat * paprika * sare mare * 1 ou

* bete de frigarui Mod de preparare: Cat se poate de simplu. Se intelege si doar privind imaginile. Se taie din foietaful intins, fasii de cca. 1 cm latime si de 18-20 cm lungime.

Apoi cu ajutorul unei pensule, se ung cu ou batut. Se coloreaza cu paprica, sau orice praf de ardei. Puteti improviza orice culoare doriti. Eu am mai presarat rozmarin uscat. Ca sa se coloreze uniform fasiile, prafurile se cern printr-o sita mica de ceai. Apoi se presara sare mare. Se pliaza, nu foarte strans ca sa nu se lipeasca si se strapunge cu un bat de frigarui.

Se aranjeaza si se da cu ou si pe spate. Intrucat aluatul se incalzeste in timpul pregatiri, inainte de a fi dat la cuptor se mai da la rece. Cuptorul trebuie sa fie incins, tare la inceput, apoi se reduce temperatura. Sunt de efect, deci isi pot gasi locul pe orice masa festiva.

Salata Delicioasa
Piept de pui 1 buc
un piept mediu, fiert si racit

Sunca de pui 200 g

sau orice sunca va place si aveti prin frigider

Ciuperci conservate 200 g

scurse bine de apa

Ananas bucati/conserva 200 g Nuca taiata marunt 30 g Stafide 30 g Ardei gras rosu 1 buc Maioneza 200 g
eu am pus maioneza amestecata cu iaurt, sa fie mai usor

Sare, piper 1 lingurite

dupa gust mai reglati

Pieptul de pui se fierbe, racoreste si se taie bucati medii - il puneti intr-un bol mai mare in care se va amesteca salata. Sunca de pui se taie julien mai gros, de fapt asa se taie cam toate ingredientele - va fi mai estetica salata la vedere. Ciupercile bine scurse de apa se taie felii subtiri. Apoi adaugati ananasul din conserva, scurs de compot si stafidele spalate bine. Ardeiul il taiati julien. Si ultimul ingredient - nucile maruntite putin. Dregetii salata cu maioneza, amestectai bine, potriviti de sare si piper daca este nevoie. Ar fi bine sa fie lasata macar 30 de minute la frigider sa se patrunda. Pofta Buna!

Ingrediente Srele:

400 de grame de faina 250 de grame de unt sau 180 de grame de untura sau 100 de grame de unt si 100 de grame de untura 150-200 de grame de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau mai putin) 25 de grame de drojdie 1 lingurita de zahar 1 lingurita de sare 1 lingurita de chimion macinat

in plus:

1 ou pentru uns saratelele pe deasupra faina pentru presarat planul de lucru cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra

Preparare: Se cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura, repet, eu am folosit 100 gr. unt + 100 gr. untura) taiata in bucati (poza 1). Drojdia se freaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza (poza 2). Grasimea se incorporeaza rapid, cu varful degetelor, in faina, fara a insista prea mult, doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase, apoi se adauga sarea si chimionul macinat(poza 3). Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame (poza 4), daca va mai fi nevoie se va mai adauga in timpul framantarii. Se framanta foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se omogenizeze totul; textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare, in orice caz mai densa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput, daca mai e nevoie, se mai adauga cate 1/2 de lingura(poza 5). Aluatul neted se modeleaza intr-o bila (poza 6) care se acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20 de minute. upa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm. grosime (eu am impartit aluatul in 2 si am facut atat cu cascaval, cat si cu chimion). Se decupeaza saratele late de 1,5 cm. si lungi dupa dorinta fiecaruia. Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau, in lipsa, un cutit infainat mereu.
Oul se bate cu furculita si se ung bine saratelele pe suprafata, se presara apoi cu ce doreste fiecare.

Prajitura cu morcov, Starbucks

Ingrediente
3 cani / 360 grame faina 4 lingurite praf de copt 2 lingurite bicarbonat 4 lingurite scortisoara 1 lingurita sare 1/2 lingurita nucsoara 1/2 lingurita ienibahar 2 1/2 cani / 500 grame zahar brun 2 cani / 480 ml ulei vegetal 6 oua 2 cani / 260 grame morcov ras 1 1/2 cana / 180 grame nuci 1 cana / 160 grame stafide Crema: 680 grame crema de branza 3 linguri lapte 1 lingura extract vanilie 720 grame zahar pudra

Mod de preparare
BLATUL Intr-un bol amestecam faina cu sarea, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara, nuscoara si ienibaharul, dam la o part.e in alt bol frecam zaharul cu uleiul, adaugam ouale - amestecam la viteza mare timp de 1 minut, apoi putin cate putin amestecul de faina. Cu o spatula/lingura de lemn incorporam morcovul, nucile si stafidele turnam in 3 tavi si dam la cuptor preincalzit la 175C / 350F in jur de 45 minute - atentie ca se umfla mult in cuptor. Cand blaturile sunt coapte le lasam la racit (aproape 1 1/2 ore). CREMA Frecam crema de branza cu laptele si vanilia, adaugam treptat zaharul cand blaturile sunt reci reci adaugam crema. Eu n-am mai avut nuci sa-l imbrac si i-am aruncat cateva firisoare de morcov

Carrot cake (tort de morcovi)

Nu tin minte care a fost momentul in care a incoltit in mintea mea ideea de a face prajitura cu morcovi. Poate cand am mancat prima oara la Starbucks, sau cand am intalnit reteta pe net. Oricum, cam de cateva luni tot ma gandeam la asta. Ieri am si trecut la fapte. M-am oprit la reteta de pe Smitten Kitchen pentru ca avea un ingredient pe care mi-l achizitionasem recent si pe care vroiam sa-l testez: uleiul de rapita :D. Am avut nevoie de: 250 gr faina 2 lingurite de bicarbonat de sodiu o lingurita de sare 2 lingurite de scortisoara jumatate de lingurita de nucsoara un sfert de lingurita de ghimbir 250 gr. de zahar brun 250 ml ulei de rapita (se poate folosi si de floarea soarelui sau 200 gr de unt - topit sau la temperatura camerei) 4 oua 5 morcovi medii curatati si dati prin razatoarea mare 200 gr alune de padure taiate marunt 50 gr stafide pentru crema: 3 cutii (125 gr) crema de branza 180 gr de unt (un pic mai putin de un pachet) 200 gr zahar pudra

Am cernut faina intr-un castron si am pus peste ea condimentele si bicarbonatul. Intr-un alt castron am amestecat cu mixerul uleiul si zaharul. M-a cam speriat cantitatea de ulei...Cam atat folosesc intr-o luna la gatit...dar am mers mai departe. Am adaugat pe rand ouale si apoi faina, treptat, pana cand s-a omogenizat aluatul. La sfarsit am aruncat inauntru morcovii, alunele si stafidele si le-am amestecat bine cu o spatula. Am turnat compozitia intr-o oala tapetata cu hartie de copt unsa cu unt si faina si am bagat-o in cuptor, la foc mic, pentru o ora. Daca bagati o scobitoare in aluat, ea trebuie sa iasa curata dar si nelipicioasa. Am taiat blatul in doua si l-am lasat sa se raceasca de tot. Am mixat toate ingredientele pentru crema si am lasat-o si pe ea la racit (in frigider). Am intins un strat de crema pe baza blatului, am acoperit cu partea de sus si am intins restul de crema. Pe deasupra am ras coaja de la un lime.

Tort Cu Mere Si Coniac

Ingrediente:3 foi de foietaj, din 600 de grame de faina 000, 1 lingurita rasa de sare, 330 de ml. de apa foarte rece, 1 lingurita de otet alb, 450 de grame de unt 8 mere granny smith marisoare 150 de grame de stafide 80 de mililitri de coniac 80 de grame de unt 550 de grame de zahar tos 4 linguri de amidon alimentar 1 litru de smantana pentru frisca 4 linguri de zahar pudra 2 plicuri de intaritor de frisca 1,3 litri de lapte 8 galbenusuri 250 de grame de faina alba fina (000) 2-3 linguri de esenta de vanilie zahar pudra pentru finisat

Preparare: Stafidele se pun la inmuiat in coniac: Se aleg mere frumoase si destul de mari: Merele se curata de coaja si casuta semintelor si se taie in cuburi, pastrandu-se intr-un vas cu apa rece si lamaie pana sun toate pregatite, pentru a evita oxidarea lor. La final, se scurg merele de apa. Intr-o cratita se caramelizeaza 250 de grame de zahar tos, pana cand primeste o frumoasa culoare aurie. In acest moment se adauga untul si merele. Se fierbe totul pana cand zaharul caramelizat e complet dizolvat iar merele inoata intr-un sirop auriu si adauga stafidele si coniacul. Amidonul se dizolva in 3 linguri de apa rece si se adauga in cratita, amestecand bine. Se fierbe pana cand se ingroasa. Se suprapun foile de foietaj si cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit se egalizeaza marginile. Amestecul de mere, fierbinte, se imparte pe doua dintre foile de foietaj, pastrand-o deoparte pe cea mai aspectuoasa . 1,2 litri de lapte se pun la fiert. Galbenusurile se amesteca cu restul de zahar (300 de

grame) si faina, se dilueaza cu cei 100 de mililitri de lapte ce au ramas si se adauga peste laptele fierbinte, amestecand cu grija pana cand fierbe si se ingroasa. Se adauga esenta de vanilie si se lasa crema deoparte, acoperita cu o folie alimentara, pana cand se raceste. Smantana pentru frisca se bate spuma tare, se adauga zaharul pudra si se bate in continuare. In final, se stabilizeaza cu intaritorul pentru frisca, mixand pana la completa incorporare a acestuia. Jumatate din cantitatea de frisca batuta se pastreaza pentru ornat, iar cealalta jumatate se amesteca cu crema de vanilie deja racita, cu miscari de jos in sus. Deasupra merelor de pe primul blat se aseaza jumatate din cantitatea de crema de vanilie si frisca. Se suprapune al doilea blat cu mere si se acopera cu restul de crema ramasa.Blatul superior se taie dupa preferinta, eu l-am impartit in dreptunghiuri egale pe care le-am separat in cate doua triunghiuri, pe diagonala. Deasupra cremei am spritat frisca, deasupra careia am asezat cate un triunghi de foietaj, cu varful usor ridicat. In final, am acoperit marginile tortului cu frisca si am presarat zahar pudra pe deasupra. Tortul se da la frigider pentru cel putin doua ore inaintea servirii.