INTRODUCERE N TIINA POMICULTURII

Valorificarea eficient a condiiilor ecologice, tehnologice i social-economice de care dispune fiecare unitate sau zon, constituie unul din principalele obiective ale tiinei i practicii agricole, pomiculturii revenindu-i, n acest sens, un important loc n crearea resurselor agricole. Pomicultura modern, de mare randament, impune parametri ecologici, biologici i tehnologici precii n care asigurarea succesului se bazeaz pe cunoaterea corelaiei dintre ei, alegerea soiului i portaltoiului etc., cu implicaii asupra productivitii, i n special, a calitii fructelor, deziderat din ce n ce mai important. De asemenea, rezultatele cultivrii unei specii sau a unui soi, mai ales din punct de vedere calitativ, depind de interaciunea dintre genotip i mediu i sunt modulate de tehnicile culturale, ca i de imputurile energetice. Deocamdat, lipsesc cercetrile fundamentale privind modul n care speciile i soiurile reacioneaz la diferii ageni stresani. De aceea, n prezent se impune, mai mult ca oricnd, aprofundarea tiinific a conceptului de v o c a i e p o m i c o l , pentru a obine producii competitive, pentru a asigura soiurilor condiiile necesare exprimrii ntregului lor potenial genetic. n prezent, n Romnia exist intense preocupri pentru extinderea i diversificarea plantaiilor de pomi i arbuti fructiferi n zonele colinare i de cmpie, unde factorii naturali sunt deosebit de prielnici, ct i n cele nalte unde fiecare locuitor dorete i are posibilitatea s-i asigure din propria livad fructele necesare consumului familial i chiar disponibiliti pentru turiti etc. Nu trebuie pierdut din vedere nici impactul pomiculturii asupra decorului peisagistic al zonei. Zonele cu vocaie deosebit pentru pomicultur trebuie precizate, aprate cu fermitate de expansiunea edilitar, deoarece plantaiile de pomi i arbuti fructiferi, n special din zonele colinar-montane, aduc preioase servicii societii. Totodat, recomandm identificarea de noi zone pentru dezvoltarea pomiculturii i, n acest sens, zonele nalte rspund cel mai bine eforturilor depuse. Iat de ce propunem o scurt analiz - prezentare a acestor zone care sunt i vor fi viitorul pomiculturii romnesti i nu numai, aceasta nu n detrimentul celorlalte zone, ci ca o completare a lor. Pentru sporirea resurselor alimentare i economice este necesar utilizarea cu o eficien maxim a ntregului fond funciar pretabil agriculturii, precum i prin reintroducerea n circuitul agricol i a terenurilor nalte, n special a celor asa - zise improprii. Pentru ajungerea la acest deziderat se pune problema efecturii unor lucrri de mbuntiri funciare specifice, pe bazine hidrografice, activiti privind prevenirea i combaterea eroziunii solului, corectarea reaciei acide a solului, eliminarea excesului de ap etc. n prezent, ctig tot mai mult teren teza privind reconsiderarea agriculturii tradiionale, pe fondul agriculturii intensive, care rspunde celor mai complexe obiective: asigur sporuri constante de producie, menine echilibrul ecologic, satisface restriciile de ordin financiar i material. Aceast reconsiderare nu vizeaz practicarea unor metode arhaice n agricultur, ci, dimpotriv are n vedere introducerea celor mai moderne tehnologii, care s permit asigurarea proteciei mediului, regenerarea natural a fertilitii solului, meninerea nsuirilor genetice ale soiurilor. Unele specii pomicole (nuc, alun, castan, scoru, corn, mr, prun) n anumite condiii tehnologice, corelate cu condiiile ecologice pot avea o longevitate remarcabil, cu aciune benefic asupra mediului. Totodat, aceste specii au importan deosebit economic i social.

Specii pomicole (mur, ctin alb, scoru, alun, corn) au o plasticitate ecologic ridicat cu posibiliti de valorificare chiar i a celor mai degradate terenuri. Totodat, majoritatea arbutilor fructiferi au o aciune sanogen asupra solului i mediului. Elaborarea unor tehnologii difereniate zonal, funcie de condiiile mai dificile din zonele nalte trebuie s reprezinte un domniu important de activitate a specialitilor din cercetare, nvmnt, producie. In aceast privin trebuie s se in seama de relaia dintre tradiie i inovaie precum i de experiena ctigat de pomicultorii locali. Se poate concluziona c funcia sintez a pomiculturii att din zonele de es, ct i din cele colinar montane, este aceea de a crea echilibrul agro-silvo-pastoral-ecologic necesar ntre om i natur, de a popula i valorifica superior chiar i zone mai greu accesibile. Prin aceasta se rspunde, totodat, unor obiective actuale ale omenirii : obinerea resurselor, meninerea cadrului natural, demografia, hrana etc.,cu scopul valorificrii superioare a condiiilor ecologice, atenuarea polurii mediului ambiant, reinerea i ocuparea ct mai complet a forei de munc necesar, creterea produciei agricole i pomicole.

CAPITOLUL 1
DEFINIII, TERMINOLOGIE, IMPORTANA I SITUAIA ACTUAL A POMICULTURII 1.1. Definiii; Terminologie
Pomicultura este unul din principalele sectoare ale horticulturii care se ocup cu cercetarea, studierea i cunoaterea particularitilor biologice i ecologice ale speciilor pomicole avnd ca obiectiv stabilirea celor mai corespunztoare msuri tehnologice n scopul obinerii unor recolte mari, constante i de calitate superioar. Etimologia cuvntului pomicultur este de origine latin: pomus,-i=arbore fructifer i cultura,-ae=ngrijire, cultivare. Pomicultura, ca domeniu tiinific, a luat natere dup consolidarea tiinelor fundamentale (botanica, fiziologia, chimia, fizica etc), iar n prezent se dezvolt n strns dependen cu acestea. Ca disciplin didactic pomicultura cuprinde: Pomicultura general (biologia, ecologia i tehnologia comun tuturor speciilor); Pomicultura special (completeaz pomicultura general prin studiul particularitilor de cretere i fructificare ale diferitelor specii i soiuri, stabilind tehnologii difereniate).

1.2. Importana cultivrii pomilor i arbutilor fructiferi

1.2.a. Valoarea alimentar a fructelor Fructele constituie singura categorie de alimente de origine vegetal care intr n alimentaia uman aa cum le produce planta, fr adausuri sau prelucrri. Acestea au n compoziia lor, n diferite procente, grsimi, proteine, glucide, celuloz, vitamine i sruri minerale. (Tabelul 1.1.) Tabelul 1.1. Principalele componente ale fructelor (dup A. Gherghi i colab. 1983)
Specia Alune Afine Agrie Banane Caise Castane Cpuni Ciree Coacze negre Coacze roii Grapefruit Gutui Lmi Glucide Totale (%) 6,2-11,9 8,5-10,0 11,4-27,0 9,6-13,8 26,0-29,0 4,0-9,0 6,4-15,3 6,9-7,9 4,0-6,3 6,0-8,0 6,5-12,9 0,9-3,6 Protide (%) 13,4 0,6 0,8 1,1 1,0 7,1 0,8 0,9 1,3 1,2 0,7 0,4 1,1 Lipide (%) 61,60 0,60 0,15 0,18 0,13 1,90 0,40 0,36 0,22 0,20 0,20 0,50 0,60 Aciditate titrabil* 0,85b 1,75c 1,00b 0,87c 0,65b 1,88c 2,07c 0,93b 4,92c Ap (%) 3-6 79-86 83-88 70-77 79-88 47-53 84-93 75-87 77-85 81-89 86-91 77-87 89-91 Substane Minerale (%) 2,44 0,30 0,45 0,83 0,66 1,18 0,50 0,49 0,80 0,63 0,40 0,44 0,50

Specia Mandarine Mere Migdale Mure Nuci Pere Piersici Portocale Prune Viine Zmeur

Glucide Totale (%) 6,5-11,4 6,5-16,7 13,2-16,9 3,9-7,3 7,8-16,2 6,5-14,9 6,3-12,4 5,5-10,0 7,2-14,9 6,0-14,0 3,0-9,3

Protide (%) 0,7 0,3 18,3 1,2 16,4 0,5 0,8 0,8 0,7 0,9 1,2

Lipide (%) 0,30 0,40 54,10 1,00 62,50 0,29 0,11 0,20 0,17 0,50 0,30

Aciditate titrabil* 0,65b 0,80b 0,29b 0,65b 1,06c 1,10b 1,38b 1,70c

Ap (%) 86-87 77-88 4-6 82-87 3-7 79-87 82-91 84-87 72-88 77-88 80-86

Substane Minerale (%) 0,70 0,32 2,65 0,51 1,98 0,33 0,45 048 0,49 0,50 0,51

a-ml NaOH 0,1N; b-% acid malic; c-% acid citric; d-% acid tartric. Prin coninutul ridicat n ap, fructele particip la rehidratarea organismului uman i, totodat, datorit zaharurilor pe care le conin i care pot fi uor oxidate, rezult energia necesar activitii vitale a organismu-lui. Acizii organici contribuie la stimularea apetitului, combat oboseala, au o aciune bactericid etc. Substanele minerale contribuie la osificarea scheletului, influeneaz creterea organismului, activitatea unor glande cu secreie intern etc. Celuloza, substanele pectice i taninice joac un rol important n cretere i dezvoltare. Aromele stimuleaz secreia gastric i intestinal, apetitul etc. Valoarea energetic a fructelor raportat la 100 g produs brut sau produs edibil, ca i procentul de pri needibile din fruct sunt redate n tabelul 1.2. Tabelul 1.2. Proporia de pri needibile i valoarea energetic a fructelor (la 100 g produs proaspt) (Dup A. Gherghi-1994)
Specia Afine Agrie Alune Ananas Banane Castane Cpuni Caise Ciree Coacze negre Coacze roii Grapefruit Gutui Lmi Mandarine Mere Migdale Nuci Pere Piersici Portocale Prune Viine Zmeur Pri needibile (%) 3 2 58 46 33 20 3 9 11 2 2 29 16 36 35 8 49 57 7 8 28 6 12 Total (kcal.) 62 44 694 56 99 211 37 54 60 57 45 31,7 68 27,9 48 55 661 705 56 46 27,9 62 67 40 Utilizabil (kcal.) 56 39 620 51 89 200 33 58 54 51 41 30,6 62,0 26,6 41,3 49 582 632 50 42 26,6 55 60 66

Cantitatea de fructe proaspete i industrializate consumate lunar de fiecare locuitor n perioada 1975-1995 este redat n figura 1.1.
4

Dinamica consumului lunar de fructe (proaspete i industrializate) Fig. 1.1.

1975 1990 1995 12 10 Kg/loc/luna 8 6 4 2 0 I II III IV V VI VII Luna VIII IX X XI XII

Necesarul lunar este asigurat cu fructe proaspete, depozitate, conservate sau congelate. Proporia fructelor industrializate va spori n perspectiv la 40% din total. Dinamica apariiei produciei de fructe pe decade i luni, n Romnia, este redat n figura 1.2. Dinamica apariiei produciei de fructe n Romnia Figura 1.2.
15 % din productia totala

10

0 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1

Luna V Cumulat %1,8

VI 12,3

VII 23,4

VIII 35,0

IX 68,0

X 99,3

XI 100

1.2.b. Valoarea terapeutic a fructelor Fructele sunt recomandate nu numai n alimentaia omului sntos, ci i n regimuri alimentare recomandate multor categorii de boli. Majoritatea fructelor ajut digestia. Aciditatea lor moderat provoac o important secreie de saliv, stimuleaz activitatea sucurilor gastrice i regleaz funciile intestinale. Rol deconstipant au: merele, perele, gutuile, prunele, piersicele i caisele. Ele au importan major n prevenirea cancerului intestinului gros prin nlturarea constipaiei. De asemenea, fructele au rol n combaterea colibacilozei. Totodat, merele, gutuile i perele constituie mijloace de tratare a diareei. Hipertensiunea arterial se reduce sau chiar se combate printr-un consum raional de fructe. Merele, perele i gutuile, datorit coninutului ridicat n pectin, reduc colesterolul fiind recomandate n prevenirea aterosclerozei i a infarctului de miocard.
5

Datorit fructozei pe care o conin (merele, perele) sunt recomandate bolnavilor cu dereglri hidrocarbonate. 1.2.c. Valoarea economic a fructelor Veniturile ce se obin din cultivarea pomilor sunt de peste cinci ori mai mari dect cele obinute din cultivarea cerealelor. Rata rentabilitii variaz ntre 50-200% de unde rezult c din cultura pomilor se pot obine venituri importante, surse de acumulri att pentru pomicultori, ct i pentru economia naional. Unele specii pomicole pot pune n valoare terenuri cu fertilitate sczut, n pant (din zonele colinar-montane), nisipoase etc. De asemenea, pomii pot ocupa n condiii avantajoase suprafeele mici de teren din jurul locuinelor. n pomicultur, fora de munc se utilizeaz raional pe tot parcursul anului. Fructele constituie o important surs de devize prin valorificarea acestora la export. Totodat, ele constituie o materie prim valoroas pentru industria alimentar. Plantaiile pomicole exercit o aciune sanogen asupra mediului.

1.3. Situaia actual i de perspectiv a pomiculturii n Romnia

Romnia se situiaz n primele 10 ri mari productoare de fructe din Europa. n anul l994 situaia pomiculturii n Romnia, comparativ cu anul 1990, era urmtoarea: (tabelul 1.3.). Din datele prezentate rezult c n pomicultura romneasc prezent s-au nregistrat urmtoarele aspecte semnificative: - diminuarea patrimoniului pomicol; - reducerea produciilor totale de fructe; - scderea consumului intern de fructe; - diminuarea accentuat a activitii de export; - reducerea accentuat a suprafeelor cu plantaii tinere; - reducerea drastic a activitii de producere a materialului sditor.

Tabelul 1.3. Situaia pomiculturii n Romnia

Specificaie Patrimoniu pomicol (ha) Livezi pe rod (ha) Arbuti fructiferi pe rod (ha) Livezi tinere (ha) Pepiniere pomicole (ha) Teren n pregtire (ha) Cpunrii total (ha) Producia total de fructe (t) Fructe din livezi (t) Fructe arbuti (t) Cpuni (t) Destinaia produciei Consum intern proaspt (t) Consum pe locuitor (Kg/an) Export (t) Industrializare Producia de material sditor Pomi altoii (buc) Arbuti (buc) Stoloni de cpuni (buc) 1990 327700 312800 1700 63400 2100 45900 7900 1225400 1200000 1500 23900 841000 41 34400 254400 10250000 13000 203750000 1999 239900 208 900 329 9833 1800 18948 1827 1288000 1273500 1200 13300 776300 36 22000 132100 1345000 123000 6850000

n pomicultura din Romnia, din totalul patrimoniului existent, 37% l reprezint livezile intensive, iar n bazinele consacrate exist o reaezare a sortimentului pomicol funcie de cerinele de consum i de industrializare. Pe plan mondial, ncepnd cu anii 1982-1983 s-a constatat o supraproducie de fructe. n consecin s-a trecut la reducerea drastic a suprafeelor. Tendine de perspectiv n cultura pomilor
Att pe plan mondial, ct i n ara noastr se urmrete intensivizarea culturilor pomicole prin: - utilizarea soiurilor de mare randament, asociate cu portaltoi de vigoare sczut; - valorificarea superioar a condiiilor ecologice; - producerea materialului sditor prin metode moderne, L.T.V.; - reducerea numrului de soiuri la toate speciile; - concentrarea i specializarea produciei n bazine i centre pomicole consacrate; - micorarea volumului de manoper n livad etc. Pentru a opri diminuarea produciilor, pomicultorul trebuie s fie permanent informat i sprijinit pentru a aplica tehnologiile existente i a adapta o serie de inovaii care in de ameliorare i genetic n vederea folosirii materialului biologic valoros, pe specii i soiuri, de fertilizare i agrotehnic, combaterea integrat a bolilor i duntorilor, de utilizare a tehnologiilor mecanizate, de menagement i marketing specifice produciei pomicole. Pentru a recepta aceste informaii pomicultorii trebuie s se instituie ntr-un sistem unitar de consultan care s ofere tehnologii moderne i s le asigure o cultur solid de specialitate. Indiferent de structura produciei i dimensiunile exploataiei, pomicultorul trebuie s tie c dezvoltarea produciei pomicole poate fi analizat funcie de dou grupe de factori i anume: - factori eseniali ce in de piaa de desfacere, modificarea tehnologiilor, materiale i echipamente din dotare i mijloacele de transport; - factori stimulativi, care privesc ameliorarea terenurilor, creditele acordate, servicii de asisten oferite, aciuni de grup de tip asociativ, ncadrarea produciei n strategia agricol regional i naional. La aceti factori se mai adaug apropierea de zone urbane ce creaz piee de desfacere, cerine pentru export sau intern, funcie de puterea de cumprare. Procesul de elaborare a noilor tehnologii este legat direct de productor, care ajut specialitii din cercetare s abordeze problemele majore. Transferul i difuzarea noilor tehnologii trebuie s parcurg urmtoarele etape (figura 1.3.).

Figura 1.3. Etapele transferului i difuzrii tehnologiilor noi