1

1 Ampelografia este tiina care se ocup cu studiul particularitilor biologice, agrotehnice i tehnologice ale soiurilor de vi-de-vie n scopul cunoaterii i amplasrii n condiii ecopedoclimatice favorabile valorificrii la cel mai nalt nivel a potenialului productiv al acestora. Dintre problemele teoretice pe care ampelografia i propune s le urmreasc se numr: Studierea fenomenelor care guverneaz variabilitatea impresionant a caracterelor morfologice n funcie de condiiile ecologo-geografice n care s- au format diferite soiuri, precum i modul de adaptare la diferite ecosisteme; Studierea i cunoaterea fenomenelor de variabilitate n interiorul soiurilor care duc la apariia de biotipuri, genotipuri i ecotipuri, ce reprezint surse permanente pentru obinerea de noi selecii clonale nzestrate cu anumite nsuiri superioare populaiei din care provin; Elaborarea principiilor de clasificare i a diferitelor metode pentru stabilirea sinonimiilor care contribuie la obinerea ordinii n nomenclatura soiurilor i evitarea confuziilor n micarea materialului sditor pe plan internaional. Acad. Gherasim Constantinescu a fost ales n anul 1968 preedintele Oficiului Internaional al Viei i Vinului. 2 SISTEMATICA FAMILIEI VITACEAE Studierea familiei Vitaceae n sistemul filogenetic polifiletic al angiospermelor, elaborat de Emberger L., 1960 - vitaceaele fac parte din clasa Dicotiledonate, ordinul Rhamnales (flori cu corola verde), familia Vitaceae. Familia Vitaceae este reprezentat de 12 genuri, (10, 15, 18 dup unii autori) i peste 1100 de specii, rspndite pe un areal geografic foarte larg. Caracterizarea botanic a acestei familii arat c aceasta cuprinde plante lemnoase, n general, liane sau arbuti agtori, foarte rar specii ierboase perene, ce prezint adesea crcei. Frunza este simpl sau compus, cu nervaiunea palmat, mai rar penat, cu flori grupate n inflorescene, de obicei cime, mai rar racem sau panicul, niciodat cu flori izolate. Florile sunt pe tipul 5 sau 4, cu pedicele, hermafrodite, poligam monoice, cu corola caduc i caliciul slab dezvoltat, cu stamine epipetale, gineceu bicarpelar i disc nectarifer la baza ovarului. Fructul est e o bac suculent sau crnoas cu 0-4 semine, care au tegumentul tare i endospermul bine dezvoltat. ntre genurile i speciile acestei familii exist mari deosebiri cariologice exprimate prin numr diferit de cromozomi. n Ampelografia Romniei, volumul 1 (1970) este adoptat clasificarea cu 12 genuri i anume: Acareosperma, Ampelocissus, Ampelopssis, Cayratia, Cissus, Clematecissus, Parthenocissus, Pterisanthes, Pterocissus, Rhoicissus, Tetrastigma, Vitis cu subgenurile Muscadinia i Euvitis, la care n ultimii ani s-au mai adugat dou genuri, Landukia i Chyphostema. Principalele caracteristici i particulariti ale celor mai cunoscute i utilizete genuri, sunt prezentate n continuare: Genul Ampelocissus cuprinde 94 de specii care se afl rspndite n inuturile tropicale din Asia i Africa. Viele au tulpini subterane ngroate, plantele cresc sub form de arbuti cu crcei i au frunzele cu limbul ntreg sau lobat, apropiat ca form de cele ale speciei Vitis vinifera. Inflorescenele acestui gen sunt cime sau panicule constituite pe tipul 4 sau 5, florile se deschid de jos n sus, iar fructul este o bac. Speciile acestui gen, ocup locul al II-lea, dup genul Vitis, n cadrul familiei Vitaceae n ceea ce privete calitatea fructului. Se cunoate faptul c, anumite specii rspndite n Mexic, produc struguri cu gust plcut ce amintesc cumva de aroma soiului Muscat de Alexandria. Se cunosc mai bine 2 specii: Ampelocissus Martini (via de Cochinchina) i Ampelocissus Chantini ( vi de Sudan), aceasta din urm produce struguri n greutate de 1-2 kg, cu boabe de 12-13 mm n diametru, dar care acumuleaz cantiti mici de zaharuri, (100 g/l zaharuri). Genul Ampelopssis are 20 de specii rspndite n regiunile calde din America de Nord, Asia, Japonia, China, etc. Unele dintre ele cresc i la noi n ar cum este Ampelopssis acunitifolia. Cea mai mare parte

dintre speciile acestui gen sunt utilizate n scop decorativ, ca plante de apartament. Cresc sub form de liane agtoare, cu crcei intermiteni, frunze simple sau lobate, cu un numr mare de foliole, cu flori care au corola verde i care se deschid n form de stea. Fructul este o bac suculent necomestibil, cu 1-2 semine. Genul Cissus Linne este cel mai mare gen, cu 367 specii rspndite aproape numai n zona tropical. Dintre acestea, o parte sunt cultivate n sere ca plante decorative, iar altele produc fructe care se folosesc n industria farmaceutic (Cissus digitata, Cissus corniculata). Genul Partenocissus - speciile acestui gen se afl rspndite n stare slbatic sau n cultur, n zonele temperate i calde ale Americii de Nord i Asiei. n general, sunt arbuti agtori cu frunze palmatcompuse, care prezint crcei cu ventuze cu ajutorul crora se prind de ziduri i garduri. Formeaz struguri mici, cu boabe negre mrunte, care nu se consum. Are 19 specii, dintre care n Ro se folosesc doar ca plante decorative speciile: Partenocissus tricuspidata (toamna frunzele se coloreaz rou aprins) i Partenocissus quinquefolia. Ambele rezist la temperaturi sczute (-300C), iar n timpul verii rezist i vegeteaz pn la 400C, sunt foarte rezistente i la boli i duntori, ns toate ncercrile de a le utiliza ca portaltoi i ca genitori pentru soiurile speciei Vitis vinifera s-au dovedit fr rezultat. Genul Vitis Este cel mai important, deoarece cuprinde speciile de vi de vie care se cultiv pentru producia de struguri i cele care se folosesc ca portaltoi. Viele acestui gen sunt plante lemnoase arbustiforme, agtoare prin crcei ramificai, cu frunze ntregi sau palmat lobate, inflorescene n form de racem compus, flori hermafrodite mai rar unisexuate, boabe crnoase sau suculente, cu 2-4 semine cu tegumentul tare sau rugos. Sunt cunoscute 108 specii, rspndite n zonele temperate, subtropicale, tropicale i ecuatoriale din Europa, Asia, America de Nord, America Central i de Sud, ns numai 70 sunt bine identificate: circa 30 de specii americane i peste 40 de specii asiatice, n care se include i Vitis vinifera. Acest gen a fost subdivizat de ctre Planchon n 2 subgenuri sau seciuni: Subgenul sau Secia Muscadinia (2n=40) i Subgenul sau Secia Euvitis, denumit n prezent Secia Vitis (dup Moore, 1991), n care sunt incluse viele adevrate cu 2n=38 cromozomi. Principalele particulariti care difereniaz cele dou subgenuri ale genului Vitis sunt prezentate n tabel. Subgenul Muscadinia cupinde 3 specii: Vitis rotundifolia, Vitis munsoniana, Vitis popenoei - sunt specii imune la filoxer, rezistente la man i oidium, ns foarte sensibile la ger. Datorit nsuirilor valoroase de rezisten la filoxer i boli, se folosesc n lucrrile de ameliorare a viei-de-vie.
Caracteristici principale Scoara Lenticele pe lstari Mduva Crcei Semine Numrul de cromozomi Greutatea specific a lemnului Numr de specii identificate Simpli, neramificai Ovoidal alungite, cu rostrul bazal foarte scurt 2n=40 Ramificai Piriforme, cu rostrul bazal evident 2n=38 Muscadinia Aderent, nu se desface n fii Prezente Absente Alb, nentrerupt la noduri, fr diafragm Cafenie, ntrerupt la noduri de diafragm Euvitis (Vitis) Se desface n fii longitudinale

1 3

1 56* (70**)

* dup Galet P., 1988

** dup Fregoni M., 2005, citai de Dejeu L., 2010

Principalele caracteristici morfologice i anatomice ale celor mai cunoscute specii ce alctuiesc acest subgen sunt: Vitis rotundifolia - originar din sud-estul S.U.A., unde se cultiv pentru struguri destinai consumului n stare proaspt, dar i pentru vin, cu toate c acumulrile de zaharuri sunt inferioare speciei Vitis vinifera. Prezint struguri mari din punct de vedere al mrimii, cu boabe mari, (diametrul bobului este de 12 mm) colorate n albastru nchis sau rou purpuriu, cu gust foxat. Specia a fost luat n cultur de aproape 200 de ani i s-au obinut prin selecie direct din ea peste 30 de soiuri. Dintre acestea sunt cunoscute: Flowers, Eden, James Thomas, dar a fost folosit i la ncruciri cu Vitis Vinifera pentru a obine portaltoi rezisteni la filoxer i nematozi, deoarece specia pur nu poate fi utilizat ca portaltoi, avnd o capacitate sczut de nrdcinare. Vitis munsoniana - rezistent la filoxer i man, prezint struguri mijlocii, are o bac mic (diametrul bobului este de 8 mm), de culoare neagr cu epicarp subire, gust acru,nefoxat. Vitis popenoei - foarte rezistent la man, imun la filoxer, dar datorit faptului c n faza diploid are 40 de cromozomi toate ncercrile de a obine hibrizi cu specia V. Vinifera 2n=38, nu au dat rezultate. Subgenul Euvitis, denumit n prezent Subgenul Vitis, cuprinde speciile de vi adevrate rspndite n zonele temperate ale Europei i Asiei, Americii de Nord, America Central i nordul Americii de Sud. Speciile acestui subgen, n funcie de adaptarea la diferite condiii de mediu, dar i n funcie de rspndirea geografic au fost grupate n 4 grupe, (Tabelul 2.2). Rezistena mare la filoxer pe care o manifest a determinat un interes mare asupra studiului acestor specii americane. n schimb calitatea fructului obinut este inferioar fa de calitatea obinut de soiurile europene. Din punct de vedere utilitar cel mai mult se folosesc speciile: Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis cordifolia, Vitis berlandieri, Vitis rupestris, care au fost i rmn n continuare utilizate att pentru obinerea de portaltoi rezisteni, ct i pentru crearea de noi soiuri de hibrizi direct productori.

Subgenul Vitis 1. Grupa speciilor americane adaptate la climatul temperat 1a. Specii americane din grupa oriental Rezistente la ger i man, sensibile la filoxer, cu aptitudini uvifere. Vitis labrusca, Vitis lincecumii, Vitis aestivalis, Vitis bicolor 1b. Specii americane din grupa central Rezistente la ger, man, filoxer, fr caracteristici de calitate ale produciei. Vitis riparia, Vitis berlandieri, Vitis rupestris, Vitis cordifolia, Vitis monticola, Vitis solonis (Vitis longii), Vitis champini, Vitis cinerea, Vitis candicans. 1c. Specii americane din grupa occidental Rezistente la secet, sensibile la filoxer, fr caracteristici de calitate ale produciei Vitis californica, Vitis arizonica, Vitis girdiana 2. Grupa speciilor americane adaptate la climatul cald, tropical i ecuatorial 2a.Specii din Florida Rezistente la boli Vitis coriacea, Vitis gigas, Vitis simpsonii, Vitis smalliana 2b.Specii din grupa tropical (mexican) Rezistente la boli, prezint importan economic sczut. Vitis caribaea, Vitis bourgoeana 3. Grupa speciilor asiatice adaptate la climatul temperat

3.a Specii asiatice orientale rezistente la ger Rezist pn la -400 C. Vitis amurensis, Vitis coignetiae, Vitis thunbergii 3b. Specii asiatice orientale sensibile la ger Sensibile la ger, rezistente la secet. Vitis armata, Vitis davidii,Vitis romaneti, Vitis flexuosa, Vitis lanata, Vitis reticulata 4. Grupa speciilor euro-asiatice adaptate la climatul temperat Este reprezentat de 2 specii, foarte diferite ntre ele. Vitis silvestris, Vitis vinifera 1. Grupa speciilor americane adaptate la climatul temperat 1a. Specii americane din grupa oriental Vitis labrusca - originar din nord-estul S.U.A. a fost prima specie de vi roditoare american adus n Europa i o dat cu ea au fost aduse i bolile i duntorii specifici, care nu erau cunoscute la viele europene, printre care oidium, mana, filoxera. n st are slbatic are cel mai nordic areal i crete sub form de lian, pe terenuri nisipoase, este o plant dioic, cu flori grupate n inflorescene de dimensiuni mici, frunze ntregi, mari, scmoase i crcei dispui continuu. Strugurii sunt mici, au boabe cu diametrul de 15-25 mm, rotunde sau ovale, pielia groas, colorat diferit, de la rou nchis pn la verde auriu, miez mucilaginos i gust foxat. Manifest rezisten bun la bolile criptogamice i la temperaturi sczute. Rezistena la filoxer a fost notat cu 5, pe o scar de la 1-20. Din aceast specie au fost obinute numeroase soiuri din care unele sunt rezultatul prelurii n cultur a unor forme valoroase: Concord - soi cu larg rspndire n nordul Americii care a fost obinut direct din smn i care este utilizat pentru obinerea sucului de struguri prin pasteurizare; Lidia i Isabella - 2 hibrizi naturali rezultai din ncruciarea speciilor Vitis labrusca i Vitis vinifera. Noah i Clinton rezultai prin ncruciarea dintre Vitis labrusca i Vitis riparia, care au avut i au o larg rspndire. Prin hibridarea sexuat ntre speciile Vitis labrusca x Vitis riparia x Vitis vinifera s-au obinut soiurile: Otello i Bacco 22, iar din ncruciarea speciilor Vitis labrusca x Vitis vinifera x Vitis aestivalis soiul Delaware. Tot din specia Vitis labrusca a fost obinut i soiul de portaltoi - Taylor. Vitis aestivalis - originar din Virginia i Carolina, cuprinde plante dioice cu un polimorfism pronunat, cu frunze care prezint caractere diferite, strugurii sunt lungi cu boabe mijlocii ca mrime, care au o coloraie de la rou nchis pn la albstrui i must rou nchis cu gust foxat. Rezistena la filoxer este mijlocie, nrdcineaz dificil i este sensibil la calcar. Din ncrucirile fcute ntre Vitis aestivalis i alte specii au rezultat numeroi hibrizi: soiul Delaware, (Vitis labrusca x Vitis vinifera x Vitis aestivalis) de care deja am amintit i soiurile Jacquez i Herbemont ca rezultat al ncrucirii speciilor Vitis aestivalis x Vitis cinerea x Vitis vinifera. Vitis lincecumii - originar din Texas, Louisiana, caracterizat printr-o rezisten bun la filoxer, man, oidium, cu struguri aspectuoi i boabe mari, colorate n rou nchis sau negru. Este utilizat n lucrrile de selecie, att n obinerea unor hibrizi direct productori, ct i n obinerea unor portaltoi care prezint rezisten la nematozi, astfel: Couderc noir i Seibel 1 - (Vitis rupestris x Vitis lincecumii x Vitis vinifera), Seibel 1000 (Vitis vinifera x Vitis lincecumii x Vitis rupestris). Vitis bicolor specie originar din Canada, rspndit i n S.U.A., care prezint o coloraie deosebit a frunziului (frunze roii i verzi), folosit numai ca plant de colecie. 1b. Specii americane din grupa central Vitis riparia - cunoscut i sub denumirea de Vitis vulpina, este o specie viguroas, dioic, se ntlnete n stare slbatic n America de Nord, ntre 30-50 0 latitudine nordic. Specia este ntlnit i merge bine pe terenurile fertile situate de-a lungul rurilor. Prezint o frunz cuneiform, cu lobul terminal ascuit,

prevzut cu mucron lung i subire. nrdcineaz foarte bine, are rezisten foarte bun la filoxer, cu excepia formei galicole care n anumite situaii produce numeroase gale pe frunzele tinere. Are o rezisten sporit la ger i slab rezisten la calcar. Direct din specie s-au obinut soiurile de portaltoi: Riparia gloire Riparia grande glabre Riparia pubescens rouge sau portalis Iar din ncruciarea acestei specii cu alte specii au rezultat portaltoii hibrizi: Vitis riparia x Vitis rupestris Vitis berlandieri x Vitis Riparia Vitis berlandieri - rspndit n America (Texas), ocupnd adesea terenuri calcaroase i secetoase. A cptat o mare utilizare ca material biologic pentru obinerea de hibrizi rezisteni la filoxer i calcar, folosii ca portaltoi pentru soiurile europene cultivate pe soluri calcaroase. Este o specie viguroas, cu frunze mari cu limbul gros, cu lobi terminali scuri i cu lizier caracteristic, alctuit din dini mruni cu margini uor rotunjite. Strugurii sunt mari, dar cu boabe mici, sferice, colorate negru nchis, must colorat, astringent. Dei specia are rezisten mare la calcar, filoxer i boli criptogamice, pn n prezent nu a putut fi folosit n cultur ca specie pur, fiindc nrdcineaz foarte greu. S-au extras unele forme direct din specie Rssquier nr.1 i Rssquier nr.2, i s-au fcut ncruciri i cu alte specii obinndu-se numeroi hibrizi de portaltoi, cum ar fi: Teleki 8B, Kober 5 BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia), 99, 110, Richter - (Vitis berlandieri x Vitis rupestris), Chasselas x Berlandieri 41B (Vitis vinifera x Vitis berlandieri), Cabernet sauvignon x Berlandieri 333 E.M. (Vitis vinifera x Vitis berlandieri). Vitis rupestris - originar din sudul S.U.A. caracterizat printr-o mare capacitate de nrdcinare, rezist bine la secet i moderat la calcarul activ din sol. Prezint frunza mic, lit, neuniform ca mrime, lucioas, glabr, cu sinus peiolar larg deschis. Inflorescena este mic, strugurii sunt de mrime mijlocie, cu boabe rotunde, mici, colorate rou nchis. Foarte mult timp a fost utilizat ca portaltoi n stare pur, ns datorit sensibilitii ridicate la bolile virotice i la nematozi au limitat utilizarea acesteia. Direct din specie s-au obinut portaltoii Rupestris du Lot, Rupestris Martini, Rupestris Mettalica, Rupestris Saint George, ns cel mai cunoscut portaltoi obinut direct din specie este Rupestris du Lot. Prin ncruciri cu alte specii a dat natere la portaltoi i hibrizi direct productori: 101-14, 3306, 3309 (Vitis riparia x Vitis rupestris), 99, 110 Richter (Vitis berlandieri x Vitis rupestris), 140 Ruggeri (Vitis berlandieri x Vitis rupestris), Aramon x Rupestris Ganzin 1, 2, 9 (Vitis vinifera x Vitis rupestris), Mourvedre x Rupestris 1202 (Vitis vinifera x Vitis rupestris), Dog ridge - (Vitis champini x Vitis rupestris) i Teras 20 (Vitis vinifera x Vitis rupestris), Seibel 1 - (Vitis rupestris x Vitis lincecumii x Vitis vinifera), Seibel 1000 - (Vitis vinifera x Vitis lincecumii x Vitis rupestris). Vitis cordifolia - specia prezint rezisten la man, filoxer, ger i boli criptogamice. Direct din specie s-a obinut portaltoiul 106.8.M.G. - Vitis riparia x (Vitis cordifolia x Vitis rupestris). Vitis monticola - este una dintre speciile cele mai rezistente la secet i calcar. Este utilizat n obinerea unor portaltoi hibrizi care manifest aceste rezistene. Vitis solonis (Vitis longii) - Specie care a fost remarcat datorit rezistenei mari la srurile din sol. Cel mai cunoscut i utilizat portaltoi obinut din aceast specie este Solonis x Riparia 1616 C (este un portaltoi complex). Vitis champini - este o specie foarte important utilizat n ameliorare, rezistent la sruri nocive i nematozi. Este folosit n obinerea portaltoilor - Salt creak - (Vitis champini x Vitis berlandieri) i Dog ridge -(Vitis champini x Vitis rupestris), Solonis x Riparia 1616 C - (Vitis Riparia x Vitis rupestris x Vitis champini).

Vitis candicans i Vitis cinerea - originare din sud - estul S.U.A. i au fost folosite datorit rezistenei mari la filoxer n obinerea unor soiuri de portaltoi i hibrizi direct productori. 1c. Specii americane din grupa occidental Vitis californica, Vitis arizonica, Vitis girdiana sunt cunoscute ca fiind rezistente la secet, sensibile la filoxer, fr caracteristici de calitate ale produciei. 2. Grupa speciilor americane adaptate la climatul cald, tropical i ecuatorial 2a. Specii din Florida Vitis coriacea, Vitis gigas, Vitis simpsonii, Vitis smalliana sunt utilizate, n general pentru obinerea unor hibrizi rezisteni la boli, fr importan economic. 2b. Specii din grupa tropical (mexican) Vitis caribaea, Vitis bourgoeana sunt utilizate, n general pentru obinerea unor hibrizi rezisteni la boli, fr importan economic. 3. Grupa speciilor asiatice adaptate la climatul temperat 3a. Specii asiatice orientale rezistente la ger - spre deosebire de speciile americane, speciile asiatice au fost mai puin cercetate, n prezent existnd un mai mare interes n ceea ce privete cunoaterea i studierea florei spontane din rile asiatice. Aceste specii sunt sensibile la filoxer, calcar i man, ns foarte rezistente la temperaturi sczute, (rezist pn la - 400C). Vitis amurensis - prezint cel mai mare interes, fiind considerat una dintre cele mai nordice specii ale genului Vitis, prezint o rezisten foarte mare la temperaturile sczute (-400C), pretenioas la umiditate, prezint rezisten slab la man, oidium, filoxer. Prezint struguri mici, cu boabe negre ce acumuleaz doar 100-120g/l zaharuri, dar cu o aciditate de 20%0. Dac n procesul tehnologic se adaug zahr i ap se pot folosi n procesul de obinere a jeleurilor, dulceurilor i a sucurilor. Prin ncruciarea acestei specii cu specia Vitis vinifera, s-au obinut mai multe soiuri, care se disting prin rezistena la ger, putregaiul cenuiu, finare i printr-o buna calitate organoleptic: Ex: Pobeda - (Vitis vinifera x Vitis amurensis), iar din ncruciarea cu Vitis labrusca soiurile - Concord rus, Zaria severa, Saverni. n Ungaria s-a obinut un hibrid n urma ncrucirii Vitis amurensis x Vitis vinifera, hibrid care ncruciat cu soiul Italia a dat natere soiului Kunbarat, iar acesta ncruciat cu soiul Afuz ali a dat natere la soiul Kunleany. Vitis coignetiae i Vitis thunbergii - sunt specii cultivate doar cu scop decorativ. 3.b. Specii asiatice orientale sensibile la ger - originare din sud estul continentului asiatic, sunt sensibile la ger, ns au o rezisten sporit la secet. Grupa este alctuit din speciile Vitis armata, Vitis davidii, Vitis romaneti, Vitis flexuosa, Vitis lanata, ns doar primele trei sunt mai rspndite, dar nu sunt recunoscute sub aspectul calitii strugurilor obinui. 4. Grupa speciilor euro-asiatice este reprezentat de 2 specii: Vitis silvestris i Vitis vinifera Vitis silvestris - rspndit n Europa, prezint numeroase populaii care se ntlnesc prin pdurile adpostite din zona stejarului i zona inferioar a fagului, precum i n locuri stncoase, pn la 600-800 m altitudine. Este un arbust cu crcei discontinui, inflorescenele cilindrice, cu flori mari hermafrodite. Frunzele sunt mici, ntregi sau trilobate-pentalobate, glabre, cu sinusul peiolar deschis n forma literei V. Strugurii sunt mici, cu boabe colorate n rou purpuriu, cu gust acru, astringent. Prezint o rezisten relativ la boli i manifest rezisten sporit la ger i secet. Vitis vinifera - Specia cea mai important, datorit nsuirilor calitative valoroase ale strugurilor i include multitudinea de soiuri de vi roditoare, denumite nobile, (8000-15000, chiar 20000 dup unii autori), rspndite pe cele 5 continente. Se caracterizeaz prin rezisten mijlocie la ger (-200C - 220C), rezisten slab la bolile criptogamice i sensibilitate ridicat la filoxer. Se nmulete pe cale vegetativ relativ uor,

iar n lucrrile de selecie se poate nmuli i prin semine. Soiurile de vi de vie cu origine euro-asiatic au fost clasificate de Negrul A.M. (1946) n 3 grupe, denumite i proles-uri: Proles Pontica Proles occidentalis Proles orientalis

3 ORIGINEA SOIURILOR DE VI-DE-VIE DIN SPECIA VITIS VINIFERA 3.2. Soiul, biotipul, clona, ecotipul definiie i formare Soiul sau cultivarul Este unitatea morfologic, economic i agrofitotehnic, ce reprezint un grup de indivizi care au aceleai caractere distincte: morfologice, fiziologice, biochimice, care se menin prin nmulire. Soiul de vi-de-vie se deosebete de specie prin aceea c, acesta nu se poate nmuli prin semine fr a-i pierde nsuirile i caracterele sale specifice, dobndite n timp. Rezult, aadar c soiul este un grup relativ omogen de indivizi cu ereditate relativ stabil i cu anumite particulariti biologice valoroase pentru cultur. Soiurile de vi-de-vie au n general o origine policlonal, n plantaii se manifest ca nite populaii constituite din mai multe biotipuri care reprezint un fond de gene valoros, iar viticultorii nmulesc soiurile sub aceast form.Populaia unui soi este format din mai multe biotipuri, cu att mai multe, cu ct soiul este mai vechi n cultur i este mai adaptat anumitor condiii de mediu.

Biotipul este format dintr-un grup restrns de indivizi care prezint aceeai structur morfologic i aceleai nsuiri biochimice. Biotipurile, de cele mai multe ori, pot fi asemntoare din punct de vedere morfologic sau se pot deosebi, de exemplu cele dou biotipuri ale soiului Muscat de Hamburg. Acestea se deosebesc prin forma i nuana culorii de baz a boabelor (un biotip are bobul sferic, negru intens, iar cel de al doilea are bobul oval, de culoare roie-verzuie, neuniform) sau cele 2 biotipuri ale soiului Negru vrtos care se deosebesc sub aspectul sexului florilor (flori hermafrodite funcional normale, flori hermafrodite funcional femele). Biotipurile pot avea nsuiri agroproductive diferite, de aceea soiurile vechi trebuie supuse seleciilor clonale, n urma crora se obin selecii (noi plante) care depesc cu aproximativ 30% soiul din care au provenit, att sub aspectul performanelor calitative, ct i calitative, iar acestea se pot nmuli ulterior, doar dac, n continuare, confirm calitativ. Clonul sau clona reprezint descendena vegetativ provenit de la o singur plant. Practic, din biotipurile ce par a fi valoroase se aleg pentru nmulire doar indivizii valoroi sub aspect cantitativ i calitativ, comparativ cu soiul din care au provenit. Lipsa de omogenitate a soiurilor sub raport fenotipic, dar mai ales genotipic se datorete nmulirii pe cale vegetativ a mutantelor utile n amestec cu cele neutile n decursul unui numr mare de generaii. Ecotip Soiurile care se aseamn fenotipic, formeaz aa numitele ecotipuri, plecndu-se de la soiurile de baz sau de la un singur soi de baz. Un exemplu de astfel de ecotip l reprez int grupul de soiuri: Galben de Odobeti, Zghihar de Hui, Btut neagr, Cabasm alb i Cabasm neagr, Berbecel, Cruciuli i Alb romnesc care au descins din primul soi - Galben de Odobeti.

3.3. Evoluia soiurilor de vi-de-vie Ca i n cazul celorlalte plante de cultur, procesul de evoluie al viei-de-vie s-a ntins pe trei perioade mari de timp: perioada plantelor slbatice, perioada soiurilor vechi locale i perioada soiurilor noi ameliorate. Soiul/cultivarul Un grup de indivizi care au aceleai caractere distincte: morfologice, fiziologice, biochimice Selecia clonal Se obin indivizi superiori populaiei sub aspect cantitativ/calitativ n prima perioad, perioada plantelor slbatice, omul s-a ndeletnicit cu recoltatul strugurilor din flora spontan efectund totodat, n funcie de gusturi, o selecie empiric alturi de selecia natural. A urmat o a doua perioad, perioada soiurilor vechi, n care omul a selectat contient formele (soiurilor) locale aprute n flora spontan, practicndu-se n acest mod o selecie artificial. La noi n ar au aprut n acest mod o serie de soiuri ca: Bicat, Busuioac de Bohotin, Gordin, Galben de Odobeti, Plvaie, Verdea, Gras de Cotnari i altele, foarte bine adaptate la condiiile ecopedoclimatice respective. A treia perioad a constituit-o obinerea soiurilor noi ameliorate, prin diferite metode dintre care pe primul loc se situeaz hibridarea sexuat controlat. Majoritatea soiurilor de struguri de mas din conveierul varietal al rii noastre sunt obinute prin hibridare sexuat, exemplu: Muscat Perla de Csaba (Bronnerstraube x Muscat Ottonel), Cardinal (Ahmeur bou Ahmeur x Alphonse Lavalle), Italia (Bicane x Muscat de Hamburg), etc. Se observ de asemenea c, numeroase soiuri noi de struguri pentru mas obinute n Ro sunt rezultatul aceleai metode i aceleai combinaii de genitori, exemplu: prin hibridarea sexuat controlat a soiurilor Bicane i Muscat de Hamburg, au fost obinute soiurile Xenia, Tamina, Donaris, care prezint caractere morfologice, agrobiologice i tehnologice diferite. O alt metod de obinere a soiurilor noi de vi-de-vie - ca rezultat al evoluiei ndelungate n decursul anilor, este aceea de fixare a mutaiilor valoroase, mai ales a celor mugurale, dar nu pot fi neglijate nici mutaiile somatice poliploide naturale sau cele artificiale. Acestea produc cu timpul o heterogenitate genetic la nivel de soi, astfel nct sunt uor de remarcat mutaii mai ales la nivel de culoarea boabelor, forma frunzelor, etc. Selecia mutaiilor mugurale utile, const n alegerea i nmulirea clonal a unor butuci sau coarde pe care s-a observat o modificare folositoare produciei (calitate, cantitate). n general, mutaiile mugurale se pot referi la anumite schimbri morfologice ca: vigoare, culoarea boabelor, sexul florilor, dar i tehnologice - epoca de maturare, dimensiunile strugurilor, etc. La noi n ar au fost omologate soiuri obinute din unele mutante, cum ar fi: Bbeasc gris, Furmint de Mini, primul obinut din soiul Bbeasc neagr, al doilea din soiul Furmint.

4 CLASIFICAREA SOIURILOR DE VI-DE-VIE 4.2. Clasificarea i taxonomia viei-de-vie 1. Criteriile morfologice Primele criterii de clasificare folosite de ampelografi au fost dup caracterele morfologice ale boabelor i frunzelor. La nceput, soiurile au fost clasificate dup culoarea i forma strugurilor, iar mai trziu, i criteriu morfologic, forma boabelor, dou clase: soiuri cu boabe ovoide (alungite) i soiuri cu boabe sferice. Fiecare clas fiind apoi divizat n subordine, funcie de culoare (boabe de culoare verde, galben, verde-glbuie, etc.) i seciuni, dup mrime (boabe mici, mijlocii, mari i foarte mari). pubescena frunzelor, tfel dou clase: soiuri cu frunze glabre (I) i soiuri cu frunze scmoase (II), dup culoare i forma boabelor, aroma strugurilor i forma frunzelor pufozitatea i lobia frunzei, ct i de

forma i culoarea boabelor, dup culoarea, gustul i forma boabelor, gradul de sectare al frunzelor i pufozitatea acestora, culoarea i pufozitatea lstarilor. Alturi de caracterele morfologice ale frunzelor i strugurilor, ncepe s intre n calcul i caracterele morfologice i fiziologice ale florilor Cu toate acestea, ncercrile de a clasifica soiurile de vi-de-vie dup criteriile morfologice nu au dat rezultate, deoarece exist n cultur foarte multe soiuri (8000, 15000, 20000 dup unii autori) care prezint caractere morfologice aproape identice, fcnd imposibil distincia ntre acestea doar pe baza anumitor caractere morfologice, la principalele organe verzi ale viei-de-vie, aflate ntr-o anumit fenofaz. 2. Criteriile fenologice Printre principalele criterii folosite se numr: epoca de maturare a strugurilor n raport cu un soi (soi de referin) sau n funcie de factorii climatici, epoca de dezmugurit i epoca de nflorire. 2a. Clasificarea soiurilor dup epoca de maturare 4 epoci de maturare, avnd ca baz de referin soiul Chasselas dor, astfel: - epoca I, soiurile i matureaz strugurii cu 5 zile nainte i dup soiul Chasselas dor; - epoca II, soiurile i matureaz strugurii la 10-20 de zile dup soiul Chasselas dor; - epoca III, soiurile i matureaz strugurii la 25-35 de zile dup soiul Chasselas dor; - epoca IV, soiurile i matureaz strugurii la 40-45 de zile dup soiul Chasselas dor; n 1886, Angot a mprit soiurile n 5 epoci de maturare cu aceeai durat de 15 zile, folosind i un criteriu suplimentar - suma temperaturilor globale anuale. Mai trziu, Davitaia F.F., (1948) a mprit soiurile n doar 3 epoci de maturare, servindu-se de cerinele pe care le au soiurile fa de factorul temperatur, mai precis de suma temperaturii eficace, astfel: - soiuri cu maturarea timpurie - pn la 25000 C temperatur eficace; - soiuri cu maturarea mijlocie - pn la 29000 C temperatur eficace; - soiuri cu maturarea tardiv - pn la 33000 C temperatur eficace; n Ro, Constantinescu Gherasim (1958) a realizat o clasificare a soiurilor dup epoca de maturare, mprind ntregul sortiment de soiuri n 7 epoci de maturare, fiecare epoc durnd 15 zile, prima epoc ncepe cu data de 15 iulie i ultima epoc se termin cu data de 31 octombrie, tabelul 4.1. Durata epocilor de maturare a soiurilor de vi-de-vie Tabelul 4.1.

Epoca de maturare

IULIE 15 - 31 I

AUGUST 1-15 15-31 II III

SEPTEMBRIE 1-15 15-31 IV V

OCTOMBRIE 1-15 15-31 VI VII

10

2b. Clasificarea soiurilor dup epoca de dezmugurire Clasificarea soiurilor dup epoca de dezmugurire a fost ncercat de ctre muli ampelografi, printre care Guillon M. (1899), Vidal L. (1947), fr a avea criterii precise, ntruct aceast fenofaz este foarte mult influenat de factorii de mediu. Ca principal factor distinctiv de clasificare a fost considerat suma de temperatur util necesar declanrii dezmuguritului, rezultnd astfel 2 clase de soiuri: - soiuri cu dezmugurire timpurie care necesit 130-1400 C; - soiuri cu dezmugurire mijlocie care necesit 150-1600C. 2c. Clasificarea soiurilor dup epoca de nflorire Legat de aceast fenofaz, nu data debutului ca atare a fost luat n calcul, ci necesarul de temperatur util nregistrat de la dezmugurit la nflorit, iar din acest punct de vedere, soiurile grupndu-se astfel: - soiuri cu nflorire timpurie la care suma temperaturii utile este egal cu 3000C; - soiuri cu nflorire mijlocie, la care suma temperaturii utile este de 3500C; - soiuri cu nflorire trzie, la care suma temperaturii utile este mai mare de 3800C, 3. Criteriile ecologo-geografice Aceast clasificare a fost abordat numai de doi ampelografi, Dohnal i Negrul A.M. Dohnal a clasificat soiurile n grupe naturale stabilind 3 clase: vie cu frunze lucioase, vie cu frunze scmoase, vie cu frunze pufoase pe care le subdivide mai departe n cte dou subclase dup culoarea boabelor. n aceast ncercare de clasificare gsim multe elemente comune cu caracterele de baz folosite de Negrul A. M n clasificarea sa ecologo-geografic. Acesta grupeaz soiurile n 3 prolesuri. Proles Pontica Orientalis Occidentalis georgica balcanica antasiatica caspica Proles pontica - cuprinde soiuri originare din Asia Mic, Bulgaria, Grecia, Gruzia, Ro, Ungaria, etc. Soiurile se caracterizeaz printr-o dezmugurire pufoas i de aici decurge implicit i o pufozitate accentuat a frunzei adulte. Strugurii sunt mijlocii ca mrime, compaci, rareori laci, cu boabe mici i mijlocii, care au miezul zemos. Are 2 subprolesuri, amintite mai sus, din care fac parte soiurile urmtoare: Subsproles Georgica - (soiurile: Rcateli, Saperavi, Mvane); Subsproles Balcanica - (soiurile: Plvaie, Galben, Cabasm, Furmint). Cuprinde n general soiuri de struguri de mare producie, pentru vin, mai rar soiuri de struguri pentru mas i un singur soi apiren Corinth. Proles orientalis - cuprinde soiuri originare din Asia Mijlocie - Armenia, Afganistan, Azerbaidjan, Iran, etc. Rozeta i frunza adult sunt glabre, lucioase. Strugurele este mare, lax, cu boabe mari alungite, ovoidale cu miez crnos i crocant. Smna este mare i are rostrul alungit. Subproles antasiatica - cuprinde soiuri de struguri pentru mas, precum: Afuz ali, Ohanez, KattaKurgan, Nimrang, Sultanin, Muscat de Alexandria, etc. Subproles caspica - cuprinde o serie de soiuri de struguri pentru vin: Tacveri, Baian irei, Terbas, etc. Sunt n general soiuri caracterizate printr-o fertilitate sczut, cu o slab rezisten la ger. Proles occidentalis

11

- cuprinde soiurile originare din vestul Europei: Frana, Spania, Portugalia, Italia, Germania, etc. Soiurile prezint o dezmugurire scmoas, iar frunza adult este scmoas cu marginile ntoarse n jos. Strugurele are o compactitate mijlocie, iar boabele sunt n general sferice, de mrime mijlocie, cu miez zemos. Sunt soiuri de vin de calitate, originare din zone cu zile lungi i cu o perioad scurt de vegetaie, relativ rezistente la ger. Din aceast grup fac parte soiurile: Pinot gris, Pinot noir, Mer lot, Cabernet Sauvignon, etc. i lipsesc soiurile cu apirenie parial sau total. 4. Criteriile fiziologo-ecologice Aceast clasificare a fost elaborat i impus de profesorul Oprean M. (1975). Acesta s-a folosit de datele din Ampelografia Romniei referitor la procentul lstarilor fertili, a coeficientului de fertilitate absolut, vigoarea plantelor i aciditatea total a mustului, realiznd o sintez privind caracteristicile fiziologoecologice ale soiurilor cultivate n forma de conducere joas. Distribuirea teritorial a soiurilor precum i stabilirea sistemelor de cultur necesit cunoaterea cerinelor acestor soiuri fa de ntreg ansamblu de factori ecologici. Ca urmare, s-a observat c, n arealele viticole n care se nregistreaz valori ridicate ale coeficientului heliotermic, nu pot fi folosite cu bune rezultate soiuri cu combustie intens a acizilor (de ex: Feteasc alb), iar dac se cultiv trebuie alese cu precdere doar expoziiile nordice. Pentru aprecierea gradului de combustie a acizilor (totali) s-au luat n considerare doar valorile obinute n centrele viticole din sudul rii unde vinurile obinute din soiurile cu catabolism ridicat devin complet fade observndu-se practic o prbuire a aciditii totale. Prin urmare, ntreg ansamblu de lucrri efectuate asupra viei-de-vie, cum sunt: tierile de fructificare (rodire), fertilizare i irigare, lucrri i operaii n verde, nu sunt posibile i nu pot fi aplicate fr cunoaterea caracteristicilor fiziologice ale soiurilor. S-a observat de asemenea c, dac la un soi cu vigoare mare de cretere, cultivat pe forme de conducere joase, se las la tiere elemente de rod scurte i puine, rezult o cretere mult prea mare, n detrimentul fructificrii, putndu-se amplifica aceast cretere o dat cu aplicarea unor doze ridicate de ngramnt pe baz de azot. La realizarea acestei clasificri pe baze fiziologo-ecologice s-au folosit trei categorii de soiuri dup nivelul creterii inutile n detrimentul formrii strugurilor i din acest punct de vedere au rezultat urmtoarele tipuri de soiuri: Dup nivelul creterii inutile soiurile se clasific astfel: soiuri cu cretere inutil mic, la care strugurii care se formeaz reprezint 80-100% din capacitatea maxim de rodire a soiului (Ex: Galben de Odobeti, Aligot, Feteasc regal, Cadarc etc.); soiuri cu cretere inutil mijlocie la care strugurii care se formeaz reprezint 50-70% din capacitatea maxim de formare a strugurilor (Ex: Chasselas dor, Gras de Cotnari, Furmint, Bbeasc neagr); soiuri cu cretere inutil mare la care strugurii care se formeaz reprezint cel puin 50% din capacitatea maxim de formare a rodului (Ex: Sultanin, Afuz ali, Braghin, Tmioas romneasc). Pentru acestea s-a considerat capacitatea maxim de formare a rodului egal cu 200 struguri la 100 lstari situai pe elementele de rod lsate pe butuc n urma tierilor. Pentru calculul procentului de struguri din capacitatea maxim de fructificare a soiului se folosete urmtoarea formul: % struguri = % lstari fertili x c.f.a x 100 200 -n care c.f.a reprezint coeficientul de fertilitate absolut, care este rezultatul raportului dintre numrul total de inflorescente i numrul de lstari fertili. Ulterior, soiurile din cele 3 categorii de cretere inutil au fost mprite n trei clase dup valoarea aciditii totale a mustului: - soiuri cu catabolism accentuat aciditate mai sczut de 3,3 %0;

12

- soiuri cu catabolism moderat 3,3-4,2%0; - soiuri cu catabolism redus peste 4,2%0. 5. Criteriile tehnologice Utilizate n general n lucrrile de zonare, au la baz clasificarea soiurilor n funcie de compoziia mecanic a strugurilor i a boabelor i a indicilor tehnologici rezultai - indicele de structur, indicele de compoziie al bobului, indicele bobului i indicele de randament). indicele de structur.............................. Reprezint raportul dintre greutatea boabelor i greutatea rahisului indicele de compoziie a boabelor....... Reprezint raportul dintre greutatea pulpei i greutatea pieliei plus greutatea seminelor. Reprezint numrul de boabe la 100 g struguri. indicele bobului............................... indicele de randament......................... Reprezint raportul dintre greutatea mustului i greutatea tescovinei

6. Direcia de producie Aceste criterii au o larg utilizare, iar prezentarea soiurilor n cadrul cursului se poate face innd cont de aceste criterii. A. Soiuri de portaltoi - clasificare dup origine: soiuri care provin direct din specii; soiuri hibrizi americo-americani; soiuri europeo-americani; soiuri hibrizi compleci; soiuri obinute din Vitis vinifera. B. Soiuri pentru struguri de mas: soiurile cu larg rspndire din sortimentul mondial; soiuri mai puin rspndite; soiuri noi create n Ro.
C. Soiuri apirene:

D. Soiuri pentru vin: soiuri pentru vinuri albe i roze de mas; soiuri pentru vinuri albe de calitate (D.O.C.); soiuri noi pentru vinuri albe create n Ro; soiuri pentru vinuri roii de mas; soiuri pentru vinuri roii de calitate (D.O.C.); soiuri pentru vinuri roii create n Ro; soiuri pentru vinuri roze de calitate (D.O.C.); soiuri pentru vinuri aromate. E. Soiuri pentru produse pe baz de must i vin:

13

soiuri pentru sucuri; soiuri pentru vinuri spumante; soiuri pentru vermuturi; soiuri pentru distilate vechi. F. Soiuri de hibrizi direct productori: H.P.D.-uri de origine american; H.P.D.-uri de origine european; soiuri cu rezistene biologice complexe; soiuri noi create n Ro. 5 METODOLOGIA DE DESCRIERE I RECUNOATERE A SOIURILOR DE VI-DE-VIE 5.2. Prezentarea metodelor ampelografice i ampelometrice de caracterizare i descriere a soiurilor aparinnd speciei Vitis vinifera Variabilitatea morfologic a soiurilor i a seleciilor lor clonale este impresionant i face aproape imposibil stabilirea unei metodologii tiinifice unitare pentru clasificare, care s permit recunoaterea cu uurin a acestora. n studiul soiurilor de vi-de-vie, descrierea botanic ocup un loc important, att pentru recunoatere, descriere, ct i pentru stabilirea caracterelor care s ajute la clasificarea acestora. n decursul secolelor, taxonomia viei-de-vie a fost ndelung studiat de muli oameni de tiin, fiecare propunnd un sistem propriu de clasificare, mbogind n acest fel cadrul preocuprilor, fcnd astfel posibil, trecerea de la simple descrieri morfologice, nsuiri biologice i caracteristici tehnice i culturale, la probleme de biologie molecular. Au fost luate n considerare astfel, diferite criterii pentru clasificarea i identificarea soiurilor de vi-de-vie, i anume: criterii morfologice, anatomice, fenologice, ecologice i fiziologice, tehnologice, direcia de producie, ampelometrice, biochimice, genetice, etc., ajungndu-se n prezent ca n descrierea i indentificarea soiurilor i seleciilor lor clonale s se utilizeze asocierea dintre descrierile ampelografice clasice cu cele moderne (statistice, biochimice, genetice). ncercrile de a caracteriza soiurile de vi-de-vie i mai trziu seleciile clonele ale acestora pentru a se ajunge la o definiie obiectiv, ampl, concret de descriere a genului Vitis i de a se dezvolta sisteme care s permit o optim clasificare, fac parte din evoluia studiilor n domeniul ampelografiei. Acestea, se reunesc i se regsesc n numeroase aspecte ale taxonomiei tradiionale,chimice, biochimice i genetice i au o real i complex aplicabilitate practic. 5.2.1. Noiuni de ampelometrie. Metoda ampelometric Pe lng schemele ampelografice descriptive, au cptat o mare importan metodele bazate pe examinarea caracterelor morfologice ale frunzei, ca principal organ ampelografic i exprimarea acestor caractere prin msurtori i valori numerice, care mpreun constituie ampelometria. Din ampelometrie fac parte: filometria, care are ca obiect de studiu frunza, (unghiuri, dini, nervuri, rapoarte) i carpometria, care examineaz bobul i seminele. Ideea aparine profesorului Herman Goethe, care n anul 1876 atrage atenia asupra relaiei care exist ntre forma limbului i unghiurile pe care le formeaz nervurile principale ntre ele i propune ca descrierea i caracterizarea soiurilor de vi-de-vie s se fac pe baza arhitecturii frunzei, ca principal organ ampelografic. Acesta a stabilit la via-de-vie patru categorii de frunze: - categoria I, cu unghiuri mai mici de 950; - categoria II, cu unghiuri ntre 960 - 1000; - categoria III, cu unghiuri ntre 1010 - 1200; - categoria III, cu unghiuri mai mari de 1200. Metoda ampelometric.

14

Pe scurt aceast metod const n: se aleg cel puin 10 frunze adulte, se msoar nervurile principale (N1, N2, N3, N4), unghiurile pe care le formeaz nervurile principale ntre ele ( ntre N1 i N2, , ntre N2 i N3, ntre N3 i N4), se stabilesc valorile rapoartelor N2/N1=A, N3/N1=B, N4/N1=C; se msoar distanele dintre punctul peiolar i baza sinusurilor laterale (d1 i d2) i se raporteaz la nervurile pe care acestea se sprijin d1 / N2 i d2 / N3, se determin raportul dintre lungimea i limea limbului (L/l) care se noteaz cu r i apoi se determin suma unghiurilor dintre nervuri pentru a putea fi interpretate. Toate aceste valori ampelometrice se codific; - cu cifre de la 0 la 9 pentru rapoartele A, B, C dintre nervuri; - cu cifre de la 0-6 pentru codificarea raportului r ; - cu cifre de la 0-6 pentru suma unghiurilor dintre nervuri; - cu cifre de la 0 la 9 pentru profunzimea sinusurilor laterale superioare i inferioare. Pe baza valorilor rapoartelor A, B, C i a codurilor respective obinute, se determin tipul de frunz, rezultnd 5 tipuri de forme, practic cele mai ntlnite: Tronconic: Cunoscnd unghiurile dintre nervurile principale se poate reconstitui forma general a frunzei: orbicular cnd unghiurile sunt aproximativ egale, circa 600, reniform - cnd suma unghiurilor nu depete 1300; cuneiform - cnd suma unghiurilor depete 1500. Interesul confruntrii expresiei foliare la via-de-vie a determinat apariia i dezvoltarea unor sisteme de msur mai evoluate. Dup apariia calculatoarelor electronice a devenit posibil realizarea automat a gruprii/clasificrii elementelor unui ansamblu sau a unui sistem. Metoda a fost propus pentru statistic de ctre Sokal i Sneath (1963), dar aplicarea ei a fost fcut mult mai trziu de Lance i Williams. Analiza cluster (aplicat de ctre acetia) permitea identificarea unor soiuri de vi-de- vie, din cadrul unui grup, care era mai mult sau mai puin omogen. Denumirea de cluster vine de la verbul englez to cluster care nseamn a forma un grup. n cadrul grupului format, cazurile (soiurile) care l alctuiesc sunt legate ntre ele prin afinitate (nrudire) obiectiv, iar aglomerarea (aezarea) n cadrul acestuia se face din punct de vedere ierarhic. Pentru analiza cluster se folosesc dou uniti ce par a fi mai apropiate (dou soiuri n acest caz) ntr-o nou unitate i se recalculeaz asemnrile acestui nou grup cu cel rmas i apoi se difereniaz ntre ei algoritmii rezultai. n etapa urmtoare, asemnarea mai mare ntre dou uniti sau dou grupuri create n prealabil i o unitate, determin urmtoarea fuziune i procesul continu pn cnd, cei doi clusteri, la sfrit se leag chiar ntre ei. Exemplu: Aplicarea analizei cluster unui ansamblu omogen, alctuit din seleciile clonale 777, 115, 375 ale soiului Pinot noir i soiul Pinot noir, scoate n eviden gradul de similaritate mai mare ntre clone i existena unei disimilariti reduse, dar existente, a acestora n comparaie cu soiul din care au fost obinute. Au rezultat astfel dou ramuri: Ramura A - alctuit din clonele 115 i 777 i ramura B care este rezultatul agregrii clonei 375 la soiul Pinot noir. n cadrul Institutului de Ameliorare genetic a vielor din Geilweilerhof (Germania) s-a elaborat un proiect sub protecia Oficiului Internaional al Viei i Vinului, al crui obiectiv final a fost realizarea unei liste (minim) de caractere ampelografice - suficient descrierii i identificrii soiurilor, dorindu-se cu ajutorul acesteia s se examineze parametrii biometrici relevani, nu doar pentru frunza adult, ci i pentru bob i smn. n prezent, ca rezultat al activitii i preocuprilor O.I.V., au fost constituite b nci de date simple i rapide pentru consultaii n domeniul informaiilor privitoare la principalii parametri msurabili utilizai n descrierea soiurilor de vi-de-vie. Cteva instituii de cercetare au pus la punct i dezvoltat sisteme automatizate de date biometrice, unde pot fi aplicate metode simple ce se bazeaz pe msurarea distanelor sau unghiurilor dintre puncte, precum i tehnici de analiz a imaginii, care au scopul de a scoate n eviden parametrii ce definesc cel mai bine morfologia i dimensiunea frunzelor.

15

Se urmrete ca prin asocierea acestor metode (codificare descriptori ampelografici, ampelometrie, biometrie), cu metodele izoenzimatice i de biologie molecular, s se obin rezultate importante i concludente n clasificarea i caracterizarea soiurilor i clonelor aparinnd speciei Vitis vinifera i s poat rezolva probleme de recunoatere la nivel de soi i chiar la nivel de selecie clonal.

5.2.2. Utilizarea caracterelor morfologice n descrierea i recunoaterea soiurilor de vi-de-vie Totalitatea organelor vegetative i lemnoase ale viei-de-vie prezint o serie de caractere morfologice (fenotipice), care stau la baza descrierii i recunoaterii soiurilor. Acestea sunt: mrimea, forma, gradul de sectare a limbului, forma lizierei, culoarea, pufozitatea, aspectul general al limbului, culoarea limbului, modul de inserare pe butuc al lstarilor (coardelor) i aspectul acestora, tipul florilor, mrimea, forma i compactitatea strugurilor, gradul de aripare, lungimea i gradul de lignificarea a pedunculului, forma, mrimea i culoarea boabelor, consistena, gustul i aroma miezului, consistena (prezena) forma, mrimea i culoarea seminelor. 5.2.2.a Examinarea frunzei soiurilor de vi-de-vie sub aspectul caracterelor fenotipice Frunza reprezint principalul organ de descriere i recunoatere a soiurilor de vi-de- vie. Frunza adult sau normal se consider frunza inserat pe lstar ntre nodurile 9-12 care prezint caracterele morfologice i fenotipice cele mai importante specifice soiurilor, i anume: Mrimea frunzei. Aceasta este dat de suprafaa limbului exprimat n cm2 i care reprezint rezultatul produsului L l = S sau este calculat prin diferite alte metode: planimetric, Kikin, caroiaj, etc. n funcie de suprafaa limbului se apreciaz mrimea frunzei i se codific gradul de expresie a caracterului fenotipic, conform codurilor O.I.V. Mrimea frunzei poate fi apreciat i n raport de lungimea limbului, raportat la lungimea nervurii principale N1. Trebuie subliniat faptul c, exist variaii mari la nivelul frunzelor viei-devie sub aspectul mrimii, pe de o parte, determinate de vigoarea butucilor (expresie genetic) i pe de alt parte, n funcie de condiiile de microclimat n care sunt cultivate acestea. Forma frunzei. Se determin prin msurtorile ampelometrice realizate pe principalii parametri msurabili ai limbului (N1, N2, N3, N4, , , ) stabilindu-se tipurile principale de forme de frunze: reniform, orbicular, cuneiform, cordiform, tronconic, pentagonal, precum i tipurile intermediare: orbicularreniform, cuneo-cordiform, cuneo-tronconic, orbicular-cuneiform, etc. Gradul de sectare a limbului reprezint caracterul morfologic fundamental al genului Vitis. Din acest punct de vedere frunza soiurilor de vi-de-vie poate fi ntreag sau sectat n mai muli lobi care sunt delimitai de prezena sinusurilor laterale (inferioare i superioare, dup caz). Forma i mrimea sinusurilor laterale mbrac caracterul fenotipic specific de soi (caracter distinctiv). Sinusurile laterale slab pronunate (slab schiate) sunt n general n forma literei V, iar cele adnci au forme particulare de U, lir, lir larg, etc. n ceea ce privete marginile sinusurilor laterale, acestea pot fi paralele sau divergente, n care caz sinusurile sunt deschise (U deschis, lir deschis), iar cnd marginile sinusurilor sunt convergente i lobii se suprapun, sinusurile sunt nchise (circular, elipsoidal, triunghiular, ovoidal). Profunzimea sinusurilor laterale se stabilete calculnd valoarea rapoartelor dintre d1/N2 i d2/N3. Aspectul lobului terminal sau median al frunzei este dat de forma i adncimea sinusurilor laterale superioare, astfel: n cazul sinusurilor slab pronunate, lobul terminal este lat i scurt, fr s se detaeze de restul limbului, iar n cazul sinusurilor laterale adnci, profunde, lobul terminal este ngust i alungit, detandu-se evident de restul limbului. Forma sinusului peiolar este dat de unghiul pe care l formeaz nervurile principale cu nervura N4 i poate fi: deschis, n form de acolad, U, V sau lir i nchis, de form oval, eliptic sau circular. Ca forme particulare, ntlnim sinusul delimitat direct de nervuri, denumit sinus lipsit de mezofil, cazul soiului

16

Chardonnay i a soiului de portaltoi Chasselas x Berlandieri 41 B i sinus prevzut n interior cu un dinte sau pinten, cazul soiurilor Bbeasc neagr, Coarn neagr, Cabernet franc, Pinot noir, etc. Liziera frunzei reprezint un caracter fenotipic uor de observat, dar greu de codificat din cauza variabilitii impresionante. Pentru aprecierea acesteia, dinii pot fi considerai nite triunghiuri imaginare, n care baza reprezint limea, iar nlimea triunghiului este lungimea dintelui. Numrul dinilor este, n general, cuprins ntre 30 i 60 n funcie de limea lor, ns se poate ajunge pn la 120 de dini n cazul soiurilor aromate (arom de muscat), care au dinii nguti i lungi (ex: Muscat de Alexandria, Muscat de Hamburg). Se examineaz, de asemenea, forma i lungimea dinilor. Se deosebesc: dini de form triunghiular (ascuii) sau dini cu marginile drepte, dini cu marginile convexe, dini ncovoiai cu marginile concav-convexe, precum i dini cu marginile concave. Lungimea lor se apreciaz dup valoarea raportului dintre nlime i lime. Din acest punct de vedere se disting: dini foarte scuri, cnd raportul P este < 0,25 i dini foarte lungi cnd raportul P > 1,00. Dinii pot fi simpli sau grupai cte doi pn la trei, alctuind mici lobiori. La multe soiuri, liziera este neuniform (ex: Feteasc alb, Muscat dAdda, Berbecel). Culoarea frunzei. Se apreciaz, n general, pe faa superioar a limbului, avnd diferite nuane de la verde deschis pn la verde foarte nchis. Devine semnificativ i distinct colorarea cu antociani a nervurilor principale: exemplu, soiul Galben de Odobeti, la care nervurile sunt roietice la baz. Toamna, cnd frunza intr n faza de senescen, culoarea se degradeaz, nglbenindu-se, excepie fac soiurile tinctoriale la care frunzele se coloreaz n rou-violaceu (ex: soiul Alicante Bouschet). Pufozitatea frunzei reprezint un caracter deosebit de important n descrierea i recunoaterea soiurilor de vi-de-vie. Se examineaz totodat i pufozitatea peiolului frunzei. Pe partea inferioar a frunzei apar peri lungi sau scuri, care dau caracterul de pufozitate i din acest punct de vedere limbul poate fi: scmos, pufos, vtos. Uneori perii sunt grupai numai la bifurcaia nervurilor, sub form de smocuri - limbul n acest caz este glabru cu peri pe nervuri sau pot s lipseasc n totalitate limb glabru. Prezena perilor sau a scamelor pe faa superioar a frunzei este rar ntlnit (peri- cazul soiului Muscat Ottonel, scame - soiul Plvaie, etc.). Peiolul frunzei, la majoritatea soiurilor Vitis vinifera, este acoperit cu peri lungi orizontali, iar la soiurile de portaltoi cu peri scuri, ereci. Aspectul general al limbului se refer la profilul limbului, ondularea lui ntre nervuri i prezena unor uoare denivelri pe faa superioar. n profil, limbul frunzei poate fi: plan (drept), pliat n form de jgheab (portaltoiul Rupestris du Lot), involut, cu marginile rsfrnte n sus ctre faa superioar a limbului (soiul Furmint), revolut, cu marginile rsfrnte n sus ctre faa inferioar a limbului (soiul Alicant Bouschet), rsucit n form de plnie (soiul Sauvignon, soiul Muscat Perla de Csaba). Faa superioar a frunzei poate fi neted sau poate prezenta umflturi sub form de bici, urme de lovituri de ciocan sau amprente (soiul Gras de Cotnari). Se observ la unele soiuri i o ondulare a limbului care este determinat de dezvoltarea mai puternic a mezofilului fa de nervuri. 5.2.2.b Examinarea lstarilor i a coardelor soiurilor de vi-de-vie sub aspectul caracterelor fenotipice Dimensiunile lstarilor i ulterior ale coardelor sunt variabile, n primul rnd cu specia apartenent. Speciile de vie portaltoi au, n general, lstarii i coardele mai lungi i mai subiri, comparativ cu speciile de vie roditoare (Vitis vinifera, Vitis labrusca). Caracterele morfologice examinate la lstarii tineri sunt: culoarea, distribuia antocianilor pe vrful lstarilor, pufozitatea, poziia lstarilor n arhitectura butucilor. Culoarea lstarilor pe partea expus direct la soare este verde, ea devine cu timpul roiatic sau cafenie, iar aspectul general al scoarei poate fi neted sau cu striuri longitudinale, de culoare maronie. Vrful lstarilor este acoperit cu peri de cele mai multe ori i cu o slab coloraie antocianic. Intensitatea antocianilor i perilor acoperitori, fiind caractere specifice fiecrui soi. n ceea ce privete poziia lstarilor, ea poate fi erect (ex: soiurile Columna, Rkaiteli) semierect (la majoritatea soiurilor) sau caduc (Pa3309 C).

17

Caracterele morfologice examinate la coarde sunt: culoarea scoarei, pufozitatea, prezena lenticelelor, lungimea internodiilor, grosimea nodurilor, seciunea transversal, distribuia crceilor. Aceste caractere morfologice sunt importante pentru recunoaterea soiurilor, avnd n vedere faptul c la altoire se lucreaz numai cu coardele de la soiurile altoi i portaltoi. Culoarea coardelor poate fi: galben, galben-brun, galben-rocat, brun- rocat, maronie i chiar violacee (Vitis aestivalis). Culoarea este mai nchis spre baza coardei i este determinat de gradul de maturare a lemnului (depunerea hidrailor de carbon). n timpul pstrrii coardelor peste iarn prin nsilozare, culoarea scoarei se modific sub influena umiditii, temperaturii i a proceselor biochimice care au loc n coarde. n ceea ce privete lungimea internodurilor i grosimea nodurilor, sunt caractere morfolo gice asemntoare cu cele de la lstar. n seciune transversal, coardele au form uor eliptic sau eliptic alungit. Lenticelele sunt absente la specia Vitis vinifera i foarte numeroase la specia Vitis rotundifolia. 5.2.2.c Examinarea florilor i inflorescenelor soiurilor de vi-de-vie sub aspectul caracterelor fenotipice Se examineaz n principal: inseria primelor inflorescene pe lstar, numrul de inflorescene, lungimea inflorescenelor, tipul florilor din punct de vedere morfologic i funcional, precum i anomaliile florale care apar. Inseria primelor inflorescene pe lstar poate ncepe de la nodurile 4-5, n funcie de fertilitatea soiului. Numrul de inflorescene pe lstar variaz de la 1-4, cel mai des fiind ntlnit varianta 1-2 inflorescene pe lstar. Lungimea inflorescenelor este foarte variabil: 4-5 cm la specia Vitis silvestris i poate ajunge pn la peste 50 cm la soiul Raisin de Palestina. n ceea ce privete floarea la soiurile de vi roditoare aceasta este pe tipul 5, dar n realitate poate varia de la tipul 4 pn la 7. Majoritatea soiurilor vinifera au florile hermafrodite, la care se ntlnesc uneori modificri morfologice i fiziologice, nct se pot deosebi din punct de vedere morfologic i funcional 5 tipuri de flori:flori hermafrodite funcional normale, flori hermafrodite funcional femele, flori hermafrodite funcional mascule, flori unisexuat mascule i flori unisexuat femele. n principiu, anomaliile florale pot avea diverse cauze, printre care cele mai importante sunt bolile virotice. Ca anomalii florale la via-de-vie, pot aprea: proliferarea axului floral, policarpia, florile virescente etc. 5.2.2.d Examinarea strugurilor i boabelor soiurilor de vi-de-vie sub aspectul caracterelor fenotipice Strugurii i boabele prezint un numr deosebit de caractere morfologice, care ajut n recunoaterea soiurilor de vi-de-vie. Ele sunt puternic influenate de condiiile ecopedoclimatice, de dozele de ngrminte, de ncrctura de ochi lsat pe butuc n urma tierilor, de lucrrile i operaiile n verde, etc. Strugurii sunt examinai la maturarea deplin, notndu-se forma, mrimea i compactitatea strugurilor, gradul de aripare, numrul de struguri pe lstar, lungimea i gradul de lignificarea a pedunculului. Forma strugurelui depinde n general de lungimea ramificaiilor laterale ale rahisului i putem ntlni: struguri cilindrici, cnd ramificaiile secundare sunt de aceeai mrime pe toat lungimea rahisului; struguri conici, cnd lungimea ramificaiilor descrete de la baz ctre vrful rahisului; struguri tronconici sau cilindro-conici, ca form intermediar (ex: soiul Feteasc regal, soiul Chasselas dor). n ceea ce privete gradul de ramificare i de aripare, se deosebesc: struguri uniaxiali, care pot fi cilindrici, conici sau cilindroconici, struguri biaxiali sau multiaxiali, cnd rahisul se bifurc de la nceput i formeaz dou sau mai multe axe de lungimi aproximativ egale, struguri aripai (uniaripai, biaripai sau triaripai), la care primele ramificaii secundare se dezvolt mai puternic i se detaeaz de strugure sub form de aripioare, struguri rmuroi, la care rahisul este ramificat, iar pe acesta se formeaz ramificaii secundare de lungimi diferite (soiul Muscat de Hamburg). Mrimea strugurilor este apreciat dup lungimea i limea lor, exprimat n centimetri (fr peduncul), dar i dup greutate, exprimat n grame. Se ntlnesc: struguri mici cnd lungimea este sub 10 cm, greutatea sub 150 g, (ex: Cabernet Sauvignon, Chardonnay), struguri mijlocii cnd lungimea este cuprins ntre 10 i 20 cm, greutatea ntre 150 i 300 g, (ex: Chasselas dor, Berbecel), struguri mari cnd lungimea este cuprins ntre 20 i 40 cm, iar greutatea ntre 300 i 600 g, (ex: Bicane, Afuz Ali, etc), struguri foarte mari cnd lungimea este mai mare de 40 cm, iar greutatea peste 600 g, (ex:

18

Italia, Cardinal). Acest caracter, pe lng faptul c este condiionat de soi (genetic), este influentat de cele mai multe ori i de condiiile climatice i de tehnologia de cultur aplicat. Compactitatea strugurilor depinde n general de modul de aezare a boabelor, de mrimea i numrul boabelor, de ramificaiile ciorchinelui i lungimea pedicelelor, precum i de posibilitatea de micare a boabelor. Soiurile pentru vin au strugurii compaci (btui), iar soiurile de mas au strugurii laci, dar i n acest caz, acest caracter este influenat att de soi, ct i de condiiile climatice, tratamente hormonale aplicate, etc.. Lungimea i gradul de lignificare a pedunculului la struguri este un caracter genetic foarte puin influenabil asupra aspectelor calitative avnd importan mai mare n cazul soiurilor de struguri pentru mas, acesta fiind considerat un indicator tehnologic important. La majoritatea soiurilor de vi-de-vie pedunculul este semilignificat, de lungime medie (4-5 cm). n cazul boabelor se examineaz: mrimea, forma i culoarea, consistena, gustul i aroma miezului (pulpei), grosimea pieliei i gradul de acoperire cu pruin. Mrimea bobului se stabilete n raport de diametrul acestuia, volum i greutatea medie a 100 de boabe. Pentru multe soiuri, cu semine sau apirene, este ntlnit frecvent problema apariiei boabelor mici, datorit lipsei sau a incompletei dezvoltri a embrionului, ns rmnerea boabelor mici se poate manifesta ntr-o manier asemntoare atunci cnd condiiile climatice (frig, ploaie, vnt, etc.) survin n timpul nfloritului. Alte cauze care determin variaii ale mrimii boabelor sunt carenele nutriionale (bor i zinc), pe de o parte i infeciile cu anumii virui, pe de alt parte. Forma bobului rmne n descrierea soiurilor de vi-de-vie, un caracter fenotipic destul de important. Cea mai rspndit este forma sferic (soiul Chasselas dor), apoi forma discoidal, aplatizat uniform la cel doi poli (soiul Bbeasc neagr), ovoid (soiurile Muscat dAdda, Bicane), cnd aplatizarea se reduce numai la polul inferior al bobului, forma elipsoidal, cnd bobul are form de elips, forma troncovoidal, cnd bobul cpt forma unui trunchi de con, cilindric, cnd bobul este alungit ca un cilindru (soiul Afuz ali). Forma boabelor depinde ntotdeauna de forma ovarului florii, condiia fiind ca fiecare carpel s adposteasc cte dou ovule viabile i bobul s conin ulterior 2-4 semine. Dac ovulele nu sunt viabile (cazul soiurilor apirene), boabele rmn mici i sunt de regul sferice, existnd o corelaie direct ntre prezena seminelor n bob i mrimea acestuia. Modificarea formei bobului la aceast categorie de soiuri se poate observa adesea, n cazul aplicrii giberelinelor - n acest caz, un bob eliptic poate deveni cilindric. n ceea ce privete culoarea pieliei boabelor, aceasta este verde pn la prg, dup aceast fenofaz boabele i schimb culoarea, nct la maturarea lor deplin prezint nuane diferite, ncepnd de la albglbui, galben, galben-verzui, pn la negru-violaceu. Culoarea pieliei boabelor este dat de un numr mare de antocianidine, nuana culorii depinznd d e natura chimic a antocianilor i proporiile acestora. n cazul soiurilor tinctoriale, antocianii care dau culoare sucului pulpei sunt de natur chimic diferit comparativ cu cei existeni n pielia bobului. Expoziia direct la lumina soarelui, ngrmintele aplicate i/sau carenele nregistrate pot influena uniformitatea coloraiei boabelor, fiind posibil chiar ca unele pri s fie mai pigmentate dect altele. n cazul soiurilor de struguri pentru mas, lipsa uniformitii culorii este perceput de cele mai multe ori ca fiind un defect, determinnd ncadrarea unor astfel de soiuri ntr-o clas de calitate inferioar. Consistena boabelor la maturitatea deplin poate fi: foarte moale - Pinot gris; moale- zemoas - la soiurile Riesling italian, Frncu; mijlocie-semizemoas - la soiurile Muscat Ottonel, Chasselas dor; tare semicrocant soiul Italia; foarte tare crocant-crnoas la soiul Ohanez, Augusta, etc. Gustul boabelor este foarte important, n special pentru soiurile de struguri pentru mas. La majoritatea soiurilor gustul este neutral (franc); la hibrizii direct productori apare gustul foxat i alte nuane gustative. n ceea ce privete aroma, ea poate s lipseasc sau s fie de muscat, de tmios, de flori de portocal, flori de tei, flori de lmi, etc. Compuii chimici implicai n aromele primare la struguri sunt terpenele (linaloolul,

19

geraniolul, citronelolul), iar ponderea acestora este strict legat de latura genetic a soiurilor. n ceea ce privete pielia bobului, ea este subire i elastic la soiurile pentru struguri de vin, groas i acoperit cu un strat de pruin la soiurile pentru struguri de mas i la majoritatea hibrizilor direct productori. La semine se examineaz: prezena sau absena lor n bob, numrul de semine, mrimea i proeminena hilului (rostrului). Toate aceste elemente sunt evideniate, n msura n care ele reprezint particulariti de soi (caracter tare, distinct). 5.2.3. Chei i scheme de determinare a soiurilor Dac pentru determinarea familiilor, genurilor i speciilor de plante din flora spontan, s-au utilizat metode i scheme precise de lucru bazate pe principiul dicotomic, pentru recunoaterea soiurilor de vi-de-vie, o schem de acest fel nu a reuit s cuprind ntreaga gam de caractere i nsuiri. La nceput, sistemul dicotomic se baza pe principiul tezei i antitezei i nu a dat rezultate, deoarece nu putea cuprinde toate caracterele unui soi ntr-un singur obiectiv i al doilea dezavantaj era c aprea obligaia de a mpri caracterele n dou i a le trata n susccesiune, fr a putea lua toate aspectele n paralel i nici a determina un soi pe baz de caractere izolate. Ca urmare a aprut necesitatea unei chei politomice. Pe baza acestui principiu, Kikin P.H. a ntocmit trei determinatoare, separat pentru soiurile roditoare i portaltoi (1961) i pentru vie aflate n pepinier (1962). Sistemul prezint o serie de avantaje: - permite gruparea caracterelor n attea diviziuni cte se impune n realitate (struguri albi, roii, gri, negri sau, n cazul rozetei, glabr, scmoas, pufoas, vtoas); - se folosesc numai caracterele constante i specifice soiului; - permite identificarea soiului n orice fenofaz a spectrului fenologic. Tot pe acest principiu, Nemeth Marton (1966) a realizat un determinator pentru identificarea soiurilor de vin (n special cele maghiare). El este format din 3 chei de determinare n anotimpuri diferite (primvar, var, toamn), apelnd la caracterele botanice ale organelor viei-de-vie cu dezvoltarea maxim n anotimpul respectiv. Utiliznd tot o cheie politomic, Blatu Gh. a brevetat un disc cu perforaii care marcheaz caracterele tari ale soiurilor. Determinatorul prezint 2 fee: pe discul superior sunt nscrise principalele caractere morfo logice ale soiurilor, iar pe discul inferior denumirile soiurilor introduse n determinator. ntre cele 2 discuri se gsesc dischete (foi cu perforaii pentru fiecare soi care pot fi acionate prin intermediul unor butoane numerotate, aflate la exterior. n Frana, Branas J. (1974) a conceput sistemul fielor perforate pentru identificarea soiurilor. n fi sunt trecute principalele caractere morfologice ntlnite la frunze, lstari, boabe, struguri cu codurile respective. Elementele tipice fiecrui soi sunt perforate pe fia acestuia, iar cu ajutorul unui computer, datele pot fi prelucrate automat. 5.2.4. Schemele ampelografice de descriere a soiurilor de vi-de-vie roditoare i de portaltoi Variabilitatea impresionant a caracterelor morfologice la via-de-vie, existena unui numr foarte mare de soiuri, cu foarte multe sinonime, face dificil descrierea i recunoaterea soiurilor, stabilirea deosebirilor dintre ele, evitarea confuziilor, fiind astfel necesar o metodologie tiinific unitar. O.I.V., a elaborat o schem complex ampelografic adoptat de toate rile viticole, pe baza creia s-a fcut descrierea soiurilor din Registrul ampelografic international. Schema ampelografic recomandat cuprinde 8 capitole: Denumirea soiului, origine, istoric, descrierea botanic, fenologia, caracteristici i nsuiri culturale, utilizare, importan economic i rspndirea geografic. Schema folosit la noi n ar a fost elaborat de Gherasim Constantinescu n anul 1958 i are la baz schema elaborat de O.I.V., care ns a fost completat cu nsuirile biologice, caracteristicile tehnologice i cu particulritile de cultur. 5.2.4.a Schema de descriere ampelografic a soiurilor de vi-de-vie roditoare

20

Aceast schem cuprinde 12 capitole, astfel : 1. Denumirea soiului. Se nscrie numele sub care circul soiul; 2. Sinonimele soiului. Se trec denumirile pe care le primete soiul n diferite zone ale ri i n alte ri . 3. Originea. Se prezint locul i condiiile de formare a fiecrui soi - genitorii, anul omologrii i autorii n cazul soiurilor nou create; 4. Arealul de cultur. Sunt indicate zonele n care este cultivat soiul n ara noastr, ca i rspndirea pe glob, n principalele ri viticole; 5. Caracterele morfologice (descrierea botanic). n aceast parte sunt prezentate caracterele botanice ale soiului, pe fenofaze: 5.1. n faza de dezmugurit se analizeaz culoarea i pufozitatea rozetei. 5.2. n faza de nfrunzire se noteaz: - lobia, culoarea i pufozitatea frunzelor 1-2 din vrful lstarului; - forma, lobia caracterele dinilor la frunzele 3-5; - culoarea i pubescena lstarului ; - modul de inserie al inflorescentelor; forma i mrimea lor. 5.3. n faza de nflorire se descrie: - constituia florii, forma corolei si modul de desprindere; - forma ovarului, stilului i pistilului; - numrul, lungimea i modul de nclinare al staminelor; - forma i dimensiunile polenului; - culoarea glandelor nectarifere. 5.4. n faza de cretere a bobului se noteaz: - pufozitatea i culoarea vrfului lstarului i a lstarului; - caracterele crceilor; - forma, mrimea, culoarea i lobia frunzei adulte sau normale, numrul i forma sinusurilor laterale, forma sinusului petiolar, pufozitatea, culoarea i pubescena nervurilor, mrimea i forma dinilor, culoarea lizierei; - culoarea, pubescena i mrimea peiolului. 5.5. n faza de maturare a strugurilor se analizeaz: - forma i mrimea strugurelui, compactitatea lui; - mrimea i gradul de lemnificare a pedunculului; - forma i mrimea bobului, grosimea i culoarea pieliei, intensitatea i persistena pruinei; - consistena, culoarea, gustul si aroma miezului; - numrul, forma, mrimea, culoarea seminelor, consistena lor, forma, mrimea i amplasarea alazei. 5.6. n faza de maturare i cdere a frunzelor se analizeaz: - culoarea, grosimea i aspectul scoarei, dimensiunile internodurilor, forma seciunii transversale, grosimea mduvei, pufozitatea coardei, culoarea i dezvoltarea nodurilor, forma ochiului de iarn; - modul de dispunere a crceilor; - culoarea frunzelor toamna. 6. Caracterizarea agrobiologic completeaz caracterele morfologice. Se noteaz: durata perioadei de vegetaie activ pe fenofaze n diferite condiii de mediu, creterea si vigoarea, afinitatea soiului roditor cu diferii portaltoi, modul de legare a florilor (scuturarea florilor, meierea, mrgeluirea i polenizatorii n cazul florilor cu flori funcional femele), se determin fertilitatea i productivitatea, modul de maturare a lemnului, relaiile cu factorii ecologici i rezistena la intemperii, sensibilitatea la boli i duntori. 7. Caracteristicile agrofitotehnic. Pe baza nsuirilor biologice se stabilete forma de conducere, sistemul de tiere, tipul de tiere, modul de dirijare al coardelor. De asemenea, se precizeaz ncrctura de ochi care

21

se las la m2, lungimea elementelor de rod, precum i modul cum reacioneaz soiul la lucrrile i operaiile n verde, lucrrile solului, fertilizare, irigare. 8. Caracterizarea tehnologic.Se specific epoca de maturare a soiului, se stabilete compoziia mecanic a strugurilor, nsuirile tehnologice apreciate prin indicele de structur, indicele de compoziie a bobului i indicele de randament, care ajut la cunoaterea comparativ a valorii economice a soiurilor, se determin compoziia chimic a mustului, concentraia n zaharuri, aciditatea i potenialul alcoolic. 9. Producia. Se determin producia maxim i medie real la butuc i la hectar, exprimat n kg/butuc, respectiv t/ha. 10. Seleciile clonale. Se descriu seleciile clonale obinute i omologate la fiecare soi (dac este cazul). Studiul acestora ajut la cunoaterea originii soiurilor, puritatea acestora, fiind precizate biotipurile existente, seleciile clonale i posibilitile de extindere a noilor selecii n diferite areale viticole. 11. Utilizarea i caracterizarea agroeconomic. Pe baza informaiilor obinute din studierea nsuirilor biologice i caracteristicilor tehnologice ale fiecrui soi, se stabilete direcia de producie cea mai corespunztoare a soiului. 12. Zonarea. Constituie scopul final al cunoaterii soiurilor de vi-de-vie, indicnduse podgoriile i centrele viticole unde soiul poate s-i manifeste din plin performanele cantitative i calitative (ca soi autorizat sau recomandat). 5.2.4.b Schema de descriere ampelografic a soiurilor de portaltoi Descrierea i recunoaterea vielor portaltoi se face n mod asemntor soiurilor roditoare, cu unele simplificri, impuse de specificul portaltoilor, care nu produc struguri i la care intereseaz doar producia de butai nrdcinai n vederea altoirii. Schema ampelografic cuprinde 9 capitole i anume: 1. Denumirea portaltoiului; 2. Sinonimele; 3. Originea portaltoiului; 4. Arealul de rspndire; 5. Descrierea botanic pe fenofaze: dezmugurit, nfrunzire i cretere a lstarului, nflorit, maturarea lemnului, cderea frunzelor; 6.Caracterizarea agrobiologic a portaltoiului. Se precizeaz comportarea portaltoiului n plantaiile mam, n plantaiile de vii roditoare i n coala de vie (n special ncrctura de ochi/m2, lungimea elementelor rmase pe butuc n urma tierilor, etc.). 7. Caracterizarea agrofitotehnic vizeaz n principal comportarea portaltoiului n plantaiile mam, n plantaiile de vii roditoare i n coala de vie (nr. de lstari, lucrri i operaii n verde, etc.); 8. Seleciile clonale. Se descriu clonele obtinute i omologate pentru fiecare soi de portaltoi n parte. 9. Zonarea portaltoiului. Se indic podgoriile i centrele vit icole unde soiul poate s-i manifeste din plin potenialul agrobiologic i productiv. 5.2.5. Utilizarea descriptorilor ampelografici n descrierea i recunoaterea soiurilor de vi-de-vie Pentru uniformizarea metodologiei de descriere a soiurilor de vi-de-vie, O.I.V. a elaborat, n anul 1983 dup numeroase ncercri, un codex pentru toate rile, publicat n francez, englez, spaniol i german, denumit: Codul caracterelor descriptive a soiurilor i speciilor de Vitis. Scopul acestei scheme este de a individualiza i marca parametrii ampelografici i ampelometrici care au puterea cea mai mare de difereniere a soiurilor. Caracterele morfologice descriptive utilizate n cadrul acestor scheme sunt n numr total de 78, 21 dintre acestea sunt folosite de ctre bncile genetice, ns lista minim prevzut de U.P.O.V. cuprinde doar 35 de caractere. Pe lng acestea, n studiile ampelografice, s-a precizat c un rol deosebit n descrierea soiurilor l au n aceeai msur i caracteristicile de tipul: fenologic, fiziologic i tehnologic.

22

Pentru armonizarea metodologiei de descriere a soiurilor de vi-de-vie, n anul 1984 Oficiul Internaional al Viei i Vinului mpreun cu Uniunea Internaional pentru Protecia Organismelor Vegetale (U.P.O.V.) i Comitetul Internaional pentru Resursele Genetice ale Plantelor, au unificat metodologia de descriere ampelografic a soiurilor ntr-o nou schem metodologic de descriere. Aceast schem metodologic unificat folosindu-se i n prezent . n cadrul acestor scheme ampelografice de descriere a soiurilor de vide-vie, apar specificate, pe lng aceste caractere descriptive i alte date care aduc lmuriri n ceea ce privete rspndirea viei-de-vie, caracteristicile culturale, rezistena la factorii de mediu i laprincipalele boli specifice, afinitatea la altoire, caracterele tehnologice, etc. Din acest punct de vedere au fost stabilii 3 categorii de descriptori: descriptori pentru caracterele ampelografice ale soiurilor; descriptori pentru nsuirile agrobiologice; descriptori pentru nsuirile tehnologice. Fiecare descriptor ampelografic este codificat cu ajutorul cifrelor, iar codurile sunt atribuite prin compararea cu acelai descriptor de la un soi numit soi de referin, astfel nct fiecrui soi i se poate ntocmi o fi ampelografic codificat. Ceea ce este nou n aplicarea acestei metode, este c aceste fie pot fi prelucrate n sistem informaional, deschiznd calea unei noi etape de cercetare n ampelografie, aceea a ampelografiei descriptiv-informaionale. 5.2.6. Tehnici noi utilizate n descrierea soiurilor de vi-de-vie 5.2.6.a. Metoda biochimic n afar de mult cunoscutele metodele ampelometrice, ampelografice folosite n descrierea soiurilor i clonelor de vi-de-vie a cptat o mare importan o alt ramur, denumit chimiotaxonomia care aplic tehnicile chimico-analitice n clasificarea taxonomic a viei-de-vie, pe baze obiective. Utilizarea doar a caracterelor morfologice, deseori nu este suficient n identificarea i caracterizarea soiurilor i clonelor de vi-de-vie, dat fiind importana variabilitii i temporaneitii acestora. Chiar pentru aceast variabilitate a caracterelor, dat de natura genomului, de condiiile ambientale, exist i sunt utilizate n descrierea i clasificarea taxonomic, metodele biochimice asociate cu metodele ampelografice. Metodele biochimice n sens larg, au impulsionat studiile taxonomice, furniznd de cele mai multe ori, indicaii despre originea parental a soiurilor, nedemonstrabile cu ajutorul metodelor morfologice i nici cu metodele citologice. Practic, n prezent a crescut tendina de utilizare doar a acestor date biochimice, deoarece sunt mai puin influenate de mediul nconjurtor, reflect direct profilul i constituia genetic a organismelor, reducnd n acelai timp, gradul de subiectivitate al rezultatului. Utilizarea a dou grupuri de date asociate, morfologice i biochimice, pot individualiza corelaii neevideniabile cu un singur set de informaii (fie morfologice, fie biochimice) i n plus, cele dou metode sunt independente una de cealalt, relevnd astfel, cazuri de evoluie paralel sau convergent (neidentificabile altfel).Trebuie amintit faptul c, att caracterele biochimice ct i celelalte caractere (morfologice, tehnologice, agrobilogice) sunt utile cnd sunt cunoscute i nu sunt utile cnd sunt necunoscute i neutilizate. Ca toate caracterele, n general i cele taxonomice, n special, obin valoare doar n corelaie cu alte caractere. Compuii chimici i biochimici utilizai cu succes n clasificarea viei-de-vie sunt multipli, dintre care cei mai utilizai astzi sunt: compuii cu greutate molecular mare dintre care - proteine, enzime, acizi nucleici i metaboliii secundari compuii fenolici i compuii aromatici. Dintre toi aceti compui, izoenzimelor le revin o mare importan n lucrrile de descriere i identificare a soiurilor de vi-de-vie. n concluzie, variaia n timp, a acestor enzime, pe una i aceeai plant, demonstreaz c exist alteraii ale metabolismului, pentru care, se poate accepta ideea c, analiza structurii proteinelor este o analiz a genelor i pentru caracterizarea soiurilor devine deosebit de important - alegerea sistemelor enzimatice adecvate.

23

analiza enzimatic reprezint un potenial i determinant mijloc pentru caracterizarea soiurilor i clonelor i aduce o evident contribuie pentru identificarea soiurilor din genul Vitis; izoenzimele sunt ntr-adevr markeri genetici pentru propriile gene i pot fi considerate adevratele i propriile amprente digitale ale soiurilor; nu toate sistemele enzimatice pot fi utilizate pentru caracterizarea soiurilor din genului Vitis; doar GPI i PGM au demonstrat un grad ridicat de polimorfism, stabilitatea i repetitivitatea rezultatelor, interpretarea clar a benzilor electroforetice i o discriminare la nivel varietal aa cum termenul este neles n sectorul viticol; utilizarea standardizat a sistemelor enzimatice GPI i PGM, nu permite caracterizarea doar a unui singur soi, ci permite descrierea a mai multor grupuri de soiuri, furniznd n aceste fel mult mai multe detalii, aducnd o contribuie elaborat i detaliat la sfritul identificrii varietale; atunci cnd exist dubii i incertitudini n identificarea ampelografic, analiza electroforetic a celor dou sisteme (GPI i PGM), poate contribui la rezolvarea i realizarea claritii determinrilor.Dintre ceilali compui biochimici utilizai n clasificarea i identificarea soiurilor de vi- de-vie, metaboliii secundari, ofer o mic garanie i contribuie, ca expresie a genotipului, dar capt o discret importan, deoarece sunt substane corelate cu aptitudinile tehnologice ale soiurilor. Alturi de alte metode (ampelografice, ampelometrice, izoenzimatice, etc.) studiul compuilor polifenolici, n principal, pot aduce o contribuie valoroas la identificarea i caracterizarea soiurilor. Nu trebuie neglijat totodat, importana pe care o au aceti compui n caracterizarea organoleptic a vinurilor. Dintre acetia, pigmenii antocianici coninui n pielia bobului au fost poate primii compui din aceast categorie care au fost separai i studiai. La nceput prin intermediul cromatografiei pe hrtie, apoi prin aplicarea tehnicilor din ce n ce mai laborioase, pn la utilizarea cromatografiei n faz lichid, astzi foarte mult folosit i care evideniaz rolul pigmenilor fenolici ca markeri genetici, acetia fiind legai de constituia genetic a soiurilor. O important contribuie n identificarea, caracterizarea i recunoaterea soiurilor i a produilor derivai din struguri (must i vin) din cteva specii sau diverse soiuri aparinnd speciei Vitis vinifera, continu a fi dat de analiza compuilor primari eseniali de tip monoterpenic prezeni n bac. 5.2.6.b. Metoda genetic Studiul ADN-ului viei-de-vie, iniiat la sfritul anilor '80, a constituit un pas nainte n caracterizarea genotipurilor, acest lucru fiind posibil datorit evoluiei tehnicilor biologiei moleculare, care ofer o bun alegere a metodelor de analiz. Prin marker genetic sau molecular se nelege orice gen alel de interes n cadrul unui experiment i al crui studiu permite evidenierea caracteristicilor genotipului. Markerii genetici pot fi i izoenzimele dar, de obicei, aceast expresie se refer doar la fragmentele de ADN bine izolate i analizate. Markerii moleculari ajut la identificarea unui individ, ca apartenent la o specie sau la un cultivar i pot evidenia i releva prezena caracterelor de interes agronomic, precum i expresiile fenotipice. n afara de acestea, markerii moleculari reprezint o important resurs pentru realizarea mapelor genetice i pentru a studia gradele de rudenie ntre soiuri i de organizare a genomului. Analiza ADN Toate caracterele utilizate n taxonomia viei-de-vie (caractere taxonomice) au o baza genetic, dar deosebirea se face la nivel biochimic i metabolic ntre gene i caracterele determinate de acestea. Mare parte a acestor gene sunt implicate n formarea caracterelor i se observ n decursul anilor (evoluiei) o mare pierdere a informaiei genetice. Din acest motiv, izoenzimele, care sunt produi genetici secundari, sunt considerate elemente clasificatorii mult mai credibile dect caracterele morfologice. n realizarea analizelor genetice, organul cel mai utilizat pentru extracie este frunza tnar, dar pot fi utilizate cu succes i alte organe, cum ar fi: rdcinile, mugurii dorminzi, apexul lstarului, etc. esuturile desprinse din plant sunt conservate practic pentru un timp nelimitat la temperaturi sczute (200-800), acest aspect constituind un avantaj fa de studiul izoenzimelor deoarece ofer posibilitatea de a avea material disponibil n fiecare moment al anului, (ADN-ul extras poate s fie conservat pentru civa ani). Sunt utilizate foarte multe tehnici de extracie a ADN-ului, dar n afar de extracia propriu-zis este nevoie de respectarea unor etape de purificare, pentru a fi eliminai

24

polifenolii, clorofila, proteine, ARN-ul, polizaharidele, etc. Tehnicile de analiz se deosebesc n baza tipului de markeri moleculari utilizai i cele mai utilizate astzi sunt: RFLP; RAPD; AFLP; PCR . Aceste metode prezint o serie de avantaje: au o mare obiectivitate i reproductibilitate; nu depind de fazele fenologice n care se gsete planta; nu sunt influenate de mediul nconjurtor. iar ca dezavantaje: sunt laborioase; incerte; se disting soiurile (varietile), dar nu se pot distinge seleciile clonale ale aceluiai soi. Prospectivele viitoare n dezvoltarea metodelor de recunoatere varietal sunt reprezentate de bncile de date unde informaiile de tip descriptiv se combin cu imagini, valori biometrice, chimiotaxonomice i markeri de ADN pentru fiecare genotip n parte. Chiar dac ampelografia tradiional rmne tiina de baz pentru faza de prospecie, caracterizare, identificare, introducerea acestor metode moderne de determinare i identificare, printre care i sistemul de analiz izoenzimatic i markerii moleculari, aduce o lumin nou i marcheaz o etap nou n metodologia de descriere i recunoatere a soiurilor de vi-de-vie i a seleciilor lor clonale METODE DE DESCRIERE I IDENTIFICARE A SOIURILOR DE VI-DE-VIE Ampelometrice, Ampelografice, Biochimice, Genetice, Filometria, Carpometria, Chimiotaxonomia, Analiza ADN