Papanasi cu dulceata si smantana

Ingrediente:
1. 500 grame brnz gras de vaci 2. 100 grame zahr 3. 1 linguri ras de bicarbonat 4. 1 lingur zeam de lmie 5. 1 plic zahr vanilat 6. 1 linguri coaj de lmie ras de lmie 7. 1 varf de cutit de sare 8. 200 gr fin (plus 1-2 linguri) 9. 300 grame smntn 10. 200 grame dulcea 11. 100 grame zahr pudr (preferabil vanilat) 12. 500-700 ml ulei pentru prjit

Preparare:
1. Cernei bine fina. 2. Amestecai manual dar i mai bine ntr-un robot de buctrie sau folosind un mixer de mn brnza de vaci cu zahrul,ouale, sarea, zahrul vanilat i bicarbonatul stins cu zeama de lmie. 3. Adugai cele 200 de grame de fina i coaja de lmie. Amestecai bine. Dac este necesar, n funcie de densitatea brnzei, adugai 1-2 linguri de fin suplimentar. 4. Trebuie s obinei un aluat moale dar care s se desprind de pe mn. 5. Punei uleiul la ncins ntr-o tigaie sau crati adnc. 6. Pe o suprafa de lucru, curat i uscat, pudrai fin. 7. mprii aluatul n 8 linguri de coc pentru papanai i 8 lingurie pentru capacul rotund al acestora. 8. Cu mna dat prin fin formai 8 discuri i tot attea bilue din aluat. 9. Trecei degetul arttor prin fin i nfigei-l n discul de coc. Rotii circular degetul pentru a obine un orificiu central n aluat. 10. n uleiul ncins, la temperatur mic, rumenii cte 2 papanai deodat n funcie de dimensiunea vasului de prjire i tot attea bilue, pe ambele pri. 11. n mod normal, papanaii se prjesc cam 5-6 minute fiecare. Acest timp depinde de mrimea papanailor i de nivelul uleiului din vasul de prjire. Este foarte important ca focul s fie mic pentru ca papanaii s nu se prjeasc doar la suprafa i s rmn cruzi n mijloc. 12. Scoatei papanaii, pe msur ce sunt prjii, i punei-i la scurs de excesul de grsime pe un prosop de hrtie. Mai nti, vei scoate bilele pentru c, fiind mai mici, se vor face primele. 13. Papanasii se servesc cu un bru de smntn asezonat cu dulcea, pudrati cu zahar pudra.