Cheesecake cu fructe de padure Ingrediente Baza de biscuite: - 125 g biscuti digestivi sau simpli - 60 g unt Strat de branza: - 4 oua

- 150 g zahar - sare, vanilie - 250 g smantana groasa - 500 g ricotta - 2 linguri amidon Sos fructe de padure: - 400 g fructe de padure - 80 g zahar - putin suc de lamaie - 2 lingurite de amidon Mod de preparare Baza de biscuiti Topiti untul. In robot mixati bine biscuitii, adaugati untul topit si mixati pana devine totul omogen. Rasturnati compozitia pe o tava rotunda (24 cm diametru) si presati cu degetele pana baza este bine intinsa. Intr-un castron bateti spuma ouale cu un praf de sare. Adagati zaharul si vanilia. Mixati pana devine crema. Adaugati smantana si amidonul, ricotta si mixati pana ce compozitia este omogena. O turnati peste blat. Dati la cuptorul preincalzit la 180 grade C, pentru 45 de minute. Il asezati pe un platou doar dupa ce s-a racit complet in tava. Serviti cu sosul de fructe. Este extrem de cremos! Sosul de fructe de padure Rasturnati fructele intr-o craticioara si le lasati sa se dezghete. Adaugati zaharul si sucul de lamaie. Cand fructele sunt complet dezghetate, asezati craticioara pe foc si fierbeti sosul. Spre final adaugati amidonul dizolvat in putina apa rece. Lasati sosul sa se raceasca bine.

Trufe de ciocolata Ingrediente 2 tablete ciocolata neagra 85% cacao 500 g frisca lichida 50 g zahar pudra 20-30 g cacao Coaja de la o portocala Mod de preparare Ciocolata se topeste pe bain marie impreuna cu 50 ml smantana. Se bate restul de frisca impreuna cu zaharul pudra si si adauga coaja de portocala. Se amesteca energic ciocolata cu frisca, si o sa se intareasca brusc. Se insista pana se omogenizeaza totul si se da la rece cca 30 minute. Cand compozitia s-a intarit se scoate si se formeaza bomboane de aprox 2 mm se pun bomboanele in cacao si se rostogolesc pentru a se tapeta complet cu cacao. Se dau la rece pana se servesc.

Mousse de ciocolata cu infuzie de menta Ingrediente Ciocolata neagra 85% cacao -100 g 4 oua 3 linguri de zahar 5 linguri smantana dulce 1 legatura de menta Mod de preparare Smantana lichida se pune la incalzit usor impreuna cu menta zdrobita/ tocata cat mai mult. Se pune ciocolata la topit pe bain marie si se amesteca sa nu se arda si sa ramana catifelata (daca are un aspect granulos inseamna ca s-a ars si trebuie aruncata). Se amesteca ciocolata cu smantana dulce si se pune de-o parte pana se bate albusul de ou. Albusul de ou se bate pana devine pufos dar moale, apoi se adauga zaharul si se bata pana devine lucios si sta foarte ferm pe tel sau mixer. O treime din albus se amesteca energic cu compozitia de ciocolata, apoi cealalta parte se amesteca usor pentru a se pastra textura aerata a albusurilor si a da mousse-ului consistenta cremos-aerata. Se asaza in forme sau in pahare si se da la rece pentru a se intari. Se serveste cat mai rece cu putinta. Daca se tine la congelator o putem numi chiar parfait de ciocolata sau sorbet de ciocolata.

Cheesecake Ingrediente Biscuiti digestivi 100g Unt 30 g Smantana de frisca 300 g Crema de branza 200 g Zahar pudra 60 g Zahar tos 5 linguri Vanilie extract 2 ml Struguri 1 ciorchine generos de struguri parfumati Zeama de lamaie cateva picaturi

Mod de preparare Se maruntesc biscuitii si se amesteca cu unt si o lingura plina de zahar pana devin de consistenta unui nisip umed, apoi se calesc pana prind un pic de culoare apoi se aseaza pe fundul unor forme si se taseaza bine. Se omogenizeaza crema de branza cu vanilia si/ sau alte mirodenii, se bate frisca separat pana sta ferma. Se amesteca usor frisca cu crema de branza apoi se aseaza peste blatul de bisciuti in forma. Se dau la rece o ora. Se zdrobesc putin strugurii se amesteca cu zahar 2 linguri si se dau la foc mic pana ajung de consistenta unui sirop apoi se dau printr-o sita si se pune din nou intr-o craticioara pentru a se finisa cu cateva picaturi de lamaie apoi cu putin unt pentru a-i da o textura matasoasa. Se pune deoparte siropul obtinut pentru a se servi cu prajutura. Dupa doua ore se serveste prajitura cu siropul de struguri deasupra.

Tort cu piscoturi si capsune Ingrediente 300 g piscoturi de sampanie 300 g capsune 150 g zahar 2 albusuri 150 ml frisca 300 g ciocolata Mod de preparare Se topeste ciocolata. Se tapeteaza o tava de copt cu folie alimentara si se toarna ciocolata plimband-o pe toti peretii. Se baga la congelator sa se intareasca. Se bat albusurile ca pentru bezea cu zaharul si se amesteca cu capsunele blendate bine, avand grija sa pastram consistenta spumoasa. Se scoate tava de la congelator si se aseaza pe fundul acesteia piscoturi, apoi se toarna jumatate din crema de capsune si se repeta cu unca un strat din amandoua. Se da la rece cateva ore si se orneaza cu capsune si frisca.

Parfait de ciocolata Ingrediente Ciocolata 250 g Frisca lichida 150 ml Galbenusuri 3 buc Oua 2 buc Zahar 100 g Rom 50 ml Mod de preparare Ouale se bat cu zaharul la bain-marie pana ce acesta se topeste. Apoi se adauga ciocolata taiata si romul, se amesteca pana se omogenizeaza. Se ia de pe foc, se tempereaza si se incorporeaza frisca batuta. Compozitia se pune in forma tapetata cu folie de plastic si se introduce in congelator pentru 3-4 ore. Se serveste rece decorat cu ciocolata rasa.

Crema bavareza de vanilie si cafea Ingrediente

Pentru crema bavareza de vanilie: Galbenusuri 5 buc Lapte caldut 100 ml Zahar 150 g Baton de vanilie 1 buc Gelatina foi 5 buc Frisca lichida 130 ml Pentru crema bavareza de cafea: Galbenusuri 5 buc Lapte caldut 100 ml Zahar 150 g Esenta de cafea 25 ml Gelatina foi 5 buc Frisca lichida 130 ml Mod de preparare Se incalzeste laptele cu zahar si miezul batonului de vanilie. Gelatina se pune la inmuiat in apa rece. Intr-un castron de inox se amesteca galbenusurile cu laptele caldut si se bat la bain-marie pana se ingroasa. Se ia castronul din bain-marie si se adauga gelatina (stoarsa de apa), se amesteca. Dupa ce s-a racit crema se incorporeaza frisca batuta. La fel se procedeaza si cu crema bavareza de cafea, doar ca in locul batonului de vanilie vom folosi esenta de cafea. Se toarna, crema bavareza de vanilie, in forme si se introduce in frigider 40 minute. Apoi se scoate si se toarna crema bavareza de cafea si se introduce iar in frigider inca 40 minute. Se scoate din forme prin scufundare in apa fierbinte, dupa care se rastoarna pe farfurie . Se decoreaza cu topping de caramel sau ciocolata.

Prajitura cu esenta de cafea Ingrediente Pentru blat: Zahar 200 g Oua 4 buc Faina 100 g Coaja de la lamaie Pentru crema: Lapte 500 ml Esenta de cafea 30 ml Zahar 80 g Oua 1 buc Galbenusuri 4 buc Cacao 30 g Mod de preparare Se pregateste blatul. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile cu zaharul se freaca la mixer pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga coaja de lamaie, faina si se incorporeaza albusurile batute spuma. Compozitia se pune intr-o tava cu folie pergament. Se coace 45 minute la 160 grade, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. Se pregateste crema. Se fierbe laptele impreuna cu zaharul, apoi se trage de pe foc si se pune esenta de cafea. Separat se bate 1 ou intreg cu 4 galbenusuri si se toarna laptele fierbinte, se amesteca. Vasul se asaza pe o baie de apa (bain-marie) si se bate continuu pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca. Se taie blatul in doua orizontal, se unge cu crema la mijloc, iar deasupra se pudreaza cacao.

Cheescake cu mango Ingrediente: Biscuiti 300 g Unt 150 g Zahar 100 g Branza vaci 500 g Oua 3 buc Mango 3 buc Lapte 300 ml Suc de lamaie 50 ml Mod de preparare Biscuitii se zdrobesc impreuna cu 50 g zahar, apoi se adauga untul topit. Compozitia se intinde intr-o forma cu peretii detasabili. Pregatim umplutura. Se curata mango, se taie cubulete si se paseaza pana se obtine un piure. Branza de vaci se bate la mixer impreuna cu 50 g zahar pana devine cremoasa. Intr-un castron se amesteca piureul de mango cu branza de vaci, laptele, ouale si sucul de lamaie. Compozitia se pune in tava tapetata cu biscuitii zdrobiti . Se introduce in cuptor la 150 grade pentru 50 minute. Tort de mandarine Ingrediente Pentru blat: Oua 8 buc Zahar 230 g Faina 250 g Coaja si sucul de la 3 mandarine Pentru crema: Zahar 200 g Lapte 200 ml Oua 1 buc Unt 400 g Coaja si sucul de la 2 mandarine Mod de preparare blat: Se freaca galbenusurile cu zahar.

Se adauga coaja tocata marunt si sucul de mandarine si se amesteca. Se pune faina si se incorporeaza albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o tava pentru tort tapetata cu unt si faina. Se coace 25-30 minute la 180 grade. Mod de preparare crema: Se amesteca intr-o cratita zaharul, oul, laptele si sucul de mandarine. Se pune pe foc si se amesteca pana incepe sa fiarba. Se ia de pe foc, se amesteca si se lasa sa se raceasca. Se adauga putin cate putin peste untul frecat spuma cu coaja de mandarina.

Desert Ganaj Ingrediente Pentru blat: Oua 3 buc Zahar 100 g Faina 100 g Pentru crema: Ciocolata menaj 400 g Unt fara sare 70 g Frisca lichida 200 ml Migdale 70 g Pentru sirop: Zahar 100 g Apa 50 ml Esenta rom 5 ml Mod de preparare

Se prepara blatul astfel: galbenusurile se mixeaza cu 50 g zahar. Albusurile se bat spuma cu 50 g zahar pana formeaza varfuri tari. Se amesteca usor albusurile cu galbenusurile apoi se adauga treptat faina. Compozitia obtinuta se pune intr-o forma tapetata cu hartie si se coace 25-30 minute la 160 grade. Se pregateste siropul din zahar, apa si esenta de rom. Se prepara crema astfel: se marunteste ciocolata. Separat intr-o cratita se incalzeste smantana si untul pana cand acesta se topeste. Se ia de pe foc si se pune ciocolata maruntita. Se lasa ciocolata in crema fierbinte pana se topeste, apoi se amesteca incet pana devine o crema fina. Se pun migdalele zdrobite si prajite. Un sfert din crema se opreste pentru a glazura desertul, iar restul se pune in frigider pentru 2 ore. Se scoate crema racita , se bate la mixer pana isi deschide culoarea. Asamblarea desertului. Se pune blatul insiropat, se adauga crema de ciocolata, apoi glazura. Se introduce in frigider 1 ora.

Prajitura cu nuca de cocos Ingrediente Pentru blat: Albusuri 4 buc Zahar 200 g Fulgi nuca de cocos 250 g Pentru strat de ciocolata: Zahar 40 g Ness/ cafea macinata 10 g Ciocolata amaruie 200 g Frisca lichida 90 ml Pentru crema: Frisca lichida 200 ml Lapte 500 ml Faina 70 g Zahar 70 g Baton vanilie 1 buc Galbenusuri 4 buc

Mirodenii Mod de preparare Se bat albusurile impreuna cu zaharul pana devin o spuma tare. Se adauga nuca de cocos si se incorporeaza in albusuri. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si se coace 25-30 minute la 160 grade. Pentru stratul de ciocolata se pun toate ingredientele intr-un castron si se amesteca la bainmarie pana se omogenizeaza. Se toarna peste blatul racit. Se pregateste crema de vanilie, se bate frisca si se incorporeaza in crema. Crema se pune peste stratul de ciocolata. Se decoreaza cu fulgi de ciocolata, cacao si nuca cocos si se pune in frigider 2-3 ore.

Prajitura "Imi place" Ingrediente Pentru blat: Oua 6 buc Zahar 120 g Apa rece 90 ml Cacao 40 g Faina 60 g Praf de copt 5 g Pentru crema: Frisca lichida 500 ml Ciocolata menaj 400 g Ness/cafea macinata 15 g Pentru glazura: Ciocolata topita 200g Unt 50 g Lapte 100 ml Mod de praparare

Se pregateste crema. Intr-un vas se pune ciocolata taiata bucatele, nessul si frisca lichida. Se fierbe pe baie de aburi, dupa care se raceste si se pune in frigider pentru 3 ore. Dupa cele 3 ore se scoate crema si se bate spuma la mixer. Se pregateste blatul. Se bat ouale spuma impreuna cu zaharul. Se adauga apa rece, apoi faina, praful de copt si cacaua. Compozitia se pune intr-o tava cu hartie pentru copt. Se coace 30-35 minute la 180 grade. Se taie blatul in doua, se insiropeaza cu rom sau coniac. Se pune crema intre cele doua foi, iar deasupra se pune glazura de ciocolata.

Prajitura Fantezie Ingrendiente Pt blat: - 5 oua - 3 linguri apa - 2 linguri cacao - 8 linguri zahar - 8 linguri faina Pt crema: - Un ou - 150 g margarina - 350 g zahar - 3 linguri ness - 250 ml frisca batuta Pt decor: - 250 ml frisca batuta - Ciocolata neagra sau cappucino Mod de preparare Blatul: Ouale se separa si se bat albusurile spuma. Peste albusuri se adauga galbenusurile frecate cu zaharul, dupa care se adauga treptat 8 linguri de faina, 2 linguri de cacao si 2 linguri de apa. Se rastoarna compozitia intr-o tava cu hartie de copt. Crema: 150 de grame de margarina impreuna cu un ou si 350 grame de zahar se pun intr-un vas la bain-marin pana se ingroasa. La sfarsit se adauga 3 linguri de ness si se lasa la racit, dupa care se adauga 250 ml frisca batura.

Decor: Peste blatul cu crema de ness, se adauga un strat de frisca si se rade ciocolata neagra.

Tort Amandina Pentru blat: 6 albusuri 3 galbenusuri 10 linguri de zahar 3 linguri ulei 3 linguri apa O jumatate pachet praf de copt 7 linguri faina 3 linguri cacao neagra Mod de preparare blat: Se bat albusurile spuma, se incorporeaza zaharul apoi se adauga galbenusurile, amestecand incet. Se adauga si restul ingredientelor. Te tapeteaza o forma de tort cu laturile detasabile cu hartie de copt, se pune amestecul in tava si se coace la 160 grade, timp de 40 minute. Pentru crema: 350 gr ciocolata neagra 300 gr frisca lichida 120 gr zahar 3 galbenusuri Esenta de rom 100 gr smantana lichida Mod preparare crema: Ciocolata se topeste la bain-marie si se amesteca cu frisca si smantana, apoi se adauga zaharul. Se tine la frigider 2 ore si se freaca cu mixerul pentru spumare, se adauga galbenusurile si esenta de rom. Pentru sirop: 150 gr zahar 150 ml apa 1-2 linguri cacao Esenta rom

Pentru fondant: 300 gr zahar 150 ml apa 50 gr miere sau glucoza lichida 1lingura si jumatate cacao Mod de preparare fondant: Se fierbe zaharul si apa pana se ingroasa siropul si se testeaza varsand cateva picaturi in apa rece si trebuie sa se stranga ca o bomboana. Se adauga miere, se lasa la racit, apoi se freaca pana se face alba. Se amesteca cu cacao. Cheesecake cu portocale Ingrediente pentru blat: biscuii -300 gr unt - 100 gr cacao - 30 gr Ingrediente pentru crem: crem de brnz - 500 gr fric lichid - 250 ml suc de portocale - 100 ml foi de gelatin - 12 buc zahr - 80 gr Se zdrobesc biscuiii, se amestec cu untul topit i cacao. Se pune amestecul ntr-o tav detaabil, se ntinde i se introduce n frigider. Se pun foile de gelatin la nmuiat, sucul de portocale pe foc. Se storc foile de ap i se adaug n sucul de portocale cldu. Separat ntr-un castron se bate crema de brnz cu zahrul pn devine o compoziie cremoas, se pune fric lichid btut i sucul de portocale cu foile de gelatin. Se amestec, compoziia se toarn peste blatul de biscuii i se introduce pentru 3 ore la frigider. Se servete cu sos de fructe de pdure.

Muffins fara oua dar cu ciocolata!

Ingrediente 12 muffins:

200 gr faina 50 gr amidon 150 gr zahar 2 lingurite praf de copt 1 varf cutit bicarbonat 250 gr lapte/lapte de soia 2 linguri rase cacao 30 gr ulei ciocolata alba (optional) ciocolata neagra (optional)

Amestecam intr-un vas faina, amidonul, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si cacaoa. In alt vas amestecam uleiul cu laptele iar mixul obtinut il adaugam amestecului solid ( faina, cacao, praf copt, etc) Punem aluatul in formele de muffins tapetate cu unt si faina iar in centrul fiecarui muffins punem cateva bucati de cicolata mai maricele. Le coacem la 180 grade, cuptor preincalzit, pentru 20-25 minute. Le lasam sa se raceasca , le pudram cu zahar vanilat si le servim,