Sunteți pe pagina 1din 15

Alimentatia alcalina

Alimentatia alcalina inseamna a consuma zi de zi alimente alcaline, cu un nivel al PH-ului mai mare de 7. Pentru aceasta insa, trebuie sa stim care alimente sunt acide si care sunt alcaline. Exista numeroase studii si teste care ne spun ce alimente sa consumam si ce alimente sa evitam. Mai jos aveti o lista cu aceste alimente: ALIMENTE ACIDE: -carnea de porc, vita, pui, oaie, curcan, crustacee; -lapte, iaurt, branza, frisca, inghetata, oua; -fructe: toate cu exceptia celor alcaline; -bauturile carbogazoase, cafea, ceai (cu exceptia ceaiului din plante medicinale), alcool, indulcitori sintetici, zahar, prajiturile si tot ce contine zahar (zaharul este puternic acid), sucurile asa-zis naturale din magazine; -otet, uleiul rafinat, orezul alb, painea, biscuitii, alunele, sosurile de soia, maioneza, pastele, mancarea preparata la microunde, mancarea tip fast food, ciocolata, supele instant, margarina de orice fel, untul, fisticul, porumbul (contine multi fungi), cerealele integrale, mamaliga, muraturile (extrem de acide), faina procesata (faina alba, folositi pe cat posibil faina integrala). ALIMENTE ALCALINE: -castraveti, salata verde, ceapa, usturoi, conopida, broccoli, spanac, fasole verde, mazare verde, telina, varza, praz, morcovi, dovlecei, napi, ridichi, patrunjel, marar, ardei, rosii, si tot ce este verde (bogat in clorofila); -lamai, lime, avocado, grapefruit, rubarba, pepene verde, nuca de cocos (atentie, nuca de cocos intreaga, nu macinata), soia, fasolea, hrisca, quinoa, kamut, mei; -apa pura, apa cu lamaie, ceai de plante medicinale, sucuri proaspete stoarse din legume, lapte de soia sau migdale, supa de legume; -ulei de masline presat la rece, uleiul de rapita, in general orice ulei care este presat la rece, ulei de catina, ulei de seminte de struguri. Acum va dati seama ca mancarea traditionala romaneasca si mancarea moderna gen fast food este extrem de acida si nociva pentru organismul nostru. Din aceasta cauza spitalele sunt pline si la farmacii sunt cozi la medicamente. Mai jos aveti niste exemple cu nivelul de PH la diverse bauturi pe care oamenii le consuma frecvent: -suc de portocale din magazine: PH=3.84; -Pepsi Cola: PH=2.63; -Coca Cola: PH=2.61;

-cafea neagra: PH=5.51; -suc de mere din magazine: PH=3.49; -bere: PH=4.5; -Lipton Ice Tea: PH=2.8; -Red Bull: PH=3.3. Realizam faptul ca pentru unele persoane poate fi destul de greu sa tina o dieta stricta doar cu alimente alcaline. Daca ne confruntam cu probleme grave de sanatate, atunci este necesar sa facem efortul de a ne alimenta numai cu alimente alcaline, cel putin pana starea de sanatate revine la normal. Daca starea noastra de sanatate este buna, atunci odata pe saptamana putem manca carne de peste, sau fructe care nu sunt in lista celor alcaline. Trebuie sa spunem ca rosiile si lamaile, desi au un PH acid, ajunse in organism au un efect puternic alcalinizant, de aceea recomandam cu caldura sa va bucurati cat mai mult de gustul delicios al acestora.

1. Program pentru o alimentatie sntoas


Asigur corpului tu lichidele necesare Incearc s bei 2 litri de ap pe zi (inclusiv ceaiuri, limonad sau sucuri naturale). Incepe-ti ziua cu un pahar mare de ap plat sau ap alcalin. Dimineata corpul are cea mai mare nevoie de hidratare Elimin buturile rcoritoare sintetice. Inlocuieste-le cu sucuri naturale fr adaos de zahr, conservanti sau arome sintetice. Nu beti buturi reci de la frigider sau cu gheat.

Actualizat iulie 2010 CENTRUL MEDICAL AYURVEDA SIBIU Dr. Ovidiu Chis De ce?

Corpul uman are ntre 60 si 80 % ap. Este important ca lichidele bute s fie cu un pH neutru sau usor alcalin.

Buturile rcoritoare sintetice sunt foarte acide (pH 2,5-3) si au un efect toxic n special asupra ficatului si pancreasului.

Lichidele reci ntrzie digestia si sporesc congestia si acumularea de mucus n cile respiratorii si digestive.

Consum doar grsimi sntoase Uleiurile vegetale obtinute prin presare la rece sunt esentiale pentru o alimentatie echilibrat, fiind considerate medicamente pentru corp n medicina ayurveda. Ele hrnesc sistemul nervos, asigur grsimile necesare constructiei corpului si contin substante valoroase, (acizii grasi omega 3 si omega 6), care protejeaz corpul de mbolnvire si mbtrnire prematur. Elimin complet din alimetatie uleiurile rafinate si margarina. Acestea au structura chimic a uleiurilor distrus si pot fi comparate mai mult cu o mas plastic dect cu un aliment*.

De ce?

Grsimile animale si prjelile suprasolicit vezica biliar si ficatul, si duc n timp la instalarea unor afectiuni organice sau metabolice.

Uleiurile rafinate si margarina contin toxine provenite din degradarea uleiului. Grsimile si modific molecula (din cis n trans), si nu pot fi folosite corect n celule, astfel apar modificri patologice ale membranelor celulare. Evit alimentele care contin grsimi ascunse si de calitate proast: mezelurile, brnza topit, chipsurile si unele dulciuri.

Untul si smntna sunt alimente sntoase, cu rol de protectie a sistemului nervos si cardio-vascular. Ele nu mresc colesterolul dect dac sunt si alte tulburri metabolice. Redu cantitatea de lapte si consum lapte vegetal Laptele trebuie s fie proaspt si din productii biologice. Trebuie consumat cald, cu miere si condimentat cu adaosuri de mirodenii (ghimbir, cardamom, turmeric, cuisoare, scortisoar sau cimbru); altfel

De ce?

Laptele omogenizat este obtinut prin trecerea lichidului prin canale extrem de fine la presiuni foarte mari. Nu mai seamn cu laptele original, are moleculele mari de grsimi si proteine dezintegrate si e

este greu digerabil. Evitati laptele omogenizat pe care productorii l-au inventat pentru c nu se stric, nu se coaguleaz si poate ngloba 40 % ap. Laptele de vac si produsele din lapte bogate n proteine (cazein), pot constitui un factor alergen. Folositi lapte de soia, de orez sau de migdale.

doar un balast pentru digestie. Laptele omogenizat este cancerigen, produce exces de mucus, alergii, obezitate, colite sau ulcer gastro-duodenal*.

Laptele este destinat puilor de mamifer. La om proteinele din lapte consumate frecvent, pot produce diabet zaharat juvenil, diverse alergii sau adenom de prostat. De ce?

Redu cantitatea de carne si devino vegetarian Mezelurile nu sunt sntoase si datorit continutului ridicat n aditivi cum sunt nitritii, conservantii si ntritorii de gust. Inlocuieste carnea animalelor crescute fortat, cu cea care provine din animale crescute biologic sau cu peste pescuit din mediul natural. Cel mai sntos este regimul vegetarian cu proteine vegetale din legume, cereale, preparate din soia sau ciuperci de cultur. Consum mai multe alimente naturale Elimin dulciurile concentrate. nlocuieste dulciurile cu fructe si zahrul cu mierea de albine sau zahr brun. Dac nevoia de a mnca dulciuri devine coplesitoare, mnnc din cnd n cnd un ptrtel de ciocolat neagr sau cteva

Prin produsii rezultati din metabolism, carnea produce aciditate si diverse boli de metabolism*.

Carnea animalelor crescute cu mixturi furajere si ngrsate cu hormoni de crestere, este mult mai nesntoas dect cea a animalelor hrnite cu ierburi si cereale. Pestele de cresctorie este si el hrnit cu furaje procesate.

De ce?

Alimentatia chimizat este una din cauzele mbolnvirii la omul modern. Consumnd curent aceste alimente, omul poate introduce n organism aproximativ 4-5 kg. de aditivi alimentari sintetici pe an.

fructe uscate. Nu consumati alimente modificate genetic. Aceste alimente au efect cancerigen, produc mutatii n ADN, cu efecte devastatoare n doar cteva generatii*. Aceste gustri bogate n zahr, fin si aditivi sintetici sunt cele care dezechilibreaz aportul de calorii. nghetata produce blocarea digestiei si formeaz mult mucus, ce se elimin prin afectiuni inflamatorii ale aparatului respirator. Contine mari cantitti de aditivi printre care si substante anticongelare (asemntoare cu antigelul) care intoxic ficatul. Evit amestecurile de condimente care contin glutamat de sodiu (vegeta) sau ndulcitori (aspartam, zaharin, sucramat). Glutamatul este unul din cei mai nocivi aditivi. Rosiile preparate termic devin foarte acide. Sarea este bun, dar n exces deshidrateaz celulele si produce retentie de lichide n tesuturi. De ce?

Renunt la sticksuri, chipsuri, napolitane, biscuiti, bomboane. nlocuieste aceste gustri cu fructe. Renunt la nghetat.

Prepar alimentele cu mirodenii: cimbru, chimion, piper, busuioc, oregano, enibahar, boabe de mustar, ghimbir, usturoi etc.

Renunt la ketchup si sosuri preparate industrial. Redu cantitatea de sare si alimentele srate.

Mnnc alimente compatibile Nu mnca ntre mese. Stomacul trebuie s se goleasc complet si apoi poti servi un fruct sau o gustare

Fructele sau dulciurile dup mas vor fermenta, producnd aciditate si gaze.

dulce. Nu mnca proteine cu glucide (carne cu cartofi ori fasole cu dulciuri) si nici proteine vegetale mpreun cu proteine animale (fasole cu carne sau linte cu brnz). Foloseste garnituri pe baz de legume, salate. Proteinele se diger la un pH acid, iar gucidele la un pH alcalin. Consumate mpreun fermenteaz si ntrzie digestia. Alimentatia incompatibil este cea mai frecvent modalitate de a produce toxine de tip inflamator. De ce?

Asigur-ti un regim alimentar echilibrat O zi pe sptmn este bine s mnnci numai fructe si sucuri naturale de fructe si legume. Este o metod de detoxifiere si asigur vitaminizarea organismului. Alimentele care contin mult ap sunt mai usor de digerat dect cele concentrate.

Consumnd multe cereale, legume si fructe si mai putine alimente concentrate ca oule, carnea, brnzeturile, grsimile si dulciurile, ti compui un regim echilibrat si ti asiguri necesarul de glucide, lipide, proteine si aminoacizi esentiali, enzime si vitamine, oligoelemente si minerale.

* Unele informatii din aceast pagin pot fi contradictorii cu ceea ce este prezentat n reclamele industriei alimentare sau cu ceea ce stim din obisnuint. Acest articol este pentru cei interesati de a se alimenta cu adevrat sntos.

2. Tabel de utilizare a condimentelor


Mirodeniile nu numai c dau gust mncrii, dar mbunttesc mult calittile alimentelor si le confer chiar proprietti terapeutice.a

Denumire ANGELICA ANASON

Mancarea asezonat dulciuri, salate supe, mncruri usoare, dulciuri

ARDEI IUTE

brnzeturi, legume

BUSUIOC

legume, salate, sosuri, supe, ciorbe dulciuri, buturi, lapte supe, branzeturi, patiserie

CARDAMON CHIMEN

CIMBRISOR CIMBRU

salate de legume si fructe supe, sosuri, ghiveci dulciuri, mncruri gtite (orez, cartofi) dulciuri, lapte legume, fasole, soia, dulciuri, lapte dulciuri, lapte

CORIANDRU

CUISOARE DAFIN

Actiuni si indicatii terapeutice purificator, digesiv, antistres tonic, stimuleaz digestia, favorizeaz respiratia, actiune vermifug stimulator si tonic general; n rceli (mpreun cu cimbrisor si coaj de lmie) surmenaj intelectual, antidepresiv, stimuleaza circulatia cerebrala, bronsic teniaz, sinuzit, reumatism, anemie stimuleaza digestia, carminativ, expectorant, antispastic vascular digestie, sistem imunitar digestiv, reduce toxicitatea alimentelor, colit indigestie, balonri, colici abdominale, antidepresiv antiseptic puternic astm bronsic, pinteni ososi, memorie slab antitoxic, colit, hipertensiune, colici

IENIBAHAR

FENICUL GHIMBIR HREAN IENUPAR LEUSTEAN

dulciuri, lapte salate, lapte, orez, legume legume, salate legume (varza), soia, dulciuri legume, fasole, supe, salate legume, supe, sosuri, soia. salate, legume, ou, branz salate, cartofi, dulciuri, lapte soia, ghiveci de legume, orez dulciuri, legume, ou, supe

MGHIRAN
MRAR
MENT MUSTAR (seminte) NUCSOAR

OREGANO(sovarf) legume, sosuri, supe, pizza, soia PIPER legume, supe, salate

ROZMARIN SCORTISOAR

salate, legume, fasole dulciuri, lapte

TARHON TELIN USTUROI

sosuri, supe legume, fasole, supe, salate legume, brnzeturi

antibiotic, laxativ, expectorant, diuretic digestiv, circulator, grip, guta, rau de miscare antiseptic, imunostimulant diabet, acnee, gut, diuretic antireumatic, tonic nervos, antitoxic tonic cardiac, nevroz, menopauz stimuleaz activitatea endocrin, digestia diaree, balonri, infectii digestive expectorant, laxativ, stimulator diaree cronic, infectii intestinale, insomnie, balonri, litiaz biliar stimuleaz digestia, carminativ, bronhodilatator astenie, obezitate, insuficient circulatorie periferic; nu se ia n nervozitate si ulcer tonic nervos, purificator stimuleaz circulatia sngelui, digestiv, vermifug tratamentul digestiei lente, al colitei mreste imunitatea, tonica, vermifuga antiseptic, imunostimulant, boli

cardio-vasculare

O noua moda in alimentatie

2. Dieta grupelor sanguine sub lupa specialistilor


Expertii medicali sunt in unanimitate de acord cu faptul ca aceasta teorie nu este fondata si spun ca nu exista absolut nici o legatura intre grupa noastra sanguina si dieta pe care ar trebui sa o urmam. Prin urmare nu vom gasi medici dieteticieni sau nutritionisti documentati care sa recomande aceasta dieta. Exista si anumite neajunsuri si anume faptul ca indicatiile adresate grupelor sanguine O si A reduc considerabil si chiar elimina din dieta anumite grupe importante de alimente. Pe termen lung, aceasta poate duce la o carenta de nutrienti care sunt necesari pentru o sanatate deplina. Eliminand lactatele, de pilda, va scadea aportul de calciu, fapt care poate determina un risc pentru osteoporoza (boala oaselor fragile). Eliminand cerealele se pot produce deficiente de vitamine si minerale, cat si carente in aportul de glucide. Aceasta este cu atat mai ingrijorator, cu cat majoritatea populatiei este cuprinsa in grupele O si A. Dar cum poate totusi aceasta dieta sa va ajute sa slabiti ? Aproape sigur, aceasta se petrece deoarece fiecare din cele patru diete adresate grupelor sanguine, elimina anumite grupe de alimente ca painea si cerealele, produsele lactate, carnea si pestele. Dr. DAdamo (inventatorul acestei diete), nu da nici o indicatie despre cat veti pierde in greutate, aceasta depinde de cat de mult va restrictionati aportul de hrana. Este cineva pro ? Se pare ca nu sunt multe lucruri pozitive de spus despre aceasta dieta, care este in mod clar bazata pe fictiune si nu pe dovezi stiintifice. Totusi, ca oricare alta dieta te face sa te gandesti la ceea ce obisnuiesti sa mananci, ceea ce are ca rezultat sa incepi sa faci schimbari in ceea ce priveste alimentatia. In plus, dieta grupelor sanguine recomanda alimente proaspete, naturale si sanatoase, ceea ce va debaraseaza de obiceiurile privind alimentele excesiv procesate, fast-food, hrana la pachet cumparata de la coltul strazii, bauturile alcoolice si racoritoare, ciocolata si acele prea multe cesti de cafea; de fapt tot ceea ce le lipsea stramosilor nostrii !

Si este cineva contra ? Avem argumente din belsug. Ca un aspect practic, ai nevoie de un test de sange pentru a sti care este grupa ta sanguina, daca nu cumva o cunosti deja, si aceasta inseamna o vizita la centrul medical de care apartii. Pregatirea mesei va fi imposibila intr-o familie in care toti vor sa urmeze aceasta dieta si au grupe sanguine diferite ! Dar poate cel mai important lucru este acela ca este mod nesanatos de a elimina caloriile prin restrictia unor grupe alimentare necesare organismului - cel mai ingrijorator lucru este ca desi probabil veti pierde in greutate, aceasta va fi cu pretul afectarii sanatatii pe termen lung. Cu toate acestea daca totusi doriti sa urmati aceasta dieta este bine sa o urmati doar o perioada scurta de timp (o saptamana sau mai putin) si sa o includeti ca etapa de start intr-un plan alimentar pe termen lung pentru scaderea in greutate. Verdictul specialistilor. Nu suntem niste fani ai acestei diete. O etichetam ca o pseudostiinta avand potentialul de a speria oamenii facandu-i sa evite multe alimente nutritive in efortul lor de a slabi. De asemenea este speculat un anumit comportament mental al oamenilor care cred orice li se da, daca este livrat intr-un ambalaj sofisticat. Cu toate ca dieta lasa impresia ca este bazata pe cercetari stiintifice, sunt doar speculatii departe de adevar. In concluzie teoria este un nonsens. Niciodata sa nu va bazati pe aceasta teorie. Daca teoria ar fi adevarata, daca grupele sanguine ar evolua in functie de alimentatie asa cum sustine Dr. DAdamo, care afirma ca acun 50 000 de ani au fi aparut ca o selectie evolutiva oamenii cu grupa de sange 0, care consumau preponderent proteine animale, (moment care coincide cu aparitia triburilor de vanatori), apoi acum 15 000 de ani grupa A, ca urmare a trecerii la alimentatia vegetariana (moment care coincide cu aparitia triburilor de agricultori), grupa de sange B acum 10 000 de ani ca urmare a consumului marit de lactate (moment care coincide cu aparitia triburilor de pastori nomazi) si acum 1000 de ani grupa de sange AB, - tranzitia oamenilor la o alimentatie complexa; atunci ar trebui sa asistam si astazi datorita schimbarilor majore din alimentatie la apariti aunei noi grupe de sange. Suntem deci in asteptarea evolutiei catre grupa de sange F ! Oamenii cu grupa F vor avea nevoie de multe produse fastfood, pizza, dulciuri, hrana instant, racoritoare si ciocolata pentru a ramane conectati la mediul lor. Dupa acestea daca teoria este corecta sigur ne putem astepta ca o parte oamenii secolului 21 sa isi schimbe grupa sanguina si metabolismul, fiind obligati pentru a-si mentine sanatatea sa consume produsele civilizatiei sintetice. Alimentatia in Ayurveda. O abordare mult mai practica asupra

alimentatiei este data de dieta pe tipurile constitutionale. Oamenii au necesitati diferite pentru ca au metabolisme diferite. Cineva este predispus constitutional la ingrasare, altcineva va slabi foarte usor; Unii sunt predispusi la inflamatii, acidoza, infectii (tipul constitutional Pitta), altii la insomnie, constipatie, emaciere sau uscare a corpului (tipul constitutional Vata), iar altii au tendinta nativa de a acumula apa, grasime si mucus in corp (tipul constitutional Kapha). Ayurveda, medicina traditionala indiana, previne si trateaza afectiunile prin metode care s-au dovedit eficiente de-a lungul mileniilor si care folosesc sistemul acestor 3 Dosha (Vata, Pitta si Kapha). Bucataria ayurveda, pe langa indicatiile alimentare specifice fiecarui tip constitutional, foloseste si arta asezonarii mancarurilor cu condimente, asigurand tuturor constitutiilor o mentinere a starii de sanatate, cat si un tratament adecvat. Pentru mai multe informatii cititi lucrarea "Ghid de alimentatie sanatoasa de Dr. Ovidiu Chis.

HIPERACIDITATEA
SI PREVENIREA EI PRIN ALIMENTATIE
Tabel cu pH-ul alimentelor
Mult Foarte Alcalin Alcaline e Mijlociu Alcaline Slab Alcalin Alimente e Slab Acide Mijlociu Acide Mult Acide Foarte Acide

piersici, nuca de cocos smochine mere struguri, stafide, caise curmale banane, masline pepene alune pere capsuni mango citrice, verde papaya pepene rosu ananas broccoli ceapa verde, telina sfecla varza varza de rosie cartofi Bruxelle gulii, castraveti, s spanac, salata morcovi usturoi

coacaze Fructe prune merisor banane verzi Gemuri dulceturi

Legume

rosii spanac gatit

bulion de rosii

soia boabe grau incoltit

mezeluri Leguminoas din soia e

fasole alba, linte orez brun

branza de soia

lapte de soia malai, orz paine, patiserie

ovaz ulei presat la rece de

Cereale

grau, orez

samburi dovleac

alune

ulei de peste ulei de primula

ulei rafinat d Oleaginoase e floarea Seminte floarea soarelui, soarelui masline masline unt, iaurt orez cu lapte

nuci

arahide prajite

lapte de mama

Lactate

branzetur lapte de branza i vaca nefiert topita smantana cazeina, inghetata lapte fiert

oua de prepelita

oua de rata

Oua

oua de gaina carne de miel carne de porc carne de vita, stridii puding vanilie muscat jeleuri sare rafinata otet drojdie,

Carne

peste

praf de copt

condimente piper

plante

Plante Condimente

sare marina

otet de mere

sulfit

Conservante

benzoat

aspartam

apa minerala

ceaiuri

ceai verde

Bauturi

alcool

cafea bere zahar, cacao ciocolata

melasa

Dulciuri

miere

zaharina

Coada soricelulu i Cretusca

Lemn dulce

Aswagand a Shatavari

Spirulin Medicament a e

antisedative inflamatoar antibiotic tranchilie antie aspirina zante histaminic

FRUCTE ALCALINE mere si cidru caise, piersici avocado struguri banane coapte capsuni cirese stafide curmale smochine

FRUCTE ACIDE

grape-fruit mango pepeni nectarine masline papaya pere ananas prune lamai toate conservele, gemuri, dulceturi fructe zaharisite, glazurate fructe uscate, conservate cu sulfura fructe proaspete cu zahar banane verzi merisor masline verzi murate

LEGUME ALCALINE supe vegetale asparagus copt broccoli, conopida varza rosie si alba morcovi, rosii, cartofi anghinare castraveti marar vinete, andive usturoi, praz, ceapa salata verde, spanac ciuperci leguminoase (in afara de alune si linte) patrunjel, pastarnac ardei dovleac, asparagus ridichi soia boabe extract de soia bostan nap, sfecla

LEGUME ACIDE

fasole alba varza de Brussel linte rubarbar

LACTATE ALCALINE lapte smantanit, kefir, zer lapte proaspat (vaca, capra) iaurt cu acidophilus PRODUSE DIN CARNE ALCALINE nu sunt CEREALE ALCALINE cereale proaspete, grau incoltit, orz verde DIVERSE - ALCALINE ceaiuri de plante, neindulcite produse din lucerna ghimbir drojdie de bere (calup) ? sare de mare OLEAGINOASE ALCALINE migdale castane, nuca de cocos

LACTATE ACIDE unt, smantana, branzeturi inghetata lapte fiert, lapte praf PRODUSE DIN CARNE ACIDE toate tipurile de carne de mamifere, pasari, peste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina albe CEREALE ACIDE produse de patiserie paine, toate tipurile prajituri, biscuiti amidon, aluaturi paste fainoase galusti faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale

DIVERSE - ACIDE toate bauturile alcoolice dulciuri, sosuri cacao, ciocolata coca-cola, cafea racoritoare sintetice, sare rafinata, curry, sifon aditivi alimentari sintetici : arome, coloranti conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum condimente cu glutamat

OLEAGINOASE ACIDE toate celelalte fructe oleaginoase si semintele coapte sau prajite

OBICEIURI ALCALINE somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul

OBICEIURI ACIDE fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice somn insuficient suprasolicitarea, medicamentele supararea, mania, revolta