Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Alimentatia alcalina inseamna a consuma zi de zi alimente alcaline, cu un nivel al PH-ului mai mare de 7. Pentru aceasta insa, trebuie sa stim care alimente sunt acide si care sunt alcaline. Exista numeroase studii si teste care ne spun ce alimente sa consumam si ce alimente sa evitam. Mai jos aveti o lista cu aceste alimente: ALIMENTE ACIDE: -carnea de porc, vita, pui, oaie, curcan, crustacee; -lapte, iaurt, branza, frisca, inghetata, oua; -fructe: toate cu exceptia celor alcaline; -bauturile carbogazoase, cafea, ceai (cu exceptia ceaiului din plante medicinale), alcool, indulcitori sintetici, zahar, prajiturile si tot ce contine zahar (zaharul este puternic acid), sucurile asa-zis naturale din magazine; -otet, uleiul rafinat, orezul alb, painea, biscuitii, alunele, sosurile de soia, maioneza, pastele, mancarea preparata la microunde, mancarea tip fast food, ciocolata, supele instant, margarina de orice fel, untul, fisticul, porumbul (contine multi fungi), cerealele integrale, mamaliga, muraturile (extrem de acide), faina procesata (faina alba, folositi pe cat posibil faina integrala). ALIMENTE ALCALINE: -castraveti, salata verde, ceapa, usturoi, conopida, broccoli, spanac, fasole verde, mazare verde, telina, varza, praz, morcovi, dovlecei, napi, ridichi, patrunjel, marar, ardei, rosii, si tot ce este verde (bogat in clorofila); -lamai, lime, avocado, grapefruit, rubarba, pepene verde, nuca de cocos (atentie, nuca de cocos intreaga, nu macinata), soia, fasolea, hrisca, quinoa, kamut, mei; -apa pura, apa cu lamaie, ceai de plante medicinale, sucuri proaspete stoarse din legume, lapte de soia sau migdale, supa de legume; -ulei de masline presat la rece, uleiul de rapita, in general orice ulei care este presat la rece, ulei de catina, ulei de seminte de struguri. Acum va dati seama ca mancarea traditionala romaneasca si mancarea moderna gen fast food este extrem de acida si nociva pentru organismul nostru. Din aceasta cauza spitalele sunt pline si la farmacii sunt cozi la medicamente. Mai jos aveti niste exemple cu nivelul de PH la diverse bauturi pe care oamenii le consuma frecvent: -suc de portocale din magazine: PH=3.84; -Pepsi Cola: PH=2.63; -Coca Cola: PH=2.61;
-cafea neagra: PH=5.51; -suc de mere din magazine: PH=3.49; -bere: PH=4.5; -Lipton Ice Tea: PH=2.8; -Red Bull: PH=3.3. Realizam faptul ca pentru unele persoane poate fi destul de greu sa tina o dieta stricta doar cu alimente alcaline. Daca ne confruntam cu probleme grave de sanatate, atunci este necesar sa facem efortul de a ne alimenta numai cu alimente alcaline, cel putin pana starea de sanatate revine la normal. Daca starea noastra de sanatate este buna, atunci odata pe saptamana putem manca carne de peste, sau fructe care nu sunt in lista celor alcaline. Trebuie sa spunem ca rosiile si lamaile, desi au un PH acid, ajunse in organism au un efect puternic alcalinizant, de aceea recomandam cu caldura sa va bucurati cat mai mult de gustul delicios al acestora.
Actualizat iulie 2010 CENTRUL MEDICAL AYURVEDA SIBIU Dr. Ovidiu Chis De ce?
Corpul uman are ntre 60 si 80 % ap. Este important ca lichidele bute s fie cu un pH neutru sau usor alcalin.
Buturile rcoritoare sintetice sunt foarte acide (pH 2,5-3) si au un efect toxic n special asupra ficatului si pancreasului.
Lichidele reci ntrzie digestia si sporesc congestia si acumularea de mucus n cile respiratorii si digestive.
Consum doar grsimi sntoase Uleiurile vegetale obtinute prin presare la rece sunt esentiale pentru o alimentatie echilibrat, fiind considerate medicamente pentru corp n medicina ayurveda. Ele hrnesc sistemul nervos, asigur grsimile necesare constructiei corpului si contin substante valoroase, (acizii grasi omega 3 si omega 6), care protejeaz corpul de mbolnvire si mbtrnire prematur. Elimin complet din alimetatie uleiurile rafinate si margarina. Acestea au structura chimic a uleiurilor distrus si pot fi comparate mai mult cu o mas plastic dect cu un aliment*.
De ce?
Grsimile animale si prjelile suprasolicit vezica biliar si ficatul, si duc n timp la instalarea unor afectiuni organice sau metabolice.
Uleiurile rafinate si margarina contin toxine provenite din degradarea uleiului. Grsimile si modific molecula (din cis n trans), si nu pot fi folosite corect n celule, astfel apar modificri patologice ale membranelor celulare. Evit alimentele care contin grsimi ascunse si de calitate proast: mezelurile, brnza topit, chipsurile si unele dulciuri.
Untul si smntna sunt alimente sntoase, cu rol de protectie a sistemului nervos si cardio-vascular. Ele nu mresc colesterolul dect dac sunt si alte tulburri metabolice. Redu cantitatea de lapte si consum lapte vegetal Laptele trebuie s fie proaspt si din productii biologice. Trebuie consumat cald, cu miere si condimentat cu adaosuri de mirodenii (ghimbir, cardamom, turmeric, cuisoare, scortisoar sau cimbru); altfel
De ce?
Laptele omogenizat este obtinut prin trecerea lichidului prin canale extrem de fine la presiuni foarte mari. Nu mai seamn cu laptele original, are moleculele mari de grsimi si proteine dezintegrate si e
este greu digerabil. Evitati laptele omogenizat pe care productorii l-au inventat pentru c nu se stric, nu se coaguleaz si poate ngloba 40 % ap. Laptele de vac si produsele din lapte bogate n proteine (cazein), pot constitui un factor alergen. Folositi lapte de soia, de orez sau de migdale.
doar un balast pentru digestie. Laptele omogenizat este cancerigen, produce exces de mucus, alergii, obezitate, colite sau ulcer gastro-duodenal*.
Laptele este destinat puilor de mamifer. La om proteinele din lapte consumate frecvent, pot produce diabet zaharat juvenil, diverse alergii sau adenom de prostat. De ce?
Redu cantitatea de carne si devino vegetarian Mezelurile nu sunt sntoase si datorit continutului ridicat n aditivi cum sunt nitritii, conservantii si ntritorii de gust. Inlocuieste carnea animalelor crescute fortat, cu cea care provine din animale crescute biologic sau cu peste pescuit din mediul natural. Cel mai sntos este regimul vegetarian cu proteine vegetale din legume, cereale, preparate din soia sau ciuperci de cultur. Consum mai multe alimente naturale Elimin dulciurile concentrate. nlocuieste dulciurile cu fructe si zahrul cu mierea de albine sau zahr brun. Dac nevoia de a mnca dulciuri devine coplesitoare, mnnc din cnd n cnd un ptrtel de ciocolat neagr sau cteva
Prin produsii rezultati din metabolism, carnea produce aciditate si diverse boli de metabolism*.
Carnea animalelor crescute cu mixturi furajere si ngrsate cu hormoni de crestere, este mult mai nesntoas dect cea a animalelor hrnite cu ierburi si cereale. Pestele de cresctorie este si el hrnit cu furaje procesate.
De ce?
Alimentatia chimizat este una din cauzele mbolnvirii la omul modern. Consumnd curent aceste alimente, omul poate introduce n organism aproximativ 4-5 kg. de aditivi alimentari sintetici pe an.
fructe uscate. Nu consumati alimente modificate genetic. Aceste alimente au efect cancerigen, produc mutatii n ADN, cu efecte devastatoare n doar cteva generatii*. Aceste gustri bogate n zahr, fin si aditivi sintetici sunt cele care dezechilibreaz aportul de calorii. nghetata produce blocarea digestiei si formeaz mult mucus, ce se elimin prin afectiuni inflamatorii ale aparatului respirator. Contine mari cantitti de aditivi printre care si substante anticongelare (asemntoare cu antigelul) care intoxic ficatul. Evit amestecurile de condimente care contin glutamat de sodiu (vegeta) sau ndulcitori (aspartam, zaharin, sucramat). Glutamatul este unul din cei mai nocivi aditivi. Rosiile preparate termic devin foarte acide. Sarea este bun, dar n exces deshidrateaz celulele si produce retentie de lichide n tesuturi. De ce?
Renunt la sticksuri, chipsuri, napolitane, biscuiti, bomboane. nlocuieste aceste gustri cu fructe. Renunt la nghetat.
Prepar alimentele cu mirodenii: cimbru, chimion, piper, busuioc, oregano, enibahar, boabe de mustar, ghimbir, usturoi etc.
Renunt la ketchup si sosuri preparate industrial. Redu cantitatea de sare si alimentele srate.
Mnnc alimente compatibile Nu mnca ntre mese. Stomacul trebuie s se goleasc complet si apoi poti servi un fruct sau o gustare
Fructele sau dulciurile dup mas vor fermenta, producnd aciditate si gaze.
dulce. Nu mnca proteine cu glucide (carne cu cartofi ori fasole cu dulciuri) si nici proteine vegetale mpreun cu proteine animale (fasole cu carne sau linte cu brnz). Foloseste garnituri pe baz de legume, salate. Proteinele se diger la un pH acid, iar gucidele la un pH alcalin. Consumate mpreun fermenteaz si ntrzie digestia. Alimentatia incompatibil este cea mai frecvent modalitate de a produce toxine de tip inflamator. De ce?
Asigur-ti un regim alimentar echilibrat O zi pe sptmn este bine s mnnci numai fructe si sucuri naturale de fructe si legume. Este o metod de detoxifiere si asigur vitaminizarea organismului. Alimentele care contin mult ap sunt mai usor de digerat dect cele concentrate.
Consumnd multe cereale, legume si fructe si mai putine alimente concentrate ca oule, carnea, brnzeturile, grsimile si dulciurile, ti compui un regim echilibrat si ti asiguri necesarul de glucide, lipide, proteine si aminoacizi esentiali, enzime si vitamine, oligoelemente si minerale.
* Unele informatii din aceast pagin pot fi contradictorii cu ceea ce este prezentat n reclamele industriei alimentare sau cu ceea ce stim din obisnuint. Acest articol este pentru cei interesati de a se alimenta cu adevrat sntos.
ARDEI IUTE
brnzeturi, legume
BUSUIOC
legume, salate, sosuri, supe, ciorbe dulciuri, buturi, lapte supe, branzeturi, patiserie
CARDAMON CHIMEN
CIMBRISOR CIMBRU
salate de legume si fructe supe, sosuri, ghiveci dulciuri, mncruri gtite (orez, cartofi) dulciuri, lapte legume, fasole, soia, dulciuri, lapte dulciuri, lapte
CORIANDRU
CUISOARE DAFIN
Actiuni si indicatii terapeutice purificator, digesiv, antistres tonic, stimuleaz digestia, favorizeaz respiratia, actiune vermifug stimulator si tonic general; n rceli (mpreun cu cimbrisor si coaj de lmie) surmenaj intelectual, antidepresiv, stimuleaza circulatia cerebrala, bronsic teniaz, sinuzit, reumatism, anemie stimuleaza digestia, carminativ, expectorant, antispastic vascular digestie, sistem imunitar digestiv, reduce toxicitatea alimentelor, colit indigestie, balonri, colici abdominale, antidepresiv antiseptic puternic astm bronsic, pinteni ososi, memorie slab antitoxic, colit, hipertensiune, colici
IENIBAHAR
dulciuri, lapte salate, lapte, orez, legume legume, salate legume (varza), soia, dulciuri legume, fasole, supe, salate legume, supe, sosuri, soia. salate, legume, ou, branz salate, cartofi, dulciuri, lapte soia, ghiveci de legume, orez dulciuri, legume, ou, supe
MGHIRAN
MRAR
MENT MUSTAR (seminte) NUCSOAR
OREGANO(sovarf) legume, sosuri, supe, pizza, soia PIPER legume, supe, salate
ROZMARIN SCORTISOAR
antibiotic, laxativ, expectorant, diuretic digestiv, circulator, grip, guta, rau de miscare antiseptic, imunostimulant diabet, acnee, gut, diuretic antireumatic, tonic nervos, antitoxic tonic cardiac, nevroz, menopauz stimuleaz activitatea endocrin, digestia diaree, balonri, infectii digestive expectorant, laxativ, stimulator diaree cronic, infectii intestinale, insomnie, balonri, litiaz biliar stimuleaz digestia, carminativ, bronhodilatator astenie, obezitate, insuficient circulatorie periferic; nu se ia n nervozitate si ulcer tonic nervos, purificator stimuleaz circulatia sngelui, digestiv, vermifug tratamentul digestiei lente, al colitei mreste imunitatea, tonica, vermifuga antiseptic, imunostimulant, boli
cardio-vasculare
Si este cineva contra ? Avem argumente din belsug. Ca un aspect practic, ai nevoie de un test de sange pentru a sti care este grupa ta sanguina, daca nu cumva o cunosti deja, si aceasta inseamna o vizita la centrul medical de care apartii. Pregatirea mesei va fi imposibila intr-o familie in care toti vor sa urmeze aceasta dieta si au grupe sanguine diferite ! Dar poate cel mai important lucru este acela ca este mod nesanatos de a elimina caloriile prin restrictia unor grupe alimentare necesare organismului - cel mai ingrijorator lucru este ca desi probabil veti pierde in greutate, aceasta va fi cu pretul afectarii sanatatii pe termen lung. Cu toate acestea daca totusi doriti sa urmati aceasta dieta este bine sa o urmati doar o perioada scurta de timp (o saptamana sau mai putin) si sa o includeti ca etapa de start intr-un plan alimentar pe termen lung pentru scaderea in greutate. Verdictul specialistilor. Nu suntem niste fani ai acestei diete. O etichetam ca o pseudostiinta avand potentialul de a speria oamenii facandu-i sa evite multe alimente nutritive in efortul lor de a slabi. De asemenea este speculat un anumit comportament mental al oamenilor care cred orice li se da, daca este livrat intr-un ambalaj sofisticat. Cu toate ca dieta lasa impresia ca este bazata pe cercetari stiintifice, sunt doar speculatii departe de adevar. In concluzie teoria este un nonsens. Niciodata sa nu va bazati pe aceasta teorie. Daca teoria ar fi adevarata, daca grupele sanguine ar evolua in functie de alimentatie asa cum sustine Dr. DAdamo, care afirma ca acun 50 000 de ani au fi aparut ca o selectie evolutiva oamenii cu grupa de sange 0, care consumau preponderent proteine animale, (moment care coincide cu aparitia triburilor de vanatori), apoi acum 15 000 de ani grupa A, ca urmare a trecerii la alimentatia vegetariana (moment care coincide cu aparitia triburilor de agricultori), grupa de sange B acum 10 000 de ani ca urmare a consumului marit de lactate (moment care coincide cu aparitia triburilor de pastori nomazi) si acum 1000 de ani grupa de sange AB, - tranzitia oamenilor la o alimentatie complexa; atunci ar trebui sa asistam si astazi datorita schimbarilor majore din alimentatie la apariti aunei noi grupe de sange. Suntem deci in asteptarea evolutiei catre grupa de sange F ! Oamenii cu grupa F vor avea nevoie de multe produse fastfood, pizza, dulciuri, hrana instant, racoritoare si ciocolata pentru a ramane conectati la mediul lor. Dupa acestea daca teoria este corecta sigur ne putem astepta ca o parte oamenii secolului 21 sa isi schimbe grupa sanguina si metabolismul, fiind obligati pentru a-si mentine sanatatea sa consume produsele civilizatiei sintetice. Alimentatia in Ayurveda. O abordare mult mai practica asupra
alimentatiei este data de dieta pe tipurile constitutionale. Oamenii au necesitati diferite pentru ca au metabolisme diferite. Cineva este predispus constitutional la ingrasare, altcineva va slabi foarte usor; Unii sunt predispusi la inflamatii, acidoza, infectii (tipul constitutional Pitta), altii la insomnie, constipatie, emaciere sau uscare a corpului (tipul constitutional Vata), iar altii au tendinta nativa de a acumula apa, grasime si mucus in corp (tipul constitutional Kapha). Ayurveda, medicina traditionala indiana, previne si trateaza afectiunile prin metode care s-au dovedit eficiente de-a lungul mileniilor si care folosesc sistemul acestor 3 Dosha (Vata, Pitta si Kapha). Bucataria ayurveda, pe langa indicatiile alimentare specifice fiecarui tip constitutional, foloseste si arta asezonarii mancarurilor cu condimente, asigurand tuturor constitutiilor o mentinere a starii de sanatate, cat si un tratament adecvat. Pentru mai multe informatii cititi lucrarea "Ghid de alimentatie sanatoasa de Dr. Ovidiu Chis.
HIPERACIDITATEA
SI PREVENIREA EI PRIN ALIMENTATIE
Tabel cu pH-ul alimentelor
Mult Foarte Alcalin Alcaline e Mijlociu Alcaline Slab Alcalin Alimente e Slab Acide Mijlociu Acide Mult Acide Foarte Acide
piersici, nuca de cocos smochine mere struguri, stafide, caise curmale banane, masline pepene alune pere capsuni mango citrice, verde papaya pepene rosu ananas broccoli ceapa verde, telina sfecla varza varza de rosie cartofi Bruxelle gulii, castraveti, s spanac, salata morcovi usturoi
Legume
bulion de rosii
branza de soia
Cereale
grau, orez
samburi dovleac
alune
ulei rafinat d Oleaginoase e floarea Seminte floarea soarelui, soarelui masline masline unt, iaurt orez cu lapte
nuci
arahide prajite
lapte de mama
Lactate
branzetur lapte de branza i vaca nefiert topita smantana cazeina, inghetata lapte fiert
oua de prepelita
oua de rata
Oua
oua de gaina carne de miel carne de porc carne de vita, stridii puding vanilie muscat jeleuri sare rafinata otet drojdie,
Carne
peste
praf de copt
condimente piper
plante
Plante Condimente
sare marina
otet de mere
sulfit
Conservante
benzoat
aspartam
apa minerala
ceaiuri
ceai verde
Bauturi
alcool
melasa
Dulciuri
miere
zaharina
Lemn dulce
Aswagand a Shatavari
Spirulin Medicament a e
FRUCTE ALCALINE mere si cidru caise, piersici avocado struguri banane coapte capsuni cirese stafide curmale smochine
FRUCTE ACIDE
grape-fruit mango pepeni nectarine masline papaya pere ananas prune lamai toate conservele, gemuri, dulceturi fructe zaharisite, glazurate fructe uscate, conservate cu sulfura fructe proaspete cu zahar banane verzi merisor masline verzi murate
LEGUME ALCALINE supe vegetale asparagus copt broccoli, conopida varza rosie si alba morcovi, rosii, cartofi anghinare castraveti marar vinete, andive usturoi, praz, ceapa salata verde, spanac ciuperci leguminoase (in afara de alune si linte) patrunjel, pastarnac ardei dovleac, asparagus ridichi soia boabe extract de soia bostan nap, sfecla
LEGUME ACIDE
LACTATE ALCALINE lapte smantanit, kefir, zer lapte proaspat (vaca, capra) iaurt cu acidophilus PRODUSE DIN CARNE ALCALINE nu sunt CEREALE ALCALINE cereale proaspete, grau incoltit, orz verde DIVERSE - ALCALINE ceaiuri de plante, neindulcite produse din lucerna ghimbir drojdie de bere (calup) ? sare de mare OLEAGINOASE ALCALINE migdale castane, nuca de cocos
LACTATE ACIDE unt, smantana, branzeturi inghetata lapte fiert, lapte praf PRODUSE DIN CARNE ACIDE toate tipurile de carne de mamifere, pasari, peste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina albe CEREALE ACIDE produse de patiserie paine, toate tipurile prajituri, biscuiti amidon, aluaturi paste fainoase galusti faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale
DIVERSE - ACIDE toate bauturile alcoolice dulciuri, sosuri cacao, ciocolata coca-cola, cafea racoritoare sintetice, sare rafinata, curry, sifon aditivi alimentari sintetici : arome, coloranti conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum condimente cu glutamat
OLEAGINOASE ACIDE toate celelalte fructe oleaginoase si semintele coapte sau prajite
OBICEIURI ALCALINE somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul
OBICEIURI ACIDE fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice somn insuficient suprasolicitarea, medicamentele supararea, mania, revolta