Tort de ciocolat cu migdale i nuci Este cel mai bun tort cu ciocolat i nuci care exist!

n ziua urmtoare celei n care l-ai fcut, ar trebui s ncercai s-l frmiai deasupra unei buci de ngheat i s turnai deasupra puin espresso. Eu coc ntotdeauna acest desert ntr-o tav rotund pentru torturi, simpl sau cu marginile detaabile, ori fac nite prjituri mai micue, n formele pentru minitarte. ns dumneavoastr putei folosi, dup plac, orice form de prjituri, cu condiia s fie bine uns cu unt i tapetat cu fin. Ingrediente pentru 8 porii: 150 g migdale, fr coaj i pieli 150 g nuci, fr coaj i mcinate fin 300 g ciocolat menaj de cea mai bun calitate (70% pudr de cacao) 1 linguri cu vrf de pudr de cacao de cea mai bun calitate 255 g unt 100 g zahr pudr 6 ou mari ecologice, cu albuurile separate de glbenuuri sare Prenclzii cuptorul la 190C/treapta 5 la cel pe gaz. Acoperii fundul unei tvi rotunde, cu diametrul de 20-25 cm, cu o bucat de hrtie pergament, apoi ungei-o peste tot cu unt i tapetai-o cu fin. Punei migdalele i nucile ntr-un robot de buctrie i mcinai-le fin. Apoi adugai ciocolata i pudra de cacao i mai amestecai totul nc 30 de secunde, astfel nct s mrunii i ciocolata. Mutai totul ntr-un alt vas. Punei n robot untul i zahrul i batei totul pn ce compoziia capt un aspect subire i pufos. n acest punct, adugai n robot glbenuurile, unul cte unul, apoi turnai napoi compoziia cu ciocolat. ntr-un alt vas, batei albuurile mpreun cu un praf de sare, pn ce obinei o spum tare. Adugai cu grij albuurile peste amestecul cu ciocolat, unt, migdale i nuci. Turnai apoi compoziia rezultat n tava pentru copt. Aezai tava n cuptorul prenclzit i coacei timp de circa 1 or. Pentru a verifica dac tortul este gata, introducei n aluat o scobitoare (sau vrful unui cuit) timp de 5 secunde; atunci cnd o scoatei, ar trebui s nu aib aluat lipit pe ea. Servii cu fric btut, ngheat s au creme fraiche.