Sufleu de spanac

Ingrediente 1 kg spanac, 50 gr. unt, 1 lingurita faina, 1 cescuta smantana, 3 linguri branza rasa, 3 oua, sare. Mod de preparare Spanacul, curatat si spalat bine, se fierbe intr-o oala. Cand este gata, se scurge de apa si se toaca. Separat, se infierbinta intr-o cratita o lingura de unt, se pune faina si se rumeneste putin, dupa care se adauga spanacul, amestecand mereu sa nu se prinda. La sfarsit, se adauga treptat smantana. Se ia de pe foc, se amesteca cu branza si cand s-a racorit se incorporeaza galbenusurile pe rand, apoi albusurile batute spuma. Se ia un vas rezistent la foc, se unge bine cu unt, se toarna compozitia, se stropeste cu unt, se presara cu branza rasa si se da la cuptor. Dupa 45 minute sufleul este gata.