Botanic 2 Anul 1 28.09.

2012

Substanele biocatalizatoare Numite i ergone, fac parte din grupa substanelor macromoleculare dar ele nu iau parte la structura protoplasmei ci particip la desfurarea unor procese biochimice n condiii compatibile cu acestea. Denumirea lor deriv de la comparaia cu biocatalizatorii chimici i sunt reprezentate de: Enzime; Vitamine; Hormoni. substane de natur proteic (haloproteide sau

Enzimele sunt heteroproteide).

Greutatea molecular este mare iar n soluie au caracter de coloizi hidrofili. Din punct de vedere fizic, enzimele se caracterizeaz prin termolabilitate, ele nerezistnd la temperaturi de peste 70C. Se disting prin agitaie puternic i sub aciunea razelor ultraviolete, dar sunt foarte rezistente la uscciuni i la aciunea narcoticelor. De aceea se pot pstra n condiii de uscciune i n soluie de narcotice. Se pot mpri dup aciunea lor i dup tipul de reacie pe care l catalizeaz n ase categorii: Oxidoreductaze; Transferaze; Hidrolaze; Liaze; Izomeraze; Ligaze.

Vitaminele constituie cea de-a doua grup de substane biocatalizatoare, prezena lor n cantiti mici este indispensabil pentru buna funcionare a organismului. Absena vitaminelor provoac avitaminoz. Activitatea vitaminoas interfereaz cu cea a enzimelor i cu hormonii.

Numele de vitamine a fost de Funk n 1911, care studiind substana activ care nltur boala beriberi, a constatat c aceasta este o baz azotat din grupa pirimidinei i i d numele de vitamin adic amin necesar vieii. De la aceasta, apoi, numele s-a extins asupra ntregului complex de substane din aceast categorie, dei cercetri chimice asupra vitaminelor aut dovedit c ele nu sunt substane unitare i, de multe ori, nici chiar nrudite ntre ele. Unele vitamine nici nu conin gruparea amin. Cu toate acestea, denumirea a rmas n continuare. O alt definiie a vitaminelor este: substane alimentare accesorii, nutramine factori alimentari necunoscui. Dup solubilitatea n ap, vitaminele se clasific n: Hidrosolubile o o o Grupul vitaminele B beriberi sau antineuritic; Grupul vitaminele B6 (piridoxina); Grupul vitaminele antianemic; B12 (cianocobalamina) vitamin

o o o o -

Grupul vitaminele B2 (riboflavina); Vitamina PP anti peligrosa; Grupa acidului folic vitamina B8 (biotina), vitamina H; Vitamina C (acidul ascorbic sau antiscorbutic) particip la toate procesele de oxidoreducere;

Liposolubile se dizolv n grsimi; ele pot da supradoz: o o o o Vitamina E vitamina fertilitii; Vitamina D vitamina antirahitism; Vitamina K vitamina de coagulare; Vitamina A antixeroftalmic i epitelizant.

Citoplasma Cunoscut sub numele de substan fundamental sau hialoplasma, este constituentul de baz al protoplasmei. n ea gsim cuprinse toate organele celulare, cu excepia membranei. Compoziia chimic 80% ap; Proteine de structur solubile;

Enzime; ARN 10-20%; Zaharuri; Nucleozide; Produi ai metabolismului celular; Sruri minerale;

Proprieti fiziologice Sensibilitate; Excitabilitate;

Micarea citoplasmei se manifest diferit, i anume: Micare de rotaie; Micare circulatorie.

Membranele plasmatice (citomembranele) reprezint o structur foarte fin alctuit din straturi citoplasmatice de grosime extrem de mic, straturi care se gsesc att la periferia citoplasmei ct i n interiorul ei. Grosimea este mic, au o constituie trilamelar. Ele dau natere unui sistem intracitoplasmatic complex, intrnd n componena unor constitueni fundamentali, ca: Reticulul endoplasmatic; Aparatul reticular al lui Golgi; Plasmalema; Tonoplastul.

Reticulul endoplasmatic este important, avnd n vedere c particip la determinarea structurii i ultrastructurii citoplasmei. Aparatul reticular al lui Golgi este un organit citoplasmatic. Rolul lui nu este bine cunoscut. Este prezent att n celulele animale ct i n cele vegetale. Plasmalema este numit i pelicula ectoplasmatic. Ea are foarte multe proprieti legate de problema semipermeabilitii selective. Are loc un fenomen de transport activ , energia necesar pentru acest transport fiind furnizat de ADP (acidul dezoxifosforic). Plasmalema este aceea care asigur i comunicaia de la o celul la alta prin intermediul plasmodesmelor, care strbat porii fini din membranele celulare nvecinate, asigurnd o continuitate a citoplasmei de la o celul la alta.

Tonoplastul este o membran lipoproteic ce nconjoar vacuolele. Lizozomii numii i corpusculi litici, reprezint ultraformaiuni legate de hidrolaze. Au rol de distrugere prin hidroliz aunor teritorii celulare, fie chiar o distrugere a ntregului coninut al celulei prin fenomenul de autoliz (saci de sinucidere). Ribozomii cunoscui ca granulele lui Palade, sunt cele mai mici organite celulare, aflndu-se ataate de reticulul endoplasmatic, dar se pot gsi i dispersate n masa citoplasmei, sub form de component granular mai mult sau mai puin deni. Numrul lor este mai mare n celulele tinere i se reduc pe msura mbtrnirii celulelor. Sunt de dou feluri: liberi sau asociai. Nucleul a fost citat prima dat n literatur de ctre Brown, care l-a observat n celulele epidermice de la orhidee. Se gsete n celulele animale i vegetale. Este inclus ntr-o mas de citoplasm, n celula vie se distinge cu greutate, devine vizibil numai dup moartea celulei. Morfologia nucleului Aspectul nucleului depinde de mai muli factori: n celulele meristematice, nucleul ocup poziia central i are form sferic; n celulele n care se difereniaz o vacuol mare i citoplasma este presat de membrana celular, nucleul este i el presat i ia form turtit sau lenticular;

Forma nucleului depinde de forma celulei. Se poate modifica din cauze patologice sau din cauza incluziunilor plasmatice. Mrimea nucleului variaz de la o celul la alta, chiar n interiorul celulei, n funcie de vrst, de talia ei dar mai ales de cantitatea pe care acesta o conine. Numrul nucleelor n majoritatea cazurilor exist un singur nucleu (mononucleate); exist i celule fr nucleu (anucleate) sau celule cu dou sau mai multe nuclee. Structura nucleului nucleul este alctuit din: Membrana nuclear; Plasma nuclear; Nucleolul; Reeaua de cromatin i acromatin.

Membrana nuclear reprezint foia extern a nucleului. Ea este n prelungirea endoplasmei, indeplinete funcia de schimb ntre citoplasm i nucleoplasm, fiind comparat cu un filtru cu pori foarte fini. Nucleul plasmatic (plasma nuclear) reprezint spaiul n care au loc schimbrile metabolice din nucleu i n care se afl cuprinse celelalte elemente structurate ale nucleului. Este format dintr-un amestec polifazic de coloizi, care sufer o structur vizibil la microscopul optic. Nucleolul n nucleoplasm se pot afla unul sau mai muli nucleoli, observai la microscopul electronic, s-au dovedit a fi separai de plasma nuclear prin membran proprie. Cromatina nuclear are forma unei mase dense, cuprinse n citoplasm. Eucromatina are rol important genetic. Eterocromatina are rol n procese metabolice. Compoziia chimic a nucleolului: ADN 10%; ARN 3,7% Aminoacizi; Lipide Sruri minerale (calciu, magneziu, fier, sodiu).

Rolul nucleolului n viaa celulei nu este pe deplin precizat. Unii consider ca fiind centrul de unde pornesc toate impulsurile ce conduc fenomenele de via ale celulei, considernd c sub controlul lui se desfoar toate variaiile structurale i activitatea fiziologic a citoplasmei. Rolul cel mai important i mult cercetat al nucleului este n procesul de diviziune i n transmiterea caracterelor ereditare prin complexul reprezentat de ADN ca donator al informaiei ereditare i ARN ca transportor al acestei informaii i proteinele care sunt acceptorii informaiei. Condriozomii (mitocondriile) sunt formaiuni vii intracitoplasmatice care au dimensiuni ntre 0.5 2 i 3. Din punct de vedere morfologic, se citeaz dou forme fundamentale: Unele alungite ca bastonae drepte sau ndoite; Altele ca form sferic sau sferoidal, dispuse n iraguri sau mprtiate n citoplasm.

Din punct de vedere al consistenei, sunt mai mult sau mai puin de consisten gelic i sunt flexibili.

Conin: Enzime; Vitamine (A, C, B2, B6, B12, E); Substane minerale.

Reprezint aparatul respirator al celulei. Sunt denumii n mod plastic uzina energetic a celulei, constituind rezervorul energetic al acestuia. Plastidele sunt caracteristice pentru celulele vegetale. Totalitatea lor poart numele de plastidom celular. Caracterizeaz plantele, mai ales superioare. Nu se gsesc la cele inferioare (bacterii, alge) iar dintre plantele superioare lipsesc de la plantele parazite i saprofite. Forma i numrul lor variaz de la caz la caz. Rolul este legat de pigmentul pe care l conine i, n funcie de acesta, se disting urmtoarele plastide: Leucoplastide incolore, se ntlnesc n albumenul seminelor i n organele subterane; Cloroplastidele plastidele verzi; Cromoplastidele plastide cu pigment rou-portocaliu;

Cloroplastidele (plastidele verzi) se afl n celulele organelor verzi ale plantelor. Numrul, forma i dimensiunea lor variaz foarte mult, de la o plant la alta. Cloroplastele sunt alctuite din: Ap; Substane organice; Substane minerale (lipide, ADN, vitamine, ARN);

Cea mai important substan chimic este clorofila. Clorofila joac un rol deosebit n sinteza substanelor organice (fotosinteza), el fiind acela de a absorbi energia luminoas de la soare i a o transforma n energie chimic. Este un complex de pigmeni care aparin la trei grupe: Grupa pigmenilor clorofilieni; Grupa carotenoidelor; Grupa fiobilinelor.

Pe lng rolul ei biologic, pe lng utilizrile ei n chimie ca sensibilizator n reaciile de fotooxidare i n industrie ca materie colorant la unele procese

industriale, a fost i este utilizat n medicin sub forma de sruri hidrosolubile clorofiliene. Cromoplastidele se caracterizeaz prin pigmeni rou-portocaliu, sunt specifice gruprii carotinoidelor. n acest complex predomin carotina i xanofila, lor datorndu-se oscilarea culorii de la rou la portocaliu.