Paste la cuptor siciliene

Ingrediente

Pentru sos: 1,5 l sos de rosii o ceapa mare ulei de masline 3 catei de usturoi leustean 4 morcovi 2 foi de dafin Kotanyi rozmarin Kotanyi piper Kotanyi putina sare 500 gr carne macinata de vita un pahar de vin 250 gr mazare 200 gr smantana(optional) Pentru umplutura: 400 gr penne 2 oua fierte tari o vanata taiata cubulete si prajita 10 felii de salam uscat 2 felii de prosciutto 200 gr provoletta 200 gr parmezan ras
Mod de preparare

O m asa copioasa pentru dum inica! Se taie m arunt o ceapa m are, 3 catei de usturoi, 4 m orcov i cubulete, leusteanul m arunt si se pun la calit intr-o cratita incapatoare cu 6 linguri de ulei de m asline. Se adauga apoi carnea m acinata, se caleste putin si se stinge cu v in. Se inchide capacul si se lasa sa ev apore. Se adauga si m azarea si apa fiarta cat sa cuprinda totul. Se lasa la fiert. Se adauga putina sare, piper Kotany i, doua sau trei foi de dafin de la Kotany i si rozm arin tot de la Kotany i. Sunt care prefera in loc de rozm arin, busuiocul de la Kotany i, depinde de preferinta fiecaruia. Arom ele im batatoare ale condim entelor se inchid in carne oricum . Se prajeste o v anata taiata cubulete in putin ulei. Se scot pe serv etel de bucatarie. Se fierb 2 oua tari. Se pregateste salam ul, prosciutto, prov oletta si parm ezanul pe m asa. Se incalzeste bine 1 litru si jum ate de sos de rosii facut in casa cu un fir de ulei de m asline si se adauga la com pozitia de carne si m azare. Im portant e sa fie cald sosul si nu rece, ca sa fiarba bine m azarea. Asa se lasa sa fiarba adaugand din cand in cand apa fiarta, asta pana v edem ca totul este bine fiert si scazut. A durat cam 2 ore la m ine pentru ca am v rut sa fie bine fierte toate. Adaugam si sm antana sau besciam ella si am estecam bine. Separat fierbem 4 00 gr de paste penne in apa fiarta 4 m inute sau 5 m inute m axim si scurgem de apa. Am estecam cu sosul nostru.

Pregatim o tav a si ungem cu sos bine si partile laterale, apoi facem straturile ca si la un tort. Asezam un strat de paste cu sos, un stat de oua, un strat de prosciutto, un strat de salam , un stat de v inete prajite, un strat de prov oletta, un strat de parm ezan ras si inchidem cu un alt strat de paste cu sos, iar deasupra punem parm ezan ras. Dam la cuptorul preincalzit la 1 80 grade pentru 2 0 m inute si apoi punem o folie argintie deasupra si punem din nou la cuptor alte 2 5 m inute, v erificam daca s-a uscat bine. Lasam 5 m inute la odihnit si serv im .
Bucataras.ro