Ingrediente

1,5 kg pete (crap sau caras), 1 lingur sare, 3 linguri mlai, 1 lingur fin, ulei pentru prjit.

Curm petele de solzi, nlturm mruntaiele, coada, aripioarele i capul, dup care se traneaz n 2 sau 4 n funcie de mrimea petelui. Petele se spal bine cu ap rece i se las la scurs. Se condimenteaz cu sare. ntr-o farfurie un pic adnc i lat amestecm mlaiul cu fina. Trecem petele prin amestecul de mlai n aa fel nct s fie acoperit complet. Se pune uleiul la prjit (putem s-l verificm dac s-a ncins cu o lingur de lemn - introducem coada lingurii i dac aceasta sfrie atunci uleiul este ncins). Prjim petele pe ambele pri. Se scoate i se las s se scurg uleiul n exces. Se servete fierbinte pe pat de salat verde stropit cu ulei de msline i zeam de lmie, cu cartofi prjii i mujdei (eu am nlocuitul clasicul mujdei cu un sos de iaurt cu usturoi).