http://www.revista-ferma.

ro/

http://www.agroinfo.ro/

http://www.anunturi-agricole.ro/

Ce trebuie s tim despre recoltarea fructelor? Emil DRGNESCU Adriana ARSENIE Recoltarea fructelor reprezint o operaiune de baz din lanul de lucrri care fac posibil valorificarea produciei pomicole, n ultim instan ncasarea sumelor de bani cuvenite i deci a unui bilan profitabil. Recoltarea neglijent, transportul i depozitarea defectuoas vatm fructele, preul putnd s scad catastrofal. Noii i micii fermieri trebuie s cunoasc deci cteva reguli de baz pe care cei cu experien le cunosc deja. Momentul optim de recoltare trebuie ales cu cea mai mare atenie, el precede maturitatea de consum cu de la 1-3 zile la unele fructe pn la 3-4 luni la altele. Maturitatea de consum este acea faz de evoluie a fructelor n care ele au calitile organoleptice maxime (textur structural, gust i arom maxim). Ideal ar fi ca fructele s acumuleze aceste caliti pe pom, dar acest lucru este imposibil deoarece ele se nmoaie, nu mai pot fi transportate, durata de pstrare se reduce considerabil, n plus o mare parte din fructe cad de pe pomi i se vatm. De aceea fructele se culeg la nceputul nmuierii pulpei (piersicile, caisele i prunele), la nceputul brunificrii seminelor (merele, perele i gutuile). Aceast faz corespunde cu atingerea mrimii i culorii caracteristice soiului i cu uurina desprinderii de ramura de rod. n mod tiinific, fructele se culeg la un anumit numr de zile de la scuturarea petalelor, care pentru merele de iarn oscileaz ntre 150 i 170 zile n funcie de soi. Cel mai greu se stabilete data culesului la merele i mai ales la perele de iarn. Verile secetoase i toride (chiar 2004) accelereaz procesele biochimice i fiziologice de maturare i deci ne oblig la devansarea datei culesului. Practic, cpunile, zmeura, murele, coaczele se culeg cu 1-2 zile nainte de maturitatea de consum, cireele, viinele, afinele, caisele i prunele cu 2-4 zile mai nainte, piersicile cu 5-7 zile mai nainte, iar merele, perele de iarn i gutuile cu mult mai nainte. Nucile, alunele, migdalele i castanele se scutur cnd cad cu uurin i se desprind fr dificultate din mezocarp (coaja verde) sau din involucru (alunele i castanele). Culesul se declanaz totui mai nainte cci nu putem culege toate fructele ntr-o singur zi. n prealabil trebuie s ne aprovizionm cu recipiente de cules (glei de material plastic, saci speciali- ca o rani cu fundul mobil, ori ldie speciale). Recipienii de colectare, transport i n multe cazuri i de pstrare pot fi lzile tip P sau lzile palet de 120 x 120 x 40 cm. Utilajele ce asigur accesul culegtorilor la fructe pot fi scrile de diferite tipuri, banchete mobile tip sanie sau platforme cu locuri fixe la dou sau trei nlimi, autopropulsate sau tractate. Culegtorii trebuie recrutai din timp, instruii i cointeresai. Fructele se culeg prin prindere de peduncul n cazul cireelor, viinelor, unele pere i prune i obligatoriu la cpuni i prin tragere lateral. Merele, gutuile, piersicile, zmeura, murele se prind cu degetele sau cu mna plin fr a le presa sau a le strnge i se desprind prin rsucire i uoar tragere lateral. Fructele se aeaz cu grij n recipientul de cules iar transvazarea n recipientul de transport i/sau de pstrare cu atenie maxim. Orice lovire, presare, zgriere vatm celulele i de aici ncep procesele de degradare, apoi de putrezire (monilioze) sau alte boli de depozitare. Tehnica culesului mai presupune adoptarea culesului integral sau pe etape, adic 2-3 treceri la fiecare soi i culegerea fracionat, a fructelor mari, avansate n coacere, iar restul la trecerea a doua sau a treia. n mai multe etape (treceri) se culeg cpunele, zmeura, murele, n dou sau trei treceri cireele, viinile, caisele, prunele i piersicile. Pentru a recolta o singur dat cireele, viinile i eventual prunele destinate indusrializrii (sirop, compot, dulcea) se stropesc cu soluie de Ethrel 700-750 p.p.m. O singur dat (culesul total) se pot recolta merele, perele i gutuile. Cercetri recente arat c, i la aceste specii culesul "pe alese" combinat cu sortarea determin creterea produciei i a calitii acesteia.

n continuare prezentm cteva reguli care trebuie respectate la culesul fructelor: fructele se culeg dup ce s-au uscat de ploaie sau de rou; n zilele clduroase se suspend culesul ntre orele 12-16, deoarece fructele au cldur specific mare i dac sunt culese calde se rcesc greu; culesul se ncepe de la baza coroanei spre vrf i de la exteriorul spre interiorul coroanei; lzile cu fructe se vor depozita provizoriu pn la colectare la umbra pomilor; este indicat s se cupleze recoltatul cu sortarea pe caliti pentru a evita manipulrile n plus care conduc la vtmarea fructelor. Pstrarea fructelor de var se face pentru perioade scurte la temperatura de 20 - 40 C , iar pstrarea merelor i perelor de iarn se face n depozite frigorifice cu atmosfer normal sau modificat la temperaturi de 20 - 40C pentru mere i -20 - 20C pentru pere. Trebuie s considerai recoltarea fructelor ca pe o aciune de cea mai mare importan, cci numai n felul acesta le asigurai integritatea, evoluia normal n coacere, durata de pstrare, iar n acest fel dumneavoastr vei obine preuri bune asigurnd astfel profitabilitatea sectorului pomicol.