CANTITILE INDICATE N REETELE CUPRINSE N CARTE SUNT SOCOTITE PENTRU ASE PERSOANE SIROPURI

SIROP DE FRAGI 1 l zeam de fragi, 1 kg zahr, 1 linguri zeam de lmie. Se strivesc cu mna, ntr-un castron, fragi bine copi. La 1 kg de fragi se poate aduga 1/4 de litru de ap. Se storc pnntr-un tifon des i se toarn n tingirea de dulcea, adugnd la 1 l de zeam, 1 kg de zahr. Se ine pe foc moale pn se topete zahrul, se fierbe apoi la foc iute circa 20 de minute. Nu se face prea gros, ca s se poat turna uor din sticle. La fiert se adaug puin zeam de lmie. Cnd este destul de legat, se d la o parte i se toarn cald n sticle care se astup bine. Sa s nu plezneasc sticla, se nfoar ntr-o crp umed, ct se toarn siropul. SIROP DE ZMEUR Se face la fel ca siropul de fragi. SIROP DE COACZE Se face la fel ca siropul de fragi, adugnd la 1 l de zeam, 1,500 kg de zahr. SIROP DE VIINE 1 l zeam de viine, 1 kg zahr. Se cur de codie, 1,500 kg de viine i se pun s fiarb cu 1/4 de litru de ap. Cnd viinile au nceput s plezneasc, se pun ntr-un tifon ca s se scurg zeama. Dup ce s-au scurs bine, se las zeama ctva timp s se limpezeasc. Se pun apoi la fiert n tingire cantiti egale de zeam i de zahr i puin zeam de lmie. Dup ce s-a topit zahrul, se fierbe la foc iute i se leag, lund spuma de cte ori este necesar. Se toarn cald n sticle. Zeama pentru sirop se poate pregti de asemenea la fel ca pentru siropul de fragi (v. 809).