SUBIECTUL NR.

10

CRIZA MICROBIOLOGICA (Criza managementului HACCP) a) Criza de management cea mai grava criza pe care o poate avea o unitate de procesare si comercializare a produselor alimentare este criza de management HACCP(criza de livrare a unor produse nesigure pt consumator cu posibilitatea imbolnavirii acestora) Criza se poate produce datorita: Unui accident in unitate ; Unitatea de comercializare. Criza consta in fabricare , livrarea unor produse periculoase pt consumator. Aceasta situatie de criza comporta 2 aspecte : 1. Criza de management 2. Managementul crizei De regula criza de management se rezolva prin destituirea conducerii. b) Mangementul crizei presupune : Desemnarea unei celule de rezolvare a crizei; Elaborarea planului de rezolvare a crizei Comunicarea planului Elaborarea notelor de retragere a produselor din piata Stabilirea de contracte Elaborarea de comunicate pt mass-media