Macarons cu nuc i ciocolat

bezele

6 albuuri 300 grame de zahr pudr 200 grame nuci mcinate 1 vrf de cuit sare

crem

6 glbenuuri 200 grame zahr tos 250 grame unt gras 2 linguri cacao 1 linguri esen de rom

Preparare: 1. Separai cele 6 ou. Pstrai att albuurile ct i glbenuurile. 2. ncingei cuptorul la 160 de grade (foc mic spre mediu). 3. Batei, cu ajutorul unui mixer, cele 6 albuuri cu puin sare, pn obinei o spum tare. 4. ncorporai zahrul pudr i batei pn spuma se ntrete din nou. 5. ncorporai, amestecnd cu o lingur, nuca mcinat. 6. Ungei o tav cu unt sau tapetai-o cu hrtie de copt. 7. Formai n tav, cu ajutorul unei lingurie sau spri de cofetrie, bezele. Lsai suficient spaiu ntre ele deoarece vor crete. 8. Coacei bezelele 12-15 minute, pn prind a se colora pe margine. 9. Scoatei tava i lsai-o s se rceasc 5-10 minute nainte de a scoate bezelele. 10. Repetai operaiunea, folosind alternativ o a doua tav, pn cnd toate bezelele sunt coapte. 11. Preparai crema: amestecai bine glbenuurile de ou cu jumtate din cantitatea de zahr tos. 12. Punei amestecul pe bain-marie i amestecai pn se leag gbenuurile. ncorporai pudra de cacao. Adugai esena de rom. 13. Amestecai separat untul cu restul de zahr pn cnd cristalele de zahr s-au topit. 14. ncorporai n unt sosul de ciocolat rcorit. 15. Lipii cte dou bezele ntre ele cu crem de ciocolat. Dac crema este prea moale, lsai-o cteva minute la rece. Bezelele cu nuc i crem de ciocolat se servesc ca atare. Se pstreaz proaspete cteva zile.