Crema pentru cupcakes caramel Ingrediente -4 albusuri de ou -225g zahar alb -350 g unt de 82% grasime -1 lingurita de e tract

de !anilie -4 linguri pline de sos de caramel

"e pun albusurile intr-un bol impreuna cu zaharul si se incalzesc #amestecand mereu# timp de 4 min pana cand a$ung la temp de %0& ' trebuie (olosit termometrul) si a!eti gri$a sa nu se arda albusul* "e iau de pe (oc# se trec in alt bol si se bat pana se intaresc * o sa dureze ce!a* pt cele cu robot # timpul e mai scurt decat cu un mi er*' cu mana ar (i un chin) Cand !edeti ca ridicand betele de la mi er 'robot)# !ar(urile se indoaie putin # !eri(icati daca compozitia s-a mai racit intre timp* daca continua sa (ie calda # se asteapta sa se raceasca mai bine# pt ca alt(el cand adaugati untul !i se strica tot* Cand s-a racit ' nu trebuie sa (ie (( rece)# se schimba betele de la mi er sau de la robot cu cele pt aluat* "e adauga untul si incepeti sa bateti la !iteza mi$locie* trebuie sa nu !a disperati pt ca dintr-o data !-a a!ea imaginea unei creme taiate* +ateti timp de 8-10 min pana cand incepe sa de!ina cremos* "e pot decora cu ce (orma de la sprit doriti ' nu stiu cum se numesc in rom ) si se pot decora cu acelasi sos de caramel* springles de toate tipurile# (ondant*** ce doreste (iecare*